uur Opening 60 ste editie Horecava Feestelijke opening en bekendmaking winnaars Horecava Innovation Award 1.

Transcriptie

1 Horecava 2016 Dagprogramma Chronologisch Tijdstip titel korte omschrijving standnummer (en/of) - segment MAANDAG 11 JANUARI uur Opening 60 ste editie Horecava Feestelijke opening en bekendmaking winnaars Horecava Innovation Award InovationLAB uur Lekkerste Hamburger, categorie Finest Wedstrijd in de Arena uur NK voor Koks: Gouden Koksmuts Teamwedstrijd voor brigades van toprestaurants in Gilde Arena uur Demonstratie maaltijdsalades Agf-specialist van SVO verzorgt demo en tasting maaltijdsalades in Arena Gilde Arena: workshops met versproducten Jeroen van Oijen van Gastronomixs geeft workshops in de demokeuken Variatie in de Keuken Workshops en demonstraties van gerechten met focus op duurzaam en gezond eten K1 Horecava Innovation Award Presentatie van genomineerden en winnaars

2 Pop-up restaurant De Bierfabriek Genieten van Frans boerderijkippetje en demonstratie bier brouwen Dessert-restaurant Sweet Emotions Culinair entertainment op dessertgebied met o.a. patisserie en mixologie Wijntheater Alles over Wijn Wijnproeverijen en workshops door professionele sommeliers, het belang van huiswijn, wijntrends, samenstelling wijnkaart Design Court: gratis interieuradvies Hoe geef je met vernieuwend design je gasten een hoogstaande beleving mee? Inrichting & Inventaris : presentaties en workshops Interactieve kennissessies over trends, digitale marketing, gastvrijheid en duurzaamheid Brood & Horeca: Haver is hip De vele mogelijkheden van haver in een bijzondere setting. En speedcolleges van deskundigen Elicium01 Bakkerij Horecava Festival Foodtrucks en bars vormen een plek vol beleving. Met muziek, producten en diensten voor de organisatie van een eigen (food)festival. Horecava Festival: foodpairing Plein met de sfeer van een foodfestival, met foodtrucks en bars (foodpairing)

3 Horecava Festival: festival Hoe organiseer je je eigen (food)festival? Met tips, trics en producten in de leverancierstent Horecava Festival: muziek Muziek optimaal inzetten voor de juiste gastbeleving Horecava Festival: koffie, thee, cacao Informatief en smakelijk programma met koffie (o.a. slow coffee), thee en cacao Kennisplein Alles over betalingsverkeer, contactloos pinnen, wet- en regelgeving, personeel, innovatie en duurzaamheid Dienstverlening uur MaMa Kelly Experience Pop-up versie van Haags restaurant, overdag voor KHN-leden, s avonds voor iedereen. Overdag masterclasses van bedenker Rein Rambaldo Amtrium uur East Meets West Kookdemonstratie Nederlandse en Chinese topkoks in Aziatisch Paviljoen uur De Piramide van Foodlov & foodtrends Presentatie van trendwatcher Hans Steenbergen uur Sushi-workshop Stap voor stap sushi maken in het Aziatisch Paviljoen

4 uur Prijsuitreiking Lekkerste Hamburger, categorie Finest in Arena uur Geld verdienen met duurzaamheid en gezondheid KHN-sessie met tips en adviezen over hoe u meer rendement uit uw voedsel kunt halen uur Lekkerste Kindermenu Kinderen vormen steeds groter aandeel in de horeca. Goed koken voor kinderen wordt dus belangrijker. Wedstrijd in de Arena uur NK Biertappen 35 professionals strijden om de titel Beste Biertapper van Nederland Stand: uur Duurzaamheidscafé Presentatie Natuur & Milieu over duurzame keuzes. Kunnen leuk, gemakkelijk en voordelig zijn uur Nieuwe manieren van koken Demonstratie met de Rational combi-steamer voor de Aziatische horeca in Aziatisch Paviljoen uur Workshop keukenhygiëne Aandacht voor het hygiënisch bereiden van gerechten, en keukenschoonmaak volgens HACCP uur Prijsuitreiking Lekkerste Kindermenu in de Arena

