De organisatie van onderwijs en examinering

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "De organisatie van onderwijs en examinering"

Transcriptie

1 De organisatie van onderwijs en eaminering Mijn opleiding Brood- en banketbakker niveau (BBL) Uitstroom: Allround broodbakker (BBL) Allround banketbakker (BBL) Allround brood- en banketbakker (BBL) geldt voor het cohort leerlingen: Ingangsdatum: Epiratiedatum: VASTGESTELD DOOR BEVOEGD GEZAG DD: OPENBAAR GEMAAKT DD:

2 ROC Zeeland Cluster Horeca, Toerisme en Voeding - locatie Podium WV Middelburg T F htv@roczeeland.nl ROC Zeeland CLUSTER HTV KvK eameninformatie Middelburg 4111 Allround 5327 bakker niveau 3 BBL cohort 2011

3 Inhoud: VOORWOORD DE ORGANISATIE VAN DE OPLEIDING Onderwijsdoelen van de opleiding Inhoud van het beroep Kerntaken van de Allround Bakker Arbeidsmarkt en loopbaan perspectief / doorstroom Leren binnen school en in de beroepspraktijk (BPV) DE INHOUD VAN DE OPLEIDING Duur van de opleiding De opbouw van het onderwijsprogramma De Beroepscomponent De Burgerschap component Een beschrijving van de Vrije Ruimte Inrichting van de BPV Studieloopbaan begeleiding Opleidingsstructuur Opleidingsstructuur en SBU s Urenverdeling per leerjaar DE ORGANISATIE VAN DE EXAMINERING Beoordelingen Ontwikkelingsgericht beoordelen (Formatief, studievoortgang) Kwalificerend beoordelen (Summatief, voor het diploma) Herkansingen Toetsplan Allround Broodbakker Allround Banketbakker Allround Brood- en Banketbakker Overzicht formatieve toetsen MVT Aanvullende en voorwaardelijke toetsen Toetsvoorzieningen voor studenten met studiebeperkingen Gang van zaken tijdens toetsafname Afwikkeling van de theorietoetsing Afwikkeling van de praktijktoetsing Vaststellen van de eamenresultaten Bekendmaken van eamenresultaten Vrijstellingen Diplomering Certificeerbare eenheden Eamenregels Eamencommissie Subeamencommissie Vaststellingscommissie Eamenbureau Eamenreglement Klachten en bezwaren Inzagerecht Handboek eaminering Eterne borging eaminering Adressen ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

4 VOORWOORD Beste student, welkom bij ROC Zeeland, Cluster HTV. Waarom dit boekje? Dit document is geschreven om je inzicht te geven in de opleiding die je gekozen hebt. Je kunt lezen hoe het onderwijs en de eaminering van je opleiding zijn geregeld. Dit moet namelijk aan wettelijke kaders voldoen. In dit document wordt duidelijk gemaakt hoe je opleiding is opgebouwd en in welke volgorde de leerstof wordt aangeboden. Verder vind je informatie over hoe en wanneer die leerstof wordt getoetst. Het boekje is bestemd voor deelnemers, docenten, leden van de eamencommissie en het eamenbureau. Het is geldig voor het cohort dat op het voorblad staat (een cohort is een groep deelnemers die in hetzelfde jaar aan dezelfde opleiding begint) en is geldig tot de epiratiedatum, die op het voorblad staat. Wijzigingen worden steeds uiterlijk 1 mei voorafgaand aan een studiejaar in de vorm van een addendum aan de regeling toegevoegd. Aan het begin van je opleiding teken je een Onderwijsovereenkomst (OOK). Hierin staan de rechten en plichten van ROC Zeeland en die van de deelnemer (jij dus) vermeld. Tijdens de eerste schoolweken wordt door je trajectbegeleider verdere uitleg over de opleiding gegeven. De volgende belangrijke documenten komen hierbij aan bod: Dit document, Mijn opleiding Hierin wordt uitgelegd hoe de opleiding in elkaar zit en hoe de opleiding en de eamens georganiseerd zijn. Informatiegids(en) Daarin staan de belangrijkste algemene en praktische zaken over de school en je opleiding. De eamenregeling Dit is het officiële document waarin de regels m.b.t. de eaminering zijn opgenomen. Het Deelnemer statuut Hierin zijn de rechten en plichten van de deelnemers van het ROC Zeeland vastgelegd. Het is te vinden op Infonet, onder regelingen en formulieren. Klachtenregelingen Deelnemers die bij het ROC Zeeland een opleiding volgen, hebben het recht om een klacht, een bezwaar of een beroep in te dienen tegen de gang van zaken. Deze moeten op de juiste wijze worden afgehandeld. De Klachtenregeling ROC Zeeland helpt hierbij. De klachtenregelingen kun je terugvinden op of op Infonet. Het zijn dus belangrijke documenten die je gedurende je hele studie zult gebruiken. De documenten kun je vergelijken met een reisgids voor als je op vakantie gaat. Je hebt deze informatie constant nodig om je reisdoel (diploma) te halen. Zonder deze gids loop je de kans de weg kwijt te raken en dat betekent dat de reis (studie) wel eens langer kan gaan duren dan gepland (studievertraging). Als dat het geval is verwachten we van je dat je zelf contact opneemt met je reisleider (trajectbegeleider) om het probleem te bespreken. Je maakt dan samen nieuwe afspraken zodat je toch je doel bereikt. 4 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

5 Het is van groot belang dat je deze documenten goed bestudeert en bewaart. Van jou wordt verwacht dat je niet alleen weet wat er in staat, maar ook wat je in bepaalde situaties moet doen en wat je van de docenten en andere medewerkers mag verwachten. Als je na het lezen nog vragen, opmerkingen en/of voorstellen ter verbetering hebt, kun je terecht bij je trajectbegeleider. Een diploma behalen gaat niet vanzelf. Een goede samenwerking met collegadeelnemers, docenten en andere medewerkers is een voorwaarde voor succes. Van iedereen wordt dus een positieve inzet en een actieve houding verwacht. Net als later in je werk. We wensen je veel succes en een prettige studietijd. 5 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

