The Green Happiness YOUR 50 DAYS. treats

Transcriptie

1 The Green Happiness YOUR 50 DAYS treats

2 Colofon Hoofdredactie: Merel von Carlsburg en Tessa Moorman Vormgeving & ontwerp: Caitlyn Terra Fotografie: Jaimie Peeters en Caitlyn Terra Mede mogelijk gemaakt door: Anouk Hoving en Tim Lohrmann Dit document is eigendom van The Green Happiness. Dit document is eigendom van The Green Happiness. De diëtisten van The Green Happiness geven voedingsen leefstijl-adviezen. Zij zijn als orthomoleculair diëtisten lied van de Nederlandse vereniging voor Diëtisten (NVD), BIG geregistreerd en kwaliteit geregistreerd bij het Kwaliteitsregister voor Paramedici (KP). Niets uit dit document mag gereproduceerd worden of anderszins overgenomen, gekopieerd, gedeeld of vermenigvuldigd worden zonder schriftelijke overeenstemming van The Green Happiness. You made it! Lieve 50 Day ers, wat is het voorbij gevlogen. Met enthousiasme omarmden jullie de recepten, de schema s en vooral elkaar in alle Facebook-groepen. Na 50 dagen zit het er alweer op. Daarom, omdat we zo genoten hebben van al jullie verhalen, resultaten en tips, nog wat extra recepten. Zo blijft de fun nog even doorgaan! Liefs, Team The Green Happiness

3 Jullie leukste, grappigste en meest inspirerende verhalen uit... YOUR 50 DAYS OF Green Happiness Als ik had geweten dat gezond eten en afvallen zo leuk en met The Green Happiness ook makkelijk was, had ik tijdens mijn zwangerschap nog wel iets meer van de taartjes/koekjes en andere lekkernijen gesnoept! - Kim Vastenburg 3,5 kilo kwijt na 1 week! Wil flink afvallen en hoop dat het hiermee gaat lukken, want dit boek is echt leuk en goed vol te houden! - Wendy K Sinds ik het boek volg heb ik geen middagslaapje meer nodig en is mijn haar mooier, voller en sterker dan ooit! Het grote nadeel nu is dat al mijn broeken te groot zijn. - Nikkie B Tot nu toe ben ik erg blij met het boek, vind bijna alles echt heerlijk en geniet van het feit dat ik zo goed voor mezelf zorg. - Melissa B Her en der passen we het programma iets aan, want naar school met een schaaltje risotto zag ze toch echt niet zitten. De pizza daarentegen is natuurlijk wel mee naar school gegaan, haha. Week 6 zit erop, nu in totaal -8,6 kg. Wauw ik had zelf gedacht dat ik dit geen dag zou volhouden. De knop ging om en ben nu blij dat ik heb door gepakt. Nog een week te gaan en dan misschien week detox erachter aan. Ga ervoor! - Juliette Steinmeier - Judith Moerland, moeder van Maaike Van mijn kind: Dit is mijn nieuwe favoriete gehaktbal, mama. Het ging over falafel, haha. - Chantal S Een heerlijk bananenbrood gebakken. De eerste vond ik een beetje mislukt. Deze was echt lekker. Collega s vonden hem ook heerlijk. Elke woensdag maak ik met leerlingen iets uit het boek. De bessen stonden thuis is de gootsteen. Haha, handig. Dus heb er een appeltje ingestoken. - Baukje de B En nu dag 50 inmiddels voorbij is, zit ik zelfs onder mijn streefgewicht van 65 kilo, namelijk 63,8 kilo. In totaal ben ik 6.1 kilo afgevallen en 23,6cm kwijt van m'n buik- en heupomvang. De eerste 30 dagen had ik in totaal 3x er naast gesport (3,3 kilo afgevallen) en de laatste 20 dagen heb ik er twee keer per week bij gesport (BBB) (2,8kilo afgevallen). Heb daarnaast veel meer energie, mooiere huid en is mijn haar ook dikker geworden. - Natalie Lie

