Saladevariaties met Salade crème

Transcriptie

1 Saladevariaties met Salade crème Gemengde Salade 1 bloemkool in fijne roosjes snijden 1 rettich in blokjes snijden 2 wortelen, julienne 6 appels in blokjes 200 gram rozijnen 100 gram krenten Tip Aanmaken met Boerderijsaus (08015K10.0) of Saladecrème (07141K) Aardappelsalade 1000 gram gekookte aardappels in schijfjes of blokjes 500 gram Saladecrème (07141K) 200 gram gesnipperde uien 200 gram gesneden augurk 200 gram ham-reepjes Selderijsalade 1000 gram selderij uit blik, uitgelekt 600 gram Saladecrème (07141K) 100 gram wortelen, julienne 50 gram Sacharose, vloeibaar (07140K)

2 Oriëntaalse groenten/vruchtensalades (met maximaal 25% saus) Kerriesalade 1500 gram spitskool, fijn gesneden 300 gram wortelen, julienne 120 gram ananasblokjes 180 gram mandarijntjes uit blik 900 gram Orientalsaus (08120K) Rauwe witlofsalade 1000 gram witlof, fijn gesneden 350 gram gekookt ei, fijngehakt 250 gram ananasblokjes 400 gram Orientalsaus (08120K) 25 gram fijngehakte peterselie Indische salade Komkommerplakjes Ananasblokjes Banaanplakjes Rozijnen Bleekselderij Appelstukjes Orientalsaus (08120K)

3 Appel komkommer salade 1000 gram zoete appel 800 gram komkommer 300 gram ananas partjes uit blik 150 gram oude geraspte kaas 100 gram Boerderijsaus (08015K) Bruchettamix (01950K) Bereiding Was de appel en de komkommer. Verwijder de zaadlijsten uit de komkommer en snij de komkommer in 4 lange strookjes om er vervolgens partjes van te snijden. Laat de ananas uitlekken en vang het vocht op. Snij de appel in de schil tot mooie kleine stukjes. Meng vervolgens alle bovenstaande ingrediënten door elkaar. Schep er als laatste een hoeveelheid bruchettamix doorheen. De hoeveelheid is afhankelijk van uw eigen smaak. Epos bv

4 Barbecuesalade 1 krop ijsbergsla 200 gram witte kool gesneden 200 gram wortel fijn gesneden 200 gram mandarijnpartjes 200 gram appelschijfjes / blokjes 200 gram ananasblokjes Dit mengen met ± 90 gram Boerderijsaus (08015K) per kilogram. Laviron Vloeibaar (07090K) Een ideaal product voor een mooie frisse kleur voor groenten en fruit.

5 Boerderijsaus Frisse salades met boerderijsaus Variatie 1 zuurkool appel mandarijn rozijnen Boerderijsaus (08015K) Waldorfsalade / Lente salade gram bleekselderij 500 gram gesneden appel 400 gram perzik / ananas gram gehakte walnoten gram Boerderijsaus (08015K) Variatie 2 ijsbergsla banaan paprika appel grof gehakte noten Boerderijsaus (08015K) Variatie 3 witlof mandarijn appel rozijnen Boerderijsaus (08015K) Tomaat ei salade 1600 gram tomaat 500 gram augurk 200 gram gesneden bosui 600 gram ei 400 gram Boerderijsaus (08015K) Picasso salade 1500 gram gesneden witte kool 300 gram paprika rood en groen 1500 gram fruit cocktail 500 gram Boerderijsaus (08015K) Dilletopjes 10 stuks Snufje peper Variatie 4 spitskool radijs augurkensalade Boerderijsaus (08015K) Variatie 5 sinaasappel banaan appel grof gehakte noten Boerderijsaus (08015K) Balkan salade 250 gram rode paprika gesneden 350 gram wortel geraspt 200 gram prei ringen 500 gram gesneden komkommer 200 gram ui 500 gram Boerderijsaus (08015K)

