intersectoraal CSPE BB dienstverlening en commercie Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden.

Transcriptie

1 Examen VMBO-BB 2013 gedurende 400 minuten intersectoraal CSPE BB dienstverlening en commercie Bij dit examen horen bijlagen, uitwerkbijlagen en digitale bestanden. Dit examen bestaat uit 15 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal 100 punten te behalen. Voor elk opdrachtnummer staat hoeveel punten met een goede uitvoering behaald kunnen worden. PB-0733-b-13-1-o

2 Inleiding De Nederlandse Spoorwegen In Nederland zijn er verschillende ondernemingen die treinreizen verzorgen. Eén van de bekendste ondernemingen is de NS (Nederlandse Spoorwegen). Ruim 1,1 miljoen NS-klanten in Nederland reizen dagelijks met de trein. De NS verzorgt ook busvervoer en beheert 380 stations. Dagelijks doen ruim mensen een aankoop in een winkel of horecagelegenheid op een station. De NS vervoert samen met ondernemingen in Duitsland, België en Frankrijk klanten naar belangrijke Europese bestemmingen. Tijdens dit examen loop je stage bij Arnhem CS (centraal station). Je maakt kennis met verschillende vormen van dienstverlening die een groot station biedt. PB-0733-b-13-1-o 2 / 12 lees verder

3 Onderdeel A introductie tijdsduur ongeveer 30 minuten Navigeren met de spoorkaart Je loopt mee met een reisadviseur van het servicecenter. Een reisadviseur helpt klanten met vragen over hun route. Een belangrijk hulpmiddel hierbij is de spoorkaart. Voor deze opdracht heb je het bestand spoorkaart.pdf en uitwerkbijlage 1 nodig. 7p 1 Beantwoord alle vragen op de uitwerkbijlage. Voordat je aan de opdracht begint Open het bestand spoorkaart.pdf. Gebruik de zoomfunctie om de spoorkaart te vergroten of te verkleinen. Op de spoorkaart staan verschillende soorten spoorlijnen en alle stations. Een trein die op alle stations stopt, is een stoptrein. Een trein die niet op alle stations stopt, is een sneltrein of een intercitytrein. Lever de uitwerkbijlage in bij de examinator. PB-0733-b-13-1-o 3 / 12 lees verder

4 Onderdeel B commercie tijdsduur ongeveer 50 minuten Treinreizigers lezen veel en zij kopen vaak spontaan iets in de boekenwinkel op het station. Je loopt als stagiaire ook een dag mee in de boekenwinkel in de stationshal. In de zomer verkoopt de winkel een tijdschriftenpakket tegen een aantrekkelijke prijs. Zo n tijdschriftenpakket bestaat uit verschillende tijdschriften van een maand oud. De eigenaar heeft drie tijdschriftenpakketten samengesteld. Hij wil van jou advies over het pakket dat hij het beste kan gaan verkopen. Voor de opdrachten 2, 3 en 4 heb je het bestand bb_tijdschrift.xls nodig. Voordat je aan de opdrachten begint Open het bestand bb_tijdschrift.xls. In dit bestand is er een werkblad voor elk tijdschriftenpakket. Sla het bestand op onder de bestandsnaam bb_tijdschrift [jouw naam].xls. 3p 2 Bereken van elk pakket de inkoopprijs met een formule met celverwijzing. De leverancier van de pakketten geeft een korting op de inkoopprijs: 20% op pakket 1 10% op pakket 2 25% op pakket 3 2p 3 Bereken voor elk pakket de korting met een formule met celverwijzing. 2p 4 Verreken van elk tijdschriftenpakket de korting met de inkoopprijs met een formule met celverwijzing. en Maak een afdruk en lever die in bij de examinator. PB-0733-b-13-1-o 4 / 12 lees verder