6 1. DE ORGANISATIE VAN DE OPLEIDING 1.1 Onderwijsdoelen van de opleiding Binnen het door het College van bestuur en de vestiging vastgestelde beleid verzorgt de afdeling opleiding en vorming gericht op: - beroepskwalificatie, - burgerschapskwalificatie - doorstroom kwalificatie De kerntaken, genoemd in het kwalificatiedossier van de betreffende kwalificatie, vormen hierbij het uitgangspunt. Het onderwijs is georganiseerd in de vorm van schoolonderwijs en beroepspraktijkvorming. Hun onderlinge verhouding hangt af van de gekozen leerweg en is vermeld in hoofdstuk 2 van dit document. 1.2 Inhoud van het beroep Het werk van een Allround Bakker Met een diploma voor de bakkerij kun je in een ambachtelijke brood- en/of banketbakkerij, bij een grootbedrijf brood en/of banket of bij een patisserie werken. Sommige bedrijven hebben zich gespecialiseerd in het vervaardigen van broodproducten of van patisserieproducten. Binnen je opleiding kun je kiezen voor de uitstromen: Allround broodbakker, Allround banketbakker, Allround brood- en banketbakker of Patissier. Wanneer je ervoor kiest om als Allround broodbakker te gaan werken, ben je bezig met het maken van allerlei soorten broodproducten en hartige producten en ook met het inkopen van producten. Je beoordeelt het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk. Wanneer je ervoor kiest om als Allround banketbakker of Patissier te gaan werken, ben je bezig met het maken van allerlei soorten eclusieve banketproducten waarbij creativiteit van groot belang is en ook met het inkopen van producten. Je beoordeelt het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk. Wanneer je ervoor kiest om als Allround brooden banketbakker te gaan werken, ben je bezig met het maken van allerlei soorten brood- en banketproducten en ook met het inkopen van producten. Je beoordeelt het uiteindelijke resultaat op kwaliteit. Ook ben je verantwoordelijk voor de planning van het werk. 6 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

7 Waar ben je goed in als Allround Bakker? Als Allround bakker moet je creatief en innoverend zijn. Je gebruikt je creatieve ideeën bij het maken en afwerken van brood- en banketproducten, zoals broodspecialiteiten, taarten en gebak en het bedenken van nieuwe eclu sieve producten. Daarnaast moet je zorgvuldig en hygiënisch kunnen werken. Ook kun je te maken krijgen met onregelmatige werktijden. Maar als de werkdag s ochtends vroeg begint, dan ben je s middags vrij. 1.3 Kerntaken van de Allround Bakker De opleiding draait om de volgende kerntaken: Kerntaak 1: Bereidt bakkerij (tussen) producten Kerntaak 2: Bestelt grondstoffen en (tussen) producten en slaat die op Kerntaak 3: Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment (alleen voor de allround banketbakker). 1.4 Arbeidsmarkt en loopbaan perspectief / doorstroom Binnen een bedrijf kan een Bakker zich ontwikkelen naar een functie op een hoger niveau. Om deze groei formeel ook waarde te geven zal het betreffende diploma moeten worden behaald. De Allround broodbakker of de Allround brood- en banketbakker kan zich binnen het beroep op basis van ervaring ontwikkelen tot leidinggevende of tot ondernemer van een bakkerij. Binnen het onderwijs kan hij doorstromen naar de opleiding Leidinggevende ambachtelijke bakkerij om dit formeel te maken. De Allround banketbakker is in veel bakkerijen een eindfunctie. Doorstroommogelijkheden zijn zelf ondernemer worden of doorgroeien naar de functies Patissier of Leidinggevende. Binnen het onderwijs kan de Allround banketbakker doorstromen naar de opleiding Patissier of Leidinggevende ambachtelijke bakkerij om dit formeel te maken. Patissier is in de meeste bakkerijen een eindfunctie, maar op de arbeidsmarkt kan hij eventueel doorstromen naar het management of verder gaan als ondernemer. Binnen het onderwijs bestaat de mogelijkheid door te stromen naar de AD-opleiding Small Business & Retail Management, de hbo-opleiding Voedingsmiddelentechnologie met een specialisatie bakkerijtechnologie of naar de lerarenopleiding Bakkerij (consumptieve technieken). Leidinggevende ambachtelijke bakkerij en Patissier is in de meeste bakkerijen een eindfunctie, maar op de arbeidsmarkt kan hij eventueel doorstromen naar het management of verder gaan als ondernemer. Binnen het onderwijs bestaat de mogelijkheid door te stromen naar de AD-opleiding Small Business & Retail Management, de hbo-opleiding Voedingsmiddelentechnologie met een specialisatie bakkerijtechnologie of naar de lerarenopleiding Bakkerij (consumptieve technieken). 7 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

8 De opvolging vormt nog steeds een groot probleem in de bakkerijbranche. De gemiddelde leeftijd van de ondernemers is hoog. Dit houdt in dat een groot aantal bakkers de komende 5 jaar al opvolging zoekt voor zijn onderneming. Een nieuwe generatie bakkers moet enthousiast gemaakt worden voor het bakkersvak. Een toename is overigens wel te zien in het aantal allochtone ondernemers (NBC, 2010). De arbeidsmarktperspectieven van mbo-gediplomeerden brood en banket variëren van gering tot goed. Voor de kwalificaties (allround) banketbakker, (allround) brooden banketbakker en (allround) broodbakker op niveau 2 en 3 zijn de arbeidsmarktperspectieven voldoende tot goed. De arbeidsmarktperspectieven voor kwalificaties op niveau 4 zijn met name gering tot voldoende.voor goede vakmensen is in de bakkerijbranche nog altijd plaats (Kenwerk, 2010). Over het algemeen zijn de vooruitzichten op leerplaatsen voor mbo brood en banket ruim voldoende tot goed.in de praktijk blijkt het echter niet in alle regio s en voor alle kwalificaties makkelijk een goede stageplaats te vinden. Met name voor bbl leerlingen is het lastig (Kenwerk, 2010). Opleidingsvarianten Kwalificatie(s) en differentiaties Crebocode Niveau Studieduur in jaren / SBU s Leerweg BOL/BOLdt/BBL Brood- en banketbakker / 3200 BBL Brood- en banketbakker / 3200 BOL Ja Banketbakker / 3200 BBL Banketbakker / 3200 BOL Ja Allround broodbakker / 4800 BBL Allround broodbakker / 4800 BOL Ja Allround banketbakker / 4800 BBL Allround banketbakker / 4800 BOL Ja Allround brood- en / 4800 BBL banketbakker Allround brood- en / 4800 BOL Ja banketbakker Patissier / 6400 BBL Patissier / 6400 BOL Ja Leidinggevende ambachtelijke / 6400 BBL bakkerijen Leidinggevende ambachtelijke bakkerijen / 6400 BOL Ja Voor instroom- en doorstroomrechten worden de wettelijke bepalingen aangehouden zoals vermeld in: - de Doorstroomregeling VMBO-Beroepsonderwijs (ministerie van OCW, 2003) - WEB: Wet educatie en beroepsonderwijs (Staatsblad 501, 31 oktober 1995) - WHW: Wet op het hoger onderwijs en wetenschappelijk onderzoek, stb. 1992, 593) Het complete kwalificatiedossier is te vinden op het volgende adres: WSF 8 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

