kwaliteit en hygiëne KWALITEITSZORG IN DE VLEESSECTOR brood en biscuiterie OBJECTIEVE INFORMATIE NODIG JUNI 2015 I N D U S T R Y

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "kwaliteit en hygiëne KWALITEITSZORG IN DE VLEESSECTOR brood en biscuiterie OBJECTIEVE INFORMATIE NODIG JUNI 2015 I N D U S T R Y"

Transcriptie

1 JUNI 2015 I N D U S T R Y ONAFHANKELIJK MAGAZINE VOOR DE VOEDINGSMIDDELENINDUSTRIE - 15 DE JAARGANG NR. 4 MAANDELIJKS (UITGEZONDERD - JANUARI, APRIL, JULI, AUGUSTUS, DECEMBER) AFGIFTEKANTOOR 8500 KORTRIJK 1-2 AFD. - P3A AFZ. - V.U.: EVOLUTION MEDIA GROEP - VLASSTRAAT WIELSBEKE kwaliteit en hygiëne KWALITEITSZORG IN DE VLEESSECTOR brood en biscuiterie OBJECTIEVE INFORMATIE NODIG

2 I N D U S T R Y JUNI 2015 EEN REALISATIE VAN bvba Evolution Media Group Vlasstraat Wielsbeke Tel Fax HOOFDREDACTIE Els Jonckheere tel REDACTIE Bert Claes Els Jonckheere Stijn Vanbiervliet Mieke Witdouck FOTOGRAFIE Marc Masschelein RECLAMEREGIE Annick Bauwens, tel François Drory, tel ABONNEMENTENSERVICE Jaarabonnement: e 53 Buitenland: e 73 Tel De abonnementen kunnen maandelijks onderschreven worden ING VERANTWOORDELIJKE UITGEVER Mieke Witdouck Vlasstraat 17, 8710 Wielsbeke your partners for the food industry. VOORWOORD 03 Brood en banket vandaag en morgen INTERNATIONAAL NIEUWS 04 Op zoek naar NPD-inspiratie? HOE ZOU HET NOG ZIJN MET Marc Gombert, zaakvoerder Mestdagh ACTUA 12 Continental Foods België investeert DOSSIER HYGIËNE & MICROBIOLOGIE 16 Kwaliteitszorg in de vleessector 22 Virussen in voeding DOSSIER BROOD & BISCUITERIE 26 Nieuwe babykoekjes bij Belkorn 28 Jules Destrooper verkocht 30 KULeuven wil zemelen terug op de kaart zetten 34 Nieuw: Instituut Brood & Gezondheid

3 VOORWOORD / food INDUSTRY / JUNI 2015 / 3 BROOD EN BANKET VANDAAG EN MORGEN Evenwicht en variatie zijn sleutelwoorden voor een gezonde voeding. Het aanbod aan levensmiddelen is de laatste decennia alleen maar toegenomen. De platte koek van geplet graan die dateert uit de tijd van de Egyptenaren en dus al eeuwenlang deel van ons dagelijks dieet uitmaakt, heeft plaatsgemaakt voor een gevarieerd aanbod aan moderne en actuele broodvarianten. Voorwoord JOHAN SCHILLEBEEKX, VOORZITTER FEDERATIE VAN GROTE BAKKERIJEN VAN BELGIË (FGBB) Als kind hebben we een emotionele band met brood en andere bakkerijproducten opgebouwd. Via herinneringen aan de verrassende brooddozen van mama. Of de gezellige luie zondagochtenden, waar alle tijd werd genomen om van een heerlijk lang en gevarieerd ontbijt te genieten. En deze band is onuitwisbaar. Terecht. Want van brood en bakkerijproducten kan er op elk moment van de dag worden genoten, en dit in duizenden vormen. Brood levert energie in de vorm van complexe koolhydraten, in combinatie met essentiële voedingsstoffen zoals vezels, eiwitten, mineralen en vitaminen. Bovendien zijn de meeste broden vetarm. En toch staat brood in toenemende mate ter discussie, vooral ten gevolge van het succes van sommige diëten en populaire dieetgoeroe s. Communicatie en perceptie worden dus ook voor een oeroud en degelijk product als brood belangrijker. De sector wordt immers alsmaar vaker met fabels en ongefundeerde veralgemeningen belaagd. De snelheid waarmee foutieve berichtgeving een eigen leven gaat leiden, is zorgwekkend. Het is een situatie waarvoor de sector niet klaar was... De negatieve berichtgeving heeft ook zijn weerslag op de perceptie van de consumenten. Daar komt nog bij dat, wat onze viennoiserie en banket betreft, de overheid in toenemende mate verwacht dat we onze bijdrage leveren in de strijd tegen obesitas. Het is echter een grote uitdaging om voor dit soort producten aan suiker- en vetreductie te doen, wat niet wegneemt dat de sector daadwerkelijk heel wat stappen onderneemt. Viennoiserie en andere heerlijke banketproducten zijn bedoeld om de consument een moment van genieten te gunnen. De bakkerijsector wil bovendien via innovatie en creativiteit een gevarieerd aanbod van uitmuntende producten op de markt blijven brengen. Zodat de klant kan genieten van kwalitatieve en Bourgondische producten, van hier tot over de grenzen heen. We geloven sterk in de intrinsieke meerwaarde van onze producten. En het is noodzakelijk dat we dit duidelijker en meer communiceren. We zullen met vereende krachten de hedendaagse uitdagingen het hoofd bieden. Enerzijds willen we dat onze kwalitatief hoogstaande banketproducten voor momenten van puur genot blijven zorgen. Anderzijds willen we, wat brood betreft, anderen (wetenschappers, voedingsdeskundigen, gerenommeerde onderzoeksinstellingen,...) een plaats en ruimte geven om hun verhaal over brood te vertellen. Een juist verhaal. Een uitgebalanceerd verhaal. De grote uitdaging en onze missie in deze is immers dat het verhaal objectief en correct wordt gebracht. Want alleen zo kunnen we de feiten laten zegevieren en de fabels verslaan. En af en toe mag er natuurlijk ook worden gefeest.

4 4 / JUNI 2015 / food INDUSTRY / INTERNATIONAAL NIEUWS OP ZOEK NAAR NPD-INSPIRATIE? DRUIVENSCHIL ALS SNOEPJE Een bijproduct van de wijnproductie is de druivenschil. Italiaanse onderzoekers gingen na of die bruikbaar is in confiserie. Ze verzamelden gedroogde, verpoederde schillen van de druivensoort Barbera. Daarvan maakten ze snoepjes met onder meer 568 g/kg vruchtenpuree en 63 g/kg van het poeder. Ze stelden vast dat het snoepje door de toevoeging van het poeder meer anthocyanines, flavanolen en procyanidine bevatte. Met andere woorden: de antioxidantactiviteit was vergroot en dat bleef ook zo na alle productieprocessen. Tevens hadden de snoepjes een goede textuur, dit ondanks de grotere hoeveelheid vezels (60 gram per kilo snoep). Daarmee mogen de snoepjes volgens de Europese regelgeving zelfs het label rijk aan vezels dragen. En er is meer. Het schillenpoeder deed de productietijd van de snoepjes dalen. Ook zorgde het ervoor dat een beduidende hoeveelheid vruchtenpuree door een goedkoop en nutritioneel waardevol bijproduct kon worden vervangen. << (Università degli Studi di Milano, Italië) FLUORESCENTIE ALS KWALITEITSINDICATOR Fluorescerende partikels stralen licht uit dat kan worden gemeten. Op basis van die meetgegevens kunnen wetenschappers tal van materiaaleigenschappen afleiden. Enkele onderzoekers vroegen zich af of de techniek ook voor voedingsproducten toepasbaar zou zijn. Ze gingen na of de kleurstoffen van levensmiddelen fluorescentie vertonen, en of het mogelijk was om daarmee eigenschappen zoals viscositeit te bepalen in pakweg yoghurt of smoothies. In concreto werden vijf kleurstoffen onder de loep genomen: Allura Red, Sunset Yellow, Brilliant Blue, Fast Green en Tartrazine. De wetenschappers stelden vast dat ze allemaal meer licht weerkaatsen als ze zich in een viskeuze vloeistof bevonden. Een veranderde viscositeit kan onder meer op bederf wijzen. Ook wekt een niet constante viscositeit wantrouwen bij de consument. De onderzoekers besloten dat de kleurstoffen inderdaad bruikbaar zijn als indicatoren voor de voedselkwaliteit. << (Rutgers University, USA) AMARANT: HET NIEUWE SUPERGRAAN? Amarantgraan bestaat uit piepkleine korreltjes en is, net als quinoa, een gewas uit het precolumbiaanse Zuid-Amerika. Het is bruikbaar in soep, stoofpotjes en pap. Of gekookt, in plaats van rijst of couscous. Van de bloem is brood te maken en in Zuid- Amerika wordt het als ingrediënt voor snoep en dranken gebruikt. Tenslotte blijken de stam en bladeren ideaal als veevoeder. Nu blijkt dat amarant ook troeven in de functionele voeding biedt. Het bevat namelijk tot 20% eiwitten, die voor 90% verteerbaar zijn. Een groot deel ervan zijn bioactief met een heilzame werking tegen hoge bloeddruk. Bovendien heeft amarant een opvallend mooi uitgebalanceerde aminozuursamenstelling. In bereidingen waar maïs en amarant samen aanwezig zijn, wordt een score van bijna 100 gehaald. Het graan zou eveneens het risico op hart- en vaatziekten doen dalen, en het cholesterolgehalte verlagen. Tevens bevat het antioxidantia, zoals polyfenolen en fenolzuren. Bovendien is het eigenlijk geen echt graan, waardoor het glutenvrij is. << (Institute of Food Technologists, USA) BEREID GROENTEBOUILLON ONDER LAGE DRUK Tip: bereid groentebouillon onder lage druk. Want dit komt de sensoriële eigenschappen ten goede, waardoor er minder of zelfs geen additieven meer nodig zijn. Het effect zou te danken zijn aan het feit dat water bij lage druk aan een lagere temperatuur kookt. Op 3600 meter hoogte heerst bijvoorbeeld zo n lage druk dat water er al bij 85 C kookt. En wanneer het koken bij lagere temperatuur gebeurt, blijven vluchtige componenten (zoals aroma s) beter bewaard. Vooral bij zwavelaroma s, die typisch voor prei zijn, blijkt er een uitgesproken effect te zijn. Ook blijft het vochtgehalte van de bouillon groter: dat bleek uit testen op een bouillon van raap, wortel, look en knolselderij. Er zijn twee methodes: sous-vide of het vacuümverpakken van voeding in zakken die vervolgens in een waterbad van 65 à 85 C worden verwarmd, en cook-vide waarbij druk door middel van een vacuümpomp wordt verminderd en vervolgens constant laag wordt gehouden. Bereiden onder lage druk zou trouwens niet alleen de geur en smaak bevorderen, maar ook toelaten om een hoger gehalte aan vitamines en mineralen te behouden. << (Nestlé Research Centre, Lausanne, Zwitserland)

5 INTERNATIONAAL NIEUWS / food INDUSTRY / JUNI 2015 / 5 ONTKOOKT EI OPENT PERSPECTIEVEN Het was wereldnieuws: onderzoekers zijn erin geslaagd ei te ontkoken. Ze gebruiken daarvoor een molecule met als component ureum. Toch zijn de eiwitten op moleculair niveau dan nog steeds verstrengeld. Maar ook dat konden de vorsers ongedaan maken, namelijk door de eiwitten in een vortexvloeistofapparaat te behandelen, een systeem dat door een Australische universiteit werd ontwikkeld. Met de gevorderde ontkokingsmethode kan de voedingsindustrie veel geld besparen. Want er zijn nog andere eiwitten mee te ontstrengelen: deze die in machines achterblijven. Met andere woorden: op deze manier kan er sneller worden gereinigd en kunnen de eiwitten relatief gemakkelijk opnieuw worden gebruikt. Vooral kaasfabrieken en productieprocessen die eiwitten gebruiken die door gist of de bacterie E.coli worden aangemaakt, zouden er baat bij hebben. Bijkomend voordeel is dat het ontstrengelen van eiwitten met de nieuwe methode heel snel gebeurt, soms zelfs in enkele minuten, terwijl het met oudere, gangbare methodes soms vele uren duurt. << (University of California, USA; Flinders University, Australië) EETBARE 3D-GROEI Een Nederlandse onderzoekster en voedselontwerpster oogstte wereldwijde media-aandacht met haar concept eetbare groei. Het gaat over een snack die met een 3D-printer wordt geprint en bestaat uit een bol deeg of pasta met gaatjes. Aan de binnenkant zitten sporen van paddenstoelen en gist, en eventueel plantenzaden. Enkele dagen na het printen beginnen de paddenstoelen en plantenzaden via de gaatjes naar buiten te groeien, terwijl de gist een vloeistof in de bol produceert. Het proces verandert de smaak van de snack, die volgens de onderzoekster optimaal is vijf dagen na het printen. De snack zou alle voedingsstoffen bevatten die de mens nodig heeft. Ze geeft wel toe dat er nog onderzoek nodig is om het product marktrijp te maken. << (Technische Universiteit Eindhoven, Nederland) COELIAKIE: NIET ENKEL DOOR GLUTEN Coeliakie is een chronische darmaandoening waarbij een onaangepast dieet in een beschadiging van het darmslijmvlies resulteert. Gluten worden als grote boosdoeners beschouwd: een categorie eiwitten die vaak in granen, zoals tarwe, rogge en gerst, voorkomt. Testen met tarwe-eiwitten seremmer, globuline, farinine, en uiteindelijk het opvallend reactieve serpine, toonden echter aan dat het immuunsysteem van coeliakiepatiënten ook daarop reageerde, terwijl dat bij gezonde proefpersonen niet het geval was. Dit laat vermoeden dat ook sommige glutenvrije voedingswaren eiwitten bevatten die het darmslijmvlies van coeliakiepatiënten aantasten. << (Columbia University, University of Utah, US Department of Agriculture, USA; Università degli Studi di Padova, Italië) NIEUWE OLIËN UIT ZADEN Een Braziliaans onderzoeksteam onderzocht het potentieel van bijproducten van de agrovoedingsindustrie. Meer bepaald keken ze naar zaden van druif, guave, meloen, passievrucht, pompoen, vrucht van de zuurzak (guanábana) en tomaat. De oliën uit die zaden bleken doorgaans onverzadigd en hadden een hoog percentage (38,8 tot 79,4%) essentiële vetzuren. De meeste bleken ook beduidende hoeveelheden tocoferolen, fytosterolen en fenolbestanddelen te bevatten. De oliën uit tomaat en guave bevatten meer antioxidanten. Pompoenolie viel op door dat het goed tegen oxidatie is bestand en dus langer houdbaar is. De oliën zouden dan ook bruikbaar zijn in de voedingsindustrie. << (Universidade Estadual Paulista, Brazilië) KOKUMI, WAPEN TEGEN VET Een van de laatst gedefinieerde smaken is het moeilijk te omschrijven kokumi. Een Japans onderzoek boog zich over het kokumibestanddeel gamma- Val-Gly ), dat in look, ui en sjalotten te vinden is. De vorsers stopten het bestanddeel in vetarme pindakaas die ze door 29 personen lieten proeven. Uit hun beoordeling bleek dat het bestanddeel de nasmaak en olieachtige smaak bevordert. En dat was positief, want net die smaken waren minder intens geworden door het proces om tot een vetarme pindakaas te komen. << (Instituut voor Voedselonderzoek en -technologieën, Ajinomoto, Japan)

