HYGIËNE MANAGEMENT HYGIËNE PROTOCOL

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "HYGIËNE MANAGEMENT HYGIËNE PROTOCOL"

Transcriptie

1 Module 5 HYGIËNE MANAGEMENT HYGIËNE PROTOCOL Dit project werd gefinancierd met de steun van de Europese Commissie. De verantwoordelijkheid voor deze publicatie (mededeling) ligt uitsluitend bij de auteur; de Commissie kan niet aansprakelijk worden gesteld voor het gebruik van de informatie die erin is vervat. Module 56 - Hygiëne Management - Hygiëne Planning 1 1

2 Inhoud Hygiëne Management Systemen Hygiëne en HACCP Hygiëne Management in de praktijk Hygiëne Management, hygiëne protocollen Case study mbt de introductie van risicoanalyse en het onder controle houden van risico s Voor de schoonmaker betekent dit 2

3 Hygiëne Management Systemen Wat is een hygiëne management systeem? Een Quality Management System dat het voldoen aan de hygiëne vereisten verzekert in het produceren van producten of gedurende het verlenen van diensten Uit welke delen bestaat zo n systeem? Omvat een aantal procedures, b.v. reiniging en desinfectieprotocollen, persoonlijke hygiëne protocollen, protocollen die verantwoordelijkheden afbakenen, alsmede prestatie controle protocollen, noodzakelijk voor een hygiënische productie 3

4 Hygiëne en HACCP Hygiëne management conform het EU Hygiëne Pakket mbt de hygiëne van voedselwaren Conform de Verordening (EC) Nr 852/2004 moeten hygiëne management systemen in de voedselindustrie de HACCP principes volgen, welke zijn neergelegd in deze verordening. HACCP betekent risico analyse en introductie van kritieke controle punten. In de analyse worden biologische, chemische en fysische gevaren geëvalueerd. HACCP vervangt hygiëne management niet, maar breidt reeds bestaande systemen uit met het element van risicoanalyse Een algemeen bekende standaard voor de introductie van HACCP is de IFS Standaard => Een HACCP Systeem bestaat niet, slechts hygiëne management systemen gebaseerd op HACCP principes. 4

5 Hygiëne en HACCP Gebruikelijke onderdelen van een HACCP gebaseerd hygiëne management systeem Management verklaring van de doelen van de introductie van de risico analyse op basis van HACCP principes Beschrijving van het document systeem HACCP organisatorisch protocol Process analyse met een lijst van controle punten (CP) en kritsche controle punten (CCP) Lijst met relevante gevaren Parameters en kritieke limieten voor ieder kritisch controle punt Beschrijving van meet- en informatieopslagmethoden Beschrijving van hulpmethoden Lijst van verantwoordelijke voor metingen en monitoring van de CCP-data Hygiëne protocollen 5

6 Hygiëne management in de praktijk 6

7 Hygiëne management in de praktijk In het kader van het opzetten van een HACCP systeem in een voedselverwerkend bedrijf, werd een hygiëne management systeem met de volgende elementen ontwikkeld: 1) Hygiëne en gezondheidsvereisten voor het personeel 2) Reinigings-, desinfectie- en onderhoudsprotocollen 3) Afval management protocol 4) Ontsmettingsprotocol 5) Noodprotocol 6) Hygiëne training protocol 7) Check list 7

8 Hygiëne management in de praktijk 1) Persoonlijke hygiëne Hand hygiëne protocol Nagel hygiëne protocol Lichaam- en haar hygiëne protocol Instructie voor het omgaan met en dragen van beroepskleding Regels betreffende de gezondheidstoestand van personeel Vereisten m.b.t. beroepskleding 8

9 Hygiëne management in de praktijk Conform de voorwaarden in het hand hygiëne protocol, is het noodzakelijk om handen te wassen: Voor het werken met voedingsmiddelen Na gebruik van het toilet Voor het eten Na al het vieze werk of na het aanraken van iets wat geinfecteerd is Hygiënisch handen wassen Alle sieraden dienen af te worden gedaan en de mouwen dienen te worden opgerold tot de ellebogen Spoel uw handen met warm stromend water Zeep handen in met vloeibare zeep en schrob voor minimaal een minuut, in het bijzonder de vingertoppen, knokkels en vingers Daarna spoelen van uw handen met warm stromend water de handen afdrogen met een papieren handdoek 9

10 Hygiëne management in de praktijk Nagel verzorging Nagels moeten worden geknipt tot de vingertoppen. Nagellak is niet toegestaan wanneer met voedingsmiddelen wordt gewerkt. Micro-organismen en parasieteneitjes zijn verborgen in het vuil onder de nagels. Hoe kunnen de handen worden schoongehouden? Wasbakken zijn aanwezig in alle ruimtes raak geen vieze of besmette dingen aan met blote handen gebruik geschikte hulpmiddelen voor het werk verwijder residu van voedingsmiddelen en viezigheid onmiddellijk gebruik geschikte handschoenen wanneer vies werk wordt uitgevoerd 10

11 Hygiëne management in de praktijk Beroepskleding en schoeisel Speciale beroepskleding en schoeisel zijn vereist (broeken, shirts, overalls, schoenen, laarzen ) Gebruik van hoofddeksel (caps) Handschoenen Bezoekers zijn verplicht om plastic beschermend wegwerpschoeisel te dragen Neus en mond bescherming is noodzakelijk in bepaalde gebieden Beroepskleding en beschermende laarzen Apparaat voor het reinigen van laarzen 11

12 Hygiëne management in de praktijk Beschermende Handschoenen worden gebruikt voor bescherming van de handen tegen vuil, schadelijke reinigingsmiddelen, hitte, koude, mechanische verwondingen en pathogenen. Haarbedekking wordt gedragen om te voorkomen dat haar of roos in de voedselwaren terecht komt. Mondbedekking in bepaalde gebieden moet mond en neus bedekking worden gedragen. Beroepskleding is meestal wit en moet worden geproduceerd volgens de beroepskleding hygiene kwaliteit standaarden, b.v. DIN Herbruikbare beroepskleding dient te worden gewassen door professionele textielverzorgers, die een hygiëne kwaliteitsmanagement systeem toepassen. Beschermende handschoenen 12

13 Hygiëne management in de praktijk Gezondheidtoestand van werkend personeel Alle werknemers moeten gezond zijn om een reeks aan infecties te voorkomen. In geval van een epidemie zijn verdere inspecties in werknemers huizen noodzakelijk om de potentiële kiemendragers te bepalen. Ziek personeel mag niet met voedselwaren werken Beroepskleding moet wit zijn en moet worden geproduceerd volgens beroepskleding hygiëne kwaliteitstandaarden, b.v. DIN Herbruikbare beroepskleding moet worden gewassen door professionele textielverzorgers, die een hygiëne kwaliteitsmanagement systeem toepassen. 13

14 Hygiëne management in de praktijk 2) Reiniging-, desinfectie- en onderhoudprotocol Reiniging en desinfectie wordt uitgevoerd volgens het hygiëne protocol dat antwoord geeft op een aantal vragen Hoe vaak moet worden gereinigd? Het systeem maakt een onderscheid tussen regelmatige dagelijkse reiniging, grondige wekelijkse reiniging en reiniging voor speciale gelegenheden (zie sheet nr 19) Wat moet worden gereinigd? Afvoerpijpen, afgietbak Werkgebieden en oppervlakten die in contact komen met voedingsmiddelen Transportbanden, koelcompartimenten Herbruikbare containers en vaten Transportwagentjes, laad- en losapparatuur Machines en hulpstukken Muren, vloeren, ramen, deuren Kleedruimten, toiletten Toegangspaden en entrees... 14

15 Hygiëne management in de praktijk Hoe dient de reiniging te worden uitgevoerd? Hulpstukken voor handmatige reiniging Borstels Bezems Emmers Chemicaliën Lijst met reinigings- en desinfecterende middelen Veiligheidsinformatiebladen (MSDS) Instructie handleiding Certificaten Reinigingsmachines Stofzuigers Electrische water reinigers Hoge drukreinigers en schuimreinigers Droge ijs reiniging 15

