VAN HARTE WELKOM IN BRASSERIE BUITENLUST

Transcriptie

1

2

3 VAN HARTE WELKOM IN BRASSERIE BUITENLUST Welkom in onze sfeervolle Brasserie met een knipoog naar het verleden. Ongeveer 100 jaar geleden was Buitenlust een stations restauratie aan de toenmalige spoorlijn Nijkerk Ede. Een aantal stijlelementen uit die tijd zijn nog terug te vinden in onze Brasserie. Mogen wij ons even voorstellen. Mijn naam is Theo Heetmayer, getrouwd met Jolanda en vader van twee fantastische dochters. Sinds 2001 zijn wij de trotse eigenaren en tevens 3e generatie van Buitenlust. Mijn passie is koken, het bereiden van lekker eten. Ik nodig u hierbij uit om u eens lekker te laten verrassen in onze Brasserie. Heeft u andere wensen dan op de menukaart vermeld staan, vraag het ons gerust. Wij zullen ons uiterste best doen om het u naar de zin te maken. Gastvrouw: Chef kok: Jolanda Heetmayer Theo Heetmayer

4

5 menu We nemen u graag even mee in onze smakelijke gedachtewereld en zien het als onze missie om de heerlijkheden die de natuur ons biedt, aan u door te geven. Dus laat u verrassen in een door onze chef samengesteld menu: DRIEGANGEN Verrassingsmenu 35,00 VIERGANGEN Verrassingsmenu 42,50 BUITENLUST SEIZOENSMENU Door het jaar heen serveren wij u graag al het (h)eerlijks dat elk seizoen te bieden heeft. Vraag onze bediening om meer informatie of bekijk het menu dat in de houder op uw tafel staat gepresenteerd. DRIEGANGEN SEIZOENSMENU 25,00 KINDERMENU tomatensoep of fruitcocktail - schnitzel, kipkluifjes of kabeljauw kibbeling met friet, mayonaise en appelmoes - kinderijs met verrassing 12,50 * heeft u een allergie? Informeer naar onze de mogelijkheden

6

7 VOORAF Ovenbrood ovenbrood met huisgemaakte kruidenboter en tapenade van oude kaas & tomaat 3,95 VOORGERECHTEN Tonijn sashimi van tonijn met wakame salade, soja, wasabi en een kraakje van sesam 14,50 Rivierkreeft cocktail van rivierkreeft met appel, rode ui en een crème van paprika en whisky 11,00 Runder carpaccio carpaccio van runderhaas, gemarineerd met pesto, garnituur van kappertjes, rode ui en Parmezaanse kaas 10,00 supplement: eendenlever krullen 4,50 Champignons (kan ook vegetarisch) champignon koppen gevuld met wijngaard slakken in bierbeslag gefrituurd geserveerd met een zachte knoflooksaus 12,50 Aardappelsoep (vegetarisch) lichte gebonden soep van zoete aardappel met geitenkaas, bosui en tomatenolie 6,50 Oosterse eendenborst huis gerookte Veluwse eendenborst met een oosters tintje en kweepeer 10,00 Bouillabaisse rijk gevulde soep met verschillende vissoorten en een huis gemaakte rouille 8,00 * heeft u een allergie? Informeer naar onze de mogelijkheden

8

9 HOOFDGERECHTEN Biefstuk Buitenlust biologische biefstuk van het rund met Stroganoffsaus, pepersaus, champignonroomsaus of kruidenboter; rösti en groene asperges 24,00 vanaf 2 personen wordt de stroganoffsaus aan tafel bereid Risotto (vegetarisch) risotto met geitenkaas en verschillende bereidingen van wortel 17,00 Gamba s stoof van geroosterde gamba s met verschillende groente in een saus van rode curry geserveerd met maisbrood 24,50 Veluwse Eendenborst Veluwse eendenborst met een saus van roze peper en aardbeien geserveerd met gegrilde courgettes en een gepofte aardappel met zure room en spekjes of met zwarte knoflookboter 19,00 Zalm in de Big Green Egg op cederhout gegaarde zalmfilet met een combinatie van pasta en courgette met beurre blanc saus 21,50 Catch of the day dagelijks wisselende vis met bijpassend garnituur (dagprijs) Kalfs Rib eye (+/- 300 gr.) voor de grote vlees liefhebber, kalfs rib eye van het eco kalf met zwarte tagliatelle, rode en groene groente en een saus van shiitake, 35,00 Maaltijdsalade (vis, vlees of vegetarisch) frisse Caesar salade, keuze uit gerookte Veluwse eendenborst, gegaarde zalm of verschillende soorten kaas en noten, geserveerd met knapperig ovenbrood 16,50 Carpaccio Grande carpaccio van runderhaas, gemarineerd met pesto, garnituur van kappertjes, rode ui en Parmezaanse kaas en knapperig ovenbrood 15,00 supplement: eendenlever krullen 4,50 Bij de hoofdgerechten serveren wij u een aardappelgarnituur en een groene salade. Indien u het wenst, bieden wij u de mogelijkheid om extra verse frieten te bestellen (2,45 per schaal) * heeft u een allergie? Informeer naar onze de mogelijkheden

10

11 DESSERT Parfait huisgemaakte parfait van appel met gekarameliseerde noten en slagroom 7,75 Dame blanche vanille-ijs, warme chocoladesaus en geslagen room 6,75 Kaasassortiment verschillende Hollandse kazen van de boer met bijpassende garnituur van vijgenjam en suikerbrood 10,00 Apfelstrudel warme huisgemaakte Apfelstrudel met slagroomijs en boerenland advocaat 8,50 Fris over het spoor luchtige bladerdeeg met mousse van lemon chocolade 7,50 Dessert Buitenlust petit grand dessert, proeverij van verschillende lekkernijen 9,50 AFSLUITER Koffie of thee naar keuze met huisgemaakte snoeperijen 4,35 Irish coffee met Irish Whiskey 7,25 France coffee met Grand Marnier 7,25 Spanish coffee met Tia Maria 7,25 * heeft u een allergie? Informeer naar onze de mogelijkheden

