Recepten. voor ondernemend. Vlaanderen

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Recepten. voor ondernemend. Vlaanderen"

Transcriptie

1 Recepten voor ondernemend Vlaanderen

2 Recepten voor ondernemend Vlaanderen

3 Dankzij onze ondernegszin, een duidelijke werkethiek en taalvoorsprong heeft ondernemend Vlaanderen een proente plaats op de wereldkaart veroverd. Onze interesse en gevoeligheid voor andere culturen zorgen ervoor dat we internationaal een voorsprong hebben, niet alleen op ondernemend, maar ook op culinair vlak. ARKimedes vroeg naar het favoriete gerecht van alle ondernemers in dit magazine. De verscheidenheid aan gerechten die daaruit voortkwam, illustreert de open geest en blik op de wereld van onze ondernemers. Wij laten u graag meeproeven van deze tien recepten die u gemakkelijk zelf kunt klaarmaken. 6 Tarbot met morieljes Rudy Hageman CEO Pearlchain Magazine 54 Linguine met scampi Isabel Van Obergen CEO Spartanova 8 Magazine 46 Fajita s met kip Paul Van Coillie CEO Arco Information 0 Magazine 54 Wijnspecialist Stéphane Godfroid zocht voor de gelegenheid bij elk gerecht een passende wijn uit. Spaghetti Bolognese Stephane Roelandt CFO Ontoforce Steak Béarnaise Ben Vanderstukken CEO Step4Media Kreeft in eigen nat Evelien Putman CEO Tailormade Logistics 2 Magazine 26 4 Magazine 6 8 Magazine 46

4 Gepocheerde kip met aspergesalade Erik Laurijssen VP R&D OTN Systems 20 Magazine Rundscarpaccio met parmezaanschilfers en olijfolie "Succes is de optelsom Thomas Koninckx CEO esaturnus 22 Magazine 36 6 van veel kleine dingen, correct uitgevoerd." Georges Auguste Escoffier Franse chefkok ( ) 3 Zalm met asperges en mousselinesaus Olivier Georis CEO OTN Systems 24 Magazine 36 Moambe met saka saka Hans Constandt CEO Ontoforce 26 Magazine 26 5

5 Tarbot met morieljes 2 jonge tarbotfilets 57 gedroogde morieljes preistengel pijpajuin /2 sjalot /2 citroen 50g boter Laat de morieljes gedurende 5 uten weken in opgekookt water. Stoof ze vervolgens met wat boter en voeg naar smaak wat fijngesneden sjalot toe. Kruid af met zout en peper. Breng water aan de kook met goed wat zout en voeg gedurende 30 seconden grof gesneden stukjes pijpajuin toe. Koel ze vervolgens af in ijswater en voeg toe aan de morieljes. Snijd dikke ringen van het witte deel van de prei en besprenkel met olijfolie. Grill elke kant tot er een motief verschijnt en de preiringen gaar zijn. Kruid af met wat fleur de sel Wijntip Dornier Donatus White 20 ZuidAfrika (wit) ~ Met een blend van semillon en chenin blanc is dit een stevige en vlezige wijn, met een subtiele houttoets. Kruid de tarbot langs beide kanten met zout en peper en verhit boter in een braadpan tot die bruin wordt. Bak elke kant van de filet gedurende uut in de boter. De vis mag vanbinnen nog wat glazig zijn. Blus de pan met het sap van de citroen en serveer het sausje bij het gerecht. 7

6 Linguine met scampi Kook de linguine al dente. Stoof de sjalot en de teen look (in zijn geheel) in wat boter. Bak hierin de scampi en voeg ook de kerstomaten toe. Van zodra die gepoft zijn, voeg je de pasta en de fijngesneden pijpajuin toe. Blus nu het geheel met witte wijn en room en kruid af met zout en peper. Wijntip Loimer 'Lois' Grüner Veltliner 20 Oostenrijk (wit) ~ De grüner veltliner is een uitermate frisse druif, die een loepzuivere wijn garandeert. Dat zorgt voor een mooie harmonie tussen de wijn en het gerecht. 50g linguine trosje kerstomaten 80 scampi pijpajuin teen look /2 sjalot 20cl witte wijn 20cl room

7 Fajita's met kip Bak de kip met de gedroogde kruiden, de sjalot, de paprika en de kerstomaten tot de groenten beetgaar zijn en de kip doorbakken. Snijd de avocado in repen en pluk wat verse korianderblaadjes. Snijd de pijpajuin fijn. Maak een frisse yoghurtsaus met limoensap, limoenschil en wat fijngesneden munt, smaak af met zout en peper. Grill de wrap en assembleer die met alle ingredienten. Serveer met de yoghurt. 2 iwraps 50g kipfilet in repen /2 rode paprika /2 avocado 4 kerstomaten /2 sjalot 2 pijpajuinen verse koriander 30g currypoeder, komijn, chilipoeder 50g yoghurt 2 blaadjes verse munt limoen Wijntip Abando Rosado fermentado en barrica 20 Spanje (rosé) ~ Een bijzonder originele rosé van de tempranillodruif met een uitzonderlijke houttoets. 25 0

8 Spaghetti Bolognese 90 2 Snijd de groenten, sjalot en look in fijne stukjes. Stoof de sjalot en de look aan in wat olijfolie, voeg het spek toe en laat 3 uten stoven. Voeg het gehakt toe, en daarna de groenten en kruiden. Blus het geheel met rode wijn en de tomatenblokjes en laat gedurende een goed uur zacht pruttelen. Kruid met zout en peper en voeg als laatste de verse basilicum toe. Kook de spaghetti al dente en serveer met geraspte Emmentaler. 250g gehakt 50g spek 50g spaghetti 40cl rode wijn 3 Wijntip Garofoli Fárnio 202 Italië (rood) ~ Deze wijn uit de Italiaanse Marken haalt zijn tegengewicht voor sauzen met tomaat uit de sangiovesedruif, met die typische aciditeit. sjalot teentje look wortel handje champignons grote tomaat blik tomatenblokjes laurierblad 2 takjes tijm 20g paprikapoeder Enkele blaadjes basilicum 50g geraspte Emmentaler

9 Steak Béarnaise Snijd frietjes van de aardappels en bak ze gedurende 3 uten voor in een friteuse op 40 C. Schroei het vlees op de grill en gaar verder in de oven op 80 C naargelang de gekozen bakwijze. Bak de frietjes verder af op 80 C. Serveer het vlees en de frieten met de béarnaisesaus en een handvol sla. Wijntip Badenhorst Family Secateurs Red blend 200 ZuidAfrika (rood) ~ Een frisse rode wijn, zonder houtrijping, maar met een indrukwekkende blend geïnspireerd op de Côtes du Rhône wijnen. De béarnaisesaus: doe de boter in een pannetje en smelt op een zacht vuur. Klaar de boter. Breek de eieren, doe de dooiers in een mengschaal. Klop ze los met een garde. Voeg de nodige hoeveelheid gastrique* toe en klop beide ingrediënten schuimig met de garde. Giet alles in een hoge pan en blijf kloppen. Verwarm het mengsel ondertussen op een zacht vuur. Blijf doorgaan tot je een schuimige mousseline hebt. Schenk de geklaarde boter beetje bij beetje bij het mengsel en blijf kloppen. Afwerken met peper en zout en wat citroensa Snipper de blaadjes dragon fijn. Doe hetzelfde met de kervel en meng de verse kruiden in de saus. steak bearnaise 250g angus beef Handvol salade 2 aardappelen 40g boter dooier 34 eierdopjes gastrique* Enkele takjes dragon Enkele takjes kervel Scheutje citroensap * de gastrique dl witte droge wijn dl witte wijnazijn eetlepel zwarte peper gram verse dragon à 2 gesnipperde sjalotten bouquet garni