16 Hygiëne management in de praktijk Welke reinigingstechnologieën zouden moeten worden gebruikt? Mechanische vuilverwijdering Om gedroogd vuil, roest en incrustaties te verwijderen Applicatie van poeders, zand, pasta poeders, stalen chips, ruwe doeken en sponsen Mechanische methoden kunnen worden ondersteund door het reinigingseffect van chemische middelen Chemische vuilverwijdering Oplossen van vetten, veroorzaken van zwelling van eiwitten, afbreken, bleken en verwijderen van kalksteen en schimmel De keuze hangt af van het type vuil en het materiaal dat gereinigd moet worden (aluminium, hout, roestresistent metaal, keramische tegels ) Instructies van de machineleveranciers en van de leveranciers van chemische middelen moeten worden gevolgd 16

17 Hygiëne management in de praktijk Desinfectie Afhankelijk van het type gebied dienen verschillende maatregelen te worden uitgevoerd Hoe te desinfecteren? Chemische middelen Hitte (heet water of stoom) UV-straling Wat dient te worden gedesinfecteerd? Oppervlakten in contact met voedingsmiddelen Apparatuur Gereedschap (messen, zagen, etc) Accessoires Handen 17

18 Hygiëne management in de praktijk Visuele inspectie van machines en apparatuur wagentje haken voor het verwerken van vlees vlees fijnhakmachine 18

19 Hygiëne management in de praktijk Hoe vaak dient reiniging en onderhoud te worden uitgevoerd? Directe reiniging gedurende het werk (directe verwijdering van afval) Reiniging aan het einde van de procedure of dienst (reiniging van apparatuur, gereedschappen, machines en werkgebieden na afloop van het werk) Wekelijkse reiniging (reiniging op moeilijker te bereikbare plaatsen, laden, planken, ramen, licht, deuren, luchtgaten, vloeren, muren en plafonds in koelcompartimenten) Algemene reiniging ten minste een keer per jaar (onderhoud aan muren, plafonds en vloeren, bleken, omgeving van het bedrijf, in het bijzonder afvalbakken en ingepakt afval, riool) 19

20 Hygiëne management in de praktijk Controle van de kwaliteit van reiniging- en desinfecteermaatregelen Door middel van zichtbare inspectie Door microbiële testen, door middel van uitstrijkjes en het bepalen van de aanwezigheid van micro-organismen op oppervlakten, machines en handen Als de kwaliteit van reiniging niet is behaald... Zorg ervoor dat de reiniging is uitgevoerd volgens het reinigingsprotocol. Zijn de checklists correct ingevuld en ondertekend? Zijn er indicaties dat de tijdintervallen, chemicaliën en reinigingsmethoden verschillen van de vereisten van het hygiëne management? Controleer dat het gehalte aan vuil niet ongebruikelijk hoog was. Controleer controle punten en CCP s op indicaties van een hoog vuilgehalte of besmetting Voer extra reinigingsmaatregelen uit zoals beschreven in het HACCP systeem 20

21 Hygiëne management in de praktijk 3) Afval management protocol Afval verwerking direct na het einde van elke dienst Wordt alleen toegestaan in gesloten containers en tonnen => voorkomt kiemverspreiding door ongedierte Afval containers worden elke dag opgehaald 4) Ontsmettingsprotocol Het plan beschrijft De gebieden die moeten worden ontsmet Op welke soorten ongedierte moet worden gelet => welke vallen moeten worden uitgezet De preventieve maatregelen die moeten worden genomen (tegen ratten, insecten, etc.) Hoe vaak controles dienen te worden uitgevoerd Verantwoordelijke persoon voor controles Welke maatregelen dienen te worden genomen in geval dat een kritieke limiet wordt bereikt 21

22 Hygiëne management in de praktijk 5) Noodprotocol Reguleert de maatregelen die dienen te worden genomen in geval van het uitbreken van een ziekte/epidemie Zet uiteen hoe het terugroepen van een product dient te worden uitgevoerd Definieert hoe moet worden omgegaan met informatie naar het publiek Beschrijft de verplichtingen richting lokale autoriteiten (welk type informatie moet worden gegeven, deadlines) Definieert interne regulering (b.v. het herinneren aan een zwijgplicht van werknemers en extern personeel zoals reinigingsbedrijven) 6) Hygiëne training protocol Introductie en opfrissingtrainingen/cursussen Documentatie van uitgevoerde hygiëne trainingen Lijst van deelnemers 22

23 Hygiëne management in de praktijk 7) Checklist reinigings- en desinfectie in een slachtafdeling Datum Tijd Gereinigd door Gebied Evaluatie Dient te worden gedaan voor Afgerond 23

24 Hygiëne management in de praktijk 7) Checklist voor reiniging en desinfectie bij worstproductie Plaats / object van reiniging Frequentie /tijd Type reiniging Verantwoordelijke persoon Aftekening Gecontroleerd door Muren, ramen Werkplaats Werkende machines Apparatuur Andere machines Koelkast Rolwagentjes, containers Kleine algemene reiniging Opslag planken Koude opslag Vriezer Grote algemene reiniging 24

25 Casus - overzicht Introductie van HACCP in het produceren van vlees en vleesproducten Introductie van HACCP volgt speciale HACCP richtlijnen, of de stappen genoemd in de Recommended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene (Aanbevolen Internationale praktijk richtlijn Algemene Principes van Voedsel Hygiëne. Sommige van deze stappen worden uiteengezet op de volgende pagina s 1) Typen van risico s en risico analyse 2) Overzicht van productieprocessen 3) Beslissingsboom voor CCP 4) Training van personeel 5) Hygiëne management 6) QMS 7) Monitoring programma 8) Integratie van CCP in een QMS 25

26 Casus risico analyse Mogelijke typen risico s zijn biologische risico s: Salmonella, Proteus, E.coli, zwafvelreducerende Clostridium, staphylococci, Campylobacter, Listeria, schimmel, parasieten, knaagdieren chemische risico s: additieven, reinigings- en desinfecterende chemicaliën fysieke risico s: hout of metaal schurende deeltjes kip vlees verse varkenskotelet hygiëne gedurende het verwerken van vlees 26

27 Casus lijst van risico s Type risico Biologisch Chemisch Fysiek Veroorzaakt door Escherichia coli, Salmonella, staphylococci, streptococci, Trichinella spiralis, Clostrydium, Proteus Natuurlijk aanwezige vergiften, antibiotica, pesticiden, groeihormonen, conserveermiddelen Metaal deeltjes(clips etc.), botdeeltjes, plastic Risico analyse vereist omdat anders kan ontstaan: Misselijkheid, overgeven, toenemende lichaamstemperatuur, dood Allergie, misselijkheid, tolerantie voor antibiotica, groei beïnvloeding, gastritis Tandverwondingen, snijwonden, verstikking 27

28 Casus - productieproces Deze processen zijn geidentificeerd Aflevering Slacht Transport Opslag Transport Snijden Verwerken Verhitten Koelen Verpakken Koelen, invriezen Verzending 28

29 Casus hygiëne training Regelmatige training over Normale hygiëne maatregelen voor het gebied waar voedsel wordt verwerkt Hygiëne en gezondheidstoestand van het personeel Organismen die voedselinfecties en voedselvergiftiging veroorzaken Risico van infectie voor werknemers in de voedsel industrie Hoe reinigingsmiddelen en desinfecterende middelen te gebruiken Identificatie van vlees dat niet geschikt is voor verdere verwerking Technische maatregelen geinstalleerd om een hygienische productie van voedingsmiddelen te bereiken Vullen van worsten Drogen va worsten 29

30 Casus - hygiëne management Het hygiëne management bevat: Lijst van dagelijkse reinigingsprocedures (sommige worden 2-3 keer per dag uitgevoerd) Lijst van andere periodieke reinigingsprocedures (wekelijks, maandelijks, halfjaarlijks etc.), Lijst van methoden om de reinigingsefficiency te controleren: microbiologische inspectie van apparatuur en hulpmiddelen (zwabbers) Organisatie diagram met afdelingen en personen die verantwoordelijk zijn voor de controle Documentatie met betrekking tot de efficiency van reiniging en desinfecterende maatregelen Zichtbare formulieren als documentatie van dagelijkse reinigingsactiviteiten worden opgehangen in elk werkgebied. Documenten dienen twee jaar te worden bewaard. 30

