STUDIEGEBIED VOEDING

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "STUDIEGEBIED VOEDING"

Transcriptie

1 STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Ambachtelijk slager BO VO 304 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 40

2 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december Deel 1 Opleiding Korte beschrijving Relatie opleiding - beroep Inhoud Modules Niveau en soort vak Plaats van de opleiding in het studiegebied Studieduur Modules en leertraject Modules Leertraject Sleutelvaardigheden Deel 2 Modules Module Basis vleesbewerking (G401) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A (G402 A) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf B (G402 B) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf C (G402 C) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Uitsnijden/uitbenen schaap (G403) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Winkelklaar maken vers vlees A (G404 A) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Winkelklaar maken vers vlees B (G404 B) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Bereiden vers vlees (G405) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Verkoopklare gerechten 1 (G407 1) Situering van de module in de opleiding Versie 1.0 BVR Pagina 2 van 40

3 2.9.2 Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Verkoopklare gerechten 2 (G407 2) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Vleeswarenbereidingen 1 (G409 1) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Vleeswarenbereidingen 2 (G409 2) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Vleeswarenbereidingen 3 (G409 3) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Vleeswarenbereidingen 4 (G409 4) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Aankoop op voet en geslacht vee (G410) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Beheer en organisatie (G213) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Module Beheer en organisatie slagerij (G435) Situering van de module in de opleiding Instapvereisten Studieduur Basiscompetenties Versie 1.0 BVR Pagina 3 van 40

4 1 Deel 1 Opleiding 1.1 Korte beschrijving Relatie opleiding - beroep De beroepsopleiding Ambachtelijk slager hoort thuis in het studiegebied Voeding. Deze opleiding is afgeleid van een beroepsprofiel (D/2002/4665/45). De Ambachtelijk slager is een persoon die vleeskwartieren en slachtafvallen klaarmaakt om deze in het consumptiecircuit te brengen onder de vormen van vlees, bereid vlees, vleesbereidingen of bereide gerechten. De Ambachtelijk slager is iemand die na een doorgedreven opleiding aan de slag gaat Inhoud Na de opleiding kan de cursist: het werk plannen en organiseren de nodige grondstoffen en materieel voorzien het vee en/of vlees beoordelen, bestellen en kopen een varken uitsnijden en uitbenen een rund uitsnijden en uitbenen een schaap uitsnijden en uitbenen de delen afwerken en varkensvlees, rundvlees, schapenvlees en kalfsvlees winkelklaar maken bereidingen op basis van vers vlees maken vleesbereidingen klaarmaken zouterijproducten klaarmaken kookworsten klaarmaken droge worsten klaarmaken leverbereidingen klaarmaken bloedbereidingen klaarmaken geleibereidingen klaarmaken klaargemaakte gerechten bereiden toonbankverkoop uitvoeren afgewerkte producten en grondstoffen bewaren voor de orde en netheid op de werkplek instaan materieel onderhouden en schoonmaken Modules De opleiding Ambachtelijk slager bestaat uit 17 modules: Basis vleesbewerking 40 Lt Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A 80 Lt Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf B 80 Lt Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf C 40 Lt Uitsnijden/uitbenen schaap 40 Lt Winkelklaar maken vers vlees A 80 Lt Winkelklaar maken vers vlees B 40 Lt Bereiden vers vlees 80 Lt Verkoopklare gerechten 1 40 Lt Verkoopklare gerechten 2 80 Lt Vleeswarenbereidingen 1 80 Lt Vleeswarenbereidingen 2 80 Lt Vleeswarenbereidingen 3 80 Lt Vleeswarenbereidingen 4 80 Lt Aankoop op voet en geslacht vee 40 Lt Beheer en organisatie 80 Lt Beheer en organisatie slagerij 40 Lt De totale opleiding omvat dus 1080 Lt. Versie 1.0 BVR Pagina 4 van 40

5 De modules Basis vleesbewerking, Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A/B/C, Uitsnijden/uitbenen schaap, Winkelklaar maken vers vlees A/B, Bereiden vers vlees, Verkoopklare gerechten 1/2 gelden als instapvereiste voor de modules Vleeswarenbereidingen 1/2/3/4. Voor de modules Beheer en organisatie en Beheer en organisatie slagerij gelden specifieke instapvereisten. Alle andere modules zijn instapvrij Niveau en soort vak De opleiding omvat het totaal van 1080 Lt: 380 Lt TV 700 Lt PV Alle modules worden ingedeeld als onderwijs van de derde graad van het secundair beroepsonderwijs. 1.2 Plaats van de opleiding in het studiegebied Nr. Opleidingen Code Lestijden Niveau Reglementering 1 Uitsnijder/uitbener BO VO BSO 3 2 Slagersgast BO VO BSO 3 3 Spekslager BO VO BSO 3 4 Ambachtelijk slager BO VO BSO 3 GB 5 Culinair traiteurslager BO VO BSO 3 6 Verkoper in de slagerij BO VO BSO 2 7 Slager BO VO TSO 3 8 Slagerij en vleeswaren BO VO TSO 3 GB 9 Traiteur-delicatessenslager BO VO TSO 3 10 Broodbakker BO VO BSO 3 11 Bakkersgast BO VO BSO 3 12 Banketbakker BO VO BSO 3 13 Ambachtelijk brood- en BO VO BSO 3 banketbakker GB 14 Ambachtelijk ijsbereider BO VO BSO 3 15 Ambachtelijk BO VO BSO 3 chocoladebewerker 16 Brood en banket BO VO TSO 3 GB 17 Confiseur-chocoladebewerker BO VO TSO 3 18 Bereider van consumptie-ijs en tearoomspecialiteiten BO VO TSO 3 * GB = gereglementeerd beroep 1.3 Studieduur 1080 Lt waarvan 380 Lt TV en 700 Lt PV Certificaat van de beroepsopleiding: AMBACHTELIJK SLAGER: 1080 Lt Versie 1.0 BVR Pagina 5 van 40

6 1.4 Modules en leertraject Modules Naam Code Lestijden Vak Basis vleesbewerking M VO G Lt TV - 30 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A M VO G402 A 20 Lt TV - 60 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf B M VO G402 B 20 Lt TV - 60 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf C M VO G402 C 10 Lt TV - 30 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Uitsnijden/uitbenen schaap M VO G Lt TV - 30 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Winkelklaar maken vers vlees A M VO G404 A 20 Lt TV - 60 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Winkelklaar maken vers vlees B M VO G404 B 10 LT TV - 30 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Bereiden vers vlees M VO G Lt TV - 60 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Verkoopklare gerechten 1 M VO G Lt TV - 30 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Verkoopklare gerechten 2 M VO G Lt TV - 60 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Vleeswarenbereidingen 1 M VO G Lt TV - 60 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Vleeswarenbereidingen 2 M VO G Lt TV - 60 LT PV Slagerij Praktijk slagerij Vleeswarenbereidingen 3 M VO G Lt TV - 60 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Vleeswarenbereidingen 4 M VO G Lt TV - 60 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Aankoop op voet en geslacht vee M VO G Lt TV - 10 Lt PV Slagerij Praktijk slagerij Beheer en organisatie M VO G Lt TV Voeding, Slagerij, Beheer en organisatie slagerij Bakkerij, Hotel M VO G Lt TV Voeding Slagerij Versie 1.0 BVR Pagina 6 van 40

