Koffie & Thee en Sandwich arrangementen

Transcriptie

1 Koffie & Thee en Sandwich arrangementen Dranken: Koffie/ Thee Patisserie: Plak roombotercake Petit four de Luxe Frivolités Small pastries Ambachtelijke Friese Oranjekoek Extra met eigen logo Sandwich arrangementen (vanaf minimaal 50 personen) (onbeperkt dranken & sandwiches) Dranken: Koffie en thee Melk en karnemelk Jus d Orange Diverse sandwiches & wraps, in overleg een samenstelling maken Sandwich: Caprese, eiersalade, beenham, zalm/mierikswortel, boerengezond, etc. Wraps: Mozzarella/pesto/tomaat, saté, tonijncarpaccio, runderrookvlees, etc. Fruitsalade

2 WTC Ontbijtbuffet Dranken Koffie en thee Melk en karnemelk Jus d Orange Ontbijt Wit en bruin brood Witte en bruine kadetjes Croissants Petit pain en Waldkorn bollen Crackers en beschuit Jong belegen kaas en Brie Beenham, salami en Runderrookvlees Gekookte eieren, hard en zacht Scrambled eggs Gebakken ontbijtspek Chipolata worstjes Yoghurt Corn flakes en muesli Fruitsalade Zoetwaren Confituur en honing Roomboter en Becel

3 WTC High Tea buffet Koffie, thee, melk en jus d Orange Luxe sandwich Caprese, pommedores, mozzarella, peters lie en ruccola Luxe sandwich bacon/ei Wrap gerookte zalm Wrap carpaccio met Parmezaansse kaas Diverse soorten muffins, brownies, petit fours Fruitsalade WTC Lunchbuffet I Soep van de dag Diverse witte en bruine bollen, belegd met verschillende soorten kaas en vleeswaren Melk, karnemelk en jus d orange WTC Lunchbuffet II Soep van de dag Diverse witte en bruine bollen, Petit pain belegd met verschillende soorten kaas en vleeswaren Warme snack (kroket, saucijzenbroodje of beenham) Melk, karnemelk en jus d orange WTC Lunchbuffet III Soep van de dag Luxe gegarneerde broodjes (petit pain, kornbollen en batoni s), belegd met verschillende luxe soorten kaas en exclusieve vleeswaren en gerookte vissoorten Warme snack (kroket, saucijzenbroodje of broodje beenham) Melk, karnemelk en jus d orange Fruitsalade

4 WTC Lunchbuffet Prestige (minimaal 30 personen) Een heldere kippensoep en een romige champignon crèmesoep Diverse luxe bruine, witte en volkoren broodjes, broodsoorten, croissants en krentenbollen Een luxe gedecoreerde schaal met diverse soorten exclusieve vleeswaren en worstsoorten Een kaasplateau met ambachtelijke soorten boeren kaas uit Nederland, Frankrijk en Italië Visschotel Doggersbank een luxe visschotel met gestoomde en gerookte vissoorten en schaaldieren uit de Noordzee Verschillende enkelvoudige rauwkostsalades Een heldere kruiden- en een romige yoghurt dressing Huisgemaakte huzaren- en zalmsalade voorzien van rijke garnituren Ambachtelijke garnalenkroketjes met wasabi mayonaise Fruitsalade Melk, karnemelk en jus d orange

5 WTC Bittergarnituren koud (minimaal 30 personen, 3 hapjes p.p.) Bittergarnituur Amsterdam Puntje jong belegen Noord Hollander afgewerkt met een verse vrucht Ambachtelijk stukje turfgerookte droge worst Gerookte bacon gevuld met een vers ananasblokje Boerenroggebrood met zoute haring uit het vat en uisnippers Runderrookvlees bonbon, gevuld met kruidenroomkaas Zalmroulleaux, luxe gegarneerd Bittergarnituur Parijs Half eitje, gevuld met luchtige eimousse gegarneerd met verse vruchten Canapé filet American met grove peper en peterselie Canapé gerookte zalmfilet gegarneerd met dille en foreleitjes Canapé boerenbrie gelakt met bloemenhoning, bedekt met een halve walnoot Amuselepel met boerenpaté en een zwarte bosvruchtencompote Mini soesje gevuld met een huisgemaakte roomkaas Bittergarnituur Napels Tomaatje gevuld met Hollandse garnalen in een romige whiskeysaus Zalmbonbon gevuld met roomkaas met fijn gesnipperde dille Zoute haring op roggebrood met gesnipperde uitjes Palingfilet op kruiden roomkaas Gerookte forelfilet met tuinkruiden op een roggetoastje Fijn gehakte gerookte zalmfilet op roggetoast met tuinkruiden