31 Casus - QMS De volgende controles dienen te worden uitgevoerd vóór een HACCP wordt geïnstalleerd: Controle van de sanitaire geschiktheid van water voor voedselverwerking Hygiëne controles van werkgebieden, grondstoffen en ingrediënten, controle van de efficiency van reinigings- en desinfectieprocedures, kwaliteitscontrole van rauw vlees en voedingsmiddelen en kwaliteitscontrole van halffabrikaten Regelmatig afstellen van meetinstrumenten zoals temperatuur schrijvers Visuele inspectie van insectenvallen Visuele inspectie van reiniging en desinfectie Controle van keurmerk van veterinaire inspecties Controle van product labelling 31

32 Casus documentatie systeem Data documentatie dient te worden uitgevoerd in bepaalde gebieden Slacht Type, aantal en herkomst van geslachte dieren Hoeveelheid vlees Datum en resultaten van interne hygiëne controles Datum en resultaten van veterinaire controles Vleesverwerking Hoeveelheid en herkomst van vlees Gebruik van additieven Datum en resultaten van interne hygiëne controles Aflevering: klant, datum van aflevering, hoeveelheid en herkomst van vlees 32

33 Casus introductie van CCP Welke punten zijn kritieke controle punten (CCP) volgens de HACCP principes? Verpakken van worst? Individuele hygiëne? Verhitten van worst? 33

34 Casus bepaling van CCP Pas proces of product aan Nee Zijn er preventieve Maatregelen genomen? Ja Ja Controle nodig? Nee Is de stap geïntroduceerd om het risico te verkleinen tot een acceptabel niveau? Nee Ja Nee Kunnen geïdentificeerde risico s een onacceptabel niveau bereiken? Geen CCP Ja Ja Bestaan er verdere stappen om het risico tot een acceptabel niveau te verlagen? Nee CCP 34

35 Casus Risico analyse en CCP Proces georiënteerde analyse, lijst van controle punten, risico s die dienen te worden gecontroleerd, en kritieke waarden Verklaring van afkortingen (CCP, CP, MO etc.) aan het eind van de tabel op sheet 41 Proces stap 1) AFLEVERING Vlees temperatuur Type controle punt CCP MO Risico analyse / kritieke waarde Hoge temperaturen indiceren een risico voor verhoogde aantallen pathogene micro-organismen. Gezien de mogelijkheid dat vergiften niet worden vernietigd door verdere verwerking, zijn er geen volgende stappen om dit risico te reduceren. Kritieke waarde = waarde in C 35

36 Casus Risico analyse en CCP Visuele en zintuigelijke eigenschappen Datum van slachting 2) VERWERKING Temperatuur in werkgebieden, koeling en opslag ruimten CCP MO CCP MO CCP MO Schimmel en groen vlees indiceren een risico voor verhoogde aantallen pathogene micro-organismen. Extra verwerkingsstappen reduceren het risico van de vergiften niet. Kritieke waarde = waarde voor verkleuring Te oud vlees indiceert een risico voor verhoogde aantallen pathogene microorganisms. Extra verwerkingsstappen reduceren het risico van giffen niet. Kritieke waarde = waarde in dagen Ongepaste temperaturen indiceren een risico voor een verhoogd aantal pathogene microorganismen. Extra verwerkingsstappen reduceren het risico van de giffen niet. Kritieke waarde = waarde in dagen 36

37 Casus Risico analyse en CCP Fijnhakken, afschaven, snijden, worst vulling en opvulling CP P CP P Verhoogde temperaturen gedurende het snijden veranderen de fysieke eigenschappen van het vlees. Extra verwerkingsstappen kunnen het vlees niet weer sappig maken. Kritieke waarde = waarde in C Slijtage van machinedelen kan zorgen voor scherpe metalen deeltjes in de voedselwaren. Een metaaldetector reduceert het risico op verwondingen voor de consument Kritieke waarde = afwezigheid van metalen deeltjes 37

38 Casus Risico analyse en CCP Verhitting en roken Koelen Luchtverwijdering gedurende verpakking CCP MO CCP MO CP P Een bepaalde kern temperatuur moet worden bereikt om het aantal pathogene microorganismen te reduceren, anders zal microbiële groei continueren. Extra processtappen reduceren het risico van giffen niet. Kritieke waarde = waarde in C Te langzame koelprocessen zullen pathogene micro-organismen toestaan om opnieuw te groeien. Extra processtappen reduceren het risico van giffen niet. Kritieke waarde = waarde voor de afkoelingshelling ( C per min) Slechte luchtverwijdering zorgt ervoor dat afgeschaafde en verpakte worst moeilijk te transporteren is. De eindgebruiker neemt aan dat luchtproductie door micro-organismen wordt veroorzaakt. Herverpakken kan het risico van een lage kwaliteit product reduceren. Kritieke waarde = waarde van bolling 38

39 Casus Risico analyse en CCP Labelen met houdbaarheidsdata Uiterlijke hygiëne van verpakkingsmateriaal Microbiële besmetting op tussentijdse en eind controles CPP MO CP CP/CCP MO, P, C Verkeerd labelen als het gaat om de houdbaarheidsdatum kan leiden tot verhoogde opslagtijd. Langdurige opslag zal leiden tot verhoogde aantallen pathogene microorganismen. Extra verwerkingsstappen reduceren het risico van giffen niet. Kritieke waarde = waarde in C Alleen schone verpakkingen zijn acceptabel, hoewel verpakkingen geen gevaar vormen voor de eindgebruiker. Afhankelijk van waar de proefmonsters worden genomen, kan er geen verdere verwerking zijn die het risico op de aanwezigheid van pathogene bacteriën kan reduceren. Kritieke waarde = individueel gestelde waarden 39

40 Casus Risico analyse en CCP Kwaliteit van het proceswater Reinigings- en desinfectieprocessen Persoonlijke hygiëne CP MO CCP C, MO CCP MO Pathogene bacteriën in verwerkingswater kunnen het product besmetten. Extra processtappen (m.a.w. verhitting) kunnen de groei van pathogene micro-organismen controleren. Besmetting door residu van reinigingsmiddelen kan leiden tot ontkleuring of slechte smaak van het eindproduct. Kritieke waarde = Waarde van ontkleuring op gereinigde oppervlakten, waarde van de smaak van het eindproduct Risico van voedselbesmetting met pathogene organismen als gevolg van gebrek aan persoonlijke hygiëne. Extra verwerkingsstappen reduceren het risico van giffen niet. Kritieke waarde = Geen pathogene kiemen per cm 2 40

41 Casus Risico analyse en CCP Laatste product controle CCP C, MO Een batch zal slechts worden vrijgegeven wanneer alle monitoring resultaten ok zijn, en als er geen rapportage van gezondheidsissues met bepaalde voedselwaren is, b.v. schimmelgiffen in voedsel voor dieren, van nationale en EU authoriteiten (b.v. EC Directorate General for Health and Consumers). CP = controle punt CCP = kritisch controle punt MO = risico veroorzaakt door microorganismen C = risico veroorzaakt door chemische middelen P = risico veroorzaakt door fysieke objecten 41

42 Voor de schoonmaker betekent dit Reiniging en desinfectie is onderdeel van de hygiëne in het voedselgebied en het QM systeem Er dient te worden gevraagd naar een beschrijving van de reiniging- en desinfectieprocessen in staan beschreven in het hygiëne management systeem van het bedrijf Vaak zijn er verschillende vereisten voor de hygiëne in verschillende gebieden, let op hygiëne protocol per proces of gebied Wees ervan bewust dat Reiniging en desinfectie dient te worden uitgevoerd volgens het bedrijfsprotocol Goedgekeurde reiniging en desinfectie processen moeten worden gebruikt. Er zijn hoge vereisten op het gebied van documentatie van reiniging en desinfectie, zoals gebruik van checklists 42

43 Eind van de Module Alle foto s werden genomen door Blanka Vombergar De modules en extra informatie kan worden verkregen van Ik weet veel, echter ik wil alles weten." J. W. v. Goethe ( ) Verder met module 6! 43

