Ribera del Duero. Wijndegustatie - 29 januari 2015

Transcriptie

1 Ribera del Duero Wijndegustatie - 29 januari 2015

2 Voorstelling Pieter Van Den Einde Aspirant-sommelier (2014), Syntra Wijnconsulent Castillo wijnen (Merelbeke) & Nelis-Van Liedekerke (Haaltert)

3 Castilla y Léon (Duero) Het hart van Spanje genoemd Ten noordoosten van Madrid km² groot Wijnbouw vormt belangrijk aandeel naast andere landbouwpraktijken en dit al vele eeuwen lang Land van de chorizo, schapenkaas & jamón

4 Castilla y Léon (Duero) Wijnstreken bevinden zich op de Meseta (Castilliaanse hoogvlakte) De rivier Duero speelt de hoofdrol 9 D.O. s waaronder Bierzo Toro Rueda Ribera del Duero

5 Castilla y Léon (Duero) Alles wat typisch Spaans is Oude ommuurde steden met indrukwekkende monumenten Kleine dorpjes met schapen en geiten Ávila Kathedraal van Léon Universiteit van Salamanca Zuiverste Spaans

12 Ribera del Duero Situeert zich ten noordwesten van Madrid Aan de rivier Duero (Douro genoemd in Portugal) die in Porto uitmondt in de zee Belangrijkste steden: Peňafiel Roa Aranda de Duero San Esteban de Gormaz

13 Ribera del Duero D.O. sinds 1982 Produceert wijnen die tot de beste van Spanje behoren hectare hectoliter Wit: - Rood: 97% Rosé: 3% Voornaamste druif: Tinto Fino

14 Wijnstijlen Joven Heel jonge fruitige wijnen die direct op fles mogen en dus geen of toch zo goed als geen houtlagering hebben gehad Roble Jonge fruitige wijnen die minstens 4 maanden op eikenhouten vaten gerijpt hebben (vindt men bijna enkel in Ribera del Duero terug) Crianza Een kwaliteitswijn die gedurende tenminste 24 maanden op hout en fles gelagerd is, waarvan minstens 6 maanden op eikenhouten vaten. Witte en rosé wijnen hebben tenminste 18 maanden gerijpt. Ze mogen pas verkocht worden in hun tweede jaar

15 Wijnstijlen Reserva Dit zijn rode wijnen die tenminste 36 maanden gerijpt hebben, waarvan tenminste 12 maanden op eikenhout en de rest op fles. De witte en rosé reserva's mogen pas vanaf het derde jaar op de markt komen, verplicht 6 maand hout en anderhalf jaar op fles dus. Gran Reserva De absolute topwijnen en wordt dus meestal enkel in topjaren gemaakt. Deze onderscheiding wordt gegeven aan rode wijnen die tenminste 60 maanden hebben gerijpt, waarvan tenminste 18 maanden op eiken en aan witte en rosé wijnen die tenminste 48 maanden hebben gerijpt, waarvan 6 maanden op hout. De wijnen worden in hun zesde jaar verkocht.

16 Bodega Vallebueno Opgericht in 1988 Onderdeel van Taninia, een moderne wijnbouwersgroep die 5 bodega s in verschillende productiegebieden verenigt De bodega is gericht op een beperkte en selectieve productie Ze maken gebruik van zowel Franse als Amerikaanse eik Ze maken enkel roble & crianza

17 1 Vallebueno Roble % Tinto Fino 6 maanden gerijpt op Franse en Amerikaanse eik Intense kersenrode kleur met paarse tinten Neus: frisse aroma s van rood fruit, houttoetsen Mond: fluweelzacht in de mond

18 Geschiedenis Vintage in Ribera del Duero Vela Zanetti (1979) Reeds in de 9 e eeuw werd wijn geproduceerd in deze streek Sinds midden 19 e eeuw produceert Bodega Vega Sicilia topwijnen in het westelijk deel van deze streek

19 Vega Sicilia Don Eloy Lecanda Chaves begon in 1864 in Valbuena een bodega op een plek met de naam Pago de la Vega Santa Cecilia, later afgekort tot Vega Sicilia. De wijn groeide uit tot misschien wel de fijnste van heel Spanje en zeker een van de duurste. Vega Sicilia is de trendsetter geweest voor Ribera del Duero. Vroeger liet men de wijn namelijk lange tijd in open kuipen gisten. Pas na tien jaar rijping op vat werd hij gebotteld en verkocht. Met de moderne methode is de wijn iets sneller op dronk, maar nog steeds kunnen deze wijnen heel goed rijpen. In de beste jaren wordt de unico gemaakt. Deze unico rijpt maar liefst 10 tot 30 jaar op eiken vat, afhankelijk van het oogstjaar. Als druivenrassen gebruikt men naast de Tinto Fino ook Cabernet Sauvignon en Malbec.