6 WTC Bittergarnituren warm (minimaal 30 personen, 3 hapjes p.p.) Bittergarnituur New York Ambachtelijke rundvleesbitterbal Garnalen kroketje Kaas kroketje Spinaziekaas kroketje Jalapeno kaassoufflé Boerenkaasrolletje Bittergarnituur Peking Deeglapje gevuld met varkensvlees, bosuitjes en soja Mini loempia met groenten en stukjes kip Deeglapje gevuld met oosterse groenten en tafu Vegetarische mini loempia met Oosterse groenten Deeglapje gevuld met Chinese paddenstoelen Dim Sun met garnalen en krabvlees Bittergarnituur Madrid Gegrild kippenboutje, piri piri gekruid Gegrilde gamba met aioli Calamare, gefrituurde inktvisringen Albondigas (pittige spaanse gehaktballetjes)

7 WTC Captains Dinner Hoofdgerechten: Kapucijners Bruine bonen Witte rijst Vleesgerechten Chili con Carne, Rundergehakt met o.a. paprika, ui, champignons en verse pepers Speklapjes Uitgebakken, dobbelsteentjes gerookt spek Slavink Bijgerechten: Kartoffelsalade Dill chips, plakjes augurk in het zuur Rauwe gesnipperde ui Amsterdamse uitjes Mosterd Rauwkostsalade Piccalilly

8 WTC Winterbuffet (keuze menu) Soepen: (1 soort soep) Groentesoep Kippensoep Tomatensoep Stampotten (3 soorten stamppot): Stamppot boerenkool Hutspot, peen & uien Stamppot zuurkool Stamppot rauwe andijvie Witlofschotel Vleesgerechten (3 soorten vlees) Speklapje ½ Rookworst Uitgebakken, dobbelsteentjes gerookt spek Riblapje, ouderwets draadjesvlees Slavink, h.o.h. gehakt met in een rolletje ontbijtspek Rundervink, rundergehakt met een rolletje rundrookvlees Bijgerechten: Jus, heerlijke gekruid! Mosterd Dill chips, plakjes augurk in het zuur Zilveruitjes

9 WTC Italiaans Specialiteiten Buffet (minimaal 30 personen) Soep: Minestrone soep, Italiaanse groentesoep met seizoensgroenten en pasta Antipasti: Salade van zongerijpte pommedori, verrijkt met verse basilicum en bolletjes mozzarella Carpaccio van gerookte zalm met bosuitjes en dille mayonaise Tricolore pastasalade met Italiaanse salami, aangemaakt met een kruidige mayonaise Diverse Italiaanse vleeswaren, kazen & olijven Ambachtelijk boerenbrood met kruidenboter Warme Gerechten : Lasagne a la Napoli, met rundergehakt en een romige bechamelsaus Farfalle macaroni met een carbonara saus Italiaanse gehaktballetjes in een tomaten groentesaus Gesmoorde kipdijfilet overgoten met een pittig gekruide tomatensaus Salmone a la Milanese, en papillot ovengegaarde zalm met Italiaanse kruiden

10 WTC Internationaal buffet (minimaal 30 personen) Koude voorgerechten: Ambachtelijke rundvleessalade met garnituren Kipkerrie salade Hawaï met ananas en kiwi Diverse enkelvoudige salades met huisgemaakte dressings Visgerechten: Noorse zalmsalade gedecoreerd met gerookte zalmsnippers en Lollo rosso Zoute haring, geserveerd met boerenroggebrood en fijn gesnipperde uitjes Licht gerookte makreelfilet geserveerd met citroen op een bedje van ruccola Warme vleesgerechten: Italiaanse gehaktballetjes in een ambachtelijke tomatensaus met verse groenten Biefstukreepjes in een zachte romige saus van prei en Marne mosterd Kipdijfilet in Indische pindasaus afgemaakt met kokos en stukjes pinda Bijgerechten: Aardappelgratin, een heerlijke aardappelschotel, gegratineerd met Emmentaler Basmati rijst, een heerlijk geurende witte langkorrel rijst uit Thailand Diverse soorten stokbrood en breekbrood Ambachtelijke kruidenboter en gezouten Friese boerenboter

11 WTC Internationaal buffet Luxe (minimaal 30 personen) Soep: Keuze uit een vegetarische groentesoep of een rijk gevulde kippen crème soep Voorgerechten: Partjes Galia meloen omwikkeld met parmaham Palet van ambachtelijk gedroogde hammen en worsten met garnituren Visschotel Doggersbank gerookte en gestoomde vis en schaaldieren met sauzen Diverse ambachtelijke broden met tappenade s en diverse soorten boter Boerenkaas plateau met specialiteiten uit de Europese Gemeenschap Hoofdgerechten: Getrancheerde varkenshaasmedaillons in een huisgemaakte champignonroomsaus Warme beenham met honing mosterdsaus Pikant gebakken scampi s op een ratatouille van seizoensgroenten Poulet Bon Femme, oven gegaarde kip op aardappelen met Provençaalse groenten Zalmfilet En Papillot heerlijk met tuinkruiden en een vleugje Hollandaisesaus Gebakken kruimige aardappelen, overheerlijk gekruid Basmati rijst, heerlijk geurende rijst uit Thailand

12 WTC Internationaal buffet Prestige (minimaal 30 personen) Soep: Romige kreeftensoep met Hollandse garnalen en fijne preiringen Voorgerechten: Mesclun sla met bolletjes mozzarella, zongedroogde tomaatjes, artisjokharten, groene en zwarte olijven, croutons met een Provençaalse kruidendressing Garnalensalade met rijke garnituren Grootmoeders Kartoffelsalade met spekjes en Ardenner ham Pastasalade met chorizo Boerenkaas plateau met specialiteiten uit de Europese Gemeenschap met diverse broodsoorten en boter. Diverse enkelvoudige salades met meerdere soorten huis gemaakte dressings Hoofdgerechten: Lamsmedaillons met een robuuste saus van knoflook en rozemarijn Zwitserse geschnetzeltes in een romige mosterdsaus Kipdij filet in een tropische saus met ananas en perzik Gegrilde runderhaas, met een romige gorgonzola saus Pikant gebakken scampi s op Oosterse wijze Bijgerechten: Aardappelgratin, gegratineerd met Emmentaler kaas Basmati rijst, heerlijk geurende rijst uit Thailand

13 Oriëntaals buffet (minimaal 30 personen) Soep: Soto ajam, Oosterse kippensoep met kokos, taugé en reepjes kipfilet Hoofdgerechten: Bami goreng, ambachtelijk gewokte bami met verse groenten Nasi goreng, overheerlijk gekruide nasi met stukjes kip Witte rijst, heerlijk geurende langkorrel rijst uit Thailand Vleesgerechten: Babi pang gang, geroosterde varkens procureur met zoete pang gang saus Saté Ayam, kipdijfilet in een heerlijke pindasaus Garnalen curry met piri piri, knoflook en sugar-snaps Rendang, stukjes rundvlees in een kruidige saus van o.a. kokos en shiitakes Vegetarische gerechten: Tjap tjoy, roergebakken Oosterse groenten in een heldere 5 kruidensaus Foe yong hai, omelet gerecht met taugé, wortelstift en verse gember Bijgerechten: Kroepoek Seroendeng Atjar tjampoer Ketjap Sambal

