Hoe het allemaal begon.

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Hoe het allemaal begon."

Transcriptie

1 Hoe het allemaal begon. Martien van der Valk Rie van der Valk - Mulder Geboren: 12 juli 1895 Geboren: 3 oktober 1897 (1969 ) (1986 ) Van der Valk is een familiebedrijf, waarvan het beginpunt ligt in 1862 toen Nicolaas van der Valk het dranklokaal De Gouden Leeuw in Voorschoten opende. Zijn zoon Martinus nam de zaak in 1939 over. Martinus streven was elk van zijn elf kinderen een eigen restaurant te geven. Zo ontstonden achtereenvolgens het Haagsche Schouw (Leiden), de Bijhorst (Wassenaar), de Witte Bergen (Eemnes-Laren), de Biltsche Hoek (De Bilt) en de Molenhoek (Mook). Gerrit van der Valk, het latere gezicht van het concern, kreeg het zesde restaurant, De Witte (Vught).Hij wilde het concern veel groter maken en stichtte behalve restaurants ook hotels en motels. Hij had dit concept gezien in Amerika. De totale van der Valk groep bestaat nu uit meer dan 80 vestigingen in Nederland, Duitsland, België, Frankrijk, Spanje, Florida (Verenigde Staten) en 1 op Bonaire. Daarbij moet vermeld worden dat het concern nog steeds groeit met een aantal vestigingen per jaar. En net als de eerste hotels zijn die vrijwel allemaal in handen van familieleden. Tevens maken wijnhandel de Gouden Leeuw, het centrale magazijn en een groothandel in ijs & snacks in Voorschoten deel uit van het concern. De formule is gebaseerd op "eenduidigheid en betaalbaarheid". Het logo is de afbeelding van een toekan. Toen het vogelpark Avifauna in Alphen aan den Rijn door de familie werd gekocht, had het reeds het toekan-logo in gebruik. Besloten werd om het te handhaven, en ook voor de hotels en restaurants van het concern te gaan gebruiken. Tegenwoordig ziet u ook vaak het familiewapen als beeldmerk.

2 Green Key The Green Key is hét internationale keurmerk voor bedrijven in de toerisme- en recreatiebranche die serieus en controleerbaar bezig zijn met de milieuzorg binnen hun bedrijf. The Green Key staat garant voor de inzet van de ondernemer om meer te doen aan het milieu als de wet- en regelgeving van hem verlangt. Hotel Emmeloord van der Valk heeft eind april 2012 een keuring ondergaan door Stichting Keurmerk Milieu, Veiligheid en Kwaliteit ( KMVK). Uit deze keuring bleek, dat Hotel Emmeloord van der Valk duurzaam genoeg is om een Green Key Gold certificaat te mogen ontvangen. Dit is het hoogst haalbare binnen de Green Key certificering.

3 Lentemenu - Voorgerecht - Heilbot Gerookte Heilbot filet met limoen koriander dressing - Tussengerecht - Kommetje soep U kunt kiezen uit de verschillende soepen van de kaart - Hoofdgerecht - Kogelbiefstuk Biefstuk van Irish beek met kruidenboter en champignons of Kabeljauw moot Op de huid gebakken geserveerd met mosterdsaus - Nagerecht Koud & zoet Proeverij van 3 verschillende nagerechten - Ter afsluiting - Koffie of thee Met een bonbon 33,00

4 Voorgerechten Kwartet van vis 11,50 Een combinatie van gerookte paling, zalm en 2 soorten garnalen met cocktailsaus Hollandse garnalen 12,50 Uit Stellendam op knapperige ijsbergsla en romige cocktailsaus IJsselmeer paling 12,50 Paling gerookt door Louw Snoek uit Volendam Ter land, ter zee en in de lucht 10,00 Een selectie van 3 voorgerechtjes van vlees, vis en gevogelte Zalm gerookt op eikenhout 10,00 Uit Schotland (Spey River) geserveerd met bieslookroomkaas Carpaccio XL 11,50 Klassieke carpaccio met pijnboompitten, Old Amsterdam Proscuitto di Parma & meloen 9,75 Italiaanse gedroogde ham met zoete Galia-meloen Salade kipfilet 9,50 Met kiwi en ananas, kleurrijke sla, geserveerd met kerrie mayonaise Carpaccio van rode biet 6,50 Met maché sla en bolletjes mozzarella kaas Baguette aux herbes 3,50 Plankje met stokbrood, kruidenboter en roomboter Al onze voorgerechten worden geserveerd met biologische minibroodjes en roomboter

