arrangementen en prijzen 2015

Transcriptie

1 arrangementen en prijzen 2015

2 1. Zaalinformatie Auditorium Onderdeel van het Waterliniemuseum gelegen achter de bomvrije kazerne Theateropstelling: 180 Borrel: ,00 huur per dagdeel Openingsdatum juni 2015 Reversezaal De Reversezaal bevindt zich in de Reversebatterij H van het fort. Het is een totaal gerenoveerde bunker met privéterras en een eigen bar Barak Z Barak Z is één van de rode barakken gecentreerd op Fort. Het is een ruime, lichte zaal met terras. Theateropstelling: 80 Borrel, buffet en feest: 250 Diner: 50 Theateropstelling: 100 Borrel, buffet en feest: ,00 huur per dag 550,00 per dag Chambree 23 of Chambree 18 Chambree 23 en chambree 18 bevinden zich op de begane grond in de bomvrije kazerne Chambree 19 en 20 Chambree 19 en chambree 20 bevinden zich op de begane grond in de bomvrije kazerne. Openingsdatum nog niet bekend Theateropstelling: 40 Borrel, buffet, feest: Theateropstelling: 40 Borrel, buffet, feest: ,00 per dag 250,00 per dag 1

3 2. Arrangementen voor het auditorium / zakelijke bijeenkomsten Voor 1 dagdeel 11,50 Ontvangst met koffie, thee en etagères Pauze met koffie, thee, sap, water en koekjes Voor 2 dagdelen 34,50 Ontvangst met koffie, thee en etagères 2 x Pauze met koffie, thee, sap, water en koekjes Lunch: koffie, thee, melk, karnemelk, sap, luxe belegde broodjes, vruchtenyoghurt en handfruit Middagbreak met fris naar keuze en een noten of chocoladereep Uit te breiden met Huisgemaakte soep van de dag 4,00 Broodje met warme snack 2,50 Diverse kleine zoete broodjes 4,00 Vers fruit salade meerprijs bij vervanging van handfruit 2,50 2

4 3. Voor bij de koffie Etagère gevuld met (te boeken vanaf 10 personen) Koekjes en diverse soorten patisserie 3,50 per persoon Fortkoek (ambachtelijke zandkoek met kersen,spijs en fortlogo) 2,50 Assorti taartpunten 3,50 Bonbonlollie 1,75 Banketbakkers cake 2,00 Huisgemaakte brownie 2,25 3

5 4. Lunch Menno van Coehoorn lunch 17,50 Luxe boeren witte of bruine bollen belegd met: Jonge kaas / oude kaas / gerookte zalm / ham Kopje koffie of thee, melk, karnemelk en een glas verse appelsap Huisgemaakte soep van de dag Handfruit Joachim Hendrik Kromhout lunch 19,50 Huisgemaakte soep van de dag Warme snack Verschillende soorten boerenbrood 3 soorten vleeswaren / 3 soorten kaas / diverse soorten zoet beleg Kopje koffie of thee, melk, karnemelk en een glas verse appelsap Handfruit Cornelis Kraayenhoff lunch 20,50 Huisgemaakte soep van de dag Sandwich roomkaas, gerookte zalm Sandwich komkommer / Old Amsterdam Sandwich ham, kaas en ei Sandwich gerookte kip Kopje koffie of thee, melk, karnemelk en een glas verse appelsap Fruitsalade 4

6 5. High tea Meidoorn high tea 18,50 Diverse soorten kruidenthee, verse muntthee, koffie en een glaasje sap Sandwiches met onder andere: zalm, komkommer en Old Amsterdam Quiche van de dag Scones met boerderijconfituren en room Diverse zoetigheden met onder andere: vruchtenbavarois, twee soorten petitfours, chocoladetorentjes, bonbonlollie, twee kleuren chocoladebavarois puntjes en cupcakes. Esdoorn High tea 24,50 Ontvangst met een glas Prosecco Diverse soorten kruidenthee, verse muntthee en koffie Sandwiches de luxe met onder andere: huisgerookte zalm en crème fraîche, ossenhaascarpaccio met truffelmayonaise, huisgemaakte eiersalade met bieslook. Scones met boerderijconfituren en room Twee soorten Quiche Diverse zoetigheden met onder andere: vruchtenbavarois, twee soorten petit fours, chocolade torentjes, bonbonlollie, tweekleuren chocoladebavaroispuntjes en cupcakes. 5

7 6. Receptiearrangementen Arrangement A, 1,5 uur 17,50 Onbeperkt bier, wijn en fris Tafelgarnituur de luxe Bittergarnituur koud en warm, 3 rondes Arrangement B, 2,5 uur 22,50 Onbeperkt bier, wijn en fris Tafelgarnituur de luxe Bittergarnituur koud en warm, 4 rondes Extra bij te boeken Ontvangst met bubbels 3,00 Bittergarnituur de luxe koud, per ronde 1,00 Bittergarnituur de luxe warm, per ronde 1,50 6