6 6 / JUNI 2015 / food INDUSTRY / VERVOLGVERHAAL TEKST ELS JONCKHEERE - FOTO S MESTDAGH HOE ZOU HET NOG ZIJN MET... MARC GOMBERT, zaakvoerder Mestdagh Toen we in 2005 bij Mestdagh langsgingen, had deze producent van delicatessen net in de bouw van een gloednieuwe fabriek geïnvesteerd. Bedoeling was de productie te verhogen, nieuwe afzetkanalen aan te boren, het gamma verder te diversifiëren en vooral de kaart van export te trekken. In hoeverre heeft Mestdagh tien jaar later zijn ambities kunnen waarmaken? We vroegen het aan zaakvoerder Marc Gombert... Food Industry (FI): In 2005 kende Mestdagh een gemiddelde jaarlijkse groei van 15%. En u verwachtte om met de nieuwe fabriek nog beter te presteren. Is dat gelukt? Marc Gombert: De eerste jaren na de verhuis hebben we inderdaad een hele grote groei gekend. Van 1,8 miljoen euro in 2004 gingen we naar 2,9 miljoen euro in Maar het jaar erna sloeg de crisis genadeloos toe. De consument begon minder geld uit te geven in de horeca, ons belangrijkste afzetkanaal. En de Engelse markten vielen tegen omwille van de Pound Sterling. Bovendien besloot de enige retailer die we toen in portefeuille hadden, om onze producten enkel nog in de eindejaarsperiode te brengen in plaats van het jaar rond. Door een gebrek aan verkoop- en marketingtechnieken slaagden we er niet in om nieuwe markten aan te boren. En dit had aanzienlijke gevolgen: in 2011 hebben we ons personeelsbestand noodgedwongen van 20 naar 16 medewerkers moeten terugbrengen. FI: Was die beknotting in personeel voldoende om uw bedrijf rendabel te houden? Marc Gombert: Het was een eerste stap, maar we beseften dat er nog veel meer zou moeten veranderen om Mestdagh van de ondergang te redden. Om rendabeler te kunnen werken en onze kwaliteit nog te verhogen, was extra automatisering nodig. Maar als je bedrijf verlies draait, kom je in een vicieuze cirkel terecht. De oplossingen die je weer op de rails kunnen zetten, kosten centen, en die zijn er niet. Vandaar dat we eerst op reorganisatie hebben ingezet: meer produceren met minder mensen. En ook uitbesteding van bepaalde diensten, zoals kwaliteitsbeheer en boekhouding. Het volstaat echter niet om te besparen. Als je uit de put wil geraken, moet je meer verkopen. Helaas wrong daar het schoentje bij ons: noch mijn vrouw, noch ikzelf hebben de benodigde skills om echt te verkopen. Vandaar dat we de hulp hebben ingeroepen van Herwig Dejonghe, de vroegere CEO van Pinguin. We kenden elkaar van vroeger en hadden al jaren geleden beslist dat we ooit eens wilden samenwerken. Alleen was het er nooit van gekomen. Maar toen Herwig in 2012 besloot om BE Delicious op te richten, vielen de puzzelstukjes opeens in elkaar en zijn we een partnership aangegaan. FI: Waarover gaat het precies? Marc Gombert: BE Delicious is onderdeel van de managementvennootschap van de familie Dejonghe, die op haar beurt een minderheidsparticipatie in Mestdagh heeft genomen. Hierdoor kregen we een (weliswaar beperkte) financiële injectie die ons toeliet om bepaalde urgente automatiseringsingrepen door te voeren. Belangrijker aspect van het partnership is dat Herwig Dejonghe de werking en de commerciële mogelijkheden van ons bedrijf met een kritisch oog heeft geanalyseerd. Het is dankzij hem dat we in 2012 een sales manager in dienst hebben genomen, de firma in een naamloze vennootschap hebben ondergebracht en de focus hebben gelegd op onze authentieke garnaalkroket en artisanaal polderroomijs, met de daaruit voortvloeiende afgeleiden van andere producten die Mestdagh maakte. Het resultaat van deze strategische veranderingen heeft niet op zich laten wachten. In 2014 kenden we al een omzetgroei van 25%! FI: Wat is de activiteit van BE Delicious dan? Marc Gombert: De organisatie specialiseert zich in het uitdenken van verkoop- en marketingstrategieën voor authentieke, typisch Belgische producten, en dit zowel voor het binnen- als buitenland. Ze onderscheidt zich van andere organisaties door enerzijds haar kennis van de markt en haar uitgebreid netwerk, en anderzijds door de ontwikkeling van concepten waarbij producten van verschillende levensmiddelenfabrikanten samen in de markt worden gepositioneerd. Zo worden vandaag onze kroketten samen met Flandrienkaas en enkele streekbieren gepromoot. BE Delicious brengt

7 VERVOLGVERHAAL / food INDUSTRY / JUNI 2015 / 7 Qua energetische ingrepen was het plaatsen van PV-panelen de belangrijkste investering. Dit jaar wil BE Delicious het ijsroomgamma van Mestdagh herpositioneren. verhalen en zoekt naar manieren om de foodservice en retail een toegevoegde waarde in hun verkoop te geven, en dit op mondiaal vlak. FI: Wat heeft BE Delicious precies voor Mestdagh gedaan? En wat zijn de plannen voor de toekomst? Marc Gombert: Herwig Dejonghe vond dat we in eerste instantie ons assortiment kroketten moesten herpositioneren. In concreto hebben we enkele speciale varianten gelanceerd waarmee we mikken op een publiek dat graag culinaire hoogstandjes ontdekt en wil betalen voor kwalitatieve, ambachtelijk gemaakte producten. BE Delicious heeft vervolgens een marketingcampagne uitgewerkt en zijn internationaal verkoopsnetwerk aangesproken. Intussen worden de kroketten al in Frankrijk, China en Saoedi-Arabië verkocht. Maar dit jaar zullen daar nog verschillende landen bijkomen. Tevens zullen we de Belgische markt actief bewerken met een campagne waarbij de kroketten samen met een bepaald streekbier zullen worden gepositioneerd. Tevens is het de bedoeling om nu ons roomijs te herpositioneren, en vooral dan het verhaal over de melk van de Jersey -koe (uit onze polders) te brengen, het belangrijkste ingrediënt van dit gamma. Omwille van verschillende visies over de toekomst, zijn onze wegen recentelijk wel opnieuw gescheiden op het vlak van dagelijks bestuur. Toch is het de bedoeling om verder te werken op het ingeslagen pad. FI: Vorig jaar kende u een groei van 25%. Hebt u dan opnieuw extra personeel moeten aanwerven? Marc Gombert: In de eerste jaren na de verhuis, toen we eveneens een sterke groei kenden, hebben we heel wat in automatisering geïnvesteerd. Hierdoor hadden we flink wat capaciteit op overschot en konden we meer produceren met minder mensen. BE Delicious specialiseert zich in het uitdenken van verkoop- en marketingstrategieën voor authentieke, typisch Belgische producten. Gezien we met die 25% groei en de automatisering nog altijd niet terug op hetzelfde punt zitten als toen, konden we de zaken gemakkelijk met het bestaande personeelsbestand bolwerken. Intussen heeft de zoon van Herwig, Francis Dejonghe, het directieteam wel vervoegd om mee de verkoop en nieuwe projecten te ondersteunen. Maar qua productie zijn er geen nieuwe krachten bijgekomen. Natuurlijk is er wel een limiet aan wat we met de bestaande ploeg kunnen produceren. Vandaar dat we vorig jaar opnieuw in machines en automatisering hebben geïnvesteerd, en dat we ook in 2015 daarmee verder zullen gaan. FI: Over welke systemen gaat het? Marc Gombert: Voor de kroketten hebben we een nieuwe lijn geïntroduceerd waarmee we onze capaciteit van naar stuks per dag hebben opgetrokken. Het kookproces werd vernieuwd om zowel de kwaliteit als capaciteit te vergroten. En ook het vormen, paneren en invriesgedeelte werden aangepakt. In de ijsroomafdeling hebben we eveneens de belangrijkste machines vernieuwd, met een capaciteitsstijging van 50% tot gevolg. Toch was dit niet de belangrijkste doelstelling. Wel dat we het roomijs nog lekkerder en kwalitatiever konden maken. Voor de patisserie hebben we dan weer een snijmachine aangekocht. Dit jaar zullen we de verpakkingsafdeling aanpakken met nieuwe inpakmogelijkheden. We willen daar immers niet alleen een grotere performantie bereiken, maar eveneens een grotere flexibiliteit. Want we bemerken dat de vraag naar kleinere en ook gepersonaliseerde verpakkingen alsmaar toeneemt. FI: Hebt u geen plannen om in energiezuinige ingrepen te investeren? Marc Gombert: Toen we dit pand bouwden, hebben we veel aandacht aan energiezuinigheid besteed. We waren onze tijd zelfs ver vooruit. Zo kozen we toen al voor 20 cm polyurethaanisolatie en warmterecuperatie van de koeling om het gebouw en het water te verwarmen. Er is hier maar een

