Wijnkaart. Beste gast, Wij wensen u veel eet en drinkplezier! Geniet! Jojan kersbergen & sabine hof

Transcriptie

1 Wijnkaart Beste gast, De wijnkaart van de Hanninkshof is samengesteld met wijnen uit voornamelijk Europese wijngebieden. Wij hebben gekozen voor wijnen met een hogere complexiteit in structuren en aroma s, welke erg goed aansluiten bij onze uitgekiende gerechten. Wij hebben een mooie selectie van biologische wijnen wat goed bij onze bedrijfsgedachte aansluit. Natuurlijk hebben wij ook andere prachtwijnen. Maar de selectiecriteria liggen hiervoor veel hoger omdat de wijn toch echt onderscheidend dient te zijn. Omdat de seizoenen en gerechten van onze kaart veranderen passen wij daar regelmatig onze wijnkaart aan en hebben een ruim assortiment aan open wijnen. Deze wijnen sluiten prachtig aan bij onze gerechten. Naast een beschrijving van de druivenrassen staat er ook een beschrijving van de smaakstijl vermeld bij iedere wijn. Wij hopen hiermee uw keuze voor de wijn gemakkelijker te maken. Ook om zo een goede keuze te kunnen maken voor een wijn in combinatie met uw gerecht. Natuurlijk zijn wij er om u persoonlijk te adviseren. Wij wensen u veel eet en drinkplezier! Geniet! Jojan kersbergen & sabine hof

2 MOUSSERENDE WIJNEN Per glas Per fles Cofama, Cava Brut GM Catalonië, Spanje 5,50 38,00 Druiven: Xarel.lo, 35%, Macabeo, 35%, Parellada, 30% Smaakstijl: Een mooie droge Cava met een strogele kleur en een mooie bubbel. Zachte rijpingstonen, bloemen en citrus vormen een aangename combinatie in deze Cava Vin Mousseux Blanc Cuvee Trophee Loire, Frankrijk 45,00 Druiven: Chenin Blanc 40 %, Ugni Blanc 40%, Chadonnay 20 % Smaakstijl: Mooie smaak, veel elegantie en levendigheid, mooi krachtig, frisheid, goede zuren, heerlijk droog met toch een milde afdronk. Philipponnat Royale Reserve Brut, Rheims, Frankrijk 125,00 Druiven: Pinot Noir 65%, Chardonnay 30%, Pinot Meunier 5% Smaakstijl: Mooie amberkleurige champagne met in de neus geuren van bloesem, citrus en vers getoast brood. Een volle genereuze champagne met in de smaak rijp fruit en bisquit. WITTE WIJNEN Frankrijk Domaine Bergon, Grains d Automme IGP Pays d Oc 22,50 Druiven: Sauvignon Blanc Smaakstijl: Heerlijk sappig en levendig, zuiver als een bergbeek. Heel krokant, ideaal als aperitief. stimulerend door zijn lichtvoetigheid en speelse stijl. Zeer prettig drinkbaar door zijn lage alcohol. Beaujolais, Chateau de Pizay, Macconais 36,00 Smaakstijl: De productie van deze witte Beaujolais bevat slechts 1% van de totale wijnproductie van de Beaujolais. De wijnen zijn gerijpt op RVS zo behoudt de wijn een mooi jong en fris karakter. Les Vieux Clos aoc Cheverny du Salvard, Loire 38,00, Sauvignon Blanc Smaakstijl: Voor de kenner van sauvignon blanc en chardonnay. De wijn is fris maar toch zeer aromatisch. In de afdronk veel mineraliteit. Macon Loche, Domaine du Clos des Rocs, Bourgogne 40,00 Smaakstijl: Volle milde wijn met geuren van amandel en een lichte kruidige toon van boter en gedroogde bloemen.

3 Domaine de L Abbaye du Petit Quincy, Chablis 60,00 Smaakstijl: Biologische wijn met veel mineraliteit en frisheid. Combineert uitstekend met alles wat uit de zee komt. AOC Pouilly fumé Porte de l Abbaye, Loire 72,00 Druiven: Sauvignon Blanc Smaakstijl: In de geur heerlijk open en exotisch, rokerig en een vleugje grassigheid. de wijn is smakelijk en open, mooie zuren en elegantie, veel frisheid en sap. Domaine Vincent Girardin, Rully Les Cloux 1er Cru 80,00 Smaakstijl: De smaak is klassiek en fris, peer en perzik, sap, stevig en vol, vet en intens met mooie zuren en mineraliteit. Domaine Marchand-Tawse Meursault, Bourgogne 98,00 Smaakstijl: Krachtige wijn met een lange afdronk, elegant en finesserijk met tonen van amandel en hazelnoot. Duitsland Weingutt Karl Heinz Johner, Baden 30,00 Druiven: Rivaner Smaakstijl: Verassende wijn uit zuid Duitsland, mild en kruidig van smaak met een prettige tinteling. Qba Villa Niederberger, Weingutt Von Winning, Pfalz 36,00 Druiven: Riesling Smaakstijl: In de geur heerlijk bloemen, citrus, appel en een vleugje rokerigheid. In de smaak levendig en spannend, mooi droog en elegant met fijne zuren. Ondanks het droge karakter helemaal niet streng maar prachtig rijp. Oostenrijk Weinberghof Fritsch, Wagram 38,00 Druiven: Grüner Veltliner Smaakstijl: Biologisch wijn uit Oostenrijk, heerlijk fris en elegant van smaak met sappige rijpe appel, citrus en een vleugje peer.

