Reisverslag van Richard Windels, leerkracht keuken praktijk in PCVOA (Provinciaal Centrum

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Reisverslag van Richard Windels, leerkracht keuken praktijk in PCVOA (Provinciaal Centrum"

Transcriptie

1 De Klinge, 17 April 2010 Reisverslag van Richard Windels, leerkracht keuken praktijk in PCVOA (Provinciaal Centrum Volwassenenonderwijs Antwerpen). Tijdens de cursussen tracht ik zoveel mogelijk aandacht te spenderen aan productkennis. Als we spreken over groenten, fruit, vlees, gevogelte, heb ik al vrij veel gezien, de teelt van groenten op het veld, de kweek van fruit in de boomgaard, hoe runderen, varkens en kippen worden grootgebracht op de boerderij, of hoe de lever van eenden en ganzen word vetgemest in de Perigord. Wat ik echter nog nooit gezien heb, en voor mezelf als een groot gemis bekijk is de visvangst op zee, hoe ziet een visnet eruit?, wat gebeurt er met de vis eenmaal die uit het water komt, hoe wordt de vis behandeld en bewaard? Dit zijn een paar van de vragen die mij hebben doen besluiten om dit avontuur aan te vatten. Via het internet kwam ik op de site van de gebroeders Romkes terecht, en legde zo contact met Hendrik Romkes. De gebroeders Romkes (Hendrik en Piet) hebben 2 schepen: de UK88, alias de Wilma, en de NG19, alias de Elisabeth, met dewelke ik zou kunnen meevaren voor een midweek. Nu nog de praktische kant van de zaak, verzekering, vervoer op en af naar Harlingen, welke bagage mee te nemen, en we kunnen vertrekken, het vertrek werd vastgesteld op maandag 12 april Maandag 12 april uur Zeer slecht geslapen, de zenuwen spelen mij te veel parten, ik zit met zoveel vragen, ik denk dat dit normaal is, 5 dagen op zee met 5 mensen die ik nog nooit gezien heb, om op een betrekkelijk klein schip te gaan vissen op een ritme dat ik totaal niet gewoon ben, het lijkt een beetje zottenwerk, maar goed, vlug een tasje koffie uur Wim en Wouter, 2 collega s zijn zo vriendelijk om mij weg te brengen naar de nieuwe vissershaven in Harlingen (305km), waar de Elisabeth aangemeerd ligt. We rijden rustig op de autostrade, we zijn op tijd vertrokken, er is geen reden om ons te haasten uur Na 3 uur rijden hebben we een wandelingetje gemaakt over de eerste pier die we in Harlingen tegenkwamen, ondertussen beginnen bij mij de zenuwen te werken. We zijn nog 1uur te vroeg, nog tijd voor een ontbijtje voor we naar het schip gaan uur Eindelijk aangekomen aan het schip, de Elisabeth is een mooie boomkorkotter met een rode romp met witte letters, bovenop het voordek staat de grote mast, met daarnaast de armen die als vleugels naast het schip worden gespreid, en waar de boomkorren komen aan te hangen. NG19 Elisabeth (voormalig UK 194, vaart nu onder de Duitse vlag, NG= Emden) Roepnaam: DCGA2 Afmetingen( LxBxDieptegang in m): 36,3 x 7,85 x 4,15

2 Inhoud : 281 GT Bouwjaar: 1988 Motor: Bolnes 1710PK We maken kennis met de bemanning: Piet Romkes: Schipper van de NG19, vader van 3 zoons, Waarvan er 1 aan boord werkt van de NG19, 1 schipper is op de UK88, en 1 werkt in de ICT wereld en de website van de firma onderhoud. Meindert: Machinist, en visserman op de NG19, vader van 9 kinderen. Bas: Visserman op de NG19, zoon van Piet, de schipper, gaat binnenkort trouwen. Cornelis: Neef van de schipper, en neef van Bas, maar de vriendin van Flerik is ook zijn nicht, of zoiets was het toch. Alleszins geliefd echtgenoot, en vader van 2 kinderen. Flerik: De jongste van de familie, kok en visserman op de NG19. De proviand komt aan boord, en alles wordt op zijn plaats, veilig weggeborgen, ook de bagage van de bemanning krijgt zijn vertrouwde plaatsje, Flerik toont mijn kooi, een klein ingemaakt bed met een kastje en gordijntjes om de nodige privacy te garanderen. Eerst een tasje koffie in de kombuis, Flerik start al gelijk met een worstenbroodje klaar te maken, Piet komt er even bijzitten, en leest een stuk uit de bijbel voor. De bemanning behoord allemaal tot de Christen Gereformeerde kerk, en bidden nu tot God om een behouden reis, en bescherming van de mensen die achterblijven uur Wim en Wouter nemen afscheid, de trossen worden gelost, en mijn eerste zee-avontuur kan beginnen, ik ga even bovenop het voordek staan om foto s te nemen. Daar blijf ik even staan om te genieten van het zicht, hoe we het zeegat van Harlingen uitvaren. Eenmaal op de Waddenzee ga ik naar de brug om daar met de bemanning te praten en zoveel mogelijk informatie in te winnen, ik neem, om het ijs te breken (niet dat dit echt nodig was) een paar flesjes Geuze Boon mee. De NG19 doet aan kustvisserij, op ongeveer 50Km uit het zeegat van Terschelling. De verwachtingen dat de bemanning heeft naar de vangst toe zijn niet zo best: we zitten in een arme visperiode, dus weinig zeetong en tarbot, maar wel kabeljauw, veel schol (pladijs), Griet. Op de moment dat we voorbij Terschelling zijn zet de schipper de armen van de boomkor open, dit is goed voor de stabiliteit van het schip. We stomen nu op naar de visgebieden, nog ongeveer 40Km te gaan, de bemanning gaat een beetje slapen, zij hebben een zware week voor de boeg. Vanaf dat het vissen is begonnen komen de netten om de 2uur naar boven, dan is de bemanning ongeveer 5minuten bezig met deze leeg te maken, dan gaan de netten terug in zee voor de volgende 2uur, ondertussen moeten alle vissen gekuist, en gesorteerd

