zorg en welzijn-breed CSPE BB 2010 minitoets bij opdracht 4

Transcriptie

1 zorg en welzijn-breed CSPE BB 2010 minitoets bij opdracht 4 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld 2 of 3. (1) A A A B B B (2) X (3) B X C C X C D D D 1p 1 Je gaat met klas 4 BBL Zorg en welzijn-breed op excursie naar de wellnessafdeling van Sportcentrum de Poort. Schoonheidsspecialiste Joy geeft een workshop reiniging van het eigen gezicht. Zij vertelt waar je allemaal op moet letten. Tijdens de gezichtsreiniging pas je producthygiëne toe. Welke handeling valt onder producthygiëne? A alle flessen en potjes goed sluiten B alle materialen goed ontsmetten C de werkruimte goed schoonhouden D schone bedrijfskleding dragen 1p 2 Schoonheidsspecialiste Joy geeft een workshop oppervlaktereiniging van het gezicht. Wat is het doel van een oppervlaktereiniging van het gezicht en wat doet de reinigingslotion met de huid? A Het losmaken van de dode huidcellen en de lotion maakt de huid soepel. B Het verbeteren van het uiterlijk en de lotion verjongt de huid. C Het verkrijgen van een glad oppervlak en de lotion opent de poriën. D Het verwijderen van vuil en make-up en de lotion verfrist de huid. 1p 3 Wat moet je doen als je huid tijdens de oppervlaktereiniging plotseling erg rood wordt? A de behandelde huid ontsmetten met een desinfectans B doorgaan met de reiniging en ervan uitgaan dat het wel overgaat C het product onmiddellijk verwijderen met vochtige watjes D na afloop opnieuw proberen en kijken of dezelfde reactie optreedt PB-0726-b-10-1-m1 1 lees verder

2 1p 4 De schoonheidsspecialiste ziet dat er nogal wat leerlingen zijn die nagels bijten. Zij vertelt over de functies van de vingernagels: 1 Ze houden ziektekiemen tegen. 2 Ze geven steun aan het eerste vingerkootje. 3 Ze beschermen de vingertoppen. 4 Ze helpen bij het verdelen van crèmes. 5 Ze hebben invloed op het uiterlijk van de handen. 6 Ze vergemakkelijken het oppakken van kleine voorwerpen. 7 Ze waarschuwen voor aanraking zodat je de vingers minder snel stoot. 8 Ze zijn een hulpmiddel in de uiterlijke verzorging. In welke zinnen staat een juiste functie van de nagels? A 1, 2, 3, 4 en 5 B 2, 3, 5, 6 en 7 C 3, 4, 5, 7 en 8 D 4, 5, 6, 7 en 8 1p 5 Bij de rondleiding in de wellness-afdeling van Sportcentrum de Poort breng je ook een bezoek aan het sportcentrum. Je krijgt de opdracht om één van de sporters die bezig is met fitness te observeren. Je moet daarover zakelijk rapporteren. Wat zijn de kenmerken van een zakelijk rapport? A Een zakelijk rapport is beknopt, duidelijk en objectief. B Een zakelijk rapport is beknopt, duidelijk en subjectief. C Een zakelijk rapport is uitgebreid, lang en objectief. D Een zakelijk rapport is uitgebreid, volledig en subjectief. 1p 6 Persoonlijke verzorging is erg belangrijk als je in een wellness-centrum werkt. Stel je transpireert overmatig, welke twee voorzorgsmaatregelen hebben dan het meeste effect? A Je doucht elke dag en gebruikt een bacteriedodende zeep. B Je gebruikt een antitranspirant en doucht elke dag. C Je gebruikt een deodorant en doucht elke dag. D Je gebruikt een deodorant en draagt kleding van synthetische vezels. PB-0726-b-10-1-m1 2 lees verder