7 1.4.2 Leertraject Basis vleesbewerking Uitsnijden/ uitbenen varken, rund en kalf A/B/C 8775/8776/ Uitsnijden/ uitbenen schaap 8778 Winkelklaar maken vers 80 vlees A/B 8779/ Bereiden vers vlees Aankoop op voet en 8784 geslacht vee 8785 Beheer en organisatie Beheer en organisatie slagerij Vleeswarenbereidingen Vleeswarenbereidingen 2 AMBACHTELIJK SLAGER 1080 Lt Verkoopklare 8782 gerechten 1 Verkoopklare 8783 gerechten Vleeswarenbereidingen Vleeswarenbereidingen 4 Versie 1.0 BVR Pagina 7 van 40

8 1.5 Sleutelvaardigheden Sleutelvaardigheid Specificatie Code Abstract denken In staat zijn verder te denken dan concreet waarneembare SV01 gegevens. Accuratesse Erop gericht zijn binnen de voorgeschreven tijd een taak SV02 nauwkeurig te voltooien. Commercieel inzicht Blijk geven van inzicht in de wijze waarop goederen en SV05 diensten gekocht en verkocht worden. Contactvaardigheid In staat zijn om contacten te leggen en eventueel te SV06 onderhouden, ook in moeilijke situaties (onder meer met mensen met verschillende opvatting en achtergrond). Creativiteit In staat zijn om persoonlijke ideeën en oplossingen te SV07 bedenken en uit te voeren. Doorzettingsvermogen In staat zijn om, ondanks moeilijkheden, op een doel SV09 gericht te blijven. Een werkplan kunnen In staat zijn om op systematische wijze te beslissen welke SV10 maken stappen men bij de uitvoering van een taak zal zetten. Flexibiliteit In staat zijn om zich aan te passen aan wijzigende SV12 omstandigheden, onder meer middelen, doelen, mensen en procedures. Imagobewustzijn In staat zijn om de impact van eigen gedrag en voorkomen SV13 in te schatten. Kritische ingesteldheid In staat zijn zichzelf en zijn omgeving in vraag te stellen, SV15 de waarde van een bewering of een feit, haalbaarheid van een vooropgesteld doel te verifiëren, alvorens een stelling aan te nemen. Kunnen omgaan met In staat zijn om informatie te verzamelen, te verwerken en SV16 informatie te verstrekken. Kwaliteitsbewustzijn In staat zijn om in te schatten aan welke vereisten een SV17 product of dienst moet voldoen en in staat zijn om aan die vereisten tegemoet te komen. Leergierigheid In staat zijn om actief te zoeken naar situaties om zijn SV19 competenties te verbreden en te verdiepen. Loyauteit Blijk geven van sterkte betrokkenheid op de organisatie en SV20 de regels en afspraken die er gelden. Omgaan met stress In staat zijn te leven met een aanvaardbare werkdruk, ook SV21 in moeilijke arbeidsomstandigheden (onder meer de aard van het werk, de werkomgeving, tegenslagen en kritiek). Problemen onderkennen Zien dat er een probleem is, waar het precies gesitueerd is SV23 en oplossen en er een oplossing voor aanreiken. Resultaatgerichtheid In staat zijn binnen een bepaalde tijd en budget een SV28 vooropgesteld resultaat te bereiken met in achtname van gedefinieerde kwaliteitsstandaarden. Veiligheids- en In staat zijn om actief en proactief in te staan voor de SV30 milieubewustzijn veiligheid en om situaties te voorkomen die mens en milieu kunnen schaden. Zelfstandigheid In staat zijn om zelfstandig zonder hulp of toezicht SV32 gedurende lange tijd aan een taak te werken. Zelfvertrouwen In staat zijn om een taak aan te pakken vanuit geloof in SV33 eigen kennen en kunnen. Zin voor initiatief In staat zijn om problemen en taken aan te pakken zonder dat het gevraagd wordt of de omstandigheden ertoe dwingen. SV34 Versie 1.0 BVR Pagina 8 van 40

9 Zin voor samenwerking Zin voor esthetiek In staat zijn om gemeenschappelijk aan eenzelfde taak te werken. Bij het uitvoeren van taken desgevallend ook esthetische overwegingen laten meespelen. SV35 SV36 Versie 1.0 BVR Pagina 9 van 40

10 2 Deel 2 Modules 2.1 Module Basis vleesbewerking (G401) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van eenvoudige voorbereidingstechnieken verkrijgt de cursist een zicht op het werk in de slagerij. De cursist leert de verschillende stappen in de vleesproductieketen, hierbij maakt hij ook kennis met de producten die de slager maakt. Ook leert men de producten af te wegen. Tevens wordt de basis gelegd voor technieken bij het voorbereiden van de grondstoffen. In deze module wordt, zoals in al de andere modules, veel aandacht besteed aan veiligheid en hygiëne Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 40 Lt waarvan 30 Lt PV - 10 Lt TV Basiscompetenties Module Basis vleesbewerking De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen De lokalen en materialen onderhouden de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan De sector omschrijven verschillende types van bedrijven kennen diverse beroepen binnen de sector situeren de taken eigen aan de beroepen binnen de sector onderscheiden Onder begeleiding vlees bewerken slagerijmaterieel gebruiken de producten klaarzetten het vlees versnijden het versneden vlees sorteren Onder begeleiding vleesproducten bewaren vleesstukken ophangen dierlijk afval opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en M VO G401 M VO G401 BC 01 M VO G401 BC 02 M VO G401 BC 03 M VO G401 BC 04 M VO G401 BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 10 van 40

11 bewaartechnieken naleven Versie 1.0 BVR Pagina 11 van 40

12 2.2 Module Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A (G402 A) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken leert de cursist stap voor stap het uitsnijden en uitbenen van een varken, rund en kalf. De nadruk ligt op de eerste controle bij de aanlevering van de producten, het versnijden tot technische delen van het varken en technieken voor het uitbenen van de uitgesneden delen. Dit alles gebeurt in het kader van de geldende reglementering. Veel aandacht wordt besteed aan de veiligheid-, hygiëne- en milieuaspecten tijdens de werkzaamheden Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 80 Lt waarvan 60 Lt PV - 20 Lt TV Basiscompetenties Module Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen De lokalen en materialen onderhouden de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Onder begeleiding grondstoffen ontvangen documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Onder begeleiding een varken, rund en kalf uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen poten verwijderen een varkenskop afzetten M VO G402 A M VO G402 A BC 01 M VO G402 A BC 02 M VO G402 A BC 03 M VO G402 A BC 04 Versie 1.0 BVR Pagina 12 van 40