3 worden, en alle vis moet gespoeld, en deftig in bakken met ijs gestapeld worden in het visruim, dat op 0 graden geconditioneerd wordt. Zowel het spoelen va de vis, als het maken van het ijs gebeurt met zoet water, het schip heeft voldoende water aan boord, want dit wordt ook gebruikt als ballast voor het schip. De overgebleven tijd is er om alle levensbehoeftes te voldoen (eten, drinken en slapen), in deze tijd moeten alle bemanningsleden 1 voor 1 een periode wacht lopen op de brug. Dit ritme gaat dag en nacht door zolang het schip aan het vissen is. Het schip stoomt aan 10,6 knopen (18Km/uur), tijdens het vissen zal dit nog ongeveer 6 knopen zijn. De bemanning eet 3 maaltijden per dag, s morgens een broodmaaltijd, meestal met charcuterie en een eitje gekookt of gebakken al dan niet met spek, s middags een warme maaltijd, die moet zeker op tijd klaar zijn want daarna slapen ze graag even, en s avonds terug een broodmaaltijd, eventueel wordt er dan iets extra klaargemaakt zoals bv spekvinken. Tussen door zijn er de nodige koeken en tussendoortjes voorzien om extra energie op te doen uur Voor de eerste maaltijd heb ik een broodje pitta voorzien, ik heb zelf even een looksausje gemaakt. Voor in het broodje een beetje ui, ijsbergsalade, tomaat en uiteraard schoarma. De zelfgemaakte looksaus valt in de smaak, goed begonnen is half gewonnen. Voorlopig voel ik me heel goed bij de deining van het schip, ik verwacht wel dat ik nog eens dichter bij de grond zal komen dan wenselijk is. Mijn blaas heeft meer problemen, en moet dan ook op regelmatige basis gelucht worden uur De diabolo wordt opgehangen, zo weten andere schepen dat we aan het vissen zijn De netten gaan voor de eerste keer in het water, spectaculair schouwspel, deze boomkor is 11,5 meter breed, 0,5 meter kleiner dan toegestaan is, en zo hangt er nu eentje aan elke kant van het schip, aan het uiteinde van de bomen zitten zware schoppen, die over de grond gaan schuiven, hieraan zijn 6 zware kettingen vastgemaakt die de vis moeten opschrikken van de grond. Die worden gevolgd door 6 kleine kettingen die ervoor moeten zorgen dat de vis van de grond blijft, en in het net zwemt. Dan volgen de netten, deze zijn 30 meter lang. De eerste keer dat de netten in het water zijn wordt er iets korter gevist om te zien of we op de juiste plaats begonnen zijn uur Vooor de eerste keer sta ik samen met de vissers aan de kuistafel, ik leer hoe we welke vis kuisen: Pladijs: Aan de velzijde een snede van de vin in het midden van de vis naar de vin aan de zijkant.

4 Zeetong: een snede maken vanuit de kieuw van de vis richting staart aan de witte velzijde. Wijting: eerst de keel oversnijden, dan verder snijden tot aan de aars. Tarbot en Griet: een prik in de aders van de staart, dood laten bloeien, dan kuisen als een tong. Kabeljauw: eerst de keel doorsnijden, dan van de aars to de keel opensnijden, ingewanden verwijderen, hartje niet vergeten uur Ik ga een beetje slapen uur derde trek achter de rug, veel pladijs, een beetje schar, kabeljauw en tarbot, ik ga deze nacht elke trek meedraaien, zien hoelang ik dit ritme kan aanhouden. we hebben 1lipvis, en 1grauwe poon opzijgezet, wil ik eens proberen of dit wat is. Voor de rest hebben we Griet opzijgezet voor morgen, de bemanning heet nog nooit Griet gegeten, dit zal dan de eerste keer zijn. Bij het vissen wordt er veel rotzooi opgehaald, dit heeft de bemanning niet zo graag, zelf doen ze alles netjes in een vuilzak uur derde nachttrek gedaan, van de krabben trekken we 1poot uit, de andere groeit dan terug aan. Goede vangst, we vangen zeer mooie pladijs, en kabeljauw. Ben te weten gekomen dat het schip 2 schroeven heeft, de schroef achteraan is 2m70, de boegschroef zit in een buis zodat ze beide zijden uit kan draaien en is ongeveer 60 cm. Dinsdag 13 april uur De eerste nacht is achter de rug, de eerste trek in de schemering is net voorbij, de vermoeidheid slaat toe. Nu besef ik dat ik dit tempo echt geen 4 dagen kan volhouden, ik neem mezelf dan ook voor de volgende nachten langer te slapen. Tarbot leren prikken, en kabeljauw gekuist, mooi exemplaar van ongeveer 80cm. Ik ga terug even slapen, een poging om de dag een Beetje menselijk door te komen. Tijdens de eerste trek letterlijk bot gevangen, ziet eruit zoals Schol, maar dan zonder de plekken, is iets donkerder van vel uur Deze trek sla ik over, rustig aan het ontbijt beginnen en een beetje voorbereiden voor het middagmaal: Stoemp van boerenkool met gebakken grietsupreme en een geuze sausje. Deze morgen laat ik de bemanning kiezen tussen een spiegeleitje, en een gekookt eitje, ze kiezen allemaal voor een spiegelei. Voor, en na het eten doet de bemanning steeds een dankgebed, ik vindt dit eigenlijk wel een goede gewoonte die spijtig genoeg bij ons nagenoeg verdwenen is. Wij hebben deze gewoonte al lang niet meer, maar toch besluit ik ook een dankgebedje te doen.

5 Na het ontbijt even een mail sturen naar Cindy, en naar Jente 9.00 uur Goed geslapen, vandaag weeral goed weer, zeer mooie weerkaatsing van de zon op de zee. Aan de deining te voelen heb ik toch geluk dat het ietwat goed weer is, ik vind dat het schip nu al lekker over en weer gaat, wat moet dat zijn bij zwaar weer uur Ik zal rustig aan het eten beginnen, in het visruim heb ik een paar grieten klaarliggen, daarbij maak ik een stoemp van boerenkool en een sausje van Geuze Boon. Op vraag van de bemanning hier een kleine werkomschrijving: Griet fileren en ontvellen, filets afhankelijk van de grootte in 2 of 3 portioneren, bewaren in de koelkast. Stoemp: o Blokjes spek met versnipperde ui aanbakken in reusel, in dit vet de fijngesneden boerenkool gaarsmoren onder deksel met peper, zout en nootmuskaat. o Aardappelen schillen, wassen, in gelijke delen snijden en koken, pureren met de stoemper, en onder de kool mengen, goed afkruiden. Saus: o De graten van de griet wassen en in stukken hakken, van de kop de ogen, en de kieuwen verwijderen. o Selder, ui en een wortel fijnsnijden. o Kookpot inboteren, in lagen de groenten, en de graten in de pot leggen met tussenin peper, zout, laurier, thijm. o Dit geheel laten zweten onder deksel gedurende zeker 10 minuten. o Bevochtigen met witte wijn en water, citroen toevoegen, en ongeveer 15 minuten laten koken, daarna naast het vuur nog 30 minuten laten trekken, zeven door een fijne zeef. o Ui versnipperen en aanstoven, bevochtigen met 1/3 zure geuze, 1/3 visbouillon, en 1/3 room, laten inkoken tot op sausdikte. De stukken griet door zeer goed gekruidde bloem wentelen, en bakken in ruim boter. Smakelijk uur Het eten deze middag heeft iedereen gesmaakt,blijkbaar hadden de mannen nog nooit Griet gegeten, de saus vonden ze lekker, maar het bier om erbin te drinken viel niet zo in de smaak, zelfs Cornelis, een echte bierdrinker heeft liever een mort Subite, die ik ook heb meegenomen, deze is minder zuur en zoeter. Nu ga ik nog voor deze avond een vissoepje maken, als hoofdbestanddeel ga ik grauwe poon gebruiken, aangevuld met een Gulletje, en beetje Griet en langoustines, eigenlijk vindt ik het wel kikken om te kunnen shoppen in een visruim.