5 Voor de opdrachten 5 en 6 heb je uitwerkbijlage 2 nodig. De afgelopen jaren heeft de boekenwinkel ook al tijdschriftenpakketten verkocht. De eigenaar verwacht daarom dat hij van de drie tijdschriftenpakketten de volgende aantallen zal verkopen: tijdschriftenpakket stuks tijdschriftenpakket stuks tijdschriftenpakket stuks Op de uitwerkbijlage is per tijdschriftenpakket vermeld wat de verkoopprijs is. 3p 5 Bereken van elke soort tijdschriftenpakket de verwachte totale brutowinst. Vul alle gegevens in op de uitwerkbijlage. 1p 6 Welk tijdschriftenpakket adviseer je de eigenaar te gaan verkopen? Waarom? Noteer je antwoord op de uitwerkbijlage. en Lever de uitwerkbijlage in bij de examinator. 10p 7 Maak de minitoets bij opdracht 7. PB-0733-b-13-1-o 5 / 12 lees verder

6 Onderdeel C catering tijdsduur ongeveer 200 minuten Mario is een restaurantketen met een vestiging op station Arnhem CS. Klanten kunnen bij Mario een maaltijd eten in het restaurant. Maar klanten kunnen ook een pakket kopen met alle ingrediënten voor een heerlijke pastamaaltijd om thuis te koken. Eén pakket is voor vier personen. Deze pakketten moeten natuurlijk vooraf samengesteld en verpakt worden. Jij werkt als stagiaire bij Mario. Vandaag maak jij de bestelling voor de ingrediënten van de twee pakketten die te koop zijn: Fusilli met champignons 300 g fusilli 2 zakjes olijfolie (10 ml per zakje) 200 ml slagroom 150 g hamreepjes 1 /10 bolletje knoflook 400 g champignons ¼ bosje peterselie 2 bosuitjes Lasagne met tomatensaus 300 g lasagnebladen 1 zakje olijfolie (10 ml per zakje) 350 g rundergehakt 1 blik gepelde tomaten 1 /10 bolletje knoflook 1 rode paprika 1 courgette 1 ui Voor deze opdracht heb je het bestand bb_bestelling.xls nodig. 6p 8 Maak de bestelling in orde. Aanwijzingen Van elk pakket moeten er elke ochtend tien op voorraad zijn. Van de champignons is al ingevuld hoeveel je moet bestellen. Voordat je aan de opdracht begint Open het bestand bb_bestelling.xls. Sla het bestand op onder de bestandsnaam bb_bestelling [jouw naam].xls Maak een afdruk en lever die in bij de examinator. PB-0733-b-13-1-o 6 / 12 lees verder

7 Het personeel van Mario probeert regelmatig nieuwe gerechten uit om op te nemen in het assortiment. Vandaag probeer jij zo n nieuw gerecht uit. Je maakt eerst de werkplanning voor de bereiding, daarna bereid je het gerecht. Voor deze opdracht heb je bijlage 1 en het bestand bb_werkplanning.xls nodig. 4p 9 Maak de werkplanning voor het nieuwe gerecht: fusilli met gehaktballetjes in tomatensaus en komkommersalade. Voordat je aan de opdracht begint Lees de informatie over de recepturen in bijlage 1 door. Open het bestand bb_werkplanning.xls. Sla het bestand op onder de bestandsnaam bb_werkplanning [jouw naam].xls In het bestand staan de stappen van de planning op alfabetische volgorde. Vier stappen staan al op de juiste plaats. Uitvoering van de opdracht Zet alle stappen van de planning op de juiste plaats. Dit doe je door een stap aan te klikken, met je muis naar de juiste plaats te gaan en daar nog een keer te klikken. Maak een afdruk en lever die in bij de examinator. Voor deze opdracht heb je bijlage 1 en 2 nodig. 26p 10 Bereid het gerecht volgens de recepturen en werkplanning in de bijlagen. Voordat je aan de opdracht begint Lees de recepturen en de werkplanning in de bijlagen door. Werk op een professionele wijze: hygiënisch, veilig, systematisch en zelfstandig. De examinator vertelt je aan welke tafel je het dienblad met de gerechten moet presenteren. PB-0733-b-13-1-o 7 / 12 lees verder

