M E N U K A A R T D R A N K K A A R T. Uw vlees is onze hobby, onze passie en specialiteit. Een pure verwennerij

Transcriptie

1 M E N U K A A R T D R A N K K A A R T Uw vlees is onze hobby, onze passie en specialiteit. Een pure verwennerij

2 Taverne Den Hertog 1 Bourgondisch genieten van eten en gezellig samen zijn. Kennismaken met een variëteit aan vlees of genieten van één van de vele bieren uit het assortiment op een zonovergoten tuinterras of binnen in onze aangename taverne, dit terwijl de kinderen zich kostelijk amuseren in de speeltuin of speelhoek. Toen de opportuniteit zich voordeed in 2012 om taverne Den Hertog te kopen hebben Bart en Sofie geen moment getwijfeld. Dit was het! Een zaak waar ze beiden hun eigen stempel op konden drukken. In Bart zijn geval was dit vlees en bier. Zijn hobby en passie omzetten naar iets waar hij iedereen mee kon van laten genieten. De kempen kennis laten maken met vlees in al zijn glorie, uiteraard gecombineerd met een lekker glas bier. En waarom het bij eentje houden als er zoveel mooie bieren zijn op de wereld. Sofie neemt de leiding over het keukenteam op zich. Ze werkt met liefde voor het vak en streeft elke dag opnieuw naar perfectie samen met haar team. Geen enkel bord gaat de keuken uit zonder haar goedkeuring. Elk stuk vlees heeft een eigen verhaal, een eigen smaak en een eigen voorkeur van bereiding. Vraag gerust een woordje uitleg voor wij uw bestelling noteren. Kortom genieten op z n Hertog s, een pure verwennerij Wij hopen dat u net zo passievol kunt genieten van uw eten dan dat wij het selecteren en klaarmaken voor u. Smakelijk eten! Bart en Sofie & ons volledig Hertogteam

3 2 BORRELHAPJES Portie bitterballen 10 stuks 5,00 Portie mini- loempia s 10 stuks 6,00 Portie calamares 7,00 Portie gemengd warm 20 stuks 9,00 Portie kaas 6,00 Portie salami 6,50 Portie koud gemengd 9,00 ONZE KLEINE KEUKEN Croque uit het vuistje (2 stuks) 4,00 Croque monsieur (2 stuks) 7,00 Croque madame (2 stuks) 7,50 Croque Hawaï (2 stuks) 7,50 Croque bolognaise (2 stuks) 8,00 Croque videe (2 stuks) 8,00 Croque Den Hertog (2 stuks) (gerookte zalm en kaas) 9.00 Ambachtelijk bereide kaaskroketten (3 stuks) op snippertjes van Emmentaler 12,50 Ambachtelijk bereide garnaalkroketten (3 stuks) op een bedje van Noordzeegarnalen 13,50 SALADES Salade met hesp 14,00 Salade met gerookte zalm 16,50 Salade met verse grijze noordzeegarnalen Salade met scampi s Salade met appeltjes-spek Salade met kip 17,00 Salade natuur 13,00 Al deze gerechten worden enkel geserveerd met brood. PASTA Spaghetti bolognaise 9,50 Vegetarische spaghetti 9,50 Lasagne 11,50