4 EN NU? 9 tips die je verder helpen na Your 50 Days Een groene smoothie voorziet je van een grote dosis vitamines en mineralen in een gemakkelijk opneembare vorm voor een instant energy boost. Werkt goed tegen cravings en de beruchte middagdip. Je kunt de smoothie nemen als ontbijt, maar ook als tussendoortje. 4. EAT, EAT!! Eet genoeg! In principe zou je na elke maaltijd zeker twee tot drie uur geen honger meer moeten hebben. Na een uur toch weer hongerig? Neem dan een extra portie en weet voor de volgende keer dat je portie groter had mogen zijn. 5. CHECK YOURSELF 1. TAKE ONE MINI DETOX EACH DAY Drink direct na het opstaan een groot glas (lauw)warm water met citroen. Daarmee hydrateer je het lichaam, wordt je spijsvertering geactiveerd en je afvalstoffen afgevoerd. Direct een mini detox dus! 2. GO FRUIT AND VEGG YOURSELF Eet elke dag minimaal 400 gram groente en drie stuks fruit. Als je aan het eind van de dag alles wat je hebt gegeten zou uitstallen op tafel zou minimaal de helft uit groente en fruit moeten bestaan. Groente en fruit zijn de basis van je voeding en onmisbaar. Je kunt dit gemakkelijk checken door ervoor te zorgen dat elke maaltijd die je neemt (ook de tussendoortjes) voor de helft uit groente en/of fruit bestaat. 3. HAVE ONE GREEN HAPPINESS SMOOTHIE EACH DAY! Drink dagelijks een groene smoothie. Houd een dagboek bij. Er zijn verschillende websites/apps waarin je kunt bijhouden wat je eet en drinkt, bijvoorbeeld Mijn eetmeter van het Voedingscentrum. Zo kun je checken of je voldoende inneemt en in de juiste verhoudingen. Probeer uiteindelijk om maximaal 10% van je voeding uit vetten te laten komen en zo n 80% uit koolhydraten. Zeker in het begin helpt zo n tool om inzicht te krijgen in je voedingspatroon en het helpt ook valkuilen te herkennen. 6. START THE BEST YOU CAN! Begin de dag met een groene smoothie of een grote schaal fruit. Laat dit de eerste maaltijd van de dag zijn, want op een nuchtere maag worden de voedingsstoffen optimaal opgenomen door het lichaam, waardoor je er maximaal profijt van hebt. 7. KEEP THE TRAFFIC GOING Bewaar je stuk vlees, vis, kaas of zuivel product voor één moment per dag, het liefst in de avond. Het lichaam heeft dan de hele nacht om het te verteren en je voorkomt dat de vertering van an-dere voedingsmiddelen wordt opgehouden. 8. MAKE IT EASY FOR YOURSELF Wees altijd voorbereid en zorg dat je niet hongerig wordt. Als je hongerig bent kies je sneller voor ongezonde dingen. Een goede planning is, zeker in het begin, essentieel. Zorg dat er altijd voldoende gezonde voeding in huis is, maak je lunch en tussendoortje zelf klaar, zorg voor een noodvoorraadje in je auto, je bureau en in je tas. Fruit of groente (komkommer, worteltjes, cherrytomaatjes) zijn altijd een veilige snack. 9. CELEBRATE AND ENJOY THE PROCESS Geniet van het proces. Jij bepaalt wat er in je lichaam komt. Waar maak jij jezelf en je lijf nú en op de lange termijn gelukkig mee? Vier je successen, het gaat niet om wat je één keer doet, maar wat je het grootste gedeelte van de tijd doet. Wees lief en geduldig voor jezelf, niet alles hoeft in één keer perfect te gaan. Geniet van elke seconde van deze metamorfose, in de wetenschap dat de reis net zo belangrijk is als het eindresultaat.