9 Onlosmakelijk met dit kwalificatiedossier voor het studiejaar is het document 'Kwalificatie-eisen loopbaan en burgerschap in het mbo, studiejaar ' verbonden. De kwalificatie-eisen die in dat document worden beschreven vormen samen met de kwalificatie-eisen in dit kwalificatiedossier de inhoudelijke vereisten voor het onderwijs en voor de verwerving van het diploma, die uit de wet voortvloeien. Het document is te vinden op Leerlingen van de BBL-opleidingen komen niet in aanmerking voor de studiefinanciering. In de opleidingstabellen hierboven is aangegeven welke opleidingen aan de normen van de studiefinanciering voldoen. Informatie over de studiefinanciering en tegemoetkoming studiekosten is ook op het Internet te vinden. Het internetadres van het ministerie is: Het internetadres van de informatie beheer groep is: Leren binnen school en in de beroepspraktijk (BPV) Opleidingen die het ROC aanbiedt leiden op voor een beroep. Het is dus essentieel dat een deel van de opleiding plaats vindt binnen school, maar ook een deel in de beroepspraktijk. Competentiegericht onderwijs De opleiding is competentiegericht (CGO = Competentie Gericht Onderwijs). Dat is een manier van leren waarbij je studie nog beter is afgestemd op de praktijk van het vakgebied. Dat is heel belangrijk want dan verloopt de overgang van studie naar een baan straks gemakkelijker. Een competentie is een combinatie van kennis, vaardigheden en de juiste beroepshouding. Tijdens je studie werk je aan de ontwikkeling van een aantal competenties, die horen bij je toekomstige beroep. Ongeveer 24% van je opleidingstijd heb je lessen. Dit kunnen theorielessen zijn, maar ook zelfstandig werken, groepsopdrachten, praktijklessen, practica, workshops, studiereizen, gastlessen enz. Je verwerft hier zowel kennis, vaardigheden, competenties als studiehouding. Beroeps Praktijk Vorming (BPV) Ongeveer 76% van je opleiding werk je bij een erkend leerbedrijf. Dit heet officieel Beroeps Praktijk Vorming (BPV). Al het geleerde op school ga je dan in de praktijk toepassen, zodat je je competenties verder ontwikkelt. De leerbedrijven worden erkend door het Kenniscentrum voor Horeca, Toerisme en Voeding, genaamd Kenwerk. Het ROC Zeeland werkt nauw samen met Kenwerk en vele bedrijven in binnen en buitenland, om elk jaar weer voldoende erkende BPV plaatsen te kunnen bieden. Daarnaast zetten zij zich in voor de kwaliteit van de BPV, zodat onze beroepsopleidingen en stageplaatsen blijven voldoen aan de eisen van deze tijd. Meer informatie hierover is te vinden via In de matri op de volgende pagina is te zien welke werkprocessen en competenties bij deze opleiding van belang zijn voor een beginnende beroepsbeoefenaar op de arbeidsmarkt. Tijdens de summatieve toetsen word je dus ook beoordeeld op deze werkprocessen en competenties. 9 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

10 Allround broodbakker Kerntaak 1 Bereidt bakkerij(tussen)producten Kerntaak 2 Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op Competenties A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Bedrijfsmatig handelen Ondernemend en commercieel handelen Gedrevenheid en ambitie tonen Met druk en tegenslag omgaan Omgaan met veranderingen en aanpassen Instructies en procedures opvolgen Kwaliteit leveren Op de behoeften en verwachtingen van de "klant" richten Plannen en organiseren Leren Creëren en innoveren Onderzoeken Analyseren materialen en middelen inzetten vakdeskundigheid toepassen Formuleren en rapporteren Presteren Overtuigen en beïnvloeden Relaties bouweb en netwerken Ethisch en integer handelen Samenwerken en overleggen Aandacht en begrip tonen Begeleiden Aansturen Beslissen en activiteiten initiëren Werkprocessen 1.1 Adviseert de klant over bakkerijproducten Plant zijn werkzaamheden voor het bereiden van bakkerij(tussen)producten Bereidt zijn werkzaamheden voor t.b.v. het bereiden van bakkerij(tussen)producten Bereidt en verwerkt degen, brood(tussen)producten, vullingen en garneringen Bereidt en verwerkt degen, beslagen, patisserie(tussen)producten, vullingen en garneringen Bereidt eclusieve banket- en patisserieproducten ana de hand van nieuwe receptuur Decoreert, modelleert en snijdt de bakkerij(tussen)producten Bewaakt en borgt de kwaliteit van de 1.8 bakkerij(tussen)producten Verpakt en presenteert 1.9 bakkerij(tussen)producten of onafgebakken bakkerijproducten en slaat deze op Maakt de werkruimtes, gereedschappen en 1.10 machines in de bakkerij schoon Bestelt benodigde grondstoffen en 2.1 (tussen)producten Controleert de grondstoffen en 2.2 (tussen)producten bij ontvangst op (opslag)specificaties Slaat de geleverde producten op in 2.3 geconditioneerde ruimtes 10 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

11 Allround banketbakker Kerntaak 1 Bereidt bakkerij(tussen)producten Kerntaak 2 Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op Kerntaak 3 Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment Competenties A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Bedrijfsmatig handelen Ondernemend en commercieel handelen Gedrevenheid en ambitie tonen Met druk en tegenslag omgaan Omgaan met veranderingen en aanpassen Instructies en procedures opvolgen Kwaliteit leveren Op de behoeften en verwachtingen van de "klant" richten Plannen en organiseren Leren Creëren en innoveren Onderzoeken Analyseren materialen en middelen inzetten vakdeskundigheid toepassen Formuleren en rapporteren Presteren Overtuigen en beïnvloeden Relaties bouweb en netwerken Ethisch en integer handelen Samenwerken en overleggen Aandacht en begrip tonen Begeleiden Aansturen Beslissen en activiteiten initiëren Werkprocessen 1.1 Adviseert de klant over bakkerijproducten 1.2 Plant zijn werkzaamheden voor het bereiden van bakkerij(tussen)producten 1.3 Bereidt zijn werkzaamheden voor t.b.v. het bereiden van bakkerij(tussen)producten 1.4 Bereidt en verwerkt degen, brood(tussen)producten, vullingen en garneringen 1.5 Bereidt en verwerkt degen, beslagen, patisserie(tussen)producten, vullingen en garneringen 1.6 Bereidt eclusieve banket- en patisserieproducten ana de hand van nieuwe receptuur 1.7 Decoreert, modelleert en snijdt de bakkerij(tussen)producten 1.8 Bewaakt en borgt de kwaliteit van de bakkerij(tussen)producten Verpakt en presenteert 1.9 bakkerij(tussen)producten of onafgebakken bakkerijproducten en slaat deze op Maakt de werkruimtes, gereedschappen en 1.10 machines in de bakkerij schoon 2.1 Bestelt benodigde grondstoffen en (tussen)producten Controleert de grondstoffen en 2.2 (tussen)producten bij ontvangst op (opslag)specificaties 2.3 Slaat de geleverde producten op in geconditioneerde ruimtes 3.1 Stuurt op de kwaliteit van de operationele processen en routing op de werkvloer 3.2 Bedenkt ideeën voor het uitbreiden van het assortiment en ontwikkelt receptuur 3.3 Ontwerpt eclusieve presentatie- en verpakkingsmogelijkheden 11 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

