Menu. Club Room. Lido / Club Room / Ocean Bar / CAPTains LounGE

Transcriptie

1 Menu Club Room Lido / Club Room / Ocean Bar / CAPTains LounGE

2 Onze keukenbrigade onder leiding van Pim Schop staat samen met zijn team klaar om u een onvergetelijke avond te bezorgen. Wij vragen uw speciale aandacht voor de surprisemenu s. Wij werken graag met dagverse producten. Laat u daarom verrassen en geniet van de meest verse ingrediënten. Namens het ss Rotterdam wensen wij u een avond die u niet snel zult vergeten. Wij serveren u graag een bijpassend wijnarrangement, welke samengesteld is door onze sommelier. Entrees Steak tartare 16 Steak tartaar van het Black Angus rund, crème en rolletjes van ossenworst, crème en ijs van piccalilly, pindakletskop Coquille st. Jacques 17 Gebakken coquilles met avocado en rode grapefruit, grapefruit vinaigrette Maquereau 15 Dungesneden makreel met pompoencrème en pompoen zoetzuur, schuim van schaaldieren en aceto paddenstoelen Chèvre 15 Crème brûlée van geitenkaas, gel en cilinders van rode bieten, kruidensla en broodcroutons Classics Carpaccio 15 Dungesneden schouder van het Black Angus rund met garnituur van sjalotten, bieslook, spekjes, kappertjes, geschaafde parmezaan en aceto Thon 16 Sashimi van tonijn op krokant filodeeg met crème van ricotta, wasabimayonaise, sesam en fijne kruiden Potage aux tomates 9 Romige tomatensoep met een kaasstengel van parmezaan

3 Surprisemenu s 3-gangen gangen gangen gangen Plats Principaux Cochon 27 Proeverij van het Berkshire varken, lende, krokante schouder, buikspek, procureur, worst en hutspot Poule de pintade 26 Rouleau van parelhoender met eendenlever, meloes-uitjes, spruitblaadjes en truffelaardappel Barbue 28 Op de graat gebakken grietfilet met een kruidenmousseline, gekonfijte aardappelen, mini bietjes en appel, blauwspar viniagrette Homard 28/50 Hele of halve kreeft Thermidor Classics Boeuf 26 Jodenhaas van het Black Angus rund met pommes fondant, knolcrème, gebakken sjalotten en béarnaisesaus Dorade 25 Gebakken zeebrasemfilet met bataatcrème, rolletjes van savooiekool en saus van gerookte melk Ratatouille 22 Paprika, aardappel, courgette, aubergine en tomaat met krokant bladerdeeg

4 Desserts Le fromage 16 Selectie van de kaaswagen met bijpassend garnituur Poire 14 Verschillende structuren van peer: Sponscake, frangipane met peer, peer-leer infusie, gelei en ijs Soufflé 15 Soufflé van witte chocolade met hazelnoot, gekarameliseerde hazelnoten, en karamelijs Yaourt 14 Een mousse van boerenyoghurt, pure chocoladetaart, witte chocolade kogels, honingcrème en honingkruid Ananas-coco 16 Gekonfijte ananas, ananas marshmallow, kokoswolken, kokosmakroon, kokoscake en kokosijs Dessertwijn en Port glas Kopke port 10 jaar / 20 jaar 7.00 /10.50 Kopke port White, Tawny of Ruby 4.50 Muscat de Frontignan Château de Stony Muscat de Beaumes de Venise 7 Banyuls 5 ans d âge 6 Chateau Simon 2009, Sauternes 9.50

5 Koffie en thee Koffie servies 4.50 kopje koffie of thee naar keuze met drie friandises Koffie servies deluxe, 7.50 onbeperkte koffie of thee naar keuze met vijf friandises Koffiespecialiteiten 8.50 Franse, Spaanse of Italiaanse Digestieve Een selectie van ons uitgebreide assortiment digestieve: Calvados Lecompte 5jr pays d Auge 9.50 Calvados Lecompte 12jr pays d Auge Calvados Lecompte 15jr pays d Auge Calvados Lecompte 20jr pays d Auge Park Cognac Blanche VS 9.50 Park Cognac Vieille fine Champagne Cigar Blend Park Cognac Vieille fine Champagne 1er Cru Park Cognac XO Traditional Reserve Armagnac Hors d Age Saint Christeau 11.00

6 Bijzonder zijn de vele prachtige kunstwerken aan boord. Op de omslag metaalplastiek Zeevaarder in een van de zijzalen van de La Fontaine Room, ontworpen door Kees van Roemburg. Foto Jan-Willem Koene. The many magnificent art works aboard are special. The cover shows the metal sculpture entitled Seafarer/Zeevaarder in one of the side halls of the La Fontaine Room, which was designed by Kees van Roemburg. Photograph by Jan-Willem Koene.