Module 2 Reinigingstechnologie en Hygiëne in de voedselindustrie

Module 2 Reinigingstechnologie en Hygiëne in de voedselindustrie Module 2 Reinigingstechnologie en Hygiëne in de voedselindustrie Dit project werd gefinancierd met de steun van de Europese Commissie. De verantwoordelijkheid voor deze publicatie ligt uitsluitend bij

Nadere informatie

Speciale aspecten van Europese Verordeningen met betrekking tot Reiniging en Desinfectie van Gebieden waar voedingswaren worden verwerkt

Speciale aspecten van Europese Verordeningen met betrekking tot Reiniging en Desinfectie van Gebieden waar voedingswaren worden verwerkt Module 6 Speciale aspecten van Europese Verordeningen met betrekking tot Reiniging en Desinfectie van Gebieden waar voedingswaren worden verwerkt Dit project werd gefinancierd met de steun van de Europese

Nadere informatie

1. Belang Hygiënecode

1. Belang Hygiënecode 1. Belang Hygiënecode 1. Waarom wordt er in de slagerij met een Hygiënecode gewerkt? Om op een structurele manier hygiënisch en veilig met voedsel te werken. Om mensen te leren om gezonder en gevarieerder

Nadere informatie

2.7 Eisen aan de bedrijfsomgeving (IFS5 ; 4.6) 2.9 Beheersing van vreemde materialen (IFS5 ; 4.9) 2.11 Ontvangst van goederen en opslag (IFS5 ; 4.

2.7 Eisen aan de bedrijfsomgeving (IFS5 ; 4.6) 2.9 Beheersing van vreemde materialen (IFS5 ; 4.9) 2.11 Ontvangst van goederen en opslag (IFS5 ; 4. Belangrijkste wijzigingen IFS Versie 5 tov versie 4 IFS Versie 5 03/01/2008 1/9 1. Algemene wijzigingen 1.1 Auditfrequentie 1.2 Audit scope 1.3 Niveau van de vereisten 1.4 KO 2. Belangrijkste wijzigingen

Nadere informatie

ENTREE. Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie

ENTREE. Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie ENTREE Assistent Horeca, voeding of voedingsindustrie Inhoud 1. Werken in de horeca, voeding of voedingsindustrie.... 4 Hygiëne.... 8 HACCP.... 10 HACCP: Persoonlijke hygiëne.... 11 Bedrijfskleding....

Nadere informatie

Deel 6. Persoonlijke hygiëne

Deel 6. Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: Pagina 1 van 8 Deel 6 Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: Pagina 2 van 8 Inhoudsopgave deel 6 Persoonlijke hygiëne Pagina 1. DEFINITIE... 3 2. DOEL... 3 3. RICHTLIJNEN... 3 3.1 Algemeen...

Nadere informatie

Hygiëne in onze keuken

Hygiëne in onze keuken 2014 Hygiëne in onze keuken Inleiding Het naleven van hygiëneregels is essentieel in een moderne grootkeuken. De maaltijden die bereid worden zijn voor mensen die al gevoelig zijn voor infecties, daar

Nadere informatie

Reiniging en desinfectie

Reiniging en desinfectie Reiniging en desinfectie 1 Reiniging en desinfectie Als jij een frietje eet bij de snackbar, denk je waarschijnlijk niet na over de keuken. Maar stel je eens voor dat jouw friet wordt gebakken in een hele

Nadere informatie

Deel 6. Persoonlijke hygiëne

Deel 6. Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: Pagina 1 van 8 Deel 6 Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: Pagina 2 van 8 Inhoudsopgave deel 6 Persoonlijke hygiëne Pagina 1 DEFINITIE... 3 2 DOEL... 3 3 RICHTLIJNEN... 3 3.1 Algemeen...

Nadere informatie

Deel 5. Apparatuur, voorzieningen en onderhoud

Deel 5. Apparatuur, voorzieningen en onderhoud Goedgekeurd door: PVE Pagina 1 van 8 Deel 5 Apparatuur, voorzieningen en onderhoud Goedgekeurd door: PVE Pagina 2 van 8 Inhoudsopgave deel 5 Apparatuur, voorzieningen en onderhoud Pagina 1. DEFINITIE...

Nadere informatie

33Hygiënecodes in instellingen

33Hygiënecodes in instellingen DC 33Hygiënecodes in instellingen 1 Inleiding Als je niet hygiënisch met voedsel omgaat, kunnen jij en anderen daar ziek van worden. Daarom is elke organisatie en elke werknemer verplicht hygiënisch te

Nadere informatie

Champignon teelt. afrekenen met bacteriën, virussen + schimmels

Champignon teelt. afrekenen met bacteriën, virussen + schimmels Champignon teelt Champignonteelt Hoewel champignons zelf schimmels zijn stimuleert het gebruik van Vires5 Food de groei en de ontwikkeling van de champignons. Vires5 Food staat garant voor een constante

Nadere informatie

Protocol Hygiëne thuiszorg

Protocol Hygiëne thuiszorg Protocol Hygiëne thuiszorg Algemene hygiëne De woning van de cliënt mag niet zodanig vervuild zijn dat de zorgverlener of het zorgverleningsproces wordt geschaad. Als de algemene hygiënische omstandigheden

Nadere informatie

Inhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9

Inhoud. Cahier Voedselveiligheid. 1 Wetgevend kader 6. 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 Inhoud Cahier Voedselveiligheid Inleiding 5 1 Wetgevend kader 6 2 Voedselveiligheid en voedselbesmetting 9 3 Aandachtspunten voor de keukens en omliggende lokalen 12 4 Algemene en persoonlijke hygiëne-eisen

Nadere informatie

Deel 3. Persoonlijke hygiëne

Deel 3. Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: PVE Pagina 1 van 7 Deel 3 Persoonlijke hygiëne Goedgekeurd door: PVE Pagina 2 van 7 Inhoudsopgave deel 3 Persoonlijke hygiëne Pagina 1. DEFINITIE... 3 2. DOEL... 3 3. RICHTLIJNEN... 3

Nadere informatie

Basisvoorwaarde Risico Tips Hulpmiddelen. Versleping door de lucht of materialen en werkgereedschappen. Bouw en inrichting

Basisvoorwaarde Risico Tips Hulpmiddelen. Versleping door de lucht of materialen en werkgereedschappen. Bouw en inrichting Risico s op allergenen bij basisvoorwaarden Basisvoorwaarden zijn onderwerpen die te maken hebben met hygiënisch werken en die voor het hele productieproces van belang zijn. In onderstaand overzicht zijn

Nadere informatie

Voedselveiligheid in de kantine

Voedselveiligheid in de kantine Voedselveiligheid in de kantine HACCP en voedselveiligheid in de kantine Een gezond kantine is ook: een kantine waar voedselveiligheid belangrijk is. Dit betekent met name dat je regels opvolgt voor hygiënisch

Nadere informatie

Model Hygiëneprotocol voor de Arbocatalogus Vlees werkt

Model Hygiëneprotocol voor de Arbocatalogus Vlees werkt Model Hygiëneprotocol voor de Arbocatalogus Vlees werkt Dit hygiëneprotocol draagt bij aan een gemeenschappelijk beleid van hygiënemaatregelen binnen de vleessector en vleeswarensector. De huidige hygiëneprotocollen

Nadere informatie

Europa 14 juni 1993: hygiënerichtlijn 93/94/EEG. België 7 februari 1997: KB inzake de algemene voedingsmiddelenhygiëne

Europa 14 juni 1993: hygiënerichtlijn 93/94/EEG. België 7 februari 1997: KB inzake de algemene voedingsmiddelenhygiëne WAAROM? Voor VEILIGHEID van de consument Jaarlijks 1.5 miljoen vergiftigingen in Nederland 1993 Duitsland: > 1000 mensen ziek na eten van chips (salmonella) 1996 15- jarige jongen sterft door botulisme

Nadere informatie

Inleiding. Algemeen. Blijvende bacteriën

Inleiding. Algemeen. Blijvende bacteriën Handhygiëne Inleiding Deze folder is bedoeld om u te informeren hoe u de overdracht van microorganismen, zoals bacteriën en virussen, kunt voorkomen. Uw handen wassen of desinfecteren zijn de belangrijkste

