Traiteur - Afhaalfolder

Transcriptie

1 Traiteur - Afhaalfolder Receptie Warme aperitiefhapjes Vanaf 1,00 /st.. Assortiment van verschillende soorten o.a. scampi in filodeeg, kippenboutje, mini-loempia, pruim met spek, kaaskroketje, mini-brochette, bladerdeeg met verschillende soorten vulling: kaas, zalm, champignon, runds, kip curry,... Mini bicky burgers,filodeegsigaar met bloedworst, Koude hapjes in lepeltje of potjes 1,25/st.& 1,50/st Assortiment van lepels of potjes gevuld met verschillende soorten o.a. parmaham met meloen, buffelmozzarella met tomaat en basilicum, flan van beenham met gelei van tomaat, parel couscous met sweety pearls en tonijn, grijze garnalen met cocktailsaus, gerookte forel met preischeut,

2 Aperitiefbroodjes allerhande Mini-piccolo of mini-sandwich belegd open Vanaf 1.25/ st. Halve mini-piccolo of mini-sandwich belegd met min. 5 soorten o.a. gerookte zalm, krabsla, tonijnsla, americain, Franse kazen, hesp, kaas, vleessla, kip curry,... versierd met verschillende garnituren. (Onze salades zijn huisbereid,zowel open als gesloten broodjes. Met en zonder groentegarnituren.) 1. ONZE SPECIALITEIT Zachte, halfharde en krokante broodjes volkoren, meergranen, vloerbroodjes en sandwiches Zuiderse broodjes, foccaccia en Tramazoné evenals ciabatta... Italiaans olijfbrood met zongedroogde tomaatjes, rozemarijn of olijven. Rotonda (Italiaans taartbrood) met gedroogde ham, of panchetta, coppa, tapenade en mosterdsla. Gevulde, opgespoten of gegratineerde broodjes met rucola, gesmolten mozzarella en oude Parmezaan. We maken graag een mix van klassiek beleg en rijkelijk beleg. Zowel Franse kazen als zelf bereide salades, gerookte zalm, grijze garnalen, vismousses maar ook klassiek kaas en hesp, roomkaas met tuinkruiden, mousse van Breydelham met porto Wraps allerhande ook vegetarisch en alternatieven voor allergenen. Geleverd op plateau's, manden, schotels etc... Klaar om te serveren. Wij voorzien de nodige aperitiefservetten. Te serveren : - als volwaardige hap tijdens de receptie - lunch - babyborrel,avondfeest - lunch in afwachting van het avondfeest - verpakt in cateringdozen op locatie (picknick, ontvangst ) Speciale prijzen voor grote gezelschappen.

3 Of iets uitgebreider: (vanaf 10 pers.) 1)Tapas fingerfood buffet a 24 Voorbeeld: 8-tal vlotte, hartige kleine gerechtjes, vlot te nuttigen bv. - toast met smeltkaas en rucola - parel couscous met tijgergarnalen - gedroogde hamsoorten met gerijpte Parmezaan en vijgen (stokbrood ) - gerookte zalm met groene asperges en mosterddressing - spiesje van Serranoham met basilicum, kerstomaat en mozzarella (foto) - slaatje van artisjok, zongedroogde tomaatjes en aubergine - wraps - gebakken knoflookchampignons - mediterrane broodsoorten, oliën en azijnen Mogelijk supplement; Schotels met Zuiderse anti pasti (5 soorten ) 5 pp

4 2) Uitgebreid met warme gerechtjes a 32 Warm bv. Spaanse gehaktballetjes (Albondigas) in pittige tomatensaus Gekarameliseerde spare ribs met acaciahoning en lavendel Zuiderse broodsoorten en kazen Koud: Cocktail van parel gerst met kippenblokjes en gebakken ananas Zuiderse anti-pasti met Grissini stokjes Pittig mosselslaatje met pepertjes, koriander en zoete Spaanse sjalot Groene asperges en gerijpte Parmezaan, oude olijfolie Toasts Vitello tonato Slaatje van trostomaatjes, pesto en buffelmozzarella Torentje van courgette en pittig gehakt met rozemarijn en tomaat (foto) Beide buffetten voorzien van: borden, bestekken, servetten, warmhoudtoestellen, Mogelijks supplement: Trio van huisbereide degustatie dessertjes; Kleine huisbereide desserts in de sfeer van het buffet bestaande uit min. 3 componenten. Prijs : 6 Gerechten onderling combineren en eigen suggesties zijn zeker mogelijk.