5 uur Creëer de Fan Factor Interactieve workshop van Foodstep over bevlogen medewerkers in de horeca; zij hebben de Fan Factor uur Dim sum-workshop Kok Aijian Wu van Oriental City in Amsterdam showt verschillende soorten dim sum uur Theeceremonie en workshop Tea s Delight demonstreert hoe een traditionele theeceremonie verloopt uur Lekkerste Broodje, categorie Horeca 35 ste editie van deze wedstrijd in de Arena uur Wat is jouw innovatie-agenda? Presentatie door Baukje Nuijten van BDO uur Prijsuitreiking NK Biertappen Stand: uur Jouw horeca-monitor! Presentatie door Daniël van Broeck en Marcel Kuhlmann van BDO uur Prijsuitreiking Gouden Koksmuts in Gilde Arena uur Prijsuitreiking Lekkerste Broodje, Horeca in Arena

6 DINSDAG 12 JANUARI Dagprogramma Chronologisch Tijdstip titel korte omschrijving standnummer (en/of) - segment uur FSIN-congres: Food s Heartbeat Thema: ontdek het nieuwe ritme in de foodmarkt. Besloten congres van Food Service Instituut Nederland Emerald Room uur NK voor Koks: Gouden Koksmes Kookwedstrijd voor teams leermeester-leerling in de Gilde Arena uur Demonstratie maaltijdsalades Agf-specialist van SVO verzorgt demo en tasting maaltijdsalades in Arena Gilde Arena: workshops met versproducten Jeroen van Oijen van Gastronomixs geeft workshops in de demokeuken Variatie in de Keuken Workshops en demonstraties van gerechten met focus op duurzaam en gezond eten K1 Horecava Innovation Award Presentatie van genomineerden en winnaars : presentaties en workshops Interactieve kennissessies over trends, digitale marketing, gastvrijheid en duurzaamheid

7 Pop-up restaurant De Bierfabriek Genieten van Frans boerderijkippetje en demonstratie bier brouwen Dessert-restaurant Sweet Emotions Culinair entertainment op dessertgebied met o.a. patisserie en mixologie Wijntheater Alles over Wijn Wijnproeverijen en workshops door professionele sommeliers, het belang van huiswijn, wijntrends, samenstelling wijnkaart Design Court: gratis interieuradvies Hoe geef je met vernieuwend design je gasten een hoogstaande beleving mee? Inrichting & Inventaris Brood & Horeca: Haver is hip De vele mogelijkheden van haver in een bijzondere setting. En speedcolleges van deskundigen Elicium01 Bakkerij Horecava Festival Foodtrucks en bars vormen een plek vol beleving. Met muziek, producten en diensten voor de organisatie van een eigen (food)festival. Horecava Festival: foodpairing Plein met de sfeer van een foodfestival, met foodtrucks en bars (foodpairing) Horecava Festival: festival Hoe organiseer je je eigen (food)festival? Met tips, trics en producten in de leverancierstent

8 Horecava Festival: muziek Muziek optimaal inzetten voor de juiste gastbeleving Horecava Festival: koffie, thee, cacao Informatief en smakelijk programma met koffie (o.a. slow coffee), thee en cacao Kennisplein Alles over betalingsverkeer, contactloos pinnen, wet- en regelgeving, personeel, innovatie en duurzaamheid Dienstverlening uur MaMa Kelly Experience Pop-up versie van Haags restaurant, overdag voor KHN-leden, s avonds voor iedereen. Overdag masterclasses van bedenker Rein Rambaldo Amtrium uur Lekkerste Hamburger, categorie Fastest Wedstrijd in de Arena uur Presidentsmenu Koks van Hotels van Oranje en Wok De Mallejan bereiden het menu dat ze begin 2015 kookten voor de Chinese president uur Sushi-workshop Stap voor stap sushi maken in het Aziatisch Paviljoen uur De Piramide van Foodlov & foodtrends Presentatie van trendwatcher Hans Steenbergen