6 Ik heb juist om eens te proberen een lipvisje klaargemaakt, qua smaak valt dit goed mee, maar de structuur zit niet mee, misschien voor een mousse of zo? Noordzeevisbouillon o Selder, prei, ui en wortel fijnsnijden, aanstoven in olijfolie. o Een klein beetje tomatenpuree toevoegen, even mee laten bakken. o Fijngesneden boerenkool toevoegen. o Bevochtigen met verse visfumet (bouillon), peper, zout en saffraan toevoegen, en 20 minuten laten gaarkoken. o Alle vissen fileren, ontvellen en in stukjes van 2a3cm snijden, deze samen met de langoustines marineren in olijfolie met peper, zout en look. o De vissen enkele minuten in de soep laten garen, afkruiden en serveren uur Avondmaal staat klaar, de vermoeidheid speelt mij parten, ik ga er toch voor zorgen dat ik deze nacht een Betje kan doorslapen, vorige nacht heb ik elke trek meegedaan, en dat is niet weggelegd voor landrotten zoals ik. Woensdag 14 april uur Zalig geslapen, ik ben zelfs niet wakker geworden van de bel, ik denk dat het nodig was. Raar gevoel om op te staan en direct mee vissen te gaan kuisen, er hangt ondertussen in het schip, vooral in de gang waar onze botten staan een lekker geurtje. De trui die ik draag om vis te kuisen draagt dat zelfde geurtje mee. Er is een kabeljauw gevangen van naar ik schat een goede 1m40cm, ferm beest. Voor deze middag heb ik uit het visruim 2 mooie kabeljauwen meegenomen, ik ben van plan die te pocheren en gratineren, een beetje pasta erbij, en een sappige ratatouille. Er is vandaag veel deining op de zee, ik merkte het verschil al direct als ik een poging ondernam uit mijn kooi te kruipen, en toch geen wind, volgens Piet kan de deining van verder weg, van de Oceaan komen uur Stilaan begin ik te denken aan het middagmaal, voor deze middag voorzie ik een mooi stukje gepocheerde kabeljauw, met gekookte paste (penne) en een ratatouille. Kabeljauw fileren, ontvellen en portioneren. Pasta koken, en laten afkoelen onder koud, stromend water. Ui en spek aanstoven in olijfolie, hieraan grof gesneden courgette, aubergines, look en tomaten toevoegen, de groenten goed laten platstoven, als laatste de champignons toevoegen, afkruiden met oregano, peper en zout. De vis 5 minuutjes pocheren in visfumet, en op een ovenplaat schikken, beleggen met de groentenpasta, en overstrooien met gemalen kaas, grantineren in een hete oven. De pasta even opstoven in olijfolie, afkruiden met peper en zout.

7 De restanten van de kabeljauw (buikwangen, kop e.d.) heb ik apart gepocheerd in visfumet, en die gemengd met een beetje fijngeplet ei, versnipperde ui en mayonnaise om een goed visslaatje te maken voor deze avond bij de boterhammetjes. Bas verbaast zich over het feit dat ik niets wegdoe. Vleric heeft saffraan gezien, en vraagt zich af wat het is, om dit bte laten zien maak ik vlug even tussendoor rijstpap op vlaamse wijze uur Na de maaltijd heb ik nog even tijd, ik ga even bij Piet op de brug zitten, zalig plaatsje is dat, je kan naar alle kanten kijken, en dat geeft een zeer rustig gevoel. De netten hangen ongeveer 100 meter achter, en 40 meter onder het schip, op de moment dat de netten vast komen te zitten kunnen ze tot tegen het schip worden getrokken om kantelen te voorkomen. Af en toe kan dit gebeuren door bv containers die van de schepen zijn gevallen. Vroeger kon het dan gebeuren dat het schip zichzelf in de ze trok, tegenwoordig niet mee, men zal eerder de netten kapot trekken. Als het er toch op aankomt, kan men ook nog de netten dumpen, maar dit is natuurlijk een affaire die veel kost. Het weer is prachtig, de zonnestralen spelen in de golven. Als een schip komt te zinken, wordt deze zelden of nooit gelicht, de kost van het lichten, e het herbekleden van een schip is dikwijls meer dan het schip nog waard is, dit gebeurt dus enkel met vrij recente schepen. De Nederlandse vissersvloot is verouderd, vroeger werd een schip vervangen na 10 jaar, tegenwoordig varen en boten rond van rond de 30 jaar rond uur Er wordt veel troep opgevist, vandaag vissen we een verfblik van 25 liter op, van de booreilanden, alle vissen in dat net zijn blauw. Tot vorig jaar namen de vissers alle vuil dat ze opvisten mee in big-bags, op die manier werd alles maar 1 keer opgevist, nu kunnen ze deze zakken niet meer krijgen, en smijten ze dus alles terug. Trouwens, we hebben gisteren nog een leuk visje gevangen, lipvis, dit is één van de vissen die ze onmiddellijk terugzetten, ik dacht: gaan we eens proberen. Op gebied van smaak mag die lipvis tellen, het vlees is zeer smaakvol, het grote probleem is de structuur, misschien een visje om mousses mee te bereiden. Gisteren hebben we ook schelpen opgevist die er uit zien als een kokkel met een zeer grove tand op de schelp, ik heb ie op de klassieke manier klaargemaakt, Cornelis was zo vriendelijk ze eens voor te proeven. Dat bleek tegen te vallen, dus heb ik dat maar wijselijk achterwegen gelaten, de vrucht ziet er trouwens ook niet uit, het gelijkt op een kokkel waar een corail uitkomt van een sint jacobsvrucht. Ook pijlinktvis hebben we gisteren gevangen, die zal ik morgen eens klaarmaken.

8 19.00 uur Vangst van schol en kabeljauw goed, vooral schol, mooie, grote schollen, ik ga morgen een paar van die dikke schollen roken denk ik, met een duvelsausje of zo. Donderdag 15 april uur Zelfde ochtendritueel als gisteren, opstaan (lekker geslapen trouwens), vissen gaan kuisen, ontbijt klaarzetten. Vandaag is de laatste volledige dag, tijd om praktisch te gaan denken, er zijn nog wel wat grondstoffen in de koelkast die volgende week niet meer kunnen gebruikt worden, die ga ik vandaag opwerken dat ze in de diepvriezer zitten uur Bolletje touw opgevist, zat verstrikt in de eerste ketting van de boomkor, gevaarlijke situatie om die eraf te halen. ik heb juist een groentesoepje met spek klaargemaakt voor volgende nacht, en tasje soep in een koude nacht kan toch niet slecht zijn. Ik heb het rookoventje opgezet op het achterdek, ik ga deze middag pladijs (schol) roken, ik hoop alleen dat deze vis niet te droog gaat worden door het roken uur Gesprek gehad met Piet over het milieu, blijkbaar houd Hendrik Romkes zich ook bezig met overleg met de natuurverenigingen. Er zijn toch wel een paar zaken waar over gediscuteerd kan worden, gronden waar niet gevist word, worden overwoekerd door zeesterren, en daar zit bijgevolg ook geen vis meer. Dan is er kabeljauw, waar quota op staan, dus eenmaal quota voorbij, moet je alles terugzetten dat je vangt, alleen alles wat je terugzet gaat toch dood (dit heeft te maken met het uitzetten van de zwemblaas). Toch allemaal stof tot nadenken en op te zoeken, wat ik dan ook ga doen zodra ik een Beetje tijd over heb. Flerik is de kok aan boord, de jongeman is zeer leergierig en heeft zeker interesse voor wat ik doe, vandaag heb ik hem paprijst op vlaamse wijze leren maken uur Menu van deze middag: Gerookte pladijsfilet met sabayon van Duvel bier romige puree op smaak gebracht met oregano en peterselie rucolaslaatje en oventomaatje Gerookte pladijsfilet: o Pladijs fileren, ontvellen, kruiden met peper en zout, en even laten rusten. o De rookbak opzetten, en laten voorverwarmen. o Pladijs op een licht geoliede rooster in de rookbak schikken, en een 10 minuutjes laten roken. Sabayon van Duvel: o 4 eidooiers en ½ flesje Duvel luchtig opkloppen op een zacht vuurtje tot de dooiers gebonden zijn, en je dus een dikke, schuimige massa hebt. o De andere helft van het flesje Duvel goed koelen.