13 een varkenskop uitbenen hammen uitsnijden hammen ontvetten hammen ontbenen een varkensbuik uitsnijden een varkensbuik kantsnijden een varkensbuik uitbenen een schouder uitsnijden een schouder ontvetten een schouder uitbenen een carré ontvetten een carré uitbenen een carré versnijden spek ontzwoerden varkensdelen afwerken Onder begeleiding een voorkwartier uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen een schouder uitsnijden een schouder uitbenen een ribbenstel uitsnijden een ribbenstel uitbenen een ribbenraam uitsnijden een ribbenraam uitbenen de delen afwerken Onder begeleiding een achterkwartier uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen de bil uitsnijden de bil uitbenen de lende uitsnijden de lende uitbenen de lap uitsnijden de lap uitbenen de delen afwerken Onder begeleiding vleesproducten bewaren vleesstukken ophangen dierlijk afval opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven de rode organen opslaan M VO G402 A BC 05 M VO G402 A BC 06 M VO G402 A BC 07 Versie 1.0 BVR Pagina 13 van 40

14 2.3 Module Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf B (G402 B) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken leert de cursist stap voor stap het uitsnijden en uitbenen van een varken, rund en kalf. De nadruk ligt op de eerste controle bij de aanlevering van de producten, het versnijden tot technische delen van het rund en technieken voor het uitbenen van de uitgesneden delen. Dit alles gebeurt in het kader van de geldende reglementering. Veel aandacht wordt besteed aan de veiligheid-, hygiëne- en milieuaspecten tijdens de werkzaamheden Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 80 Lt waarvan 60 Lt PV - 20 Lt TV Basiscompetenties Module Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf B De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen De lokalen en materialen onderhouden de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Onder begeleiding grondstoffen ontvangen documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Onder begeleiding een varken, rund en kalf uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen poten verwijderen een varkenskop afzetten een varkenskop uitbenen M VO G402 B M VO G402 B BC 01 M VO G402 B BC 02 M VO G402 B BC 03 M VO G402 B BC 04 Versie 1.0 BVR Pagina 14 van 40

15 hammen uitsnijden hammen ontvetten hammen ontbenen een varkensbuik uitsnijden een varkensbuik kantsnijden een varkensbuik uitbenen een schouder uitsnijden een schouder ontvetten een schouder uitbenen een carré ontvetten een carré uitbenen een carré versnijden spek ontzwoerden varkensdelen afwerken Onder begeleiding een voorkwartier uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen een schouder uitsnijden een schouder uitbenen een ribbenstel uitsnijden een ribbenstel uitbenen een ribbenraam uitsnijden een ribbenraam uitbenen de delen afwerken Onder begeleiding een achterkwartier uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen de bil uitsnijden de bil uitbenen de lende uitsnijden de lende uitbenen de lap uitsnijden de lap uitbenen de delen afwerken Onder begeleiding vleesproducten bewaren vleesstukken ophangen dierlijk afval opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven de rode organen opslaan M VO G402 B BC 05 M VO G402 B BC 06 M VO G402 B BC 07 Versie 1.0 BVR Pagina 15 van 40

16 2.4 Module Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf C (G402 C) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken leert de cursist stap voor stap het uitsnijden en uitbenen van een varken, rund en kalf. De nadruk ligt op de eerste controle bij de aanlevering van de producten, het versnijden tot technische delen van het kalf en technieken voor het uitbenen van de uitgesneden delen. Dit alles gebeurt in het kader van de geldende reglementering. Veel aandacht wordt besteed aan de veiligheid-, hygiëne- en milieuaspecten tijdens de werkzaamheden Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 40 Lt waarvan 30 Lt PV - 10 Lt TV Basiscompetenties Module Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf C De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen De lokalen en materialen onderhouden de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Onder begeleiding grondstoffen ontvangen documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Onder begeleiding een varken, rund en kalf uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen poten verwijderen een varkenskop afzetten M VO G402 C M VO G402 C BC 01 M VO G402 C BC 02 M VO G402 C BC 03 M VO G402 C BC 04 Versie 1.0 BVR Pagina 16 van 40

17 een varkenskop uitbenen hammen uitsnijden hammen ontvetten hammen ontbenen een varkensbuik uitsnijden een varkensbuik kantsnijden een varkensbuik uitbenen een schouder uitsnijden een schouder ontvetten een schouder uitbenen een carré ontvetten een carré uitbenen een carré versnijden spek ontzwoerden varkensdelen afwerken Onder begeleiding een voorkwartier uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen een schouder uitsnijden een schouder uitbenen een ribbenstel uitsnijden een ribbenstel uitbenen een ribbenraam uitsnijden een ribbenraam uitbenen de delen afwerken Onder begeleiding een achterkwartier uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen de bil uitsnijden de bil uitbenen de lende uitsnijden de lende uitbenen de lap uitsnijden de lap uitbenen de delen afwerken Onder begeleiding vleesproducten bewaren vleesstukken ophangen dierlijk afval opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven de rode organen opslaan M VO G402 C BC 05 M VO G402 C BC 06 M VO G402 C BC 07 Versie 1.0 BVR Pagina 17 van 40

18 2.5 Module Uitsnijden/uitbenen schaap (G403) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van geëigende technieken leert de cursist stap voor stap het uitsnijden en uitbenen van een schaap. De nadruk ligt op de eerste controle bij de aanlevering van de producten, het versnijden tot technische delen en technieken voor het uitbenen van de uitgesneden delen. Dit alles gebeurt in het kader van de geldende reglementering. Veel aandacht wordt besteed aan de veiligheid-, hygiëne- en milieuaspecten tijdens de werkzaamheden Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 40 Lt waarvan 30 Lt PV - 10 Lt TV Basiscompetenties Module Uitsnijden/uitbenen schaap De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen risicosituaties herkennen en melden onregelmatigheden en defecten melden De lokalen en materialen onderhouden de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Onder begeleiding grondstoffen ontvangen documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Onder begeleiding een schaap uitsnijden en uitbenen materieel gebruiken messen slijpen een bout uitsnijden M VO G403 M VO G403 BC 01 M VO G403 BC 02 M VO G403 BC 03 M VO G403 BC 04 Versie 1.0 BVR Pagina 18 van 40