Nadere informatie

1 Protocol gezondheid

1 Protocol gezondheid Protocol gezondheid 1 2 Inhoud 1. Inleiding 3 2. Handen wassen 3 3. Ziektes 4 4. Schoonmaken 5 5. Klimaat op de groep 5 6. Buitenspelen 5 7. Overig 6 Bijlage 7 3 1. Inleiding Omdat wij werken met een kwetsbare

Nadere informatie

John Leyssen en Andre Matthijssen

John Leyssen en Andre Matthijssen John Leyssen en Andre Matthijssen Waarom Haccp? Miljoenen mensen worden per jaar ziek door het eten van besmet voedsel. Duizenden mensen sterven elk jaar door een voedselvergiftiging of infectie. Deze

Nadere informatie

Het is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen:

Het is belangrijk om een goede categorie indeling te gaan volgen: Bijlage F: Portioneren van producten Het uitgangspunt voor een voedselbank moet zijn dat het veruit de voorkeur verdient met de leverancier af te spreken dat de producten geleverd worden in portiegroottes

Nadere informatie

Bijlage 4: risico-inventarisatie zware metalen

Bijlage 4: risico-inventarisatie zware metalen Bijlage 4: risico-inventarisatie zware metalen Met deze checklist heeft de preventieadviseur, gezondheidscoördinator, milieucoördinator, directie of leerkracht een handig instrument om het beleid of de

Nadere informatie

FTN. 621302005 HERZIENING inclusief aanbevelingen 08052014. Certex Industrie Food

FTN. 621302005 HERZIENING inclusief aanbevelingen 08052014. Certex Industrie Food Certex Industrie Food Uitgangspunt Dit document is een aanvulling/supplement van/op het Certex Kwaliteitshandboek versie 2013. De eisen en richtlijnen die in dit document beschreven worden, gelden als

Nadere informatie

002936, te gebruiken tot 24 uur na 18-12-2013, 09:12.

002936, te gebruiken tot 24 uur na 18-12-2013, 09:12. 002936, te gebruiken tot 24 uur na, 09:12. Page 1 of 7 Document ID 002936 Versie 7 Titel Handhygiëne, Uitvoeren en toepassen van Specialisme JBZ breed document Definitie Dit protocol beschrijft hoe handhygiëne

Nadere informatie

Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen

Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden. Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen BEDERF JE KAMP NIET! Enkele tips om op kamp voedselnarigheden te vermijden Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen BEDERF JE KAMP NIET! HONGER... HONGER... Een vaak gehoord woord wanneer

Nadere informatie

Handen wassen met zeep

Handen wassen met zeep HANDLEIDING DIGIBORD PRESENTATIE Handen wassen met zeep Meer informatie op hygienewerkt.info Met deze handleiding geven wij u een toelichting op de Digibord presentatie Handen wassen met zeep. Per slide

Nadere informatie

Deel 5. Reiniging en desinfectie

Deel 5. Reiniging en desinfectie Goedgekeurd door: Pagina 1 van 12 Deel 5 Reiniging en desinfectie Goedgekeurd door: Pagina 2 van 12 Inhoudsopgave deel 5 Reiniging en desinfectie Pagina 1 DEFINITIE... 3 2 DOEL... 3 3 RICHTLIJNEN... 3

Nadere informatie

Hygiëne en productcontaminatie - risicobeoordeling Bedrijfsgegevens Naam bedrijf: Naam zaakvoerder:

Hygiëne en productcontaminatie - risicobeoordeling Bedrijfsgegevens Naam bedrijf: Naam zaakvoerder: Hygiëne en productcontaminatie - risicobeoordeling Bedrijfsgegevens Naam bedrijf: Naam zaakvoerder: CP: AF 3.2.1, FV 4.1.1, 5.1.1 & 5.5.1 Datum: De risicobeoordeling betreft de primaire productie van plantaardige

Nadere informatie

Duidelijkheid in jungle van normen en richtlijnen. Huidige regelgeving

Duidelijkheid in jungle van normen en richtlijnen. Huidige regelgeving ygienic esign Norm Duidelijkheid in jungle van normen en richtlijnen Huidige regelgeving! Vooral globale invulling Veel eigen interpretaties Veel onbekendheid Praktische invulling Onvoldoende match normen

Nadere informatie

PRODUCTSPECIFICATIE CÊLAVÍTA VERSE AARDAPPELPRODUCTEN 450 G

PRODUCTSPECIFICATIE CÊLAVÍTA VERSE AARDAPPELPRODUCTEN 450 G Naam : CêlaVíta b.v. Adres : Puttensteinsveldweg 22 Postbus 22 8090 AA Wezep Holland Telnr. : (+31) (0) 38-845 9 700 Faxnr. : (+31) (0) 38-845 9 600 E-mail : info@celavita.nl PRODUCTBESCHRIJVING Vers geschilde,

Nadere informatie

Hygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid

Hygiëne en voedselveiligheid. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Voedselveiligheid Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat in op de onderwerpen: voedselbederf; voedselbesmetting; voedselinfectie; voedselvergiftiging. Verder gaat de kaart in op de mogelijkheden om deze ongewenste verschijnselen

Nadere informatie

Protocollen Voorbehouden, Risicovolle en Overige handelingen Hygiene en infectiepreventie 9

Protocollen Voorbehouden, Risicovolle en Overige handelingen Hygiene en infectiepreventie 9 Protocollen Voorbehouden, Risicovolle en Overige handelingen Hygiene en infectiepreventie 9 Handhygiëne Deze WIP richtlijn betreft de handhygiëne voor zover het niet gaat om operatieve ingrepen en voeding.

Nadere informatie

RI-26 Schoonmaak en onderhoud. woonlocaties van Cavent

RI-26 Schoonmaak en onderhoud. woonlocaties van Cavent RI-26 Schoonmaak en onderhoud woonlocaties van Cavent Datum vaststelling : 26-07-2010 Eigenaar : Beleidsmedewerker Datum aanpassingen aan : 20-01-2015 RI-26 Instructie schoonmaakcode 20-01-2015 Status

Nadere informatie

Risicoanalyse Voedselveiligheid Bedrijfsprocessen

Risicoanalyse Voedselveiligheid Bedrijfsprocessen Risicoanalyse Voedselveiligheid Bedrijfsprocessen behorend bij richtlijnen: AF 3.2.1 / FV 4.1.1 / FV 5.1.1 GlobalG.A.P. V4.0 Doel van dit formulier is aantoonbaar maken dat u uw bedrijf onderzocht heeft

Nadere informatie

Handhygiëne: Waarom, Wie en Wanneer?

Handhygiëne: Waarom, Wie en Wanneer? Handhygiëne: Waarom, Wie en Wanneer? WAAROM? Per dag overlijden wereldwijd duizenden mensen aan zorggerelateerde infecties Handen zijn een vervoersmiddel voor ziekteverwekkende bacteriën Handhygiëne is

Nadere informatie

Het voorkomen van verspreiding van micro-organismen. donderdag 12 november 2015

Het voorkomen van verspreiding van micro-organismen. donderdag 12 november 2015 Het voorkomen van verspreiding van micro-organismen Leervragen Hoe vindt besmetting plaats en wat zijn de risico s? Hoe kan een besmettingscyclus doorbroken worden? Persoonlijke hygiëne Handhygiëne Persoonlijke

Nadere informatie

N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P

N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P N O T I T I E V O E D S E L V E I L I G H E I D/H A C C P Lichtenvoorde, juni 2015 W. Warmerdam, sectormanager Wlz 1 Status Beleidsnotitie Auteur(s) Voedselveiligheid/Haccp W. Warmerdam, sectormanager

Nadere informatie

Dwarrelende stofdeeltjes kunnen ademhalingsmoeilijkheden opleveren bij astmapatiënten. Door goed schoonmaken wordt het aantal stofdeeltjes verlaagd.

