Zo voorkomt u recalls met hygiënische foodkleding

Transcriptie

1 Zo voorkomt u recalls met hygiënische foodkleding De aanschaf van gespecialiseerde foodkleding en het juiste onderhoud ervan, zijn noodzakelijk om de hygiëne in uw bedrijf te bewaken en te voldoen aan de wettelijke richtlijnen omtrent hygiëne. Foodkleding neemt risico s op kruisbesmetting weg en biedt een grotere controle op de naleving van hygiëne door medewerkers. Belangrijk daarbij is dat de kleding is aangepast op de diverse risiconiveaus binnen uw bedrijf en dat medewerkers de bedrijfskleding altijd dragen. Lees in deze whitepaper over de noodzaak van foodkleding om de hygiëne binnen uw bedrijf te waarborgen. Foodkleding neemt risico s op kruisbesmetting weg In de voedingsmiddelenindustrie vormt hygiëne de basis van een succesvolle onderneming. De richtlijnen worden steeds strenger en de hygiëneambitie groeit bij veel bedrijven naar 110%. De richtlijnen worden steeds strenger Helaas zijn de verschillende internationale richtlijnen voor hygiëne in de voedingsmiddelenindustrie vaak niet toegespitst op bedrijfskleding. Terwijl het dragen van deze foodkleding in grote mate bijdraagt aan het waarborgen van de hygiëne binnen uw bedrijf. En daarmee aan het succes van uw onderneming. Gespecialiseerde bedrijfskleding neemt risicofactoren weg die de kwaliteit van uw eindproduct in gevaar kunnen brengen: Met schone kleding, schoenen en attributen als haarnetjes en handschoenen in voedselveilige omgevingen, zoals een omkleedsluis, worden aangetrokken wordt voorkomen dat vuil en bacteriën van buiten mee de productieruimtes inkomen.

2 Gespecialiseerde foodkleding is geschikt om gedragen te worden in onder andere IFS, TESCO-, BRC- en HACCP-omgevingen. De kleding is erop gemaakt dat vuil dat tijdens het productieproces vrij komt, zichtbaar is. Zo toont de witte kleding bij slagers duidelijk bloedsporen en dragen meelfabrikanten juist weer zwarte kleding, zodat meel toonbaar is. De kleding is erop gemaakt dat vuil dat tijdens het productieproces vrij komt, zichtbaar is Bedrijfskleding biedt de mogelijkheid direct te wisselen van kleding wanneer deze vuil is geworden of wanneer medewerkers naar een andere afdeling gaan of na een (rook) pauze. Wanneer er met voedingsmiddelen gewerkt wordt, is dit van groot belang om kruisbesmetting te voorkomen. Meer controle op de naleving van hygiëne Behalve dat gespecialiseerde bedrijfskleding risicofactoren wegneemt, geeft het u tevens meer controle op de flow van personeel en kleding binnen uw bedrijf. Zodat u beter in staat bent de voedselveiligheid te bewaken, met name op plekken waar kruisbesmetting een groot risico is. Kleding kan op twee manieren bijdragen aan meer naleving van de hygiëne door uw personeel: 1. Door een kleurmarkering die bedrijfskleding en afdelingen aan elkaar koppelt, kunt u de flow van personeel visueel controleren. Een kleurvlak in de kleding en gekleurde schoenzolen maken dan in één oogopslag zichtbaar tot welke zones deze persoon toegang heeft. Zo voorkomt men kruisbesmetting tussen verschillende afdelingen.

3 Kleurmarkeringen en chips dragen bij aan meer naleving van hygiëne 1. Bijvoorbeeld: iemand met blauwe accenten op de verder witte kleding mag zich alleen op de blauwe afdeling(en) begeven en beslist geen zones met andere kleuren betreden. Het is belangrijk dat deze kleuren voor iedereen zichtbaar zijn en dat iedereen weet welke afdelingen binnen het bedrijf betreden mogen worden. Ook mensen die het bedrijf bezoeken dienen om deze reden speciale kleding te dragen. Vaak worden bezoekers aangeduid met een ander kleur haarnetje of helm, of staat er met grote letters bezoeker op hun kleding. 2. Door een chip aan te brengen in kleding, kan door uzelf en/of de leverancier van de kleding gemonitord worden hoe vaak kleding gedragen, gewisseld, gerepareerd en gewassen wordt. Hiermee kunt u effectiever omgaan met aanschaf en onderhoud van kleding. Ook kunt u signaleren welke kleding (te) vaak of te weinig gewisseld en gewassen wordt en achterhalen waarom dat zo is. Wat is goede foodkleding? Goede foodkleding draagt dus op meerdere niveaus bij aan uw hygiëne-ambitie en controle. Belangrijk daarbij is dat de kleding is aangepast op de diverse risiconiveaus binnen uw bedrijf en dat medewerkers de bedrijfskleding correct dragen. Passend bij het risiconiveau Het belangrijkste is dat u in kaart brengt wat de risiconiveaus op de verschillende afdelingen of hygiënezones zijn. Het risiconiveau is een van de belangrijkste factoren bij het kiezen van de juiste foodkleding. Over het algemeen geldt: hoe hoger het risico, des te strenger de eisen voor de kleding. Degene die de varkens of aardappelen uitlaadt, mag bijvoorbeeld best wat zand op zijn kleren meedragen. Het gaat hier om een low risk zone. Maar diegene die bezig is speklappen of geschilde aardappels te verpakken een high risk zone mag absoluut geen kleding dragen waar vuil op kan hechten. Zakken moeten hier bijvoorbeeld aan de binnenzijde van de kleding zitten. Pas de keuze voor uw foodkleding dus aan op het risiconiveau per afdeling. Hoe hoger het risico, des te strenger de eisen voor de kleding