9 o Het Duvelmengsel naast het vuur opwerken met 250 gr geklaarde boter (en gele, vloeibare gedeelte van gesmolten boter) o Afkruiden met zout en cayennepeper. Puree: o Aardappelen schillen, op gelijke stukken snijden, bloemen, en pureren. o Opwerken met een klontje boter, room, peper, zout en nootmuskaat. o Om af te werken naar smaak gedroogde oregano en peterselie toevoegen. Oventomaatje: B-tomaat in 2 snijden, beleggen met geplette look, gesnipperde ui, peper, zout, thijm en olijfolie garen in een hete oven. Slaatje: rucolasla opwerken met balsamicoazijn, en notenolie. Smakelijk uur Het eten is door iedereen goed bevonden, dit was de laatste maaltijd die ik hier heb klaargemaakt, emotioneel moment. Deze avond is hat aan Flerik, traditioneel word er op donderdagavond Patat met allerlei kroket toestanden gegeten. Ik wil toch even zeggen dat de manier waarop deze mensen met elkaar omgaan op het schip een voorbeeld is voor iedereen die ik ken, het kameraadschap is ongeloofelijk, ik heb mensen fouten zien maken, die dan zonder gemaar of gezeur worden overgenomen door iemand anders, super om dat te zien. Bas rookt thuis zelf ook vis, met een marinade van Ketjap, en als hout gebruikt hij vuren, spijtig dat ik niet de kans heb om dat te proberen, ik heb altijd geleerd dat je met vuren niet kan roken, anders gewoon eens proberen thuis uur Deze nacht start het soppen van de kotter, hij word eerst van buiten, en daarna van binnen gepoetst, zodat hij proper in de haven kan, en weer klaar is om maandag weer uit te varen. De vangst word in Harlingen overgeladen in een vrachtwagen, die de vis naar de visafslag van Urk brengt, waar hij dan kan geveild worden. Zelf tot in Urk varen is niet mogelijk door de dieptegang van het schip, het ijslemeer is te ondiep. Binnen 2 weken vaart het schip naar Urk om in onderhoud te gaan, de motor wordt gereviseerd, en verschillende kleine karweien worden gedaan. Alle werk dat aan boord moet gebeuren gebeurt door de bemanning, die werken een 4 tal weken per jaar zonder inkomsten uur Ik ga deze nacht een kortere nachtrust pakken, misschien maar 1 trek overslaan, morgen ben ik thuis, en kan ik lekker slapen. De poets van het schip begint, en daar wil ik zeker mee helpen, vele handen maken licht werk. Ondertussen staat er een beetje vis klaar om mee naar huis te nemen, Cornelis heeft

10 voor mij ook enkele langoustines opzijgezet, ik hoop dat het allemaal nog in de auto gaat. Nu poetsen we de buitenkant van het schip, met schuurborstels word het schip volledig goed stevig ingesopt, en Meindert komt achter met de hogedrukspuit uur Even geslapen, kon moeilijk in slaap geraken, en dan slaap je juist, en dan gaat de bel, eruit dan maar om vis te kuisen, toch nog wat tong, beetje kabeljauw. Nog 2 trekken te gaan, en het is gedaan, gemengd gevoel geeft dat. Vrijdag 16 april uur Ze hebben me toch een trek laten doorslapen, ik ben ook niet wakker geworden van de bel, nu dus meteen de laatste trek. Voor de laatste keer de botten met de oliebroek en de oliejas aan, toch even bij stilstaan. Vis is gekuist, de netten worden gespoeld in zee en binnen gehaald, gevaarlijk werkje. Nu nog de binnenzijde van het schip poetsen, dit is snel gebeurt, iedereen heeft zijn taak, ik neem zelf, samen met Flerik de kombuis voor mijn rekening. De bemanning slaapt nog een beetje, ik ga nog een laatste keer genieten van de zonsopgang, wie weet wanneer ik hier nog eens van kan genieten op deze manier?? Toch even stilstaan bij deze reis: Ik heb veel bijgeleerd, zowel over de vissen, als over het leven van de vissers, als over het boomkorsysteem, en nog zoveel andere dingen. Alleszins zal ik tijdens de lessen visgerechten in de school toch weer wat extra uitleg kunnen geven. Ik heb op 4 dagen tijd respect opgebouwd voor deze 5 vissers, één voor één gouden mannen met elk hun kwaliteiten. Deze trip zal ik niet gauw vergeten, en ik hoop dit nog eens over te kunnen doen. Ondertussen stomen we op naar Harlingen, geschatte aankomsttijd: uur, en dan zien we de kindjes en het vrouwken weer, een afsluiter met een goed gevoel. Bedankt jongens!!!! Richard

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine

Nadere informatie

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman

Cursus Koken 1 Basisvaardigheden. met. Marceline Paelman Cursus Koken 1 Basisvaardigheden met Marceline Paelman Les 8 20-04-2016 Menu Hammousse Vissoep met mosselen en rouille Flensjes Mikado Hammousse 2 Hammousse Benodigdheden: 250 g gekookte ham 250 g gerookte

Nadere informatie

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees zonder been 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 el. reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 tomaat, tomaten uit blik 1 paprika 1 dl. rode

Nadere informatie

FEESTMENU. Pompoensoep met scampi en tomaat. Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus

FEESTMENU. Pompoensoep met scampi en tomaat. Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus FEESTMENU Pompoensoep met scampi en tomaat Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus Hindefilet met gestoofde groenten, appel en poivradesaus Pompoensoep met tomaat en scampi DUUR: 45

Nadere informatie

Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie. Kruidige kokossoep. Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil

Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie. Kruidige kokossoep. Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie Kruidige kokossoep Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil Roomijs met gekonfijt witloof en peperkoek Smakelijk

Nadere informatie

Pikante kip gemarineerd in yoghurt. Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt. Coq au vin Gesauteerde aardappelen. Moelleux van chocolade

Pikante kip gemarineerd in yoghurt. Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt. Coq au vin Gesauteerde aardappelen. Moelleux van chocolade Pikante kip gemarineerd in yoghurt Kikkererwtensoepje met kurkuma en yoghurt Coq au vin Gesauteerde aardappelen Moelleux van chocolade Smakelijk Voorgerecht Pikante kip gemarineerd in yoghurt: Benodigdheden:

Nadere informatie

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.

Nadere informatie

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant Hondshaai : 1 scheut azijn ½ ui 1 citroen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier

Nadere informatie

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be Vergeten recepten Ideeën en inspiratie www.weekvandesmaak.be SOEP VAN PASTINAAK EN WORTEL MET GEKRUIDE YOGHURT Benodigdheden (voor 6 personen) 1 ui 625 g pastinaak 500 g wortelen kippenbouillon 90 g gewone

Nadere informatie

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MEI 2015 Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Gebraden speenvarken

Nadere informatie

KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE

KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE KOPIEERBLAD 3 LES 6, 7 EN 8 - RECEPT SAPJE - 3 l sinaasappelsap - 1 l druivensap - 1 appel, 1 sinaasappel, druiven - kristalsuiker - Giet de beide vruchtensappen in een grote kom. - Schil de appel en de

Nadere informatie

Terrine van asperges met boeren ham.