10 L U N C H B O X magazine 825 ARKimedes nam een kijkje tijdens de lunchpauze van één van de doelondernegen waar dagelijks meer dan 20 werkkrachten aan de slag zijn: het Gentse transportbedrijf Tailormade Logistics (TML). De magazijniers kregen daarbij voor de gelegenheid enkele suggesties voor een stevige lunch aangereikt. Hiernaast vindt u alle ingrediënten om deze lunchgerechten zelf samen te stellen. Focaccia met chorizo en pesto: focacciabroodje, groene pesto, basilicumblaadjes, schijfjes chorizo Chili sin carne: 60g rode bonen in blik, 00g tomatenblokjes, 30g zoete mais, 2 ui, 2 paprika, 2 wortel, stengel selder, teentje look, 0 g tomatenpuree, hete chilisaus, koffielepel paprikapoeder, koffielepel kaneelpoeder, koffielepel komijnpoeder, scheutje olijfolie, snuifje zout Gazpacho: /2 komkommer, 4 kerstomaten, rode paprika, ui, 400g tomatencoulis, 4 eetlepels olijfolie, 2 teentjes look, enkele blaadjes basilicum, peper en zout Yoghurt met rode vruchten en havermuesli: 25g rode bessen, 50g aardbeien, 250g volle yoghurt, 25g frambozen, scheutje honing, 30g havermuesli 6 7

11 Kreeft in eigen nat Canadese babykreeft teentje look Maak een court bouillon* en kook de kreeft gedurende 6 uten. Decorticeer de kreeft als volgt: de scharen eraf, de kop eraf, het lijf in twee snijden met een groot mes en het vlees eruit halen, de scharen breken en het vlees eruit halen. Stoof de geperste look met de versneden sjalot in wat boter. Voeg de schijfjes champignon toe en vervolgens de kreeft en de pijpajuin. Kruid het geheel met zout en peper, citroensap en blus met witte wijn. Voeg als allerlaatste de fijngesneden basilicum toe, zodat die zijn smaak en kleur behoudt. Dresseer. * court bouillon /2 selderstengel in grote stukken /2 wortel in grote stukken /2 ui in grote stukken bouquet garni 2 koffielepels zeezout Neem een grote pot waarin de kreeft helemaal past en vul met koud water. Doe alle ingrediënten voor de court bouillon erbij en breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 0 uten zachtjes trekken. verse basilicum 34 champignons sjalot pijpajuin Wijntip Buitenverwachting Buiten Blanc 20 ZuidAfrika (wit) ~ Een wijn met sauvignon blanc en chenin blanc, waarbij vooral de limoentoets van de sauvignon perfect past bij de kreeft. /2 citroen 40cl witte wijn

12 Gepocheerde kip met aspergesalade ocheer de kip in water met een sjalot, wat look en dragonstengels. Wanneer de kip bovendrijft en gaar is, mag ze uit het kokend water (na ongeveer 8 uten). Rooster de cashewnoten in een droge pan. Snijd de pompelmoes volgens de peléàvif techniek (gelijke partjes zonder de vliezen). Grill de groene asperges tot ze beetgaar zijn. Assembleer de salade, de kip, de pompelmoes, de noten, de asperges en de pijpajuin. Werk af met wat olijfolie, balsamicoazijn, peper en grof zout. TIP: ook lekker met fetakaas en rode uiringen erbij. 2 Wijntip Preciso pinot grigio 202 Italië (wit) ~ De pinot grigio heeft een bijzondere fraicheur, met daar bovenop een mooie aromatische toets van witte bloempjes. pijpajuin kipfilet Handvol salade (mesclun) /2 roze pompelmoes Enkele groene asperges Handje cashewnoten Scheutje olijfolie Scheutje balsamicoazijn teentje look sjalot Enkele takken dragon

13 Rundscarpaccio met parmezaanschilfers Schik het vlees op een groot rond bord met daarop de rucola en parmezaanschilfers. Druppel er wat olijfolie op, kruid met peper en de fleur de sel. Besprenkel als laatste de carpaccio met het citroensap om het verkleuren van het vlees tegen te gaan. 200g fijngesneden rundvlees Enkele parmezaanschilfers Handvol rucola /2 citroen voor citroensap Scheutje olijfolie fleur de sel en zwarte peper Wijntip Roberto Cipresso 'Punto' 2009 Italië (rood) ~ De Punto is gemaakt van de druif Cannonau di Sardegna, met een mooie aciditeit en vooral een stevig kruidige toets

14 Zalm met asperges en mousselinesaus Smeer de zalm in met olie en grill tot die micuit is (rauw vanbinnen). Kruid dan af met fleur de sel. Blancheer de asperges gedurende 4 uten in kokend gezouten water. Wijntip Sécateurs chenin blanc 20 ZuidAfrika (wit) ~ De chenin blanc is een wat mollige druif die perfect past bij de delicate smaak van asperge en zalm. Mousselinesaus: Smelt de boter op een laag vuur en pers de citroen uit. Doe de eidooier samen met het water, citroensap en een snuifje zout in een steelpan. Zet de pan op een laag vuurtje en klop het geheel. Schep de olie van de gesmolten boter. Voeg de olie al roerend en in een dun straaltje toe aan het eimengsel. Roer de cayennepeper en slagroom onder de saus. Schik de zalm en de asperges op een bord en werk af met de mousselinesaus g zalmfilet (ontveld en ontgraat) 5 grote asperges 00g hoeveboter /4 citroen,5 eidooier eetlepel water snuifje cayennepeper eetlepel opgeklopte slagroom 24 25

15 Moambe met saka saka Kruid de kipfilet met peper en zout. Smelt de boter in een brede en hoge braadpan en stoof de ajuin. Doe de kip erbij en laat die aan alle kanten bruinen. Doe de tomaten, de Spaanse pepers en de look in de pan en giet de moambesaus erbij. Giet het water erbij en roer goed door zodat de puree zich mengt met het water. Laat dit een uur tot anderhalf uur pruttelen op een laag vuurtje en giet er af en toe een beetje extra water bij als het te dik wordt. Serveer met rijst en saka saka. Wijntip Kerria 'Lacrima di Morro d'alba' 20 Italië (rood) ~ De Lacrimadruif is opvallend floraal van karakter, wat dit gerecht een bijkomende toets meegeeft. gehakte ajuin kipfilet 2 tomaten eetlepel boter blik moambesaus 2 kleine rode spaanse pepers teen versnipperde look 2/2,5dl water /2 blikje saka saka (maniokbladeren) zout peper