12 Allround brood- en banketbakker Kerntaak 1 Bereidt bakkerij(tussen)producten Kerntaak 2 Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op Competenties A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Bedrijfsmatig handelen Ondernemend en commercieel handelen Gedrevenheid en ambitie tonen Met druk en tegenslag omgaan Omgaan met veranderingen en aanpassen Instructies en procedures opvolgen Kwaliteit leveren Op de behoeften en verwachtingen van de "klant" richten Plannen en organiseren Leren Creëren en innoveren Onderzoeken Analyseren materialen en middelen inzetten vakdeskundigheid toepassen Formuleren en rapporteren Presteren Overtuigen en beïnvloeden Relaties bouweb en netwerken Ethisch en integer handelen Samenwerken en overleggen Aandacht en begrip tonen Begeleiden Aansturen Beslissen en activiteiten initiëren Werkprocessen 1.1 Adviseert de klant over bakkerijproducten Plant zijn werkzaamheden voor het bereiden van bakkerij(tussen)producten Bereidt zijn werkzaamheden voor t.b.v. het bereiden van bakkerij(tussen)producten Bereidt en verwerkt degen, brood(tussen)producten, vullingen en garneringen Bereidt en verwerkt degen, beslagen, patisserie(tussen)producten, vullingen en garneringen Bereidt eclusieve banket- en patisserieproducten ana de hand van nieuwe receptuur Decoreert, modelleert en snijdt de bakkerij(tussen)producten Bewaakt en borgt de kwaliteit van de 1.8 bakkerij(tussen)producten Verpakt en presenteert 1.9 bakkerij(tussen)producten of onafgebakken bakkerijproducten en slaat deze op Maakt de werkruimtes, gereedschappen en 1.10 machines in de bakkerij schoon Bestelt benodigde grondstoffen en 2.1 (tussen)producten Controleert de grondstoffen en 2.2 (tussen)producten bij ontvangst op (opslag)specificaties Slaat de geleverde producten op in 2.3 geconditioneerde ruimtes 12 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

13 2. DE INHOUD VAN DE OPLEIDING 2.1 Duur van de opleiding De opleiding Allround Brood & Banket Bakker is een beroepsopleiding op Niveau 3, die valt onder de WEB (Wet Educatie Beroepsonderwijs). De nominale studieduur is 3 schooljaren en omvat 4800 SBU s (studie belasting uren). In bijzondere gevallen kan voor deelnemers: - een kortere opleidingsduur gelden, conform de vrijstellingsregeling of EVC procedures - een langere opleidingsduur gelden, in samenspraak met het LEC, als dat voor de deelnemer noodzakelijk is 2.2 De opbouw van het onderwijsprogramma Het onderwijs is erop gericht dat de deelnemer competent wordt in de Kerntaken en de daarbij behorende werkprocessen. Het onderwijs bestaat uit twee componenten: De Beroepscomponent In de Beroepscomponent worden kennis en vaardigheden onderwezen, die direct samenhangen met de aard van het beroep. Ze zijn gegroepeerd rond Kerntaken en Werkprocessen. In de matrien op pagina s 9,10 en 11 staan die kerntaken en bijbehorende werkprocessen vermeld. In overeenstemming met de wet Referentieniveaus Nederlandse taal en rekenen zijn de voor het mbo vastgestelde referentieniveaus Nederlandse taal en rekenen van toepassing. Voor deze kwalificatie zijn het referentieniveau Nederlands en het referentieniveau rekenen vastgesteld op 2F. Daarnaast wordt ondersteunend aan de beroepscomponent (zie 2.2.1) eisen gesteld aan rekenen, Nederlandse taal en Engels. Nederlands Bij de Allround bakker komen in verschillende werkprocessen meerdere taalvaardigheden gecombineerd voor. Van de Allround bakker wordt verlangd dat hij verkoopgerichte informatie en advies geeft aan klanten, afstemt en overlegt met collega's en planningen en werkroosters opstelt. Indicatief bevindt de beroepsinhoud van de Allround bakker zich op het volgende niveau: Mondelinge taalvaardigheid: 2F Leesvaardigheid: 2F Schrijfvaardigheid: 2F Taalverzorging en taalbeschouwing: 2F 13 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

14 Rekenen Voor de beroepsuitoefening worden de generieke niveaus voor rekenen gehanteerd volgens het referentiekader Taal en Rekenen. Indicatief bevindt de beroepsinhoud van de Allround bakker zich op het volgende niveau: Getallen: 2F Verhoudingen: 2F Meten en meetkunde: 2F Verbanden: 2F Engels Van de Allround bakker wordt verwacht dat hij kan luisteren naar de klant en hun wensen en verwachtingen begrijpt, het productaanbod kan uitleggen aan klanten en recepturen, etiketten en vakliteratuur kan lezen en begrijpen. Indicatief bevindt de beroepsinhoud van de Allround bakker zich op het volgende niveau: Luisteren: B1 Lezen: B1 Gesprekken voeren: A2 Spreken: B1 Schrijven: A2 14 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