Terrine van asperges met boeren ham. Terrine van asperges met boeren ham. Nodig; Gekookte asperges Asperge gelei(1 ltr. asperge vocht op smaak met 30 gram gelatine) Dunne plakjes boerenham Bereiden van de terrine - kook de geschilde asperges

Nadere informatie

Boursin-hapje met zalm

Boursin-hapje met zalm Boursin-hapje met zalm Ingrediënten (10 stuks): 2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie : 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille.

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

Verwarmende soepen. Tomatensoep.

Verwarmende soepen. Tomatensoep. ! Verwarmende Tomatensoep. Tomaten, veel tomaten in kleine blokjes snijden Prei, in fijne ringen snijden Ui, snipperen Knoflook, heel fijn snijden of persen Wortel, in kleine blokjes snijden Verse basilicum,

Nadere informatie

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap.

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Bereiden van de bonbon; - Draai de room kaas glad en vermeng

Nadere informatie

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid.

Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Gebakken snoekbaars met een crème van trompet de la mort. Snoekbaars schoonmaken en verdelen in gelijke stukken met de huid. Ingrediënten voor de trompet saus. 3 dl vis fond 250 gram trompet de la mort

Nadere informatie

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi.

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi. GROENTESOEP Bouillon Wortelen Selderij Prei Gehakt Soepvlees Maggi Vermicelli GROENTESOEP 1. Breng de bouillon aan de kook. 2. Snij het soepvlees klein. 3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij

Nadere informatie

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing;

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; 2,5 dl olijf olie. 1 fijn gesnipperde rode ui. 2 fijn gesneden teentjes knoflook. 1/2 blikje maïs korrels. lepel gehakte

Nadere informatie

Lamsragout met groenten

Lamsragout met groenten Lamsragout met groenten 1.6kg lamsschouder 2 lepels tomatenpuree 200g erwtjes 200g groene boontjes extra fijn (in 3 snijden) 200g raapjes (gesneden in balkjes) 200g wortelen 1 teentje look, kruidenbosje

Nadere informatie

Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend;

Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; In kleine ruitjes ingesneden eende borst Teriyaki saus Iets gember siroop Citroenblad Iets soya saus Chili saus Bereiden van de eende borst;

Nadere informatie

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet puur visvariatie verse zalm in witte wijnsaus met peterselie hoofdgerecht voor 4 personen voorbereiding: 15 minuten bereiding: 10 minuten benodigdheden 600 g verse zalmfilet 600 g krieltjes 1 bosje peterselie

Nadere informatie

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU AUGUSTUS 2015. door Henk Tuin

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU AUGUSTUS 2015. door Henk Tuin Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU AUGUSTUS 2015 door Henk Tuin Zalmtartaar met krokante aardappel, gerookte zalm en kwartelei Bisque van strandkrabben met Hollandse garnalen Waterzooi

Nadere informatie

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing.

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Nodig voor dressing; ½ in blokjes gesneden tomaat pp. zonder vel. ½ eetlepel dragon azijn 3 eetlepels olijf olie. 1 eetlepel Fijn gesneden

Nadere informatie

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. Aardappelpuree : Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels 150 ml melk 25 g boter nootmuskaat Aardappelpuree : Bereidingswijze 1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. 2.

Nadere informatie

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa Reuzen garnaal met salsa van avocado Ingrediënten avocado salsa In blokjes gesneden tomaat met vel In kleine blokjes gesneden rode ui Iets koriander fijn gesneden Citroensap Fijn gesneden appel In blokjes

Nadere informatie

Soep van geroosterde pompoen

Soep van geroosterde pompoen Soep van geroosterde pompoen JEROEN MEUS Smakelijk! 3 l groentebouillon 1 (kleine) pompoen 3 dikke uien 3 teentjes look 3 takjes salie 2 takjes rozemarijn 40 g gedroogde pompoenpitten een snuifje garam

Nadere informatie

ZEETONG VIS VAN HET JAAR RECEPTEN NORTHSEACHEFS VISINFO

ZEETONG VIS VAN HET JAAR RECEPTEN NORTHSEACHEFS VISINFO ZEETONG VIS VAN HET JAAR RECEPTEN NORTHSEACHEFS VISINFO De NorthSeaChefs Belgische chefs met een voorliefde voor Noordzeevis zijn enthousiaste ambassadeurs voor vis van bij ons. Ze kiezen bewust voor lokaal

Nadere informatie

Bereidingstijd: 13 uur; Oventijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 13 uur; Oventijd: 15 minuten Wildbouillon Ingrediënten voor 3 liter 1,5 kg vlees afval en beenderen van wild 100 gram dobbelsteentjes spek 1 stengels bleekselderij 1 klein blikje tomatenpuree 3 liter bruine fond (zie kookschool) 3

Nadere informatie

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2 Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011 Aardappelgerecht(februari)... 1 Natte preipot(april)... 2 Courgettesoep(mei)... 3 Rabarber met een variatie(juli-augustus)... 4 Meloensalade(september)...

Nadere informatie

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn 8 mooie grote verse coquilles 1 Redlove appel halve komkommer 2 cl Chardonnay-azijn 2 cl vers geperst appelsap Redlove 1/4

Nadere informatie

Week van de Smaak 2013

Week van de Smaak 2013 Week van de Smaak 2013 Op zoek naar een aantal geweldig lekkere ecologische of verrassende soepen? Zoek niet langer, want de Week van de Smaak verzamelde voor u 7 recepten ter inspiratie. Smakelijk! ECOLOGISCHE

Nadere informatie

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Piemonte Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato Primo: Risotto met pompoen en kaassaus Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Dolci: Panna cotta met vruchtensaus Baci di dama www.martijnpostma.nl

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 27+28 Dag 27 Ontbijt: broodje geitenkaas 1 portie roggebrood, crackers of zuurdesembrood (of glutenvrij; kastanjecrackers

Nadere informatie

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes*

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Weekmenu 3 Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Dinsdag Koolvispakketjes* Rijst Snijbonen Halfvolle biogardeyoghurt Woensdag Witlofschuitjes*

Nadere informatie

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JUNI 2015 Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette Aardappelsoufflé met gerookte paling Asperges met kalfstong en morillesaus Aardbeien

Nadere informatie

SOEPACTIE december 2014

SOEPACTIE december 2014 SOEPACTIE december 2014 Wat doet onze school? De leerkrachten maken soep. Wij verkopen die soep in de pauze in de voormiddag tussen 10u15 en 10u30 en tussen 12u en 13u. Eén soep kost 1 euro. Als je soep

Nadere informatie

Smakelijke en. Aantrekkelijke. Mixgerechten!

