Schoonmaakhandleiding

Transcriptie

1 Schoonmaakhandleiding Cremona Espresso Versie: Selecta B.V. Koeweistraat CD Waardenburg Tel: +31(418)

2 Algemene informatie Belangrijk Inhoud van de handleiding Deze handleiding voor de gebruiker geeft u zeer belangrijke informatie en aanwijzingen voor het gebruik en normale onderhoud van deze automaat. U wordt verzocht om deze handleiding aandachtig te lezen, pas dan kunt u in alle veiligheid de beste resultaten verkrijgen. Dit boekje moet zorgvuldig worden bewaard in de nabijheid van de automaat, zodat elke gebruiker de gebruiksaanwijzing kan lezen. De handleiding moet bij elke verandering van plaats of van eigenaar bij de automaat blijven. Veiligheidsvoorschriften De aansluiting op het elektriciteitsnet en alle niet in deze handleiding beschreven werkzaamheden van onderhoud of reparatie, moeten noodzakelijkerwijze worden toevertrouwd aan vakkundig en bevoegd personeel, bekend met de specifieke risico's verbonden aan het gebruik van elektrische apparaten en tevens geïnstrueerd betreffende inachtneming van de hygiënische voorschriften. Installatie en servicedienst De aansluiting op het elektriciteitsnet en de eventuele onderhoudswerkzaamheden moeten verricht worden door gespecialiseerd personeel, geschoold voor het gebruik van het apparaat en bekend met de specifieke risico's die het gebruik van elektrische apparaten meebrengt.

3 Hygiëne. Het is van het grootste belang om de hygiëne regels in acht te nemen, zowel voor een goede werking van de automaat als wel om gezondheidsredenen. Zie ook de HACCP-sticker voor de juiste handelingen. Hygiëne / schoonmaak algemeen - Was de handen voordat u de automaat gaat vullen of reinigen. - Vul de gootsteen of een emmer met warm water. Voeg het schoonmaakmiddel pas als laatste toe om te veel schuim te voorkomen. o Gebruik de middelen die in de handleiding vermeldt staan. o Spuit nooit waterstralen in de richting van de automaat. - Spoel schoongemaakte onderdelen goed na met schoonwater. - Kijk ook naar de omgeving, wees er zeker van dat het werkblad schoon is.

4 Schoonmaak instructie Schoonmaak instructie voor de Cremona Espresso Dit document is een korte beschrijving van de basis methode om bovengenoemde automaat een schoonmaak (hygiëne) beurt te geven. Kijk ook in het document Handleiding schoonmaak methode JD producten.. Hygiëne. Was je handen. Vul de gootsteen of een emmer met warm water. Voeg het schoonmaakmiddel pas als laatste toe om te veel schuim te voorkomen. Spoel schoongemaakte onderdelen goed na met schoonwater. Wees er zeker van dat het werkblad schoon is. Denk er aan dat de sleutel van de automaat niet onbeheerd blijft zodat deze niet door iemand anders meegenomen kan worden. Voorbereiding 1. Open de deur, draai het pijpje van de uitgiftetrechter horizontaal (zie fig.2). Til de ingrediëntcontainer (zie fig.1.8.) een beetje op en neem ze uit de automaat. Demonteer a. Eerst lekbak verwijderen (Zie fig. 1.14). b. Maak slangetjes los van uitgifteplaat (Zie fig. 1.6 en fig. 4.). c. Neem uitgifteplaat eruit (Zie fig. 1.6). d. Neem geleideplaat eruit (Zie fig. 1.11). e. Brewer verwijderen door het slangetjes los te maken (zie fig.1.3.en 1.5) en de groene bevestigingsschroef (zie fig.1.5.) los te draaien. Spoel de brewer goed schoon. 2. Containertafel a. Verwijder de complete mengkommen en de mixers met de O-ringen (zie fig.3). b. Haal de mengkommen uit elkaar. c. Haal de slangetjes uit de uitgifteplaat (zie fig en 4) d. Haal de slangetjes en de uitgiftetuitjes los van elkaar. e. Doe alle plastic onderdelen in het afwaswater. 3. Deur a. Verwijder de lekbak (zie 1.14.) door deze iets op te tillen en naar je toe te trekken. b. Haal het rooster eruit. c. Demonteer het bekerplateau. Schoonmaken 4. Binnenkant automaat a. Met een brede of grote borstel i. Borstel de bovenkant van de koffiecontainer, de overige onderdelen van boven naar beneden schoon. ii. Gebruik de sprayflacon voor de binnenkant om de onderdelen, wanden, binnenkant van de deur en vloer schoon te maken. b. Droog de automaat met een schone papieren doek. Werk van boven naar beneden. Vergeet ook de binnenkant van de deur niet. c. Maak alle gedemonteerde onderdelen goed schoon met het voorgeschreven schoonmaakmiddel en spoel ze goed na met schoonwater. d. Droog alle onderdelen zorgvuldig. 5. De buitenkant van de deur a. Gebruik de sprayflacon voor buitenkant van de deur, de zijkanten en de bovenkant. Droog de automaat met een schone papieren doek. Werk van boven naar beneden. 6. Maak de diverse onderdelen van de automaat goed schoon. Gebruik eventueel een borstel en een pijpenrager 7. Maak de onderdelen van de deur schoon. a. Zoals bekerplateau. Leegmaken Residubak. 8. Residubak alléén uitnemen en legen met een gesloten deur. Monteren en vullen 9. Binnenkant van de automaat