5 Koud buffet: lekker en gemakkelijk 1. Een gevarieerde keuze uit vis en vlees, op een aantrekkelijke manier gepresenteerd zodat het oog ook wat heeft. Dit alles wordt aangevuld met groenten (5 soorten), sauzen, aardappel,- en pastasalade Een volledig buffet is er reeds vanaf per persoon. Wie wenst kan een eigen buffet samenstellen, volledig volgens eigen smaak. Basisprijs 19,00 per persoon (mogelijk vanaf 6 pers.) Gekookte zalm fijn gegarneerd Tomaat met verse grijze garnalen Opgevuld eitje Perzik tonijn Monegasque Runds- en varkensgebraad Kipfilet gegrild en kalkoenrollade Meesterlijke hesp met asperge Rauwe hesp met meloen en fruitgarnituur. + sauzen (2), groenten (5), koude aardappelen en pastasalade

6 Supplementen Supplementen Prijs per persoon Gerookte forel 3,00 Gerookte zalm 3,00 Gerookte heilbot 4,00 Gerookte paling 3,50 Assortiment gerookte vis (zalm, heilbot, forel) Opgevulde avocado (krab) Scampi met spek (2 st.) 4,00 Scampicocktail Terrine van drie vissoorten 3,00 Sneeuwkrab Parmaham met meloen 3,80 Carpaccio van rundsvlees met olijfolie, balsamico en Parmezaanse kaas 3,85 Tomaat met buffelmozzarella 3,00 Verse asperges met mimosa (groen of wit )-seizoen dagprijs Kinderaanpassingen, vegetarische of andere afwijkingen steeds mogelijk op verzoek.het is mogelijk om iets van het basisbuffet te wisselen met een supplement mits prijsaanpassing! Vanaf ongeveer 25 personen kan er een prijsofferte opgemaakt worden, naar een door U bepaald budget.

7 Broodjes 10 st. halfharde en krokante 4 Groot artisanaal stokbrood 2 10 st. kleine Ciabattabroodjes (3 soorten) 5 10 st. mini sandwiches 3 Levering van buffetten is mogelijk na tijdige aanvraag. Combinatie koud buffet + warme hoofdschotel (vanaf 15 personen) Koud voorgerecht voor 19,00 per persoon Een assortiment van: gekookte zalm tomaat met grijze garnalen opgevuld eitje assortiment gerookte vis (heilbot, zalm, forel) scampi met spek (2) kipcocktail tomaat met buffelmozzarella parmaham met meloen groenten (5),sausen (2), aardappel en pastasalade

8 Warme hoofdschotel in shaving dishes prijs per persoon onderstaande gerechten zijn samen met de warme voorgerechten in te passen in een warm buffet. Een keuze uit: Gehaktballetjes in tomatensaus 8,00 Parelhoenfilet met muskaatdruifjes 10,00 Varkenshaasje met peperroomsaus 11,50 Kippenragout 9,00 Kalkoenfilet met champignonsaus 11,50 Orloffgebraad met vleesjus en graantjesmosterd 11,00 Kroontje van duc of Berkshire met Blackwellsaus 14,50 Filet van ibérico op kersenhout gerookt met fijne vleesjus en rozemarijn 15,50 Dit wordt geserveerd met (2 soorten per buffet ) gebakken aardappelen met rozemarijn nieuw gebakken aardappeltjes in de schil verse mini-amandelkroketjes aardappelgratin aardappelpuree artisanale aardappelkroketten Salsa van warme groenten Soep /pers. Buffetsoep kan voorzien worden indien u dat wenst, met een verse seizoenssoep Keuze uit: tomaat met vleesballetjes, asperge, groene peultjes of kipperoom