8 8 / JUNI 2015 / food INDUSTRY / VERVOLGVERHAAL succesverhaal geworden. Kwaliteitsrestaurants maken nog altijd liever hun eigen maaltijden en veel chef-koks weigeren resoluut om diepvries op tafel te zetten. Etablissementen zonder chef-kok willen dan weer niet altijd voor kwaliteit betalen. We verkopen het assortiment nog altijd, maar wel in heel beperkte mate. Toch blijven we erin beperkte stookinstallatie: bijna alles wordt via warmterecuperatie verwarmd! In 2010 hebben we bijkomend wel 440 zonnepanelen geïnstalleerd, waarmee we zo n 20% van onze energiebehoefte kunnen invullen. Verder hebben we de aansturing van de koeling in de diepvries geoptimaliseerd: deze werkt geloven, vooral nu de elektronische kassa binnenkort verplicht wordt en het alsmaar moeilijker is om geschikt personeel te vinden én te betalen. Voor veel horecazaken zal het aankopen van hoogkwalitatieve maaltijden de enige manier zijn om nog rendabel te werken... nu in functie van zonnehoeveelheid, aangezien we proberen om nul kw van de geproduceerde zonne-energie in het net te injecteren. Veel meer kunnen we niet meer doen om ons energieverbruik te reduceren... FI: Is het bestaande gamma intussen uitgebreid of vernieuwd? Marc Gombert: We hebben enkele speciale varianten van de kroketten ontwikkeld, maar dat was puur op vraag van de klant. FI: In 2005 was u van plan om ook een gamma bereide gerechten op de markt te brengen. Is dat effectief gebeurd? Marc Gombert: We hebben inderdaad een gamma bereide maaltijden op de markt gebracht, zoals macaronigratin, tagliatelle, nasi goreng, vol-au-vent,... Maar dit is geen In de nabije toekomst willen we echter wel proactief nieuwigheden op de markt brengen. Dankzij de nieuwe lijn hebben we daar nu immers de mogelijkheden voor. In het roomijsassortiment hebben we, eveneens op vraag van bepaalde klanten, met speciale smaken geëxperimenteerd. Zo telt ons gamma zelfs een whiskyvariant! Wellicht WIE IS MESTDAGH? In de jaren zeventig zat Luc Mestdagh, uitbater van het Boothotel La Peniche in Oostduinkerke, met de handen in het haar. Hij wilde zijn gasten kwaliteitsroomijs voorschotelen, maar vond geen enkele leverancier die dit soort producten aanbood. In 1978 besloot hij om aan zijn hotel een atelier van 400 m² te bouwen en zelf met de productie van artisanaal roomijs op grote schaal te beginnen. Zijn klanten waren aanvankelijk horecazaken aan de kust, maar al snel kreeg hij vraag vanuit heel België. Enkele jaren later breidde Luc Mestdagh het gamma uit met garnalen- en kaaskroketten en met aperitiefhapjes. Toen zijn dochter Hilde (die een diploma patisserie op zak heeft) in de zaak kwam, kwamen er eveneens nagerechten en gebak bij. Om de activiteit rendabel te houden, werd resoluut voor diepvries gekozen. Tevens werd er altijd uitsluitend met verse ingrediënten gewerkt en waren kleurstoffen, smaakadditieven of bewaarmiddelen uit den boze. In 2004 droeg Luc Mestdagh het management over aan zijn dochter Hilde en haar echtgenoot Marc Gombert. Zij wilden de zaken wat grootser aanpakken en bouwden een gloednieuwe productiefaciliteit van m² op het industrieterrein in Veurne. Vandaag telt het assortiment van Mestdagh een 400-tal referenties. Met 18 medewerkers werd vorig jaar een omzet van 2,9 miljoen euro gerealiseerd. 35% daarvan kwam uit de directe verkoop aan de Belgische horeca, 45% van het zakencijfer werd via groothandelaars gerealiseerd en 20% via leveringen aan de retailers. Het aandeel export is nog gering, zo n 10%, maar Mestdagh hoopt dit cijfer binnen de vijf jaar te verdubbelen. zullen we het smaakaanbod in de komende tijd verder uitbouwen, maar dat zal veelal op klanten/marktvraag zijn. Wel is het de bedoeling om dit jaar een suikervrije versie met Zùsto te lanceren. Hetzelfde geldt trouwens voor onze patisserie. FI: In 2005 leverde u voornamelijk aan distributeurs en direct aan de horeca. Is dat intussen veranderd? Marc Gombert: We blijven zelf leveren om de eenvoudige reden dat ons assortiment zo uitgebreid is. De groothandel neemt altijd maar enkele referenties, en we willen ook de rest van ons uitgebreide gamma kunnen blijven produceren. Gelukkig blijft onze afzetmarkt in de horeca vrij stabiel en zelf stijgend. Onze vroegere inspanningen beginnen te lonen en in combinatie met de inspanningen van onze nieuwe sales verkopen we nu veel meer aan de groothandel, en dit zowel in België als Nederland, Duitsland en Frankrijk en buiten Europa. Intussen hebben we ook een aantal retailers in onze klantenportefeuille. Maar zoals eerder aangegeven, beperken deze hun bestellingen voornamelijk tot de feestperiodes. Toch denken we met BE Delicious ook deze markt verder te zullen kunnen ontginnen, en dan voornamelijk in het buitenland. In elk geval heeft 2014 bewezen dat er in de wereldmarkt een plaats voor onze producten is. En dankzij de inbreng van BE Delicious is bij Mestdagh ook weer de energie en het geloof aanwezig om er opnieuw volop tegenaan te gaan. FI: Waar wilt u over tien jaar staan met Mestdagh? Marc Gombert: We hopen een gezond groeiend bedrijf te hebben dat via zijn gepassioneerde medewerkers (enkel koks en patissiers) met de klanten een trouwe relatie heeft uitgebouwd, waarbij culinair vakmanschap centraal staat. Hierbij hoop ik vooral dat we dé referentie mogen worden inzake authentieke Belgische of Vlaamse culinaire specialiteiten die via het diepvriesmedium hun weg naar de finale consument vinden.

9 MEAT EXPO 2015 LAAT U VERRASSEN EN INSPIREREN Van 27 tot en met 30 september staan vakmanschap, maar ook beleving en fun voor de slagerij-, traiteur- en vleessector centraal in Kortrijk Xpo. Meat Expo vindt plaats in het najaar, en keert zo terug naar de periode van haar beginjaren in de jaren 80, en naar haar roots als de gespecialiseerde vakbeurs voor deze sector. Op Meat Expo komt u alles te weten over uw vertrouwde leveranciers en nieuwe partners, nieuwe producten, nieuwe technieken, nieuwe trends. Het wordt een vierdaagse die bol staat van de dynamiek, interactie en inspiratie. Doordat Meat Expo gelijktijdig plaatsvindt met Broodway, kijkt u ineens ook óver de grenzen van uw branche en kunt u ideeën en ervaringen uitwisselen met uw collega s uit de bakkerijsector. In totaal is er bijna m² (bijna 5 beurshallen) aan inspiratie : een indrukwekkend aanbod met talrijke nieuwigheden voor deze 2 sectoren. U mag zich op september op Meat Expo aan een boeiende ontdekkingstocht verwachten! MEER EXPOSANTEN, MEER INFORMATIE, MEER INSPIRATIE, MEER CONTACTEN Op Meat Expo ontdekt u wat er leeft en beweegt in de wereld van de slagerij-, traiteur- en vleessector. Het is nog meer dan 3 maanden voor de opening van de beurs, maar nu al kan Meat Expo een heel mooie wezig ; andere mag u na een korte of langere afwezigheid terug op uw vakbeurs verwachten. En er zijn ook heel wat bedrijven die u voor de allereerste keer op Meat Expo zal ontdekken. Meer dan 160 bedrijven presenteren u de nieuwste trends, producten, uitrusting en concepten van vandaag én van morgen. Dit betekent een groei van meer dan 40% ten opzichte van de vorige editie, wat voor u meer exposanten, meer informatie, meer inspiratie en volop netwerken betekent. STEVIG EN INSPIREREND PROGRAMMA In het programma staan inspiratie, informatie, vakmanschap, het delen van ervaringen & gezelligheid centraal. Meat Expo heeft traditiegetrouw heel wat wedstrijden waar het vakmanschap de aandacht krijgt die ze verdient. Nieuw dit jaar zijn onder meer de demo s door slagers, het panelgesprek op dinsdag over de toekomst van de slagerij & de Street of Inspiration. Op zondag 27/9 om 14u zal Minister-president INSPIRERENDE TREFDAGEN VOOR DE SLAGERIJ-, TRAITEUR- EN VLEESSECTOR Laat u verrassen en inspireren! Meat Expo = - bijna m² nieuwe producten, informatie & inspiratie - panelgesprek over de toekomst van de slagerij - over de grenzen van uw vak kijken op de vakbeurs Broodway bij uw collega s uit de bakkerijsector - collega s ontmoeten en gezelligheid Niet te missen! MEAT EXPO 2015: september 2015 in Kortrijk Xpo zondag 27 september: u maandag 28, dinsdag 29 en woensdag 30 september: u Professionals uit de slagerij-, traiteur- en vleessector bezoeken Meat Expo GRATIS mits voorregistratie op Zonder online registratie betaalt u aan de ingang 10 EUR/persoon /09/2015 KORTRIJK XPO (op zondag 27/09 vanaf 10u) GRATIS BEZOEK Sponsors: Met de steun van:

10 LISA, de optimale software voor uw ERP-oplossing... standaard en toch op uw maat! Financieel Aankoop Verkoop De totale FOOD workflow beheerd door één volledig geïntegreerd modulair softwarepakket De specifieke kenmerken van Lisa-FOOD: Lot & traceerbaarheid BEDRIJVEN DIE VOOR LISA KOZEN Dubbele eenheden Voorraad Productie Technische dienst Link met grootdistributie Koppeling met weeg-, etiketten- en verpakkingsmachines Kwaliteitsopvolging (HACCP) Uw klanten brengen on-line orders in uw webapplicatie Lange Ambachtstraat 18, 9860 Oosterzele T

11 Gezond water in een gezonde installa e! Verbeterde systeempresta es door beheersing van corrosie, afze ngen en biologie in al uw waterstromen. Vloeistofcondi onering door lucht en vuil verwijdering! SpiroCombi Magnet, de veiligste en meest gebruiksvriendelijke manier van lucht- & vuilverwijdering in verwarmings-, koel-, en procesinstall es. Snel en e ec ef lucht, magne sche en niet magne sche vuildeeltjes in het leidingsysteem afvangen en verwijderen. 1. dry-pocket construc e, speciaal ontworpen voor het op maal afvangen van magne et, 2. Spirobuis, component voor op male afscheiding van lucht en vuil bij zeer lage weerstand, 3. Conus, neutraliseert het magneetveld; het magne sch vuil laat los door het wegvallen van de magneetkracht, 4. Spuikraan voor verwijdering van het afgevangen vuil, 5. Flexibel trekmechanisme, opvangen van het magne sch vuil via de dry-pocket construc e. ChloorDioxide zonder generator! O male verwijdering en preven e van bacteriën, virussen, parasieten en bio lm in koelsystemen, proces en drinkwater. Spirotech België bvba, Essenschotstraat 1, 3980 Tessenderlo, België Tel +32 (0) Fax +32 (0) inf

12 12 / JUNI 2015 / food INDUSTRY / ACTUA TEKST ELS JONCKHEERE - FOTO S CONTINENTAL FOODS CONTINENTAL FOODS BELGIË INVESTEERT Van 30 naar 330 droge recepturen Continental Foods België investeerde onlangs vier miljoen euro om de productie van de fabriek in Zweden naar Puurs te kunnen overbrengen. Dankzij de implementatie van een totaal nieuwe menger, twee silo s, tal van transportbanden, de verhuis van vier verpakkingslijnen en een aanzienlijke redesign van de fabriek zal de voedingsproducent nu 300 extra recepturen fabriceren. Hiermee versterkt die zijn positie binnen de groep aanzienlijk. De wortels van Continental Foods liggen bij azijnproducent De Blauwe Hand, die in 1760 in Antwerpen werd opgestart. In 1960 fusioneerde dit bedrijf met Devos Lemmens, en in 1962 kwam ook puddingfabrikant Imperial erbij. Vanaf dan opereerde de groep onder de naam Continental Foods, tot die in 1985 door Campbell Soup Company werd overgenomen. Maar toen deze groep in 2013 zijn Europese activiteiten afstootte, besloot het management om opnieuw onder de naam Continental Foods verder te gaan. Peter Van Ingelghem, Operations Director Belgium: Vanaf dat moment werd ook terug in de fabrieken en de merken geïnvesteerd. De groep telt intussen drie fabrieken: naast deze in Puurs, hebben we er ook nog eentje in Duitsland en Frankrijk. Daarnaast zijn er nog commerciële vestigingen in Zweden, Finland, Duitsland, Frankrijk en ook in België, waar tevens het hoofdkwartier is gevestigd. Onze portfolio omvat maar liefst vijftien merken die veelal lokaal marktleider zijn. Het management heeft altijd voor diversiteit gekozen, waardoor we van vele markten thuis zijn. Ons aanbod gaat van warme en koude sauzen, soepen en condimenten, over fonds en bouillons, tot dessertbereidingen en kant-en-klare bereidingen. Vandaag stelt Continental Foods meer dan duizend mensen te werk, die vorig jaar een netto-omzet van ongeveer 400 miljoen euro realiseerden. VAN 30 NAAR De Belgische vestiging vermarkt momenteel tien merken, waaronder Devos Lemmens (sauzen en condimenten), Liebig DéliSoup (groentesoepen), Royco (instantsoepen), Aïki (noedels), Imperial (bakpoeder, vanillepudding, toppings voor ijsjes), Lacroix (fonds), Liebig Bouillon (bouillonblokjes), Oxo (vloeibare bouillon), V8 (tomatensap) en De Blauwe Hand (azijn). De merken Devos Lemmens, Imperial, Lacroix, Oxo en De Blauwe Hand worden in de fabriek in Puurs geproduceerd. Voor de uitbreiding stelde deze vestiging 230 mensen te werk, waarvan 130 in de fabriek. Zo n 40% van de productie werd geëxporteerd naar Duitsland, Frankrijk, Nederland en de Scandinavische landen. Peter Van Ingelghem: Tot het moment van de uitbreiding produceerden we een 150-tal recepturen. Maar met de verhuis van de productieactiviteiten van Zweden komen er opeens 300 bij! Het personeelsbestand zal met vijftien mensen worden uitgebreid en ons volume zal stijging van 40%. Een groei van de Scandinavische markt of de eventuele synergieën van deze producten in andere markten zal de verankering van de vestiging in Puurs natuurlijk nog verder bestendigen. PLAATS EN KENNIS AANWEZIG De vraag is natuurlijk waarom de productie van Zweden naar Puurs werd overgeheveld. Peter Van Ingelghem: Het was in de eerste plaats een strategische beslissing binnen de groep om de focus in Scandinavië van productie naar verkoop te verleggen. In de tweede plaats was het een realiteit dat de productielijnen in de Zweedse de fabriek onderbenut waren, dus was het puur economisch gezien niet verantwoord om daar nog verder te gaan. Aangezien het quasi uitsluitend over droge producten gaat en wij daarover in Puurs heel wat kennis hebben, was het logisch om de activiteit naar hier over te hevelen. Kwam daar nog bij dat ook wij wel enkele lijnen hadden waarvan de capaciteit nog niet volledig werd gebruikt én we over de plaats beschikten om de lijnen van Zweden hier te installeren. Natuurlijk zaten we dan wel met het probleem dat al die producten naar Scandinavië moesten worden getransporteerd. Op het eerste zicht een zware extra kost, en natuurlijk ook ecologisch niet interessant. Maar we vonden een uitstekende oplossing om deze barrière weg te werken: we kunnen van de Volvo vessel gebruikmaken. Dagelijks vertrekt er vanuit Gent een vrachtboot naar Göteborg in Zweden. Onze vrachtwagens maken van deze route gebruik, waardoor we vrijwel geen extra kilometers moeten rijden. NIEUWE MENGER Tot voor de overheveling maakte Continental Foods België amper dertig droge productensoorten. Het mengen ge-