12

13 HUISWIJN Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Glas Fles Drostdy-Hof Chenin Blanc 3,50 17,50 Klosterhof Bereich Bernkastel 3,50 17,50 Rosé d Anjou Couperin 3,50 17,50 Drostdy-Hof Rosé 3,50 17,50 Drostdy-Hof Cape Red 3,50 17,50 Mousserende Wijn Fles Italië Prosecco Frizzante Druivensoort: Prosecco Een milddroge, zacht mousserende wijn met ingetogen aroma s van appel, peer en citroen. Een lichte, verfrissende dorstlesser, aperitief en feestwijn. fles 24,75 piccolo 8,35 Italië Spanje Frankrijk Vita Rosa Frizzante Druivensoorten: Prosecco en Pinot noir Een plezierige fris fruitige mousserende rosé wijn. Een fris aperitief en goed te combineren bij salade, pasta en fruit rijk dessert. 24,75 Cava MVSA Brut Reserva Druivensoort: Macabeo De beste geselecteerde wijnen uit de Penedes en een extra lange rijping op fles van 20 maanden. Een elegante Cava met veel finesse, zachte fijne mousse, aroma s van venkel en lentebloesem, naast kenmerkende amandel en toast tonen. een geweldig aperitief maar even eens een goede begeleider voor de zwaardere maaltijd. 28,50 Champagne Louis Constant brut Druivensoorten: Pinot noir, Pinot meunier en Chardonnay Rijk en aromatisch, rond en soepel met hinten van abrikoos en brioche. Het is een complexe en delicate champagne met een lange afdronk. Een geweldige combinatie met schaal en schelpdieren. 48,50 * heeft u een allergie? Informeer naar onze de mogelijkheden

14

15 WITTE WIJN Fles Frankrijk Pinot blanc Louis Sipp, Elzas Druivensoort: Pinot blanc Een droge, frisse, slanke witte wijn met bloemige en fruitige aroma s. Voor zo en bij lichte (lunch)gerechten. 24,75 Spanje Nederland Nebla, Verdejo Vicente Gandia Druivensoort: Verdejo Zeer aromatische aantrekkelijke strak droge wijn met een bouquet van venkel en vers gemaaid gras, maar ook volop tropisch fruit. Verfrissende zuren in volronde afdronk. Zeer geschikt als aperitief maar ook een voortreffelijke begeleider van pasta, rijst gerechten, vis, schaal- en schelpdieren. 23,75 Ecofields Wit Druivensoort: Johanniter Riesel Een krachtige, fruitige wijn die veel weg heeft van de Rieslingwijnen, met hun karakteristieke smaak en geur. De perfecte combinatie bij frisse salades, lichte vis soorten, schaal- en schelpdieren. 31,50 RODE Wijn Fles Frankrijk Spanje Nederland Chateau La Tulipe de La Garde Druivensoorten: Merlot, Cabernet sauvignon en Cabernet franc Een krachtige wijn met weelderig bouquet van vol rijp rood fruit als kersen en zwarte bessen, ondersteund door vanille en een vleugje specerijen, waarin munt herkenbaar is. Deze mooie Bordeaux zal zich super thuis voelen bij de klassieke vlees gerechten en geroosterde groentes. 33,50 El Coto Vintage Rioja Grianza Druivensoort: Tempranillo Helderrode, frisse, middelzware en vooral soepele Rioja die een jaar op hout heeft gerijpt. Die hout lagering maakt de geurige wijn met aroma s van bes en kers zacht, rond en af. Een geweldige wijn bij gevogelte, lichte vleesgerechten en pasta. 23,75 Ecofields rood Druivensoort: Regent De wijn is een volle rode wijn met aroma s van kersen, braambessen en specerijen. Deze wijn is goed te combineren bij roodvlees, currygerechten en chocolade. 31,50 * heeft u een allergie? Informeer naar onze de mogelijkheden

16 dessertwijn Glas Zuid Afrika Drostdy-Hof Adelpracht Druivensoort: Chenin Blanc Een friszoete wijn gemaakt van laatgeoogste, suikerrijke chenin blanc. De strogele wijn heeft intense aroma s van exotisch fruit. De balans tussen zoet en zuur houdt de wijn opwekkend en doordrinkbaar. Door die zoet-zuurbalans is de Adelpracht een aanrader bij curry s en Chinese gerechten, bij pittige (blauwe) kaas en frisse fruitdesserts. Voor liefhebbers van een zoetje is dit een wijn om zo van te genieten. 4,25 Spanje Argentinië Nectar Gonzalez Byass Druivensoort: Pedro Ximenez Deze donkerbruine, zoete, dikke dessertwijn heeft de smaak van rozijnen en zongedroogde vijgen. Heerlijk in combinatie met chocolade desserts. 5,25 Luigi Besca Gewuztraminer, Granos Nobles Druivensoort: Gewürztraminer Verrassende dessertwijn. De smaak is zijde zacht, elegant zoet, vol en rijp. Een goede begeleider van blauwe kaas en desserts met fruit. 5,25 ALCOHOLVRIJE Wijn Glas * vraag naar onze alcoholvrije wijnen * heeft u een allergie? Informeer naar onze de mogelijkheden

17 Buitenlust Voorthuizen bv Hoofdstraat AC Voorthuizen