6 Duitse kartoffelsalade 1000 gram gekookte aardappelen in blokjes (vastkokende) 200 gram ei in reepjes gesneden 200 gram appel in fijne blokjes (geschild) 200 gram augurk in kleine blokjes 100 gram ui gesneden in fijne blokjes 300 gram Boederijsaus (08015K) Scheutje augurkennat Bieslook tibulair (05010G) Bereiding Zorg dat alles in mooie fijne blokjes/reepjes is gesneden. Meng het augurkennat met de appeltjes. Dit voor de smaak en voor het verkleuren van de appel tegen te gaan. Vermeng daarna alle grondstoffen met elkaar. Presentatie Presenteer de schaal in uw toonbank en garneer de bovenzijde met een beetje bieslook tibulair.

7 Pittige ei salade 500 gram Orientalsaus (08120K) 500 gram gekookte eieren gram Spaanse toppingsaus (08165K) 10 gram verse bieslook ringetjes Bereiding Meng de orientalsaus samen met de Spaanse toppingsaus tot dat er een homogene massa ontstaat. Snij de eieren twee keer door de eiersnijder. Meng alle grondstoffen door elkaar heen en garneer de bovenzijde met extra verse bieslook ringetjes Tip U kunt de salade meer of minder pittig maken door de hoeveelheid Spaanse toppingsaus te veranderen. Consument. De salade is heerlijk voor op brood of toast.

8 Dillesaus Meloen komkommersalade 1000 gram komkommer z. zaadlijst 1000 gram meloen in blokjes 500 gram mango in blokjes 50 gram gember siroop 1 theelepel dille toppen 400 gram Dillesaus (08036K) Frisse komkommersalade 1500 gram komkommer z. zaadlijst 500 gram tomaat in partjes 300 gram prei halve ringen 1 eetlepel dilletoppen 500 gram Dillesaus (08036K) Hollandse komkommersalade 1500 gram komkommer ½ plakken 500 gram tomaat in blokjes 300 gram prei in reepjes 10 gram zwarte peper 500 gram Dillesaus (08036K) / Knoflooksaus (08093K) Komkommer-ei salade 1000 gram komkommer in plakjes 500 gram aardappelsalade 500 gram gekookt ei in blokjes 200 gram bleekselderie gesneden 400 gram Dillesaus (08036K) / Knoflooksaus (08093K) Romige salade met komkommer 1000 gram komkommer z. zaadlijst 500 gram ananas in blokjes 750 gram fruit cocktail 400 gram Dillesaus (08036K) Hollandse kaas salade 1500 gram bleekselderie gesneden 300 gram ananas in blokjes 300 gram goudrenet in stiften 150 gram groene / rode paprika in blokjes 500 gram jong belegen kaas in blokjes 400 gram Dillesaus (08036K) Roomkomkommer salade 2000 gram komkommer in plakjes 250 gram maïs uit blik 350 gram paprika blokjes in 3 kleuren 400 gram Dillesaus (08036K) / Knoflooksaus (08093K) Komkommer meloen salade 1000 gram komkommer z. zaadlijsten 1000 gram meloen in blokjes 500 gram mango of perzik in blokjes 400 gram Dillesaus (08036K)

9 Sinaasappel artisjok salade 1000 gram sinaasappel 1000 gram artisjok harten uit blik 200 gram Dillesaus (08036K) Feestelijke decoratiemix (09046K) Bereiding Schil de sinaasappels en snij het vruchtvlees weg tussen de vliezen. Haal de artisjok harten uit blik en laat deze goed uitlekken. Meng de sinaasappel en de artisjok harten met de dille saus. Presentatie Serveer de salade in een ronde salade schaal. Garneer de bovenzijde met de feestelijke decoratiemix.