13 ACTUA / food INDUSTRY / JUNI 2015 / 13 Omdat de silo s voor mosterdzaadjes nu noodgedwongen buiten moesten staan, investeerde Continental Foods in twee weersbestendige types. De 300 extra recepturen worden allemaal gemengd in één nieuw aangekochte menger. beurde meestal vanuit een silo of big bags/ zakken. Peter Van Ingelghem: Voor ons gamma was dat een ideale oplossing omdat automatisering niet zo voor de hand ligt. De volumes zijn relatief klein, er zijn snelle wissels nodig en voor veel producten moeten de operatoren effectief proeven of het mengsel wel goed is. Maar het is evident dat zo n manier van werken economisch niet rendabel is voor 330 mengsels. Vandaar dat we hebben besloten om een centrale menger te installeren die automatisering toelaat, alhoewel we deze functionaliteit enkel gebruiken voor de basisingrediënten suiker, zout en zetmelen. Op zich is dat al een groot voordeel, maar daarbij komt nog dat we nu met één toestel heel snel van batches kunnen veranderen. Dit heeft vooral te maken met het ontwerp van de menger: hij heeft grote poorten, waardoor het systeem binnenin gemakkelijk manueel te reinigen valt. Tussen gelijkaardige mengsels, waar de problematiek van allergenen niet van toepassing is en de ingrediënten geen kleur of geur nalaten, kunnen we de restanten met perslucht uit de installatie blazen en vervolgens de kritische punten met een vod reinigen. Enkel wanneer het om totaal andere mengsels gaat of er een risico op allergenen-, kleur- of geurcontaminatie bestaat, wordt de installatie CIP gereinigd. En ook dit proces verloopt snel: op amper enkele minuten is de volledige menger gereinigd en gedesinfecteerd. MEER TOEVOERPUNTEN NODIG De menger is een standaard dubbelassige installatie van Duitse makelij, die door het eigen engineeringteam werd aangepast. We hebben het aantal toegangspunten aanzienlijk uitgebreid, legt Peter Van Ingelghem uit. Die 330 recepturen omvatten samen een vijfhonderdtal ingrediënten, wat een uniek gegeven is. Sommige producten worden van zestig verschillende bestanddelen gemaakt! Vandaar dat het noodzakelijk is dat meerdere operatoren gelijktijdig ingrediënten in een grote variëteit aan dosissen in de menger kunnen brengen. Het standaard aantal invoerpunten was daarvoor echter te beperkt. Ik wil hierbij trouwens nog opmerken dat de armen van de menger op zo n manier zijn uitgevoerd dat fragiele ingrediënten zoals peterselie of basilicum tijdens het mengen niet worden gebroken. Het resultaat zijn homogene mengsels van uitermate hoge kwaliteit. NIEUWE LAY-OUT NODIG Ook het uitvoersysteem werd aangepast, omdat het mengsel moet kunnen worden opgevangen in speciale containers die op de afvulinstallaties zijn afgestemd. Daarnaast omvatte het project een aanpassing van het logistieke proces in de fabriek. Zo werd dit in afzonderlijke natte en droge producties ingedeeld. Peter Van Ingelghem: Fysiek hebben we niet moeten uitbreiden, maar het was wel noodzakelijk om heel wat machines te verplaatsen. We moesten immers ruimte creëren voor de vier verpak-

14 14 / JUNI 2015 / food INDUSTRY / ACTUA Peter Van Ingelghem kingslijnen die vanuit Zweden werden overgebracht. Het was geen evidente opdracht omdat de productie niet voor bepaalde tijd kon worden stopgezet. Maar we zijn er in vier maanden toch in geslaagd om de klus te klaren, inclusief de ontmanteling van de installaties in Zweden en het transport naar hier. Het pluspunt van dit hele project is dat onder de loep te nemen en aan te passen. Hierdoor hebben we nu een fabriek die nog De plant in Puurs is een van de drie fabrieken van Continental Foods. toegenomen complexiteit die al die nieuwe recepturen met zich meebrengen. REST VAN DE INVESTERING Omdat de lay-out van de fabriek werd herzien, moest Continental Foods België eveneens investeren in de vernieuwing en uitbreiding van haar intern transport (transportbanen, liften, automatisch transport van palletten, uitbreiding van het automatisch stapelen van dozen op palletten,...). Peter Van Ingelghem: Op de plaats waar de menger zich nu bevindt, stonden voordien onze silo s voor mosterdzaadjes. Omdat deze nu noodgedwongen buiten moeten staan, hebben we ze door weersbestendige types vervangen. Tevens hebben we in een nieuwe silo voor suiker geïnvesteerd, dit omdat het Scandinavische gamma vrij veel dessertproducten bevat en ons verbruik van suiker dus aanzienlijk zal toenemen. Tot slot omvatte de investering van vier miljoen ook de aankoop van een aantal nieuwe barcode- en labelprinters, industriele pc s, een nieuwe hoogspanningscabine en een uitgebreid gamma van besturingssoftware. TWEEDE GROTE FASE GESTART Sinds maart 2015 zijn de menger en de overgehevelde afvul- en verpakkingslijnen volledig operationeel. Peter Van Ingelghem: Alle Scandinavische producten worden met de nieuwe installatie gemaakt. Voor onze Belgische Imperial-recepturen wordt nog op de traditionele manier, dus met een dedicated menger, gewerkt. Momenteel zijn we nog bezig met de aanpassing van wat kleinigheden, maar in principe kan je stellen dat het project volledig is afgerond. Intussen hebben we zelfs een tweede grote fase aangevat: de vernieuwing van de twee autoclaven die we voor de fabricatie van Lacroix-fonds gebruiken. Dit project, waarmee een investering van twee miljoen euro is gemoeid, zou tegen het voorjaar van 2016 moeten zijn afgewerkt. NIEUWE VAKBEURS VOOR KLEINE VOEDINGSWINKELS, IN 2016 IN NAMUR EXPO De eerste editie van de VAKBEURS SAVEURS & MÉTIERS zal plaats vinden op 24, 25 en 26 januari 2016 in Namur Expo. Deze beurs voor voedingsprofessionals is volledig gewijd aan ambachtelijke handelaars en kleinhandelaars uit de voedingssector in Wallonië en Brussel. SAVEURS & MÉTIERS WANNEER? 24, 25 & 26 JANUARI 2016 WAAR? NAMUR EXPO ALLEEN VOOR PROFESSIONALS GRATIS TOEGANG, VERPLICHT REGISTRATIE Door de constante evolutie van de verdeelmogelijkheden en de keuzes van de eindconsument is het voor voedingsprofessionals een grote uitdaging om zich te differentiëren en van hun knowhow een meerwaarde te maken. Hun vakkennis is immers de hoeksteen van hun business. Daarom heeft Easyfairs besloten om dat gat in de markt te vullen. Easyfairs zet namelijk het eerste grote evenement op poten voor die ambachtelijke handelaars en voor de kleinhandelaars uit de voedingssector. Saveurs & Métiers verzamelt zo'n 2500 bakkers, chocolatiers, suikerbakkers, beenhouwers, charcutiers, kaashandelaars, vishandelaars, traiteurs, marktkramers, kruideniers... Zij kunnen op één plek alle producten, diensten, materiaal en onmisbare innovaties voor hun toekomstige activiteiten ontdekken: levensmiddelen, klein materiaal, grote uitrustingen, werkkleding, verpakkingen, etikettering, hygiëne- en schoonmaakproducten, nieuwe technologieën voor betalingen, traceerbaarheid, voorraad- en personeelsbeheer... Er worden ook wedstrijden en seminaries georganiseerd in nauwe samenwerking met professionele organisaties.

15 WEES ERBIJ Neem deel aan de 1e editie van de nieuwe vakbeurs voor ambachtelijke handelaars in Wallonië! & 24I25I26 JANUARI 2016 NAMUR EXPO Informatie en voorwaarden op Bevestig uw deelname en contacteer Bertrand Vincent +32 (0) Organised by EASYFAIRS

16 16 / JUNI 2015 / food INDUSTRY / HYGIËNE & MICROBIOLOGIE TEKST ELS JONCKHEERE - FOTO S WESTVLEES KWALITEITSZORG IN DE VLEESSECTOR Continue monitoring en zoeken naar verbetering Als kwaliteitsmanager in een voedingsbedrijf heb je wel wat meer om handen dan enkel na te gaan of eindproducten aan de vereiste kwaliteitsnormen voldoen. Microbiologische contaminatie ligt immers altijd op de loer. En de vereisten van wetgever en klanten worden alsmaar hoger. In de vleesnijverheid is het een goed gevulde job, vooral dan in bedrijven die een constante groei kennen en diverse activiteiten hebben, zoals Westvlees. Food Industry sprak met kwaliteitsmanager Vincent Stillatus over het wel en wee van zijn functie... Food Industry (FI): Was het uw ambitie om kwaliteitsmanager te worden? Vincent Stillatus (34): Toen ik na mijn middelbaar een studierichting moest kiezen, had ik eigenlijk geen idee van wat ik later wou doen. Vandaar dat ik iets wilde studeren dat veel mogelijkheden bood. En het liefst ook iets met wetenschappen, aangezien me dat sterk interesseerde. Uiteindelijk ging ik voor de opleiding bio-ingenieur, waar ik in het derde jaar voor de specialisatie cel- en gentechnologie opteerde. Maar dat vond ik te eng en te weinig tastbaar. Vandaar dat ik het jaar erna mijn keuzevakken zo breed mogelijk heb gekozen. Een van die opties was kwaliteitszorg in de voedingsindustrie. Dit wekte mijn interesse om in de levensmiddelensector te werken. En zo ben ik gericht gaan solliciteren, met als resultaat dat ik mijn eerste job bij Kaasmakerij Passendale vond. (FI): Bent u meteen in de kwaliteit aan de slag gegaan? Vincent Stillatus: Neen, in Passendale werkte ik als pro- beheer van Brenntag startte. Zo kwamen we in contact met een brede waaier aan facetten binnen de voedingsindustrie en ontdekte ik dat kwaliteitszorg me erg aansprak. Het leek me de ideale job om creativiteit met structuur te combineren, en precies die twee aspecten liggen me het best. Omdat de Kaasmakerij in acquisitie zat en daardoor verschillende functies werden geschrapt, koos ik eieren voor mijn geld en ging ik op zoek naar een andere uitdaging. Westvlees had op dat moment ik spreek over 2005 een vacature assistent kwaliteitszorg openstaan. Aangezien dit bedrijf vlakbij mijn deur was, een sterk familiale onderneming met een vlakke structuur was, in een enorme groeifase zat en de job me erg aansprak, heb ik gesolliciteerd. En gelukkig werd ik aangeworven. (FI): Tijdens uw studies had u enkel over kwaliteitssystemen geleerd. Was het niet moeilijk om deze functie uit te oefenen? Wat waren de grootste struikelblokken? En hebt u extra cursussen moeten volgen? Vincent Stillatus: Westvlees heeft me verschillende cursussen laten volgen, en nog steeds school ik me geregeld bij. Zo heb ik extra opleidingen gekregen over coaching, BRC, interne auditing, accreditatie van labo s, diverse wetgevingen, lende aspecten van kwaliteit onder de knie krijgen, was niet zo evident. Maar het allermoeilijkste vond ik met iedereen op de juiste manier leren omgaan. Want in deze job is het nodig dat zowel de mensen van de werkvloer als het management zich achter je scharen. Daarnaast moet je ook klanten, leveranciers, auditors, enz. op de juiste manier benaderen. Een uitdaging die in de loop der jaren zwaarder is gaan wegen, is het vinden van optimalisaties. Want de vleessector is redelijk gesloten: uitwisselen van informatie is niet echt aan de orde, en zeker niet als het over zaken gaat die wel eens mank durven lopen. Gelukkig ben ik peter van het Lerend Netwerk Kwaliteit van Voka kunnen worden. Dit initiatief verzamelt tweemaandelijks verschillende kwaliteitsverantwoordelijken om een debat over een bepaalde problematiek te houden. Tevens bezoeken we elkaars bedrijf, wat natuurlijk erg leerzaam is en voor nieuwe ideeën zorgt. (FI): Wanneer bent u doorgegroeid naar de functie van kwaliteitsmanager? Vincent Stillatus: Na drie maanden moest de toenmalige kwaliteitsmanager omwille van familiale redenen zijn job opgeven. En Westvlees vroeg me, ondanks mijn jonge leeftijd, om zijn functie over te nemen. Omdat deze persoon als externe consultant me verder zou begeleiden, ben ik op het aanbod durven ingaan.