4 Het belang van hygiënisch Onderhoud Met alleen de aanschaf van de juiste bedrijfskleding wordt uw hygiëne-ambitie niet per se behaald. Ook het onderhoud van de kleding is van belang, zodat uw mensen elke dag in de gelegenheid zijn schone kleding aan te trekken. U kunt ervoor kiezen zelf de kleding te wassen en repareren of uw medewerkers verantwoordelijk te maken voor hun eigen set. In verband met de hygiëne-standaard is dit echter sterk af te raden, omdat u niet voldoende kunt controleren of het wasproces goed wordt uitgevoerd. Ook het onderhoud van de kleding is van belang Draagcomfort Om zo hygiënisch mogelijk te zijn, moet de kleding wel (correct) gedragen worden door het personeel. Om dit te bewerkstelligen dient het draagcomfort optimaal afgestemd te zijn op de werkomgeving. Houd bij de keuze bijvoorbeeld rekening met de temperatuur van de werkomgeving. Is de kleding te warm of te koud, dan zijn medewerkers eerder geneigd om de foodkleding niet (correct) te dragen en kunnen ze vuil van buitenaf meenemen. Polyester is niet comfortabel Daarnaast dient u ook naar het textiel van de kleding te kijken. Om de hygiëne te bewaken, moet foodkleding goed industrieel gereinigd kunnen worden. De keuze voor polyester kleding is daarom voor de hand liggend: dit kan op een hoge temperatuur gewassen worden. Maar polyester is niet comfortabel. En het comfort van foodkleding is minstens zo belangrijk. Een combinatie met katoen is daarom sterk aan te bevelen, zoals 100% katoenen shirtjes die onder de bedrijfskleding gedragen kunnen worden.

5 Hier wordt volledig hygiënisch gewerkt volgens de noodzakelijke richtlijnen Meer zekerheid biedt het om uw kleding aan te bieden bij een wasserij, daar is de reiniging professioneler. Let wel op: biedt u uw kleding aan bij een lokale wasserij, dan is dat geen garantie op het waarborgen van de hygiëne, omdat dit soort wasserijen niet gecertificeerd zijn. Wilt u 100% zeker zijn van écht schone bedrijfskleding? Breng uw bedrijfskleding dan naar een industriële wasserij die toegespitst is op de voedingsindustrie. Hier wordt volledig hygiënisch gewerkt volgens de noodzakelijke richtlijnen: Iedereen draagt elke dag schone kleding en haarnetjes en er komt geen eten of drinken binnen de wasserij; Per soort foodkleding wordt een wasproces en -frequentie bepaald; bedrijfskleding met bloedvlekken van de slagerij heeft een andere manier van wassen nodig dan wanneer er met vis, chocolade of kaas gewerkt is. Meer informatie? Deze whitepaper wordt u aangeboden door Elis Nederland. Wilt u concreet advies voor uw bedrijf? Onze adviseurs helpen u graag verder. Bel op werkdagen tussen 8.30 en uur naar of mail naar nl-info@elis.com Conclusie Het selecteren van de juiste foodkleding voor uw bedrijf is geen sinecure. Met het oog op een hoge hygiëne-ambitie nu en in de toekomst, is het absoluut noodzakelijk aandacht te schenken aan de aanschaf en het onderhoud van uw bedrijfskleding. Bedrijfskleding waarmee u de hygiëne in uw bedrijf op hoog niveau houdt en het risico op kruisbesmetting zo klein mogelijk maakt. Zodat de afnemers van uw producten verzekerd zijn van kwalitatief hoogwaardige eindproducten zonder enig risico. Klik hier