19 een bout uitbenen een barron uitsnijden een barron uitbenen een zadel uitsnijden een zadel uitbenen een rug uitsnijden een rug uitbenen een schouder uitsnijden een schouder uitbenen een lage rib uitsnijden een lage rib uitbenen een hals uitsnijden een hals uitbenen een borst uitsnijden een borst uitbenen de delen afwerken Onder begeleiding vleesproducten bewaren vleesstukken ophangen dierlijk afval opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven M VO G403 BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 19 van 40

20 2.6 Module Winkelklaar maken vers vlees A (G404 A) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken verkrijgt de cursist de vaardigheden die nodig zijn voor het winkelklaar maken van vers vlees, het portioneren en het afwerken zodat het vlees verkoopklaar is. Het gaat hier over de toepassingstechnieken van zowel rund-, varkens-, schapen- als kalfsvlees. Dit alles gebeurt in het kader van de geldende reglementering. De specifiek toepasbare reglementeringen en de bijzondere veiligheids-, hygiëne- en milieuaspecten komen ook aan bod Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 80 Lt waarvan 60 Lt PV - 20 Lt TV Basiscompetenties Module Winkelklaar maken vers vlees A M VO G404 A De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en M VO G404 A BC 01 ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen De lokalen en materialen onderhouden M VO G404 A BC 02 de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Onder begeleiding grondstoffen ontvangen M VO G404 A BC 03 documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Onder begeleiding varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, schapenvlees en M VO G404 A BC 04 lamsvlees winkelklaar maken materieel gebruiken messen slijpen vleesstukken ontvetten vleesstukken pellen Onder begeleiding vleesproducten bewaren M VO G404 A BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 20 van 40

21 vleesstukken verpakken verpakt vlees etiketteren vleesstukken ophangen verpakt vlees opslaan dierlijk afval opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven Versie 1.0 BVR Pagina 21 van 40

22 2.7 Module Winkelklaar maken vers vlees B (G404 B) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken verkrijgt de cursist de vaardigheden die nodig zijn voor het winkelklaar maken van vers vlees, het portioneren en het afwerken zodat het vlees verkoopklaar is. Het gaat hier over de toepassingstechnieken van zowel rund-, varkens-, schapen- en kalfsvlees. Dit alles gebeurt in het kader van de geldende reglementering. De specifiek toepasbare reglementeringen en de bijzondere veiligheids-, hygiëne- en milieuaspecten komen ook aan bod Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 40 Lt waarvan 30 Lt PV - 10 Lt TV Basiscompetenties Module Winkelklaar maken vers vlees B De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen De lokalen en materialen onderhouden de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Onder begeleiding grondstoffen ontvangen documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Onder begeleiding varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, schapenvlees en lamsvlees winkelklaar maken materieel gebruiken messen slijpen vleesstukken ontvetten vleesstukken pellen M VO G404 B M VO G404 B BC 01 M VO G404 B BC 02 M VO G404 B BC 03 M VO G404 B BC 04 Versie 1.0 BVR Pagina 22 van 40

23 Onder begeleiding vleesproducten bewaren vleesstukken verpakken verpakt vlees etiketteren vleesstukken ophangen verpakt vlees opslaan dierlijk afval opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven M VO G404 B BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 23 van 40

24 2.8 Module Bereiden vers vlees (G405) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken verkrijgt de cursist de vaardigheden die nodig zijn voor de bereidingen van producten op basis van vers vlees. Het gaat hier vooral over de vormen van malen en de verwerking van gemalen vlees en vers vlees. De specifieke toepasbare reglementeringen en de bijzondere veiligheids-, hygiëne- en milieu aspecten komen ook aan bod Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 80 Lt waarvan 60 Lt PV - 20 Lt TV Basiscompetenties Module Bereiden vers vlees De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen De lokalen en materialen onderhouden de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Onder begeleiding grondstoffen ontvangen documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen Onder begeleiding vers gemalen vlees bereiden materieel gebruiken recepten lezen vers vlees in categorieën opdelen grondstoffen gebruiken additieven, kruiden en specerijen gebruiken vers vlees afwerken Onder begeleiding vers vlees bereiden materieel gebruiken recepten lezen vers vlees in categorieën opdelen M VO G405 M VO G405 BC 01 M VO G405 BC 02 M VO G405 BC 03 M VO G405 BC 04 M VO G405 BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 24 van 40

25 grondstoffen gebruiken additieven, kruiden en specerijen gebruiken vers vlees afwerken Onder begeleiding vleesproducten bewaren vleesstukken verpakken verpakt vlees etiketteren vleesstukken ophangen verpakt vlees opslaan dierlijk afval opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven M VO G405 BC 06 Versie 1.0 BVR Pagina 25 van 40

26 2.9 Module Verkoopklare gerechten 1 (G407 1) Situering van de module in de opleiding In deze module maakt de cursist kennis met het brede scala van reeds klaargemaakte of half bereide gerechten die de slager aanbiedt. De nadruk ligt op zowel koude bereidingen als bereidingen die door de klant worden geregenereerd, recepten lezen en bereiden, de juiste werkwijze en de presentatie van deze bereidingen en dit onder begeleiding. De specifiek toepasbare reglementeringen en de bijzondere veiligheids-, hygiëne- en milieuaspecten komen ook aan bod Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 40 Lt waarvan 30 Lt PV - 10 Lt TV Basiscompetenties Module Verkoopklare gerechten 1 M VO G407 1 De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en M VO G407 1 BC 01 ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen risicosituaties herkennen en melden onregelmatigheden en defecten melden De lokalen en materialen onderhouden M VO G407 1 BC 02 de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Grondstoffen ontvangen M VO G407 1 BC 03 documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Producten bereiden M VO G407 1 BC 04 materieel gebruiken recepten lezen grondstoffen gebruiken Versie 1.0 BVR Pagina 26 van 40

27 groenten schoonmaken groenten snijden groenten garen soepen bereiden Bereidingen bewaren bereidingen verpakken verpakte bereidingen etiketteren verpakte bereidingen opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven M VO G407 1 BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 27 van 40

28 2.10 Module Verkoopklare gerechten 2 (G407 2) Situering van de module in de opleiding In deze module maakt de cursist kennis met het brede scala van reeds klaargemaakte of half bereide gerechten die de slager aanbiedt. De nadruk ligt op zowel koude bereidingen als bereidingen die door de klant worden geregenereerd, recepten lezen en bereiden, de juiste werkwijze en de presentatie van deze bereidingen. De specifiek toepasbare reglementeringen en de bijzondere veiligheids-, hygiëne- en milieuaspecten komen ook aan bod Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 80 Lt waarvan 60 Lt PV - 20 Lt TV Basiscompetenties Module Verkoopklare gerechten 2 M VO G407 2 De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en M VO G407 2 BC 01 ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen risicosituaties herkennen en melden onregelmatigheden en defecten melden De lokalen en materialen onderhouden M VO G407 2 BC 02 de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Grondstoffen ontvangen M VO G407 2 BC 03 documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Producten bereiden M VO G407 2 BC 04 materieel gebruiken recepten lezen grondstoffen gebruiken Versie 1.0 BVR Pagina 28 van 40

