Bijbelse recepten. 1. Bijbelse hapjes Ezau s linzensoep... 1 Hamansoren... 1 Bijbelse lunch... 2 Honingkoeken Bijbelse maaltijden...

Transcriptie

1 Bijbelse recepten INHOUDSOPGAVE 1. Bijbelse hapjes... 1 Ezau s linzensoep... 1 Hamansoren... 1 Bijbelse lunch... 2 Honingkoeken Bijbelse maaltijden... 3 Bruiloftsmaal... 3 Pinkstermaaltijd... 4 Pascha maaltijd... 5 Agapa vismaaltijd... 6 Chanoeka Meer recepten... 8

2 1. Bijbelse hapjes Ezau s linzensoep Ezau s linzensoep is één van de beroemdste gerechten uit de geschiedenis en tot op de dag van vandaag zijn er diverse varianten van dit recept in omloop. De goed klaargemaakte maaltijdsoep maakte dat Ezau het slachtoffer werd van de manipulatie van zijn broer en zijn moeder (Genesis 25 27). Ingrediënten: 1 gesnipperde ui 1 eetlepel olijfolie ½ theelepel komijnpoeder ½ theelepel korianderpoeder 2 teentjes fijngehakte knoflook 1 liter bouillon 250 gram oranje linzen zout Fruit de ui en voeg de komijn, koriander en knoflook toe. Voeg de linzen en de bouillon toe en laat dit ruim een half uur koken. Hamansoren Deze knapperige koekjes horen bij het Poerimfeest waarbij herdacht wordt hoe door koningin Esther de plannen van Haman om de joden te doden werden verijdeld. Ingrediënten 300 gram bloem 3 eieren zout suiker kaneel olie Verder nodig: folie, frituurpan Zeef de bloem met het zout en klop de eieren los met wat olie Maak in de bloem een kuiltje en giet hierin het olie eimengsel en kneed dit tot een soepel deeg Vorm ballen van het deeg, verpak deze in folie en laat de deegballen een uur staan (bij kamertemperatuur) Rol het deeg uit over een met bloem bestoven werkvlak en steek rechthoeken uit het deeg en verkreukel ze een beetje zodat ze op een oor lijken Bak de koekjes knapperig in de frituurpan Strooi poedersuiker en kaneel over de koekjes als ze zijn afgekoeld 1

3 Bijbelse lunch Een goed voorbeeld van een bijbelse lunch is de combinatie van matzes met kaneelkaas, gehakte dadels en amandelen en druivensap. Bereiding kaneelkaas: Neem 250 gram cottagecheese of kwark en vermeng dit met 2 theelepels kaneel, iets zout en een theelepel honing. Dit kan op een mini matze worden gesmeerd en is een leuk hapje om te worden doorgegeven. Honingkoeken Bij de intocht in Jeruzalem van David met de ark (2 Samuel 6:13 ev) Ingrediënten: Pannenkoekenbeslag Kwark of zure room Honing Amandelschaafsel, gehakte walnoten of pistachenoten Bak dikke kleine pannenkoekjes Snijdt de pannenkoekjes open en vul ze met de kwark of zure room Klap de pannenkoekjes dicht en bestrijk ze met honing Strooi over de honing geschaafde amandel of gehakte pistachenootjes of walnoten 2

4 2. Bijbelse maaltijden Bruiloftsmaal Zoek op in de bijbel de tekst uit Johannes 2:1, 2 Tijdens het bruiloftsmaal werden er diverse hapjes gepresenteerd. Er stonden schalen met olijven, geroosterde sardines in wijnbladeren, gierstpilav, salade van drie kiemgroenten, jonge eend met mostsaus, schalen met gedroogde abrikozen, dadels en amandelen, brood in allerlei vormen. Honing wijncake, vers fruit en cake. Salade met ui, olijven en sinaasappel De Hebreeën schijnen citrusvruchten gekweekt te hebben in het Middellandse Zeegebied, maar de exacte oorsprong is ervan onbekend. Een citrusvrucht, de ethrog, werd uiteindelijk opgenomen in de rituele viering van Sukkoth, het herfstoogstfeest. Ingrediënten en bereiding 4 geschilde, in stukjes gesneden sinaasappels 1 in dunne ringen gesneden rode ui 250 gr. Gehalveerde ontpitte zwarte olijven Schep de sinaasappels, olijven en uien door elkaar. Zonder dressing is dit een heerlijke situatie. 3

