Voedsel Anders Karavaan Workshop Voedingswaarde: Gezond eten begint bij een gezonde bodem

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Voedsel Anders Karavaan Workshop Voedingswaarde: Gezond eten begint bij een gezonde bodem"

Simona Kuiper
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 Voedsel Anders Karavaan Workshop Voedingswaarde: Gezond eten begint bij een gezonde bodem Velt vzw Vereniging voor ecologisch leven en tuinieren Uitbreidingstraat 392c, 2600 Berchem, België

2 Voedsel / Voeding Onderwijs Duurzaamheid

3 Teruggang in de voedingswaarde van groenten Aangetoonde en vermoede teruggang Teruggang van 6% to 38% genoemd voor onder andere: Natrium Calcium Magnesium Koper Zink Riboflavine (vitamine B2) Ascorbinezuur (vitamine C)

4 Feit Voor groenten gevonden in studies 1. Effecten van bemesting, irrigatie en omgevingsfactoren Lagere mineralen gehalten 2. Vergelijking groepen groenten met ca. 50 jaar eerder 5% tot 40% afname van middelste waarden voor sommige mineralen 3. Naast elkaar geteelde broccoli cultivars uit verschillende jaren Geen aanwijzingen voor significante toe- of afname in mineralen gehalten in de loop van de jaren

5 Oorzaak 1. Effecten van bemesting, irrigatie en omgevingsfactoren Lagere mineralen gehalten 2. Vergelijking groepen groenten met ca. 50 jaar eerder 5% tot 40% afname van middelste waarden voor sommige mineralen 3. Naast elkaar geteelde broccoli cultivars uit verschillende jaren Geen aanwijzingen voor significante toe- of afname in mineralen gehalten in de loop van de jaren Bepalingsmethoden - monstername, meting Gebruik van meststoffen en andere opbrengst verhogende teeltmaatregelen Keuze voor rassen / cultivars met betere smaak, houdbaarheid Teeltomstandigheden - seizoen, bodem, klimaat

6 Betekenis Broccoli is een goede niet-zuivel bron van calcium Broccoli cultivar van 2012 bevat ca. 50% minder calcium (Ca) dan die van 1962 In 2012 wordt 8 keer meer broccoli gegeten dan in 1962 Tabel: Farnham M.W. and M.A. Grusak (2014) Assesisng Nutritional Changes in a Vegetable Over Time: Issues and Considerations. HortScience Vol. 49(2), pp

Betekenis 250g levert Boerenkool (bereid) Calcium ca.

mg/dag Spinazie (vers) Calcium ca. 30% Natrium ca.

7 Betekenis 250g levert Boerenkool (bereid) Calcium ca. 55% Natrium ca. 3,5% Magnesium ca. 6,5% Aanbevolen (bij benadering) Calcium 1000 mg/dag Natrium 1,5 g/dag (zout 3,75 g/dag) Magnesium 300 mg/dag Spinazie (vers) Calcium ca. 30% Natrium ca. 11% Magnesium ca. 37,5% Wortel (bereid) Calcium ca. 7,5% Natrium ca. 5% Magnesium ca. 5%

Voedingswaarde van groente en peulvruchten https://www.

8 Voedingswaarde van groente en peulvruchten Meer over voedingswaarden

9 Keuzes maken - groentekalender Koopkeuzes Kookkeuzes Overwegingen: - Gemak - Lekker - Oorsprong - Prijs - Voedingswaarde -..

10 Paula van Lingen

11 Wat kun je zelf doen? Je eigen gezondheid De gezondheid van de aarde, de bodem

12 Arm en Rijk

13 Zorg Mulchen Onkruid Plagen

14 Gezondheid

15 Opdracht Welke plant is het of van welke plant is het gemaakt Wrijf, ruik, proef, alles is eetbaar

16 Opdracht Hoe verder? Conclusies Aanbevelingen Acties

17 Conclusies / Acties / Aanbevelingen Welke uitkomsten zijn voor jou de belangrijkste? Plak er een gele stikker bij Plak alle drie stikkers Kies drie uitkomsten of twee of plak alle drie bij één uitkomst

18 Velt vzw Vereniging voor ecologisch leven en tuinieren Uitbreidingstraat 392c, 2600 Berchem, België

Vergelijkbare documenten

Naam: GEZOND ETEN. Hoe je gezond kan eten zie je in de Schijf van Vijf.In het midden staan de 5 regels hoe je gezond kan eten:

Naam: GEZOND ETEN. Hoe je gezond kan eten zie je in de Schijf van Vijf.In het midden staan de 5 regels hoe je gezond kan eten: Naam: GEZOND ETEN Gezonde voeding zorgt voor een gezond lichaam. Als je daarbij genoeg beweegt blijf je op een gezond gewicht. Daardoor word je minder snel ziek. Hoe je gezond kan eten zie je in de Schijf