29 vlees garen warme sausen bereiden koude sausen bereiden gerechten afwerken Bereidingen bewaren bereidingen verpakken verpakte bereidingen etiketteren verpakte bereidingen opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven M VO G407 2 BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 29 van 40

30 2.11 Module Vleeswarenbereidingen 1 (G409 1) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken verkrijgt de cursist de vaardigheden die nodig zijn voor het bereiden en bewaren van zouterijproducten. De specifiek toepasbare reglementeringen en de bijzondere veiligheids-, hygiëne- en milieuaspecten komen aan bod. Dit alles gebeurt binnen het kader van de geldende reglementering Instapvereisten De cursist dient verplicht de basiscompetenties te bezitten van de modules: Basis vleesbewerking Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A/B/C Uitsnijden/uitbenen schaap Winkelklaar maken vers vlees A/B Bereiden vers vlees Verkoopklare gerechten 1/ Studieduur 80 Lt waarvan 60 Lt PV - 20 Lt TV Basiscompetenties Module Vleeswarenbereidingen 1 M VO G409 1 De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en M VO G409 1 BC 01 ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen risicosituaties herkennen en melden onregelmatigheden en defecten melden De lokalen en materialen onderhouden M VO G409 1 BC 02 de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Grondstoffen ontvangen M VO G409 1 BC 03 documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Versie 1.0 BVR Pagina 30 van 40

31 Zouterijproducten bereiden materialen gebruiken recepten lezen een werkschema opstellen grondstoffen gebruiken het zouterijproces voorbereiden het vlees volgens de rauwe zouterij klaarmaken het vlees volgens de kookzouterij klaarmaken Bereidingen bewaren bereidingen verpakken verpakte bereidingen etiketteren verpakte bereidingen opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven M VO G409 1 BC 04 M VO G409 1 BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 31 van 40

32 2.12 Module Vleeswarenbereidingen 2 (G409 2) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken verkrijgt de cursist de vaardigheden die nodig zijn voor het bereiden en bewaren van leverbereidingen, bloedbereidingen, en geleibereidingen. De specifiek toepasbare reglementeringen en de bijzondere veiligheids-, hygiëne- en milieuaspecten komen aan bod. Dit alles gebeurt binnen het kader van de geldende reglementering Instapvereisten De cursist dient verplicht de basiscompetenties te bezitten van de modules: Basis vleesbewerking Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A/B/C Uitsnijden/uitbenen schaap Winkelklaar maken vers vlees A/B Bereiden vers vlees Verkoopklare gerechten 1/ Studieduur 80 Lt waarvan 60 Lt PV - 20 Lt TV Basiscompetenties Module Vleeswarenbereidingen 2 M VO G409 2 De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en M VO G409 1 BC 01 ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen risicosituaties herkennen en melden onregelmatigheden en defecten melden De lokalen en materialen onderhouden M VO G409 2 BC 02 de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Grondstoffen ontvangen M VO G409 2 BC 03 documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Versie 1.0 BVR Pagina 32 van 40

33 De leverbereidingen bereiden materialen gebruiken recepten lezen een werkschema opstellen grondstoffen gebruiken het basis-leverdeeg klaarmaken het basis-leverdeeg afwerken Bloedbereidingen bereiden materialen gebruiken recepten lezen een werkschema opstellen grondstoffen gebruiken bloedbereidingen klaarmaken bloedbereidingen afwerken Geleibereidingen bereiden materialen gebruiken recepten lezen een werkschema opstellen grondstoffen gebruiken geleibereidingen klaarmaken geleibereidingen afwerken Bereidingen bewaren bereidingen verpakken verpakte bereidingen etiketteren verpakte bereidingen opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven M VO G409 2 BC 04 M VO G409 2 BC 05 M VO G409 2 BC 06 M VO G409 2 BC 07 Versie 1.0 BVR Pagina 33 van 40

34 2.13 Module Vleeswarenbereidingen 3 (G409 3) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken verkrijgt de cursist de vaardigheden die nodig zijn voor het bereiden en bewaren van kookworsten. De specifiek toepasbare reglementeringen en de bijzondere veiligheids-, hygiëne- en milieuaspecten komen aan bod. Dit alles gebeurt binnen het kader van de geldende reglementering Instapvereisten De cursist dient verplicht de basiscompetenties te bezitten van de modules: Basis vleesbewerking Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A/B/C Uitsnijden/uitbenen schaap Winkelklaar maken vers vlees A/B Bereiden vers vlees Verkoopklare gerechten 1/ Studieduur 80 Lt waarvan 60 Lt PV - 20 Lt TV Basiscompetenties Module Vleeswarenbereidingen 3 M VO G409 3 De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en M VO G409 3 BC 01 ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen risicosituaties herkennen en melden onregelmatigheden en defecten melden De lokalen en materialen onderhouden M VO G409 3 BC 02 de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Grondstoffen ontvangen M VO G409 3 BC 03 documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Versie 1.0 BVR Pagina 34 van 40

35 Kookworsten en vleespasteien bereiden materieel gebruiken recepten lezen een werkschema opstellen grondstoffen gebruiken de kookworstdeeg volgens verschillende methodes bereiden kookworstdeeg afwerken vleespasteien bereiden afleidingen van kookworsten klaarmaken Bereidingen bewaren bereidingen verpakken verpakte bereidingen etiketteren verpakte bereidingen opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven M VO G409 3 BC 04 M VO G409 3 BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 35 van 40