5 Kleine voorgerechten Hollandse garnalen 9,50 Uit Stellendam op knapperige ijsbergsla en romige cocktailsaus Toastje vis 9,00 Toastje met gerookte IJsselmeer paling en gerookte zalm Carpaccio 7,50 Klassieke carpaccio met pijnboompitten, Old Amsterdam Proscuitto di Parma & Meloen 8,00 Italiaanse gedroogde ham met zoete Galia-meloen Carpaccio van rode biet 5,50 Met maché sla en bolletjes mozzarella kaas Al onze voorgerechten worden geserveerd met biologische minibroodjes en roomboter

6 Soepen Tomatensoep 5,25 Gemaakt van Pomodori tomaten Kippensoep 5,25 Heldere bouillon van kip met prei en vermicelli Groentesoep 5,25 Rijkelijk gevuld met groenten en soepballetjes Uiensoep 5,25 Met een crouton van Reypenear Mosterdsoep 5,25 Romige soep van Groningse mosterd met kaantjes Warme voorgerechten Bootje kibbeling 8,50 Met remouladesaus Lams kebab 8,50 Gegrilde spiesjes van lams kebab met knoflookmayonaise Geitenkaas 8,50 Kroketjes van geitenkaas met appel peren chutney Tarte tatin van geitenkaas 8,50 Met walnoten en mesclum sla Al onze voorgerechten worden geserveerd met biologische minibroodjes en roomboter

7 Uit de zee Zeetong 29,50 Noordzeetong in boter gebakken geserveerd met warm vers fruit of remoulade saus Visafslag 22,50 Selectie van een aantal vissoorten die wij in huis hebben Zeeduivel filet 19,50 Filet van zeeduivel met een saus van kappertjes witte wijn en zongedroogde tomaten Sliptong 19,50 Drie sliptongetjes op de plaat gebakken geserveerd met remouladesaus Gebakken zalm 18,50 Moot gebakken zalm met luchtige bearnaise saus Gepocheerde Zalm 18,50 Met gestoofde groente en chablis saus Scholfilet 17,00 Royale portie gebakken scholfilet met remoulade saus Vegetarische gerechten Quiche Pomodori 14,50 Twee hartige taartjes gemaakt van geitenkaas en Pomodori tomaat met gepofte sherrytomaatjes Ravioli di Enzo 14,50 Gevulde pasta uit de regio Emilia Romagna met spinazie en Parmezaan Aubergine 14,50 Biologisch geteelde aubergine, gegrild en gevuld met ratatouille, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas

8 Van het land Tournedos 23,50 Met een saus naar keuze NR. 47 (Ngau Yuk) 19,50 Ossenhaaspuntjes uit de wok met knapperige groente en oosterse sesamsaus Kogelbiefstuk 19,50 Biefstuk van Irish beef met kruidenboter en champignons American Pot Roast Steak 18,50 Doorgegaarde rundersucade van USA Texas longhorn rund in eigen jus Duitse biefstuk 17,50 Gehakte biefstuk met uien en champignons Friander kalfslever 18,75 Met gerookt Zeeuws spek, gebakken uitjes en kalfsjus Gevulde varkenshaas 18,50 Met champignons en Gorgonzola Varkenshaasmedaillons 18,25 Met een saus naar keuze Cordon bleu Brie 18,25 Gegratineerd met romige brie de Meaux Boerenschnitzel 18,25 Met gebakken champignons en uien Kip van het spit 15,00 Halve gegrilde Hollandse boerderijkip met mayonaise Saus naar keuze 3,00 Stroganoffsaus, pepersaus, roomsaus, satésaus en kalfsjus

