Etiketten lezen voor beginners & nieuwe allergenenwetgeving. Nederlandse Coeliakie Dag 2015 Esther Melenberg, dietiste NCV

Transcriptie

1 Etiketten lezen voor beginners & nieuwe allergenenwetgeving Nederlandse Coeliakie Dag 2015 Esther Melenberg, dietiste NCV

2 Agenda 1. Etiketten lezen: de basis 2. Glutenvrij en etiketten 3. Wat is er veranderd sinds december 2014? 4. Tips en trucs 5. Verborgen gluten 6. Glutenstapeling 7. Diëtistennetwerk NCV

3 Etiketten lezen: de basis Alle ingrediënten moeten ongeacht de hoeveelheid op het etiket worden vermeld Ingrediënten worden op volgorde van hoeveelheid vermeld Regelgeving is vastgeld in Warenwet Informatie Levensmiddelen en in de Europese verordening NVWA houdt hier toezicht op

4 Etiketten lezen: de basis Voedingswaarde: hoeveelheid energie per 100 gram of 100 ml Energie, vetten, verzadigd vet, Koolhydraten, eiwitten en zout Soms informatie per portie GDA: Guideline Daily Amount: hoeveel bevat 1 portie van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid? Traceercode en bewaaradviezen

5 Etiketten lezen: de basis Herkomst van vis, vlees, onbewerkte/verse groente, fruit, honing, olijfolie Veilige toevoegingen krijgen een E-nummer van Europese Unie E-nummer vermeld als nummer of alleen naam Gezondheidsclaims/voedingsclaims goedgekeurd door ESFA

6 EU- regelgeving (EG) nr. 828/2014 Veiligheid voor mensen met coeliakie staat voorop Twee grenswaarden zijn vastgesteld: Minder dan 20 mg gluten/kg product = glutenvrij mg gluten/kg product = verlaagd glutengehalte. Alleen bij dieetproducten

7 Coeliakie en het etiket 14 voedselallergenen moeten verplicht geëtiketteerd worden en vallen onder de EU wetgeving waaronder: Glutenbevattende granen: tarwe, rogge, gerst, (haver), spelt, khorassan tarwe en producten op basis van deze granen Melk, inclusief lactose

8 Coeliakie en het etiket De wetgever maakt een onderscheid tussen Onverpakt, verse producten: vlees, chocola, ijs etc. Verpakte producten: vlees, vleeswaren etc. Voorverpakte producten producten afkomstig uit de fabriek

9 Coeliakie en het etiket Etiketten vermelden de ingrediënten van een product Voedingsproducenten zijn gebonden aan Europese regelgeving met betrekking tot vermelden van allergenen Klachten kunt u melden bij de Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) ww.nvwa.nl

10 Coeliakie en het etiket Contaminatie (niet verplicht) Aanvullend etiketteren: - Gemaakt in een fabriek, waarin ook. - Kan sporen van bevatten Vrijstelling van verplichte etikettering Glucosestroop, maltodextrine en dextrose o.b.v. tarwe of gerst Granen gebruikt voor de vervaardiging van destillaten of ethylalcohol uit landbouwproducten voor sterke drank en andere alcoholhoudende dranken.

11 Uitslag poll website maart 2012 Eet u wel eens producten waarop staat kan (sporen van) gluten bevatten? Nee nooit 37,5% Zelden, ik krijg dan GEEN klachten 22,8% Zelden, ik krijg dan WEL klachten 5,5% Regelmatig, ik krijg dan GEEN klachten 29,7% Regelmatig, ik krijg dan WEL klachten 4,5%

12 Wat is er veranderd sinds dec. 2014? Het allergeen moet in een afwijkend lettertype vermeld worden

13 Wat is er veranderd sinds dec. 2014? Per dec moet allergenen informatie beschikbaar zijn van verse en onverpakte voedingsmiddelen zoals: menukaart restaurant, snackbar, ijskraam

14 Wat is er veranderd sinds dec. 2014? Allergenen informatie moet schriftelijk of mondeling beschikbaar zijn (bij mondelinge overdracht moet dit schriftelijk controleerbaar zijn voor NVWA) Kruisbesmetting is niet meegenomen in de nieuwe wet Bij uitzondering: alleen mondelinge overdracht, voorwaarde is het volgen van een cursus Criteria uitzonderingen zijn helaas erg onduidelijk.. Toezicht NVWA

15 Horeca-alliantie NCV Horeca-Alliantie NCV: nieuwe eisen - Controles - E-learning Veilig en lekker!

16 Tips en Trucs Hulpmiddelen zoals Livaad/GV merkartikelenlijst Voedingscentrum Let op: Altijd zelf het etiket controleren Bij vragen neem contact op met diëtist NCV/fabrikant

17 Quiz Welke producten kunnen gluten bevatten? Gedroogd fruit Sojasaus Mayonaise Haver Koffie Granen ei Cornflakes Snoepjes Chips Mosterd Mars 4 granen jenever Thee Vla Zilvervliesrijst Rose bier

18 Etiket lezen Ingrediënten Danio Kwark Magere verse kwark 34%, afgeroomde melk, room, perzik 9%, glucose-fructosestroop, suiker 6,9%, melkeiwitten, verdikkingsmiddelen (gemodificeerde tapioca en maïszetmelen, guargom), gelatine, zuurteregelaars (citroenzuur, natriumcitraat), aroma's, kleurstoffen (paprikaextract, luteïne), yoghurtfermenten Alle smaken worden gemaakt in een fabriek waar ook glutenbevattende granen en ei worden verwerkt.

19 Etiket lezen

20 Etiket lezen

21 Etiket lezen

22 Etiket lezen Ingrediënten Semper Pizzabodem Glutenvrije mix (glutenvrij tarwezetmeel, magere melkpoeder, suiker, stabilisator (E412, E464), bakpoeder (E500, E575), zout, Mineralen (ijzer), vitamine (thiamine, riboflavine, niacine, B6), water, plantaardige olie (raapzaad), zout, suiker, emulgator (E472e, E471), conserveringsmiddel (E296).

23 Per dag te veel gluten? Stapeling van gluten gedurende de dag Gibert, 2006 Geen darmschade bij minder dan 35 mg gluten per dag Catassi, 2007 Hoeveelheid te verdragen gluten is per mens verschillend Akobeng, 2008

24 Controle glutenvrij dieet Belangrijk om uw voeding nog eens goed te laten controleren door een gespecialiseerde diëtist. CBO richtlijn: eens per 2 jaar naar de diëtist.

25 Diëtistennetwerk NCV Doel netwerk diëtisten NCV Door heel Nederland een aantal gespecialiseerde diëtisten met naast coeliakie andere specialismes zoals kinderen, overgewicht, allergieën Actieve doorverwijzing van leden naar deze diëtisten

26 Diëtistennetwerk NCV Alle diëtisten krijgen jaarlijks meerdere bijscholingen Alle diëtisten vermeld op onze website Goed Glutenvrij

27 Vragen???