3 1p 7 Na de excursie naar de wellness-afdeling van Sportcentrum de Poort moet je een werkstuk schrijven. Een leerling heeft geschreven: Hoe iemand er uitziet hangt van veel verschillende dingen af. 1 de gezondheid en lekker in je vel zitten 2 gezichtsverzorging, haar- en gebitsverzorging 3 de kleding, lichaamsbouw- en houding 4 de verzorging van handen en nagels Waarvan hangt het uiterlijk af? A alleen van 1 B van 1 en 2 C van 1, 2 en 3 D van 1, 2, 3 en 4 1p 8 Modetrends hebben invloed op ons uiterlijk. Wat is de invloed van een modetijdschrift op de verzorging van het uiterlijk? A Een modetijdschrift bepaalt hoe het uiterlijk moet worden verzorgd. B Een modetijdschrift geeft aan dat jij net zo mooi kunt zijn als de modellen. C Een modetijdschrift geeft een voorbeeld hoe men het uiterlijk kan verzorgen. D Een modetijdschrift schrijft normen en waarden voor verzorging voor. PB-0726-b-10-1-m1 3 lees verder

4 1p 9 Mevrouw Verschure sport in de ochtenduren fanatiek en luncht daarna in het restaurant van het Sportcentrum de Poort. Mevrouw Verschure is een echte soepliefhebber en kiest voor de soep waarvan het etiket hieronder is afgebeeld. Zij houdt van de volle tomatensmaak en let op het KJ gebruik. Tomatensoep met mascarpone en stukjes tomaat Bereidingswijze: Voedingswaarde: Doe de soep in een tomatensoep per 100g pan en verwarm de soep energie 264 KJ/63 kcal al roerend totdat deze eiwit 0.8 g kookt. Bij voorkeur niet koolhydraten 7.7 g laten doorkoken. vet 3.2 g waarvan verzadigd 1.1 g enkelvoudig onverzadigd 0.8 g meervoudig onverzadigd 1.1 g voedingsvezel 0.4 g natrium 0.44g Ingrediënten: tomaten 52%, water, suiker, zonnebloemolie, roomboter, gemodificeerd maïszetmeel, tarwebloem, mascarpone 1.0%, soja-eiwit, hydrolaat, ui, zout, magere melkpoeder, smaakversterker (E612), azijn, aroma (tomaat), stabilisatoren (E452, E451), kleurstof (paprikaextract), kruiden en specerijen, zuurteregelaar (E330). E-nummers zijn door de EU goedgekeurde hulpstoffen. Ten minste houdbaar tot einde: 10/ ml e Welk ingrediënt komt het MEEST voor in deze soep en hoeveel energie neemt mevrouw Verschure op als zij 250 gram (2,5 dl) van deze soep eet? A Gemodificeerd maïszetmeel zit het meest in dit pak soep en ze neemt 528 KJ op als ze 2,5 dl soep eet. B Tarwebloem zit het meest in dit pak soep en ze neemt 396 KJ op als ze 2,5 dl soep eet. C Tomaten zitten het meest in dit pak soep en ze neemt 660 KJ op als ze 2,5 dl soep eet. D Water zit het meest in dit pak soep en ze neemt 264 KJ op als ze 2,5 dl soep eet. PB-0726-b-10-1-m1 4 lees verder

