Murgh Tikka Malse kipfilet met verse kruiden uit de tandoori-kleioven. Mixed Tandoori Lamsvlees, kipfilet en kippenpootjes uit de tandoori-kleioven

Transcriptie

1

2 Chow min Nepalese noodles met kip of groente Thukpa Bhutanese noodles Chicken Pakora Gefrituurde kipfilet met indiase kruiden Murgh Chat Stukjes malse kipfilet in zoetzure tamarindesaus Murgh Tikka Malse kipfilet met verse kruiden uit de tandoori-kleioven Lamb Tikka Lamsvlees, gegrild in de tandoori-kleioven Mixed Tandoori Lamsvlees, kipfilet en kippenpootjes uit de tandoori-kleioven Dal Soep Linzensoep met verse koriander en citroensap Mulligatawny Soep Linzensoep met kokos en citroensap Momo Traditionele Himalayan dumplings met groenten (6 stuks) Samosa Diverse groenten, verpakt in een driehoekje van bladerdeeg (2 stuks) Gefrituurd Onion Bhaji Gefrituurde ui in een beslag van kikkererwten bloem met groene peper en verse koriander Paneer Tikka Indiase kaas, uit de tandoori-kleioven Nan met Tarka Dal Indiaas brood met rode linzen

3 De vegetarische keuken van India is alom bekend.veel Indiërs zijn vegetariër en de vegetarische keuken is daarom zeer uitgebreid. Deze gerechten worden geserveerdmet basmati saffraan rijst. Dal Curry Typisch himalayan gerecht. Bereid met linzen, aardappel, paprika, gember en verse koriander. Aloo Gobi Aardappel en bloemkool. Bereid in een gemengde curry saus. Traditional nepalese Anda curry Geurige curry met ei, aardappel koriander en verse indiase kruiden Chana Masala Kikkererwten curry met tomaten, paprika, gember, koriander, knoflook en verse indiase kruiden Vegetarische Thali Verschillende vegetarische gerechten met basmatirijst en vers naanbrood Vegetable Kurma (mild) Diverse groenten en exotische vruchten, noten, rozijnen, amandel en room Vegetable jal-ferizi (medium) Diverse groenten met tomaten, paprika, gember, koriander en groene peper Palak Paneer (medium) Een combinatie van indiase zelfgemaakte kaas en verse spinazie met knoflook, citroensap en verse kruiden Paneer Makani (mild) Zelfgemaakte indiase kaas, mild gekruid met gemalen noten, rozijnen, amandelen en room Vegetarische Balti (medium) Diverse groenten, bereid met een speciale balti-pasta, geserveerd met verse koriander Vegetable Dansak (medium) Diverse groenten bereid met paprika, linzen en indiase kruiden Shabji Green Chilli Massala (medium) Diverse groenten bereid met knoflook, gember, groene peper en indiase kruiden

4 Deze kipgerechten zijn een selectie van de Indiase currykeuken. De kunst van het mengen van kruiden en specerijen, samengevoegd in een gerecht, wordt gebracht in drie smaken: mild, medium en pittig. Ze worden geserveerd met basmati saffraan rijst. Balti Murgh Malse kipfilet bereid met een speciale balti pasta (mengsel van verse specerijen) geserveerd met verse koriander Murgh Tikka Massala (mild) Milde curry malse kipfilet, eerst gegrild in de tandoori-kleioven, daarna bereid met noten, rozijnen en speciale Massala saus Kashmiri Murgh Zachte curry van malse kipfilet, met fijngemalen noten, rozijnen, amandel, mango en lychee afgemaakt met room Sag Murgh (medium) Combinatie van zachte kipfilet met spinazie, bereid met knoflook, gember, citroensap en verse kruiden Murgh Jal-ferizi (medium pittig) Combinatie van gekruid kipfilet met paprika, gember, chili, tomatensaus en afgemaakt met verse groene peper Murgh Madras (vrij pittig) Malse kipfilet bereid met Madrasie kruiden, bestaand uit heel fijn gemalen chili, gember, knoflook, tomatensaus en verse koriander Murgh Vindaloo (zeer pittig) Kipgerecht als murgh madras, met pittige fijngemalen gedroogdechilipeper, met een combinatie van tomatensaus, citroen, Murgh Dansak (medium) Kipfilet, bereid met paprika, linzen en Indiase kruiden Murgh Green Chilli Massala (medium) Kipfilet, bereid met knoflook, gember, groene pepers en Indiase kruiden