9 uur Prijsuitreiking Lekkerste Hamburger, categorie Fastest in Arena uur Geld verdienen met duurzaamheid en gezondheid KHN-sessie met tips en adviezen over hoe u meer rendement uit uw voedsel kunt halen Lekkerste Broodje, categorie Catering 33 ste editie van wedstrijd voor de cateringsector in de Arena uur Nieuwe manieren van koken Demonstratie met de Rational combi-steamer voor de Aziatische horeca in het Aziatisch Paviljoen uur Workshop keukenhygiëne Aandacht voor het hygiënisch bereiden van gerechten, en keukenschoonmaak volgens HACCP uur Duurzaamheidscafé Presentatie Natuur & Milieu over duurzame keuzes. Sijas Akkerman in gesprek met koplopers binnen de horeca uur Creëer de Fan Factor Interactieve workshop van Foodstep over bevlogen medewerkers in de horeca; zij hebben de Fan Factor uur Dim sum-workshop Kok Aijian Wu van Oriental City in Amsterdam showt verschillende soorten dim sum.

10 uur Theeceremonie en workshop Tea s Delight demonstreert hoe een traditionele theeceremonie verloopt uur Stop met promoten Zuppler vertelt over de kansen van (online) marketing, eigen klantenbestand en verhogen van online omzet uur Prijsuitreiking Lekkerste Broodje, categorie Catering in Arena uur Dance meets horeca(va) Vijf pitches van veelbelovende innovatieve startups in de wereld van dance festivals, onder leiding van dagvoorzitter Rogier van Genugten uur Kick-off meeting Achtung Baby Aftrap en inschrijving Inspiratietour Berlijn, 20 t/m 22 maart door SVO vakopleiding food. Met Berlijn-quiz, bier en bratwurst uur Prijsuitreiking Gouden Koksmes in Gilde Arena

11 Woensdag 13 januari Dagprogramma Chronologisch Tijdstip titel korte omschrijving standnummer (en/of) segment uur Fan-ergize Your Enterprize Congres over Fans, de juiste mensen die in de horeca het verschil maken. Initiatief van Foodstep en SVH met Horecava als partner Emerald Room uur HotelloTOP Ontvangst bezoekers van het besloten HotelloTOP-congres in dessert-restaurant Sweet Emotions uur NK voor Koks: Zilveren Koksmes Wedstrijd voor jonge koks tot en met 25 jaar in Gilde Arena uur Demonstratie maaltijdsalades Agf-specialist van SVO verzorgt demo en tasting maaltijdsalades in Arena Horecava Innovation Award Presentatie van genomineerden en winnaars Gilde Arena: workshops met versproducten Jeroen van Oijen van Gastronomixs geeft workshops in de demokeuken Variatie in de Keuken Workshops en demonstraties van gerechten met focus op duurzaam en gezond eten K1

12 Pop-up restaurant De Bierfabriek Genieten van Frans boerderijkippetje en demonstratie bier brouwen Dessert-restaurant Sweet Emotions Culinair entertainment op dessertgebied met o.a. patisserie en mixologie Wijntheater Alles over Wijn Wijnproeverijen en workshops door professionele sommeliers, het belang van huiswijn, wijntrends, samenstelling wijnkaart Design Court: gratis interieuradvies Hoe geef je met vernieuwend design je gasten een hoogstaande beleving mee? Inrichting & Inventaris : presentaties en workshops Interactieve kennissessies over trends, digitale marketing, gastvrijheid en duurzaamheid Brood & Horeca: Haver is hip De vele mogelijkheden van haver in een bijzondere setting. En speedcolleges van deskundigen Elicium01 Bakkerij Horecava Festival Foodtrucks en bars vormen een plek vol beleving. Met muziek, producten en diensten voor de organisatie van een eigen (food)festival. Horecava Festival: foodpairing Plein met de sfeer van een foodfestival, met foodtrucks en bars (foodpairing)