8 7. Borrelgarnituren Tafelgarnituur standaard 4,75 (per tafel) Huisgemarineerde olijven Borrelnootjes Tafelgarnituur de luxe 9,50 (per tafel) Diverse luxe noten Zoute koekjes Huisgemarineerde olijven Taco chips met dip Tafelgarnituur noten en groentes 9,50 (per tafel) Diverse luxe noten Diverse soorten groentes met dip Gevulde peppadews 7

9 Soldaten hapjes 35,00 (40 stuks) Jonge kaaspuntjes Oude kaaspuntjes Ossenworst met uitjes Leverworst Korporaals hapjes 35,00 (40 stuks) Bitterballen Kaasstengels Mini loempia Gamba s in filodeeg Luitenants hapjes 36,50 (30 stuks) Canapé met brie Canapé met rauwe ham Canapé met zalm Canapé met filet americain Kapiteins hapjes (30 stuks) 47,50 Mini pizza Mini saucijzenbroodje Criolines (bladerdeeghapjes) 8

10 Bunker hapjesbuffet 12,50 Oerbrood met diverse soorten dip Charcuterie van vlees en vis Diverse soorten warme hapjes Kazemat hapjesbuffet 16,00 Oerbrood met diverse soorten dip Charcuterie van vlees en vis Wraprolletjes met zalm en crème fraîche Gevuld eitje Peppadews Knoflookolijven Diverse soorten warme hapjes Snack Puntzak friet met saus 2,50 Broodje kroket 2,50 Broodje warme beenham met mosterdhoningsaus 3,50 Saté (2 stokjes) met brood en saus 6,00 9

11 8. Buffetten Tapasbuffet 29,50 Tapasbuffet uitgeserveerd aan tafel (tot maximaal 50 personen) 32,00 Koud: Turks brood uit de oven met zeezout en tijm Diverse soorten brood met dip Gevulde, pikante peppadews met roomkaas In wodka geflambeerde chorizo Spaanse rauwe ham met meloen Huisgemarineerde olijven Wraprolletjes met zalm Warm: Lamsgehaktballetjes in pikante tomatensaus Pikante aardappeltjes met tomatensalsa Gebakken inktvisringen met aïoli Gegrilde Merguez worstjes Gamba s met knoflook en limoen Gebakken knoflookchampignons Kippenpootjes uit de oven met honing en sesamzaad 10

12 Barbecue buffet Soldaten barbecue 23,50 Stokbrood met kruidenboter Aardappelsalade met verse, groene kruiden, Griekse salade Groene salade met diverse garnituren en dressing Verse hamburger Rib eye Kipsaté met satésaus Garnalenspies Zalmfilet, op de huid gebakken Kapiteins barbecue 27,50 Stokbrood met kruidenboter Aardappelsalade met verse, groene kruiden Griekse salade Groene salade met diverse garnituren en dressing Pastasalade Verse hamburger Rib eye Sparerib Kipsaté met satésaus Garnalenspies Zalmfilet, op de huid gebakken Botervis Verse tomaten en ananas van de grill 11

13 Wereld buffet 34,50 Afrika Zuid Afrika: Tunesië: Europa Frankrijk: Griekenland: Azië Indonesië: Japan: Noord Amerika USA: Canada: Zuid Amerika Argentinië: Brazilië: Oceanië Nieuw Zeeland: Australië: Bobotie Dadels Ratatouille Salade met geitenkaas en rucola Nasi goreng Salade van sperziebonen Uienringen Gebakken Canadese zalm met tomatencrème saus Sparerib Salade van gegrilde mango en rucola Lamsgehaktballetjes met munt Gebakken zoete aardappel met bladpeterselie Werelddips met oerbrood: Tzatziki Aioli Kruidenboter 12

14 Stamppotten/stoofschotelbuffet 26,50 Erwtensoep met boerenbrood en spek Boerenkool Andijvie Hutspot Gehaktbal Rookworst Runderstoof Voor een meerprijs van 4,00 per persoon kunt u één van de onderstaande gerechten bij bestellen: Zuurkool met rozijnen Hete bliksem Selderij stamppot met gorgonzola Stoofpot van hamlappen en bockbier Haché Coq au vin Eisbein 13

15 9. Menu s 3 gangen menu, 32,50 (maximaal 50 personen) Menu 1 Gemarineerde 3 kleuren bietjes met rauwe zalm en sesam Gemarineerde 3 kleuren bietjes met runder sesamrolletjes *** Langzaam gegaarde heilbot met een zachte knoflookboterjus Varkensmedaillon met een Parmezaanse kaasschuim *** Vers fruit met een zabaione van marsalawijn Menu 2 Carpaccio classic Carpaccio van tonijn *** Gebakken zalm met preimosterdsaus Hollandse biefstuk met ui en champignon, afgeblust met jus de veau *** Proeverij van 3 bereidingen van granny smith appels Menu 3 Boeren paté met vijgen-notencompote Visterrine met gele paprikagelei *** Gepekelde kalfssukade met eigen jus Gebakken rode poon met een roomschuim van witte wijn *** Hangop van bitterkoekjes, rood fruit en basilicum 14

16 Menu 4 Mabré van kalfs- en eendenlever Mabré van zalm en forel *** Bretons visstoofpotje Procureur onder een kruiden zoutkap bereid *** Huisgemaakte tiramisu Menu 5 Gerookte eendenborst met cranberry s en kruidenkoekje Gerookte zalmbonbon, gevuld met zalmtartaar en saffraan crème fraîche *** Seizoensspies met rode wijnsaus Visspies met warme ravigotesaus *** Wentelteefjes van suikerbrood met bloedsinaasappelijs 15

17 Walking dinner 4 gerechtjes 24,50 Walking dinner 5 gerechtjes 30,00 Voorgerechtjes Tartaar van zalm met rucola-olie Carpaccio classico Gemarineerde 3 kleuren bietjes met rauwe zalm en sesam Gerookte eendenborst met cranberries en kruidenkoekje Vitello tonato Soepjes Sorbetje van limoen, wodka en cranberry (spoon) Hazelnootsoepje met truffelolie Gambasoep met komkommerschuim Pikante pompoensoep Hoofdgerechtjes Tuinkruidenrisotto met sashimi van verse tonijn Kalfsgehaktballetje met gele paprikasaus Kalfssukade met eigen jus Langzaam gegaarde botervis met knoflookboterjus Met knoflook en gember gemarineerde gamba met een heerlijke Oosterse saus Mini varkensmedaillon met kaaskrokantje Gegrilde tonijn met zeekraal Gebraden eendenborst met frambozensaus Desserts Chocolade brownie met boerenjongens vanillesaus Hangop met speculaas, roodfruit en basilicum Huisgemaakte tiramisu 16

18 10. Desserts Soldaten dessert buffet 7,50 Chocolademousse Vers fruit Twee soorten ijstaart Kapiteins dessert buffet 10,00 Chocolademousse Vers fruit met slagroom Drie soorten ijstaart 2 bolletjes ijs vanuit onze ijskar geserveerd (minimaal 20 personen) 2,50 Nationale kaasplank 7,50 (4 soorten kazen van de boeren uit de regio) Internationale kaasplank 9,50 (4 soorten kaas, inhoud is seizoensgebonden) Kaasplankjes worden geserveerd met: Boerenbrood Vijgenbrood Kletsenbrood 17

19 11. Dranken Koffie of thee (biologisch) per kopje 2,00 Koffie of thee (biologisch) per kan (10 kopjes) 15,00 Coca Cola & Cola Light per consumptie 2,25 Sinas per consumptie 2,25 Seven Up per consumptie 2,25 Spa Rood & Blauw per consumptie 2,25 Tonic per consumptie 2,25 Bitter Lemon per consumptie 2,25 Chocomel, per consumptie 2,50 Fristi per consumptie 2,50 Jus d'orange, per consumptie 2,75 Appelsap (milieuvriendelijk buren boerderij Slagmaat) per consumptie 2,75 Amstel Malt per flesje 2,50 Heineken, per flesje 2,50 Speciaal bier per flesje 3,50 Warsteiner fust (30 l.; 120 tapjes) 330,00 Rode huiswijn Huiswijn per fles 19,95 Rosé huiswijn Huiswijn per fles 19,95 Witte huiswijn (droog en zoet) Huiswijn per fles 19,95 Prosecco per fles 25,50 Champagne per fles 55,00 18

20 12. Overig Audio (2 boxen, mengpaneel, 2 cd wisselaar, microfoon, 100,00 I-pod/I-phone aansluiting, laptopaansluiting Beamer en scherm (VGA aansluiting) 50,00 Flip over 10,00 Rondleiding (1 gids voor 60 minuten, maximaal 25 personen) 60,00 Bloemen Reversezaal (2 pilaren bij de entree en 15 vaasjes) 135,00 Bloemen Barak Z (15 vaasjes) 60,00 Bloemen chambrees (8 vaasjes) 35, Op maat Mocht u nog wensen buiten het assortiment hebben dan kunt u dat aangeven. Er kunnen voor deze wensen meerkosten in rekening worden gebracht. Bent u vegetariër? Er staan diverse vegetarische gerechten in dit boekje vermeld. Daarnaast kunnen wij natuurlijk ook een menu op maat met u samenstellen. Wilt u alleen biologische producten? Indien gewenst kan het hele menu met biologische producten klaargemaakt worden. Dit zal wel van invloed zijn op de prijs. Heeft u een speciaal dieet? Zeg het ons en de kok past het menu voor u aan. 19