17 HYGIËNE & MICROBIOLOGIE / food INDUSTRY / JUNI 2015 / 17 Vincent Stillatus Het eigen microbiologisch labo onderzoekt onder meer alle staalnames van vlees, eindproduct en reinigingsactiviteiten. (FI): Wat houdt uw job vandaag precies in? Vincent Stillatus: Intussen is het bedrijf ongelofelijk gegroeid: vandaag zijn er vier vestigingen en werken we met meer dan duizend mensen. Het gevolg is dat ook de kwaliteitszorg is geëvolueerd en uitgebreid. Vandaag omvat de dienst al zeventien mensen. Mijn belangrijkste taak bestaat erin deze medewerkers te ondersteunen en te begeleiden. Daarnaast hou ik me voornamelijk bezig met klantenaudits, inspecties, oorzakenonderzoek van klach- de reiniging. (FI) Kunt u even uitleggen wat de taken van uw team zijn? Vincent Stillatus: Westvlees beschikt over een geaccrediteerd microbiologisch labo waarin drie mensen zijn tewerkgesteld. Zij onderzoeken alle staalnames van vlees, eindproduct en reinigingsactiviteiten. Daarnaast houden ze zich bezig met allerlei chemische en kwaliteitsanalyses, zoals van het vocht-, vet- en zoutgehalte, trichinella,... Daarnaast hebben we vier vlinders : medewerkers die stalen in de productie nemen, de mensen op de werkvloer begeleiden op het vlak van hygiëne en kwaliteitseisen, klantenklachten onderzoeken en op zoek gaan naar mogelijke oorzaken van problemen in de productie. Zij hebben ook de verantwoordelijkheid om indien nodig batches te vernietigen of in te vriezen. Ten slotte staan ze in voor het initiëren en implementeren van verbeteringsplannen. Twee personen houden zich voornamelijk bezig met het beheer van de de ingrediëntendeclaraties en beheren een kruispuntdatabank waarin alle gegevens zijn opgenomen om een product te kunnen produceren. Indien er een nieuwigheid wordt gelanceerd, gaan ze na of alles aanwezig is om dat levensmiddel te maken, zowel qua ingrediënten als apparatuur, kennis en verpakkingen. Vier medewerkers houden zich bezig met de klantenbezoeken en audits. En ten slotte zijn er nog vier teamleden actief in productontwikkeling en -optimalisatie. (FI): Is er, sinds u bij Westvlees startte, veel veranderd aan de manier waarop de kwaliteitszorg wordt aangepakt? Vincent Stillatus: De klanten werken sinds enkele jaren volgens strikte procedu- resulteert in een klacht. En daar moet je veel sneller dan vroeger een gefundeerd antwoord op kunnen formuleren. Op papier, want alles moet kunnen worden bewezen. Bovendien controleert de klant proactief. Vroeger hadden we één keer per jaar een BRC-analyse, en daarmee was de kous af. Nu hebben we gemiddeld om de drie dagen een onverwachtse inspectie van een of andere afnemer. Alles moet dus altijd tiptop in orde zijn. Dat is geen slechte evolutie, maar het zorgt er wel voor dat de werkdruk toeneemt: we kunnen het ons niet veroorloven om fouten te maken, hoe klein ook. (FI): Worden er nog grote veranderingen doorgevoerd? Vincent Stillatus: We proberen constant om een hoger kwaliteitsniveau te bereiken. Zo hebben we vorig jaar sterk in quick freezing geïnvesteerd. Momenteel zijn we bezig met de introductie van Tempo van biomérieux. Dat is een nieuw type microbiologische analyse waarmee je al na 24 uur in plaats van na drie dagen met de traditionele methodes het feitelijk resultaat kent. Hoewel dit systeem aanzienlijk meer kost dan een gewone microbio- mee besparen. Niet alleen is er minder mankracht nodig omdat er niet meer moet worden uitgeplaat. Ook zullen we sneller correctieve acties kunnen nemen. Als we bijvoorbeeld merken dat de kiemgetallen het tolerantieniveau benaderen, kunnen we extra reinigen of het vlees invriezen. Als een lading eieren bij binnenkomst wordt afgekeurd, kan de leverancier meteen een andere lading sturen, zodat onze productie niet stilvalt. Omdat we bij twijfel sneller uitsluitsel hebben, zullen we ook minder

18 18 / JUNI 2015 / food INDUSTRY / HYGIËNE & MICROBIOLOGIE Het personeel blijven sensibiliseren, is essentieel. vlees verliezen. Want veel producten hebben maar een houdbaarheid van zeven dagen. Als we denken dat er iets verkeerd is en we moeten drie dagen wachten op de uitslag van de testen, kunnen we het vlees veelal niet meer uitleveren, zelfs al wijzen de resultaten uit dat er geen probleem is. Veel klanten gaan immers niet meer akkoord met een houdbaarheid van amper WIE IS DE BELGIAN PORK GROUP? vier dagen. Met de Tempo verliezen we maar één dag, waardoor de houdbaarheid op een aanvaardbare zes dagen blijft. (FI): Zijn er dan zoveel problemen? Vincent Stillatus: Onze aandacht gaat voornamelijk naar wat we aankopen, want je weet nooit wat er in de voorgaande schakels is gebeurd. Vandaar dat we alle binnenkomende bestanddelen systematisch Westvlees groeide uit een slagerij/slachthuis die voor de Eerste Wereldoorlog in Westrozebeke werd opgericht. De echte N.V. zag in 1966 het levenslicht en was een initiatief van de familie Claeys. Sindsdien groeide de onderneming uit tot het grootste slachthuis annex uitsnijderij van varkens in België. Intussen omvat ze drie andere sites: Lovenfosse in Aubel, D Hulster in Moorslede en Lavameat in Staden. Samen stellen ze meer dan duizend mensen te werk, die jaarlijks twee miljoen varkens slachten en verwerken. Dit resulteerde in 2014 in een omzet van 440 miljoen euro. Het gamma loopt van karkassen en deelstukken, over versneden vlees (zowel diepvries als vers) tot convenience producten (panklare gerechten, vleesbereidingen, enz.). De belangrijkste afzetmarkt is nog steeds België. Maar intussen wordt ook 50% geëxporteerd naar Frankrijk, Duitsland, het VK, China, Nederland, Zuid-Korea, Australië, Nieuw-Zeeland,... Op 1 september zal de Westvlees Group samensmelten met Covalis (om de Belgian Pork Group te vormen). Covalis is eigendom van Covavee, een coöperatieve vennootschap van ongeveer 700 varkenshouders en Agri Investment Fund (het investeringsfonds van de Groep Boerenbond). Ze omvat de slachthuizen Comeco in Meer, Covameat in Wijtschate en de activiteiten van Covalis zelf. Samen stellen ze 200 personeelsleden te werk die jaarlijks 2,2 miljoen varkens slachten, versnijden en commercialiseren. Deze worden trouwens voor 85% door Covavee aangevoerd. Covalis haalde vorig jaar een omzet van 320 miljoen euro, waarvan 60% in het buitenland werd gerealiseerd. Omdat de hygiënenormen hoger liggen bij vleesverwerking dan bij slachten, opteerde Westvlees ervoor de reiniging aan een externe specialist uit te besteden. controleren. En het gebeurt inderdaad wel eens dat er een microbiologisch probleem is. Maar ook op andere vlakken loopt het geregeld fout. Denk maar aan verkeerde of slecht gedrukte etiketten, vlees dat bloedklonters bevat, een overschrijding van de listeriadrempel, een te hoog vetgehalte, verkeerde gassamenstellingen, vreemde voorwerpen,... Natuurlijk worden er intern ook wel eens fouten gemaakt, ondanks de strikte controles. Over het algemeen zijn dat kleine vergissingen, zoals een verkeerde snit of gewicht van het vlees, een fout in de etiketten of de levering van een ander product dan gevraagd. Maar onze inspanningen om sterk te monitoren, zowel intern als de zaken die we aangeleverd krijgen, renderen. Door proactief te werken, zijn we erin geslaagd om het aantal klantenklachten tot een minimum te herleiden. (FI): Hoe bestrijdt u inbreuken op kwaliteit? Vincent Stillatus: Extern door strik- onverwachte inspectiebezoeken bij onze leveranciers te doen. Intern zijn er twee wapens: opleiding en controle. Alsook een voldoende breed draagvlak: de kwaliteitsdienst mag geen eilandje in een bedrijf zijn.

19 HYGIËNE & MICROBIOLOGIE / food INDUSTRY / JUNI 2015 / 19 (FI): Welke nieuwe uitdagingen verwacht u in de toekomst? Vincent Stillatus: In het algemeen denk ik dat we nog proactiever zullen moeten werken om de klant tevreden te stellen. Er wordt nu al veel minder getolereerd dan vroeger, en dat zal er niet op verbeteren. de Groep Covalis op 1 september natuurlijk eveneens serieuze veranderingen met zich meebrengen. Maar we kijken daar heel positief tegenaan. Het is immers niet de bedoeling om een volledige integratie door te voeren, maar wel de sterke punten van beide groepen over te nemen. Op kwaliteitsvlak zullen we dus zeker van elkaar kunnen leren, wat zonder twijfel tot accentwijzigingen en optimalisaties zal leiden. (FI): Bent u van plan om altijd in de kwaliteitszorg te blijven werken? Vincent Stillatus: Ik doe deze job erg graag: er zijn constant uitdagingen, het blijft mogelijk om vooruitgang te boeken en ik word door het hele bedrijf in mijn beslissingen gesteund. Wat ik bijzonder leuk vind, is dat er elk jaar een BRC- of IFSaudit is. Dit geeft me eenzelfde gevoel als de examens indertijd: je werk wordt door externe partijen geëvalueerd. En scoor je goed, dan voelt dit aan als een bekroning van alle inspanningen die je tijdens het jaar hebt geleverd. Momenteel ben ik dus nog altijd heel tevreden met mijn job en werkgever. Wat de toekomst brengt, dat zie ik wel. Daar wil ik me nu geen vragen over stellen... Momenteel is Westvlees bezig met de implementatie van Tempo. REINIGING: BELANGRIJK ONDERDEEL VAN DE KWALITEITSZORG Tot zolang Westvlees zich enkel op het slachten richtte, deed ze de reiniging van ateliers en apparatuur in eigen beheer. Maar toen de onderneming begon te diver- Westrozebeke werden overbracht, besloot ze om een beroep te doen op de diensten cent Stillatus: De slacht- en uitbeenzalen zijn, mits de toepassing van de juiste reiniging/desinfectieproducten, eigenlijk vrij gemakkelijk schoon te maken. Het gaat er immers voornamelijk over oppervlaktereiniging van werktafels, muren en vloeren. Maar voor de verwerking van vlees zijn er machines nodig die soms ingenieus in elkaar steken, fragiele componenten bevatten en/of een design kennen dat een professionele reiniging vereist. Bovendien zijn de hygiënenormen er strenger. Waar het in de slacht- en uitbeenzalen louter om bloed, eiwitten en vetten gaat, zijn de andere afdelingen echte high care zones. Volgens Vincent Stillatus biedt de uitbesteding van de reinigingsactiviteiten aan een specialist talrijke voordelen. Tenminste als deze contractor voldoende mankracht heeft, zijn personeel genoeg opleiding geeft en constant in de allernieuwste reinigingen desinfectieapparatuur investeert. Op die manier wordt altijd op de meest moder- manier schoongemaakt, vertelt Vincent Stillatus. Door de opleiding en hun ervaring weten de mensen ook op welke manier en met welke middelen, apparatuur en dosissen ze moeten reinigen en desinfecteren, wat de schade aan de apparatuur beperkt. Tenslotte is het natuurlijk een zorg minder. We hoeven geen schoonmaakpersoneel meer te vinden en op te leiden. We hoeven geen ploegen meer samen te stellen of vervangingen te zoeken bij vakanties of ziekte. En is het resultaat niet volgens de normen die we hebben opgelegd, dan be- Momenteel is er vijf dagen per week een ploeg van 30 à 35 voltijdse equivalenten actief op de vier sites van Westvlees. Ze starten om u s avonds en eindigen om 2 uur s nachts, dus ruim voor de eerste shift begint. Eerst verzamelen, selecteren en deponeren ze het restafval. Dan spoelen ze de apparatuur en omgeving voor, en schuimen alles met de juiste chemicaliën in. Na het respecteren van de inwerktijd wordt alles grondig met warm water nagespoeld. Vervolgens gebeurt de desinfectie, waarna nogmaals wordt nagespoeld. Ten slotte volgt een grondige visuele controle, waarna de productiemachines worden rapportering worden uitgevoerd. Vincent de banen leidt en ook de nodige controles uitvoert. Hij is tevens diegene die voor de nodige bijsturingen zorgt, bijvoorbeeld wanneer een van onze afdelingen moet overwerken door een onverwachte bestelling. Toch doen we ook zelf nog controles. Om de veertien dagen controleert ons kwaliteitsteam onaangekondigd de resultaten van het schoonmaken. We doen dit aan de hand van de Rodac-techniek, waarmee we meer dan tweehonderd punten in het bedrijf inspecteren. Op basis van deze gegevens voeren we ook een trendanalyse uit, zodat we kunnen nagaan in welke afdelingen de beste en minst goede microbiologische scores worden behaald. Vervolgens bekijken we samen met de schoonmaakspecialist wat de oorzaken van mindere scores zijn en op welke manier verbeteringen kunnen worden doorgevoerd.