16 Pompelmoes Gin & Tonic met koriander Magazine 39 stap /4 Een stevige basis Gebruik voor deze cocktail een kruidige, droge gin. stap 2/4 De juiste ingrediënten Gin, roze pompelmoes, limoen, angostura bitter, verse koriander, tonic. Een gin & tonic bestaat voor bijna de helft uit tonic: kies dus een tonic die neutraal van smaak is. stap 3/4 Precieze verhoudingen 2 shots gin,,5 shot pompelmoessap, /2 shot citroensap, 3 shots tonic water, Enkele druppels angostura bitters, 4 blaadjes verse koriander stap 4/4 De Afwerking Vul een shaker met ijs. Voeg alle ingrediënten behalve de tonic toe en schud tot de buitenzijde aanslaat. Zeef in twee grote wijnglazen met enkele verse ijsblokjes. Vul aan met de tonic en roer even. Versier elk glas met een takje koriander en serveer meteen. Praktische info voor (kandidaat) ondernemers op zoek naar risicokapitaal Ondernemers die op zoek zijn naar risicokapitaal kunnen aankloppen bij een ARKIV. Dit zijn professionele risicokapitaalverschaffers. Die durfkapitaalfondsen zijn erkend in het kader van de ARKimedesregeling en beschikken daardoor over extra middelen om te investeren in Vlaamse kmo s. Voor elke euro die zij investeren, legt ARKimedes er één boveno Aan welke voorwaarden moet uw onderneg voldoen om in aanmerking te komen? Uw onderneg moet een kmo zijn met een exploitatiezetel in het Vlaamse Gewest (of u moet bereid zijn om er binnen de twee jaar één te openen). Een kmo is een onderneg: met der dan 250 werknemers, waarvan ofwel de jaaromzet niet hoger is dan 50 miljoen euro; ofwel het jaarlijkse balanstotaal niet hoger is dan 43 miljoen euro; en die voldoet aan een vastgelegd zelfstandigheidscriterium. Dat komt er in essentie op neer dat niet meer dan 25 % van uw bedrijf in handen mag zijn van een onderneg die niet voldoet aan de kmodefinitie. Aan welke criteria moet een ARKinvestering voldoen? De investering gebeurt door middel van een nieuwe inbreng van geld in uw onderneg. Dat moet gebeuren via de inschrijving op een kapitaalverhoging, al dan niet in combinatie met de inschrijving op een lening. Een investering die uitsluitend neerkomt op de overname van de aandelen van een bestaande aandeelhouder, zonder dat er bijkomende financiële middelen naar uw onderneg stromen, komt dus niet in aanmerking. De extra financiële middelen die uw onderneg ontvangt, gebruikt u om te investeren in het Vlaamse Gewest of om er werkgelegenheid en toegevoegde waarde te creëren. De investering bedraagt, samen met eventuele andere investeringen van ARKIV s in uw onderneg, twaalf maanden voor en na de investeringsdatum, niet meer dan,5 miljoen euro. Tot wie moet u zich richten om een ARKinvestering te bekomen? Om middelen van ARKimedes aan te trekken, bezorgt u een onderbouwd businessplan en een investeringsvoorstel aan een risicokapitaalverschaffer die is erkend als ARKIV. Het is niet nodig om te zeggen dat u middelen van ARKimedes wilt aantrekken. ARKIV s beschikken reeds over middelen van ARKimedes en kunnen zelf beslissen om al dan niet te investeren in uw onderneg. Hanteert een ARKIV dezelfde investeringscriteria als traditionele risicokapitaalverschaffers? Elke risicokapitaalverschaffer hanteert verschillende investeringscriteria, afhankelijk van de investeringsfocus, de samenstelling van de investeringsportefeuille en andere factoren. Als een risicokapitaalverschaffer is erkend als ARKIV, krijgt hij bijkomende investeringsmiddelen ter beschikking van ARKimedes. Die extra kapitaalinjectie kan zorgen voor schaalvoordelen in het beheer van het investeringsfonds en op die manier een versoepeling teweegbrengen van de investeringscriteria. 29

17 Contacteer de ARKIV's van ARKimedesFonds II ARK Angels Activator Fund (AAAFund) nv Hendrik van Veldekesingel 50/7, 3500 Hasselt T AAAF is een coinvesteringsfonds van BAN Vlaanderen en ING België. Het verstrekt, samen met Vlaamse business angels en/of andere coinvesteerders, risicokapitaal aan starters en kmo s in Vlaanderen. Deze ARKIV werd op 7 februari 202 opgericht met een maatschappelijk kapitaal van euro, dat op 5 juli 202 werd verhoogd tot euro. De andere investeerders naast ARKimedesFonds II zijn ING België en 56 business angels. CapitalE II ARKIV nv Karel Oomsstraat 4, 208 Antwerpen T CapitalE II is een seed en early stagefonds met focus op micro en nanoelektronica, Imecgerelateerde dossiers en nieuwe materialen. Voor de Vlaamse dealflow is op 9 oktober 202 CapitalE II ARKIV opgericht als ARKIVdochter van CapitalE II, waarin Imec/Fidimec optreedt als hoeksteeninvesteerder. Deze ARKIV heeft een fondsgrootte van euro. Het beheer is toevertrouwd aan CapitalE II Partners. Capricorn ICT ARKIV nv Lei 9/9, 3000 Leuven T Capricorn ICT ARKIV is een gezamenlijk ICTfonds van het beursgenoteerde Quest for Growth publieke privak en ARKimedesFonds II, beheerd door Capricorn Venture Partners, met als voornaamste focus 'digital healthcare' en 'big data'. Deze ARKIV werd op 8 december 202 opgericht met een fondsgrootte van euro. Gimv Arkiv Tech Fund II nv Karel Oomsstraat 37, 208 Antwerpen T Gimv Arkiv Tech Fund II, met een fondsgrootte van 25 miljoen euro, werd op 23 september 20 opgericht als dochter van het beursgenoteerde Gimv. Deze ARKIV focust op starters en veelbelovende kmo s in Vlaanderen die actief zijn op het gebied van ICT en cleantech. Humgbird ARKIV nv Hangar 26, Rijnkaai 98, 2000 Antwerpen T Na Big Bang Ventures I en II is Humgbird Ventures I het derde fonds dat zich richt op snelgroeiende early stage ICTondernegen. Op 6 september 20 werd Humgbird ARKIV opgericht als dochter van Humgbird Ventures I met een fondsgrootte van euro. KMOFIN 2 nv Kempische Steenweg 555, 3500 Hasselt T KMOFIN 2 werd op 7 september 20 opgericht in Hasselt met een fondsgrootte van euro. Deze ARKIV verstrekt risicokapitaal aan bedrijven uit uiteenlopende sectoren, met bijzondere aandacht voor de technologische speerpuntsectoren ICT, media, life sciences en cleantech, en gedurende alle levensstadia (zaai, opstart, groei). Deze bedrijven dienen direct of indirect bij te dragen tot de economische ontwikkeling en/of werkgelegenheid in de provincie Limburg en de aangrenzende regio s in het Vlaams Gewest. LRM staat in voor het beheer, in samenwerking met UHasselt Venture Management (UHVM) voor wat betreft dealflow uit de Associatie UniversiteitHogescholen Limburg (AUHL). Qbic Arkiv Fund nv Gaston Crommenlaan 0 bus 02, 9050 Gent Qbic is het interuniversitaire risicokapitaalfonds van UGent, VUB en UA. Dit fonds verstrekt seed, startup en early stagefinanciering aan spinoffs in levens, natuur en ingenieurswetenschappen van de respectievelijke kennisinstellingen. Qbic Arkiv Fund is op 23 mei 202 opgericht als dochter van Qbic Feeder Fund voor de Vlaamse dealflow. Deze ARKIV heeft een fondsgrootte van euro. Het autonome beheer is toevertrouwd aan Qbic Venture Partners. Think2Act ARKIV nv Baarbeek, 2070 Zwijndrecht T Think2Act verstrekt risicokapitaal aan Vlaamse kmo s met duidelijk doorgroeipotentieel en dit in uiteenlopende sectoren. Think2Act ARKIV, met een fondsgrootte van euro, werd op 25 april 202 opgericht als dochter van Think2Act Capital en wordt beheerd door Think2Act Partners. Vectis ARKIV nv Stratem bus 2, 9880 Aalter T Vectis verstrekt risicokapitaal aan Vlaamse starters en groeibedrijven in uiteenlopende sectoren. Vectis ARKIV, met een fondsgrootte van 5 miljoen euro, werd op 6 december 20 opgericht als dochter van Vectis Participaties II en wordt beheerd door Vectis Management. Vesalius Biocapital II ARKIV nv Tervurenlaan 273, 50 SintPietersWoluwe T Vesalius Biocapital II ARKIV werd opgericht op 3 augustus 20 en heeft ARKimedesFonds II en Vesalius Biocapital II sa SICAR als aandeelhouders. Deze ARKIV investeert in early stage life sciencesbedrijven. De fondsgrootte van Vesalius Biocapital ARKIV bedraagt 5 miljoen euro. 30 3

