Effectmeting bij kinderen, ouders, leerkrachten en directie van smaakklassen

Transcriptie

1 Effectmeting bij kinderen, ouders, leerkrachten en directie van smaakklassen Vakgroep Landbouweconomie Prof. Dr. Xavier Gellynck Dr. Hans De Steur Ir. Sara De Pelsmaeker Universiteit Gent Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen Vakgroep Voedselveiligheid en voedselkwaliteit Prof. Dr. Ir. Koen Dewettinck Ir. Kim Moens

2 Inhoud (1) Doelstellingen Smaakklassen (2) Effectmeting (voor en na smaakklassen): - Gezond voedingspatroon - Smaakpallet verbreden - Streekproducten (3) Evaluatie smaakklassen (4) Schoolmaaltijden Scholen Aantal Kinderen 145 Ouders Leerkracht Directie

3 Smaakklassen Doelstellingen: 1. Het innovatief inspelen op de opportuniteiten gezondheid en regionale identiteit bij KMO/MKB s uit de voedingssector in de Euregio Scheldemond faciliteren, vanuit technologisch en marktperspectief 2. Het promoten van gezonde, smaakvolle en streekgebonden voeding, waardoor bewustwording en een gezonder voedingspatroon ontwikkeld wordt, waarop de regionale economie kan inspelen Trends Opportuniteiten Economische actoren Voedingsindustrie Sociale actoren Kinderen Bedreigingen Catering Distributie Scholen Ouders

4 Doelgroep: 10 tot 14 jaar Kennis van gezond voedingspatroon - Zelf koken - Proeven - Verhogen acceptatie Smaakpallet verbreden - Zintuigen - Herkennen van smaken Kennis van streekproducten - Nieuwe voedingsmiddelen - Van grond tot mond

5 Gezond voedingspatroon: kinderen Gezond menu? Voor smaakklassen Frisdrank beter vervangen door water Bruin brood gezonder dan wit brood Meer groenten en meer fruit voor evenwichtig menu 4.5 / 10 Na smaakklassen Idem initiële opmerkingen Gedetailleerd overzicht van wat goed is en wat niet Meer positieve suggesties Broodbeleg 6.4 / 10 Lagere score na smaakklassen 22,8 Zelfde score na smaakklassen 11,7 Hogere score na smaakklassen 65,5 %

6 Gezond voedingspatroon: Kinderen Vooraf geeft 80% van de kinderen aan dat hij/zij vaak helpt bij koken Volgens de ouders is er initieel veel interesse in koken, maar nu: nog meer interesse meer vragen stellen Eet je gezonder? Help je liever tijdens koken? Nee (%) Ja (%) Geen antwoord (%) Wat? 44,5 52,1 3,4 25,3 71,9 2,7 Bijleren aan ouders? 59,6 37,7 2,7 Vooraf al gezond eten, meer groenten en fruit, minder frisdrank Maar velen hielpen vooraf al, maar nu meer interesse Voedingsdriehoek

7 Gezond voedingspatroon: Ouders Heeft uw kind meer aandacht voor gezonde voeding? (%) Zeeland Oost Vlaanderen West - Vlaanderen Totaal Helemaal niet 3,6 3,8 0,0 3,1 Zeer weinig 3,6 0,0 5,6 3,1 Weinig 7,2 19,2 16,7 10,9 Neutraal 22,9 19,2 22,2 21,7 Een beetje 44,6 38,5 38,9 41,9 Veel 16,9 19,2 11,1 16,3 Heel veel 0,0 0,0 5,6 0,8 Geen antwoord 1,2 0,0 0,0 2,3

8 Smaakpallet verbreden: kinderen Wat zijn basissmaken? Voor smaakklassen Na smaakklassen Zeeland Oost Vlaanderen West - Vlaanderen Totaal Zoet 72,4 85,9 93, ,7 Zuur 71,7 85,9 90, ,0 Bitter 67,6 79,4 87,9 94,7 86,9 Zout 67,6 81,5 93, ,5 Na smaakklassen gaven 30% van de kinderen aan dat umami de 5e smaak is.

9 Smaakpallet verbreden Nee (%) Ja (%) Geen antwoord (%) Wat? Durf nieuwe dingen proeven? Alles, vergeten groenten, mosselen, 37,0 59,6 3,4 kaas, meer zintuigen gebruiken Staat uw kind meer open om dingen te proeven? Zeeland Oost - Vlaanderen West - Vlaanderen 15% 2% 35% 4% 0% 17% 0% 39% ja ook al voor smaakklassen ja, sinds smaakklassen 28% 55% 61% 44% nee geen antwoord

10 Streekproducten: kinderen Wat zijn streekproducten? Voor smaakklassen Na smaakklassen Zeeland Oost-Vlaanderen West-Vlaanderen Kennis 46,9% 82,80% 78,8% 100% Voorbeeld - Kazen, bieren, chocolade en groenten Zeeuwse mosselen Vis Groenten en fruit Breydelham Groenten en fruit Kaas (Passendaele) Groenten en fruit (reoveiling)

11 Streekproducten: Kinderen en Ouders Eet je meer streekproducten? Nee (%) Ja (%) Geen antwoord (%) Wat? 67,1 30,1 2,7 Kaas, mosselen, groenten, Breydelham & spek, boerenpannenkoek Bijgeleerd streekproducten? Zeeland Oost Vlaanderen West - Vlaanderen Totaal Helemaal niet 0,0 0,0 0,0 0,0 Zeer weinig 2,4 0,0 0,0 1,6 Weinig 1,2 0,0 0,0 0,8 Neutraal 9,6 11,5 5,6 9,3 Een beetje 33,7 42,3 61,1 38,8 Veel 49,4 46,2 27,8 45,0 Heel veel 1,2 0,0 5,6 1,6 Geen antwoord 2,4 0,0 0,0 3,1

12 Evaluatie smaakklassen: leerkracht en directie Leerkracht Directie Kwaliteit van het inhoudelijk programma 9,0/10 8,7/10 Haalbaarheid van het programma 9,1/10 8,3/10 Locatie 9,1/10 8,8/10 Praktische organisatie 8,5/10 8,9/10 Handleiding leerkracht 8,8/10 Nvt Cursus leerling 7,9/10 Nvt Nog deelnemen? WEL: - Bezoeken en dus leerrijke activiteiten, de hoge betrokkenheid van de leerlingen, nieuwe ervaringen opdoen, oorsprong van producten. unieke karakter van het programma. - Onderwerp dat dicht bij de leefwereld van de kinderen en het gezin staat NIET: Prijs, aanvaardbaar: tussen 90 en 120

13 Integreren streekproducten in schoolmaaltijden Directie omtrent schoolmaaltijd: Alle ondervraagde scholen werken met cateraar ½ voor verbetering vatbaar Gezonde voeding in de aandacht Weinig aandacht voor streekproducten Ouders: moet er meer aandacht zijn voor kwaliteit van schoolmaaltijden? 20 % geen mening 15% kindere klagen niet 65% meer aandacht : meer variatie, meer gezondere producten, minder zout!!! Geen prijsverhoging

14 Vragen? Xavier Gellynck, Universiteit Gent : 09/ Xavier.Gellynck@ugent.be Carolien Ongena, projectcoördinator EROV vzw : 09/ carolien.ongena@oost-vlaanderen.be