20 PUBLIREPORTAGE 20 / JUNI / food INDUSTRY / KLARATEX RAL-GECERTIFICEERD Hoogste hygiënegraad gegarandeerd TEKST ELS JONCKHEERE - FOTO S KLARATEX Begin 2015 behaalde Klaratex het RAL-hygiënecertificaat. In combinatie met het eerder toegekende ISO9001- en RABC-certificaat voldoet de wasserij nu aan alle eisen inzake HACCP, IFS en BRC. En dit opent perspectieven voor voedingsproducenten in de regio die er de meest strikte regels inzake hygiëne op nahouden en toch een flexibele service wensen. Alpro is een van de bedrijven die dit inzag. Want meteen na de toekenning van het RAL-certificaat stapte de sojaproducent naar Klaratex over. - - VIER APARTE ZONES ACCENT OP PERSOONLIJKE HYGIËNE ALPRO KIEST VOOR KLARATEX WASSERIJ SINT-KLARA - KLARATEX WERKKLEDIJ LAUWESTRAAT 137, 8560 WEVELGEM, T

BÖCKER glutenvrije broodproducten

BÖCKER glutenvrije broodproducten BÖCKER glutenvrije broodproducten GLUTENVRIJ ZUURDESEMBROOD Glutenvrij: trend of noodzaak? - Coeliakie: 0,5 1,5% van de bevolking => glutenintolerantie = ontsteking dunne darm - Trend: glutenvrij wordt

Nadere informatie

Masters in Taste & Functionality

Masters in Taste & Functionality Rotterdam, 29 April 2015 Historie Snick EuroIngredients Founding by Philippe Snick Brugge Relocation to Nijverheidsstraat Brugge Relocation to industrial area in Beernem Acquisition TEFCO ( 1979) by Acomo

Nadere informatie

Appel-peer konfijt met kaneel 1.5 kg

Appel-peer konfijt met kaneel 1.5 kg NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chée de Gand Brussel 1080 Bruxelles Appel-peer konfijt met kaneel 1.5 kg (Art. nr 184101) Leverancier Didden nv Adres van leverancier : Genstesteenweg 617-619 1080 Brussel

Nadere informatie

LEERPUNTEN UIT DE MARKT

LEERPUNTEN UIT DE MARKT LEERPUNTEN UIT DE MARKT PIETER GOUDSWAARD MVO NEDERLAND, PROJECTMANAGER KIEM TOT KRACHT EN GEZONDER ETEN HUUSKES, VAN KOKEN NAAR STOMEN Vertrekpunt: - Produceren van hoogwaardige ambachtelijke producten

Nadere informatie

SHUFFLE-MIX. www.shufflemix.nl. Shuffle-Mix

SHUFFLE-MIX. www.shufflemix.nl. Shuffle-Mix SHUFFLE-MIX www.shufflemix.nl Shuffle-Mix Shuffle-Mix Bent u op zoek naar een compact systeem om uw producten te beluchten? Wilt u ook kosten besparen? Lees dan deze brochure met daarin het volledige Shuffle-Mix

Nadere informatie

Wij maken uw houten verpakking op maat van uw bedrijf en op tijd voor uw klant.

Wij maken uw houten verpakking op maat van uw bedrijf en op tijd voor uw klant. Wij maken uw houten verpakking op maat van uw bedrijf en op tijd voor uw klant. MISSIE Rodanar is een Belgisch familiebedrijf dat sinds 1982 houten pallets produceert. Wij zijn echter meer dan een producent,

Nadere informatie

de frituur & horeca (Foodservice) waarbij producten aangeboden worden onder eigen merknaam en de mogelijkheid gelaten wordt voor private label.

de frituur & horeca (Foodservice) waarbij producten aangeboden worden onder eigen merknaam en de mogelijkheid gelaten wordt voor private label. A. INLEIDING A.1 Missie Wouters N.V. is een dynamische, innovatieve, klant - en service gerichte onderneming met internationale ambities, die aan de bakkerij sector, de food services en de voedingsindustrie

Nadere informatie

Federaal Agentschap voor de Veiligheid. van de Voedselketen

Federaal Agentschap voor de Veiligheid. van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen Lieve Busschots Directeur Communicatie FAVV 23/11/2013 1 VEILIG VOEDSEL UW ZORG ONZE

Nadere informatie

Lijsten met gluten- en melkvrije AH Eigen Merk producten

Lijsten met gluten- en melkvrije AH Eigen Merk producten Lijsten met gluten- en melkvrije AH Eigen Merk producten Over deze lijsten Deze lijsten zijn niet meer dan een richtlijn. Ofschoon Albert Heijn veel zorg besteedt aan een actuele beschrijving, kan het

Nadere informatie

3.1 Inleiding 67 3.2 Suiker en suikers

3.1 Inleiding 67 3.2 Suiker en suikers INHOUD 13 17 1.1 Inleiding 17 1.2 Definitie van vet 18 1.2.1 Structuur van vet 18 1.2.2 Vetzuurgroepen 19 1.2.3 Oorsprong van vet 23 1.3 Aanwezigheid van vet in levensmiddelen 24 1.3.1 Onverzadigde vetzuren

Nadere informatie

Vijgen en dadels delicatessen Art. n 133006

Vijgen en dadels delicatessen Art. n 133006 NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chée de Gand Brussel 1080 Bruxelles Vijgen en dadels delicatessen Art. n 133006 Leverancier Didden nv Adres van leverancier : Genstesteenweg 617-619 1080 Brussel E-mail

Nadere informatie

Gezond leven betekent dat je; - voldoende beweegt - gezond eet

Gezond leven betekent dat je; - voldoende beweegt - gezond eet Gezond leven betekent dat je; - voldoende beweegt - gezond eet Waarom eet je eigenlijk? Je krijgt er energie van! Energie heb je nodig alle processen in je lichaam b.v. voor lopen, computeren Maar ook

Nadere informatie

mixen Fruttisso + Lattisso Bereidingswijze Belangrijk om weten Een recept

mixen Fruttisso + Lattisso Bereidingswijze Belangrijk om weten Een recept ice solutions by Fruttisso + Lattisso Als beide, Lattisso en Fruttisso, samen gebruikt worden, kan u met eenvoudige toevoeging van fruit naar keuze uw eigen heerlijk fruitijs maken. Bereidingswijze Breng

Nadere informatie

BIO BASED ECONOMY WERKT!

BIO BASED ECONOMY WERKT! HENNEP een lekkere voedingsbron?! Onverwachte voedingsbron BIO BASED ECONOMY WERKT! GROENE GRONDSTOFFEN Inhoudsstoffen GROENE GRONDSTOFFEN HENNEP een lekkere voedingsbron?! Inleiding Hoewel hennep algemeen

Nadere informatie

LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB

LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB Examen VMBO-KB 2005 tijdvak 1 maandag 23 mei 9.00-11.00 uur LANDBOUW EN NATUURLIJKE OMGEVING VERWERKING AGRARISCHE PRODUCTEN CSE KB Het examen landbouw en natuurlijke omgeving CSE KB bestaat uit twee deelexamens

Nadere informatie

Pure Whey Eiwit - Kennismakingsset

Pure Whey Eiwit - Kennismakingsset Zo ondersteunt Pure Whey Eiwit uw gezondheid Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen voor het lichaam. Ze zijn nodig voor groei, herstel en instandhouding van lichaamscellen en weefsels. Niet voor niets

Nadere informatie

GREAT COFFEE MADE EASY

GREAT COFFEE MADE EASY GREAT COFFEE MADE EASY HÉt koffieconcept dat iedereen perfect past Dat is de uitdaging! We hebben goed naar uw wensen geluisterd 1... Wisselende kwaliteit De vraag naar variatie Afval Tijdrovend Ingewikkelde

Nadere informatie

SAP Customer Success Story Productie BTL Plastics. SAP in combinatie met PPS One bleek het meest geschikte ERPpakket

SAP Customer Success Story Productie BTL Plastics. SAP in combinatie met PPS One bleek het meest geschikte ERPpakket SAP in combinatie met PPS One bleek het meest geschikte ERPpakket Bedrijf BTL Plastics Sector Productie Producten en diensten Kunststofonderdelen voor industriële voertuigen en machines Website www.btlplastics.com

Nadere informatie

Pinguin NV wijzigt naam naar Greenyard Foods NV en onderlijnt hiermee verdere groei ambitie

Pinguin NV wijzigt naam naar Greenyard Foods NV en onderlijnt hiermee verdere groei ambitie PERSMEDEDELING Pinguin NV wijzigt naam naar Greenyard Foods NV en onderlijnt hiermee verdere groei ambitie HIGHLIGHTS - Pinguin NV wordt Greenyard Foods NV. Met de naamswijziging onderlijnt de internationale

Nadere informatie

Gezonde voeding. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? De betekenis van eten voor mensen. Gezonde voeding

Gezonde voeding. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? De betekenis van eten voor mensen. Gezonde voeding Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over gezonde voeding. Nu vraag je je misschien af wat dit met de horeca te maken heeft. Gasten komen toch naar een horecabedrijf om lekker te eten en toch niet

Nadere informatie

Moleculaire Gastronomie: Gluten

Moleculaire Gastronomie: Gluten Moleculaire Gastronomie: Gluten Het maken en analyseren van deeg met gluten Inleiding Moleculaire gastronomie heeft alles te maken met het ontdekken van nieuwe smaakcombinaties, experimenteren met structuren

Nadere informatie

Microsoft Dynamics NAV + SPHINXdistri

Microsoft Dynamics NAV + SPHINXdistri C A S E B E LG O S U C Microsoft Dynamics NAV + SPHINXdistri Dé referentie op de markt als het gaat over ERP voor KMO SPHINX-IT Rijksweg 95A 9870 Machelen t. 09 386 33 00 f. 09 386 95 46 Av. Léon Champagne

Nadere informatie

Volwaardige POSTSECUNDAIRE DAGOPLEIDINGEN

Volwaardige POSTSECUNDAIRE DAGOPLEIDINGEN Volwaardige POSTSECUNDAIRE DAGOPLEIDINGEN Je wil een nieuwe uitdaging direct na je secundaire opleiding? Je studeert aan het hoger onderwijs en kiest resoluut voor verandering? Kies voor een voedingsberoep!

Nadere informatie

SENSOFCEREAL OVERLEGMOMENT: VERSLAG

SENSOFCEREAL OVERLEGMOMENT: VERSLAG SENSOFCEREAL OVERLEGMOMENT: VERSLAG DOEL KENNISMAKING MET HET PROJECTVOORSTEL LOCATIE Food Pilot te Melle DATUM 19 maart 2015 START- EN EINDUUR 11:00u tot 12:00 DEELNEMERS De Pelsmaker Sara Gellynck Xavier

Nadere informatie

Z O U T : TOP? ZOUT : STOP!

Z O U T : TOP? ZOUT : STOP! ZOUT : STOP! ZOUT : TOP? Zout, wat is dat nu eigenlijk? In feite is het zout dat we in onze voeding gebruiken natriumchloride of NaCl. Het element dat in deze formule voor problemen zorgt, is het natrium.

Nadere informatie

Traceerbaarheid. Wat moet, wat kan, wat mag en de toekomst. www.plantijn.be

Traceerbaarheid. Wat moet, wat kan, wat mag en de toekomst. www.plantijn.be Traceerbaarheid Wat moet, wat kan, wat mag en de toekomst. www.plantijn.be Traceerbaarheid KB 14 November 2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen: «De mogelijkheid

Nadere informatie

SCRATCH KLANT AAN HET WOORD

SCRATCH KLANT AAN HET WOORD 4... lessons learned in Nederland zijn vliegwiel BIM-projecten in het buitenland... Internationale BIM-uitdaging bij Deerns Partnership belangrijker dan ontwerptools 5 BIM is geen doel op zich je hoort

Nadere informatie

Luc Verspreet. Varkensacademie 27/11/2015 BETER EN SNELLER MARKTGERICHT PRODUCEREN, DÉ UITDAGING VOOR DE VOLLEDIGE VARKENSKETEN

Luc Verspreet. Varkensacademie 27/11/2015 BETER EN SNELLER MARKTGERICHT PRODUCEREN, DÉ UITDAGING VOOR DE VOLLEDIGE VARKENSKETEN BETER EN SNELLER MARKTGERICHT PRODUCEREN, DÉ UITDAGING VOOR DE VOLLEDIGE VARKENSKETEN Varkensacademie 27/11/2015 Luc Verspreet Een nieuwe groep FUSIE TUSSEN GROEP WESTVLEES EN GROEP COVALIS STRUCTUUR GROEP

Nadere informatie

Marinade Italiaans Pesto

Marinade Italiaans Pesto Smedes Fine Food Lichtgroene marinade op oliebasis. et een fijne tekening & pesto smaak. Namen Commerciele naam Wettelijke benaming Functionele naam arinade Ingrediënten informatie Plantaardige olie (Raapzaad,

Nadere informatie

Reference case Atlas Copco. Atlas Copco gebruikt Vodafone M2M om wereldwijd de klantondersteuning te verbeteren. Vodafone Power to you

Reference case Atlas Copco. Atlas Copco gebruikt Vodafone M2M om wereldwijd de klantondersteuning te verbeteren. Vodafone Power to you Atlas Copco gebruikt Vodafone M2M om wereldwijd de klantondersteuning te verbeteren Vodafone Power to you Atlas Copco gebruikt Vodafone M2M om wereldwijd de klantondersteuning te verbeteren Atlas Copco

Nadere informatie

1 e prijs Horeca Awards 2012 categorie: beste Belgische innovatie

1 e prijs Horeca Awards 2012 categorie: beste Belgische innovatie 1 e prijs Horeca Awards 2012 categorie: beste Belgische innovatie PERSVOORSTELLING op 3 februari 2012 om 11u00 door; dhr. Frank VANDEVOORDE voorzitter OCMW Brugge en vereniging Ruddersstove toespraak:

Nadere informatie

Studie over uitvoerpotentieel agrovoedingssector

Studie over uitvoerpotentieel agrovoedingssector Studie over uitvoerpotentieel agrovoedingssector Brussel, 20 januari 2016 Uit een studie van de FOD Economie over de Belgische agrovoedingsindustrie blijkt dat de handel tussen 2000 en 2014 binnen de Europese

Nadere informatie

Vraagstuk 1: Vloerlegger/Vloerlegster

Vraagstuk 1: Vloerlegger/Vloerlegster Vraagstuk 1: Vloerlegger/Vloerlegster Moeilijkheidsgraad: * Als vloerlegger dien je nauwkeurig en ordelijk te werken met aandacht voor veiligheid. Je kan zelfstandig werken, maar dient ook in team goed

Nadere informatie

Banaan Softijs Vloeibaar

Banaan Softijs Vloeibaar Frusco Namen Artikelnummer: 43695 EAN: 8710942436943 Commerciele naam Wettelijke benaming Ingrediënten informatie MELK, suiker, wei, kokosvet, dextrose, banaan 1%, citroensap, glucose-fructose siroop,

Nadere informatie

Diëten met maaltijdvervangers Succesvol afslanken

Diëten met maaltijdvervangers Succesvol afslanken Diëten met maaltijdvervangers Succesvol afslanken EENVOUDIG EN GEZOND AFSLANKENN www.bcminfo.be Diëten met maaltijdvervangers Eenvoudig, snel en gezond afslanken KOM MEER TE WETEN OVER MAALTIJD- VERVANGERS

Nadere informatie

NIEUWSBRIEF. Nieuwe verpakking. Eindelijk is het zover! CarniVoer heeft een nieuwe verpakking!