8 Uitvoering van de opdracht Bereid de gerechten. Presenteer de gerechten op een dienblad met bestek en een servet. Ruim je werkplek op. Laat je werkplek controleren. Lever bijlagen 1 en 2 in bij de examinator. Voor deze opdracht heb je bijlage 1 en 2 en uitwerkbijlage 3 nodig. In de vorige opdrachten heb je het nieuwe gerecht bereid. In deze opdracht kijk je terug op de kwaliteit van je eigen werk. 2p 11 Beantwoord de reflectievragen op uitwerkbijlage 3. Lever de bijlagen en de uitwerkbijlage in bij de examinator. PB-0733-b-13-1-o 8 / 12 lees verder

9 Onderdeel D dienstverlening tijdsduur ongeveer 120 minuten Je werkt vandaag als stagiaire bij de NS-servicebalie. Er komt een klant aan de balie die iets verloren heeft in de trein of op het station. Jij staat de klant op een professionele manier te woord. Voor deze opdracht heb je uitwerkbijlage 4 nodig. 8p 12 Help de klant die bij de balie komt. Voordat je aan de opdracht begint Lees de informatie in de uitwerkbijlage door. Uitvoering van de opdracht Je geeft de klant het Opsporingsformulier voor verloren voorwerpen, dat hij/zij zelf kan invullen. De klant vraagt jou om hulp bij het invullen van dit formulier. Je vult samen met de klant de persoonsgegevens en de gegevens van het verloren voorwerp in. Je herhaalt ter controle alle gegevens op het formulier. Je let op de spelling van de persoonsgegevens. Als dat nodig is, vraag je of de klant zijn of haar gegevens wil spellen met behulp van het telefoonalfabet. Je vraagt de klant het formulier te ondertekenen. Tot slot geef je de klant de volgende informatie: De NS laat de klant binnen drie weken weten of het voorwerp gevonden is. Als het voorwerp gevonden is, moet de klant 15,00 betalen. Zodra het bedrag ontvangen is zal NS het gevonden voorwerp opsturen naar de eigenaar. Lever de uitwerkbijlage in bij de examinator. PB-0733-b-13-1-o 9 / 12 lees verder

10 Je loopt een week stage op het hoofdkantoor van de NS in Utrecht. Alle NS-conducteurs uit het hele land komen hier elk jaar voor een herhalingscursus EHBO. Het doel van deze cursusdag is het opfrissen van de kennis en de vaardigheden over zes onderwerpen: uitwendige bloedingen botbreuken, kneuzing en verstuiking flauwtes en hyperventilatie brandwonden reanimatie oogletsel Een cursusdag bestaat uit zes rondes. Op 17 juni volgen NS-conducteurs uit de regio Eindhoven deze cursus. In deze opdracht moet jij het draaiboek voor 17 juni invullen. De medewerkers op het hoofdkantoor van de NS zijn: de cursusleider: Hugo de assistent-cursusleider: Roel de cateringmedewerkers: Jerry en Daphne zes EHBO-instructeurs Het programma voor de herhalingscursus EHBO is als volgt: Voordat de deelnemers binnenkomen, zetten de cateringmedewerkers koffie en thee. Hier zijn ze een kwartier mee bezig. Inloop vanaf uur; de cateringmedewerkers schenken koffie en thee voor de deelnemers. Om uur verwelkomt de cursusleider de deelnemers; elke deelnemer ontvangt van de assistent-cursusleider het rooster voor die dag. De start van ronde 1 is om uur. Iedere ronde duurt 20 minuten. Na drie rondes is er een pauze van 20 minuten. In de pauze schenken de cateringmedewerkers koffie en thee; de cateringmedewerkers hebben weer een kwartier nodig om koffie en thee te zetten. Na ronde 6 reikt de cursusleider samen met zijn assistent de certificaten uit aan de deelnemers; dit duurt 15 minuten. Nadat de certificaten uitgereikt zijn, gaan de deelnemers en de EHBOinstructeurs naar huis. De andere medewerkers zijn dan nog ongeveer een half uur bezig met het opruimen en schoonmaken van de ruimtes. Als alles opgeruimd is, controleert de cursusleider de ruimtes en sluit hij ze af. Daar is hij 5 minuten mee bezig. PB-0733-b-13-1-o 10 / 12 lees verder

