Ontdek Culinair Delft

Transcriptie

1 Ontdek Culinair Delft Delft is een Hollandse stad, waarvan de middeleeuwse structuur door de eeuwen heen goed bewaard is gebleven. Het gebied, waarin Delft ligt, was vroeger een woest veengebied. Eind tiende eeuw is men aan de ontginning van dit deel van het veengebied begonnen. Begin elfde eeuw is zeer waarschijnlijk de eerste Delf gegraven: de tegenwoordige Oude Delft. De graaf van Holland heeft bij deze Delf een hof gesticht, waaromheen een nederzetting is ontstaan. In 1246 verleende graaf Willem II aan de nederzetting de eerste stadsrechten. Het gebied lag tussen de twee delven in en werd dan ook Delf genoemd. Later is er, zeer waarschijnlijk door dialectisch taalgebruik, een t achter gekomen, waardoor we tegenwoordig spreken van Delft. De Delftse boter was beroemd. Bier was tevens een belangrijk product in die tijd. Er zijn ongeveer tweehonderd bierbrouwerijen geweest. De lakenindustrie is eeuwenlang een belangrijke bedrijfsactiviteit geweest. Delft beschikte als belangrijke Hollandse handelsstad ook sinds de veertiende eeuw over een zeehaven: Delfshaven. Delft is een aantal rampen niet bespaard gebleven. In 1536 is bij de grote stadsbrand tweederde deel van de stad afgebrand. In 1618 brandde het middeleeuwse stadhuis af. In 1654 ontplofte het Kruithuis en bracht grote schade toe aan de stad. Op de open plaats ontstond de Paardenmarkt en is ver buiten de stad aan de Schie een Kruithuis gebouwd. Delft koos in 1572 de zijde van Willem van Oranje, hetgeen betekende dat Delft een gereformeerde stad werd. Dit had bijvoorbeeld ten gevolge, dat de rooms-katholieke St.-Hippolytuskerk en St.- Ursulakerk over gingen in gereformeerde handen en voortaan de Oude en Nieuwe Kerk genoemd werden. Vele katholieken ontvluchtten de stad. In de opstand tegen Spanje, die in 1568 uitmondde in de Tachtigjarige Oorlog, was Willem van Oranje een belangrijke voorman. Willem van Oranje voelde zich niet veilig in Den Haag en omdat Delft een goed versterkte stad was, zocht hij hier zijn toevlucht. In 1572 is hij met zijn gezin in het Sint- Agathaklooster komen wonen en werd het omgedoopt in Prinsenhof. In 1584 werd Willem van Oranje door Balthazar Gerards in dit Prinsenhof vermoord en in de Nieuwe Kerk in Delft begraven. Delft voer als belangrijke handels- en zeehavenstad ook naar het Verre Oosten. Toen in 1602 de VOC werd opgericht, was Delft één van de zes steden, die daaraan mee mochten doen. De VOC bracht niet alleen veel nieuwigheden naar Delft, zoals onder meer specerijen en porselein, maar ook veel rijkdom. Delft heeft in de zeventiende eeuw ook zijn Gouden Eeuw gekend, waardoor zowel kunst als wetenschap bloeide in Delft. Ook de ontwikkeling van Delfts aardewerk naar voorbeeld van het geïmporteerde Chinese porselein bloeide op in tweeëndertig aardewerkfabriekjes

2 Aanvang uur Probeert u a.u.b. de tijd wel aan te houden! U start uw culinaire wandeling met het voorgerecht in Restaurant Don Comer (Nieuwe Langendijk 27, parkeren Koepoortgarage, Willem Naghelstraat 1, 1 min lopen) Restaurant Don Comer Bij 'Don Comer' dineert u in een typisch Spaanse sfeer waar de romantiek van afdruipt. Alles wat de Spaanse keuken aan lekkernijen te bieden heeft, staat bij ons op het menu: paella, tapas, zarzuela, pata negra of gambas uur U wandelt nu van Restaurant Don Comer naar Grand-Diner-Cafe t Boterhuis (Markt 15) Bij het verlaten van het restaurant gaat u linksaf. Aan het einde van de Nieuwe Langendijk (bij Rotsvastgoed) slaat u rechtsaf. De Nieuwe Langendijk is een gedempte gracht. Gelukkig was Delft te arm om ze allemaal te dempen. Voorbij de Rotsvastgoed is het Vrouwenregt. Vrouw Jutten was een moeder overste van het Rijnsburger nonnenklooster. Dit klooster had rechten op deze gronden en vandaar de straatnamen Vrouwenregt en Vrouw Juttenland. Ooit was het water van het Vrouwjuttenland onderdeel van de oostelijke burgwal, die de stad aan deze kant moest beschermen tegen gespuis en gepeupel. Op de helft van de Vrouwenregt ziet u Hotel Emauspoort. In Hotel de Emauspoort zat eerst Jules Joseph Grossat, die zich in 1922 in Delft als pâtissier vestigde.in 1995 openden het hotel. Naast het hotel ligt de Trompetstraat. De Trompetstraat kenmerkt zich nog steeds door de voornamelijk kleine arbeiderswoningen en het fraaie doorkijkje naar de nieuwe kerk Ga aan het einde linksaf. Dit is het Vrouw Juttenland. Loop alsmaar rechtdoor en bij de Choorstraat naar links. In de Choorstraat ziet u aan uw linkerhand Banketbakker De Diamanten Ring. In de tijd van Willem van Oranje was de huidige bakkerij een herberg, genaamd 'De Diamant'. De moordenaar van W. van Oranje, Francois Guyon oftewel Balthasar Gerards, nam in deze herberg zijn intrek en beraamde er in 1584 zijn moordplan. Op 19 december 1761 kocht Jan v.d. Hoeve de bakkerij en veranderde de naam in 'De Rotterdam'. Later op 11 junui 1796 keerde de naam 'De Diamanten Ringe' terug op de winkelpui door Martines Oostedee. Het huidige pand kwam na een grondige verbouwing tot stand in 1899 naar ontwerp van architect P.C.J. Kersbergen. Loop de Choorstraat uit en sla linksaf, de Hippolytusbuurt af. Bij de visbanken slaat u rechtsaf het marktplein op.