5 1p 10 De kok in het restaurant van Sportcentrum de Poort gebruikt biologisch geteelde aardappelen. Welk keurmerk geeft de garantie dat de aardappelen biologisch geteeld zijn? A B C D 1p 11 Hans en Erik zijn vegetariër en houden zich daarbij goed aan de regels. Zij eten na het sporten in het restaurant van Sportcentrum de Poort. De kok kijkt hoe hij een aantal recepten kan aanpassen, want er zijn geen vegetarische gerechten. recept 1 visschotel met tapenade hoofdgerecht 4 personen recept 2 miesalade met oosterse groenten hoofdgerecht 4 personen recept 3 goulash hoofdgerecht 4 personen 2 zakjes aardappelpuree 1 pak Chinese eiermie 500 g goulashvlees 1 el olijfolie 100 ml sinas-zwarte 200 g wortelen peperdressing 500 g schelvisfilet 1 stronk paksoi 6 el vloeibare margarine ½ pot tapenade 1 pak peultjes 1 ui zongedroogde tomaat 1 zak worteltjes 1 schaaltje taugé 1 schaal gesneden paprikamix 1 zak broccoliroosjes 1 zakje koriander 1 pak mix voor goulash 200 g kipfilet bevat per eenpersoonsportie: 109 Kcal 10,5 g eiwit 4,75 g vet 6 g koolhydraten bevat per eenpersoonsportie: 149 Kcal 5 g eiwit 7,3 g vet 15,8 g koolhydraten Wat is de MEEST geschikte aanpassing? A Bij recept 1 de helft van de hoeveelheid vis gebruiken. B Het goulashvlees weglaten uit recept 3. C De schelvisfilet uit recept 1 vervangen door gehakt. D In recept 2 de kipfilet vervangen door noten. bevat per eenpersoonsportie: 526 Kcal 8 g eiwit 4,5 g vet 10,8 g koolhydraten serveer met rijst PB-0726-b-10-1-m1 5 lees verder

6 1p 12 De Schijf van Vijf is een goed hulpmiddel bij het samenstellen van maaltijden. Welke twee voedingsstoffen komen veel voor in het aangegeven vak van de Schijf van Vijf? A vak 1 vitamine C en vezels B vak 2 koolhydraten en vitamine D C vak 3 eiwitten en vitamine C D vak 4 eiwitten en vetten 1p 13 Mevrouw Leenders heeft last van overgewicht. Zij krijgt het advies om te gaan sporten. Welke lichamelijke gezondheidsproblemen kunnen ontstaan door overgewicht? A hart- en vaatziekten en spierpijn B kortademigheid en een longontsteking C rugklachten en een minderwaardigheidscomplex D rugklachten en hoge bloeddruk 1p 14 Je assisteert de kok in het restaurant van Sportcentrum de Poort. De kok geeft allerlei adviezen. Waarom moet je de groenten kort van tevoren snijden? A om de koolhydraten te behouden B om de voedingsvezels te behouden C om vitamine A te behouden D om vitamine C te behouden PB-0726-b-10-1-m1 6 lees verder

7 1p 15 De kok van het restaurant van Sportcentrum de Poort probeert zo gezond mogelijk te koken. Hij vraagt Laura te kijken naar de voedingswaarde-informatie op de verpakking van voedingsmiddelen. Welke informatie staat daar in? A de additieven die zijn toegevoegd B de hoeveelheid eiwitten, koolhydraten, vetten en energie per 100 g of 100 ml C de ingrediënten die aanwezig zijn in 100 g of 100 ml D de naam van de fabrikant, de gebruiksaanwijzing en de houdbaarheidsdatum 1p 16 De kok in het restaurant van Sportcentrum de Poort vraagt of jij de soep even wil afproeven. Tijdens het koken mag je niet twee keer met dezelfde lepel proeven, zonder die tussendoor af te wassen. Waarin is dit werkvoorschrift vastgelegd en wat staat er in? A Dit is in de Arboregels vastgelegd en er staan Europese voorschriften in met betrekking tot de Gezondheidszorg. B Dit is in de HACCP-voorschriften vastgelegd en er staan voorschriften over hygiëne in de grootkeuken in. C Dit is in de regels van de Gezondheidsraad vastgelegd en er staan voorschriften in over de samenstelling van een gezond dagrantsoen. D Dit is in de regels van de VWA vastgelegd en er staan voorschriften in over werk- en rusttijden van het personeel. 1p 17 De kok geeft adviezen over voedselveiligheid. Welke van de onderstaande ingrediënten in een Italiaans pastagerecht is een veelvoorkomende veroorzaker van voedselvergiftiging? A de macaroni B de soepgroenten C de uien D het gehakt PB-0726-b-10-1-m1* 7 lees verder einde