18 Colofon Verantwoordelijke uitgever Thomas Fiers Algemeen Directeur ARKimedes Management nv Oude Graanmarkt 63 BE000 Brussel Vormgeving, concept, coördinatie en eindredactie Cantilis (www.cantilis.be) Fotografie Sven Everaert (www.sveneveraert.com) Foodstyling en recepten Maël Schamp (www.maeltijd.be) 32

19

Menu Spaanse -avond. Sangria. Tapa s

Menu Spaanse -avond. Sangria. Tapa s Sangria Tapa s Tortilla Patatas bravas Scampi met spek en curry Gevulde dadel met gorgonzolakaas Gazpacho Paella Panna cotta geparfumeerd met sinaasappellikeur en romige karamelsaus Smakelijk Aperitief

Nadere informatie

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg

Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg ...lekkere recepten voor in de nachtdienst Koolhydraatrijke recepten werkt voor de zorg Koolhydraatrijke recepten Bewezen is dat koolhydraatrijke voeding vanaf ongeveer de tweede helft van de nachtdienst

Nadere informatie

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van.

Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Vermeng alle ingredienten en roer er een glade emulsie van. Gebakken coquilles met een spinazie/ postelein salade geserveerd met citrus dressing. Ingredienten dressing; 2 eetlepel olijf olie 1 theelepel cherry azijn Sap van ½ citroen Sap van ½ sinasappel 1 teentje

Nadere informatie

Soepje van schorseneren met wilde champignons

Soepje van schorseneren met wilde champignons Benodigdheden : 30 g boter Soepje van schorseneren met wilde champignons 800 ml gevogeltefond 1 l kippenbouillon 1 teentje look 1 dl witte wijn 1.5 kg schorseneren 1 ui P&z 150 g wilde champignons (trompet

Nadere informatie

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen

Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden. Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant. Voorgerecht voor 4 personen Hondshaai in gelei, raapjes, platte kaas en kruiden Quote:. De klassieke hondshaai in gelei in een moderne variant Hondshaai : 1 scheut azijn ½ ui 1 citroen 1 takje tijm 1 takje rozemarijn 1 blaadje laurier

Nadere informatie

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse)

Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) Gemarineerde makreel met tomaten mousse. Ingrediënten;(tomaten mousse) 5 dl tomaten sap geconsenteerd. 3 dl half geslagen slagroom. Peper en zout Fijn gesneden bieslook Tabasco Wodka 6 blaadjes gelatine.

Nadere informatie

Creatief met oud brood!

Creatief met oud brood! 1 oud brood, gesneden plakjes jonge kaas plakjes gekookte ham 1 gehakte ui tomaat vetstof Besmeer de oude boterhammen aan een kant met een mespuntje vetstof. Leg op de onbesmeerde kant telkens een plakje

Nadere informatie

Femma Italiaans Koken met Carlo

Femma Italiaans Koken met Carlo Femma Italiaans Koken met Carlo 15/02/2016 Alle recepten zijn voor 4 personen AntiPasti 1. Crostini con tapenade di Genua 1 stokbrood 1 citroen 1 tomaat 2 dl olijfolie( extra vergine) Zout & peper 200g

Nadere informatie

BURGER WRAPS VEGGIE CHILI. Slank En Fit Diner recepten

BURGER WRAPS VEGGIE CHILI. Slank En Fit Diner recepten Slank En Fit Diner recepten BURGER WRAPS Mager rundergehakt hamburgers ( hoeveelheid naar aantal personen) 1 kopje sperziebonen in stukjes gesneden 1/2 kop gehakte verse koriander Verse rode peper in stukjes

Nadere informatie

Boursin-hapje met zalm

Boursin-hapje met zalm Boursin-hapje met zalm Ingrediënten (10 stuks): 2 plakjes gerookte zalm Verse Dille ¼ doosjes Boursin (kruidenkaas) plasticfolie : 1. Beleg de plakjes gerookte zalm heel dik met Boursin en verse dille.

Nadere informatie

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi.

3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij klein en spoel deze schoon. 4. Prak het gehakt plat met een vork en kruid het gehakt met wat maggi. GROENTESOEP Bouillon Wortelen Selderij Prei Gehakt Soepvlees Maggi Vermicelli GROENTESOEP 1. Breng de bouillon aan de kook. 2. Snij het soepvlees klein. 3. Snij ondertussen de wortel, prei, en selderij

Nadere informatie

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1

WEEK 1 1200 KCAL DAG 1 DAG 1 Gebakken groente met ei. Magere kwark Bak 1 opscheplepel gesneden rode paprika en 1 opscheplepel champignons met een eetlepel olijfolie. Voeg daar vervolgens 2 eieren bij en bak alles al roerend

Nadere informatie

Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie. Kruidige kokossoep. Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil

Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie. Kruidige kokossoep. Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil Tabouleh met munt, gamba s, citroen en kruidenemulsie Kruidige kokossoep Saltimbocca met rode wijnsaus, zalf van erwtjes en aardappelen in de schil Roomijs met gekonfijt witloof en peperkoek Smakelijk

Nadere informatie

In kruiden en komijn gemarineerde sardines

In kruiden en komijn gemarineerde sardines In kruiden en komijn gemarineerde sardines 8 filets van sardines, viswinkel 1 handje rozijnen 1 limoen, uitgeperst 4 el olijfolie 1 tl komijnpoeder 1 tl koriander, fijngehakt 1 tl peterselie, fijngehakt

Nadere informatie

Bereid per persoon 1 tortilla (à 70 gram) of 2 grote lepels zilvervliesrijst (120 g gaar).