4 4 3 SOEPEN Tomatensoep 4.00 Dagsoep 4,00 WARME VOORGERECHTEN Ambachtelijk bereide garnaalkroketten op een bedje van Noordzeegarnalen (2 stuks) 11,50 Ambachtelijk bereide kaaskroketten (2 stuks) op snippers van verse kaas 10,50 Scampi s Den Hertog, verse tuinkruiden en look (6 stuks) 11,00 Scampi's met currysaus (6 stuks) 11,00 Nen twijfelaar (1 garnaalkroket en 1 kaaskroket) 10,50 Koninginnehapje 8,00 KOUDE VOORGERECHTEN Garnaalcocktail met verse Noordzeegarnalen 16,00 Al onze voorgerechten worden geserveerd met brood. VOOR ONZE KLEINE VRIENDEN (en er steeds een verrassing bij) Hertoggras curryworst met groentjes 6,00 Hertoggras stoofvlees met groentjes 7,50 Hertoggras videe met groentjes 7,00 Hertoggras hamburger met groentjes 6,00 Hertoggras kippets met groentjes 6,00 Hertoggras bitterballen met groentjes 6,00 Kinderspaghetti 6,50 ONZE AANRADER VOOR DE ALLERKLEINSTEN Kinderkipfilet met groentjes (frieten of hertoggras) 10,00 Kindersteak met groentjes 180 gr. (frieten of hertoggras) 15,00 Kinderbox met verassing (met frieten of hertoggras) 6,50 Kippets met groentjes en frieten 5,50 Bitterballen met groentjes en frieten 5,50 Stoofvlees met groentjes en frieten 6,50 Videe met groentjes en frieten 6,50 Curryworst met groentjes en frieten 5,00 Hamburger met groentjes en frieten 5,50

5 Uw vlees is onze hobby, onze passie en specialiteit. Genieten op z n Hertog s, een pure verwennerij 4 Wist U dat? Het rode vocht in een kort gebakken steak is geen bloed, maar het zogeheten myoglobine. Dit helderrode proteïnevocht dient voor de tijdelijke opslag van zuurstof, die via het bloed naar de spieren wordt gevoerd. Bij de dood van het dier vervliegt de zuurstof en krijgt het myoglobine een paarse kleur. Als het gebakken vlees vervolgens op een bord wordt aangesneden, komt er weer zuurstof bij en kleurt het sap weer rood. Wordt het vlees echter lang gebakken bij een temperatuur van hoger dan 60 graden Celsius, dan verliest het myoglobine zijn zuurstofbindend vermogen en wordt het sap lichtbruin tot grijs van kleur. BAKWIJZE Bleu: kerntemperatuur 45 Het vlees is aan de binnenzijde nog volledig rauw. Het is noodzakelijk dat het aan de binenzijde warm is. Saignant: kerntemperatuur 50 Het vlees is meer gebakken, zodanig dat het aan de binnenzijde nog bloederig is. A Point: kerntemperatuur 60 Dit vlees is helemaal niet meer rauw aan de binnenzijde, maar toch nog vrij sappig. Het is juist op punt gebakken. Bien Cuit: kerntemperatuur 70 Het vlees is goed gebakken en mag niet meer rauw zijn aan de binnenzijde. Het vlees zal duidelijk droger zijn dan de vorige bakwijze.