Smakelijke en. Aantrekkelijke. Mixgerechten! Smakelijke en Aantrekkelijke Mixgerechten! De Blixer 3, Blixer 3 Plus, Blixer 5 Plus en Blixer 6 V.V. verenigen in één machine alle kwaliteiten van twee alom bekende toestellen: de cutter en de blender

Nadere informatie

Griekse recepten inhoud:

Griekse recepten inhoud: Griekse recepten inhoud: voorgerechten Pag: 3. Griekse sla Pag: 4. Tzatziki Pag: 5. Gemista Pag: 6. Gegrilde rode paprika's pag: 7. Griekse auberginepuree pag: 8. Griekse courgettesla pag: 9. Kippensoep

Nadere informatie

Roerei met champignons

Roerei met champignons 1 Roerei met champignons Voor 1 persoon 1 EL boter, ghee, kokos- of olijfolie ½ rode paprika en 1 tomaat in blokjes of ½ ui en 10 kleine champignons in plakjes 3 eieren Zout, peper 1. 1 EL boter verhitten

Nadere informatie

EEN UITGAVE VAN HEALTHFOODS NL. Verrassende Kokosolie Recepten Geef Jezelf Een Boost Met De Natuurlijke Power Van Kokosolie!

EEN UITGAVE VAN HEALTHFOODS NL. Verrassende Kokosolie Recepten Geef Jezelf Een Boost Met De Natuurlijke Power Van Kokosolie! EEN UITGAVE VAN HEALTHFOODS NL Verrassende Kokosolie Recepten Geef Jezelf Een Boost Met De Natuurlijke Power Van Kokosolie! 2010-2011 1 BELANGRIJK! Je bent vrij dit document door te sturen naar wie je

Nadere informatie

consumptief-horeca CSPE KB 2012

consumptief-horeca CSPE KB 2012 consumptief-horeca CSPE KB 2012 bijlage 1 variant b PK-0811-b-12-1-b2 PK-0811-b-12-1-b1 2 lees verder recepturen en serveerwijzen menu variant b gerecht mise-en-place serveerwijze: amuse omeletrolletje

Nadere informatie

Recepten van KWB Reet koken voor mannen. Thema van dit jaar: Verfijnd Belgisch. 21 januari 2014. Onze website: www.kwbreet.be

Recepten van KWB Reet koken voor mannen. Thema van dit jaar: Verfijnd Belgisch. 21 januari 2014. Onze website: www.kwbreet.be Recepten van KWB Reet koken voor mannen Thema van dit jaar: Verfijnd Belgisch 21 januari 2014 Onze website: www.kwbreet.be Visfumet: Ingrediënten: - Bruikbare visafval (koppen zonder ogen en kieuwen, graten

Nadere informatie

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven

Nadere informatie

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011

LOGUS Mini Proef-menu Juli 2011 LOGUS Mini Proefmenu Juli 2011 Tomatensoep met perzik en mascarpone Visfilet met tomaat en kappertjes Witte chocolade muffins Yoghurtijs met aardbei en een koeklepeltje Tomatensoep met perzik en mascarpone

Nadere informatie

!!!!! verrassende patapasrecepten

!!!!! verrassende patapasrecepten 10 verrassende patapasrecepten Geplette aardappel gepaneerd in groene kruiden ())#*+*,"#-)&"& 5 kleine, bloemige aardappelen 250 g filet van gerookte forel 1/2 ui 50 g kruidenkaas 40 g boter 2 el groene

Nadere informatie

Vispannetje met spinaziepuree

Vispannetje met spinaziepuree Hoofdgerecht De porties zijn ruim berekend. Wanneer je een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert eet, zal je waarschijnlijk te veel hebben. We hadden in elk geval nooit te weinig bij Het CalorieComplot.

Nadere informatie

Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie

Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie Bereiding: 10 min. 4 roodbaarsfilets met vel (120 g) 100 g zeekralen, geblancheerd 4 inktvisjes olijfolie wat groene verse kruiden boter sap

Nadere informatie

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel.

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Er staan recepten in die ik lekker vind, kijk maar eens! Deze recepten kunnen jullie zelf bakken/maken. Als je deze recepten wil maken duurt het minimaal 10

Nadere informatie

Femma Italiaans Koken met Carlo

Femma Italiaans Koken met Carlo Femma Italiaans Koken met Carlo 15/02/2016 Alle recepten zijn voor 4 personen AntiPasti 1. Crostini con tapenade di Genua 1 stokbrood 1 citroen 1 tomaat 2 dl olijfolie( extra vergine) Zout & peper 200g

Nadere informatie

Tompouce van mousse van eenden lever met gemarineerde papaja. Bereiden van de tompouce plakken

Tompouce van mousse van eenden lever met gemarineerde papaja. Bereiden van de tompouce plakken Tompouce van mousse van eenden lever met gemarineerde papaja. Bereiden van de tompouce plakken - Rol plak phylodeeg uit en besmeer deze met gesmolten boter. - Leg hierop weer een plak phylodeeg en steek

Nadere informatie

Heerlijke pompoensoep met gebakken brood

Heerlijke pompoensoep met gebakken brood SOEPEN INHOUD SOEPEN Heerlijke pompoensoep met gebakken brood... 3 Heerlijke rundvlees of tomaten soep met croutons... 4 Kippige tomaten soep... 5 Maaltijd soep op z n Spaans... 6 Oud Hollandse erwtensoep...

Nadere informatie

Lekker Vlaams... Preisoep met vermicelli van pastinaak Gehaktballetjes in suprèmesaus met wortelen en pastinaak

Lekker Vlaams... Preisoep met vermicelli van pastinaak Gehaktballetjes in suprèmesaus met wortelen en pastinaak Lekker Vlaams... Preisoep met vermicelli van pastinaak Gehaktballetjes in suprèmesaus met wortelen en pastinaak Greet Lybaert Kinderkooklessen Polenstraat 169a 9940 Evergem tel.: 09 357 60 86 fax: 09 357

Nadere informatie

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van.

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van. Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Ingredienten dressing; 2 eetlepel olijf olie 1 theelepel cherry azijn Sap van ½ citroen Sap van ½ sinasappel 1 teentje

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Iedereen kent de lekkere pasta s uit Italië of de smaakvolle rijst uit Azië. Echter er zijn zoveel andere producten die vroeger veel in Nederland werden gegeten maar de laatste jaren

Nadere informatie

méér smaak met boter 500 g verpakking Nieuw

méér smaak met boter 500 g verpakking Nieuw méér smaak met boter 500 g verpakking Nieuw veelzijdig gebruik Bakken & braden ( 2 recepten ) Sauzen ( 1 recept ) Patisserie ( 3 recepten ) KROKANTE WINTERGROENTEN MET KWARTEL In het najaar is het weer

Nadere informatie

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.

Voeg de room en de kruiden toe en warm nog 1 minuut door. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper. Receptuur t Streekfornuus voor ZorgAccent Het kerstmenu: *Lichtgebonden crèmesoep met tuinkruiden *Varkenshaasmedaillons met champignonsroomsaus *Gebakken aardappelen/aardappelpuree *Gemengde sla *Miniquiche

Nadere informatie

Onze recepten Gemakkelijk en snel bereid!

Onze recepten Gemakkelijk en snel bereid! FRICASSEE [Kalf, Parelhoen of Konijn] Ingrediënten voor 2,6 kg Voorbereiding In een pan met weinig vetstof braad 1,8 kg Vlees (kalf, parelhoen of konijn) lichtjes aan. Plaats het vlees in een kookpot met

Nadere informatie

10 Luxe Afslank Recepten

10 Luxe Afslank Recepten 10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)

Nadere informatie

CHIA MOUSSE KIP MET GEWOKTE GROENTJES EN SPELTPASTA INGREDIENTEN BEREIDING INGREDIENTEN BEREIDING

CHIA MOUSSE KIP MET GEWOKTE GROENTJES EN SPELTPASTA INGREDIENTEN BEREIDING INGREDIENTEN BEREIDING RECEPTEN CHIA MOUSSE 8 gram Agar 100 ml sojamelk 3 eetlepels Panela 2 eetlepeld Chia zaad 200 gr Tofu Verwarm de sojamelk en panela in een steelpan. Breng aan de kook. Pureer de tofu tot hij romig wordt.