10 Zomerse fruitsalade 1000 gram meloen bolletjes 500 gram goudreinet stiftjes met schil 500 gram kiwi blokjes 500 gram mango of perziken in blokjes 150 gram Dillesaus (08036K) 2-5 gram Perfecto (04336K) Bereiding Snij al het fruit in stukjes. Meng het gesneden fruit met de perfecto. Meng vervolgens alles door elkaar heen met de dillesaus. Presentatie Presenteer de fruitsalade in een schaal in de toonbank.

11 Bruchetta 4 tomaten (zonder zaadlijsten) 1 grote sjalot 1 teentje knoflook 5 olijven groen of zwart Gehakte peterselie 15 gram Bistro kruidenolie Bruchetta (07006K) Bereiding Snij de tomaten en olijven in fijne blokjes. Pel de sjalot en snijd deze fijn. Pers 1 teentje knoflook uit en hak de peterselie fijn. Meng de ingrediënten met de de bistro kruidenolie bruchetta. Consument Lekker met stokbrood en in combinatie met bijvoorbeeld een plakje parmaham.

12 Appel venkel salade 1000 gram appel (Elstar) 1000 gram venkel 100 gram rode ui 750 gram Bieslook uiensaus (08013K) 50 gram verse bieslook ringetjes Bereiding Schil de appel en de venkel en snij hier kleine stiftjes van. Schil de ui en snij deze in vier stukken om er vervolgens fijn gesneden reepjes van te snijden. Meng het geheel samen met de bieslook uiensaus en de verse bieslook ringetjes. Presentatie Serveer de salade in zomerse schaal. Lekker voor bij de BBQ.

13 Bieslook-aspergesalade 1000 gram hamreepjes 1000 gram gare aspergestukjes 1000 gram gekookte gehakte eieren 1000 gram kant en klare aardappelsalade 1000 gram Bieslook uiensaus (08013K) Geheel goed vermengen. Garneren met verse bieslook.

14 Bieslook uiensaus salades Pittige Kool salade 1500 gram spitskool fijn gesneden 400 gram prei gesneden halve ringen 300 gram ui fijn gesnipperd 400 gram appel blokjes 300 gram paprika mix gesneden in blokjes 500 gram Bieslook uiensaus (08013K) Fitness salade 750 gram Jona Gold in reepjes 200 gram rettich geraspt 400 gram courgette in blokjes gesneden 400 gram komkommer gesneden zonder zaadlijsten 150 gram paprika in blokjes gesneden 300 gram bleekselderie gesneden 300 gram geraspte wortel 400 gram Bieslook uiensaus (08013K) Knapperige salade 1500 gram spitskool fijn gesneden 500 gram winterwortel geraspt 200 gram rode ui fijn gesneden 50 gram suiker 400 gram Bieslook uiensaus (08013K) Bieslook-uien salade 500 gram bleekselderij gesneden 300 gram maïs 300 gram augurk in blokjes 500 gram tomaat in blokjes 400 gram Bieslook uiensaus (08013K) Cole Slaw 1000 gram spitskool fijn gesneden 400 gram winterwortel geraspt 200 gram rode ui fijn gesneden 400 gram Bieslook uiensaus (08013K) Klein beetje suiker naar smaak toevoegen. 1

15 Ei van Columbus salade 500 gram gekookt ei gehakt 200 gram komkommer gesneden zonder zaadlijst 150 gram appel reepjes 100 gram rode ui fijn gesneden 250 gram Bieslook uiensaus (08013K) Witlof salade 500 gram witlof gesneden 250 gram bleekselderij gesneden 250 gram appel reepjes 250 gram spitskool fijn gesneden 250 gram mandarijn partjes uit blik 500 gram Bieslook uiensaus (08013K) Fruitige- bleekselderijsalade 1000 gram bleekselderij in plakjes 500 gram appel in reepjes 250 gram mandarijn in partjes 250 gram ananas in stukjes 350 gram Bieslook uiensaus (08013K) No time salade 250 gram Granny Smith in reepjes 400 gram komkommer in reepjes 200 gram rode ui in blokjes 250 gram ei in reepjes 400 gram Bieslook uiensaus (08013K) Tomaat- eisalade 750 gram tomaat in partjes 750 gram ei in partjes 200 gram bosuitjes in ringen 250 gram Bieslook uiensaus (08013K) Leg de tomaat en ei in een bak voor in de toonbank en strooi daar de bos uitjes overheen, garneer de bieslook uiensaus over de salade heen. Let op: deze salade niet mengen. Luxe cherry rauwkost 600 gram Bieslook uiensaus (08013K) 2000 gram cherry tomaten gehalveerd 500 gram komkommer in 4 mm stiften 200 gram ui gesneden 200 gram prei fijn gesneden 2