13 Horecava Festival: festival Hoe organiseer je je eigen (food)festival? Met tips, trics en producten in de leverancierstent Horecava Festival: muziek Muziek optimaal inzetten voor de juiste gastbeleving Horecava Festival: koffie, thee, cacao Informatief en smakelijk programma met koffie (o.a. slow coffee), thee en cacao Kennisplein Alles over betalingsverkeer, contactloos pinnen, wet- en regelgeving, personeel, innovatie en duurzaamheid Dienstverlening uur MaMa Kelly Experience Pop-up versie van Haags restaurant, overdag voor KHN-leden, s avonds voor iedereen. Overdag masterclasses van bedenker Rein Rambaldo Amtrium uur Lekkerste Broodje On the Move Wedstrijd voor eetgelegenheden als trein-, bus-, tankstations in Arena uur Nieuwe generaties, nieuw reserveringsgedrag Powersessie van HTC Advies en Couverts.nl over online kansen en digitale mogelijkheden voor de horeca uur Chinese kookkunst Precieze snijtechnieken, teppanyaki-show en bami trekken met tai chi-bewegingen. Demo van Gastronomisch Gilde en Chinese Chefskoksvereniging

14 uur De Piramide van Foodlov & foodtrends Presentatie van trendwatcher Hans Steenbergen uur Sushi-workshop Stap voor stap sushi maken in het Aziatisch Paviljoen uur Prijsuitreiking Lekkerste Broodje On the Move in Arena uur Geld verdienen met duurzaamheid en gezondheid KHN-sessie met tips en adviezen over hoe u meer rendement uit uw voedsel kunt halen uur Wedstrijd Lekker Anders Mensen met verstandelijke beperking bereiden lekkere broodjes in de Arena uur HotelloTOP Year Event Congres Besloten congres voor Hotello s. Motto: A Tribe Called Hotello Forum uur Nieuwe manieren van koken Demonstratie met de Rational combi-steamer voor de Aziatische horeca in Aziatisch Paviljoen uur Workshop keukenhygiëne Aandacht voor het hygiënisch bereiden van gerechten, en keukenschoonmaak volgens HACCP

15 uur Duurzaamheidscafé Presentatie Natuur & Milieu over duurzame keuzes. Kunnen leuk, gemakkelijk en voordelig zijn uur Creëer de Fan Factor Interactieve workshop van Foodstep over bevlogen medewerkers in de horeca; zij hebben de Fan Factor uur Dim sum-workshop Kok Aijian Wu van Oriental City in Amsterdam showt verschillende soorten dim sum uur Theeceremonie en workshop Tea s Delight demonstreert hoe een traditionele theeceremonie verloopt uur Prijsuitreiking wedstrijd Lekker Anders in de Arena uur Stop met promoten Zuppler vertelt over de kansen van (online) marketing, eigen klantenbestand en verhogen van online omzet uur Netwerkborrel HotelloTOP Besloten bijeenkomst voor deelnemers aan HotelloTOP-programma Park Foyer uur Prijsuitreiking Zilveren Koksmes in Gilde Arena

16 Donderdag 14 januari Dagprogramma Chronologisch Tijdstip titel korte omschrijving standnummer (en/of) - segment uur Young Professional Experience Day Besloten evenement voor young professionals, met diverse sprekers, interactieve training en chefs battle Forum uur Een toekomst niet zonder goede stagiairs Tips, voorbeelden en inspiratie van een stagiair en praktijkbegeleider. Door SBB ofwel Samenwerkingsorganisatie Beroepsonderwijs Bedrijfsleven uur NK Patisserie en Desserts om het Gouden Paletmes Nieuw onderdeel binnen het NK voor Koks in de Gilde Arena uur Demonstratie maaltijdsalades Agf-specialist van SVO verzorgt demo en tasting maaltijdsalades in Arena Gilde Arena: workshops met versproducten Jeroen van Oijen van Gastronomixs geeft workshops in de demokeuken Variatie in de Keuken Workshops en demonstraties van gerechten met focus op duurzaam en gezond eten K1 Horecava Innovation Award Presentatie van genomineerden en winnaars