11 Voor deze opdracht heb je het bestand bb_draaiboek.doc nodig. 8p 13 Vul het draaiboek in voor deze dag. Aanwijzingen Om koffie en thee te zetten zijn nodig: koffiezetapparaat, waterkoker, thee, koffie, thermoskannen. Om koffie en thee te serveren zijn nodig: serveerwagen en thermoskannen met koffie en met thee. Om op te ruimen en schoon te maken zijn nodig: stofwisser, emmer met sop en een werkdoekje. Om af te sluiten zijn sleutels nodig. Voordat je aan de opdracht begint Open het bestand bb_draaiboek.doc. Sla het bestand op onder de bestandsnaam bb_ draaiboek [jouw naam].doc Noteer alle relevante gegevens. Noteer in de kolom tijd de begintijd en de eindtijd van een onderdeel. Maak een afdruk en lever die in bij de examinator. 10p 14 Maak de minitoets bij opdracht 14. Je stage bij de NS in Arnhem zit er bijna op. Je loopt nog een dag mee op de afdeling voorlichting. Je maakt een PowerPoint-presentatie over de OV-fiets. De OV-fiets is een fiets die elke treinreiziger kan huren op het station. De reiziger fietst hiermee vanaf het station naar de plaats van bestemming. De presentatie moet de OV-fiets promoten en zal te zien zijn in de stationshal en op de perrons. Voor deze opdracht heb je het bestand video_ov_fiets.mpg, de map bb_afbeeldingen en bijlage 3 nodig. 8p 15 Maak de PowerPoint-presentatie. PB-0733-b-13-1-o 11 / 12 lees verder

12 Voordat je aan de opdracht begint De examinator vertelt je waar je de benodigde bestanden kunt vinden. Bekijk de video over de OV-fiets. Lees de informatie over de OV-fiets in bijlage 3 door. Open een nieuw bestand in PowerPoint. Sla het bestand op onder de bestandsnaam bb_presentatie [jouw naam].ppt Uitvoering van de opdracht Gebruik de informatie die in bijlage 3 staat. Maak een presentatie die bestaat uit zes dia's. Zet op elke dia het logo van de OV-fiets linksboven. Gebruik voor de tekst het lettertype Verdana. Maak de dia s in de huiskleuren van de NS. Gebruik telkens dezelfde dia-overgang. Laat alle dia s automatisch na vijf seconden verschijnen (doorlopende presentatie). Zorg ervoor dat de voorstelling zich steeds herhaalt. Gebruik drie verschillende dia-indelingen. Voeg op dia 3, 4 en 6 een passende afbeelding in. Geef de volgende informatie op de dia s: dia 1: het onderwerp van de presentatie, je naam en kandidaatnummer dia 2: vier sterke punten van de OV-fiets dia 3: beschrijving van hoe het huren van de OV-fiets werkt als je een OV-fietspas hebt dia 4: hoeveel het kost om een OV-fiets te huren dia 5: een kolomdiagram met de cijfers over het aantal ritten met de OV-fiets in 2010, 2011 en in 2012 dia 6: een voordeelactie om de OV-fiets te promoten (je moet de inhoud van de actie zelf bedenken) Maak een afdruk van de presentatie, waarbij er drie dia's op één pagina komen. Lever de bijlage en de afdruk van de hand-out in bij de examinator. einde PB-0733-b-13-1-o 12 / 12 lees verder