5 Deze lamsgerechten zijn een selectie van de Indiase curry keuken. De kunst van het mengen van kruiden en specerijen, samengevoegd in een gerecht,wordt gebracht in drie smaken: mild, medium en pittig. Ze worden geserveerd met basmati saffraan rijst. Balti Lamb (medium) Lamsvlees bereid met een speciale balti pasta (mengsel van verse specerijen) en geserveerd met verse koriander Lamb Tikka Massala (mild) Milde curry gemarineerd mals lamsvlees, eerst gegrild in de tandoori-kleioven, daarna bereid met noten, rozijnen, amandel en Massala saus Kashmiri Lamb (mild) Milde curry met zacht lamsvlees, bereid met fijngemalen noten, rozijnen, amandel, mango en lychee, daarna afgemaakt met heerlijke room Sag Lamb (medium) Combinatie van zacht lamsvlees met spinazie, bereid met knoflook, gember, citroensap en verse kruiden Lamb Jal-ferizi (medium pittig) Combinatie van gekruid zacht lamsvlees met paprika, gember, chili, tomatensaus en verse groene peper Lamb Madras (vrij pittig) Zacht lamsvlees met gemalen chili, gember, knoflook, tomatensaus en verse koriander Lamb Vindaloo (zeer pittig) Pittig lamsgerecht met zeer fijn gemalen gedroogde chilipeper,tomatensaus, citroen, knoflook en gemberknoflook en gember Lamb Dansak (medium) Lamsvlees, bereid met paprika, linzen en Indiase kruiden Lamb Green Chilli Massala (medium) Lamsvlees, bereid met knoflook, gember, groene pepers en Indiase kruiden

6 Wat ons exclusief maakt is het gebruik van een speciale bak- en braad techniek meteen tandoori oven. Hierbij hebben we geen vetten nodig voor het bereiden van onzegerechten, waardoor onze maaltijden gezond en verantwoord zijn. Onze tandoorigerechten worden geserveerd met basmati rijst en groente curry. Tandoori Chicken Een traditioneel en beroemd Indiaas gerecht, heerlijk malse kippenboutjes, gemarineerd en gegrild in de tandoori-kleioven Chicken Tikka Malse stukjes kipfilet gemarineerd in verse kruiden, gegrild in de tandoori-kleioven Lamb Tikka Medium gekruid zacht lamsvlees, gegrild in de tandoorikleioven Jhinga Tikka Grote garnalen, met verse kruiden, gegrild in de tandoorikleioven Tandoori Mixed Grill Gemarineerde kipfilet, kippenboutjes, zacht lamsvlees, gegrild in de tandoori-kleioven, geserveerd met basmati saffraan rijst of vers naan brood

7 In India wordt veel rijst gegeten en men kent dan ook veel variaties op de gewone witte rijst. De biryanis is hiervan een mooi voorbeeld. Een heerlijk gerecht van Basmati rijst met cashewnoten, rozijnen, amandelen en verse kruiden. De biryanis specialiteiten worden geserveerd met een groente curry. Chick Tikka Biryani (medium) Combinatie van rijst, malse gegrilde kipfilet, bereid met paprika,verse koriander, noten, rozijnen en amandelen, Geserveerd met een groentecurry Lamb Tikka Biryani (medium) Combinatie van rijst, zacht gegrild lamsvlees, bereid met paprika,verse koriander, noten, rozijnen en amandelen, geserveerd met een groentecurry Groenten Biryani (medium) Combinatie van rijst, diverse groenten, paprika, verse koriander, noten, rozijnen en amandelen, geserveerd met een groentecurry Shahi Biryani (mild) Combinatie van rijst, diverse exotische vruchten, paprika, verse koriander, noten, rozijnen en amandelen, geserveerd met een groentecurry Prawn Biryani (medium) Combinatie van garnalen, rijst paprika, verse koriander, noten, rozijnen en amandelen, geserveerd met een groentecurry Jhinga Biryani (medium) Jumbo garnalen uit de Golf van Bengalen, met rijst, paprika, verse koriander, noten, rozijnen en amandelen, geserveerd met een groentecurry