36 2.14 Module Vleeswarenbereidingen 4 (G409 4) Situering van de module in de opleiding Aan de hand van de geëigende technieken verkrijgt de cursist de vaardigheden die nodig zijn voor het bereiden en bewaren van droge worsten. De specifiek toepasbare reglementeringen en de bijzondere veiligheids-, hygiëne- en milieuaspecten komen aan bod. Dit alles gebeurt binnen het kader van de geldende reglementering Instapvereisten De cursist dient verplicht de basiscompetenties te bezitten van de modules: Basis vleesbewerking Uitsnijden/uitbenen varken, rund en kalf A/B/C Uitsnijden/uitbenen schaap Winkelklaar maken vers vlees A/B Bereiden vers vlees Verkoopklare gerechten 1/ Studieduur 80 Lt waarvan 60 Lt PV - 20 Lt TV Basiscompetenties Module Vleeswarenbereidingen 4 M VO G409 4 De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en M VO G409 4 BC 01 ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen risicosituaties herkennen en melden onregelmatigheden en defecten melden De lokalen en materialen onderhouden M VO G409 4 BC 02 de werkplek onderhouden materieel voor de afwas sorteren materieel reinigen de lokalen opruimen de lokalen schoonmaken met reinigingsproducten en -middelen omgaan met desinfecteringsproducten en -middelen omgaan Grondstoffen ontvangen M VO G409 1 BC 03 documenten vergelijken geleverde goederen controleren temperatuur meten de ph-waarde meten niet aanvaardbare goederen terugsturen vers vlees wegen gegevens registreren vlees opslaan bij bevroren vlees houdbaarheidsdatum controleren Versie 1.0 BVR Pagina 36 van 40

37 Droge worsten bereiden materialen gebruiken recepten lezen een werkschema opstellen grondstoffen gebruiken droge worsten voorbereiden de massa voor droge worst klaarmaken de massa voor droge worst afwerken Bereidingen bewaren bereidingen verpakken verpakte bereidingen etiketteren verpakte bereidingen opslaan de vigerende reglementering betreffende verwerking, opslag en bewaartechnieken naleven M VO G409 4 BC 04 M VO G409 4 BC 05 Versie 1.0 BVR Pagina 37 van 40

38 2.15 Module Aankoop op voet en geslacht vee (G410) Situering van de module in de opleiding In deze module leert de cursist technieken voor het aankopen van slachtrijpe dieren en geslachte dieren. Aandacht wordt geschonken aan de organisatie van de vleeshandel, aan het keuren en beoordelen van het slachtvee en het geslacht vee en aan de vereisten bij transport en opslag. De cursist leert de toepassing van de classificeringssystemen en de kwaliteitscriteria in een reële context Instapvereisten Er zijn geen bijkomende instapvoorwaarden bovenop de algemeen geldende instapvoorwaarden van het decreet van 15 juni 2007 betreffende het volwassenenonderwijs Studieduur 40 Lt waarvan 30 Lt PV - 10 Lt TV Basiscompetenties Module Aankoop op voet en geslacht vee De cursist kan Richtlijnen met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken naleven de vigerende hygiënenormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke hygiëne naleven de vigerende milieunormen respecteren de vigerende veiligheidsnormen respecteren richtlijnen met betrekking tot persoonlijke beschermingsmiddelen naleven een ergonomische werkhouding aannemen ergonomisch tillen EHBO bij brand- en snijwonden toepassen risicosituaties herkennen en melden onregelmatigheden en defecten melden Vee voor aankoop beoordelen vee visueel controleren documenten lezen vee behandelen Vers vlees voor aankoop beoordelen vlees visueel controleren documenten lezen metingen uitvoeren onregelmatigheden opsporen Vee aankopen vee beoordelen vee classificeren Vers vlees aankopen vers vlees beoordelen vers vlees classificeren bestellen Leveringen ontvangen levering controleren documenten lezen herkomst identificeren een levering opslaan M VO G410 M VO G410 BC 01 M VO G410 BC 02 M VO G410 BC 03 M VO G410 BC 04 M VO G410 BC 05 M VO G410 BC 06 Versie 1.0 BVR Pagina 38 van 40

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Slagersgast BO VO 303 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 28 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december 2006 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Spekslager BO VO 306 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 36 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december 2006 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Slagerij en vleeswaren BO VO 308 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 46 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 5 1.1 Korte beschrijving... 5 1.1.1

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Traiteur-delicatessenslager BO VO 309 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 43 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december 2006

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Slager BO VO 307 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 32 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 4 1.1 Korte beschrijving... 4 1.1.1 Relatie opleiding

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Grootkeukenhulpkok BO VO 019 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 16 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Medewerker brasserie taverne bistro BO VO 022 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 11 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Grootkeukenmedewerker BO VO 005 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 12 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Broodbakker BO VO 201 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 25 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december 2006 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

Spekslager BO VO 306

Spekslager BO VO 306 Leerplan OPLEIDING Spekslager BO VO 306 BSO 3 Modulair Studiegebied Voeding Goedkeuringscode: 2010/232/6//D 25-04-2010 40 lt Basis vleesbewerking Vleeswarenbereidingen 1 80 lt 80 lt Uitsnijden/uitbenen

Nadere informatie

Ambachtelijk Slager BO VO 304

Ambachtelijk Slager BO VO 304 Leerplan OPLEIDING Ambachtelijk Slager BO VO 304 BSO 3 Modulair Studiegebied Voeding Goedkeuringscode: 2010/230/6//D 25-04-2010 Leerplan Ambachtelijk slager - 25-04-2010 - p. 1 40 lt Basis vleesbewerking

Nadere informatie

Leerplan. Slager BO VO 307 OPLEIDING. TSO 3 Modulair. Studiegebied Voeding. Goedkeuringscode: 2010/234/6//D 25-04-2010

Leerplan. Slager BO VO 307 OPLEIDING. TSO 3 Modulair. Studiegebied Voeding. Goedkeuringscode: 2010/234/6//D 25-04-2010 Leerplan OPLEIDING Slager BO VO 307 TSO 3 Modulair Studiegebied Voeding Goedkeuringscode: 2010/234/6//D 25-04-2010 Leerplan slager - 25-04-2010 - p. 1 40 lt Basis vleesbewerking 40 lt Initiatie technologie

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Traiteurkok BO VO 021 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 21 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1

Nadere informatie

Slagerij en vleeswaren BO VO 308

Slagerij en vleeswaren BO VO 308 Leerplan OPLEIDING Slagerij en vleeswaren BO VO 308 TSO 3 Modulair Studiegebied Voeding Goedkeuringscode: 2010/231/6//D 25-04-2010 40 lt Basis vleesbewerking Initiatie technologie slagerij 40 lt 40 lt

Nadere informatie

Culinair traiteurslager BO VO 305

Culinair traiteurslager BO VO 305 Leerplan OPLEIDING Culinair traiteurslager BO VO 305 BSO 3 Modulair Studiegebied Voeding Goedkeuringscode: 2010/233/6//D 25-04-2010 40 lt Basis vleesbewerking Beheer en organisatie 80 lt 80 lt Uitsnijden/uitbenen

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw STUDIEGEBIED Bouw Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Plaatser soepele vloerbekleding BO BW 012 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Hotelonthaal BO VO 027 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 11 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Ambachtelijk chocoladebewerker BO VO 205 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 19 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december 2006

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Behanger BO BW 009

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Behanger BO BW 009 STUDIEGEBIED Bouw Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Behanger BO BW 009 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED LICHAAMSVERZORGING