9 Van de grill USA striploin 21,00 Malse entrecote (250 gram) van het USA Texas longhorn rund met kruidenboter Mixed grill 21,00 Grote gemarineerde vleesspies (275 gram) geserveerd met saté saus Kleine hoofdgerechten Sliptong 16,00 Twee sliptongetjes op de plaat gebakken met remouladesaus Zalmfilet 14,50 Van de grill (130 gram) met gewokte ratatouille Schnitzel 15,25 Gebakken schnitzel (120 gram) met saus naar keuze Varkenshaasmedaillon 15,25 Zacht gegaard (120 gram) met een saus naar keuze Tournedos 18,50 Het beste van het rund (120 gram) met champignons en kruidenboter Rundersucade 14,00 Zacht doorgegaard (120 gram) met uien en champignons in eigen jus

10 Kindergerechten Pannenkoek 5,50 Pannenkoek met stroop, poedersuiker en roomboter Frikadel 5,50 Frikadel met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes Kroket 5,50 Kroket met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes Kipnuggets 5,50 Kipnuggets met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes Hamburger 5,50 Hamburger met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes Kaassoufflé 5,50 Kaassoufflé met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes Biefstukje, stukje zalm of een stukje schnitzel 9,50 Met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes Timo Toekanmenu Kopje tomatensoep met soepballetjes & Keuze uit een frikadel, kroket, kipnuggets, hamburger of kaassoufflé met frites, mayonaise, ketchup en appelmoes of Pannenkoek met stroop, poedersuiker en roomboter & ``Toekanijsje`` (in een verzamel beker met verrassing) 10,00 Kids Tip! Alle kinderen krijgen een kleurplaat bij het menu, kleur deze mooi in en lever hem in bij de receptie, je mag dan een leuk cadeautje uitzoeken

11 Nagerechten Stoofappeltjes 6,50 Kaneel roomijs met compote van gestoofde appeltjes en slagroom Gember 6,50 Combinatie van bolletjes gember met Australisch gember ijs en slagroom Banaan Royaal 6,50 Banaan roomijs met fair trade banaan warme chocolade saus en slagroom Crème brulee 6,50 Custard pudding met een laagje gebrande rietsuiker Chocolade 6,50 Heerlijke mousse van bruine en witte chocolade IJs en vruchten 5,50 Roomijs met verse vruchten en slagroom Dame Blanche 5,50 Vanilleroomijs met warme chocoladesaus Klassieke sorbet 5,50 Met vers fruit en slagroom Kleintje Zwarte kip 4,50 Gewoon voor de gezelligheid, vanille ijs met slagroom en advocaat Toekan 4,00 Kinderijsje in verrassingsbeker Kaasplankje 7,50 Vier kaasjes met kletsenbrood, en een kleintje Port

12 Koffie Specialiteiten Irish 6,50 Koffie geserveerd met Ierse Whisky en ongezoete room French 6,50 Koffie geserveerd met Grand Marnier en ongezoete room Italian 6,50 Koffie geserveerd met Amaretto en ongezoete room Dokkumer 6,50 Koffie geserveerd met Sonnema Beerenburg en ongezoete room Kiss of Fire 6,50 Koffie geserveerd met Tia Maria, Cointreau en ongezoete room Lekker voor bij de koffie 4,75 Een lekkere bonbon, choco mousse, chocolade boontjes, een tipje slagroom en een klein likeurtje maken uw koffie compleet Koffie Likeuren Tia Maria 4,50 Jamaicaanse koffielikeur Grand Marnier Rood 4,85 Franse sinaasappellikeur Amaretto 4,50 Italiaanse amandellikeur Liqor 43 4,50 Spaanse vanillelikeur Baileys 4,50 Ierse crêmelikeur Sambuca 4,50 Italiaanse anijslikeur

13 Lunchbroodjes Van 11:00 tot 16:30 serveren wij onderstaande lunch gerechten. De onderstaande broodjes kunt u laten beleggen op een Waldkorn reuze bol, een Italiaanse chiabatta of een witte pistolet Carpaccio 6,50 Broodje naar keuze met carpaccio, Old Amsterdam kaas en mesclun Tonijn 6,50 Broodje naar keuze met heerlijke tonijn salade Parma ham 6,50 Broodje naar keuze belegd met Parma ham(italiaanse ham) en zongedroogde tomaatjes Zalm 6,50 Broodje naar keuze met roomkaas en belegd met gerookte zalm Gezond 6,50 Broodje naar keuze belegd met kaas, frisse salade en een gekookt eitje Warm vlees 6,50 Broodje naar keuze belegd met warm vlees en honing mosterd saus Foccacia uit de oven 6,50 Italiaans broodje met Parmaham, verse pesto, mozzerella en tomaat uit de oven Foccacia Vegatarisch uit de oven 6,50 Italiaans broodje met komijnekaas, verse pesto en tomaat uit de oven Lunch pakketje 9,00 Een van de hier bovenstaande broodjes gecombineerd met een kopje soep naar keuze; Groentesoep Kippensoep Tomatensoep Uiensoep