6 Ons standaard rundsvlees 5 Belgisch Wit blauw: (Cote a l os, kogelsteak en stoofvlees) Witblauw combineert perfect met de hedendaagse keuken. Belgisch Witblauw is een (jawel) Belgisch ras dat zijn naam dankt aan zijn egaal witte vacht met een blauwe schijn. Vergeet de gekende witte en zwarte vlekken, dat zijn meestal melkkoeien. In het verleden gebruikten boeren witblauwrunderen als dubbeldoelras, maar tegenwoordig is het een echt vleesdier. Het is groot en gespierd, vaak zijn het dikbillen, runderen met sterk ontwikkelde spieren. Het staat garant voor kwaliteitsvol vlees. Het is mals, sappig, minder vet, uniek van smaak en mooi rood van kleur. Dit vlees kan concurreren met het beste van de wereld. Niet alleen in smaak, maar ook in textuur en kleur. Witblauw schittert in alle bereidingen met rundvlees. De verklaring is simpel. Het vlees van Blauwwit bevat geen zichtbaar vet. Alle vetstof zit in de spiervezels zelf. Dat maakt van Blauwwit trouwens zulk een smeuïg rundvlees Door zijn fijne, zachte textuur is het Belgisch Witblauw toegankelijk voor elke beef-eter. Simmentaler rund: (entre cote en zesrib) Het Simmertaler rund heeft een geelachtige tot roodbonte kleur met witte kop en als voornaamste kenmerk de mooie vetbedekking, fijne structuur en goede vetdooradering van het vlees. Het zijn runderen die opgroeien in de zuid-duitse Alpen waar ze veel (berg)kruiden eten. De dieren hebben op hellingen gelopen waardoor het vlees karaktervol is. De Simmentaler stamt af van het vee dat oorspronkelijk inheems was in de Simmen- en Saanendalen van het Zwitserse kanton Bern. Daar maakte het als lokale tak deel uit van een grote groep van rood en roodbont Middeneuropees vallei- en bergvee. In de 18e eeuw is veel Simmentaler geëxporteerd naar Beieren en Lombardije in Italië. Het Simmental rund wordt hoofdzakelijk in Oostenrijk en Duitsland gekweekt. Het dier heeft lichtgele tot roodbruine vlekken op een witte ondergrond. Het voorste deel van de kop, tot voorbij de ogen, is meestal wit. Het gevlekte Simmentaler Rund wordt zowel voor de melk- als voor de vleesproductie gehouden. De runderen lopen vrij rond in de Oostenrijkse bergen en de Duitse alpen, waar ze hun hele leven plantaardige, natuurlijke voeding (o.a. veel kruiden) eten waardoor het vlees zijn karakteristieke smaak krijgt. Het vlees van het Simmental rund is fijn van structuur en heeft een goede vetdooradering. Het vlees is van koeien die minimaal 3 jaar oud zijn (twee keer gekalfd hebben) en zeer extensief gehouden zijn (langzaam groeien).

7 6 DE SPECIALITEIT VAN HET HUIS aanbevolen bakwijze Dry aged cote a l'os wit blauw ongeveer 750gr. 1 persoon 5,90 / 100gr bleu 2 personen + 5,00 HOOFDGERECHTEN VAN HET RUND Rumsteak (kogel wit blauw stier 250gr.) 18,50 bleu/saignant De kogelbiefstuk is een variant van biefstuk, die wordt geacht een wat hogere kwaliteit vlees te zijn. De biefstuk van de haas (ossenhaas) is het malst, maar wordt op de voet gevolgd door de kogel biefstuk. Deze malsheid wordt veroorzaakt door de lengte van de spieren van vlees. Hoe korter de spieren, hoe malser het vlees. De kogelbiefstuk wordt gesneden van de kogel van het bovenbeen van een rund of van de kogel van het spierstuk. De kogel is dat deel van het vlees dat bij het kogelgewricht zit. Vandaar ook de naam kogelbiefstuk. Entrecote Simmentaler (300gr.) 22,50 bleu/saignant Een ander en veel gebruikt woord voor entrecote is tussenrib. De entrecote vinden we in het achterkwartier van het rund, meer specifiek in de rug. Het vlees van een tussenrib of entrecote heeft een kleine vetrand en is met een weinig vet dooraderd. Een entrecote wordt gewaardeerd om zijn malsheid en volle smaak. Zesrib Simmentaler (300gr.) 26,50 bleu/saignant De zesrib is het deel van de entrecote dat het dichtst bij de nek ligt. Hoe dichter het vlees bij de nek van het dier, hoe losser zijn structuur. De zesrib is een deel van de entrecote letterlijk vertaald tussen de ribben en dankt zijn naam aan de zes ribben waar het aanhangt, tussen het gedeelte met de pastoorshoed en de ribben van de tussenrib. Het grootste gedeelte van de zesrib hangt nog aan de ribben, maar is niet te verwarren met de côte à l os of tussenrib. Andere benamingen voor de zesrib zijn de côte de Bavière en ribeye. De zesrib maakt nog deel uit van het voorkwartier en is niet het mooiste gedeelte van de entrecote maar wel het smaakvolste. Het heeft een meer uitgesproken textuur dan de tussenrib en dunne lende, en valt in de smaak bij liefhebbers van goed doorregen, vezelig vlees. Stoofvlees op wijze van de chef 16,00 Graag even u aandacht! Bent U een echte vleesliefhebber, vergeet zeker niet te vragen naar onze suggesties.