Dwarrelende stofdeeltjes kunnen ademhalingsmoeilijkheden opleveren bij astmapatiënten. Door goed schoonmaken wordt het aantal stofdeeltjes verlaagd. Schoonmaakprotocol kinderdagverblijf De Speelhaven Schuitevoerderslaan 16 1671 JZ Medemblik Februari 2015 Inhoudsopgave Inleiding 1. Schoonmaakmethoden 2. Aandachtspunten reiniging 3. Desinfecteren van

Nadere informatie

Deel 10. Inkoop en ontvangst grondstoffen

Deel 10. Inkoop en ontvangst grondstoffen Goedgekeurd door: Pagina 1 van 6 Deel 10 Inkoop en ontvangst grondstoffen Goedgekeurd door: Pagina 2 van 6 Inhoudsopgave deel 10 Inkoop en ontvangst grondstoffen Pagina 1. DEFINITIE... 3 2. DOEL... 3 3.

Nadere informatie

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 1

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 1 BKSmobiel Hygiëne en voedselveiligheid http://opleiders.bksmobiel.nl/smartsite.shtml?ch=hos&id=604 pagina van 5 0--04 Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid Versie 4., per -0-09 Samengevoegd

Nadere informatie

Duidelijkheid in jungle van normen en richtlijnen

Duidelijkheid in jungle van normen en richtlijnen ygienic esign Norm Duidelijkheid in jungle van normen en richtlijnen Actuele situatie Concrete eisen!!! E.Colie Levensmiddelenproducent Concrete eisen!!! Huidige regelgeving Vooral globale invulling Veel

Nadere informatie

Intitulé : MINISTERIËLE REGELING van 23 november 2004 ter uitvoering van artikel 12, tweede lid, van de Slacht- en keuringsverordening

Intitulé : MINISTERIËLE REGELING van 23 november 2004 ter uitvoering van artikel 12, tweede lid, van de Slacht- en keuringsverordening Intitulé : MINISTERIËLE REGELING van 23 november 2004 ter uitvoering van artikel 12, tweede lid, van de Slacht- en keuringsverordening (AB 1996 no. GT 4) Citeertitel: Regeling eisen slagerijen Vindplaats

Nadere informatie

Inweekmiddel codes 00701

Inweekmiddel codes 00701 Inweekmiddel codes 00701 Onderhoud Poeder product voor het verwijderen van vervuilingen in diverse keukenmachines. Tevens geschikt als vaatwasreiniger voor het verwijderen van hardnekkige eiwit- en zetmeelresten.

Nadere informatie

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen?

De opslag van goederen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van jou verwacht? Bewaren van voedsel. Wat komt er kijken bij de opslag van goederen? Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de opslag van producten die horecabedrijven in voorraad hebben. We vertellen waar je op moet letten bij de levering van producten en hoe je ze opslaat. Wat

Nadere informatie

Omgaan met biologische agentia

Omgaan met biologische agentia Omgaan met biologische agentia Hoe omgaan met BA Werknemer Werkgever Instructie Procedure Besmettingswijze Besmettingsincident Informatie (RA) Communicatie Hygiëne-voorzieningen PBM BA Gezondheidstoezicht

Nadere informatie

Aflammeren in tijden van Q-koorts

Aflammeren in tijden van Q-koorts Aflammeren in tijden van Q-koorts Enkele adviezen: Laat bij het aflammeren geen mensen uit risicogroepen toe Draag tijdens het aflammeren speciale werkkleding: overall, rubberen laarzen en handschoenen

Nadere informatie

Total Food Care Trainingen 2013-2014 Cursus Hygiëne en voedselveiligheid (non food industrie - verpakkingen levensmiddelen)

Total Food Care Trainingen 2013-2014 Cursus Hygiëne en voedselveiligheid (non food industrie - verpakkingen levensmiddelen) 1 Ir. M.A.N. van der Veen Food Quality Plus Statenhof 19 4463 TV Goes 0113 563917 informatie@fqp.nl http://www.haccppagina.nl http://www.fqp.nl november 2013, Copyright Food Quality Plus Alle rechten voorbehouden.

Nadere informatie

Doel: Het benoemen van maatregelen om het risico van overdracht van micro-organismen van medewerkers van Hap t Hellegat naar patiënten te verminderen.

Doel: Het benoemen van maatregelen om het risico van overdracht van micro-organismen van medewerkers van Hap t Hellegat naar patiënten te verminderen. Toepassing richtlijn Doel: Het benoemen van maatregelen om het risico van overdracht van micro-organismen van medewerkers van Hap t Hellegat naar patiënten te verminderen. Kwaliteitseisen Infectiepreventie

Nadere informatie

65.1 Agrarische kinderopvang

65.1 Agrarische kinderopvang 65 Bijlagen 65.1 Agrarische kinderopvang Agrarische kinderopvang is kinderopvang met agrarische (neven)activiteiten voor kinderen. Aan agrarische kinderopvangcentra die dieren hebben, zijn infectierisico

Nadere informatie

Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft

Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft Voorkom voedselvergiftiging als u een verminderde weerstand heeft Albert Schweitzer ziekenhuis december 2013 pavo 0562 Inleiding De arts heeft met u besproken dat u een verminderde weerstand heeft. Een

Nadere informatie

RIVM-RIKILT FRONT OFFICE VOEDSELVEILIGHEID

RIVM-RIKILT FRONT OFFICE VOEDSELVEILIGHEID RIVM-RIKILT FRONT OFFICE VOEDSELVEILIGHEID Ad hoc vragen over bederfelijke producten Risicobeoordeling aangevraagd door: NVWA-BuRO Risicobeoordeling opgesteld door: RIVM Datum aanvraag: 30-01-2014 Datum

Nadere informatie

Onderhoudsinstructies

Onderhoudsinstructies Uw Solidfloor heeft verzorging en bescherming nodig! Regelmatig onderhoud verlengt de levensduur. Regelmatig stofzuigen of met een zachte bezem vegen beperkt het risico van krassen. Gebruik een deurmat

Nadere informatie

Indeling op basis van het beoogde doel en werking

Indeling op basis van het beoogde doel en werking Indeling op basis van het beoogde doel en werking De biociden zijn ingedeeld in 22 productsoorten op basis van het beoogde doel en onderverdeeld in 4 hoofdgroepen in functie van hun werking. Deze indeling

Nadere informatie

Lesbrief 01 - Handen Wassen en Desinfecteren

Lesbrief 01 - Handen Wassen en Desinfecteren Lesbrief 01 - Handen Wassen en Desinfecteren De lesbrief is bedoelt voor leerlingen van het speciaal onderwijs. De instructie door de docent Pak PRO 1 praktijkkaart 01 Handen wassen en desinfecteren. Leg

Nadere informatie

Groepsopdracht Van Boerderij tot bord

Groepsopdracht Van Boerderij tot bord Groepsopdracht Van Boerderij tot bord Interessante Internet pagina s over voedsel en microbiële voedselveiligheid http://www.voedsel.net/ Informatieve site over voedsel en voeding met mogelijkheid om vragen

Nadere informatie

Handhygiëne medewerkers

Handhygiëne medewerkers Ziekenhuizen Handhygiëne medewerkers Dit document mag vrijelijk worden vermenigvuldigd en verspreid mits steeds de Werkgroep Infectiepreventie als auteur wordt vermeld. Vergewis u er van dat u de meest

Nadere informatie

Factsheet HACCP. 1) Ongediertebestrijding

Factsheet HACCP. 1) Ongediertebestrijding Factsheet HACCP Werken met HACCP HACCP is een preventief systeem om voedselveiligheid te waarborgen. Het systeem is gebaseerd op 7 stappen: 1. Bepaal alle mogelijke gevaren van de processen die binnen

Nadere informatie

Verslag Werkgroep ontsmettingsmiddelen - subwerkgroep thermische en chemothermische desinfectie Eindrapport

Verslag Werkgroep ontsmettingsmiddelen - subwerkgroep thermische en chemothermische desinfectie Eindrapport Regionale Werkgroep Ziekenhuishygiëne Vlaams-Brabant en Limburg campus Gasthuisberg Herestraat 49 B - 3000 Leuven tel. +32 16 34 62 60 fax. +32 16 34 62 70 ziekenhuishygiene@uzleuven.be ons kenmerk RWZHH-Ontsmett/AS/gw/

Nadere informatie

Persoonlijke hygiëne. ~ Zakboekje ~

Persoonlijke hygiëne. ~ Zakboekje ~ Je moet er niet aan denken: je koopt een broodje in de supermarkt, neemt een hap... en haalt een gebruikte pleister uit je mond! Kennelijk heeft iemand zich niet helemaal aan de regels gehouden. Ken je

Nadere informatie

Protocol overdracht ziektekiemen

Protocol overdracht ziektekiemen Protocol overdracht ziektekiemen Aanleren hoest- en niesdiscipline Ziektekiemen uit de neus, mond en keel kunnen zich op verschillende manieren verspreiden. Om risico's te beperken zijn de volgende zaken

Nadere informatie

Werkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas.