20 Geschiedenis Alejandro Fernández speelde in de jaren 80 van de vorige eeuw een sleutelrol bij de verdere ontwikkeling van het wijngebied Zijn beroemde Pesquera wijnen zijn hiervan nog steeds getuige. Robert Parker vergeleek deze Ribera del Duero wijn in de jaren tachtig met Château Pétrus

21 Geschiedenis In 1988 bestond de streek voornamelijk uit ingeslapen grote coöperaties en kleine familiebedrijfjes. Enkele betere bedrijven hebben getracht om de regio meer bekendheid te geven en dat is gelukt: de grote coöperaties zijn wakker geworden, de kleine familiebedrijfjes zijn behoorlijke wijnbedrijven geworden en enkele van de betere bedrijven hebben internationale bekendheid gekregen

22 Geschiedenis Sinds de jaren 90 levert ook de van oorsprong Deense Peter Sisseck een belangrijke bijdrage aan de bekendheid en ontwikkeling van de Ribera del Duero (Hacienda Monasterio en Dominio de Pingus en sinds 2007 Psi)

23 Bodega El Lagar de Isilla Eerst enkel restaurant Bodega opgericht in 1995 om kelder op een diepte van 12m onder het restaurant waardevol te benutten Jaarlijkse productie van flessen Wijngaarden bevinden zich op de rand van Burgos op een hoogte tussen 828m en 840m

24 Bodega El Lagar de Isilla 40ha waarvan 30ha jonge wijnstokken en 10ha oude (60 90 jaar/gobelet) 36ha Tempranillo, 3ha Cabernet Sauvignon & 1ha Merlot Alle druiven worden met de hand geplukt en geselecteerd 50% Franse en 50% Amerikaanse eik

25 2 El lagar de Isilla Roble % Tinta del País en 5% Cabernet Sauvignon Malolactische gisting 5 maanden gerijpt op Franse en Amerikaanse eik Intense kardinaalrode kleur Neus: rijp rood en zwart fruit, kruidige toetsen (kaneel, vanille) en balsamico Mond: mooie aanzet, bramen, zwarte bessen, menthol en eucalyptus

26 Klimaat Ondanks zijn ligging in het Spaanse binnenland, is het klimaat in een mix van continentaal en gematigd-mediterraan: meestal warm en droog met bescheiden neerslag (430 à 580 mm) en hete, droge zomers Gemiddelde temperatuur: 11 C Gemiddeld aantal zonuren: 2200

27 Klimaat Het vriest er s winters en soms ook nog in het voorjaar De hoogte ( meter boven de zeespiegel) brengt lange, koude winters met zich mee en de vorstvrije periode is slechts 111 tot 138 dagen per jaar, afhankelijk van de ligging. Dit klimaat is uitermate geschikt voor grootse Ribera del Duero wijn.

28 Klimaat Dankzij de hoogte is, zelfs hartje zomer, de nachttemperatuur laag, wat bevorderlijk is voor de ontwikkeling van de druiven In de zomer kan temperatuur tot 40º C oplopen, waarbij 's nachts vaak forse temperatuurdalingen optreden Door deze klimatologische omstandigheden is het groeiseizoen relatief kort (171 à 198 dagen)

29 3 Vallebueno Crianza % Tinto Fino 1 jaar gerijpt op Franse eik Intense kersenrode kleur met paarse tinten Neus: getoast, zwarte bessen, vanille, cacao Mond: elegant in de mond, mooie structuur

30 Geografie & geologie De zuidelijke ligging op de 40 e breedtegraad en bovengenoemde temperatuurvariaties vormen de ideale biotoop voor de productie van topwijnen De bodemsamenstelling is een schoolvoorbeeld van de ideale wijngaardgrond: kalk, lei, rivierslib, kwarts en sporenelementen