17 Pop-up restaurant De Bierfabriek Genieten van Frans boerderijkippetje en demonstratie bier brouwen Dessert-restaurant Sweet Emotions Culinair entertainment op dessertgebied met o.a. patisserie en mixologie Wijntheater Alles over Wijn Wijnproeverijen en workshops door professionele sommeliers, het belang van huiswijn, wijntrends, samenstelling wijnkaart Design Court: gratis interieuradvies Hoe geef je met vernieuwend design je gasten een hoogstaande beleving mee? Inrichting & Inventaris : presentaties en workshops Interactieve kennissessies over trends, digitale marketing, gastvrijheid en duurzaamheid Brood & Horeca: Haver is hip De vele mogelijkheden van haver in een bijzondere setting. En speedcolleges van deskundigen Elicium01 Bakkerij Horecava Festival Foodtrucks en bars vormen een plek vol beleving. Met muziek, producten en diensten voor de organisatie van een eigen (food)festival. Horecava Festival: foodpairing Plein met de sfeer van een foodfestival, met foodtrucks en bars (foodpairing)

18 Horecava Festival: festival Hoe organiseer je je eigen (food)festival? Met tips, trics en producten in de leverancierstent Horecava Festival: muziek Muziek optimaal inzetten voor de juiste gastbeleving Horecava Festival: koffie, thee, cacao Informatief en smakelijk programma met koffie (o.a. slow coffee), thee en cacao Kennisplein Alles over betalingsverkeer, contactloos pinnen, wet- en regelgeving, personeel, innovatie en duurzaamheid Dienstverlening uur MaMa Kelly Experience Pop-up versie van Haags restaurant, overdag voor KHN-leden, s avonds voor iedereen. Overdag masterclasses van bedenker Rein Rambaldo Amtrium uur Lekkerste Wafel van Nederland Eerste editie van de wedstrijd wafels bakken in de Arena uur Tijd voor de jongere generatie Nederlandse en Chinese jongeren laten zien wat zij kunnen in Aziatisch Paviljoen uur Stop met promoten Zuppler vertelt over de kansen van (online) marketing, eigen klantenbestand en verhogen van online omzet

19 uur Duurzaamheidscafé Presentatie Natuur & Milieu over duurzame keuzes. Sijas Akkerman in gesprek met koplopers binnen de horeca uur Sushi-workshop Stap voor stap sushi maken in het Aziatisch Paviljoen uur Creëer de Fan Factor Interactieve workshop van Foodstep over bevlogen medewerkers in de horeca; zij hebben de Fan Factor uur Prijsuitreiking De Lekkerste Wafel in Arena uur Open NK Pizza Bakken Wedstrijd die vorig jaar de Lekkerste Pizza heette, in de Arena uur Nieuwe manieren van koken Demonstratie met de Rational combi-steamer voor de Aziatische horeca in Aziatisch Paviljoen uur Workshop keukenhygiëne Aandacht voor het hygiënisch bereiden van gerechten, en keukenschoonmaak volgens HACCP uur Future of Food Studenten van de HAS Hogeschool presenteren bijzondere fooddesign-concepten. Toekomstvisie op Food 2030

20 uur Dim sum-workshop Kok Aijian Wu van Oriental City in Amsterdam showt verschillende soorten dim sum uur Theeceremonie en workshop Tea s Delight demonstreert hoe een traditionele theeceremonie verloopt uur Prijsuitreiking NK Pizza Bakken in de Arena uur Prijsuitreiking Gouden Paletmes in de Gilde Arena