15 2.2.2 De Burgerschap component Een gediplomeerde MBO- er moet op de hoogte zijn van de rechten en plichten als Nederlands staatsburger en zowel economisch als sociaal maatschappelijk deel uit kunnen maken van de gemeenschap. Hiervoor is het kwalificatie dossier LB ontwikkeld. LB staat voor Leren, Loopbaan en Burgerschap. Ook hierbij zijn kerntaken en werkprocessen benoemd, die in onderstaande matri worden weergegeven. 1 Burgerschap 1.1 De politiekjuridische dimensie 1.2 De economische dimensie 1.3 De sociaalmaatschappelijke dimensie 1.4 De dimensie vitaal burgerschap 2 Loopbaan De kenmerken en het functioneren van een parlementaire democratie, de rechtsstaat en het rechtssysteem. De rol van de overheid. De belangrijkste politieke stromingen en hun maatschappelijke agenda s. De rol en de invloed op de politieke besluitvorming van belangengroeperingen en maatschappelijke organisaties. De invloed van de Europese Unie op het Nederlandse overheidsbeleid en daarmee op de Nederlandse samenleving. De rol en de invloed van de (massa)media. De maatschappelijke functies en waardering van arbeid. De factoren die van invloed zijn op de bedrijfscultuur. De arbeidsverhoudingen in Nederland. De rol en de invloed van branche- of vakorganisaties. De rol van de overheid op het gebied van arbeid. De verzorgingsstaat en de consumentenmarkt. De belangrijkste principes van budgettering. Kenmerken van duurzame consumptie en productie. De rol en de invloed van consumentenorganisaties. De invloed van de media op het bestedingspatroon van consumenten. De grondrechten en plichten in Nederland. Kenmerken van de verschillende (sub)culturen in Nederland. Kenmerken van en oorzaken van spanningen tussen verschillende (sub)culturen en bevolkingsgroepen in Nederland. Kenmerken van ethisch en integer handelen. Het doel en de invloed van sociale en professionele netwerken. Kenmerken van een gezonde leefwijze waaronder de nationale norm gezond bewegen. De aard, plaats en organisatie van gezondheid bevorderende activiteiten in de samenleving en het arbeidsproces. 15 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

16 Sturing geven aan het vinden van betekenisvol werk of vervolgonderwijs dat aansluit op de eigen kwaliteiten, mogelijkheden, waarden en motieven. Inzicht hebben in de eigen kwaliteiten, mogelijkheden, waarden en Motieven. Oriëntatie op- en inzicht in de mogelijkheden die de arbeidsmarkt biedt. Eigen kwaliteiten, mogelijkheden, waarden en motieven kunnen vergelijken met gevraagde waarden en kwaliteiten van verschillende soorten werk. Oriëntatie op mogelijke doorstroomtrajecten in het vervolgonderwijs (hbo, een volgend niveau in het mbo of andere scholingsmogelijkheden). Oriëntatie op ondersteuningsmogelijkheden ten behoeve van de loopbaanontwikkeling. Maken van weloverwogen keuzes en vervolgstappen op basis van de vergelijkingen, om gemaakte keuzes te realiseren. 2.3 Een beschrijving van de Vrije Ruimte De vrije ruimte is verplichte onderwijstijd, maar er mogen in die tijd onderdelen aan bod komen die niet verplicht zijn voor het behalen van het diploma. Zij kunnen dus los staan van de verplichte kerntaken. Dat geeft de opleiding en jou in principe de mogelijkheid om in de opleiding zelfgekozen accenten te leggen. De inhoud van de vrije ruimte kan zijn: ondersteuning van de reguliere opleidingsinhouden (b.v. bijles,persoonlijke coaching, BPV voorbereiding) verbreding van de reguliere opleidingsinhouden (b.v. etra vak, minor) verdieping in bepaalde gebieden (b.v. etra BPV) voorbereiding op beroep en/of vervolgstudie (b.v. vrijwilligerswerk, bijbaan, beroepsgerelateerde activiteiten buiten school, projecten) regionale aspecten nader toelichten en uitwerken (b.v. gastlessen, workshops) 2.4 Inrichting van de BPV Beroeps Praktijk Vorming (Stage) is een verplicht onderdeel van je beroepsopleiding. De periode van het praktijkleren wordt vastgelegd in de Praktijk overeenkomst (POK). Dit is een overeenkomst tussen jou, de school en het bedrijf, waarin de rechten en plichten van alle partijen zijn vermeld, de begin- en einddatum van de BPV, de begeleiding en de inhoud van de BPV. De inhoud van de BPV is conform de kerntaken in het kwalificatiedossier, de afspraken in de praktijkovereenkomst en het BPV boek. Tijdens de BPV maak je kennis met de reële beroepspraktijk. Ook kun je vanuit school etra opdrachten/taken mee krijgen om tijdens de BPV uit te voeren. De BPV neemt ongeveer 76% van je opleidingstijd in beslag. Bij de opleiding Brood & Banket Bakker werk je beide jaren minimaal 24 per week bij een erkend leerbedrijf. Een arbeidscontract kun je alleen sluiten met een door het landelijk kenniscentrum erkend leerbedrijf. HTV valt onder het landelijk kenniscentrum KENWERK. Informatie over de erkende leerbedrijven en de erkenning eisen is te vinden op hun website: Studieloopbaan begeleiding 16 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

17 Het cluster HTV besteedt veel aandacht aan de studieloopbaanbegeleiding van de studenten. 1. Doel van de begeleiding is het ondersteunen van deelnemers bij het behalen van het door hen gewenste diploma en/of certificaat. 2. De begeleiding is erop gericht de deelnemer op de juiste plaats te doen instromen, te motiveren, te stimuleren en te ondersteunen tijdens voortgang, afronding en eventuele doorstroom. 3. De begeleiding tracht knelpunten te voorkomen en/of vroegtijdig te signaleren. 4. Bij de begeleiding wordt aandacht besteed aan de integratie tussen theorie en praktijk. 5. Belangrijke voorwaarden zijn goede communicatie en informatielijnen en een goede planning, verslaglegging en terugkoppeling. 6. Taken en verantwoordelijkheden van de bij de begeleiding betrokkenen zijn vastgelegd in de handleiding Trajectbegeleiding. Raamwerk begeleiding: Het kader voorziet in drie soorten begeleiding; Instroombegeleiding, voortgangsbegeleiding( op schoon en bij de BPV) en uitstroombegeleiding. Instroombegeleiding - Geschiktheidstest (AMN) - Individueel intakegesprek - Start dossiervorming Voortgangsbegeleiding op school - Aanwezigheidscontrole elk lesuur - Vak begeleiding door de vakdocenten - Vaste Trajectbegeleider per leerjaar. - Elke lesperiode een voortgangsgesprek met je Trajectbegeleider - Per periode een studiepuntenkaart met je resultaten (per leerjaar 60 studiepunten) - Bij problemen (leer-, voortgangs-, persoonlijke) deskundige begeleiding via STAD* en LEC** - Dossiervorming Voortgangsbegeleiding bij de BPV - Voorbereiding op de BPV - Sollicitatie - Kennismakingsgesprek - Voortgangsgesprek - Tussenbeoordeling - Voortgangsgesprek - Eindbeoordeling Uitstroombegeleiding - Advisering bij doorstroom/ afstroom/ studiekeuze/beroepskeuze - Toekomstgerichte voorlichting, voor tussentijdse schoolverlaters en deelnemers in het laatste jaar van de opleiding 2.6 Opleidingsstructuur 17 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

