Plateau de Charcuterie

Transcriptie

1 Plateau de Charcuterie Neemt u een kijkje in onze delicatessenhoek waar wij onderstaande plateaus à la minute voor u bereiden en waar de streekproducten tevens apart te koop zijn Plateau de Charcuterie bb Diverse gedroogde en gerookte vleeswaren waaronder Bayonne Jambon d Ardéche Saucisson Coppa di Parma Livar Geserveerd met stokbrood, boter en olijfolie 2 pers. plateau 12,50 4 pers. plateau 18,50 Plateau de Charcuterie Méditerranée Diverse gedroogde en gerookte vleeswaren Met olijven, sardines, zongedroogde tomaatjes en tapenades Geserveerd met stokbrood, boter en olijfolie 2 pers. plateau 15,50 4 pers. plateau 22,50 Plateau de Charcuterie / Fromage de ultieme borrel combinatie Diverse gerookte vleeswaren gecombineerd met de lekkerste Franse kazen Geserveerd met stokbrood, boter en olijfolie 2 pers. plateau 15,50 4 pers. plateau 22,50

2 Menu brasserie BRAQUE Menu brasserie BRAQUE

3 Entrées à la carte Plats à la carte Les potages Bouillabaisse Marseillaise bb Zuid Franse vissoep met rouille en croutons 12,00 (petit) / 18,00 (grand) Soupe d oignon 8,00 Uiensoep gegratineerd met Gruyère Les huitres De la mer Homard grillé (demi ou entier) 20,00 / 35,00 Gegrilde kreeft met Maître d hotel boter (half of heel) Sole Meunière 35,00 Hele zeetong met peterselieboter en citroen Lotte aux palourdes 22,00 Zeeduivel met venusschelpen, Pernod en bieslook Huitres Joquet Oesters uit Joquet met sjalotjes en rode wijnazijn 1,75 (1 st.) / 10,00 (6 st.) Bar de mer grillé 22,00 Gegrilde wilde zeebaars met een compote van aubergine en saus van citroen Huitres Gillardeau 3,00 (1 st.) / 17,50 (6 st.) Oesters uit Marennes geserveerd met sjalotjes en rode wijnazijn Huitres Joquet (3pc) / Huitres Gillardeau (3pc) Geserveerd met sjalotjes en rode wijn azijn De la mer 13,50 (6st.) Coquilles st. Jacques (2 pc) 12,50 In de schelp gegaarde Bretonse Jakobsschelp met knolselderij en truffel (2 st) Saumon fumé 11,00 Gerookte Bawykov zalm met mierikswortelcrème en zoetzure rode bietjes Salade de homard grillé 18,50 Frisse salade met halve kreeft Maquereau grillé 10,00 Gegrilde makreelfilet met aardappelsalade en kappertjes Du pays Steak tartare de bœuf bb 14,00 Tartaar van rundvlees, waarbij u naar eigen smaak kunt garneren Escargots a la Bourguignon Wijngaardslakken op Bourgondische wijze 9,00 (6 st.) / 15,00 (12 st.) Terrine de foie gras de canard 12,50 Terrine van eendenlever met gelei van Sauternes Pot au foie gras de canard 10,00 Potje met eendenlever crème en een frisse salade met witlof Poitrine de veau et son ris de veau 10,00 Salade met gebraiseerde kalfsborst, cherry tomaatjes en croutons van zwezerik Tarte au chèvre avec salade de haricots verts V 10,00 Taartje van geitenkaas met salade van haricots verts Dorade grille, antiboise 20,00 Gegrilde dorade met antiboise en venkel Du pays Entrecôte béarnaise 22,50 Gegrilde entrecôte geserveerd met gekonfijte sjalot en verse friet Bavette grillé, salade et frites 18,00 Gegrilde steak met salade en verse frieten Poulet roti a l ail 18,00 Gebraden boerderijkip met knoflook en roseval aardappels Canard à l orange 21,50 Gebakken eendenborst met sinaasappelsaus Ratatouille au Tabouleh V 18,00 Gegratineerde ratatouille met Taboulah Plats pour deux Côte de Bœuf 800 grammes bb 29,50 p.p Geserveerd met gekonfijte sjalot, salade en verse friet of met haricots verts, gratin dauphinois en rode wijnjus Chateaubriand 600 grammes 35,00 p.p Geserveerd met gekonfijte sjalot, salade en verse friet of met haricots verts, gratin dauphinois en rode wijnjus Les garnitures / Extra te bestellen Haricots verts 3,00 Gratin dauphinois 3,00 Frites et mayonnaise maison 3,00 Salade verte 2,50

