Een kasteelhotel voor fijnproevers. Herfst Winter 2016

Transcriptie

1 Een kasteelhotel voor fijnproevers Herfst Winter 2016

2 Voor fijnproevers en levensgenieters, Met trots presenteren wij u hierbij onze eerste Guide Gastronomique. Twee keer per jaar informeren wij u over onze culinaire activiteiten met een lente/zomer- en herfst/wintereditie. Proef de goede smaak van Zuid-Limburg op Kasteel TerWorm. SVH Meesterchef Andy Brauers laat u genieten van pure, eerlijke producten uit de regio. Beleef gastronomie zoals het hoort te zijn, van het aperitief en de zorgvuldig gekozen wijn en spijs combinaties tot stijlvol entertainment en service met een glimlach. Agenda herfst 2015 winter 2016 Een opvliegende fazant markeert het wildseizoen. Paddenstoelen, truffels, wild zwijn en patrijs sieren onze menu s. Na de prachtige herfstkleuren op ons landgoed, wellicht een dik pak sneeuw tijdens de winterwandeling in januari. Wanneer de eerste bloembollen ontluiken en de zon zich weer laat zien ontvangen wij u voor onze succesvolle champagneproeverij. Overnachten? In combinatie met de reservering van een matinée boekt u op zondag een luxe suite naar keuze voor het speciale tarief vanaf 69,50 p.p. inclusief ontbijt. 2 Reserveren Aangezien wij over een klein restaurant beschikken is reserveren noodzakelijk. Voor grotere gezelschappen tot 40 personen hebben wij sfeervolle aparte salons beschikbaar. Reserveren kan telefonisch via of mail naar info@terworm.valk.nl.

3 Agenda herfst winter 2016 Zondag 27 september 2015 Matinée d Alsace Zondag 25 oktober 2015 Matinée Classique Zondag 22 november 2015 Wild Matinée Zondag 24 januari 2016 Matinée d Hiver Zondag 06 maart 2016 Champagne Matinée pag. 4 pag. 6 pag. 8 pag. 10 pag. 12 Feestelijk december De feestkleding mag weer aan en wij verwelkomen u voor een spetterend en stijlvol Kerst en Oud & Nieuw. Brandende vuurkorven, kerstbomen, oliebollen, sprankelende wijnen en champagnes, feestelijke gerechten en live entertainment is wat u te wachten staat 24 t/m 26 december 2015 Kerst 30 dec 2015 t/m 1 jan 2016 Sylvester pag. 14 pag. 15 Tip kinderen Wij organiseren jaarlijks in de zomer een informele lunch tijdens ons Matinée Au Revoir Vacances d été met speciaal entertainment voor de kinderen. v.l.n.r.: Tatjana Smeets-Kicken (Salesmanager), Femke Miedema (Gastvrouw), Pascal Gulpen (Maître de Maison), Andy Brauers (Chef de Cuisine). Team TerWorm 3

4 27 september 2015 Matinée d Alsace Eind september genieten wij van de laatste zomerzon en wanen wij ons nog even als God in Frankrijk. Elegante wijnen uit de kleurrijke wijndorpen van de Elzas begeleiden de smaakvolle najaarsgerechten van Chef de Cuisine Andy Brauers. In samenwerking met Sauter Wijnen. All-in arrangement zesgangen à 99,50 Inclusief wijnproeverij, aperitief en amuses, zesgangen wijn en spijs degustatie, tafelwater en mokka service. Programma: uur: Ontvangst & proeverij Elzaswijnen in de Oranjerie uur: Elzas Matinée in het Kasteel uur: Einde programma 4 Tip: Bezoek de wijnproeverij in de Oranjerie, verzorgd door Sauter Wijnen.

5 Menu Ganzenlever met eendenbout, brioche en zwarte walnoot Snoekbaars met biet en mierikswortel Patrijs met risotto van zuurkool, bloedworst en waterkers Runderentrecôte met aardappel, spek en Bordelaisesaus Ravioli gevuld met Münster en Roquefortsaus Appel met kaneel en Calvados

6 Menu Klassieke cocktail met kreeft en cocktailsaus Krachtige ossenstaartbouillon met ganzenlever en Madeira (vierde gang*) Gegrilde tarbot met Champagne en druiven (vijfde gang*) Kalfsblanquette met truffel, zilveruitjes en wortel Cappuccino met knolselderij en Brie de Meaux (zesde gang*) Crêpes soufflées met passie en vanille

7 Matinée Classique 25 oktober 2015 Wanneer de dagen beginnen te korten nodigen wij u uit voor ons nieuwe Matinée Classique in onze sfeervolle kasteelsalons. Terwijl chef de cuisine Andy Brauers u verrast met traditionele Franse gerechten, kunt u genieten van klassieke muzikanten die zorgdragen voor een passende omlijsting van dit stijlvolle matinée. All-in arrangement driegangen à 69,50 *Supplement per extra gang 10,- Inclusief aperitief en amuses, driegangen wijn en spijs degustatie, tafelwater, mokka service en muzikaal entertainment. Programma: uur: Matinée Classique in het Kasteel met muzikaal entertainment uur: Einde programma Tip: Wij gaan vandaag op chique. Het dragen van gepaste kleding beschouwen wij als een compliment. 7

8 22 november 2015 Wild Matinée Een opvliegende fazant markeert het wildseizoen. Paddenstoelen, truffels, wild zwijn en patrijs. Na de wijnproeverij van Vojacek Wijnen laten wij u uitgebreid tafelen in ons Kasteel. Onze Chef de Cuisine Andy Brauers heeft samen met Slagerij Lebouille een mooi wildmenu samengesteld. All-in arrangement zesgangen à 99,50 Inclusief wijnproeverij, aperitief en amuses, zesgangen wijn en spijs degustatie, tafelwater en mokka service. Programma: uur: Wijnproeverij verzorgd door Vojacek Wijnen uur: Wild Matinée in het Kasteel uur: Einde programma 8 Tip: Bezoek de wijnproeverij, verzorgd door Voyacek Wijnen.