16 Bieslook-Ei rauwkostsalade 1000 gram witte kool zeer fijn gesneden 600 gram appelstukjes 300 gram wortelrasp/stift 400 gram gekookte eieren gesneden Geheel mengen met ± 400 gram Bieslook uiensaus (08013K) en garneren met verse bieslook.

17 Frisse bleekselderijsalade 1000 gram bleekselderij gesneden 500 gram gesneden appel 250 gram mandarijn 250 gram ananas 350 gram Bieslook uiensaus (08013K)

18 Gevulde hap tomaatjes 500 gram gerookte kip 300 gram avocado 100 gram pecannoten of walnoten 200 gram Bieslook uiensaus (08013K) 20 kleine trostomaten Feestelijke decoratiemix (09046G) Bereiding Snij het kapje van de tomaatjes af en bewaar deze. Snij met een scherp mes een plakje van de onderzijde af zodat de tomaten rechtop blijven staan. Hol met een pommes parisienne boor de tomaat uit en laat deze even op de kop uitlekken op een keukenpapiertje. Snij de gerookte kipfilet in kleine blokjes. Schil de avocado en ontpit deze. Snij vervolgens van de avocado even kleine blokjes als die van de kipfilet. Plet de nootjes fijn in een theedoek. Vermeng alle grondstoffen samen met de bieslook uiensaus. Vul de tomaatjes met het mengsel en gebruik het kapje van de tomaat eventueel als deksel. Als de kapjes er niet meer mooi uit zien verwerk deze dan bijvoorbeeld in een verse tomatensoep en garneer de bovenzijde dan met de feestelijke decoratiemix. Presentatie Presenteer de gevulde tomaatjes op een grote schaal in de koeling of verpak deze voor per 4 stuks. Consument De tomaatjes zijn bedoeld als koud voorgerechtje of als hapje.

19 Pastasalade met gerookte kip 1000 gram gekookte penne 500 gram Bieslook uiensaus (08013K) 300 gram gerookte kipfilet 250 gram ananasstukjes 30 gram bieslook ringen vers Feestelijke decoratiemix (09046G) Bereiding Snij van de gerookte kipfilet mooie kleine fijne blokjes. Zorg dat de ananasstukjes niet te groot zijn. Meng alle bovenstaande ingrediënten door elkaar, behalve de feestelijke decoratie mix. Presenteer de pastasalade in een kleurige pasta schaal en garneer de bovenzijde met de feestelijke decoratiemix. Presentatie Presenteer de pastasalade bij de barbecue producten.

20 Asperge in braadslee Asperges vers of uit pot Plakken beenham Beenhamsaus (08012K) Kruidencrème (08060K) Poesta decoratiemix (02280K) Verse peterselie Aluminium braadsleetje Spuitzak Bereiding In het geval van verse asperges deze eerst schillen en blancheren. Laat de asperges goed uitlekken. Rol de asperges in de gesneden ham en leg deze in het braadsleetje, afhankelijk van de grote zullen dit wellicht twee pakketjes op een schaaltje worden. Neem een spuitzak en spuit een rozet kruidencrème in de hoek van het schaaltje. Garneer de bovenzijde van het braadsleetje met de beenhamsaus en de poesta decoratiemix. Consument Verwarm het geheel in een voorverwarmde oven van 150 graden gedurende minuten.