18 De structuur van de opleiding is gebaseerd op SBU s. Een Studie Belasting Uur is elk klokuur dat je aan je studie besteedt, zowel op school, als op je stage, als thuis. Dit is voor alle opleidingen gesteld op 1600 uur per schooljaar. In de volgende schema s zie je hoe deze uren in jouw opleiding per leerjaar verdeeld zijn : Schema Opleidingsstructuur 2.6.2: Schema Onderwijsprogramma per leerjaar 2.6.3: Studiepuntenkaart (wordt in lesperiode 1 per schooljaar uitgereikt) 18 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

19 2.6.1 Opleidingsstructuur en SBU s Opleidingsstructuur Allround Brood & Banket Bakker BBL Niveau 3 Studiebelastinguren Kwalificatie Crebo- Code Kerntaken Verplicht=V Verplichte keuze = KV Vrije keuze = K Totaal per Kwalificatie School AB&BB Kerntaak 1 (9 wp n) V Kerntaak 2 (8 wp n) V Kerntaak 3 (3 wp n) V LB V Nederlands V Engels V Rekenen V BPV Studiebelastinguren eclusief vrije ruimte Aandeel schoolcomponent / BPV in % van studieduur/studielast 24% 76% Studiebelastinguren vrije ruimte* Studiebelastinguren inclusief vrije ruimte Aantal verplichte keuzeonderdelen Aantal vrije keuzeonderdelen In onderstaande schema s wordt per leerjaar en per periode aangegeven hoe de onderwijstijd van dat jaar over de verschillende lesperiodes is verdeeld. Bij de verschillende rubrieken wordt bedoeld: - Lessen: Reguliere lessen volgens de lessentabel, zowel theorie, praktijk, workshop, gastlessen, studiereis etc. - Activiteiten: Alle activiteiten die buiten de reguliere lesweken plaatsvinden, bv. voorlichtingsavond, meerdaagse kampen waarbij per dag meer dan 8 uur gewerkt wordt, etc. - Vrije ruimte: Verplichte lestijd, die voor een deel door de deelnemer met eigen gekozen activiteiten kan worden ingevuld ( zie beschrijving Vrije Ruimte hierboven) - BPV : Beroeps Praktijk Vorming. De uren die de deelnemer stage loopt bij een erkend leerbedrijf: - Overig: Uren die besteed worden aan de persoonlijke ontwikkeling van de deelnemer, zoals Trajectbegeleiding, Eaminering, BPV begeleiding etc. 19 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

20 2.6.2 Urenverdeling per leerjaar Jaar 1 Allround Bakker N3 BBL weken Lessen Aantal effectieve lesweken Aantal lesuren per week Aantal klokuren (5/6) 240 Activiteiten Voorlichtingsavond 3 3 Aantal klokuren activiteiten 3 Vrije ruimte Keuze uren Etra vak Etra BPV Aantal klokuren Vrije ruimte BPV Minimaal 24 ku per week Aantal weken 36 Aantal klokuren BPV 864 Overig Eaminering Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig 26 Totaal IIVO 1133 P1 P2 P3 P4 totaal lesuren klokuren totaal aantal klokuren 20 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

21 Jaar 2 Allround Bakker N3 BBL weken Lessen Aantal effectieve lesweken Aantal lesuren per week Aantal klokuren (5/6) 240 Activiteiten Voorlichtingsavond 3 3 Aantal klokuren activiteiten 3 Vrije ruimte Keuze uren Etra vak Etra BPV Aantal klokuren Vrije ruimte BPV Minimaal 24 ku per week Aantal weken 26 Aantal klokuren BPV 864 Overig Eaminering Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig 26 Totaal IIVO 1133 P1 P2 P3 P4 totaal lesuren klokuren totaal aantal klokuren 21 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

22 Jaar 3 Allround Bakker N3 BBL weken Lessen Aantal effectieve lesweken Aantal lesuren per week Aantal klokuren (5/6) 240 Activiteiten Voorlichtingsavond 3 3 Aantal klokuren activiteiten 3 Vrije ruimte Keuze uren Etra vak Etra BPV Aantal klokuren Vrije ruimte BPV Minimaal 24 ku per week Aantal weken 36 Aantal klokuren BPV 864 Overig Eaminering Trajectbegeleiding individueel BPV begeleiding Aantal klokuren overig 26 Totaal IIVO 1133 P1 P2 P3 P4 totaal lesuren klokuren totaal aantal klokuren Jaar 3 Allround Bakker BOL ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

23 3. DE ORGANISATIE VAN DE EXAMINERING 3.1 Beoordelingen Voor het beoordelen binnen je opleiding kan een onderscheid worden gemaakt in: Ontwikkelingsgericht beoordelen (Formatief) Kwalificerend beoordelen(summatief) Ontwikkelingsgericht beoordelen (Formatief, studievoortgang) Binnen de nieuwe manier van onderwijs speelt ontwikkelingsgericht beoordelen een grotere rol. Het gaat er immers om hoe je je als deelnemer ontwikkelt. De feedback die je krijgt met betrekking tot je functioneren, moet deze ontwikkeling bevorderen. In zo n geval is sprake van formatieve evaluatie of toetsing: een beoordeling én interpretatie van het functioneren van deelnemers in beroepssituaties met als doel de deelnemer te laten leren. Deze vorm van beoordelen heeft geen directe invloed op het resultaat van het eamen van een opleiding. Populair gezegd: bij formatief toetsen telt de uitslag niet mee voor een certificaat of diploma, maar heeft toetsing tot doel om jou (en je docenten) te informeren over de stand van zaken en de voortgang bij het verwerven van competenties. Wel is het mogelijk dat formatieve toetsen leiden tot een dringend advies nog niet aan het eamen (de summatieve toets) deel te nemen (zie verder voorwaardelijke toetsen) Kwalificerend beoordelen (Summatief, voor het diploma) Als de opleiding wil bepalen of een deelnemer competent is als beginnend beroepsbeoefenaar, spreken we van summatief beoordelen. We spreken in dit verband van summatief eamineren: een vorm van eaminering die het resultaat van het eamen van een kwalificatie beïnvloedt. De uitslag telt mee voor het behalen van een certificaat of diploma. Op de volgende pagina s staat het toetsplan afgedrukt. In het toetsplan is te lezen welke summatieve (kwalificerende) toetsen voldoende gemaakt moeten worden om het diploma te behalen Herkansingen Indien een summatieve toets als onvoldoende geldt, heeft een kandidaat het recht om binnen de overeengekomen studieduur een summatieve toets maimaal nog twee keer af te leggen. De eamencommissie bepaalt in overleg met de eaminator op welke wijze deze toetsen worden afgenomen. De hoogste waardering treedt in de plaats van de eerder verworven lagere waardering. 23 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