NIEUWSBRIEF. Nieuwe verpakking. Eindelijk is het zover! CarniVoer heeft een nieuwe verpakking! NIEUWSBRIEF Nieuwe verpakking. Eindelijk is het zover! CarniVoer heeft een nieuwe verpakking! We willen de hoge kwaliteit van CarniVoer onderscheiden door een makkelijk stapelbare verpakking zonder verlies

Nadere informatie

Artikelnummer: 4075 EAN: 8712200049155. Marinade Spaans Puur

Artikelnummer: 4075 EAN: 8712200049155. Marinade Spaans Puur Smedes Fine Food Lichtgele marinade op oliebasis. Een tekening van rode spikkeltjes, met knoflook smaak. Namen Commerciele naam Ingrediënten informatie Plantaardige olie (Raapzaad, onnebloem), Groente

Nadere informatie

Gezonder eten, meer bewegen: leuk voor jezelf en goed voor je hart

Gezonder eten, meer bewegen: leuk voor jezelf en goed voor je hart Gezonder eten, meer bewegen: leuk voor jezelf en goed voor je hart Ontdek hoe kleine veranderingen elke dag een verschil maken Nicolas Guggenbühl, diëtist-voedingsdeskundige, met de medewerking van prof.

Nadere informatie

KOETSIER EXECUTIVE SEARCH

KOETSIER EXECUTIVE SEARCH FUNCTIEPROFIEL STEGEMAN Oktober 2014 CAMPOFRIO FOOD GROUP ALGEMENE INFORMATIE De basis van het moderne en innovatieve bedrijf Stegeman werd in 1858 gelegd door Johannes Stegeman in Deventer. Zijn slagerij

Nadere informatie

AMERICAN VOORBEREIDEN SAUS (K) Art. Nr: 101501 / 101601

AMERICAN VOORBEREIDEN SAUS (K) Art. Nr: 101501 / 101601 NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chée de Gand Brussel 1080 Bruxelles AMERICAN VOORBEREIDEN SAUS (K) Art. Nr: 101501 / 101601 Leverancier Didden nv Adres van leverancier : Genstesteenweg 617-619 1080 Brussel

Nadere informatie

Great coffee just enjoy it

Great coffee just enjoy it Great coffee just enjoy it Ik zoek lekkere koffie, met keuze uit verschillende koffievariaties, die snel en gemakkelijk bereid wordt. Al uw wensen in één koffiemachine. Dat is de kracht van NESCAFÉ Alegria.

Nadere informatie

e-cooking VERRAS UW KLANTEN MET UW VAKMANSCHAP

e-cooking VERRAS UW KLANTEN MET UW VAKMANSCHAP e-cooking VERRAS UW KLANTEN MET UW VAKMANSCHAP WAT IS DE e-cooker? De e-cooker is een apparaat waarmee u vis of vlees binnen een paar minuten gaart tot producten met een sublieme smaak. Zelf zouden we

Nadere informatie

Genieten. van lekker eten

Genieten. van lekker eten Genieten van lekker eten Food Connect Passie voor eten Een maaltijd die met liefde is gekookt, dat is elke dag weer een cadeautje. Aan onze maaltijden proef je dat ze met aandacht zijn bereid. We kiezen

Nadere informatie

BIOLOGISCHE VOEDING HAVERDESSERT BIO DRESSING BRONWATER

BIOLOGISCHE VOEDING HAVERDESSERT BIO DRESSING BRONWATER HAVERDESSERT De haverdesserten zijn ideaal na de maaltijd of als tussendoortje. Ze bevatten geen cholesterol of lactose. Het is aangeraden om koel te serveren, maar het is niet nodig deze in de koelkast

Nadere informatie

Labanalyse in de voedingsmiddelenindustrie, ook een kwestie van chemie. Ron Davidse Cargill B.V. Rotterdam, 31 maart 2011 www.cargill.

Labanalyse in de voedingsmiddelenindustrie, ook een kwestie van chemie. Ron Davidse Cargill B.V. Rotterdam, 31 maart 2011 www.cargill. Labanalyse in de voedingsmiddelenindustrie, ook een kwestie van chemie. Ron Davidse Cargill B.V. Rotterdam, 31 maart 2011 www.cargill.com Waarom analyseren we voedingsmiddelen? Eisen van overheidswege

Nadere informatie

Press. IFFA Internationale toonaangevende beurs voor de vleesindustrie: verwerken, verpakken, verkopen Frankfurt am Main, 8 tot 13 mei 2010

Press. IFFA Internationale toonaangevende beurs voor de vleesindustrie: verwerken, verpakken, verkopen Frankfurt am Main, 8 tot 13 mei 2010 Press Internationale toonaangevende beurs voor de vleesindustrie: verwerken, verpakken, verkopen Antje Schwickart Tel.: +49 69 75 75 6474 Fax: +49 69 75 75 6758 E-mail: antje.schwickart@messefrankfurt.com

Nadere informatie

Op weg naar een duurzame agro-foodindustrie. Marie Demarcke, Flanders FOOD Nathalie Bernaert, ILVO Food Pilot

Op weg naar een duurzame agro-foodindustrie. Marie Demarcke, Flanders FOOD Nathalie Bernaert, ILVO Food Pilot Op weg naar een duurzame agro-foodindustrie Marie Demarcke, Flanders FOOD Nathalie Bernaert, ILVO Food Pilot Outline Flanders FOOD Wat is een duurzame agro-foodindustrie? Lopende en komende acties Food

Nadere informatie

Vraagstuk 1: Vloerlegger/Vloerlegster

Vraagstuk 1: Vloerlegger/Vloerlegster Vraagstuk 1: Vloerlegger/Vloerlegster Moeilijkheidsgraad: * Als vloerlegger dien je nauwkeurig en ordelijk te werken met aandac ht voor veiligheid. Je kan zelfstandig werken, maar dient ook in team goed

Nadere informatie

Introductie BUILDING QUALITY TODAY FOR TOMORROW'S BEST!

Introductie BUILDING QUALITY TODAY FOR TOMORROW'S BEST! Introductie BUILDING QUALITY TODAY FOR TOMORROW'S BEST! Over Précon Food Management + = Eerlijkheid, openheid, zorgvuldigheid Persoonlijke aanpak Praktisch maatwerk Kwalitatief hoogwaardige dienstverlening

Nadere informatie

Wie is Beliès? Waarom Beliès? VERSHEID PROEF JE ZO. Een breed assortiment aan verse producten en concepten. Kwaliteitsgarantie

Wie is Beliès? Waarom Beliès? VERSHEID PROEF JE ZO. Een breed assortiment aan verse producten en concepten. Kwaliteitsgarantie specialist IN VERSE mediterrane delicatessen Wie is Beliès? Beliès is gespecialiseerd in de productie en verpakking van koelverse mediterrane delicatessen zoals olijven, antipasti, tapenades en pesto s.

Nadere informatie

SWEET MARTIQUE SAUS Art. Nr: 101531 (3l)/ 101551(5l)/ 101561 (10l)

SWEET MARTIQUE SAUS Art. Nr: 101531 (3l)/ 101551(5l)/ 101561 (10l) NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chaussée de Gand Brussel 1080 Bruxelles SWEET MARTIQUE SAUS Art. Nr: 101531 (3l)/ 101551(5l)/ 101561 (10l) Leverancier Didden nv Adres van leverancier : Genstesteenweg 617-619

Nadere informatie

Zo heerlijk makkelijk en gezond!

Zo heerlijk makkelijk en gezond! Zo heerlijk makkelijk en gezond! 4616_P_NL_Broch 1 13/02/12 09:46 Geniet van je favoriete groenten het hele jaar door! De maximale tijd tussen het oogsten van een groente en het verwerken ervan is vijf

Nadere informatie

Auto wassen zonder water

Auto wassen zonder water Auto wassen zonder water Cursus Welkom bij de cursus ''auto wassen zonder water'' Wij hopen van elke cursist een professioneel autowasser te maken, geoefend in auto wassen zonder water. Inleiding Sommige

Nadere informatie

1. Samenvatting. 2. De Belgische energiemarkt. 2.1 Liberalisering van de energiemarkt

1. Samenvatting. 2. De Belgische energiemarkt. 2.1 Liberalisering van de energiemarkt PERSDOSSIER Inhoud 1. Samenvatting... 2 2. De Belgische energiemarkt... 2 3. Hoe maakt Poweo het verschil?... 3 4. Poweo: meest competitieve elektriciteitsaanbod in Wallonië volgens Test-Aankoop... 4 5.

Nadere informatie

1. kwaliteitssystemen en voedselveiligheid 2. organiseren 3. projecten. 1 Kwaliteitssystemen & voedselveiligheid

1. kwaliteitssystemen en voedselveiligheid 2. organiseren 3. projecten. 1 Kwaliteitssystemen & voedselveiligheid nr Tekst 0 Home Thielen Consult is de partner voor bedrijven en organisaties in de voedselketen. Samen met onze klanten bouwen wij aan veilig en eerlijk voedsel. We begeleiden onze klanten en organiseren

Nadere informatie

WELLNESS CATFOOD DOG & CAT WELLNESS DOGFOOD HI-TEC BALANCED NUTRITION

WELLNESS CATFOOD DOG & CAT WELLNESS DOGFOOD HI-TEC BALANCED NUTRITION WELLNESS CATFOOD DOG & CAT WELLNESS DOGFOOD HI-TEC BALANCED NUTRITION NL 2 WELLNESS CATFOOD Wellness WELLNESS KITTEN WELLNESS ADULT WELLNESS SENSITIVE King Qualifood is een divisie van de firma Natural

Nadere informatie

Klanttevredenheidsonderzoek 2014

Klanttevredenheidsonderzoek 2014 Klanttevredenheidsonderzoek 2014 Een beknopt overzicht van de resultaten September 2014 Passie voor zorg Bedankt! Geachte relatie, U heeft onlangs deelgenomen aan het Klanttevredenheidsonderzoek van Holland

Nadere informatie

Proef ons vakmanschap

Proef ons vakmanschap Nieuws Bezoek ons op Horeca Expo 17-21 nov. 2013 Proef ons vakmanschap Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Nullam libero velit, fringilla sed diam quis, dignissim posuere arcu. At

Nadere informatie

Zoutreductie, verandering van smaak doet eten?

Zoutreductie, verandering van smaak doet eten? Zoutreductie, verandering van smaak doet eten? Dennis Rijnders Business Line Manager Yeast Extracts DSM Food Specialties, Savoury Ingredients Artis, 1 November, 2012 Zoutreductie, verandering van smaak

Nadere informatie

De toekomst van consultancy

De toekomst van consultancy De toekomst van consultancy Course Assignment Management Consulting 5 oktober 2013 Teska Koch 2518936 Teska.koch@hotmail.com Word count: 1.510 Een kijkje in de glazen bol: Wat is de toekomst van consultancy?

Nadere informatie

Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken

Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken Naam: VOEDINGSSTOFFEN Gezond eten en drinken Wat zijn voedingsstoffen Voedingsstoffen zijn stoffen die je nodig hebt om te lopen, te denken enz. Er zijn 6 soorten voedingsstoffen. 1. eiwitten (vlees, peulvruchten.

Nadere informatie

Tipi s De Laro. Naast ons landgoed bieden wij u ook deze unieke ervaring

Tipi s De Laro. Naast ons landgoed bieden wij u ook deze unieke ervaring Tipi s De Laro Naast ons landgoed bieden wij u ook deze unieke ervaring TIPI S DE LARO Tipi s De Laro, grote Nordic Tipi s welke volledig naar wens kunnen worden ingericht, zeer geschikt voor personeelsfeesten

Nadere informatie

Greencore Presentatie. Symposium RFID voor Logistiek en de Agro sector door: Herman Jeurissen, Jos van Loon

Greencore Presentatie. Symposium RFID voor Logistiek en de Agro sector door: Herman Jeurissen, Jos van Loon Greencore Presentatie Symposium RFID voor Logistiek en de Agro sector door: Herman Jeurissen, Jos van Loon Introductie Greencore Opgericht in 1991 als onderdeel van de Ierse suiker industrie Core business

Nadere informatie

MARKETING, ook in jouw bakkerij

MARKETING, ook in jouw bakkerij MARKETING, ook in jouw bakkerij dvd en praktische handleiding Interesse in advies op maat van uw bakkerij Interesse in marketing- en verkoopsadvies op maat van jouw bakkerij? In een begrijpelijke taal

Nadere informatie

Proceslijnen voor vloeibare ingrediënten Produceer sneller, betrouwbaarder en aan een lagere kost

Proceslijnen voor vloeibare ingrediënten Produceer sneller, betrouwbaarder en aan een lagere kost FOR YOUR PEACE OF MIND Proceslijnen voor vloeibare ingrediënten Produceer sneller, betrouwbaarder en aan een lagere kost Uw productie, klaar voor morgen Proceslijnen voor vloeibare ingrediënten Produceer

Nadere informatie

Doelstelling VALORFOOD

Doelstelling VALORFOOD VALORFOOD Valorisatie van reststromen uit de agro- voedingsindustrie (West-Vlaanderen) Doelstelling VALORFOOD 1/ Welke zijn de grootste reststromen (voeding) in West-Vlaanderen? --> alle reststromen in

Nadere informatie

BIO BASED ECONOMY WERKT!