4 Hongarije Doc Dobogo Izabella Zwack, Tokaj 48,00 Druiven: Furmint Smaakstijl: De verassing van de wijnkaart. De smaak is breed en mond vullend, droog en fris met mooie zuren en subtiele houtlagering. Italië Soave mito, monte tondo, veneto 28,00 Druiven: Garganega Smaakstijl: Strogele kleur met groene schakeringen. Witte bloesem. Hints van groene appels. De smaak is voortreffelijk in balans met de geur, het zoetje van de appel in combinatie met de frisse geuren. Ciro Classico Bianco doc Librandi, calabrië 34,00 Druiven: Greco Smaakstijl: Heerlijke bloemen in de geur, abrikoos en perzik. De smaak zacht en sappig, rijp en mild goed in balans met een lichte opwekkende koolzuur tinteling. Bianco IGT iselis, Sardenega 44,00 Druiven: Nasco 85 %/ Vermentino 15% Smaakstijl: Heerlijk zacht, een vleugje vanille, abrikozen en wat kweepeer, amandelen, spannend en vol, fluwelig en rond met veel verleiding. Klaus Lentsch, Alto Adige 48,00 Druif: Pinot Grigio Smaakstijl: De wijn is speels en kruidig, elegant en smaakvol. Zuid- Afrika Spier Signature, Western Cape 28,50 Druif: Chardonnay Smaakstijl: Exotische geur met heerlijk wit fruit en perzik. De smaak is prettig, smaakvol en zacht met in de afdronk een vleugje vanille en limoen. Wild Yeast, Robertson 60,00 Druif: Chardonnay Smaakstijl: Heerlijke geur van ananas en perensnoepjes. In de mond breed, complex, krachtig en rijk, maar ook frisheid, noten, vanille, ananas en wat limoen.

5 Spanje/ Portugal Martin Códax, Rias Baixas 30,00 Druiven: Albariño Smaakstijl: Mooi droog en miniralig, sappig en fris, pure elegantie, groene appelen, een vleugje citrus, zuren en een licht prikje in de afdronk. Quinta do Regeuiro, Vinho Verde 32,00 Druiven: Alvarinho & Trajadura Smaakstijl: Heerlijk wit fruit en bloemen in de geur. Zacht en soepel van smaak, de trajadura geeft veel kracht en structuur, met een mooie levendigheid en goede zuren, intens en sappig met veel wit fruit. Bodegas Jose Pariente, Rueda 38,00 Druiven: Verdejo Smaakstijl: Prachtige licht kleur met haast iets van groene tonen. Rijke en complexe aroma van fruit Als peer, perzik, citrus en passievrucht in combinatie met florale tonen van wilde bloemen. Zeer frisse en elegante wijn met een lange en geconcentreerde afdronk. Nieuw- Zeeland Johner Estate, Waipara 49,00 Druiven: Sauvignon Blanc Smaakstijl: Zeer expressieve geur, hinten van buxus en paprika, iets tropisch in de smaak, heel droog en spannend. Chili Maray, Limari Valley 32,00 Druiven: Sauvignon Blanc Smaakstijl: Frisse tonen, aangenaam droog met een fijne afdronk. Usa Francis ford coppola, diamond collection 43,00 Smaakstijl: Een droge en soepele smaak, met een beetje vet en boter, maar vooral heerlijk tropisch fruit. Een vleugje karamel en vanille, krachtig en toch zacht.

6 RODE WIJNEN Frankrijk Les Chanelets Le cellier du Pic, Roussillon 28,00 Druiven: Merlot Smaakstijl: Geurig en open, zwarte bessen, gedroogd fruit en specerijen. In de mond soepel en zwoel Iets kruidigheid met een klein pepertje en een zachte finale. Vissoux Aoc Beaujolais Cuvee Traditionelle 46,00 Druiven: Gamay Smaakstijl: Biologische wijn, pure stijl Beaujolais, veel fruit, hinten van viool een wijn met spanning. Domaine Abbaye, Faugeres, Lanquedoc 42,00 Druiven: Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre Smaakstijl: Frisse rode biologische wijn met een prachtige dieprode kleur. In de geur en smaak veel rode en zwarte bessen en met een zijdezachte en complexe afdronk. Marchand-Tawse, Cote de Nuits Rouge, Bourgogne 78,00 Druiven: Pinot Noir Smaakstijl: Een mooi bouquet van cassis en donker fruit met zachte mooie intense afdronk. Pommard Les Charmots 1er Cru 96,00 Druiven: Pinot Noir Smaakstijl: Krachtig en elegante wijn, zeer karakteristiek! Duitsland Kaiserstuhl Johner, Baden 55,00 Druiven: Spätburgunder Smaakstijl: Fijne stijl rood uit Duitsland, verassend smakelijk en verteerbaar