24 3.2 Toetsplan Allround Broodbakker Bereidt bakkerij (tussen) producten Code toets (noisecode) Titel toets Proeve kerntaak 1 Betrekking op kerntaak (nrs) Betrekking op competentie(s)/ werkprocessen (nrs) t/m t/m 1.10 Toetsvorm Praktijk PvB Weging Periode (Leerjaar semester of fleibel ) 1 Leerjaar 3 semester 2 Toets plaats (school, BPV of.) School Resultaat (cijfer, voldoende/onvoldoende, studiepunt, enz.) Competent of Niet competent Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op Proeve kerntaak 2 LB LB dossier Rekenen Nederlandse taal Centraal Eamen (CE) 1 Instellingseamen (IE) Centraal (Pilot) eamen (CE) t/m Burgerschap, 2. Loopbaan 1.1 politiek juridisch 1.2 economisch 1.3 sociaalmaatschappelijk 1.4 vitaal burgerschap 2 sturing loopbaan Getallen, verhoudingen, verbanden, meten en meetkunde. Niveau 2F Praktijk PvB 1 Dossierbeoorde-ling aangevuld met indien nodig een criteriumgericht interview 1 Leerjaar 3 semester 2 Leerjaar 2 semester 2 Zie voetnoot 2 1,3 Leerjaar 3 semester 2 School school School Spreken, gesprekken voeren, Zie voetnoot 2 1 schrijven, taalverzorging niveau 2F,3 Leerjaar 3 School semester 2 Lezen, luisteren, niveau 2F Zie voetnoot 2 1,3 School Competent of Niet competent voldoende/onvoldoende Cijfer. Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 4 Cijfer. Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 4 1 Indien eaminering plaats vindt voor het schooljaar worden hiervoor Instellingseamens (IE) gebruikt. 2 Informatie over de toets (vorm) wordt gegeven tijdens de opleiding 3 Generieke eis: Voor Nederlandse taal en rekenen één resultaat van ten minste het cijfer zes of voor één van beide onderdelen het cijfer vijf en voor het andere onderdeel een hoger cijfer 4 Indien de opleiding wordt afgerond voor het schooljaar hebben de generieke cijfers voor Nederlandse taal en rekenen geen invloed op de slaag-/zakbeslissing 24 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

25 3.2.2 Allround Banketbakker Bereidt bakkerij (tussen) producten Code toets (noisecode) Titel toets Proeve kerntaak 1 Betrekking op kerntaak (nrs) Betrekking op competentie(s)/ werkprocessen (nrs) t/m t/m 1.10 Toetsvorm Praktijk PvB Weging Periode (Leerjaar semester of fleibel ) 1 Leerjaar 3 semester 2 Toets plaats (school, BPV of.) School Resultaat (cijfer, voldoende/onvoldoende, studiepunt, enz.) Competent of Niet competent Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op Bevordert de kwaliteit en aantrekkelijkheid van het assortiment Proeve kerntaak 2 Proeve kerntaak 3 LB LB dossier Rekenen Nederlandse taal Centraal Eamen (CE) 5 Instellingseamen (IE) Centraal (Pilot) eamen (CE) t/m t/m Burgerschap, 2. Loopbaan 1.1 politiek juridisch 1.2 economisch 1.3 sociaalmaatschappelijk 1.4 vitaal burgerschap 2 sturing loopbaan Getallen, verhoudingen, verbanden, meten en meetkunde. Niveau 2F Praktijk PvB 1 Praktijk PvB 1 Dossierbeoordeling aangevuld met indien nodig een criteriumgericht interview 1 Leerjaar 3 semester 2 Leerjaar 3 semester 2 Leerjaar 2 semester 2 Zie voetnoot 6 1,7 Leerjaar 3 semester 2 School School school School Spreken, gesprekken voeren, Zie voetnoot 6 1 schrijven, taalverzorging niveau 2F,7 Leerjaar 3 School semester 2 Lezen, luisteren, niveau 2F Zie voetnoot 6 1,7 School Competent of Niet competent Competent of Niet competent voldoende/onvoldoende Cijfer. Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 8 Cijfer. Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 8 5 Indien eaminering plaats vindt voor het schooljaar worden hiervoor Instellingseamens (IE) gebruikt. 6 Informatie over de toets (vorm) wordt gegeven tijdens de opleiding 7 Generieke eis: Voor Nederlandse taal en rekenen één resultaat van ten minste het cijfer zes of voor één van beide onderdelen het cijfer vijf en voor het andere onderdeel een hoger cijfer 8 Indien de opleiding wordt afgerond voor het schooljaar hebben de generieke cijfers voor Nederlandse taal en rekenen geen invloed op de slaag-/zakbeslissing 25 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

26 3.2.3 Allround Brood- en Banketbakker Bereidt bakkerij (tussen) producten Code toets (noisecode) Titel toets Proeve kerntaak 1 Betrekking op kerntaak (nrs) Betrekking op competentie(s)/ werkprocessen (nrs) t/m t/m 1.10 Toetsvorm Praktijk PvB Weging Periode (Leerjaar semester of fleibel ) 1 Leerjaar 3 semester 2 Toets plaats (school, BPV of.) School Resultaat (cijfer, voldoende/onvoldoende, studiepunt, enz.) Competent of Niet competent Bestelt grondstoffen en (tussen)producten en slaat deze op Proeve kerntaak 2 LB LB dossier Rekenen Nederlandse taal Centraal Eamen (CE) 9 Instellingseamen (IE) Centraal (Pilot) eamen (CE) t/m Burgerschap, 2. Loopbaan 1.1 politiek juridisch 1.2 economisch 1.3 sociaalmaatschappelijk 1.4 vitaal burgerschap 2 sturing loopbaan Getallen, verhoudingen, verbanden, meten en meetkunde. Niveau 2F Praktijk PvB 1 Dossierbeoordeling aangevuld met indien nodig een criteriumgericht interview 1 Leerjaar 3 semester 2 Leerjaar 2 semester 2 Zie voetnoot 10 1,11 Leerjaar 3 semester 2 School school School Spreken, gesprekken voeren, Zie voetnoot 10 1 schrijven, taalverzorging niveau 2F,11 Leerjaar 3 School semester 2 Lezen, luisteren, niveau 2F Zie voetnoot 10 1,11 School Competent of Niet competent voldoende/onvoldoende Cijfer. Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 12 Cijfer. Het eindcijfer wordt afgerond op een heel getal 12 9 Indien eaminering plaats vindt voor het schooljaar worden hiervoor Instellingseamens (IE) gebruikt. 10 Informatie over de toets (vorm) wordt gegeven tijdens de opleiding 11 Generieke eis: Voor Nederlandse taal en rekenen één resultaat van ten minste het cijfer zes of voor één van beide onderdelen het cijfer vijf en voor het andere onderdeel een hoger cijfer 12 Indien de opleiding wordt afgerond voor het schooljaar hebben de generieke cijfers voor Nederlandse taal en rekenen geen invloed op de slaag-/zakbeslissing 26 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