STUDIEGEBIED LICHAAMSVERZORGING STUDIEGEBIED LICHAAMSVERZORGING Modulaire opleiding Hairstylist voor theater, film en tv BO LV 206 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Relatie

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw STUDIEGEBIED Bouw Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Dekvloerlegger BO BW 006 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 6 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Bierkenner BO VO 026 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Hout

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Hout STUDIEGEBIED Hout Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Meubelstoffeerder BO HO 006 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 9 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw STUDIEGEBIED Bouw Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Tegelzetter BO BW 008 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 10 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Kelner banketdienst BO VO 010 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 18 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1

Nadere informatie

STUDIEGEBIED KOELING EN WARMTE

STUDIEGEBIED KOELING EN WARMTE STUDIEGEBIED KOELING EN WARMTE Zwevende modules Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud 1 Deel 1A Opleiding Industriële branders... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Inhoud... 3 1.1.2 Modules... 3 1.1.3

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 STUDIEGEBIED BOUW. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Schilder BO BW 010

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 STUDIEGEBIED BOUW. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Schilder BO BW 010 STUDIEGEBIED BOUW Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Schilder BO BW 010 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 11 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Wijnkenner BO VO 025 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 10 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED Bijzondere educatieve noden

STUDIEGEBIED Bijzondere educatieve noden STUDIEGEBIED Bijzondere educatieve noden Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Nascholing BO BN 004 Versie 2.1 BVR Pagina 1 van 12 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw STUDIEGEBIED Bouw Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding IJzervlechter BO BW 003 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 9 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 STUDIEGEBIED BOUW. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Stukadoor BO BW 007

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 STUDIEGEBIED BOUW. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Stukadoor BO BW 007 STUDIEGEBIED BOUW Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Stukadoor BO BW 007 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 12 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen RLLL-RLLL-ADV-002bijl11 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Opleiding BO JU 05 (Ontwerp) Versie {1.0} {Ontwerp} Pagina 1 van 9 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS

STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS Secundair volwassenenonderwijs Zwevende Modules Versie 2.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Zwevende modules

Nadere informatie

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap vrijdag 5 mei 2006 STUDIEGEBIED BOUW. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Dakdichter BO BW 026

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap vrijdag 5 mei 2006 STUDIEGEBIED BOUW. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Dakdichter BO BW 026 STUDIEGEBIED BOUW Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Dakdichter BO BW 026 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Relatie opleiding

Nadere informatie

STUDIEGEBIED Koeling en warmte

STUDIEGEBIED Koeling en warmte STUDIEGEBIED Koeling en warmte Modulaire opleiding Installateur individuele gasverwarming BO KW 003 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 9 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Relatie

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/SPEKSLAGER

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/SPEKSLAGER OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/SPEKSLAGER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) SLAGERSGAST SLAGER/SPEKSLAGER ZELFSTANDIG SLAGER/SPEKSLAGER Profiel (SERV/Landsbond

Nadere informatie

STUDIEGEBIED BOEKBINDEN

STUDIEGEBIED BOEKBINDEN STUDIEGEBIED BOEKBINDEN Modulaire opleiding Hulpboekbinder BO BB 305 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Relatie opleiding - beroep... 3 1.1.2

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen RLLL-RLLL-ADV-002bijl13 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Opleiding BO JU 07 (Ontwerp) Versie {1.0} {Ontwerp} Pagina 1 van 10 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap vrijdag 5 mei 2006 STUDIEGEBIED BOUW

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap vrijdag 5 mei 2006 STUDIEGEBIED BOUW STUDIEGEBIED BOUW Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Dakdekker metalen dak BO BW 027 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 9 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap vrijdag 5 mei 2006 1 Deel

Nadere informatie

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap woensdag 24 mei 2006 STUDIEGEBIED KANT. Modulaire opleiding Naaldkant AO KA 003

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap woensdag 24 mei 2006 STUDIEGEBIED KANT. Modulaire opleiding Naaldkant AO KA 003 STUDIEGEBIED KANT Modulaire opleiding Naaldkant AO KA 003 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 6 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Inhoud... 3 1.1.2 Modules... 3 1.1.3 Niveau en soort

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008. STUDIEGEBIED Hout

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008. STUDIEGEBIED Hout STUDIEGEBIED Hout Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Daktimmerman BO HO 003 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 16 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Opleiding Juweelhersteller BO JU 05 Versie {1.0} BVR Pagina 1 van 11 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader... 3 1.2 Inhoud...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen RLLL-RLLL-ADV-002bijl17 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Opleiding Computerdesigner juwelen BO JU 11 (Ontwerp) Versie {1.0} {Ontwerp} Pagina 1 van 9 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Hulpkelner BO VO 003 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 16 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Grootkeukenkok BO VO 020 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 27 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED HANDEL

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED HANDEL Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED HANDEL Opleiding Bedrijfsbeheer BO HA 001 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 9 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader... 3 1.2 Inhoud... 3 1.3

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2007 STUDIEGEBIED AUTO. Modulaire opleiding Spuiter BO AU 001

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2007 STUDIEGEBIED AUTO. Modulaire opleiding Spuiter BO AU 001 STUDIEGEBIED AUTO Modulaire opleiding Spuiter BO AU 001 Versie 2.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2007 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED DIAMANTBEWERKING

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED DIAMANTBEWERKING Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED DIAMANTBEWERKING Opleiding Diamantsnijder BO DB 003 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 8 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader... 3 1.2 Inhoud...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Kelner brasserie taverne bistro BO VO 023 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 24 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Grootkeukenverantwoordelijke BO VO 006 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 30 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen RLLL-RLLL-ADV-002bijl12 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Opleiding Graveur BO JU 06 (Ontwerp) Versie {1.0} {Ontwerp} Pagina 1 van 11 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw STUDIEGEBIED Bouw Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Betonhersteller BO BW 002 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 10 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED AUTO

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED AUTO RLLL/EXT/ADV/006bijl4 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED AUTO Zwevende modules (ontwerp) Versie 1.0 Pagina 1 van 9 Inhoud 1 Zwevende modules in het studiegebied Auto... 3 1.1 Korte omschrijving...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Opleiding Zilversmid BO JU 03 Versie {1.0} BVR Pagina 1 van 12 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader... 3 1.2 Inhoud... 3 1.3

Nadere informatie

STUDIEGEBIED TEXTIEL Secundair volwassenenonderwijs

STUDIEGEBIED TEXTIEL Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED TEXTIEL Secundair volwassenenonderwijs Opleiding Kwaliteitswisselaar platweverij BO TX 018 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 13 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader... 3