7 Oostenrijk Weinberghof fritsch qba windspel 32,00 Druiven: Zweigelt Smaakstijl: lichtvoetig en sappig in de smaak, heerlijk rokerig, goede rondeur, heerlijk soepel, frisheid en weinig tannines. Italië IGT Jonico del Salento 22,50 Druiven: Negroamaro Smaakstijl: Speels en zwoel, kruidige rode wijn uit Zuid Italië, lekker sappig Mara Dante Rivetti 38,00 Druiven: Barbera d alba Smaakstijl: Medium bodied wijn, een wijn met veel grip in de smaak, slank en toch stoer met een aangename frisheid in de afdronk. Valpolicella Superiore doc Capitel dei Nicalo Veneto 48,00 Druiven: Corvinone & Corvina Smaakstijl: In de geur kersen en frambozen met mooi rood fruit in combinatie met wat kruidigheid. In de mond lichtvoetig en fris, elegant met ook stevigheid. Brolio, Chianti Classico DOCG 65,00 Druiven: Sangiovese Smaakstijl: Heerlijke geur en elegant van smaak, die wordt gekenmerkt door de nodige frisheid en levendigheid, met kersen en aangename zuren. In de afdronk lichte stevigheid en milde tannines. Amarone della valpolicella docg 130,00 Druiven: Corvina, Corvino Rondinella, Cabernet Smaakstijl: Zwoele geur van zwarte bessen, kersen en kruidigheid, met een intense en complexe body. Heerlijk bij gegrilde vleesgerechten, wild en pure chocolade. Spanje Cuatro pasos bodegas martin codax, 32,00 Druiven: Mencia Smaakstijl: heerlijk zacht en rijp, smaakvol, zuren en frisheid. Fluwelige smaak, rond en elegant. Een krachtige maar toch frisse wijn.

8 Conde de Valdemar doc Rioja Tinto 42,00 Druiven: Tempranillo & Cencibel & Tinto Fino Smaakstijl: Een toegankelijke, maar toch wel stevige smaak, met rood fruit, een vleugje paprika, met goede bitters en wat kruidigheid na; smakelijk Portugal Quinta do Casal Branco, Ribatejo 30,00 Druiven: Touriga Nacional Smaakstijl: Krachtig en zwoel in de geur, heerlijk opwekkend en fris in de smaak, soepel, lekker fruit, goede zuren en weinig tannine. Argentinië Catena Appelation Vista Flores 45,00 Druiven: Malbec Smaakstijl: Vol en peperig, leer en tabak, een rijke smaak maar ook een zachte aanzet, een fluwelen smaak met een soepele afdronk, opgefrist met mooie zuren. USA Francis Ford Coppola Diamond Collection 55,00 Druiven: Zinfandel Smaakstijl: Mooie zwoele geur met veel peperigeid, frambozen, kersen en vanille. In e smaak een soepele inzet, heerlijk confiture en wat peper, romig en intens met veel diepgang australie/ nieuw-zeeland deakin estate 28,50 Druiven: Shiraz Smaakstijl: heerlijk rijp en rijk fruit, pruimen, confiture, weer een lekker vleugje peperigheid in combinatie met fraai in de smaak verweven hout; de tannines zijn mooi zacht en van een uitstekende kwaliteit. Johner estate 41,00 Druiven: Pinot Noir Smaakstijl: Deze fruitige pinot noir met veel kersen en bramen aroma s is toegankelijk maar toch volle smaakvolle wijn. Veel tonen van lekker sappig rood fruit.

9 Rose wijnen Blush IGT Delle Venezia, Italië 22,50 Druiven: Pinot Grigio Smaakstijl: Fris en sappig, met een smaak van aardbeien, framboos en rode bes met soepele finale Viña Carmen classic discovery central valley, chili 26,50 Druiven: Cabernet Sauvignon Smaakstijl: Intense smaak, mooi fruit, kersen en pruimen, wat goede zuren en bitters. Volle en droge rosé Centine IGT Banfi Toscane, Italië 30,00 Druiven: Sangiovese/ Cabernet Sauvignon/ Merlot Smaakstijl: in de smaak stevig en pittig, smakelijk kersenfruit, wat room en een soepele, frisse afdronk Avec rosé côte de Provence, Frankrijk 36,50 Druiven: Grenache/ Syrah/ Cinsault Smaakstijl: Deze mooie AVEC rosé is zeer geurig, een vleugje bergamot, aardbeien, frambozen, aangename kruidigheid en roze grapefruit. Mooi droog en smaakvol, stevig, wat fijne bitters, puur en elegant, mondvullend. Droge en stijlvolle rosé.