9 Warm voorgerecht (vanaf 15 personen) Warm voorgerecht in shaving dishes Een keuze uit: Scampi op wijze van de chef 12,00/pers Tongrolletjes in preiroom 12,00 Tongrolletjes met zalm en garnaalsaus 13,00 Zeebaars op vel met groentesalsa 12,00 Kabeljauwrug met duglerésaus Zalmfilet met pesto in bladerdeeg 9,50 Duo van tongschar en zalmfilet met schaaldierenjus 10,00 Visragout (zalm, tong, kabeljauw, scampi) met groentesliertjes 12,00 Dit wordt geserveerd met: Tuinkruidenpuree Aardappelpuree Peterselie aardappelen Assortiment aan brood Lintpasta Bij minder aantal personen wordt een meerprijs voor warm afhaling of levering aangerekend.

10 Soepen Prijs per liter Tomatenroomsoep 5,00 Tomatenroomsoep met balletjes 5,50 Tomaten-groentensoep Soep van boschampignons en gegrilde amandelen Witloofroomsoep met korstjes Pastinaaksoep met knolselderblokjes Agnes sorelroomsoep,schijfjes Parijse champignons Bouillabaisse (vanaf 5l) Kreeftensoep (vanaf 5l) 10,00 Voorgerechten Koud Prijs per persoon Gegarneerde zalm 12,00 Tomaat met grijze garnalen, opgevuld eitje, gegarneerd 10,00 Garnaalcocktail 16,00 Zeevruchtencocktail (zalm, krab, grijze garnalen) 15,00 Gemarineerde zalm met dille en honing mosterddressing 9.00

11 Groene asperges met gerookte zalm en rucola dagprijs Noorse schotel (gerookte zalm, heilbot, paling en forel) 14,00 Scampi cocktail 12,00 Heerlijke beenham met asperges, mimosa en kropsla dagprijs Slaatje van gerookte eendenborst 10,00 Carpaccio van rundsvlees met olijfolie, balsamico en Parmezaanse kaas 10,00 Warme hoofdgerechten Vis Normandische tongfilets dagprijs +/- 18,00 Scampi op wijze van de chef 16,00 Scampi pikant 16,00 Scampi met een romig sausje van paprika 16,00 Zalmtournedos met Hollandse saus 14,00 Tongrolletjes, champagnesaus en spinazie 17,00 Tongrolletje met zalm en garnaalsaus 17,00 Vispannetje 16,00 Garnaalkroketten (2 stuks) met slaatje en remoulade 10,00 Kaaskroketten (2 stuks) met slaatje en tartaar Kabeljauwhaasje met porei roomsaus 8,00 18,00

12 Prijs per persoon Warme hoofdgerechten Vlees Botermals stukje runderlende rosé aangebraden 20,00 Kipfilet 11,00 Kalkoenfilet 14,50 Eendenborst 16,00 Ragout van kip (vol au vent met Parijse champignons) 12,00 Parelhoenfilet 14,00 Varkensgebraad Varkenshaas 14,50 Gerookt varkenshaasje 16,50 Orloffgebraad 14,00 Kalfsgebraad Lamskroon 00 17,00 Dagprijs +/- 21,00 Kroontje van duc of Berkshire met Blackwellsaus 17,50 Assortiment seizoensgroenten: dagvers 3 soorten Bv. Boontjes in spek, gestoofde worteltjes, bloemkool in bechamelsaus, romanesco, tijdens het seizoen asperges Alle gerechten worden vergezeld van een aardappelbereiding (één bereiding per gerecht inbegrepen) Peterselie aardappelen mini-amandelkroketten gegratineerde aardappelen + 1,00 gegratineerde truffelaardappelen + 1,50 aardappelpuree nieuw gebakken aardappelen in de schil