4 Desserts à la carte Dranken Du patissier Tarte Tatin 8,00 Taartje van appel met vanille ijs Crèpes Suzette 8,00 Flensjes met sinaasappel en vanille ijs Poire belle Hélène 8,00 Gepocheerde peer met vanille ijs en warme chocoladesaus Crème brûlée 8,00 Gebrande vanille crème Gateau au chocolat (chaud) 8,00 Warm chocoladetaartje Plateau de fromage Kaasplateau 12,50 Selectie van mooi gerijpte Franse kazen van onze kaaswagen vins de la loire muscadet port salut bordeaux camembert vins de touraine fromages de chèvres corbières pont l evéque blue d auvergne roquefort champagne brie chablis bourgogne beaujolais côtes du rhône languedoc vins d alsace syl riesling comté gruyère reblochon var munster Koffie Espresso 2,20 Dubbele espresso 3,40 Cappuccino 2,40 Macchiato 2,20 Latte macchiato 2,40 Koffie verkeerd 2,40 Koffie 2,20 Warme chocolade 2,75 Thee van Dilmah 2,00 Verse Munt thee 3,00 Irish coffee 7,00 French coffee 7,00 Italian coffee 7,00 Spanish coffee 7,00 Uiteraard is ook decafé verkrijgbaar. Likeur Grand Marnier 4,30 Grand Marnier Louis Alexandre 5,00 Grand Marnier Cuvee du Centenaire 9,50 Grand Marnier Cuvee de Cent Cinquantenaire 19,50 Grand Marnier proeverij Cointreau 4,30 Dom Benedictine 4,30 Drambuie 4,30 Amaretto 4,30 Baileys 4,30 Frangelico 4,30 Kahlua 4,30 Limoncello 4,30 Tia Maria 4,30 Sambuca 4,30 Licor 43 4,30 Southern Comfort 4,30 Port Taylors fine white 3,20 Taylors reserve 5,20 Taylors LBV ,70 Taylors old tawny 10 jr. 6,80 Sherry Pedro Ximénez 4,50 Pedro Domecq Fino 4,50 Pedro Domecq medium 4,50 Vermouth Martini bianco 3,10 Martini extra dry 3,10 Martini rosso 3,10 Cognac Remy Martin vsop 5,20 Cognac Paul Giraud Napoleon 7,20 Cognac Paul Giraud Vieille reserve 8,40 De familie Giraud verbouwt sinds 1650 hun druiven in het beste deel van de Cognac streek, de Grande Champagne. Armagnac Vignobles Fontan bas-arm. XO 5,20 Vignobles Fontan bas-arm. Hors d age 6,20 Vignobles Fontan bas-arm ,00 Deze streek kent een andere traditie dan Cognac, het betreft hier een enkele distillatie. In de Cognac is het een dubbele distillatie. Alle gebruikte druiven, Ugni Blanc e Baco, zijn afkomstig van de eigen wijngaarden van het domein. Calvados Domaine Duport Calvados reserve 5,20 Domaine Duport Calvados Hors d Age 8,20 Domaine familial Louis Dupont maakt alleen gebruik van eigen appelgaarden. Door middel van een dubbele distillatie wordt van de cider Calvados gestookt die vervolgens gedurende meerdere jaren op eikenhout (Loire) wordt gelagerd. Grappa Nonino Chardonnay 5,20 Singel malt Talisker 10 jr. 6,20 Glenkichie 10 jr. 6,20 Glenfiddich 12 jr. 6,80 Cragganmore 12 jr. 6,80 Oban 14 jr. 7,20 Dalwhinnie 15 jr. 7,60 Lagavulliin 16 jr. 8,00 Blends Red Label 4,20 Famous Grouse 4,20 Four Roses 4,20 Canadian club 4,70 Jameson 4,70 J&B 4,70 Jack Daniels 5,60 Black label 5,60

5 Franse Kook- en Wijnclinic uur Kookcursus onder leiding van Mark Vaessen Tijdens deze twee uur durende workshop gaat u samen met onze chef-kok uw eigen 4 gangen diner bereiden, krijgt u tips en tricks voor thuis en natuurlijk mag er tijdens het koken al lekker worden gesnoept uur Wijnclinic met quiz samen met onze huissommelier Tijdens deze Clinic worden de beginselen van het proeven behandeld, zal er een wijnquiz worden gespeeld en u kunt u samen met onze sommelier uw eigen wijnarrangement samenstellen uur Heerlijk borrelen met Charcuterie uur 4 gangen diner inclusief wijnarrangement uur Bekendmaking prijswinnaar wijnquiz 85,00 per persoon minimaal 8 personen zondag t/m donderdag