Werkboekje. Brood op de plank 2 e Klassen 2012. Dit boekje is van..klas. Werkboekje Brood op de plank 2 e Klassen 2012 Dit boekje is van..klas. WERKEN IN DE BINDELMEERCATERING INLEIDING De komende week zullen jullie gaan werken in de keuken van het Bindelmeer College. Jullie

Nadere informatie

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 2

Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid 2 pagina 1 van 5 10--014 Branchetoetsdocument: Hygiëne en voedselveiligheid Versie 4., per 1-10-09 samengevoegd met Hygiëne en voedselveiligheid 1, vervallen per 1-01-011 Deelbranche(s) Tankstation Algemene

Nadere informatie

Hoofdstuk 2: Hygiëne, veiligheid en afvalregeling

Hoofdstuk 2: Hygiëne, veiligheid en afvalregeling 2 Hygiëne, veiligheid en afvalregeling 2.1 Persoonlijke hygiëne Tijdens de werkzaamheden van de medewerker bloedafname: is eten, drinken en roken niet toegestaan moet de bedrijfskleding gedragen worden:

Nadere informatie

Bewaren en transporteren van gebruikt instrumentarium

Bewaren en transporteren van gebruikt instrumentarium Ziekenhuizen Bewaren en transporteren van gebruikt instrumentarium Dit document mag vrijelijk worden vermenigvuldigd en verspreid mits steeds de Werkgroep Infectiepreventie als auteur wordt vermeld. Vergewis

Nadere informatie

SWEET MARTIQUE SAUS Art. Nr: 101531 (3l)/ 101551(5l)/ 101561 (10l)

SWEET MARTIQUE SAUS Art. Nr: 101531 (3l)/ 101551(5l)/ 101561 (10l) NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chaussée de Gand Brussel 1080 Bruxelles SWEET MARTIQUE SAUS Art. Nr: 101531 (3l)/ 101551(5l)/ 101561 (10l) Leverancier Didden nv Adres van leverancier : Genstesteenweg 617-619

Nadere informatie

Elobase Detailhandel Beheer en verzorging van de goederenstroom en voorraad

Elobase Detailhandel Beheer en verzorging van de goederenstroom en voorraad Elobase Detailhandel Beheer en verzorging van de goederenstroom en voorraad Infoboek Hoofdstuk 5 Schoon, zorg voor kwaliteit en milieu voor de BPV van kerntaak 2 Ondernemer en Manager 1 Infoboek kerntaak

Nadere informatie

Protocollen Voorbehouden, Risicovolle en Overige handelingen Hygiene en infectiepreventie 9

Protocollen Voorbehouden, Risicovolle en Overige handelingen Hygiene en infectiepreventie 9 Protocollen Voorbehouden, Risicovolle en Overige handelingen Hygiene en infectiepreventie 9 Beschermende kleding Er wordt ingegaan op het gebruik van handschoenen; overschorten; mondneusmaskers; beschermende

Nadere informatie

Purita bvba Grootreesdijk 52 BE 2460 Kasterlee. Geachte mevrouw, Geachte heer,

Purita bvba Grootreesdijk 52 BE 2460 Kasterlee. Geachte mevrouw, Geachte heer, Dienst Risicobeheersing Uw brief van: Uw kenmerk: Ons kenmerk: Datum: FOD Volksgezondheid, Veiligheid van de Voedselketen en Leefmilieu EUROSTATION Bloc II Victor Hortaplein, 40 bus 15 B 1060 BRUSSEL MRB/KDN/2009/1104/

Nadere informatie

Getsie...bedorven! Bederf. Micro-organismen en hygiëne. Kies de juiste namen bij de tekeningen

Getsie...bedorven! Bederf. Micro-organismen en hygiëne. Kies de juiste namen bij de tekeningen Getsie...bedorven! Bederf Laat enkele producten bederven. Dit zijn: vochtig sneetje brood op een schoteltje onder een bekerglas een beetje melk in een open bekertje in het lokaal een stukje vlees op een

Nadere informatie

Safety Data Sheet According to 1907/2006/EC, Article 31

Safety Data Sheet According to 1907/2006/EC, Article 31 Pagina 1 van 5 According to 1907/2006/EC, Article 31 1 Identificatie van de stof/preparaat en de producent/leverancier Product details - Handelsnaam: TORIEL GLUE PO- 186 - Toepassing /omschrijving: B i

Nadere informatie

Als je buiten op de grond valt en je hebt een diepe wond, wat moet je dan doen? A) Niks B) Een pleister er op plakken C) Naar de dokter gaan

Als je buiten op de grond valt en je hebt een diepe wond, wat moet je dan doen? A) Niks B) Een pleister er op plakken C) Naar de dokter gaan Van welk dier kan je de gekkekoeienziekte krijgen? A) Stieren en koeien B) Schapen C) Allebei Als je buiten op de grond valt en je hebt een diepe wond, wat moet je dan doen? A) Niks B) Een pleister er

Nadere informatie

Inleiding : Inhoud: 1. Persoonlijke hygiëne 2. Voeding en hygiëne 3. Hygiëne in en om het gebouw

Inleiding : Inhoud: 1. Persoonlijke hygiëne 2. Voeding en hygiëne 3. Hygiëne in en om het gebouw Inleiding : In dit protocol staan alle afspraken die BSO Kids Pleasure hanteert omtrent hygiëne in de meest ruime zin van het woord. Het gaat om afspraken op vlak van persoonlijke hygiëne, voedselhygiëne

Nadere informatie

Schoonmaakhandleiding

Schoonmaakhandleiding Schoonmaakhandleiding Amalfi Versie: 01-08-2014 Selecta B.V. Koeweistraat 10 4181CD Waardenburg Tel: +31(418) 657 800 www.selectavending.nl Belangrijk Inhoud van de handleiding Deze handleiding voor de

Nadere informatie

Sterilisatieproces (Uitgebreide versie 1.05)

Sterilisatieproces (Uitgebreide versie 1.05) Sterilisatieproces (Uitgebreide versie 1.05) Wormerveer, juni 2010 Medipharchem Nederland B.V. Witte Vlinderweg 68 1521 PS Wormerveer Tel. 075-6212363 Fax. 075-6219504 E-mail info@medipharchem.nl www.medipharchem.com

Nadere informatie

Appel-peer konfijt met kaneel 1.5 kg

Appel-peer konfijt met kaneel 1.5 kg NV DIDDEN SA Gentsestwg 617-619 Chée de Gand Brussel 1080 Bruxelles Appel-peer konfijt met kaneel 1.5 kg (Art. nr 184101) Leverancier Didden nv Adres van leverancier : Genstesteenweg 617-619 1080 Brussel

Nadere informatie

CONCEPT WATERWERKBLAD HYGIËNISCH WERKEN DATUM: JUNI 2016

CONCEPT WATERWERKBLAD HYGIËNISCH WERKEN DATUM: JUNI 2016 CONCEPT WATERWERKBLAD WB 1.4 I HYGIËNISCH WERKEN DATUM: JUNI 2016 Auteursrechten voorbehouden Dit werkblad heeft betrekking op het hygiënisch werken bij de aanleg, beheer, onderhoud en gebruik van leidingwaterinstallaties.