8 HOOFDGERECHTEN VAN HET VARKEN 7 Varkenshaasje met warme wokgroentjes en saus naar keuze 18,50 HOOFDGERECHTEN VAN DE KIP Kipfilet natuur(dubbel) met groentegarnituur 16,50 Koninginnehapje 15,00 GEMENGDE SUGGESTIES Brochette van den hertog gekruid met onze cajunkruiden mengeling 23,50 Surf & turf (scampi s met kogelsteak) 20,50 De term Surf and turf is ontstaan aan de oostkust van Noord-Amerika. In 1966 dook de uitdrukking voor het eerst op in een culinair artikeltje in The Miami News. Surf and Turf stond toen nog voor de gewaagde combinatie van botermalse steak en lokale vis. Ondertussen is de term uitgegroeid tot de verzamelnaam voor gerechten waarin producten van land en zee samen op één bord geserveerd worden. Tip van de kok: dit gerecht komt volledig tot zijn recht met onze mosterdsaus! HERTOGGRAS (gerecht met het hertoggras erover) Hertoggras rumsteak met saus van Den Hertog (of saus naar keuze) 22,50 Hertoggras stoofvlees 18,50 Hertoggras videe 17,50 SAUZEN EN TOEBEHOREN Champignonroom peper- provençaal- vlees- bearnaise of mosterdsaus 2,50 Gebakken champignons (met een fijne look toets) 3,00 Mayonaise, Hertogmayonaise, tartaar, ketchup 0,50 Extra frieten, Hertogfrieten, kroketten, puree, gratin 2,50 Extra warme groenten 1,50 Extra koud groentenbordje 2,50 Alle onze gerechten kunnen geserveerd worden met hertoggras. Uiteraard wordt dit apart opgedient Aangezien wij met dagverse producten werken, bestaat de mogelijkheid dat sommige producten niet meer voorradig zijn. Vanaf 8 personen vragen we om de keuze aan gerechten te beperken tot 5 verschillende gerechten. Dit om een snelle bediening te garanderen. Voor groepen groter dan 10 personen vragen we echter om de menukeuze op voorhand door te geven. (menukaart en suggesties zijn te bekijken op onze website.) Tijdens drukke momenten kunnen de wachttijden van de keuken oplopen. Informeer u bij ons personeel over de te verwachte tijd.. Wist u dat al onze gerechten ook in afhaal te verkrijgen zijn?

9 8 KOUDE VISGERECHTEN: Gerookte zalmschotel 17,50 Tomaat crevette (1 stuk) 16,00 met verse Noordzeegarnalen tomaat crevette (2 stuk) 18,50 met verse Noordzeegarnalen WARME VISGERECHTEN: Tongrolletjes met julienne groenten en een heerlijk vissausje 16,50 Zalmfilet met warme groentjes en een overheerlijk wijnsausje 19,50 Oostends vispannetje 19,50 Scampi s van Den Hertog (10 stuks) 18,50 Scampi's met currysaus (10 stuks) 18,50 SEIZOENSGERECHTEN: Mosselen met look Mosselen met witte wijn Mosselen Provençaal Mosselen natuur dagprijs dagprijs dagprijs dagprijs Mayonaise, Hertogmayonaise, tartaar, ketchup 0,50 Extra frieten, Hertogfrieten, kroketten, puree, gratin 2,50 Extra warme groenten 1,50 Extra koud groentenbordje 2,50 Aangezien wij met dagverse producten werken, bestaat de mogelijkheid dat sommige producten niet meer voorradig zijn. Vanaf 8 personen vragen we om de keuze aan gerechten te beperken tot 5 verschillende gerechten. Dit om een snelle bediening te garanderen. Voor groepen groter dan 10 personen vragen we echter om de menukeuze op voorhand door te geven. (menukaart en suggesties zijn te bekijken op onze website. Tijdens drukke momenten kunnen de wachttijden van de keuken oplopen. Informeer u bij ons personeel over de te verwachte tijd.. Wist u dat al onze gerechten ook in afhaal te verkrijgen zijn?