8 Deze gerechten zijn een selectie van wat het Indiase culinaire te bieden heeft en worden door onze chefkok aanbevolen. Ze worden geserveerd met Basmati rijst of nan brood. Jhinga do Piaza (medium/pittig) Grote garnalen met gebakken uien, paprika, tomaat en verse kruiden Himalayan Mixed Grill (medium) Gemarineerde kipfilet, kippenboutjes, zacht lamsvlees en grote garnalen uit de Golf van Bengalen, wordt geserveerd met basmati saffraan rijst en vers nan brood Dal Bhaat (mild/medium) Verschillende curry-gerechten in kleine schaaltjes die op een thali geserveerd worden met basmati rijst,tarka Dal en vers nan brood Karai Gosth (medium) Zacht lamsvlees bereid met verse tomaat, paprika, ui en verse kruiden, sissend heet geserveerd op een gietijzeren plaat Rogan Josh (medium) Zacht lamsvlees, gemarineerd in een mengsel van verse kruiden en daarna afgemaakt met heel fijne gember, knoflook en verse tomaten Jhinga Bhuna (medium) Grote garnalen uit de Golf van Bengalen. Eerst gemarineerd in een combinatie van verse kruiden en specerijen. Daarna gegrild in de tandoori-kleioven en afgemaakt met verse tomaten, paprika en ui Karai Murgh (medium) Kipgerecht, bereid met verse tomaat, paprika en verse kruiden,sissend heet geserveerd op een gietijzeren plaat Jhinga Mushroom Balti (medium) Grote garnalen bereid met een speciale balti pasta (mengsel van verse specerijen) en geserveerd met champignons en verse koriander Murgh Green Chilli Massala (medium) Kipfilet, bereid met knoflook, gember, groene pepers en Indiase kruiden

9 Een Indiase maaltijd bestaat in de regel uit veel gerechten, die allemaal tegelijk optafel verschijnen. Deze heerlijke bijgerechten serveren wij alleen in combinatie met een hoofdgerecht. Verse salade Frisse salade met ijsbergsla, paprika, tomaten, komkommer en diverse groenten Mushroom Bhaji Verse fijn gesneden champignons met uien, paprika, verse koriander in een vers kruidenmengsel Sabji Bhaji Combinatie van diverse verse groenten, licht gekruid met paprika, uien, tomaten en verse koriander Bombay Aloo Pittig gekruide curry van aardappeltjes in een heerlijke saus Sag Aloo Combinatie van aardappel en spinazie, licht gekruid en afgemaakt met fijne knoflook en citroensap Aloo Gobi Aardappelen en bloemkool, bereid in een gemengde kerrie kruidensaus Tarka Dal Combinatie van diverse linzen, bereid met gember, ui, fijngesneden knoflook en verse koriander Basmati pillaw rijst Raihta Gekruide yoghurt met komkommer

10 Een Indiase maaltijd bestaat in de regel uit veel gerechten, die allemaal tegelijk optafel verschijnen. Deze heerlijke bijgerechten serveren wij alleen in combinatie met een hoofdgerecht. Himalayan Special Menu Onion Bhaji en Samosa Chicken or Lamb Tikka Mussala Mixed Vegetable Curry Nan Coffee or Tea Chef Menu Malla Soup Himalayan Tandoori Special Bombay Aloo Nan Coffie or Tea Gandhi Menu (vegetarisch) Onion Bhaji Pallak paneer Tarka Dal Nan Coffee or Tea Deluxe Menu (voor 2 personen) Samosa Butter Chicken Tandoori Mix Grill Mixed Vegetable Nan Coffie or Tea

11 De tandoor is een echte oven en daarom kan er ook brood, nan in gebakken worden. Dit Indiase nan brood wordt aan de binnenkant tegen de wand geplakt en is binnen enkele minuten klaar. Heerlijk zachtknapperig en vers. U kunt kiezen uit de volgende variaties. Naan Indiaas brood, bereid in de kleioven Kema Naan Indiaas brood, bereid met stukjes lam Peswari Nan Indiaas brood, gevuld met verschillende noten, rozijnen en kokos. Lekker bij een romige curry Garlic Nan Indiaas brood, met knoflook en verse koriander Kulfi Indiaas roomijs, bereid met mango, pistachenoten en kruiden Indiaas sorbetijs Combinatie van mango, aardbeienijs en vanilleijs, geserveerd met exotische vruchten en slagroom Dame Blanche Vanilleroomijs, geserveerd met warme chocoladesaus en slagroom Himalayan Special Combinatie van kokosijs, mango, Kulfi geserveerd met exotische vruchten en slagroom Loeki (kinderijsje) Chocolade en vanilleroomijs in een mooi bekertje Lassi Traditionele Indiase drank, bereid met melk, mango en yoghurt

12 Cold drinks Lassi Vruchten sap Indiase Chai Himalayan Tea Koffie/Thee Cappuccino Irish / french / spanish coffee Buitenlands gedistilleerd 5.50 Binnenlands gedistilleerd 4.50 Port / Martini/ Sherry Indiaas bier (Kingfisher/Cobra) Gewone bier Huiswijn (wit/rood) Huiswijn (karaf) Fles huiswijn