Seminarie Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees. 22 juni 2012 Gent

Transcriptie

1 Seminarie Kleurvorming en kleurbehoud van verpakt vers vlees 22 juni 2012 Gent

2 Pack4Food: algemeen INDUSTRIE KENNISINSTELLINGEN/ NETWERK ORGANISATIES 2

3 Ledenbestand : 64 bedrijven Voeding (29): Agrafresh, Allgro, Alpro, AS4, Astra Sweets, Aveve, Bertyn, Bouter Cheese, Brackenier, Cargill Oil Packers, Colruyt Group, Culinor, De Coster, Durabilis, Food-Shakers, FrieslandCampina, Imperial Meat Products, Jules Destrooper, Koffie Rombouts, La Bretagne Logistics, La Vie Est Belle, La William, Oxfam Fairtrade, Puratos, Quick, Ter Beke, Vanelo, Viangros, Vondelmolen Verpakking (18): Agfa, ANL-Plastics; Amcor Flexibles, A. Schulman, Avamoplast, BASF, Bastin-Pack, Cornelis Plastics, Cumapol, Decapac, EuralPack, Naturalpack, Packas, Pluspack, RPC-Cobelplast, Segers&Balcaen, Vitra, ViskoTeepak Systemen (17): AdvancedMachinery, Alpaco, Air Products, Ansers, BRN, Decatechnic, GH-machines, Gullimex, Intertek, Interwest, O 2 control, Messer Benelux, Multivac, PreSelectPack, Rycobel, Technology Coaching, Westfalen 3

4 Ledenbestand : Kennisinstellingen

5 Activiteiten Pack4Food: onderwerpen MAP O 2 -absorbers Migratie Antimicrobiële systemen Recyclage Lekker / gezond Barrière Duurzaamheid CONSUMENT Gebruiksgemak Bioplastics Bewust en veeleisend Intelligente verpakking Transparantie Hitte resistentie

6 Activiteiten Pack4Food: onderwerpen MAP O 2 -absorbers Migratie Antimicrobiële systemen Recyclage Lekker / gezond Barrière Duurzaamheid CONSUMENT Gebruiksgemak Bioplastics Bewust en veeleisend Hitte resistentie Intelligente verpakking Transparantie

7 Activiteiten Adviezen Onderzoeksprojecten Training publicaties Netwerk 7

8 Activiteiten Pack4Food Adviezen Oplossingen op maat van het bedrijf via multidisciplinaire aanpak Aanvragen van onderzoeksprojecten (bedrijfsspecifiek of collectief) + bekijken subsidiemogelijkheden (IWTprojecten, KMO-portefeuille, ) Doorverwijzen naar de geschikte partner 8

9 Activiteiten Pack4Food: onderzoeksprojecten Collectief onderzoek IWT : Invloed van verpakkingsparameters en postmortale behandeling op kwaliteit van verpakt vers vlees Collectief onderzoek IWT : Toepasbaarheid van bioplastics voor verpakking van levensmiddelen FAVV-project: Gevarenanalyse van migratie van chemische contaminanten afkomstig van inkten en lijmen (verpakking) naar levensmiddelen (PR FAVV- AFSCA 2009/01) Studie van de stabiliteit en reactiviteit van migrerende componenten van inkten en lijmen, toegepast in verpakking MIGRINKT (FOD Health) TETRA-project : Karakterisatie van bedrukt verpakkingsmateriaal (karton/kunststof) voor levensmiddelen: organoleptisch en migratie aspecten VIS-traject IWT : Duurzame en functionele verpakkingen

10 Project : VIS-traject Duurzame en functionele verpakkingen Periode: ,5 VTE 6 onderzoeksgroepen LFMFP UGent nutrifoodchem UGent BVI HoGent MeBioS Verpakkingscentrum 10

11 Integriteit van de lasnaad WP 1: In kaart brengen van de sealproblematiek: Bevraging bij leden gebruikersgroep WP 2: Relatie tussen dikte/samenstelling seallaag en kwaliteit las (+ effect op het levensmiddel) Hottacktesten/permeabiliteitstesten op verpakking Bewaarproeven op levensmiddelen WP 3: Detectiemethodes voor lekken in lasnaden trillinggebaseerde methode en/of thermografische beeldvorming WP 4: Effect nabehandeling op kwaliteit lasnaad Effect verhitting Optimaliseren stabiliteit van de las (nanotechnologie, vulstoffen, ) WP 5: Selectieve doorlaatbaarheid via de las 11

12 Hitteresistentie biogebaseerde/hernieuwbare materialen WP1: Materiaalkarakterisatie van reeds bestaande hitteresistente materialen WP2: Verwerkingstechnieken voor het verhogen hitteresistentie Nanotechnologie Aanpassen verwerkingstechnologie WP3: Microbiologische en chemische stabiliteit in deze materialen WP4: Bedrukbaarheids- en migratietesten WP5: Casestudies bij bedrijven 12

13 GMP-handleiding Onderbouwd referentiekader en duidelijke procedures voor het produceren van voedselveilige verpakkingen Vertrekken van GMP zoals gekend in de voedingsindustrie Specifieke aandacht voor aspecten uit andere deelprojecten: nieuwe (biogebaseerde) inkten en lijmen, het gebruik van gerecycleerde verpakkingen, effect van hittebehandeling Communicatie tussen de verschillende sectoren bevorderen 13

14 Disseminatie / implementatie resultaten Gebruikersgroepvergaderingen : 2-3 maal per jaar Overzicht projectresultaten naar leden toe Planning volgende zes maanden De deelnemende bedrijven kunnen advies geven naar het verdere verloop van het project teststalen aanreiken implementatie resultaten in eigen bedrijf (vb. inspectietechnologieën lasnaad) extra subsidiering mogelijk via KMO-portefeuille en andere.

15 Aanbod: Activiteiten Pack4Food: opleiding Via IVPV Via IPV Via opleiding op aanvraag van individuele bedrijven 15

16 Developed in cooperation with Food2Know and Flanders FOOD 16

17 PredOxyPack 17

18 Website Pack4Food 18

19 Activiteiten Pack4Food: netwerking STW FoodGate 19

20 CO : kleurvorming en kleurbehoud van verpakt, vers vlees Periode: 1 december november uitvoerders (LFMFP, nutrifoodchem en Lanupro) doctoraatsstudent: MSc. Agnieszka Owczarek (Agnieszka.Owczarek@UGent.be) laborant: Markus Eriksson Gebruikersgroep: 10 bedrijven 20

21 Gebruikersgroep CO-vlees Deelnemende bedrijven Vlevico Colruyt groep A. Schulman EuralPack GH-machines Sealed Air Viangros Messer Benelux Gullimex Westfalen Vercaro 21

22 Programma seminarie : Kleurvorming en kleurstabiliteit van vers vlees Prof. S. De Smet (Lanupro UGent) : Effecten van dier-, voeding, en slachtfactoren op de kleurstabiliteit S. Lescouhier (Lanupro UGent) : Koffiepauze : Het gebruik van gemodificeerde atmosfeer voor vers vlees Prof. F. Devlieghere (LFMFP UGent) : Invloed van verpakkingsparameters op het kleurbehoud van vers vlees Dr. A. Owczarek (LFMFP UGent) : O 2 injectie in vers vlees H. Verhaag - Vivotec 22

23 Pack4Food Coupure Links Gent Tel: +32 (0) Tel: +32 (0)