10 9 PANNENKOEKEN (tot uur) Pannenkoek 4,00 (keuze uit witte suiker, bloem, kandijsuiker) Siroop 4,00 Confituur 4,00 ijs 6,50 ijs en warme krieken 7,50 ijs en banaan 7,50 ijs en aardbei (seizoen) seizoensprijs Pannenkoek Den Hertog (ijs en vers fruit) 9,00 Supplement slagroom 1,00 WAFELS Wafel met suiker 4,00 Wafel met ijs 5,00 Wafel banaan 5,50 Wafel met warme krieken 5,50 Wafel aardbei (seizoen) seizoensprijs Wafel met vers fruit 7,00 Supplement ijs (1 bol) 1.00 Supplement slagroom 1,00 IJSCOUPES 3 bollen 2 bollen Coupe vanille 4,00 3,00 Coupe advocaat 7,00 6,00 Coupe warme krieken 6,00 5,00 Coupe caramel 5,00 4,00 Coupe banaan 6,00 5,00 Coupe aardbei(seizoen) seizoensprijs - 1,00 Coupe gemengd fruit 5,50 4,50 Dame blanche 5,50 4,50 Coupe bresilienne 6,00 5,00 Coupe chocolade 4,50 3,50 Coupe Den Hertog (3 bollen vanille ijs met vers fruit) 8,50 7,50 Apfelstrudel met ijs (tot uur) 7,00 Enkele weetjes: ** wij hanteren de regel 1 tafel = 1 rekening. Dit om misverstanden te vermijden. ** Denk aan onze cadeaubon wanneer u iemand wilt verassen! ** Jarig? meld het ons, wij zorgen na u maaltijd voor een aangename verrassing. ** Betaal en kredietkaarten worden pas aanvaard vanaf 25,00

11 10 BIER VAN T VAT Stella Artois Stella Artois Leffe donker / blond Petrus aged red 25cc 33cc Tripel van Den Hertog Kasteelbier Hoppy 6,5 1,80 2,20 3,10 3,10 3,10 BIER OP FLES Hoegaarden Duvel Omer Stella NA belle vue kriek extra D R A N K K A A R T 2,00 3,20 3,20 2,00 2,20 3,40 3,30 3,40 3,30 3,20 TRAPPIST OP FLES Orval trappist Rochefort 8 Rochefort 10 Chimay trappist / tripel Westmalle trappist / tripel SPECIALITEITEN OP FLES Kasteelbier rouge Kasteelbier Cuvée du château Bacchus 37,5 cl Geuze Fond Tradition 37,5 cl 3,40 3,40 4,00 4,00 Petrus blond / dubbel bruin / gouden tripel Sint Bernardus tripel / abt Odlo Tempelier 3,20 3,20 3,40 3,40 Karmeliet Keizer Karel ommegang Palm Palm hop select Kriek boon Rodenbach Cornet 3,20 3,20 2,00 3,30 4,00 2,20 3,30 DEN HERTOG officieel ambassadeur van Broeder Jacob tripel Broeder Jacob double port 8 Broeder Jacob bruin 3,40 3,40 3,40