Nadere informatie

Haal alle terrines en de hoofdgerechten ongeveer een uur van te voren uit de koelkast

Haal alle terrines en de hoofdgerechten ongeveer een uur van te voren uit de koelkast Kerstmenu A Haal alle terrines en de hoofdgerechten ongeveer een uur van te voren uit de koelkast Bereidingswijze 1 ste gang Rundersukade, gepofte pompoen, Amsterdams zuur en winterse salade De rundersukade

Nadere informatie

Vegetarische gerechten van Gery Mulder

Vegetarische gerechten van Gery Mulder Vegetarische gerechten van Gery Mulder Tomaten preisoep... 1 Zuuurkoolschotel, een echt wintergerecht... 2 Aardappelgerecht... 3 Rabarber met een variatie... 5 Natte preipot... 6 Tomaten preisoep Benodigd:

Nadere informatie

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade.

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Nodig; Rogvleugel 2 dl joghert 2 dl crème frâiche Koriander Mint Peper& zout Iets gember vocht. Frisse salade of pak soy Verdeel de rogvleugel

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort.

Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Haverkort is een waar familiebedrijf. Herman Haverkort heeft de slagerij aan de Assendorperstraat

Nadere informatie

verrassende aardappelgerechten

verrassende aardappelgerechten 10 verrassende aardappelgerechten Aardappel-ansjovischips met een dipsaus Voorbereiding 15 minuten 20 minuten 4 grote, bloemige aardappelen (elk 150 g) 8 gezouten ansjovisfilets 1 handjevol rucola 50 g

Nadere informatie

Volg mij via Facebook, word vrienden met Tim Kookt.

Volg mij via Facebook, word vrienden met Tim Kookt. Gegrilde groenten verschillende groentes (knolselderij, gele biet, oerwortel, chioggia biet) olijfolie peper en zout 1 snij de groente in gelijke delen 2 gril deze op de gril kort aan beide zijden zodat

Nadere informatie

Doe mosterd, frambozenazijn, olijfolie en walnotenolie bij de kaas en meng met een garde. Breng op smaak met peper, zout en een eetlepel zure room.

Doe mosterd, frambozenazijn, olijfolie en walnotenolie bij de kaas en meng met een garde. Breng op smaak met peper, zout en een eetlepel zure room. Witloofsalade met blauwe kaas. Ingrediënten 4 pers. De dressing 200 g blauwe kaas 1 dl kokend water 2 koffielepels mosterd 2 eetlepels frambozenazijn 5 eetlepels olijfolie 2 eetlepels walnotenolie 1 eetlepel

Nadere informatie

Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop

Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop 1 liter kippenbouillon 1 ui 1 prei 150 gram spekblokjes 1 el tomatenpuree ½ kilo bruine bonen Bereidingswijze: Snijd de ui en prei fijn. Bak de ui en prei in

Nadere informatie

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes

Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes 1 Kippenbouten met limoen en gebakken krieltjes Aantal personen: 4 Voorbereidingstijd (min): 15 Bereidingstijd (min): 55 4 kippenbouten 4.5 eetlepels Vloeibare boter 750 g voorgekookte krielaardappeltjes

Nadere informatie

Het Leeghwatertje. Mededelingenblad voor de leden van de. Volkstuindersvereniging Leeghwater

Het Leeghwatertje. Mededelingenblad voor de leden van de. Volkstuindersvereniging Leeghwater Het Leeghwatertje Mededelingenblad voor de leden van de Volkstuindersvereniging Leeghwater Opgericht te Beemster op 23 november 1981 Jaargang 11, nr.4 (december 2015) 1 Mededelingen van het bestuur. Van

Nadere informatie

Kooksessie 16/03/2010 Menu:

Kooksessie 16/03/2010 Menu: Kooksessie 16/03/2010 Menu: Aperitief met een heerlijk hapje Minestrone alla Milanese Op toast gebakken sardientjes met ongefilterde olijfolie Saltimbocca a la Romana en huisgemaakte pasta Soepje van rood

Nadere informatie

Groninger Stamppot. Recepten

Groninger Stamppot. Recepten Groninger Stamppot Recepten Inhoudsopgave. Stampot Boerenkool met Spekjes (op zijn Gronings)...1 Stampot Gedroogde Bonen...2 Stampot Hete Bliksem (zoete appels)...3. Hutspot met Klapstuk...4. Stampot Koolrapen...5.

Nadere informatie

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon 500 gram biefstuk in 4 porties 4 eetlepel Griekse yoghurt volvet 4 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)

Nadere informatie

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1 DAG 1 Gebakken groente met ei. Magere kwark Bak 1 opscheplepel gesneden rode paprika en 1 opscheplepel champignons met een eetlepel olijfolie. Voeg daar vervolgens 2 eieren bij en bak alles al roerend

Nadere informatie

Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels

Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels Scampivlinder in een sherrysausje Wortelsoepje met kokosschuim *** Pannetje van Sint-Jacobsvruchten met Zuiderse tomaten en croutons *** Kalkoenroulade gevuld

Nadere informatie

Op de barbecue gegrilde konijnenschouder, tartare van bil, aardappelslaatje met augurken en komkommercilinderslaatje

Op de barbecue gegrilde konijnenschouder, tartare van bil, aardappelslaatje met augurken en komkommercilinderslaatje Verrassend konijn! Op de barbecue gegrilde konijnenschouder, tartare van bil, aardappelslaatje met augurken en komkommercilinderslaatje Ingrediënten (voor 4 personen) 4 konijnenbillen 8 konijnenschouders

Nadere informatie

Mosselen. Overheerlijke recepten. @dekamarkt of @dekawijnmarkt. facebook.com/ dekamarkt. www.dekamarkt.nl. Klantenservice 0251-276628

Mosselen. Overheerlijke recepten. @dekamarkt of @dekawijnmarkt. facebook.com/ dekamarkt. www.dekamarkt.nl. Klantenservice 0251-276628 Mosselen @dekamarkt of @dekawijnmarkt www.dekamarkt.nl facebook.com/ dekamarkt Klantenservice 0251-276628 Overheerlijke recepten Sappige mosselen met lekkere saus, daar eet iedereen zijn vingers bij op!

Nadere informatie

KOOK-OOK wenst jullie een hele fijne kerst & een gezond en gelukkig 2016!

KOOK-OOK wenst jullie een hele fijne kerst & een gezond en gelukkig 2016! KOOK-OOK wenst jullie een hele fijne kerst & een gezond en gelukkig 2016! ZwARte BoNeNSoEP Met PuLLeD PoRK Zoete aardappel is lekker en gezond. Een zoete aardappel is een knol en behoort, in tegenstelling

Nadere informatie

Koffie, thee met Wortel-appeltaart met lemoncurd. Goed gevulde bonensoep met bruin brood, boeren roomboter en/of pesto

Koffie, thee met Wortel-appeltaart met lemoncurd. Goed gevulde bonensoep met bruin brood, boeren roomboter en/of pesto Jeanine Schreuders en Norbert van Doorn hebben in hun Eetlokaal, boerderij BuitenLand, ons laten proeven wat je zoal kunt doen met voedsel wat er niet meer zo mooi uit ziet, danwel over de THT datum is,..