5 a. Plaats alle onderdelen terug zoals de brewer, geleideplaat (zie 1.11), mengkommen, uitgiftetrechter o-ringen enz. b. Schut voorzichtig de containers zodat de ingrediënten niet klonten. c. Vul de ingrediënten bij, maak de containers schoon aan de buitenkant en plaats ze terug. 10. De buitenkant van de deur a. Plaats de complete lekbak en de bekerhouder terug. Spoelen 11. Spoelen van de automaat a. Met geopende deur b. Maak deur contact met gele sleutel. c. Druk eerst op de onderste knop aan de binnenkant van de deur d. Druk hierna op de bovenste knop e. De machine gaat nu spoelen, zorg dat het spoelwater wordt opgevangen. f. Controleer of er geen lekkage is, de eventuele zeepresten, zijn nu ook weg. Administratie 12. Scan de gebruikte ingrediënten op de juiste manier 13. Vul het HACCP boekje correct in Check of de machine werkt 14. Test consumpties a) Selecteer een Cafe au lait, en controleer of de consumptie correct bereid wordt. b) Selecteer heet water c) Test een kop koffie op smaak, geur, sterkte en temperatuur d) Check of er geen lekkages zijn. 15. Maak de ruimte waar gewerkt is schoon en laat geen rommel achter. Doe een stap naar achteren en zorg dat je trots op je automaat kunt zijn. Hoofdschakelaar. 16. Aan de achtkant van de automaat is de hoofdschakelaar.

6 Binnenkant automaat Fig Koffie container. Niet verwijderen 1.2. Schuif koffie container Koppeling watertoevoer brewer, koperen gedeelte losdraaien 1.4. Koffie brewer 1.5. Groene bevestigingsschroef brewer 1.6. Bekerplateau 1.7. Uitgifteplaat met slangetjes 1.8. Ingrediëntcontainer 1.9. Uitgiftetrechter in correcte positie Mengkom met groene borgring Geleideplaat Drukpunt voor het verwijderen van de uitgifteplaat Fig Bekerplateau Lekbak, aan zijkanten vastpakken iets optillen en eruit trekken.