14 Lunchgerechten Van 11:00 tot 16:30 serveren wij onderstaande lunch gerechten Sliptongetjes 12,00 Twee gebakken sliptongetjes met remouladesaus en frites Kibbeling 9,75 Royale portie kibbeling met remouladesaus en frites Steak toast 13,50 Gebakken ossenhaas met spek, sla, gebakken eitje, frites en cocktail saus Big Valk 10,00 Megabol met een XL grillburger rijkelijk gegarneerd, geserveerd met Heinz tomatenketchup en frites Kroketten met brood 6,50 Ambachtelijk gemaakte kroketten (2) met brood en Zaanse mosterd Hollandse gehaktbal 8,50 Met mosterd en frites of brood Kip van het spit 10,00 Halve kip met frites, appelmoes en mayonaise 12 Uurtje 8,75 Combinatie van toastje met zalm, kroket op brood en uitsmijter(tje) met ham Uitsmijter Emmeloord 8,00 Drie boterhammen belegd met ham, kaas, fricandeau en drie spiegeleieren Uitsmijter 7,50 Drie boterhammen belegd naar keuze en drie spiegeleieren Boeren omelet 7,50 Omelet gevuld met diverse groentes, aardappels en spek geserveerd met brood Toast Hawai 5,00 Twee toastjes met warme ananas en gesmolten kaas

15 Huiswijn Wit Bichot Chardonnay 15,50 Druif: Chardonnay Herkomst: Languedoc, Frankrijk Sauvignon Blanc 15,50 Druif: Sauvignon Blanc Herkomst: Gascogne, Frankrijk Vin Blanc Moelleux Gascogne 15,50 Druif: 85 % Semillon 15% Sauvignon Herkomst: Gascogne, Frankrijk Huiswijn Rood Clos du Merlot 15,50 Druif: Merlot Herkomst: Languedoc, Frankrijk Huiswijn Rosé Charcot 15,50 Druif: 55 % Carignan 10% Cinsault 35% Grenache Herkomst: Languedoc Frankrijk Champagnes & Mousserende wijnen Castellane Brut 38,25 Druif: Chardonnay & Pinot Noir Herkomst: Epernay, Frankrijk Elegant en verfrissend, fraai apéritief Castellane Demi-Sec 38,25 Druif: Chardonnay, Pinot Noir & Pinot Meunier Herkomst: Epernay, Frankrijk Zacht delicate, lichtzoete champagne Castellane Brut Rose 43,25 Druif: Chardonnay & Pinot Noir Herkomst: Epernay, Frankrijk Fraaie aroma's van aalbessen en aardbeien, complexe volle smaak Prosecco Maschio Frizzante, wit 21,00 Druif: Prosecco Herkomst: Veneto, Italië Aangenaam licht bruisende Italiaanse wijn met een zacht droge smaak Rosato vino Frizzante 19,00 Druif: Merlot Herkomst: Veneto, Italië Tintelfrisse lichtroze, biologisch gemaakt, met aroma s van framboos en kers Saint Remy 19,00 Druif: 50%Pinot Blanc, 50% Auxerrois Herkomst: Remich, Luxemburg Mooie Cremant uit Luxemburg, niet te veel alcohol, licht, droog en fris