3 De Waag is een gebouw achter het stadhuis aan de westkant van de Markt. De voorzijde wordt bekroond door een bakstenen lijstgevel. De achterzijde grenst aan de Wijnhaven. De waag werd vermoedelijk pas na de stadsbrand van 1536 gebouwd. Op de gevel staat het jaartal Tot 1960 bleef de waag in gebruik. Daarna deed het pand onder meer dienst als theater. Sinds 1999 is het gebouw in gebruik als horecagelegenheid. In het Boterhuis werd de echte Delftse boter in tonnetjes verhandeld, zoals u in de gevel kunt zien. Ga Grand-Diner-Cafe t Boterhuis binnen voor uw tussengerecht uur U wandelt nu van Grand-Diner-Cafe t Boterhuis naar Restaurant Swing (Koepoortplaats 3) Bij het verlaten van Grand-Diner-Café t Boterhuis gaat u linksaf en voor de visbanken rechtsaf de Voldersgracht op. Hier werd vroeger gevold, hetgeen het laten krimpen van het laken was, zodat het de juiste stevigheid zou krijgen. Er stonden grote houten kuipen langs de gracht met water, aarde en menselijke urine erin. Dit werd verwarmd en het laken werd door mensen met blote voeten in de kuip gestampt. Loop rechtdoor. Op een gegeven moment krijgt u aan uw linkerhand de Vleeshal met de koeien en schaapskoppen boven de deuren. Dit pand speelt nog een rol in het boek van Tracy Chevalier Het meisje met de parel. Aan uw rechterhand ziet u een stuw, die gesloten wordt als er veel regen voorspeld wordt. Dit is om te voorkomen, dat het lage oostelijke deel van historisch onder water loopt. Verderop ziet u links het Vermeer Centrum, dat volledig is gewijd aan de beroemde 17e eeuwse schilder Johannes Vermeer. De gevel is een reconstructie van de oorspronkelijke gevel van het Sint Lucasgilde, het gilde van de kunstenaars. Tegenover het Vermeer Centrum stond vroeger Huis Mechelen, waar Johannes Vermeer met zijn ouders heeft gewoond en waar hij begonnen is met schilderen. Helaas is dit afgebroken in de 19e eeuw om een straat naar de Markt te krijgen. Bij nummer 25 is Johannes Vermeer geboren. Ga aan het einde rechtsaf. Dit is het Vrouwenregt. Vrouw Jutten was een moeder overste van het Rijnsburger nonnenklooster. Dit klooster had rechten op deze gronden en vandaar de straatnamen Vrouwenregt en Vrouw Juttenland. Ooit was het water van het Vrouw Juttenland onderdeel Op de helft van de