21 Honing mosterd salade 100 gram wortel staafjes 100 gram selderij staafjes/halve ringetjes 100 gram rode of witte uiringen 250 gram Beenhamsaus (08012K) 1 paprika rood Bereiding Was de paprika en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika in fijne blokjes. Vermeng de overige ingrediënten met de paprika blokjes. Presentatie Presenteer het geheel in een kleurrijke schaal en garneer de bovenzijde met vers gesneden peterselie. Consument Lekker voor bij de barbecue.

22 Lentesalade 1 krop fijn gesneden ijsbergsla 2 stuks appel (Granny Smith) fijn gesneden 2 stuks perzik fijn gesneden 400 gram meloenbolletjes of blokjes 250 gram wortel fijn gesneden blokjes 250 gram witte kool fijn gesneden 250 gram fijn gesnipperde hamblokjes Dit mengen met ± 90 gram Beenhamsaus (08012K) per kilogram. Laviron Vloeibaar (07090K) Een ideaal product voor een mooie frisse kleur voor groenten en fruit.

23 Salade van watermeloen 1000 gram watermeloen 100 gram rode ui 100 gram feta blokjes 150 gram Balsamicosaus (08173K) Bereiding Maak bolletjes meloen met een pommes parisienne boor. Schil de ui en snij deze in fijne blokjes. Probeer van de feta zo klein mogelijke blokjes te snijden. Meng alle ingrediënten inclusief de balsamico saus luchtig door elkaar. Presentatie Presenteer de salade in een vrolijke schaal. Consument Lekker voor tijdens de BBQ.

24 American grillsaus salade voor een frisse, aparte, rauwkost-grillsalade bij de barbecue 600 gram witte kool fijn gesneden 150 gram wortel julienne gesneden 250 gram komkommer 300 gram spitskool fijn gesneden 100 gram uitjes gesnipperd. 500 gram bleekselderij fijn gesneden Geheel mengen met ca. 800 gram American grillsaus (08002K).

25 Exclusieve rauwkost, Groentesalades Broccolisalade Bleekselderij-Kaassalade Broccoliroosjes Bleekselderij Bloemkoolroosjes Kaasblokjes jong belegen 1 bos radijspartjes Rode uienringen Mandarijnpartjes Saustip Ananasblokjes Knoflooksaus (08093K) Saustip Boerderijsaus (08015K) Franse salade Tomaten Gele paprika Komkommer Dunne sperzieboontjes Bloemkoolroosjes Broccoliroosjes Versnipperde ui, bieslook Saustip Knoflooksaus (08093K) Gado-Gado Komkommer Verse taugé Maïs Sperziebonen (blik) Versnipperde ui Ananasblokjes Saustip Satésaus kant en klaar (08400K)

26 Salade variaties Waldorfsalade Stroganoffsalade 100 gram gekookte aardappelen gesneden 750 gram rode, gele en groene paprika in blokjes 150 gram rode bieten gesneden uit pot 1000 gram uienringen 150 gram selderij gesneden uit pot 500 gram champignonschijven 150 gram appel gesneden 400 gram Schaslicksaus (08160K) 150 gram augurk, julienne gesneden 400 gram Cocktailsaus (08029K) 100 gram walnoten 10 gram versgehakte peterselie Ham-Prei salade Asperge-ham salade 1000 gram prei geblancheerd 1000 gram gesneden ham 1000 gram selderiesalade 1000 gram soep-aspergestukjes 1000 gram gesneden ham in reepjes 1000 gram gesneden gekookte eieren 2000 gram Hampotpourrisaus (08073K) 2000 gram Dillesaus (08036K) Huzarensalade Italiaanse salade 8000 gram gekookte aardappels 300 gram salade de Paris 1000 gram goudreinet of granny 150 gram knolselderij in reepjes 750 gram porkstukjes 100 gram gehakte uien 500 gram uien versnipperd 150 gram gehakte appel 2000 gram augurkenblokjes 200 gram ham-reepjes 1500 gram basissaus, mayonaise 450 gram Hampotpourrisaus (08073K) Strooiaroma (01749K) naar smaak