16 Witte wijnen Charcot 18,00 Druif: Sauvignon Blanc Herkomst: Languedoc, Frankrijk Pouilly- Fume Les Pierres Blanches 30,00 Druif: Sauvignon Blanc Herkomst: Val de Loire, Frankrijk Topper in zijn soort met elegante tonen van ananas en perzik, lichte minerale Antinori Orvieto Classico 20,00 Druif: Grechetto/Malvazia Herkomst: Umbrië, Italië Subtiel fruitige milddroge wijn met een fraai bittertje Pinot Grigio Lenotti 23,50 Druif: Pinot Grigio Herkomst: Veneto, Italië Exotische fruittonen van peer, meloen en ananas, goede elegante zuren Gran Vina Sol Miguel Torres 21,00 Druif: Chardonay/Perellada Herkomst: Penedès, Spanje Karakteristieke Chardonnay met aroma s van appelen, citrusfruit en peren Bernardus Estate 33,25 Druif: Chardonnay Herkomst: California, Verenigde Staten Kenmerkende, houtgerijpte kruidige en mollige wijn uit California Norton Finca la Colonia 19,00 Druif: Torrontes Herkomst: Mendoza, Argentinië Bloemige, aromatische wijn met hints van ananas, appel, mango en honing Boschendal Boschen Blanc 20,00 Druif: Sauvignon, Chardonnay & Chenin Herkomst: Franschhoek, Zuid Afrika Strogele soepele wijn met in geur en smaak hints van tropisch- en citrusfruit Peter Lehmann Wildcard 20,00 Druif: Chardonnay (unoaked) Herkomst: South east, Australië Uitgebalanceerde niet houtgerijpte Chardonnay met veel zacht fruit Santa Carolina Sauvignon Blanc Reserva 19,00 Druif: Sauvignon Blanc Herkomst: Valle de Leyda, Chili Transparante groen/gele kleur, intense geur van veenbes, ananas en citrus Misty Cove 21,00 Druif: Sauvignon blanc Herkomst: Marlborough, Nieuw Zeeland Rijpe elegante wijn met tonen van kruisbessen, meloen en passiefruit

17 Rose wijnen Les Couversets 15,50 Druif : 50% Grenache 20% Syrah 30 % Cabernet Sauvignon. Herkomst: Provence, Frankrijk Kruidig en fruitig tegelijk, mooi droog, typische Provence rosé Chinon Cuvee Marie Justine Baudry & Dutour 20,00 Druif: 100% Cabernet, Herkomst: Loire, Frankrijk Zalmkleurige rosé met aroma s van perzik en citrusfruit, elegante frisse smaak Rode wijnen Chateau Croix Mouton 30,75 Druif: Merlot, Cabernet Franc & Petit Verdot Herkomst: Libourne, St-Emilion, Bordeaux, Frankrijk Opaal, ruby kleur. Aroma`s van grafiet en houtskool alsmede bramen Châteauneuf Du Pape Vieux Lazaret 25,50 Druif: Syrah, Grenache, Mourvèdre & Cinsault Herkomst: Rhône dal, Frankrijk Soepele, evenwichtige wijn met afgeronde tannines een lange volle afdronk Santa Carolina Carmenère Reserva 19,00 Druif: Carmenère/ Cabernet Sauvignon Herkomst: Maipo Valley, Chili Heldere lichtrode kleur, aroma s van kersen, chocolade, vanille Norton Finca la Colonia 19,00 Druif: Malbec Herkomst: Mendoza, Argentinië Zachte tannines met hints van kruiden, chocolade en gedroogd fruit Misty Cove 20,00 Druif: Pinot Noir Herkomst: Marlborough, Nieuw Zeeland Pinot Noir met veel zacht rood fruit en een aangenaam milde smaak Peter Lehmann Wild Card 19,00 Druif: Syrah Herkomst: South East, Australië Aroma's van kruidige bessen en chocolade, zachte smaak en afdronk Piero Antinori Le Maestrelle 21,00 Druif: Sangiovese Herkomst: Toscane, Italië Volle intense wijn met veel rijp fruit als kersen en bramen, fijne soepele smaak Boschendal Lanoy 20,00 Druif: CabernetSauvignon/Merlot Herkomst: Franschhoek, Zuid-Afrika Volle zachte smaak met zwarte bessen, rijp rood fruit en aangename tannines Fleuri Georges Duboeuf 20,00 Druif: Gamay Herkomst: Beuajolais, Frankrijk Elegante verfijnde Cru de Beaujolais, zijdezachte smaak Coronas - Miguel Torres 21,00 Druif: Trempanillo/ Cabernet Sauvignon Herkomst: Penedès, Spanje Een vlezige, rijke donkerrode dinerwijn die kruidig, krachtig en tegelijkertijd zacht overkomt