4 Vrouwenregt ziet u Hotel Emauspoort en de zijstraat, de Trompetstraat. In Hotel de Emauspoort zat eerst Jules Joseph Grossat, die zich in 1922 in Delft als pâtissier vestigde. In 1995 openden het hotel. Trompetstraat kenmerkt zich nog steeds door de voornamelijk kleine arbeiderswoningen en het fraaie doorkijkje naar de nieuwe kerk Loop de Vrouwenregt helemaal uit en sla linksaf de Nieuwe Lange dijk op. De Nieuwe Langendijk is een gedempte gracht. Gelukkig was Delft te arm om ze allemaal te dempen. Loop op de nieuwe Langendijk alsmaar rechtdoor en bij de brug eroverheen.. Dit is de Koepoortbrug. Loop alsmaar rechtdoor. Hier ziet u aan de overkant van de weg Hamsphire hotel Delft. Ga het hotel binnen. Hier zit restaurants Swing. Vanuit het restaurant heeft u een uniek uitzicht op het centrum van Delft. In de moderne inrichting is ook een knipoog naar het thema muziek te zien. Net zoals in de rest van het hotel willen de gepassioneerde medewerkers de gasten met hun gastvrijheid een thuisgevoel geven. De keuken kenmerkt zich door het werken met dagverse producten. Ga Restaurant Swing binnen voor uw hoofdgerecht uur U wandelt nu van Restaurant Swing naar Bistro de Pijpenla (Hippolytusbuurt 10) Wanneer u Restaurant Swing uitloopt, loopt u weer terug over de Koepoortbrug, de Nieuwe Langendijk op. Alsmaar rechtdoor de Oude Langendijk op.. U loopt alsmaar rechtdoor voorbij, het Blauwe Hart de markt op. Hier ziet u de Nieuwe Kerk. De toren van de Nieuwe Kerk is de op een na hoogste kerktoren van Nederland met 108,75 meter. Alleen de domtoren in Utrecht is met 112 meter de hoogste. Er hangt een prachtige carillon in. Een François Hemonie uit Wij noemen het wel de Stradivarius onder de carillons. Op de kwartieren speelt een automaat een kort muziekje en kunt u zelf oordelen. De kerk is bekend vanwege het praalgraf van Willem van Oranje. Onder het praalgraf bevindt zich de grafkelder van het Koninklijk Huis. De Oranjes waren voor de Tachtigjarige oorlog de belangrijkste machthebbers in de Nederlanden en hadden als vestigingsplaats Breda. Omdat ten tijde van de dood van Willem van Oranje in 1584 Breda in handen van de Spanjaarden was, moest een andere begraafplaats voor hem worden gevonden. Omdat hij zijn residentie had in Delft, werd de Nieuwe Kerk in Delft uitgekozen als rustplaats voor Van Oranje, waar hij is bijgezet. Deze kerk was de tweede kerk van Delft en werd daarom de Nieuwe Kerk genoemd. Oorspronkelijk was de kerk van hout, maar al snel werd er een stenen basiliek omheen gebouwd. Tijdens de bouw van de stenen basiliek werd Sint Ursula de tweede beschermheilige van de kerk naast Maria. Op 6 september 1496, 100 jaar na de start van de bouw, was de toren af. Later zou de kerk nog uitgebreid worden. Deze kerk was de tweede kerk van Delft en werd daarom de Nieuwe Kerk genoemd. Oorspronkelijk was de kerk van hout, maar al snel werd er een stenen basiliek omheen

5 gebouwd. Tijdens de bouw van de stenen basiliek werd Sint Ursula de tweede beschermheilige van de kerk naast Maria. Op 6 september 1496, 100 jaar na de start van de bouw, was de toren af. Later zou de kerk nog uitgebreid worden. Het grote standbeeld op de Markt is van Hugo de Groot. Hij een echte Delvenaar en werd het Orakel van Delft genoemd. U kent het verhaal van de boekenkist natuurlijk. Hij werd beroemd door zijn vlucht in een boekenkist vanuit slot Loevestein. Maar wist u ook, dat hij wereldberoemd is tot de dag van vandaag, omdat hij de grondlegger van het Internationale volkeren en zeerecht is. Ze noemden hem indertijd het Orakel van Delft. Aan uw linkerhand ziet u het stadhuis. De eerste bouw van het stadhuis dateert van In 1400 werd het her- of verbouwd. Het gebouw overleefde de grote stadsbrand van 1536, maar op 4 maart 1618 brandde het stadhuis af. Daarna werd het naar een ontwerp van Hendrick de Keyser in herbouwd rondom het oudste gebouw dat Delft tegenwoordig nog heeft: een toren genaamd het Oude Steen. In de loop der tijd werd het stadhuis aangepast. Daarbij moest de dubbele trap naar de hoofdingang wijken, werd de hoofdingang ten koste van twee vensters verbreed, en verdwenen de luiken en de glas-in-lood-ramen. In de twintigste eeuw werd het stadhuis gerestaureerd, en is nu weer in de staat van het ontwerp van Hendrick de Keyser. Het stadhuis is een mooi voorbeeld van de Hollandse renaissancestijl. Aan de voorkant kunt u zien, dat het een van de mooiste renaissance gevels van Holland is. In het Stadhuis bevindt zich het Middeleeuwse gevangenis, Het Steen. Dit unieke onderdeel van het cultureel en monumentaal erfgoed van Delft is gebouwd in de 13e eeuw. Hier werd de moordenaar van Willem van Oranje, Balthasar Gerards, gevangen gehouden, verhoord, gemarteld en ter dood veroordeeld. Loop rechts langs het stadhuis. Ga rechtsaf en ga schuin links over de Cameretten langs de visbanken de Hippolytusbuurt op. Even verderop heeft u aan uw rechterhand naast het Toeristen Informatie Punt Bistro de Pijpenla. Bistro de Pijpenla staat op de monumentenlijst. En komt oorsprong uit de 16 e eeuw. Hier kunt u genieten van uw volgende gerecht. U sluit hier uw culinaire wandeling af met een dessert en een kopje koffie of thee.