Nadere informatie

Weekmenu 2. Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade

Weekmenu 2. Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade Weekmenu 2 Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade Dinsdag Gegrilde ribkarbonade Aardappelpuree Groene kool Magere kwark met muesli* Woensdag Chili sin carne* Citrusfruitsalade

Nadere informatie

RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT

RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT RIJST GEVULDE PAPRIKA BENODIGDHEDEN (VOOR 2 PAPRIKA S) > 1 zakje Vitadis rijst > 2 rode of gele paprika s > 75 gram mager rundergehakt > 75 gram courgette

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! KOOK-OOK maakt zoveel mogelijk gebruik van biologische producten. Wat is biologisch? En waarom maakt KOOK-OOK zo graag gebruik van biologische producten? De term biologisch heeft

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant,

Beste KOOK-OOK klant, Beste KOOK-OOK klant, Recent is uit een internationaal onderzoek gebleken dat biologisch voedsel een hogere voedingswaarde heeft dan niet biologisch voedsel. Biologische gewassen zoals groenten, fruit

Nadere informatie

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 Vrijdagavond - 31 januari 2014 Fettucine met courgetten 5OO gr Fettucine Olijfolie 1.300 gram courgettes 150 gr. Parmezan Pijnboompitten Kook de pasta in ruim kokend water.

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant,

Beste KOOK-OOK klant, Beste KOOK-OOK klant, Eerder had ik al hierover geschreven, maar dit weekend zaterdag 21 juni en zondag 22 juni, houden biologische boeren en telers door het hele land open dag. U kunt dan zelf een kijkje

Nadere informatie

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Weekmenu 1 Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Dinsdag Vlaamse stooflappen* Gekookte aardappelen Sperziebonen Magere vanillevla Woensdag Heldere groentesoep

Nadere informatie

Mabré van gerookte zalm met kruidenkaas en grove mosterd mayonaise.

Mabré van gerookte zalm met kruidenkaas en grove mosterd mayonaise. Mabré van gerookte zalm met kruidenkaas en grove mosterd mayonaise. Nodig 400 gram roomkaas 15 gram gelatine 2 dl water of vis bouillon 700 gram gerookte zalm 5 eetlepel mayonaise 1 eetlepel grove mosterd.

Nadere informatie

Soepje van schorseneren met wilde champignons

Soepje van schorseneren met wilde champignons Benodigdheden : 30 g boter Soepje van schorseneren met wilde champignons 800 ml gevogeltefond 1 l kippenbouillon 1 teentje look 1 dl witte wijn 1.5 kg schorseneren 1 ui P&z 150 g wilde champignons (trompet

Nadere informatie

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas

Weekmenu 10. Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Weekmenu 10 Maandag Lasagne met tonijn* Gemengde salade Magere yoghurt met ananas Dinsdag Ribkarbonade Prei met kaassaus* Gekookte aardappelen Banaan Woensdag Krab in artisjokbodem* Groente-rijstschotel

Nadere informatie

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum

Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum Gustatio: eieren gevuld met ansjovis en tonijn olijven brood mulsum Mensa prima: gehaktballetjes met pijnboompitten in een saus van rode wijn en druivensap krokant gebakken wortelschijfjes patina van ei

Nadere informatie

MENU FEBRUARI 2015. Gebakken gamba s omwikkeld met tomaat, koriander, parmezaanse kaas op een saladebouquet

MENU FEBRUARI 2015. Gebakken gamba s omwikkeld met tomaat, koriander, parmezaanse kaas op een saladebouquet Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU FEBRUARI 2015 Gebakken gamba s omwikkeld met tomaat, koriander, parmezaanse kaas op een saladebouquet Kwartel in filodeeg met boschampignons met

Nadere informatie

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies.

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika stengel bleekselderij halve rode ui tomaten puree olijfolie Rooster de paprika in de oven

Nadere informatie

Kookles voor mannen 2015

Kookles voor mannen 2015 Kookles voor mannen 2015 Kir Ingrediënten 15 ml crème de cassis of crème de framboise 120 ml droge witte wijn Bereiding Schenk de crème in een flûteglas Voeg de wijn toe Niet roeren, de crème blijft op

Nadere informatie

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen;

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen; Gebakken Coquilles met appel en kerrie 16 Coquilles 2 goudreinetten boter 1 sjalot 1 teen knoflook 2 dl witte wijn suiker en kaneelpoeder 2 dl slagroom kerriepoeder Bereidingswijze; Haal het harde stukje

Nadere informatie

Comfortcook. Kookboek combi halogeen oven. Gaartijden en temperaturen. De volgende gegevens zijn slechts richtwaarden.

Comfortcook. Kookboek combi halogeen oven. Gaartijden en temperaturen. De volgende gegevens zijn slechts richtwaarden. Gaartijden en temperaturen De volgende gegevens zijn slechts richtwaarden. Levensmiddel Temperatuur in ºC Gaartijd in minuten Kip (1,6kg) 200 70 Kippenborst (350g) 190 20 Kabeljauw (150g) 200 24 Aardappelen

Nadere informatie

Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus.

Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus. Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus. *** Witte chocolade ijsmousse met aardbeien, sabayon van witte

Nadere informatie

Rosbief van tonijn gemarineerd met gemarineerde komkommer. Marinade komkommer

Rosbief van tonijn gemarineerd met gemarineerde komkommer. Marinade komkommer Rosbief van tonijn gemarineerd met gemarineerde komkommer Marinade komkommer 3 dl water Eetlepel Witte wijn azijn Suiker Kruidnagel 5 stuks ketoembar boontjes Theelepel gekneusde Zwarte peper korrels Zout

Nadere informatie

KOOK-OOK wenst u een gezond en smaakvol 2015!

KOOK-OOK wenst u een gezond en smaakvol 2015! KOOK-OOK wenst u een gezond en smaakvol 2015! KOOK-OOK helpt graag mee om 2015 gezond van start te laten gaan. Hierbij weer een tas vol lekkere en eerlijke groenten. Veel producten uit de KOOK-OOK tas

Nadere informatie

wok Wokken met Flandria-groenten wok around the clock

wok Wokken met Flandria-groenten wok around the clock wok wok around the clock Wokken met Flandria-groenten Wokken is een zeer gezonde manier van koken. Je hoeft maar weinig vetstof te gebruiken en je kan zoveel groenten en fruit toevoegen als je wil. De

Nadere informatie

Recepten Foodpairing over smaken. Watermeloen - groene thee cocktail. www.foodpairing.com. Kooktijd: 3 min. Seizoen: Lente Voorbereidingstijd: 45 min.

Recepten Foodpairing over smaken. Watermeloen - groene thee cocktail. www.foodpairing.com. Kooktijd: 3 min. Seizoen: Lente Voorbereidingstijd: 45 min. www.foodpairing.com Recepten Foodpairing over smaken Watermeloen - groene thee cocktail Kooktijd: 3 min. Voorbereidingstijd: 45 min. Voor 2 personen: 350 g vruchtvlees watermeloen 35 g frambozen 450 g

Nadere informatie