31 Druiven & wijnbereiding De belangrijkste druif van Ribera del Duero is de Tinto Fino, of Tinta del Pais. Dit is een plaatselijke variant van de gekende Tempranillo druif. Deze druif beslaat 85% van het totale wijngaardareaal en wordt in de hele regio aanbevolen voor heraanplanting

32 Tinto Fino / Tinta del Pais Plaatselijke naam voor Tempranillo Afgeleid van temprano wat vroeg betekent waaruit op te maken is dat soort vroeg uitloopt Vind je overal in Spanje terug, meerbepaald in 28 D.O. s Vele varianten: Tinta de Toro, Cencibel, Ull de Lebre, Portugal: Tinto Roriz of Tinto Aragonez Naast Spanje en Portugal vind je ze ook terug in Argentinië

33 Tinto Fino / Tinto del Pais Uit recent onderzoek is gebleken dat de Tempranillo druif verwant is met de Franse Pinot Noir Kleine diepzwarte druif met een dikke schil Zowel jonge fruitige wijnen als krachtige en stevige bewaarwijnen Fluweelzacht, fruitig, kruidig en zeer aromatisch met een lage zuurtegraad Jong: fruitig, aardbei en framboos Bewaarwijnen: zwarte bes, pruim, kers en vanille

34 Druiven & wijnbereiding In Rioja heeft deze druif de steun van andere variëteiten nodig, maar door de hoogte en bodemsamenstelling in Ribera del Duero geeft ze hier fijne, complexe wijnen als monocultuur

35 Druiven & wijnbereiding De D.O. eist een minimum van 75% Tinto Fino. Cabernet Sauvignon, Garnacha tinta, Malbec, Merlot en Albillo (wit) zijn geclassificeerd als toegestane variëteiten

36 Druiven & wijnbereiding De D.O. Ribera del Duero maakt uitsluitend rode en rosé wijnen, geen witte wijn (op enkele uitzonderingen na) De regels voor de rijping zijn een combinatie van de nationale Spaanse wet en de regionale Riojawetgeving

37 Bodega PradoRey Eerste wijnstokken geplant in 1989 maar pas opgericht in ha verdeeld over 7 terroirs (grootste van de Ribera del Duero) 90% Tempranillo (8 klonen), 7% Cabernet Sauvignon & 3% Merlot Wijnstokken van meer dan 100j oud Recent ook een tweede bodega opgestart in Rueda

38 4 PradoRey Crianza % Tinta del País, 3% Cabernet Sauvignon en 2% Merlot Malolactische gisting 1 jaar gerijpt op Europese eik (kaukasus) + 3 maanden op Franse eik Intense kersenrode kleur met paarse tinten Neus: rijp rood fruit, vanille, Mond: ronde tannines, rijp fruit Lange afdronk

39 5 El Lagar de Isilla Crianza % Tinta del País Malolactische gisting 14 maanden gerijpt op nieuwe Amerikaanse en Franse eik Intense kersenrode kleur met paarse tinten Neus: rijp fruit, koffie, cacao, vanille Mond: confituur van zwart fruit, zwarte chocolade, vanille, kaneel Lange en krachtige afdronk

40 6 PradoRey Reserva % Tinta del País, 3% Cabernet Sauvignon en 2% Merlot 18 maanden gerijpt op Franse eik + 6 maanden op Franse eik (20.000l) + 20 maanden rijping op de fles Intense kersenrode kleur Neus: complex, rijp rood fruit, braambessen, kruidigheid Mond: rijp fruit, balsamico, rijpe tannines

41 7 El Lagar de Isilla Reserva % Tinta del País Malolactische gisting (nieuwe Amerikaanse eik) 18 maanden gerijpt op nieuwe Franse eik Intense kersenrode kleur Neus: zeer rijp zwart fruit, pruimen, bosbessen, braambessen, peper, kaneel Mond: zwart fruit, koffie, zwarte chocolade, kruidige toetsen

42 8 PradoRey Gran Reserva % Tinta del País, 3% Cabernet Sauvignon en 2% Merlot 36 maanden gerijpt op Franse en Amerikaanse eik + 5,5j rijping op de fles Intense robijnrode kleur met bruine toetsen Neus: complex, rijp rood fruit, balsamico, Mond: elegant met verfijnde tannines Mooie en verfijnde afdronk

43 Bedankt voor jullie aandacht Wijndegustatie - 29 januari 2015