7 Mengkom Fig. 2. Uitgiftetrechter gedraaid.alleen voor uitnemen ingrediëntcontainer Groene borghendel van mengkom. Mixer Fig.3. Mixer met O-ring in rand Uitgifteplaat Fig. 4 Uitgifteplaat met slangetjes

8 Brewer Fig. 5. Bevestiging losdraaien en slangetje eruit trekken, voordat de brewer eruit genomen kan worden.

9 Uitlezen Tellerstanden. 17. Uitlezen tellerstand Cremona, (alle types) a. Deur openen b. Maak deur contact c. Bij opstarten Res Totaalstand (res is de totaal die gereset kan worden) d. In de binnenkantdeur zijn onder elkaar twee zwarte knoppen. e. Bovenste knop, spoelen f. Onderste knop, programma. 18. Uitleg van de smaaktoetsen aan de voorkant van de deur. a. Van links naar rechts b. Toets 1 stap terug min toets c. Toets 2 stap vooruit plus toest d. Toets 3 enter e. Toets 4 escape. Uitlezen tellerstanden: Druk aan de binnenkantdeur op de onderste zwarte knop in display menu 1 / statistieken Toets 3 in display menu 1.1 afdruk statist. Toets 2 in display menu 1.2 aangegeven rel. sta. Toets 2 in display menu 1.3 display statist Toets 3 in display menu compl(ete) selectie Toets 3 in display menu disp(lay) enkele selectie Toets 2 in display menu disp(lay) tot(ale) verkoop Toets 3 in display selectie nr.1 (is toets 1) = totaal plus getal Toets 2 in display selectie nr.2 (is toets 2) = totaal plus getal Enz. tot Totaal Hierna doorlopen met toets 2 (vooruit) alle smaken t/m totaal dit is totaal aantal verkochte consumpties plus eventuele test consumpties, gebruik toets 1 om een stap terug te doen. Mocht er een verkeerde toets zijn ingedrukt, druk dan opnieuw op de programma toets aan de binnenkant deur en begin opnieuw. 19. Uit programma: a. Onderste knop binnenkant deur. Er is ook een mechanische teller in de deur aanwezig.

10 HACCP-sticker Algemene instructie QUICK & DEEP CLEANING Warme Drankenautomaten - Uitgevoerde werkzaamheden in het Witte HACCP-boekje aftekenen. - Voor aanvang werkzaamheden eerst handen en onderarmen wassen. - Verboden te roken. - Grondstoffen en producten gescheiden van schoonmaakmiddelen etc. vervoeren. - Geen ingrediënten, onderdelen of schoonmaakart. opslaan in de automaat. Werkzaamheden Quick Deep Visuele inspectie op schade, verlichting, ongedierte en lekkage Q 1 D 1 Deur openen Q 2 D 2 Sprayen in de mengkommen en verwijderen losse vervuiling Q 3 Alle onderdelen verwijderen D 3 Onderdelen inweken D 4 Bijvullen containers Q 4 D 5 Bijvullen bekers Q 5 D 6 Bekeruitgifte schoonmaken Q 6 Onderkant uitgiftekop schoonmaken Q 7 Bekermechanisme schoonmaken Q 8 D 7 Terugplaatsen van schone onderdelen D 8 Spoelen van de machine Q 9 D 9 Bodem schoonmaken Q 10 Binnenkant schoonmaken D 10 Legen en schoonmaken van de emmer of lekbak Q 11 D 11 Muntwisselaar controleren en schoonmaken Q 12 D 12 Controleren niveau munten Q 13 D 13 Buitenkant en omgeving automaat schoonmaken Q 14 D 14 Invullen HACCP-boekje Q 15 D 15 Testverkoop Q 16 D 16 Eventueel doorgeven van storingen Q 17 D 17

11 FAQ Vraag: Automaat doet niets Antwoord. Is de stekker er in de wandcontactdoos. Is de hoofdschakelaar aangezet (achterkant automaat) Vraag: ik krijg alleen heetwater, geen koffie. Antwoord. Ingrediëntcontainers bijvullen(indien leeg), Ingrediëntencontainers correct terugplaatsen. Vraag: er komt niets uit de automaat. Antwoord. Staat de waterkraan open.

12 Bestellen Schoon maak Brewer Quick Deep Toepas sing middelen Schoonmaakpil / Schoonmaak Suma D2.4 Suma D2.4 Onderdelen Reiniging in Emmer 4 liter water, maximaal 15 min. sachet Art.nr. Art.nr. Art.nr. Foto kwastje Foto Selectadoekjes Ingrediënten Art.nr. Art.nr. Art.nr.

13 Persoonlijke aantekeningen: