Aardbeien-limoenmousse

Transcriptie

1 Aardbeien-limoenmousse 500 gram aardbeien 5 eetlepels limoensap 6 blaadjes gelatine 3 verse eieren 75 gram suiker 1 zakje vanillesuiker 125 milliliter slagroom eventueel 12 aardbeien 4 satéprikkers Was en halveer de aardbeien. Pureer de aardbeien in een hoge kom met een staafmixer. Roer het limoensap door de aardbeienpuree. Week de gelatine in koud water. Splits de eieren. Klop het eigeel, de suiker en vanillesuiker met de garde van de handmixer tot een dikke crème. Spatel de aardbeienpuree erdoorheen. Druk de gelatine uit en los hem op middelhoog vuur op. Roer 3 eetlepels aardbeienpuree door de gelatine en roer de aangemaakte gelatine in de resterende aardbeienpuree. Zet kort in de ijskast tot de massa begint te geleren. Klop het eiwit en de slagroom apart van elkaar stijf. Spatel eerst de slagroom en dan het geklopte eiwit door de crème. Verdeel alles in 4 dessertglazen. Zet de glazen minimaal 2 uur in de koelkast, steek de aardbeien aan de prikkers en steek ze in de mousse. Bron: via kettingreceptenbr

2 Aardbeienshake met een dipje kokos 500 milliliter smoothie met aardbeien en yoghurt (fles) 250 gram aardbeien, schoongemaakt 4 bolletjes slagroomijs 4 glazen 4 satéprikkers Spies aan elke satéprikker 2 aardbeien. Strooi de kokos op een bord en wentel de aardbeiprikkers erdoor. Meng de smoothie, het ijs en de rest van de aardbeien met een (staaf)mixer tot een schuimige milkshake. Schenk de aardbeienmilkshake in vier glazen en garneer het met een aardbeien-kokosprikke

3 Aardbeien met mascarponekwark 500 gram aardbeien 4 takjes citroenmelisse 4 eetlepels suiker 125 gram mascarpone 250 gramvolle kwark 2-3 eetlepels limoensap wat chocoladesaus voor decoratie Maak de aardbeien schoon en halveer ze. Was de citroenmelisse, schud hem droog en pluk de blaadjes van de takjes. Leg een paar blaadjes opzij (voor decoratie)en snijd de rest van de blaadjes fijn. Meng de aardbeien met 2 eetlepels suiker en de citroenmelisse. Roer de mascarpone, de kwark en het limoensap door elkaar. Breng op smaak met de resterende suiker. Verdeel de mascarponekwark en aardbeien in laagjes over 4 glazen. Decoreer met de chocoladesaus en de resterende takjes citroenmelisse. Bron: via

4 Romige aardbeien-kiwisalade 1 citroen 1 eetlepel ananassap 1 liter honing 100 gram aardbeien, schoongemaakt, in plakjes 8 kiwi's, geschild, in plakjes 4 eetlepels creme fraiche Citroen schoonboenen, de gele schil eraf raspen en halve uitpersen. In kom citroenrasp en sap, ananassap en honing mengen. Kiwischijfjes op een schotel leggen. Dressing erover druppelen, aardbeien en creme fraiche erop scheppen. Wijn suggestie: Een frisse witte wijn bv. Mosseland Piesporter Michelsbe

5 Aardbeien ijs 500 gram aardbeien 200 milliliter slagroom 5 milliliter vloeibare stevia 250 milliliter Griekse yoghurt Klop de slagroom met de stevia half stijf. Pureer de aardbeien met de yoghurt m. b. v. een staafmixer. Voeg de slagroom toe. Doe het geheel in de ijsmachine en laat in 40 minuten tot ijs draaien. Als je geen ijsmachine hebt doe je het mengsel in een diepvries bak. Elk half uur even loswerken met een vork en dan weer in de vriezer zette

6 Aardbeien-abrikozencrumble 250 gram bloem 150 gram suiker 1 zakje vanillesuiker zout 1 ei 200 gram plus een beetje boter 1 kilo verse abrikozen (of ca 850 gram abrikozen op siroop) 1 kilo aardbeien 1 eetlepel poedersuiker OPTIONEEL: citroenmelisse om te garneren Meng de bloem, de suiker, de vanillesuiker en een snuf zout. Voeg het ei en 200 gram boter in blokjes toe. Kneed eerst met de deeghaken van de handmixer en vervolgens met de hand tot een kruimelig deeg. Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pit. Laat evt. de abrikozen op siroop goed uitlekken. Snijd de abrikozen in parten. Maak de aardbeien schoon en snijd ze in stukjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de vruchten over een ingevette ovenbestendige schaal (ca 26 cm doorsnede). Bestrooi gelijkmatig met het kruimeldeeg. Bak minuten in de oven. neem de crumble uit de oven en bestrooi hem met de poedersuiker. Garneer met de citroenmelisse. Lekker met vanillesaus of/en ijs. Bron: via ver

7 Spinazie salade met aardbeien 250 gram verse spinazie, gewassen 1 kopje aardbeien, in dunne plakjes 1/3 kopje geroosterde amandelen, in plakjes of geschaafd 0,5 sjalot, fijngehakt 200gr verse droge geitenkaas, verkruimeld 2 eetlepel extra virgine olijfolie 2 eetlepel frambozenazijn Meng de sjalot en frambozenazijn in een grote kom. Voeg tijdens het mengen de olie druppelsgewijs toe om de vinaigrette te maken. Doe de spinazie, aardbeien, amandelen en geitenkaas erbij en roer of schud voorzichtig door elkaar. Direct serveren. Bron: amerikaans recep