BIO BASED ECONOMY WERKT! Inhoudsstoffen uit uien Ui, meer dan voedingsbron alleen BIO BASED ECONOMY WERKT! GROene GRONDSTOFFEN Inhoudsstoffen GROene GRONDSTOFFEN Inhoudsstoffen uit uien Inleiding Uien zijn voor Nederland en zeker

Nadere informatie

Etiketten lezen voor beginners & nieuwe allergenenwetgeving. Nederlandse Coeliakie Dag 2015 Esther Melenberg, dietiste NCV

Etiketten lezen voor beginners & nieuwe allergenenwetgeving. Nederlandse Coeliakie Dag 2015 Esther Melenberg, dietiste NCV Etiketten lezen voor beginners & nieuwe allergenenwetgeving Nederlandse Coeliakie Dag 2015 Esther Melenberg, dietiste NCV Agenda 1. Etiketten lezen: de basis 2. Glutenvrij en etiketten 3. Wat is er veranderd

Nadere informatie

Bewust en gezond winkelen. Doelstellingen. De leerlingen kunnen een gezonde keuze maken op basis van het etiket.

Bewust en gezond winkelen. Doelstellingen. De leerlingen kunnen een gezonde keuze maken op basis van het etiket. Infofiche 1 Doelstellingen De leerlingen zien in dat het zinvol is om een boodschappenlijstje op te stellen vooraleer boodschappen te doen. De leerlingen kunnen het etiket lezen en verschillende etiketten

Nadere informatie

Suikerspecialiteiten

Suikerspecialiteiten Suikerspecialiteiten Jong, dynamisch en autonoom Belgosuc nv werd opgericht in 1990 en levert halffabrikaten op maat, met oog voor kwaliteit en flexibiliteit. De ervaring van ons gemotiveerd team resulteert

Nadere informatie

WAT ETEN WE VANDAAG? 1 Waarom moet je eten?

WAT ETEN WE VANDAAG? 1 Waarom moet je eten? WAT ETEN WE VANDAAG? 1 Waarom moet je eten? Alles wat je eet en drinkt noemen we voedingsmiddelen. Voorbeelden hiervan zijn: brood, boter, groenten en vlees. In voedingsmiddelen zitten voedingsstoffen:

Nadere informatie

de beste producten mede mogelijk gemaakt door agrifirm

de beste producten mede mogelijk gemaakt door agrifirm de beste producten mede mogelijk gemaakt door agrifirm Onze veehouders zorgen voor prachtige en heerlijke producten. Van melk en kipfilet tot eieren en subliem varkensvlees van eigen bodem. Vele mensen

Nadere informatie

Welkom bij Brasvar. Het Brasvarken van Nevele. Pure kwaliteit. Voeding, zo belangrijk. Charcuterie

Welkom bij Brasvar. Het Brasvarken van Nevele. Pure kwaliteit. Voeding, zo belangrijk. Charcuterie BRASVAR D a t s m a a k t, d a t r a a k t Welkom bij Brasvar Het Brasvarken van Nevele Pure kwaliteit Voeding, zo belangrijk Charcuterie 2 3 Welkom bij Brasvar Het Brasvarken van Nevele 3 Pure kwaliteit

Nadere informatie

Gezonde Voeding Tips

Gezonde Voeding Tips Gezonde Voeding Tips Waarom is een gezond dieet zo belangrijk? A) Voorkom risico s op aandoeningen Weet je dat de meeste aandoeningen kunnen worden voorkomen? Voorbeelden hiervan zijn:» Hartaandoeningen»

Nadere informatie

[Rudin Bakkerij toepassingen]

[Rudin Bakkerij toepassingen] [Rudin Bakkerij toepassingen] [Rudin Bakkerij applicaties, onderscheiden u] Rudin biedt een breed assortiment aan applicaties voor de industriële bereiding van bakkerij producten. Een toegewijd team van

Nadere informatie

Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie

Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie Inspirerende cases afzet en vermarkting varkensvlees Isabelle Vuylsteke Inagro Afdeling Dierlijke productie Inhoud Labelling varkensvlees: Stalconcepten Ras differentiatie Alternatieve voeders Labelling

Nadere informatie

10 redenen om te virtualiseren. Met virtualisatie breek je de directe link tussen de fysieke infrastructuur en de applicaties die erop draaien.

10 redenen om te virtualiseren. Met virtualisatie breek je de directe link tussen de fysieke infrastructuur en de applicaties die erop draaien. 10 redenen om te virtualiseren Wat betekent virtualiseren? Met virtualisatie bij computers wordt over het algemeen bedoeld dat meerdere besturingssystemen tegelijkertijd op één computer kunnen draaien.

Nadere informatie

KlasseLunch. Over gezond eten 1. Werkbladen KlasseLunch 2008:

KlasseLunch. Over gezond eten 1. Werkbladen KlasseLunch 2008: Werkbladen 2008: Over gezond eten 1 WAAROM IS GEZOND ETEN BELANGRIJK? Je bent nu in de groei. Je lichaam is nog lang niet klaar. Goed en gezond eten is daarom erg belangrijk. Want alleen dan krijg je voldoende

Nadere informatie

simply perfect hondenvoeding

simply perfect hondenvoeding hondenvoeding simply perfect Premium Care wordt exclusief geproduceerd voor bij het Forix Groep samenwerkingsverband aangesloten winkels. Informatie Forix Groep Noordwijkerhout - www.forix.nl Premium Care,

Nadere informatie

EPLAN User group. Siemens in Nederland. Unrestricted Siemens Nederland N.V. 2015

EPLAN User group. Siemens in Nederland. Unrestricted Siemens Nederland N.V. 2015 EPLAN User group Siemens in Nederland siemens.nl Wereldwijde aanwezigheid Dicht bij de klant overal ter wereld 10,9 115.000 69 Omzet (in miljard ) 2 15% van wereldwijd totaal Werknemers 3 33 % van wereldwijd

Nadere informatie

Micro-organismen. Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen. Wat wordt er van je verwacht? Wat zijn micro-organismen?

Micro-organismen. Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen. Wat wordt er van je verwacht? Wat zijn micro-organismen? Waar gaat deze kaart over? De soorten micro-organismen Deze kaart gaat over micro-organismen. Microorganismen zitten in voedsel. Als je voedsel bereidt is het belangrijk om te weten wat micro-organismen

Nadere informatie

Passie voor Italian life-style. Herkenbare smaak van het terroir : een aroma van bloemen, een lichte kleur met een gouden gloed

Passie voor Italian life-style. Herkenbare smaak van het terroir : een aroma van bloemen, een lichte kleur met een gouden gloed Passie voor Italian life-style Herkenbare smaak van het terroir : een aroma van bloemen, een lichte kleur met een gouden gloed Geproduceerd in het prosecco DOC gebied Vitamines, mineralen, planten ingrediënten,

Nadere informatie

8045 Kant en klaar maaltijd Nasi-Goreng 8x400g

8045 Kant en klaar maaltijd Nasi-Goreng 8x400g Welten Kant en klare maaltijd met varkensvlees, groenten en rijst, voorgegaard, diepvries. Inhoud: 8 x 400 gram. Voor de meest actuele productinformatie verwijzen we u naar de verpakking. Namen Artikelnummer:

Nadere informatie

Firmware informatiseert en automatiseert productiebedrijf Verbau

Firmware informatiseert en automatiseert productiebedrijf Verbau Firmware informatiseert en automatiseert productiebedrijf Verbau VerBau is een jonge, dynamische producent van desserts. Ons uitgebreid gamma aan producten wordt steeds vervaardigd met de meest hoogwaardige

Nadere informatie

KOETSIER EXECUTIVE SEARCH

KOETSIER EXECUTIVE SEARCH FUNCTIEPROFIEL STEGEMAN Januari 2014 CAMPOFRIO FOOD GROUP ALGEMENE INFORMATIE De basis van het moderne en innovatieve bedrijf Stegeman werd in 1858 gelegd door Johannes Stegeman in Deventer. Zijn slagerij

Nadere informatie

Fabrikant. Groothandel. Detailhandel. Consument

Fabrikant. Groothandel. Detailhandel. Consument U wilt klanten geen nee verkopen. Maar ook niet blijven zitten met voorraad. Een efficiënte goederen-, geld- en informatiestroom tussen fabrikant, groothandel, winkelier en klant voorkomt voorraadtekort

Nadere informatie

breidt haar gamma uit persdossier

breidt haar gamma uit persdossier breidt haar gamma uit persdossier I feel like... Homecooking is in. Wie graag eet, krijgt de jongste jaren steeds meer zin om zelf de koksmuts op te zetten. De Belgische chocoladefabrikant Choc-o-lait,

Nadere informatie

Transfertoets blok 5 BIER VAPRO B

Transfertoets blok 5 BIER VAPRO B Transfertoets blok 5 BIER VAPRO B Versie: november 2008 Werkwijze transfertoets Aan het einde van je VAPRO A opleiding dien je zo mogelijk het totale dan wel een deel van het productieproces van je bedrijf

Nadere informatie

hertalan welkom in de wereld van EPDM

hertalan welkom in de wereld van EPDM hertalan welkom in de wereld van EPDM hertalan the waterproof solution Hertalan levert wereldwijd unieke EPDM producten voor duurzame en watervaste oplossingen. Als eerste Europese producent van EPDM folies

Nadere informatie

Dampkapsystemen EN inox realisaties

Dampkapsystemen EN inox realisaties Dampkapsystemen EN inox realisaties De pure dynamiek van een familiezaak... Als klant van Venduro geniet u mee van alle voordelen van een gedreven en gezond familiebedrijf. En van onze ervaring, want Venduro

Nadere informatie

De biobestedingen groeien stevig door in 2015

De biobestedingen groeien stevig door in 2015 De biobestedingen groeien stevig door in 2015 De biomarkt deed het vorig jaar uitstekend. De bestedingen van biologische producten groeiden in 2015 met 18%. De groei was het sterkst in Brussel. Het totaal

Nadere informatie

Snacken zonder schuldgevoel

Snacken zonder schuldgevoel Snacken zonder schuldgevoel Eerste druk, september 2012 2012 Jeanet Wolf Fotograaf: Jeanet Wolf isbn: 978-90-484-2586-0 nur: 443 Uitgever: Free Musketeers, Zoetermeer www.freemusketeers.nl Hoewel aan de

Nadere informatie

Wereldoriëntatie - Natuur Wereldoriëntatie - Techniek Geschatte lesduur Hoofdstuk 1.2. Nuttige microben benadrukt dat niet alle

Wereldoriëntatie - Natuur Wereldoriëntatie - Techniek Geschatte lesduur Hoofdstuk 1.2. Nuttige microben benadrukt dat niet alle Wereldoriëntatie - Natuur Algemene vaardigheden: 1.1 & 1.2 Levende en niet-levende natuur: 1.3 & 1.5 Wereldoriëntatie - Techniek 2.16* Geschatte lesduur 50 minuten Hoofdstuk 1.2. Nuttige microben benadrukt

Nadere informatie

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Het is de brandstof om je motor op te starten aan het begin van een nieuwe dag!

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Het is de brandstof om je motor op te starten aan het begin van een nieuwe dag! Het Ontbijt 1 Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag Het is de brandstof om je motor op te starten aan het begin van een nieuwe dag! 2 Ontbijtgewoonten Veel mensen maken bij het ontbijt al

Nadere informatie

Noodzakelijke eigenschappen van het product om te slagen op de Duitse markt

Noodzakelijke eigenschappen van het product om te slagen op de Duitse markt Edmund Beck Noodzakelijke eigenschappen van het product om te slagen op de Duitse markt Noodzakelijke eigenschappen van het product om te slagen op de Duitse markt Eisen voor succesproducten voor de Duitse

Nadere informatie

Belgium E-com Valley. Dominique Michel Ceo Comeos. Slotevent VIL 4 e-boost 23 juni 2015

Belgium E-com Valley. Dominique Michel Ceo Comeos. Slotevent VIL 4 e-boost 23 juni 2015 Belgium E-com Valley Dominique Michel Ceo Comeos Slotevent VIL 4 e-boost 23 juni 2015 2 Inhoud I. E-commerce vandaag II. Delokalisatie van digitale activiteiten III. Wat staat op het spel? 3 I. E-commerce

Nadere informatie

VOORBEELD OEFENING LIFELONG EMOTIONELE. +31 (0) 638 279 772 lee@lifelong.eu. Wil je vaker het beste in jezelf en anderen naar boven halen?

VOORBEELD OEFENING LIFELONG EMOTIONELE. +31 (0) 638 279 772 lee@lifelong.eu. Wil je vaker het beste in jezelf en anderen naar boven halen? LIFELONG VOORBEELD Wil je vaker het beste in jezelf en anderen naar boven halen? Dan is het essentieel om te leren hoe je negatieve emoties kunt benutten om positief te groeien! EMOTIONELE Om je te ondersteunen

Nadere informatie

Ons nieuwe laboratoriuminrichtingssysteem

Ons nieuwe laboratoriuminrichtingssysteem Ons nieuwe laboratoriuminrichtingssysteem Als een ideale werking en een goed design elkaar innovatief aanvullen, hebben wij alles goed gedaan. Esthetische eisen vertalen in een goed design is één ding

Nadere informatie

Chef-koek gaat zelf hondensnoepjes maken

Chef-koek gaat zelf hondensnoepjes maken 18-10-2013, p.14 Metropool Noord Chef-koek gaat zelf hondensnoepjes maken Kris Peeters looft zaakvoerder Manuel Goossens bij opening fabriek Brecht Vlaams ministerpresident Kris Peeters opende donderdag

Nadere informatie