5 Chocolate Latte De koude winterdagen zijn plotseling heel aanwezig. Niks lekkerders dan je opwarmen met een kop warme chocolademelk, maar met een twist. INGREDIËNTEN (voor 1 portie) 100 ml amandelmelk 50 ml havermelk 1 tl kaneel 1,5 el cacao 1 tl kokosbloesemsuiker BEREIDINGSWIJZE 1. Voeg alle ingrediënten samen in een pannetje en warm het op een middelhoog vuur op. 2. Serveer het geheel in een mooie kop of beker samen met een Chocolate Caramel Cookie.

6 Harissa, sweetie Zoete aardappel blijft een van onze favorieten en gecombineerd met harissa pasta heb je zo dit heerlijke gerecht op tafel. INGREDIËNTEN (voor 2 porties) 150 g zoete aardappel (in blokjes gesneden) 100 g linzen (mag uit pot) 1 rode ui (partjes) handje verse koriander Harissapasta: 1 rode peper (zonder pitjes) 2 teentjes knoflook 2 handjes verse koriander 2 tl gemalen komijnzaad 2 tl tomatenpuree 1 el olijfolie BEREIDINGSWIJZE 1. Snijd de zoete aardappel in blokjes en kook op middelhoog vuur in 7 minuten gaar. 2. Spoel de linzen af en verwarm deze in een pan. 3. Mix ondertussen de ingrediënten voor de harissapasta in de keukenmachine tot een gladde pasta. 4. Doe wat olijfolie in een pan en fruit de partjes rode ui voor ongeveer 5 minuten op een medium vuurtje totdat ze glazig worden. 5. Verdeel de linzen over 2 borden. Beleg met de zoete aardappel en de rode ui, garneer met wat koriander en lepel de harissapasta erover.

7 Energy chocolate bar Opkikkertje nodig? Met deze bars kun je er weer even tegenaan! INGREDIËNTEN: (voor 3 stuks) 50 g moerbeien 70 g dadels 50 g vijgen (mag gedroogd zijn) Topping 30 g chocolade BEREIDINGSWIJZE: 1. Mix alle ingrediënten in een keukenmachine tot een glad mengsel. 2. Maak van het deeg drie ballen, druk ze plat en vorm/kneed ze met je handen tot rechthoekige repen. Dit gaat het makkelijkst met licht vochtige handen. Plaats de repen in de vriezer terwijl je de chocolade topping voorbereidt. BEREIDINGSWIJZE (topping): 1. Smelt de chocolade au bainmarie. Leg één reep op een vork en dip deze voor de helft in de chocolade. Laat even uitlekken en leg vervolgens terug op het met bakpapier beklede bord. Doordat de koekjes uit de vriezer komen wordt de chocolade vrijwel direct hard.

8 Chilli con Veggie Soms heb je behoefte aan een goede stevige maaltijd. Deze vegan variant van de klassieke chili con carne gets the job done. INGREDIËNTEN (voor 5 porties) 1 ui 1 prei 2 teentjes knoflook 1/2 rode peper 1/2 blikje tomatenpuree 1x blik 400 g gesneden tomaten 1x blik 400 g zwarte bonen 1x blik 400 g kidney bonen 350 g rode linzen 600 ml groentebouillon 1 theelepel kaneel 1 eetlepels gemalen komijnzaad 1 el oregano 1 el paprikapoeder 1 el nootmuskaat verse koriander 1 el olijfolie zout peper 500 g rijst BEREIDINGSWIJZE 1. Snijd de ui, prei, knoflook, en de rode peper (zonder de zaadjes) fijn. 2. Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui, prei, knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. 3. Voeg de kruiden, specerijen, tomatenpuree en een scheutje water toe en laat 2 minuten pruttelen. 4. Roer de linzen, bonen en tomaten door het geheel en voeg 600 ml groentebouillon toe. Breng opnieuw aan de kook en laat het vervolgens pruttelen tot het geheel goed ingedikt is. Blijf ondertussen goed roeren. 5. Breng op smaak met peper en zout. 6. Serveer de Chilli con Veggie saus samen met de rijst en garneer met wat verse koriander.