27 Salade Italiaans en Mexicaans Mexicaanse salade Fijn gesneden paprika rood, groen, geel Bleekselderij gesneden Maïs (blik) Mini maïs Tomatenpartjes Peultjes Mengen met Tortillasaus (08179K). Italiaanse salade Preiringen Courgette in blokjes Paprika rood, groen, geel met blokjes Rode uisnippers Wortelrasp Mengen met Pizza saus (08136K). Decoratie Met Italiaanse tuinkruiden (01234K). Tip Lekker bij buitenlandse gerechten zoals: macaroni, spaghetti, tortilla's en chili con carne.

28 Verrassende salades American brunchsalade Spitskool / witte kool fijn gesneden Mandarijn (blik of vers) Cherrytomaat in partjes Gare kipstukjes Vermengen met American grillsaus (08002K) en garneren met feestelijke decoratie (09046G0750). Lentesalade Spitskool / witte kool fijn gesneden Appelstift Tomaatstukjes Paprika rood / groen Bieslook Vermengen met Hampotpourrisaus (08073K) en garneren met feestelijke decoratie (09046G0750). Asperge-beenhamsalade Witte kool / spitskool (fijn gesneden) Appelstift Gekookt ei Wortelrasp Asperge (gaar gekookt) Hamreepjes Peterselie Vermengen met Beenhamsaus (08012K) en Bieslook uiensaus (08013K). (Half om half). Versfrissalade Komkommer (halve maan, zonder zaadlijst) Appelstift Augurkenblokjes Bleekselderij Vermengen met Ravigottesaus (08145K).

29 Verse rauwkostsalades (met maximaal 10% saus) Tomaten-maïssalade Ratatouille 350 gram tomaten in partjes 500 gram courgetteblokjes 400 gram komkommer, plakjes geribbeld 300 gram paprika rood, geel, groen 150 gram maïs 100 gram Schaslicksaus (08160K) 100 gram rode uienringen 150 gram rode uienringen 100 gram Tomaten-pizzasaus (08136K) 50 gram witte uienringen Komkommersalade Frambozen-Bramensalade 1000 gram komkommer, plakjes geribbeld 500 gram frambozen 50 gram ui, versnipperd 250 gram bramen 25 gram versgehakte peterselie 250 gram peren in partjes 100 gram Ravigotsaus (08145K) 3 eetlepels advocaat 100 gram Cocktailsaus (08029K) Fruitcompote, Tropische salade Bietensalade 350 gram ananasblokjes 700 gram bietenblokjes 350 gram perzikstukjes 150 gram wortelblokjes 150 gram peer in partjes 150 gram appelblokjes 150 gram kersen zonder pit 100 gram Cocktailsaus (08029K) 100 gram Babi-Chutneysaus (08010K)

30 Amerikaanse rauwkostsalade 1000 gram witte kool fijn gesneden 250 gram appelstift met schil 250 gram ananasblokjes 500 gram tomatenpartjes 250 gram Paprika rood en groen (06056K) Geheel mengen met ± 500 gram American grillsaus (08002K). Garneren met Feestelijke Decoratiemix (09046G0750).

31 Cole slaw 750 gram spitskool 250 gram winterwortel 250 gram rode ui 100 gram rozijnen gram American grillsaus (08002K) Bereiding Snij de spitskool samen met de rode ui fijn met behulp van een keukenmachine of een scherp mes. Schil de wortel en rasp deze fijn. Meng het geheel samen met de rozijnen en de American grillsaus. Presentatie Presenteer de cole slaw in een kleurrijke schaal samen de barbecue producten.