14 WTC Buffet America (minimaal 30 personen) Voorgerechten Aardappelsalade met spekjes en bieslook Graved lachs gemarineerde zalm met dille en bieslook Koolsalade met verse ananas, streaky bacon kappertjes en thousand island dressing Tomaten komkommer salade Gemengde groene salade Vleesgerechten Gemarineerde spare ribs met sweet chili Chickenwings from Louisiana Saté in cajun satésaus Curry drumsticks Bijgerechten Gesmoorde rijst met mango chutney Gebakken aardappelen met spek Gepofte aardappelen met sour cream Stokbrood met room- en kruidenboter

15 WTC Dessertbuffetten Standaard dessert buffet Vanille-ijstaart Chocolade-ijstaart Fruitsalade Boerenjongens Warme kersen Slagroom Luxe dessert buffet Petit fours Monodessert ijs & Monodessert bavarois IJstaartjes & Bavarois ijstaartjes IJslongeurs Bavarois longeurs IJsbombes IJsstaven Champagne dessert buffet Champagne Petit fours Misarable vanille Omelette Siberiënne Champagne taart & Champagne bavarois Flutes Champagne sorbet Witte chocolade truffeltjes IJscreatie champagne & IJsbombe wit Mint Pyramide & Pina colada dessert Carribean dessert buffet IJscreatie bosvrucht Nougat stuk carribean Mango cocos bavarois Cassis Bombe Pina colada ijslongeur Passoa bavaroistaart Bosvruchten longeur Bavarois Petit fours Omelette Siberiënne Framboos monodessert Dessert ijstaart Kaasplateau: Kaas plateau met A.O.C. specialiteiten uit de Europese Gemeenschap met diverse broodsoorten en boter.

16 WTC Sitting Down Diner, 3 gangen (van 50 tot 150 personen) Voorgerechten: Carpaccio van gerookte entrecote met pijnboompitjes, ruccola en Parmezaansse kaas Yellow vin tonijn met een crème van avocado met een glazuur van sojasaus Bouillabaisse, een romige vissoep met kabeljauw, wijting, poon en garnaaltjes met fijne groenten Hoofdgerechten: Rumpsteak, robuuste steak met rode wijnsaus, aardappelgratin met Emmentaler en groene asperges Zalmfilet met kruide korst, Beurre Blanc pureetje van knolselderij en saffraan en haricots verts Kalfssukade met een rode wijnsaus, aarappelpuree en een garnituur van bospaddenstoelen Desserts: Xocoline, een kroon van chocolade met witte en pure chocolademousse met karamelroom op een chocolade biscuit Bombe V.O.C., parfait van kaneel, gember, piment en anijs met een compote van boerenjongens en meisjes Oma s roompudding, pudding met rumrozijnen, pistache, amandelen en vanille met een heerlijke vulling van Sauce Anglaise

17 WTC Walking diner, 5 gangen (van 50 tot 250 personen) Gang 1: vis koud Tompouce van tonijn met avocado crème met een glaceer van soja Roulleaux van gerookte zalm met roomkaas en mierikswortel Gang 2: soep warm Heldere ossenstaartsoep met fijne tuinkruiden en een scheutje Madeira Bouillabaisse, een romige vissoep met kabeljauw, wijting, poon en garnaaltjes met fijne groenten Gang 3: vlees koud Carpaccio van gerookte entrecote met Parmezaansse kaas, ruccola, pijnboompitjes en een frisse dressing Pata Negra, lucht gedroogde Spaanse ham met bolletjes honingmeloen Gang 4: vlees warm Kalfssukade met een rode wijnsaus en een garnituur van bospaddenstoelen Lamsfilet met kruide korst met een honing tijm saus Gang 5: dessert Paté des fruits, een paté van verse vruchten geserveerd met een crème vanille Oma s roompudding, pudding met rumrozijnen, pistache, amandelen en vanille met een heerlijke vulling van Sauce Anglaise

18 Vergadertussendoortjes Saucijzenbroodje Mini saucijzenbroodjes Ragoutbroodje Kaasbroodje Satébroodje Ham-kaas broodje Pizza royalebroodje