De Voorgerechten / Starters

Transcriptie

1 De Voorgerechten / Starters Carpaccio van Gerookt Rundvlees «Filet d Anvers», Truffel-Mayonaise met Kruiden, Knolselderij & Rode Biet, 14,00 Geschaafde Landana-kaas met Truffel Carpaccio of Smoked «Filet d Anvers» Beef, Truffle Mayonnaise with Herbs, Celeriac & Beetroot, Grated Landana Cheese with Truffle Rillette van Makreel & Sneetje Zuurdesem Brood, Witlofsalade met Mosterd uit Meaux 11,00 Rillette of Mackerel & Slice of Sourdough Bread, Chicory Salad with Meaux Mustard Foie Gras van Gans in Doek Gegaard, «Selderij Appel Mâche» Salade, 18,00 Appelcider Siroop met Kruiden Foie Gras of Goose Cooked in a Cloth, «Celery Apple Mâche» Salad, Apple Cider Syrup with Spices Zalm-carpaccio van Rode Biet-gravlax, Zalmtartaar met Cashewnoten en Lente-uitjes, Bieslook Olie 15,50 Salmon Carpaccio of Beetroot Gravlax, Salmon Tartare with Cashewnuts & Spring Onions, Chive Oil Witte Asperges Van het Land,Mimosa van Ei met Grijze Garnalen & Hazelnotenolie 18,50 Belgian White Asparagus, Egg Mimosa with Shrimps et Hazelnut Oil Open Ravioli met Koningskrab & Gestoomde Prei, Mosselsaus, Mierikswortel Chips 15,00 Open Ravioli with King Crab & Steamed Leek, Mussel Juice, Horseradish Crisps De Hoofdgerechten Vis / Mains Courses: Fish Gebakken Snoekbaars Filet, Mousseline van Wortel & Gestoomde Jonge Worteltjes, 23,50 Kroket «Risotto - Parmezaanse Kaas - Pesto», Rode Wijnsaus Roasted Pike-perch Filet, Mousseline of Carrots & Steamed Baby Carrots, Croquette «Risotto - Parmesan - Pesto», Red Wine Sauce Kabeljauwmoot in een Korst van Kruiden,Rijst op Paella Wijze, Chorizo Schuim 23,00 Herb-Crusted Codfish, Paella style Rice, Chorizo Foam Geroosterde Makreel Geglazuurd met Honing, Aardappelpuree met Asperges 17,50 Gestoomde Prei, Hoegaarden Biersaus Roasted Mackerel Glazed with Honey, Mashed Potatoes with Green Asparagus, Steamed Leek, Sauce of Hoegaarden Beer Combinatie «Terre & Mer», Zwezerik & Nosbashi Garnalen, Spinazie Spek 26,50 Mousseline van Schorseneren, Braadjus met 5 Kruiden-karamel Dégustation 17,00 Combination «Terre & Mer», Sweetbread & Nosbashi Shrimps, Spinach Bacon Green Asparagus Mousseline of Salsify, Juice of 5 Spices Caramel

2 Vegetaries Hoofdgerechten / Main Course: Vegetarian Lasagne van Groenten, «Groene Asperges Wortel Prei», 11,50 Dressing van Knolselderij & Amandelolie Vegetable Lasagne, «Asparagus Oyster Mushrooms Carrot Leek», Dressing of Celeriac & Almond Oil De Hoofdgerechten Vlees / Main Courses: Meat Gegrild en Dun Gesneden Valeureux Rund, Seizoensgroenten, Frieten, Bruine Jus met Truffel 24,00 Thinly-sliced Grilled Beef Valeureux, Seasonal Vegetables, Fries, Brown Truffle Jus Medallion van Speenvarken - Licht Gerookt op Beukenhout, Polenta Friet, Gebakken Oesterzwammen, 22,50 Mousseline van Koolraap, Saus van Bobeline Bier & Luikse Stroop Medallion of Piglet Slightly Smoked on Beechwood, Polenta Fries, Fried oyster Mushrooms, Mousseline of Kohlrabi, Sauce of Bobeline Beer & Syrup Liège Op Lage Temperatuur Gegaarde Lamsrumsteack, Tuinbonenop smaak gebracht met Tijm, 23,50 Gebrade Witte Asperges Slow Cooked Lamb Rump, Broad Bean with Thyme, Roasted Asparagus, jus with Garlic et Thyme Ballottine van Gevogelte Gevuld met Champignons, Gepureerde Vitelotte Aardappel & Blokjes van Knolselderij 18,00 Groene Asperges, Bruine Crème Jus met Champignons en Truffel Dégustation 15,50 Ballottine of Poultry Filled with Mushrooms, Mashed Vitelotte Potatoe & Diced Celeriac, Green Asparagus Brown Creamy Juice with Mushrooms and Truffle

3 De Nagerechten en Kaas / Desserts and Cheese Kaasplankje van Hier en Veraf 12,00 Cheeses from Here and There Proeverij van Comté, 6 & 12 Maanden, Veldsla met Noten & Rozijnen 12,00 Tasting of Comté, 6 & 12 Months, Corn Salad with Nuts & Raisins Aardbeisoep met Fleur de Samba & Mint, Limoensorbet 10,00 Strawberry Soup with Flower Samba and Mint Luikse koffie «Balmoral Stijl» 8,00 Coffee Liégeois «Balmoral Style» Meringue Citroentaart, IJs met Bergamot 10,50 Lemon meringue Pie, Ice Cream with Bergamot Toast «Brioche», Jonagold Appel met Calvados, Karamel «Beurre Salé», Praline & Hazelnoot Ijs 8,00 Toast «Brioche», Jonagold Apple with Calvados, Caramel «Beurre Salé», Praline & Hazelnut Ice Cream Warme & Koude Koffie «Spadois» 10,00 Hot & Cold Coffee «Spadois» Kroquant van Belgische Aardbeien gemarineed mrt Balsamico Azijn 11,00 Croquant of Belgian Strawberries with Balsamico Vinegar

4 In Drie of Vier Tijden Drie gangen Menu aan de prijs van (Zonder een van de twee voorgerechten of het hoofgerecht uit bijgevoegd menu) Vier Gangen Menu aan de prijs van Within Three or Four Times Three Course Menu: (Without one of the starters or main course of the menu below) Four Course Menu: Witte Asperges Van het Land,Mimosa van Ei met Grijze Garnalen & Hazelnotenolie Belgian White Asparagus, Egg Mimosa with Shrimps and Hazelnut Oil Kabeljauwmoot in een Korst van Kruiden,Rijst op Paella Wijze, Chorizo Schuim Herb-Crusted Codfish, Paella style Rice, Chorizo Foam Op Lage Temperatuur Gegaarde Lamsrumsteack, Tuinbonenop smaak gebracht met Tijm, Gebrade Witte Asperges Slow Cooked Lamb Rump, Broad Bean with Thyme, Roasted Asparagus, jus with Garlic et Thyme Kroquant van Belgische Aardbeien gemarineed mrt Balsamico Azijn Croquant of Belgian Strawberries with Balsamico Vinegar

5 Les Spécialités du Chef Specialiteiten van de Chef Chef s Specialities Basse Calorie Calorie Arm Low in Calories La carte est à titre indicatif. Les produits peuvent changer suivant les disponibilités. Services et T.V.A. sont inclus dans nos tarifs. Dit is een indicatief menu. De inhoud wijkt mogelijk af in verband met de beschikbaarheid van producten. BTW en service zijn inbegrepen in onze prijzen. This is an indicative menu. The content may vary depending on availability of products. VAT and service are included in our prices.