Nadere informatie

Schoonmaken en hygiëne

Schoonmaken en hygiëne Theorieboek KT1 HOOFDSTUKKEN - Inleiding Goederen ontvangen en controleren Goederen verplaatsen Ompakken en prijzen Goederen opslaan Voorraadbeheer Werken met artikelpresentaties Presentatie en winkelinterieur

Nadere informatie

Extended Spectrum Beta-Lactamase (ESBL)-producerende bacteriën

Extended Spectrum Beta-Lactamase (ESBL)-producerende bacteriën Extended Spectrum Beta-Lactamase (ESBL)-producerende bacteriën Inleiding U ontvangt deze folder omdat u mogelijk ESBL-drager bent. In deze folder kunt u lezen meer over ESBL zoals wat het is, hoe het wordt

Nadere informatie

Directe acties: do s and don t s

Directe acties: do s and don t s Procedure voor het veilig opruimen van gebroken spaarlampen of fluorescentielampen Directe acties: do s and don t s Zorg er voor dat er niet door het gebroken materiaal wordt gelopen, hiermee voorkomt

Nadere informatie

INFOFOLDER. Geregistreerd verkoper en erkend gebruiker van fytofarmaceutische producten. NieuW 2011

INFOFOLDER. Geregistreerd verkoper en erkend gebruiker van fytofarmaceutische producten. NieuW 2011 INFOFOLDER Geregistreerd verkoper/ erkend gebruiker/ helper van de erkend gebruiker van: Ontsmettingsmiddelen en algemene biociden Biociden voor plaagbestrijding NieuW 2011 Geregistreerd verkoper en erkend

Nadere informatie

Hygiënecode t.b.v. Bretagne aan Tafel

Hygiënecode t.b.v. Bretagne aan Tafel Hygiënecode t.b.v. Bretagne aan Tafel Achtergrond Bretagne aan Tafel (BAT) werkt hygiënisch, zowel bij de activiteiten die verband houden met bestellingen en leveringen van (vers) voedsel, als bij haar

Nadere informatie

Deel 4. Inrichting, apparatuur, voorzieningen en onderhoud

Deel 4. Inrichting, apparatuur, voorzieningen en onderhoud Goedgekeurd door: Pagina 1 van 11 Deel 4 Inrichting, apparatuur, voorzieningen en Goedgekeurd door: Pagina 2 van 11 Inhoudsopgave deel 4 Inrichting, apparatuur, voorzieningen en Pagina 1 DEFINITIE... 3

Nadere informatie

Bestrijding volgens het boekje. 10 Tips voor een verantwoorde aanpak van onkruid, plantenziekten en ongedierte

Bestrijding volgens het boekje. 10 Tips voor een verantwoorde aanpak van onkruid, plantenziekten en ongedierte Bestrijding volgens het boekje 10 Tips voor een verantwoorde aanpak van onkruid, plantenziekten en ongedierte Bestrijding volgens het boekje, waarom is dat zo belangrijk? Heeft u last van onkruid, ongedierte

Nadere informatie

HET COLLEGE VOOR DE TOELATING VAN GEWASBESCHERMINGSMIDDELEN EN BIOCIDEN

HET COLLEGE VOOR DE TOELATING VAN GEWASBESCHERMINGSMIDDELEN EN BIOCIDEN Toelatingsnummer HET COLLEGE VOOR DE TOELATING VAN GEWASBESCHERMINGSMIDDELEN EN BIOCIDEN 1 AFGELEIDE TOELATING Gelet op de aanvraag d.d. 28 september 2014 (20146102 AB) van Asito B.V. Plesmanweg 24 7602

Nadere informatie

HANDSTUK VOOR HET VERWIJDEREN VAN TANDSTEEN SUPRASSON/NEWTRON/NEWTRON LED

HANDSTUK VOOR HET VERWIJDEREN VAN TANDSTEEN SUPRASSON/NEWTRON/NEWTRON LED HANDSTUK VOOR HET VERWIJDEREN VAN TANDSTEEN SUPRASSON/NEWTRON/NEWTRON LED Protocol voor de handmatige voorontsmetting/-reiniging en de sterilisatie van handstukken voor het verwijderen van tandsteen SATELEC

Nadere informatie

Beleid t.a.v. gezondheidsrisico s door overdracht van ziektekiemen

Beleid t.a.v. gezondheidsrisico s door overdracht van ziektekiemen Beleid t.a.v. gezondheidsrisico s door overdracht van Kind komt in contact met via ongewassen handen van 1. Handen worden gewassen voor het aanraken van voedsel 2. Handen worden gewassen voor het eten

Nadere informatie

Deel 4. Inrichting, apparatuur, voorzieningen en onderhoud

Deel 4. Inrichting, apparatuur, voorzieningen en onderhoud Goedgekeurd door: PVE Pagina 1 van 11 Deel 4 Inrichting, apparatuur, voorzieningen en Goedgekeurd door: PVE Pagina 2 van 11 Inhoudsopgave deel 4 Inrichting, apparatuur, voorzieningen en Pagina 1 DEFINITIE...

Nadere informatie

Bereiding van producten

Bereiding van producten Aanvullend hoofdstuk bij G-007 Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem voor de detailhandel in voedingswaren Bereiding van producten 1. TOEPASSINGSGEBIED... 2 2. CONTROLELIJST... 2 3. HACCP...

Nadere informatie

HACCP Controle Checklist Horeca

HACCP Controle Checklist Horeca HACCP, een risico-inventarisatie voor voedingsmiddelen. Alle onder-nemingen die eet- en drinkwaren bereiden, verwerken, behandelen of vervoeren, moeten veilig met voedsel omgaan. Wettelijke voor-schriften

Nadere informatie

DE VEILIGE KEUZE VOOR EFFECTIVITEIT

DE VEILIGE KEUZE VOOR EFFECTIVITEIT DE VEILIGE KEUZE VOOR EFFECTIVITEIT De kracht van de natuur SURE is een uitgebreid assortiment van plantaardige, 100% biologisch afbreekbare* reinigingsmiddelen die veilig zijn voor mens en milieu en

Nadere informatie

De Inspecteur-directeur van het leefmilieu, R. HUYSMAN.

De Inspecteur-directeur van het leefmilieu, R. HUYSMAN. Dienst Risicobeheersing Uw brief van: Uw kenmerk: Ons kenmerk: Datum: Bijlage(n): 0001443 Telefoon: 02/524.95.83 Fax : 02/524.96.03 FOD Volksgezondheid, Veiligheid van de Voedselketen en Leefmilieu Betreft:

Nadere informatie

Aanslag en beton verwijderaar voor industriele toepasingen.

Aanslag en beton verwijderaar voor industriele toepasingen. 1/5 Creet Aanslag en beton verwijderaar voor industriele toepasingen. Dasic International Ltd Winchester Hill Romsey Hampshire SO51 7YD UK www.dasicinter.com + (0)179 51219 + (0)179 52236 info@dasicinter.com

Nadere informatie

Handleiding PVC-kliktegels. Leginstructies Reiniging en onderhoud

Handleiding PVC-kliktegels. Leginstructies Reiniging en onderhoud Handleiding PVC-kliktegels Leginstructies Reiniging en onderhoud Leginstructies Voorbereiding De PVC-kliktegels van Rubbermagazijn bieden eindeloze mogelijkheden om uw persoonlijke voorkeur te geven aan

Nadere informatie

DIS 2289 Detailhandel ambulant in brood en patisserie: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2289] v7

DIS 2289 Detailhandel ambulant in brood en patisserie: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2289] v7 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 2289 Detailhandel ambulant in brood en patisserie: Infrastructuur, inrichting en

Nadere informatie

W.H.B.: ARBO. 1. Identificatie. 2. Samenstelling. 3. Risico/identificatie. 4. Eerste-hulp-maatregelen. File: Magkal Pagina: 1 van 5

W.H.B.: ARBO. 1. Identificatie. 2. Samenstelling. 3. Risico/identificatie. 4. Eerste-hulp-maatregelen. File: Magkal Pagina: 1 van 5 Pagina: 1 van 5 1. Identificatie Handelsnaam: Magkal Leverancier: Vitasol B.V. Cruquiusdijk 68B 2142 ES Cruquius T 023-558 31 45 F 023-558 32 18 E info@vitasol.nl Informatie in noodgevallen : 023-558 31

Nadere informatie