9 Kiss of the Beet Soup Voor bieten-fans is dit soepje een absolute aanrader. Schuif maar door! INGREDIËNTEN: (voor 4 porties) 1 el olijfolie 1 kleine ui (gesneden) 250 g aardappelen (geschild en gesneden) 375 g rode biet (geschild en gesneden) 300 ml groentebouillon 250 ml water 100 ml kokosmelk 2-3 el mierikswortel klein handje dille BEREIDINGSWIJZE: 1. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan en bak de ui 4 min op laag vuur. 2. Voeg de aardappelen en rode biet toe en bak nog voor 4 minuten. Blijf roeren. 3. Voeg vervolgens de groente bouillon en 250ml (kokend) water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur minuten pruttelen. 4. Blend de soep samen met de helft van de kokosmelk en de mierikswortel tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout. 5. Serveer met de overgebleven kokosmelk en garneer het geheel met wat dille.

10 Bananasplit Cookies IJs kan altijd! Vooral dit bananenijs is een hemels tussendoortje! INGREDIËNTEN (4 stuks) Bodem 100 g havermout 50 g cashewnoten 50 g moerbeien 6 medjoul dadels 40 g kokosbloesemsuiker 1 tl vanille poeder (1 vanille stokje) snufje zout Vulling 1 banaan, bevroren in plakjes 1 tl kaneel Topping 60 g pure chocolade (80%) BEREIDINGSWIJZE (bodem) 1. Mix alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine tot een glad mengsel. Doe vervolgens in een kom en maak er een stevig deeg van. 2. Maak van het deeg 8 balletjes, druk ze plat en vorm ze met je handen tot rechthoekige of ovale bodems. Dit gaat het makkelijkst met licht vochtige handen. Voor één Bananasplit Cookie heb je een onderkant en een bovenkant nodig. Plaats de bodems in de vriezer terwijl je de vulling maakt. BEREIDINGSWIJZE (vulling) 1. Mix één banaan met evt. een beetje water (20ml) in de keukenmachine. Roer goed en blend tot een gladde massa. 2. Leg op alle vier de bodems 1 eetlepel bananenijs en strijk glad. Plaats daarna de bovenkant op het bananenijs en plaats in de vriezer. BEREIDINGSWIJZE (topping) 1. Smelt de chocolade au bain-marie. Leg een koekje op een vork ( of pak het koekje met je handen) en dip deze voor de helft in de chocolade. Laat even uitlekken en leg vervolgens terug op het met bakpapier beklede bord. Doordat de koekjes uit de vriezer komen wordt de chocolade vrijwel meteen hard.

11 Veggie Overload Pastasaus Wie dol is op zoveel mogelijk groente combinaties, kan met deze pastasaus zijn of haar hart ophalen. INGREDIËNTEN: (voor 6 porties) 2 el kokosolie 2 uien (gepeld en gesneden) 1 prei (gesneden en gewassen) 2 bleekselderij (gesneden) 1 rode peper (gesneden) 2 courgette (geraspt) 2 wortels (geraspt) 1 el oregano 2 laurierbladeren 4 x 400 g blikken gesneden tomaten 1 flespompoen (geschild, ontpit en geraspt) zeezout 600 g spelt of volkoren pasta BEREIDINGSWIJZE: 1. Verhit de kokosolie in een grote pan en bak de ui, prei, bleekselderij, rode peper, courgette, wortels, oregano en laurierbladeren op medium hoog vuur 20 minuten. Blijf roeren, zodat de groentes niet bruin worden. 2. Voeg vervolgens 500ml (kokend) water, de tomaten en de flespompoen toe. Breng het geheel weer aan de kook en laat vervolgens op laag vuur 30 minuten pruttelen. 3. Haal de laurier bladeren uit de pan. Laat de saus een beetje afkoelen en pureer het vervolgens met een staafmixer tot een glad geheel. 4. Breng op smaak met peper en zout. 5. Serveer de pastasaus met de volkoren/spelt pasta.

12 Op de hoogte blijven van al het lekkers dat we bij The Green Happiness maken? Volg ons dan via: /thegreenhappiness thegreenhappiness thegreenhappiness Vragen over het boek of andere voeding? Mail dan naar