27 3.2.4 Overzicht formatieve toetsen MVT Spaans Frans Duits Engels Indicatieve beroepsgerichte niveaus Indicatieve beroepsgerichte niveaus Indicatieve beroepsgerichte niveaus Indicatieve beroepsgerichte niveaus Code toets Titel toets Betrekking op Niveau Welke talen, het aantal en niveau is per opleiding verschillend Toetsvorm Weging Periode Toets plaats Luisteren Luistertoets 1 Eind opleiding School Lezen Leestoets 1 Eind opleiding School Zie voor welke talen en Gesprekken de indicatieve niveau s Gesprekstoets 1 Eind opleiding School Raamwerk MVT (CEF) hoofdstuk Spreken Spreektoets 1 Eind opleiding School Schrijven Schrijftoets 1 Eind opleiding School Luisteren Luistertoets 1 Eind opleiding School Lezen Leestoets 1 Eind opleiding School Zie voor welke talen en Gesprekken de indicatieve niveau s Gesprekstoets 1 Eind opleiding School Raamwerk MVT (CEF) hoofdstuk Spreken Spreektoets 1 Eind opleiding School Schrijven Schrijftoets 1 Eind opleiding School Luisteren Luistertoets 1 Eind opleiding School Lezen Leestoets 1 Eind opleiding School Zie voor welke talen en Gesprekken de indicatieve niveau s Gesprekstoets 1 Eind opleiding School Raamwerk MVT (CEF) hoofdstuk Spreken Spreektoets 1 Eind opleiding School Schrijven Schrijftoets 1 Eind opleiding School Luisteren Luistertoets 1 Eind opleiding School Lezen Leestoets 1 Eind opleiding School Zie voor welke talen en Gesprekken de indicatieve niveau s Gesprekstoets 1 Eind opleiding School Raamwerk MVT (CEF) hoofdstuk Spreken Spreektoets 1 Eind opleiding School Schrijven Schrijftoets 1 Eind opleiding School Aan het eind van de opleiding krijgen de studenten een taalpaspoort waarin te zien is welke talen op welk niveau zijn behaald. 27 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

28 3.2.5 Aanvullende en voorwaardelijke toetsen Toetsen/onderdelen, voorwaardelijk voor het afleggen van summatieve toetsen: 80 % van de BPV-opdrachten behorende bij de kerntaak moeten zijn gemaakt en afgetekend door de praktijkbegeleider van het BPV-bedrijf voordat de kandidaat kan worden aangemeld voor het de summatieve toets over die kerntaak (proeve van bekwaamheid) Toetsvoorzieningen voor studenten met studiebeperkingen Afhankelijk van de problematiek worden na onderzoek door de afdeling studentendienstverlening faciliteitenkaarten opgemaakt en afgegeven. Hieronder een overzicht van problematiek met mogelijke aanpassing: Doelgroep of problematiek: Aard van de aanpassing: Deelnemers met door een erkende psycholoog of orthopedagoog vastgestelde dysleie Deelnemers met voldoende vaktechnische kennis, maar met een (nog) gebrekkig begrip van de Nederlandse taal a.g.v. recent aangevangen verblijf in Nederland Deelnemers uit een niet- Nederlandstalig land, die korter dan 5 jaar in Nederland verblijven Deelnemers met fysieke beperkingen als gevolg van bepaalde aandoeningen (ziekten, aandoeningen op neurologisch, motorisch, sensorisch gebied) Deelnemers, die deel kunnen nemen aan het eamen, maar in een (min of meer) gesloten instelling verblijven Verlenging van de eamentijd bij eamens waarin een beroep gedaan wordt op leesof schrijfvaardigheden Schriftelijke opdrachten worden vervangen door mondelinge instructie. EVK-procedure, waarvan toetsonderdelen deel kunnen uitmaken. Gebruik van een woordenboek toestaan; verlenging van de eamentijd. Afhankelijk van de beperking vindt noodzakelijke aanpassing van de toetsomstandigheden plaats. Bijvoorbeeld aanpassingen v.w.b. toetslocatie. 28 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011

29 3.3. Gang van zaken tijdens toetsafname Afwikkeling van de theorietoetsing Voor aanvang: - Per eamenruimte is tenminste één surveillant aanwezig. - De directie van de instelling waar het eamen plaats vindt is verantwoordelijk voor de inrichting van de toetslocatie/toetsruimte. - De surveillanten hebben de beschikking over een kandidatenlijst en over de benodigde eamenmaterialen. - Surveillanten noteren de aanwezigheid van de kandidaten op de kandidatenlijst. - De surveillanten zorgen er voor tijdig voor aanvang van het eamen/de toetsing op de eamenlocatie aanwezig te zijn. - Kandidaten moeten zich kunnen legitimeren met een geldig legitimatiebewijs. Tijdens: - Surveillanten noteren tijdstip van aankomst van laatkomers op de kandidatenlijst. - Surveillanten zien toe op rust en orde. - Surveillanten vermelden onregelmatigheden op de kandidatenlijst, maken ingeval van geconstateerde onregelmatigheden daarvan melding in het proces-verbaal en stellen de eamencommissie van de onregelmatigheden in kennis. - De kandidaat mag tijdens een toetsing het verblijf in de eamenruimte niet onderbreken, tenzij dit naar het oordeel van de surveillant tot onwenselijke situaties aanleiding geeft. - Ingeval de kandidaat de eamenruimte verlaat dient het gemaakte werk te worden ingeleverd. Aan het eind: - Kandidaten leveren toetsmateriaal en gemaakte opgaven in bij een surveillant. - De surveillant controleert en noteert de ontvangst van het materiaal op de kandidatenlijst. - De kandidaat parafeert voor akkoord bij inlevering. - Surveillanten maken van het eamen of van de toetsing een proces-verbaal op volgens het model in bijlage 5. Na afloop: - De surveillanten dragen al het materiaal met inbegrip van het proces-verbaal over aan de Eamencommissie of aan de vanwege de Eamencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen). - De eamencommissie of bedoelde functionarissen dragen het materiaal over aan de beoordelaar(s). - De beoordelaar(s) beoordelen het gemaakte werk en dragen het gemaakte werk inclusief de beoordelingen over aan de Eamencommissie of aan de vanwege de Eamencommissie daartoe aangewezen functionaris(sen). 29 ROC Zeeland CLUSTER HTV eameninformatie Allround bakker niveau 3 BBL cohort 2011