Bereid per persoon 1 tortilla (à 70 gram) of 2 grote lepels zilvervliesrijst (120 g gaar). 1. Linzenchili met rijst of tortilla s (na bereiding heeft u 2 porties, 1 om in te vriezen) 1 rode ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gehakt of geperst 2 zongedroogde tomaten, in stukjes (schaar!) 1 prei,

Nadere informatie

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing

MENU MEI 2015. Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon. Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU MEI 2015 Bouillabaisse van gepocheerde tong met knoflookcrème en makreelsabayon Zeebaars met geprakte aardappels en wijndressing Gebraden speenvarken

Nadere informatie

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon

Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon Kerstrecept 500 kcal, vlees Biefstuk met pittige mierikswortelsaus 4 personen, 232 kcal per persoon 500 gram biefstuk in 4 porties 4 eetlepel Griekse yoghurt volvet 4 eetlepel geraspte mierikswortel (potje)

Nadere informatie

...lekkere recepten voor in de nachtdienst

...lekkere recepten voor in de nachtdienst ...lekkere recepten voor in de nachtdienst Recepten die energie geven! BEROEPSORGANISATIE VOOR DE VERPLEGING EN VERZORGING Recepten die langdurende energie geven Bewezen is dat koolhydraatrijke voeding

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 27+28 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 27+28 Dag 27 Ontbijt: broodje geitenkaas 1 portie roggebrood, crackers of zuurdesembrood (of glutenvrij; kastanjecrackers

Nadere informatie

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing;

Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; Salade met gebakken lams haas met Mediterrane dressing. Ingrediënten voor de dressing; 2,5 dl olijf olie. 1 fijn gesnipperde rode ui. 2 fijn gesneden teentjes knoflook. 1/2 blikje maïs korrels. lepel gehakte

Nadere informatie

zonder salade (groenten) tot 1400 kcal, met salade (groenten) 1400-200

zonder salade (groenten) tot 1400 kcal, met salade (groenten) 1400-200 4 kipfilets 4 theel crema van zongedroogde tomaat (potje 140gr) 4 takjes basilicum (bakje 15 gr) 3 el olijfolie 4 semi-zongedroogde tomaten, zeer fijn gesneden Vershoudfolie Cocktailprikkers 1. Voorbereiden

Nadere informatie

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn

Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn Carpaccio van Sint-Jacobsvrucht met Redlove appel, komkommer en Chardonnay-azijn 8 mooie grote verse coquilles 1 Redlove appel halve komkommer 2 cl Chardonnay-azijn 2 cl vers geperst appelsap Redlove 1/4

Nadere informatie

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus

MENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JUNI 2015 Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette Aardappelsoufflé met gerookte paling Asperges met kalfstong en morillesaus Aardbeien

Nadere informatie

PASTA CON AMORE. Voor heerlijk en gezellig tafelen

PASTA CON AMORE. Voor heerlijk en gezellig tafelen PASTA CON AMORE Voor heerlijk en gezellig tafelen INHOUD 4 VLEES EN VIS Met hartige, kruidige pastasauzen 4 KAAS EN GROENTE Met romige, frisse sauzen en pesto s 76 Alfabetische index 77 Index volgens ProPoints

Nadere informatie

Myline recepten week 1

Myline recepten week 1 Myline recepten week 1 Gevulde Rode Paprika Hoeveelheid: 4 Paprika s Voorbereidingstijd: 5m Kooktijd: 20m Klaar In: 25m Dit recept in niet alleen lekker, het is ook mooi en makkelijk. 4 Paprika's 500 gram

Nadere informatie

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert

Menu 20 November 2014. Voorgerecht. Soep. Hoofdschotel. Dessert Voorgerecht Torentje van ananas en gerookte eendenborst Soep Uienvelouté met spekjes en geitenkaas Hoofdschotel Paddenstoelenrisotto, pastinaakcrème en hazelnoten Dessert Crêpes Suzette Smakelijk Voorgerecht

Nadere informatie

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas

Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven

Nadere informatie

Voedingswaarden per spiesje: 50 kcal, 0,5 g eiwit, 10 g koolhydraten, 0 g vet, 0,5 gram vezel

Voedingswaarden per spiesje: 50 kcal, 0,5 g eiwit, 10 g koolhydraten, 0 g vet, 0,5 gram vezel Hapjes en dips Aardbeienspiesjes Voor 10 spiesjes: 400-500 gram (kleine) aardbeien 2 eetlepels limoensap 2 eetlepels honing Gestampte muisjes of geraspte kokos 10 blaadjes munt 10 (saté)prikkers Bereiding

Nadere informatie

Recepten Foodpairing over smaken. Watermeloen - groene thee cocktail. www.foodpairing.com. Kooktijd: 3 min. Seizoen: Lente Voorbereidingstijd: 45 min.

Recepten Foodpairing over smaken. Watermeloen - groene thee cocktail. www.foodpairing.com. Kooktijd: 3 min. Seizoen: Lente Voorbereidingstijd: 45 min. www.foodpairing.com Recepten Foodpairing over smaken Watermeloen - groene thee cocktail Kooktijd: 3 min. Voorbereidingstijd: 45 min. Voor 2 personen: 350 g vruchtvlees watermeloen 35 g frambozen 450 g

Nadere informatie

10 Luxe Afslank Recepten

10 Luxe Afslank Recepten 10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)

Nadere informatie

bospaddenstoelensoep

bospaddenstoelensoep bospaddenstoelensoep * VOORBEREIDEN (dag voor het kerstdiner): * Week de gedroogde paddenstoelen 15 minuten in water. * Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in kleine

Nadere informatie

!!!!! verrassende patapasrecepten

!!!!! verrassende patapasrecepten 10 verrassende patapasrecepten Geplette aardappel gepaneerd in groene kruiden ())#*+*,"#-)&"& 5 kleine, bloemige aardappelen 250 g filet van gerookte forel 1/2 ui 50 g kruidenkaas 40 g boter 2 el groene

Nadere informatie

Kookles voor mannen 2015

Kookles voor mannen 2015 Kookles voor mannen 2015 Kir Ingrediënten 15 ml crème de cassis of crème de framboise 120 ml droge witte wijn Bereiding Schenk de crème in een flûteglas Voeg de wijn toe Niet roeren, de crème blijft op

Nadere informatie

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd

Past in iedere adviesgroep vanaf 1750 kcal. Hoofdgerecht voor 4 personen. 3 citroenen, schoongeboend. 6el olijfolie. 1 rode ui, gesnipperd 3 citroenen, schoongeboend 6el olijfolie 1 rode ui, gesnipperd 1 teen knoflook, fijngesneden 2 el kappertjes 4 schotse zalmfilets ( á 145 g) 2 el peterselie, fijngesneden Grillpan 1. Pers 1 citroen uit.

Nadere informatie

Soep van geroosterde pompoen

Soep van geroosterde pompoen Soep van geroosterde pompoen JEROEN MEUS Smakelijk! 3 l groentebouillon 1 (kleine) pompoen 3 dikke uien 3 teentjes look 3 takjes salie 2 takjes rozemarijn 40 g gedroogde pompoenpitten een snuifje garam

Nadere informatie

Diner vis Makreel gevuld met noten in een korst van pindakaas en zwarte bessen

Diner vis Makreel gevuld met noten in een korst van pindakaas en zwarte bessen Diner vis Makreel gevuld met noten in een korst van pindakaas en zwarte bessen 4 makrelen (met kop) 150 gr walnoten 1 teentje knoflook ½ bosje peterselie ½ - 1 spaanse peper (afhankelijk van smaak), of

Nadere informatie

Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels

Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels Kooksessie vrijdag 14 maart 2014 Guido Roels Scampivlinder in een sherrysausje Wortelsoepje met kokosschuim *** Pannetje van Sint-Jacobsvruchten met Zuiderse tomaten en croutons *** Kalkoenroulade gevuld

Nadere informatie

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes*

Weekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Weekmenu 3 Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Dinsdag Koolvispakketjes* Rijst Snijbonen Halfvolle biogardeyoghurt Woensdag Witlofschuitjes*

Nadere informatie

Ananas con vinho do porto (ananas met robijnrode portwijn)

Ananas con vinho do porto (ananas met robijnrode portwijn) Ananas con vinho do porto (ananas met robijnrode portwijn) Bereidingstijd: minimaal 4 uur. Voor 8 personen. 1 grote rijpe verse ananas of 1 groot blik ananasschijven 125 milliliter rode portwijn Suiker

Nadere informatie

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade.

Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Gebakken rogvleugel met een yoghurt dressing en frisse salade. Nodig; Rogvleugel 2 dl joghert 2 dl crème frâiche Koriander Mint Peper& zout Iets gember vocht. Frisse salade of pak soy Verdeel de rogvleugel

Nadere informatie

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken.

1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. Aardappelpuree : Ingrediënten 1 kg kruimige aardappels 150 ml melk 25 g boter nootmuskaat Aardappelpuree : Bereidingswijze 1. Je schilt een kg kruimige aardappels en deze snijd je in kleine stukken. 2.

Nadere informatie

Tompouce van mousse van eenden lever met gemarineerde papaja. Bereiden van de tompouce plakken

Tompouce van mousse van eenden lever met gemarineerde papaja. Bereiden van de tompouce plakken Tompouce van mousse van eenden lever met gemarineerde papaja. Bereiden van de tompouce plakken - Rol plak phylodeeg uit en besmeer deze met gesmolten boter. - Leg hierop weer een plak phylodeeg en steek

Nadere informatie

FEESTMENU. Pompoensoep met scampi en tomaat. Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus

FEESTMENU. Pompoensoep met scampi en tomaat. Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus FEESTMENU Pompoensoep met scampi en tomaat Sint-Jakobsvrucht met een brunoise van groenten en currysaus Hindefilet met gestoofde groenten, appel en poivradesaus Pompoensoep met tomaat en scampi DUUR: 45

Nadere informatie

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees

Hongarije. Pörkölt. www.ajvar.nl. Marhapörkölt pörkölt van rundvlees Pörkölt Marhapörkölt pörkölt van rundvlees 800 gr. rundvlees zonder been 3 grote uien 4 teentjes knoflook 2 el. reuzel of olie 1½ el. zoet paprikapoeder 1 tomaat, tomaten uit blik 1 paprika 1 dl. rode

Nadere informatie

RECEPTEN HUMPHREY FRIDT

RECEPTEN HUMPHREY FRIDT 10 KOOLHYDRAATARME RECEPTEN HUMPHREY FRIDT 1. BIEFSTUK MET SALADE > 120 gram biefstuk > 3 handjes ijsbergsla > 1 handje rucola sla > 2 radijsjes > 1 bosui > 1 eetlepel magere yoghurt > 1 theelepel tuinkruiden

Nadere informatie

Gestoomde scholrolletjes

Gestoomde scholrolletjes Gestoomde scholrolletjes 5 stuks scholfilet Garnalen gepeld 3 lente uitjes alleen het groene deel 2 tl maïzena 1 tl sake Snijd de filets in de lengte doormidden. Bak de garnalen en snijd ze heel klein,

Nadere informatie

Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet

Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet Voorgerecht Tartaar van surf & turf met appelgelei en appelsorbet Ingrediënten (voor 18 personen): 500 gram ossenhaas 20 scampi s 2 tl tomatenketchup 3 el huisgemaakte mayonaise cress balsamico azijn Voor

Nadere informatie

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen)

spinazierecepten Lasagne met spinazie (4 personen) Spinaziepastei (4 personen) Lasagne met spinazie (4 personen) 400 gr. spinazie, 1 grote ui, 2 teentjes knoflook, 350 gr. volle kwark, 300 gr. lasagna, 1 glas rode wijn, zout, peper, nootmuskaat, scheutje olijfolie. Kook de lasagnevellen

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie

Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie Lauwe roodbaars met zeekralen, citrusvruchten en basilicumolie Bereiding: 10 min. 4 roodbaarsfilets met vel (120 g) 100 g zeekralen, geblancheerd 4 inktvisjes olijfolie wat groene verse kruiden boter sap

Nadere informatie

Recepten met superfood- pasta s van RAWPASTA & SLIMSAUCE

Recepten met superfood- pasta s van RAWPASTA & SLIMSAUCE 50 SECONDEN SMOOTHIE ½ zakje RawPasta of RawRice 1 banaan 6-7 aardbeien 250 ml halfvolle melk (lactosevrij alternatief: 250 ml haverdrank naturel) 1. Spoel de RawPasta of RawRice af onder stromend water

Nadere informatie

Bereidingstijd: 13 uur; Oventijd: 15 minuten

Bereidingstijd: 13 uur; Oventijd: 15 minuten Wildbouillon Ingrediënten voor 3 liter 1,5 kg vlees afval en beenderen van wild 100 gram dobbelsteentjes spek 1 stengels bleekselderij 1 klein blikje tomatenpuree 3 liter bruine fond (zie kookschool) 3

Nadere informatie

RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT

RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT RECEPTEN MET VITADIS PRODUCTEN HUMPHREY FRIDT RIJST GEVULDE PAPRIKA BENODIGDHEDEN (VOOR 2 PAPRIKA S) > 1 zakje Vitadis rijst > 2 rode of gele paprika s > 75 gram mager rundergehakt > 75 gram courgette

Nadere informatie

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet

verse zalm in witte wijnsaus met peterselie in witte wijnsaus per 100 gram 2, 50 probeer ook eens kant-en-klare Roodbaarsfilet puur visvariatie verse zalm in witte wijnsaus met peterselie hoofdgerecht voor 4 personen voorbereiding: 15 minuten bereiding: 10 minuten benodigdheden 600 g verse zalmfilet 600 g krieltjes 1 bosje peterselie

Nadere informatie

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap.

Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm. Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Drie bereidingen van zalm; - Bonbon van gerookte zalm Ingrediënten; 200 gr Roomkaas Fijn gesneden bieslook Peper en zout Evt iets citroen sap. Bereiden van de bonbon; - Draai de room kaas glad en vermeng

Nadere informatie

Afdeling Zuid-Limburg MENU ARTISJOKBODEM MET WARME BASILICUMDRESSING SALADE VAN RUCOLA EN SCAMPI`S

Afdeling Zuid-Limburg MENU ARTISJOKBODEM MET WARME BASILICUMDRESSING SALADE VAN RUCOLA EN SCAMPI`S Afdeling Zuid-Limburg MENU ARTISJOKBODEM MET WARME BASILICUMDRESSING SALADE VAN RUCOLA EN SCAMPI`S TONGROLLETJE MET ZALM IN EEN SAUS VAN ROZE GRAPEFRUITS LAMSZADEL MET TIAN BAVAROIS VAN GEITENKAAS EN WITTE

Nadere informatie

Omelet met bacon uit de oven

Omelet met bacon uit de oven Alle recepten zijn steeds voor 1 persoon. FASE 1 Omelet met bacon uit de oven 1 zakje Q omelet bacon 50g prinsessenbonen 50g bloemkool 25g komkommer 25g peultjes 1 takje verse peterselie Verwarm de oven

Nadere informatie

Chocolademousse met kokos (vanaf fase 1) Arretjescake (vanaf fase 3)

Chocolademousse met kokos (vanaf fase 1) Arretjescake (vanaf fase 3) Dessrt Desserts: Chocolademousse met kokos Klop de slagroom stijf met de zoetstof. Houd 4 el slagroom apart voor de garnering. Meng het cacaopoeder, kokosschaafsel en de kaneel met de mascarpone. Roer

Nadere informatie

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen

Piemonte. Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato. Primo: Risotto met pompoen en kaassaus. Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Piemonte Antipasti Paprika s met bagna caoda Pollo Tonnato Primo: Risotto met pompoen en kaassaus Secondo: Gestoofde kip met paddestoelen Dolci: Panna cotta met vruchtensaus Baci di dama www.martijnpostma.nl

Nadere informatie

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing.

Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Taartje van Hollandse garnalen met avocado en tomaten dressing. Nodig voor dressing; ½ in blokjes gesneden tomaat pp. zonder vel. ½ eetlepel dragon azijn 3 eetlepels olijf olie. 1 eetlepel Fijn gesneden

Nadere informatie

Terrine van asperges met boeren ham.

Terrine van asperges met boeren ham. Terrine van asperges met boeren ham. Nodig; Gekookte asperges Asperge gelei(1 ltr. asperge vocht op smaak met 30 gram gelatine) Dunne plakjes boerenham Bereiden van de terrine - kook de geschilde asperges

Nadere informatie

Braziliaanse avacado s

Braziliaanse avacado s Braziliaanse avacado s 2 grote rijpe avocado's citroensap zout, peper 50 gr fijngehakte paranoten 50 gr geraspte cheddarkaas 2 eetlepels Parmezaanse kaas 2 afgestreken eetlepels fijngesneden verse peterselie

Nadere informatie

verrassende aardappelgerechten

verrassende aardappelgerechten 10 verrassende aardappelgerechten Aardappel-ansjovischips met een dipsaus Voorbereiding 15 minuten 20 minuten 4 grote, bloemige aardappelen (elk 150 g) 8 gezouten ansjovisfilets 1 handjevol rucola 50 g

Nadere informatie

Gekarameliseerde sjalot met Coppa di Parma, voor 16 personen. Ingrediënten;

Gekarameliseerde sjalot met Coppa di Parma, voor 16 personen. Ingrediënten; Gekarameliseerde sjalot met Coppa di Parma, voor 16 personen Ingrediënten; 4 sjalotten flinke scheut balsamico 3 el honing peper zout 4 takjesthijm 16 plakken Coppa di Parma kervel Snijd de sjalot in de

Nadere informatie

Menu 144. Groenteloempia met currysaus. Stracciatella. Kalfsgebraad met limoen en aardappels. Crème brûlée

Menu 144. Groenteloempia met currysaus. Stracciatella. Kalfsgebraad met limoen en aardappels. Crème brûlée Menu 144. Groenteloempia met currysaus Stracciatella Kalfsgebraad met limoen en aardappels Crème brûlée Groenteloempia met currysaus Ingrediënten (4 pers) 4 filodeegvellen 1 wortel 1 stengel prei 100 gr

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort.

Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Beste KOOK-OOK klant, Het vlees dat wordt gebruikt in de KOOK-OOK tas is afkomstig van Slagerij Haverkort. Haverkort is een waar familiebedrijf. Herman Haverkort heeft de slagerij aan de Assendorperstraat

Nadere informatie

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014

RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 RECEPTEN ROSARIO Januari 2014 Vrijdagavond - 31 januari 2014 Fettucine met courgetten 5OO gr Fettucine Olijfolie 1.300 gram courgettes 150 gr. Parmezan Pijnboompitten Kook de pasta in ruim kokend water.

Nadere informatie

Qlivino BBQ 2010 15 juni

Qlivino BBQ 2010 15 juni Qlivino BBQ 2010 15 juni Menu Knoflookgamba s alla Sjaak met tomatenrisotto (Gamba s in knoflook verder geen flauwekul net als Sjaak) Souvlaki met lachanosalata (Souvlaki van varkenshaas met ztarziki en

Nadere informatie

WEEK 1. Menu s en recepten

WEEK 1. Menu s en recepten WEEK 1 Menu s en recepten Dag Ontbijt Lunch Diner Maandag Havermoutpap met vers Speltbrood/sla/wrap Zilvervliesrijst met fruit en noten* met beleg naar keuze* roerbakgroenten en kip Dinsdag Volle Griekse

Nadere informatie

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de

Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de Deze fruitige carpaccio is ideaal als licht voorgerecht en ook makkelijk vegetarisch te maken door de kip niet toe te voegen. De sinaasappel en de komkommer maakt het gerecht kleurrijk en met de garnering

Nadere informatie

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger

Doe een flinke scheut olie in de pan en fruit de ui en wortel op laag vuur aan. Voeg ruim een halve liter water toe en zet het vuur hoger Italiaanse tomtatensoep Per 4 personen 1 liter 1 ui 2 teentjes knoflook 1 wortel 2 blikken gepelde tomaten Olijfolie Suiker Chilipoeder 50 ml slagroom Potje pesto Snij de uit en wortel heel klein Doe een

Nadere informatie

Heerlijke ovenschotels met verse aardappels, die iedereen kan maken

Heerlijke ovenschotels met verse aardappels, die iedereen kan maken Heerlijke ovenschotels met verse aardappels, die iedereen kan maken Verse aardappels. Jullie smaken naar meer. 1 Makkelijke en Lekkere Aardappelschotels Met verse aardappels kun je enorm variëren. Wat

Nadere informatie

Groente met courgette, uitjes en champignons

Groente met courgette, uitjes en champignons Slank En Fit Lunch recepten HARTIG Groente met courgette, uitjes en champignons 1 knoflookteentje Halve courgette 50 gr zilver uitjes 50 gr olijfjes 1 tomaat Half bakje champignons 150 gram sperzie boontjes

Nadere informatie

KOOKBOEK COMBIMAGNETRON

KOOKBOEK COMBIMAGNETRON KOOKBOEK COMBIMAGNETRON Gefeliciteerd met uw aankoop van de Whirlpool combimagnetron. Algemene tips voor koken met de magnetron Verdeel het eten evenredig over het bord zodat de magnetron het gelijkmatig

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Iedereen kent de lekkere pasta s uit Italië of de smaakvolle rijst uit Azië. Echter er zijn zoveel andere producten die vroeger veel in Nederland werden gegeten maar de laatste jaren

Nadere informatie

SuperMama LUNCH Top 5 www.super-mama.nl SuperMama

SuperMama LUNCH Top 5 www.super-mama.nl SuperMama SuperMama 1 LUNCH Top 5 www.super-mama.nl SuperMama LUNCH Mama s maak het alstublieft niet te moeilijk. Een gezonde leefstijl hoeft namelijk niet moeilijk te zijn en hoeft ook helemaal niet veel tijd te

Nadere informatie

Danish Design Forever

Danish Design Forever Danish Design Forever Product No. 72051100 www.morsoe.com N.A.C STIJLVOL EN SMAKELIJK Danish Design Forever N.A.C VAN TRADITIONELE WAARDEN TOT AVANT GARDISTISCHE DELIKATESSEN, MAAR ALDIJD MORSO Het nieuwe

Nadere informatie

Gebraden Iberico hamburger met gepofte cherrytomaat, gegrild spek en aioli

Gebraden Iberico hamburger met gepofte cherrytomaat, gegrild spek en aioli Gebraden Iberico hamburger met gepofte cherrytomaat, gegrild spek en aioli 2 The Frozen Butcher Iberico hamburgers á 125 gram 4 plakjes katenspek á 20 gram per stuk 12 cherrytomaatjes liefst met takje

Nadere informatie

SOEPACTIE december 2014

SOEPACTIE december 2014 SOEPACTIE december 2014 Wat doet onze school? De leerkrachten maken soep. Wij verkopen die soep in de pauze in de voormiddag tussen 10u15 en 10u30 en tussen 12u en 13u. Eén soep kost 1 euro. Als je soep

Nadere informatie

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa Reuzen garnaal met salsa van avocado Ingrediënten avocado salsa In blokjes gesneden tomaat met vel In kleine blokjes gesneden rode ui Iets koriander fijn gesneden Citroensap Fijn gesneden appel In blokjes

Nadere informatie

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel

Weekmenu 1. Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Weekmenu 1 Maandag Toscaanse kapucijnerschotel* Kropsla Magere yoghurt met appel en kaneel Dinsdag Vlaamse stooflappen* Gekookte aardappelen Sperziebonen Magere vanillevla Woensdag Heldere groentesoep

Nadere informatie

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies.

Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. Crostini met paprika salade geserveerd met gebakken kalkoenspies. 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika stengel bleekselderij halve rode ui tomaten puree olijfolie Rooster de paprika in de oven

Nadere informatie

consumptief-horeca CSPE KB 2012

consumptief-horeca CSPE KB 2012 consumptief-horeca CSPE KB 2012 bijlage 1 variant b PK-0811-b-12-1-b2 PK-0811-b-12-1-b1 2 lees verder recepturen en serveerwijzen menu variant b gerecht mise-en-place serveerwijze: amuse omeletrolletje

Nadere informatie

Weekmenu 2. Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade

Weekmenu 2. Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade Weekmenu 2 Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade Dinsdag Gegrilde ribkarbonade Aardappelpuree Groene kool Magere kwark met muesli* Woensdag Chili sin carne* Citrusfruitsalade

Nadere informatie

4 eetl. sojasaus 1 eetl. bruine basterdsuiker 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 theel. sesamolie 1 theel. geraspte verse gemberwortel

4 eetl. sojasaus 1 eetl. bruine basterdsuiker 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 theel. sesamolie 1 theel. geraspte verse gemberwortel 008 Kalmpjes aan 140 Een handvol granen 0 12 Een stuk kip 154 Een portie aardappelen 030 Visfilets 168 Een blik bonen 046 Biefstuk 184 Een plakje kaas 062 Lamsbout 198 Een doos eieren 078 Varkenskarbonades

Nadere informatie

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 33+34

SUGARCHALLENGE! LARGE programma. Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s. Dag 33+34 SUGARCHALLENGE! LARGE programma Voor een suikervrije, gezonde JIJ! Basismenu s Dag 33+34 Dag 33 Ontbijt: Havermoutpap met dadels en noten 1 portie rijstmelk/ havermelk/ amandelmelk 3 eetlepels havervlokken

Nadere informatie

Kastanje soepje met schorseneren. Ingrediënten voor 16 personen

Kastanje soepje met schorseneren. Ingrediënten voor 16 personen Kastanje soepje met schorseneren Ingrediënten voor 16 personen 200 gram champignons 2 gesnipperde uien 100 gram tomatenpuree 1 liter bouillon 1 liter melk 200 gram kastanje 100 ml room 1 goudrenet 2 el

Nadere informatie

Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend;

Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; Gemarineerde eendeborst met noodle salade. Nodig voor de eend; In kleine ruitjes ingesneden eende borst Teriyaki saus Iets gember siroop Citroenblad Iets soya saus Chili saus Bereiden van de eende borst;

Nadere informatie

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU AUGUSTUS 2015. door Henk Tuin

Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU AUGUSTUS 2015. door Henk Tuin Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU AUGUSTUS 2015 door Henk Tuin Zalmtartaar met krokante aardappel, gerookte zalm en kwartelei Bisque van strandkrabben met Hollandse garnalen Waterzooi

Nadere informatie

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2

Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011. Aardappelgerecht(februari)... 1. Natte preipot(april)... 2 Vegetarische gerechten door Gery Mulder uit de ANBO Nieuwsbrief 2011 Aardappelgerecht(februari)... 1 Natte preipot(april)... 2 Courgettesoep(mei)... 3 Rabarber met een variatie(juli-augustus)... 4 Meloensalade(september)...

Nadere informatie

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be

Vergeten recepten. Ideeën en inspiratie. www.weekvandesmaak.be Vergeten recepten Ideeën en inspiratie www.weekvandesmaak.be SOEP VAN PASTINAAK EN WORTEL MET GEKRUIDE YOGHURT Benodigdheden (voor 6 personen) 1 ui 625 g pastinaak 500 g wortelen kippenbouillon 90 g gewone

Nadere informatie

Aperitief : Picon. Hapje : Taartje met appel en geitenkaas

Aperitief : Picon. Hapje : Taartje met appel en geitenkaas Aperitief : Picon Meng 1/3 picon met 1/3 droge witte wijn en 1/3 Liebfraumilch (zoete Duitse witte wijn) - Serveer met een ijsblokje en een (half) schijfje sinaasappel. - Tip: als je de aperitief vooraf

Nadere informatie

Coquilles schoon maken en op het moment van serveren bakken in een hete pan met iets olie.

Coquilles schoon maken en op het moment van serveren bakken in een hete pan met iets olie. Gebakken coquilles met een stamppot van bospeen en verse gember. Ingrediënten;(stamppot) Geschilde in stukken gesneden bospeen. Fijn gesneden verse gember Zout Iets gembervocht Iets olijf olie. Werkwijze;.

Nadere informatie

Lever op zijn curries en zure appel

Lever op zijn curries en zure appel Lever op zijn curries en zure appel 2 uien 300 gr lever (biologisch) 1 teentje knoflook 2 goudreinetten 1 blaadje laurier Jamaicapeper (piment) Kruidenzout Kerrie (madras) 200 gr gierst 2 teentjes knoflook

Nadere informatie

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig:

Tomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig: Tomatensoep Nodig: 1 liter water. 1 kilo rijpe tomaten. 2 groentebouillonblokjes. 1 prei of klein zakje soepgroente. Vermicelli. 1. Doe het water in de pan en breng het aan de kook. 2. Was en snij de tomaten

Nadere informatie

t Is weer tijd voor BBQ! www.powerslim.nl.be

t Is weer tijd voor BBQ! www.powerslim.nl.be t Is weer tijd voor BBQ! Eindelijk schijnt de zon en lopen de temperaturen op, heerlijk! Wat is er nu gezelliger dan op een warme zomeravond buiten barbecueën? Gelukkig past barbecueën goed in het PowerSlim

Nadere informatie

Gezondheidsmanagement 2.0 - Recepten Week 2

Gezondheidsmanagement 2.0 - Recepten Week 2 Gezondheidsmanagement 2.0 - Recepten Week 2 We beginnen weer met drie recepten voor een groene smoothie! Energiebooster Harthelende smoothie Blauwe appel smoothie 1 glas mango 1 peer 1 glas blauwe bessen

Nadere informatie

Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus.

Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus. Menu: Schuimige soep van gele paprika met rode poon en zeekraal. *** Couscous met 7 groenten, gedroogde krent tomaatjes, lamsvlees en lamsjus. *** Witte chocolade ijsmousse met aardbeien, sabayon van witte

Nadere informatie

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing

Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Warm notenontbijt Met Griekse yoghurt en honing Spoel de Quinoa voor dat je hem gebruikt eerst goed af, dit ivm met het waslaagje.doe het water en de Quinoa in een middel grote pan en breng aan de kook.

Nadere informatie

Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop van Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten!

Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop van Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten! Beste gast van Culinair Centrum, Leuk dat u aanwezig was bij een kookworkshop van Culinair Centrum. Wij hopen dat u veel geleerd heeft en genoten! Hierbij ontvangt u de recepten om ze thuis nog eens te

Nadere informatie