5 Pinkstermaaltijd Zoek op in de bijbel de tekst uit Handelingen 2 Traditioneel worden met Pinksteren zuivelproducten aangeboden. Men viert immers in de Joodse religie het ontvangen van de Tien Geboden. Uit respect voor het gebod Gij zult niet doden eet men vooral zuivel. Pinksteren is een oud agrarisch feest, dat eeuwenlang samenviel met de eerste tarwe oogst. De 50 dagen tussen het Pascha en Pinksteren werden door de eerste christenen gevuld met feesten. Het Pinksterfeest wordt algemeen beschouwd als de start van de christelijke kerk. Gerechten: Yoghurt met kruiden en komkommer Warme geitenkaas met verse kruidensalade Volkoren pita s Verse bessenpuree Vijgen in rode wijn met room Vijgen in rode wijn met room Ingrediënten: 600 ml. zoete rode wijn of druivensap 3 eetlepels honing 500 gr. vijgen (room en kaneel) Breng in een pan de wijn/sap met de honing aan de kook. Voeg de vijgen toe(in stukjes) en laat het een poosje sudderen. Serveer de vijgen in kommetjes met slagroom en kaneel. 4

6 Pascha maaltijd Zoek op in de bijbel de tekst uit Lukas 22:8. Hier gaf Jezus instructies voor de voorbereiding van het Pascha. Het Pascha is een van de Joodse feesten met de meeste tradities. Het herdenkt de uittocht van de Hebreeën uit de slavernij van Egypte. Ook Jezus vierde het feest. Het Pascha greep ook terug op een nog ouder feest, het Feest der Ongezuurde broden, waarbij men het gebruik om geen gezuurde producten te eten, tijdens de wek van het Pascha handhaafde en tot in detail naleefde. De volgorde van de gangen is gebaseerd op het Romeinse banket met wijn, rauwe groenten en een eiergerecht als eerste gang. Voor en na het Pascha maal wordt de Pascha dienst of seder gehouden. Gerechten: Hardgekookte eieren, Een schaal met rauwe groenten Matzes en kruidkoek Haroseth Haroseth Deze Pascha vruchtenschotel is een symbool van de mortel, die de Hebreeuwse slaven gebruikten bij het bouwen van de Egyptische piramiden. Ingrediënten: Ruim een pond appels 150 gram noten 220 ml druivensap(of wijn)iets kaneel 125 gr. stukjes gesneden dadels 125 gr. rozijnen Schep alles door elkaar! 5

7 Agapa vismaaltijd Zoek op in de bijbel de tekst uit Handelingen 2:41 47 De eerste christenen kwamen vaak bij elkaar, voor gemeenschappelijke maaltijden die ze Agapè (liefdemaal) noemden. In tegenstelling tot de uitbundige banketten van de heidense Romeinen werden de christenen aangemaand hun maaltijden bescheiden te houden, zoals we in de brief van Judas kunnen lezen. Aangezien de vis het symbool van de eerste gemeente was, neemt men aan dat er in ieder geval altijd vis op tafel stond, samen met groenten en versgebakken brood. Gerechten: Geroosterde honingvis Geroosterde sardines Tonijnsalade Tonijnsalade met verse venkel Ingrediënten 200 gr. tonijn uit blik 1 venkelknol 125 gr. rozijnen 2 augurken 2 gesneden appels radijsjes en slabladeren (evt. ter garnering) Dressing: Ingrediënten 150 ml. olijfolie eetlepel mosterd 1 theelepel honing, zout en iets azijn Doe alle ingrediënten door elkaar, in kleine stukjes gesneden, en roer dit door de dressing. 6

8 Chanoeka Zoek op in de bijbel de tekst uit 1 en 2 Maccabeeën in de deutero canonieke (apocriefen) boeken. Chanoeka, het feest van het Licht, wordt rondom de kortste dag van de winter gevierd en herdenkt men het wonder van de olielampen tijdens de bevrijding van Judea van de Griekse heerser Antiochus Epipahnes. De eerste christenen vierden in Augustus een feest ter nagedachtenis aan deze heldhaftige strijd tegen het heidendom. De olie, waarin het voedsel bereid wordt, herinnert aan de olie, die gebruikt wordt om het eeuwige licht in de herstelde Tempel brandende te houden. Gerechten: Honingkoek Schaaltjes met olijven en augurken Uienbrood Rode kool met rozijnen Rode kool met rozijnen Ingrediënten 1 pot gekookte rode kool 125 gr. rozijnen 3 eetlepels azijn eetlepel honing, iets kaneel, zout en peper. 150 ml. druivensap. Wel de rozijnen en vermeng dit met de rode kool en de andere ingrediënten, Laat dit een 10 minuten stoven en dien het doen op. 7

9 3. Meer recepten Ben je op zoek naar meer recepten uit de tijd van de bijbel? Er bestaan verschillende kookboeken met recepten uit de tijd van de bijbel. Hieronder een aantal suggesties: Voedsel In De Tijd Van De Bijbel Miriam Feinberg Vamosh Prijs: ca. 24,50 ISBN Heldenbaksels Bijbels verhalend kinderkookboek Held Prijs: ca. 10,30 ISBN Hemelse spijzen Tini Brugge & Gera Vos Prijs: ca. 33,50 ISBN Recepten uit de tijd van de bijbel N. Goodman e.a. Prijs: ca. 14,50 ISBN Bijbels Culinair Han Wilmink Prijs: ca. 27,50 ISBN culinair.nl 8