9 Menu Terrine van wilde eend en kweepeer Pastinaaksoep met ravioli van wild zwijn Fazant met witlof en paddenstoelen Hert met kastanje en vossenbessen Crème brûlée van Epoisses en groene appel Zwarte woud met kersen en chocolade

10 Menu Limburgs varkensvlees met pickles van mosterd Bouillabaisse met rouille en knoflookcroutons (vierde gang*) Kabeljauw met hete bliksem (vijfde gang*) Sukade van rund op Limburgse wijze met huisgemaakte friet Drie bereidingen van Hollandse kaas (zesde gang*) Wentelteefjes van broodpudding met vijgen en kaneelijs

11 Matinée d Hiver 24 januari 2016 Na een warme kop glühwein en een roofvogeldemonstratie van onze huisvalkenier Bert Deckx, maken we een wandeling over het landgoed onder leiding van Annie van der Valk met tussenstop bij de historische hoeve Den Driesch. Bij terugkomst in het Kasteel serveren wij u oud-hollandse gerechten in een culinair jasje. All-in arrangement driegangen à 69,50 *Supplement per extra gang 10,- Inclusief roofvogelshow en wandeling, aperitief en amuses, driegangen wijn en spijs degustatie, tafelwater en mokka service. Programma: uur: Ontvangst en roofvogelshow in onze Rococotuin uur: Wandeling over het landgoed uur: Matinée d Hiver in onze kasteelsalons uur: Einde programma Tip: Neem wandelschoenen mee. De wandeling is ca. 3 km over vlak en goed begaanbaar terrein. 11

12 06 maart 2016 Champagne Matinée Wanneer de eerste bloembollen ontluiken en de eerste zonnestralen ons aangenaam verwarmen, ontvangen wij u op ons Kasteel voor alweer de 8e editie van ons succesvolle Champagne matinée. Deze bruisende middag organiseren wij in samenwerking met een van onze welgekende Champagne huizen. All-in arrangement zesgangen à 99,50 Inclusief champagneproeverij, aperitief en amuses, zesgangen wijn en spijs degustatie, tafelwater en mokka service. Programma: uur: Champagneproeverij in de Oranjerie uur: Champagne Matinée in onze kasteelsalons uur: Einde programma 12 Tip: Bezoek de Champagneproeverij in de Oranjerie.

13 Menu Kreeft met tartaar en gegrilde watermeloen met champagneschuim Gepocheerde tarbot met kaviaarsaus Gebraden duif met ganzenlever en brioche Kalfsvlees met gemarineerde groenten en bospaddenstoelen Assortiment ambachtelijke kazen Proeverij van rabarber met witte chocolade

14 Kerst In december wordt de kerstdecoratie weer van zolder gehaald en wordt ons Kasteel geheel in kerstsfeer opgemaakt voor gezellige dagen met elkaar. 2- of 3-daags hotelarrangement Ons 2- of 3-daags Kerstarrangement met o.a. overnachting, meergangen kerstdiner en muzikaal entertainment boekt u al vanaf 140,- p.p. Lunchen op 1e of 2e Kerstdag Wij hebben een beperkt aantal couverts beschikbaar voor een meergangenlunch op 1e en 2e Kerstdag. Wij serveren u een vijfgangen gastronomisch menu v.a. 67,50. Aanvang uur, einde uur. 24 december t/m 26 december 2015 Dresscode: Tijdens de kerstdagen beschouwen wij het dragen van feestelijke kleding als een compliment. Reserveren: / info@terworm.valk.nl

15 Sylvester 30 december 2015 t/m 1 januari 2016 Wij nodigen u van harte uit op ons Kasteel voor wederom het mooiste feest van het jaar. Geniet van de sfeer, de culinaire hoogstandjes, schitterende champagnes en wijnen en natuurlijk van elkaar. 3-daags hotelarrangement Ons 3-daags Sylvesterarrangement bestaat uit twee overnachtingen op 30 en 31 december en boekt u vanaf 450,- p.p. Tijdens dit feestelijke programma verrassen wij u o.a. met gastronomische menu s, wijnen en champagnes, een roofvogeldemonstratie, vuurwerkshow en muzikaal entertainment. Feestavond 31 december 2015 Wij hebben een beperkt aantal couverts beschikbaar voor het avondprogramma van 31 december All-in vanaf 175,- p.p. Dresscode: Gala Reserveren v.a. juli 2015: / info@terworm.valk.nl

16 Cadeau van Landgoed TerWorm Ons Kasteel is gelegen op het 200 hectare groot Landgoed TerWorm. Laat vrienden en familie kennismaken met ons hotel en restaurant en verras hen met een luxe cadeauvoucher aangeboden in een geschenkkistje met landgoedproducten. U kunt uw eigen cadeauvoucher samenstellen op basis van een arrangement of een door u gekozen waarde. Dit kan een voucher zijn voor een luxe hotelovernachting, maar ook voor een meergangenlunch in ons restaurant. Producten van ons eigen landgoed, zoals appelstroop, honing en confiture, zijn verkrijgbaar aan de receptiebalie. Contact Terworm 5, 6411 RV Heerlen Tel info@terworm.valk.nl