12 FRISDRANKEN Coca cola - light - zero 1,90 Sprite 1,90 Tonic 2,00 Minute maid sinaas - ace - pompelmoes - appel 2,00 Eaumega rood - blauw 1,90 Eaumega Citron - Citron light 1,90 Eaumega Orange - Orange light 1,90 Ice tea - zero 2,20 Schweppes agrum/light 2,10 Gini 2,00 Cécémel - fristi 2,00 WARME DRANKEN Koffie - deca 2,00 Koffie verkeerd 2,30 Filter - deca 2,10 Cappuchino 2,30 Thee natuur - melk - citroen - kamille rozenbottel - green - munt 2,00 Warme melk - chocomelk 2,20 SPECIALE KOFFIE S Hasseltse koffie 6,50 Italiaanse - Irish - French - Corretto Parijse - spaanse - baileys 7,50 Verwenkoffie 8,50 SPECIALE CHOCOMELKEN Baileys 7,50 Amaretto 7,50 STERKE DRANKEN Porto wit - rood 3,70 Sherry 3,70 Martini wit - rood 3,70 Campari 5,20 Amaretto 5,20 Cuarenta Y Tres (43) 5,20 Cointreau 5,20 Baileys 5,00 Sambucca 5,50 Safari - passoa 5,00 Bacardi 5,50 Wodka 5,50 Gin 5,50 Grand Marnier 6,00 Onze favorieten J&B 6,00 Glenrothes select reserve 8,00 Calvados 7,00 FRISDRANKEN GROOT CAVA 11 Eaumega rood - blauw 75cl 6,90 Coca cola - light 1l 8,00 Aperitief van het huis 7,00 Cava Amaya brut glas 4,20 Cava Amaya brut fles 21,00 Kir Royal 4,70 WIJNEN Wit: Kressmann solo viognier glas 3,10 karaf 15,00 fles 18,00 Kir 3,60 Kressmann grand reserve graves Rosé Kressmann solo syrah Rood Kressmann solo merlot TER INFO: Betaalkaarten worden pas aanvaard vanaf 25. glas 3,20 karaf 16,00 fles 19,50 glas 3,30 karaf 15,50 fles 19,50 glas 3,20 karaf 15,00 fles 19,00 Wij hanteren de regel 1 tafel = 1 rekening. Gelieve GEEN TAFELS te verplaatsen of samen te plaatsen. Wij doen dit graag voor u. Gelieve NIET VAN TAFEL te verhuizen zonder dit te melden aan de garcons. Cognac Meukow vs black 7,50 Cognac Meukow vsop superior 9,00 Cognac Meukow xo 11,50

13 Den Hertog Suggestiewijnen 12 Zonder wijn eten we, met wijn dineren we Wijnen-Wit Le Pigeonnier' - 100% Chardonnay ( op Franse eik gelagerd - Languedoc) 22,00 /fl Dit pareltje van wijnmaker Xavier Roger komt uit de Languedoc. Een bodyvolle, maar mondstrelende Chardonnay, die veel van de Bourgogne kwaliteiten bevat. Verfijnd bloemig parfum met een vleugje gerookt hout, walnoot, vanille en frisse aroma's van witte pitvruchten zoals perzik. In de mond lekker rond en wederom een aangename frisheid met aroma's van abrikoos en toast, versmolten in een romige textuur. Gouden Medaille Parijs, Guide Hachette 2015 Montesierra Blanco - Spanje - D.O. Somontano 20,50 /fl Verrassende en zeer geslaagde druivensamenstelling voor Spanje ( Chardonnay, Gewurztraminer, Macabeo). Expressieve neus, veel finesse en frisheid met aroma's van witte bloemen, exotisch fruit, specerijen en citrus. Zacht met een uitstekend evenwicht. De wijngaarden liggen in het noorden van Spanje, aan de voet van Sierra de Guara ( Pyreneeën ). Wijnen-Rood Château Brassac Bordeaux Supérieur 25,00 /fl Dit Chateau charmeert elke wijnliefhebber met zijn evenwicht, finesse en elegantie. De geuren en smaken zijn versmolten tot een verfijnd en uitgebalanceerd geheel. Aroma s van zwart rood fruit ( bessen en bramen ), een kruidige ondertoon en een milde houttoets van het vat. In de mond lekker rond, fris en fruitig gevolgd door een lange aangename afdronk. Gouden Medaille Parijs Château La Pierrière Côtes de Castillon 22,00 /fl Fluweelzachte rode wijn uit de regio Castillon, 7 km ten oosten van het centrum van Saint- Émilion. Open boeket van bloemen en vers rood fruit ( frambozen en aardbeien ). In de mond een mooie concentratie van rood fruit en milde verzorgde tannines gevolgd door een soepele en blijvende afdronk. Deze wijn heeft niet op houten vaten gerijpt en is daardoor een aanrader voor wie van een zachte en fruitige wijn houdt. Château David - Médoc 28,50 /fl Wijnmaakster Sabine Coutreau heeft deze Médoc laten rijpen op Franse eik. Een smakelijke, stevige wijn, ondersteund door aroma s van donker rijp fruit, fijn gerookte houttoetsen, vanille, paprika en peper. Geconcentreerde en lange afdronk met smaken van pruimen, cassis en specerijen.