13 Nagerechten Prijs per persoon Chocoladeschuim 4,00 Tiramisu 4.50 Crème van mascarponé met citroen en meringue 5,00 Roomrijst met advocaat en brownie 5,00 Verse fruitsla 4.50 Soufflé van meloen met boudoir 5.50 Crème brulée van karamel 5,00 Kaasplank (dessertportie ) 6,50 Trio van onze drie lekkerste desserts Dessertbuffet voor 6,50/pers Mini gebakjes, chocolademousse, tiramisu, rijstpap en verse fruit

14 Pastabuffet vanaf 8 personen Vegetarische, glutenvrije of afwijkende pasta s mogelijk op aanvraag. Inbegrepen in de prijs: broodassortiment (foccaccia, ciabatta patata, olijvenbrood, stokbrood) en kaas (Parmezaan en emmentaler) Bain maries kan men huren: 10,00/st. verkoop brandpasta 2,65 / st. Borden en bestek kan men huren bij ons. Het buffetmateriaal dient ons afgewassen terug bezorgd te worden, zoniet rekenen wij een meerkost aan van min. 25,00 Het pastabuffet wordt koud aangeleverd en dient men zelf warm te maken. Het pastabuffet kan ook warm afgehaald worden dit vanaf 300. Beneden dit bedrag wordt extra een uurloon aangerekend. Levering eveneens mogelijk vanaf dit bedrag. Gratis binnen de straal van 15 km., indien verder a 0.50/km. <15 personen: basisbuffet bestaande uit 3 soorten pasta's >15 personen: 1 pasta extra >30 personen: 2 pasta s extra

15 Pastabuffet a 18 2 verse mini pizza s als hapje pp Lasagne Bolognese Pennette met fondue van tomatenroomsaus, kip en kappertjes Strozzapreti Carbonara 2 soorten vers gemalen kaas, ciabatabrood en stokbrood Keuze uit extra pasta s : - Tortellino met ricotta en spinazie - Tortigliorino met olijven, kappertjes en aubergine (veggie) - Farfalle met roze zalm en roomsausje met bieslook - Mini ravioli met vlees en tuinkruidensaus - Macaroni met kaas en hesp - Spaghetti Bolognese

16 Pastabuffet a 24 2 verse mini pizza s als hapje pp Lasagne van het huis Penne met tomatenroomsaus met basilicum en scampi Girasoli met champignons en truffel, geklaarde boter met limoen en lente-ui 2 soorten vers gemalen kaas, ciabatabrood en stokbrood Keuze uit extra pasta s : - Raviolacci met tomaat en mozzarella - Lasagne verde van zalm en spinazie - Gnocchi, tonijn, dragon en kaassaus - Canneloni met kalfsvlees, champignons en Cime di rapé - Reuze ravioli (Giganti) met panchetta, olijfolie en groene asperges - Pappardelle, witte asperges, kervelsaus (seizoen ONZE KOKS ZIJN OP DE HOOGTE VAN DE NIEUWE WETGEVING OMTRENT ALLERGENEN. U KAN STEEDS BIJ HEN TERECHT VOOR GERECHT OF MENUSAMENSTELLINGEN. PRODUCTEN KUNNEN VAN SAMENSTELLING VARIEREN.

17 Barbecue Zomertijd = barbecuetijd Een gevarieerd aanbod van hapjes, vlees, vis en nagerechten voor op de barbecue. Met natuurlijk een assortiment verse groenten en salades. Aardappelbereidingen zowel warm als koud. Zomerse pastasalades in talrijke varianten. Koude en warme sausen. (Uitsluitend huisbereid.) Zuiderse broodsoorten en waaier aan huisbereide, samengestelde boters. Informeer naar onze all-in service (voor communicanten, huwelijks, buurt of personeelsfeesten - bbc pakketten afgehaald of aan huis geleverd. (Steeds met gekoeld transport!) - geleverd met de nodige borden, bestekken en toebehoren - feestzaal naar keuze, op het bedrijf met kok en full service - d.w.z. Bbc toestellen, kok, porseleinen, shaving dishes, bbc pakket, baktijd zelf te bepalen. ALLES WORDT TER PLEKKE GEGRILD EN NIET VOORGEGAARD. - Vaat komt vuil mee retour.