8 Kwarkpannenkoekjes met aardbeien 125 gram volle kwark 125 gram zelfrijzend bakmeel 1 ei 200 milliliter volle melk 1 zakje vanillesuiker 250 gram aardbeien zonnebloemolie poedersuiker Klop een glad beslag van de kwark, het bakmeel, het ei, de melk en de vanillesuiker. Schenk het beslag in een kannetje. Maak de aardbeien schoon en halveer ze Bak aan tafel in een gourmetpannetje met een beetje olie van het beslag kleine pannenkoekjes Leg de pannenkoekjes op een bord en schep er wat aardbeien bij. Bestrooi met de poedersuiker. Bron: famili

9 Aardbeienjam 1 kilo aardbeien 900 gram suiker 1 citroen, uitgeperst 2 weckpotten 500 milliliter, uitgekookt Veeg de aardbeien schoon met keukenpapier. Was ze niet. Dan wordt de jam te waterig. Draai de kroontjes eraf en verwijder met een scherp mesje de harde kern. Doe de aardbeien in een kom en bestrooi met de suiker. Dek af en laat 1 nacht staan buiten de koelkast. Daardoor komt het natuurlijke bindmiddel in de aardbeien vrij. Schep het aardbeienmengsel en de citroensap in een pan met dikke bodem. Breng aan de kook en laat op laag vuur minuten al roerend koken tot de jam 105 graden celsius is. Laat 10 minuten afkoelen. Vul de potten tot de rand en sluit direkt af. Laat omgekeerd afkoelen, zodat de pot vacuüm trekt en er geen bacteriën bij komen. Je kunt de jam op een koele, donkere plek 3 maanden bewaren. Bron: libell

10 Lekkere aardbei smoothie 250 gram aardbeien 2 deciliter melk 2 eetlepels suiker Haal de steeltjes van de aarbeien en doe ze dan in de blender. Doe de melk erbij en mix dat tot het een gladde smurrie is. Voeg dan de de suiker er bij en mix het nog een keer. En klaar is de lekkere smoothie

11 Aardbeien IJstaart 100 gram aardbeien 100 gram frambozen 0,5 eetlepel zonnebloemolie 4 plakken cake 2 eetlepels sinaasappelsiroop poedersuiker 4 steekringen met een doorsnede van 10 cm en 6 cm hoog aardbeienijs Maak de aardbeien en frambozen schoon. Vet de steekringen in met olie en zet ze op 4 borden. Bekleed de ringen met de plakken cake. Sprenkel een beetje siroop over de cake. Schep daarop het ijs en druk het goed aan. Verdeel de vruchten over het ijs. Verwijder de ringen voorzichtig en bestrooi de taartjes met poedersuiker

12 Zomerse aardbeientiramisu 1 bakje aardbeien 2 eetlepels mascarpone 100 milliliter slagroom 4 eetlepels poedersuiker 300 gram cake takje munt 2 eetlepels cointreau 1 theelepel vanillesuiker Meng de slagroom met de poedersuiker in een kom en klop stijf. Meng in een andere kom de mascarpone met de Cointreau en vanillesuiker goed door elkaar. Mix met de staafmixer een paar aardbeien tot een papje en meng die goed door de mascarpone. Meng daarna ook de slagroom door de mascarpone. Snijd de cake in plakken van 1/2 cm dik en steek er met een glas rondjes uit. Vul het glas met een plakje cake, daarop wat plakjes aardbei en vervolgens met het mascarponemengsel, ga in deze volgorde door tot het glas vol is. Garneer met de munt en nog wat aardbeien. Bron: via Pete

13 Aardbeiencremesoep 1 kilo aardbeien 100 gram rietsuiker 2 deciliter rode port 125 mililiter creme fraiche Maak de aardbeien schoon. Verwarm de suiker met de port tot een stroop. Schenk de warme stroop over de aardbeien, zodat ze licht pocheren. Zet de soep 1 uur afgedekt in de ijskast. Klop de creme fraiche een beetje op. Schenk de soep in 4 glazen met daarop een lepel creme fraiche.

14 Aardbeienrol 4 eieren zout 100 gram + een beetje suiker 75 gram bloem 30 gram maizena 1 mespunt bakpoeder 4 blaadjes gelatine 450 gram aardbeien 50 gram aardbeienjam 250 gram halfvolle kwark 150 milliliter slagroom Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en 4 eetlepels water. Voeg 100 gram suiker tijdens het kloppen geleidelijk toe en klop er ook de eidooiers door. Spatel de bloem, de maizena en het bakpoeder door en strijk het deeg uit op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak 14 minuten in een voorverwarmde oven op 200 gradenc. Stort de koek op een schone vochtige theedoek, verwijder het bakpapier en rol de koek met de theedoek op. Laat afkoelen. Week de gelatine in koud water, snijd 2/3 van de aardbeien in kleine blokjes en pureer de rest. Roer de puree met de jam door de kwark. Breng op smaak met 100 gram suiker. Knijp de gelatine goed uit, los hem boven laag vuur op en roer hem door de kwark. Spatel de fijngesneden aardbeien erdoor. Zet het geheel ca. 5 minuten koud weg. Klop de slagroom stijf, spatel hem door het kwarkmengsel, bestrijk de koek aan èèn zijde met het mengsel en rol hem op. Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast en bestrooi voor het serveren met poedersuiker.