14 DAGMENU 13 Soep - hoofdgerecht en koffie, thee of frisdrank. Maandag videe + friet 14,90 Dinsdag stoofvlees + friet 14,90 Donderdag pasta 14,90 Vrijdag steak + friet en saus naar keuze 17,50 Alle menu s worden voorzien van verse groentjes. ONZE TAFEL BBQ (enkel op reservatie) Geniet met vrienden van onze tafel BBQ formule. 29,50 pp Mengeling van vlees Koude groentjes en groentemengeling om te bakken. (Dit assortiment kan naar keuze uitgebreid of gewijzigd worden.) Nog wat koetjes en kalfjes: U hebt een feestje gepland bij u thuis? Geen probleem, Wij kunnen voor kleine en grote groepen menu s, buffetten, broodjes, leveren. Dit volledig uitgewerkt volgens U wensen. enz U hebt een feest gepland in een andere zaal? Geen probleem, Wij kunnen de volledige catering ter plaatse verzorgen. U hebt een BBQ georganiseerd en wil echt wel eens uitpakken? Geen probleem, Wij verzorgen de volledige groenten, vlees en visschotels. Samen zullen we de verschillende vleessoorten bespreken. Wij van onze zijde zullen de stukken marineren en op maat aanleveren. Indien gewenst zullen we U begeleiden in het bakken of komen we zelf ter plaatse bakken. Enkele weetjes: ** wij hanteren de regel 1 tafel = 1 rekening. Dit om misverstanden te vermijden. ** Denk aan onze cadeaubon wanneer u iemand wilt verassen! ** Jarig? meld het ons, wij zorgen na u maaltijd voor een aangename verrassing. ** Betaal en kredietkaarten worden pas aanvaard vanaf 25,00

15 VOOR DE ECHTE VLEESLIEFHEBBERS! 14 PELE ROYAL IN DE SCHELP (enkel op bestelling) Op onze vraag laten we de pele Royal (of gepelde van het schouderblad) niet van het schouderblad snijden. Dit resulteert in een overheerlijk stuk vlees van ongeveer 3,5 kg. Het complete schouderblad wordt kort maar krachtig gemarineerd. Vervolgens dichtgeschroeid en afgebakken tot de exacte bakwijze bereikt is. EEN WARE SMAAKSENSATIE VOOR 4 PERSONEN! COTE DE BOEUF: (enkel op bestelling) (foto s geven 2 wijzen van bereiden, met rib of zonder rib) De côte de boeuf is een ribstuk, denk aan de ribeye met de rib er nog aan of de rib eraf! Dit stukje rundvlees is werkelijk uniek van smaak. De cote de boeuf is zeer geschikt voor een diner voor meerdere personen. In de V.S. is de côte de boeuf bekend als 'In bone prime rib'. De côte de boeuf biedt de meeste smaak van het rundvlees. Omdat de côte de boeuf groter is blijven de smaken en de sappen beter bewaard in de kern van het rundvlees en kan de buitenkant echt knapperig worden gegrild. Dit parreltje gaan we marineren en in onze BBQ bereiden op maximum 110 ( trage garing). Na drie uur heeft men volgend resultaat.

16 Website Facebook Alle dagen open vanaf 10.00u tot 23.00u - sluitingsdag woensdag Keuken doorlopend open van 11.30u tot 21.00u Taverne Den Hertog Draaibrugstraat Olen 014/ / info@feestzaaldenhertog.be reservatie@feestzaaldenhertog.be