Nadere informatie

STUDIEGEBIED BOEKBINDEN

STUDIEGEBIED BOEKBINDEN STUDIEGEBIED BOEKBINDEN Modulaire opleiding Zwevende modules Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 5 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Inhoud... 3 1.1.2 Modules... 3 1.1.3 Niveau en

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING Opleiding Schoenmaker-ontwerper BO LB 03 Versie {1.0} BVR Pagina 1 van 12 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2011 1

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/BEREIDER VERKOOPKLARE GERECHTEN

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/BEREIDER VERKOOPKLARE GERECHTEN OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER/BEREIDER VERKOOPKLARE GERECHTEN 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) SLAGERSGAST SLAGER/SPEKSLAGER ZELFSTANDIG SLAGER/SPEKSLAGER

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Hout

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Hout STUDIEGEBIED Hout Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Binnenschrijnwerker BO HO 001 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 19 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Hout

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Hout STUDIEGEBIED Hout Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Restauratievakman meubelstofferen BO HO 008 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 14 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008. STUDIEGEBIED Bouw

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008. STUDIEGEBIED Bouw STUDIEGEBIED Bouw Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Schilder-decorateur BO BW 011 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 22 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs. STUDIEGEBIED Decoratieve technieken

Secundair volwassenenonderwijs. STUDIEGEBIED Decoratieve technieken Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Decoratieve technieken Opleiding Reclame- en decoratieschilder BO DT 001 decoratieschilder - Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 16 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs

Nadere informatie

STUDIEGEBIED GRAFISCHE TECHNIEKEN: PRESS

STUDIEGEBIED GRAFISCHE TECHNIEKEN: PRESS STUDIEGEBIED GRAFISCHE TECHNIEKEN: PRESS Modulaire opleiding Flexodrukker BO GR 204 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 11 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Relatie opleiding - beroep...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED BOEKBINDEN

STUDIEGEBIED BOEKBINDEN STUDIEGEBIED BOEKBINDEN Modulaire opleiding Boekvergulder BO BB 306 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 7 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Relatie opleiding - beroep... 3 1.1.2

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED DIAMANTBEWERKING

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED DIAMANTBEWERKING Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED DIAMANTBEWERKING Opleiding Kruiswerker BO DB 001 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 11 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 februari 2013 1 Opleiding...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS

STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS Secundair volwassenenonderwijs Zwevende Modules Versie 2.0 BVR Pagina 1 van 10 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Zwevende modules

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS Opleiding Koken AO HU 006 Versie 2.0 BVR Pagina 1 van 14 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader... 3 1.2 Inhoud...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED AUTO

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED AUTO Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED AUTO Opleiding Bestuurder interne transportmiddelen BO AU 309 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 17 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008. STUDIEGEBIED Bouw. Secundair volwassenenonderwijs Zwevende Modules

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008. STUDIEGEBIED Bouw. Secundair volwassenenonderwijs Zwevende Modules STUDIEGEBIED Bouw Secundair volwassenenonderwijs Zwevende Modules Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 14 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Zwevende modules in het studiegebied

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen RLLL-RLLL-ADV-002bijl10 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Opleiding BO JU 04 (Ontwerp) Versie {1.0} {Ontwerp} Pagina 1 van 12 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs. STUDIEGEBIED Decoratieve technieken

Secundair volwassenenonderwijs. STUDIEGEBIED Decoratieve technieken RLLL-RLLL-EXT-ADV-002bijl6 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Decoratieve technieken Opleiding Reclame- en decoratieschilder BO DT 001 (Ontwerp) technieken Reclame- en decoratieschilder - Versie

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Traiteur-banketaannemer BO VO 008 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 36 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Verantwoordelijke brasserie taverne bistro BO VO 024 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 26 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Keukenverantwoordelijke BO VO 009 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 27 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008

Nadere informatie

Leuvenseplein 4 19 december 2006 1000 Brussel RLLL/EXT/ADV/007bijl7. STUDIEGEBIED Hout. Modulaire opleidingen

Leuvenseplein 4 19 december 2006 1000 Brussel RLLL/EXT/ADV/007bijl7. STUDIEGEBIED Hout. Modulaire opleidingen Vlaamse Onderwijsraad Raad Levenslang en Levensbreed Leren Leuvenseplein 4 19 december 2006 1000 Brussel RLLL/EXT/ADV/007bijl7 STUDIEGEBIED Hout Modulaire opleidingen Inhoud 1 Binnenschrijnwerker (BO HO

Nadere informatie

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap vrijdag 5 mei 2006 STUDIEGEBIED BOUW

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap vrijdag 5 mei 2006 STUDIEGEBIED BOUW STUDIEGEBIED BOUW Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Dakdekker leien en pannen BO BW 028 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 9 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap vrijdag 5 mei 2006 1

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen RLLL-RLLL-ADV-002bijl9 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED Juwelen Opleiding BO JU 03 (Ontwerp) Versie {1.0} {Ontwerp} Pagina 1 van 10 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED LICHAAMSVERZORGING

STUDIEGEBIED LICHAAMSVERZORGING STUDIEGEBIED LICHAAMSVERZORGING Modulaire opleiding Kappersmedewerker BO LV 201 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 15 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Relatie opleiding beroep...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Kelner BO VO 016 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 25 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) SLAGERSGAST SLAGER/SPEKSLAGER ZELFSTANDIG SLAGER/SPEKSLAGER Profiel (SERV/Landsbond

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING RLLL-RLLL-EXT-ADV-002bijl19 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING Opleiding BO LB 01 (Ontwerp) Versie {1.0} Ontwerp Pagina 1 van 11 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED BIBLIOTHEEK-, ARCHIEF- EN DOCUMENTATIEKUNDE

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED BIBLIOTHEEK-, ARCHIEF- EN DOCUMENTATIEKUNDE Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED BIBLIOTHEEK-, ARCHIEF- EN DOCUMENTATIEKUNDE Opleiding BO BD 002 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 13 Inhoud 1 Opleiding... 4 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS

STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS STUDIEGEBIED HUISHOUDELIJK ONDERWIJS Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Naaien AO HU 002 Versie 2.0 BVR Pagina 1 van 14 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Hotelbedrijf BO VO 017 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 37 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING Opleiding Marokijnbewerker BO LB 02 (Ontwerp) Versie {1.0} BVR Pagina 1 van 13 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2011

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED BIBLIOTHEEK-, ARCHIEF- EN DOCUMENTATIEKUNDE

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED BIBLIOTHEEK-, ARCHIEF- EN DOCUMENTATIEKUNDE RLLL-RLLL-EXT-ADV-007bijl18 Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 15 januari 2011 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED BIBLIOTHEEK-, ARCHIEF- EN DOCUMENTATIEKUNDE Uitbreidingsmodules (Ontwerp)

Nadere informatie

STUDIEGEBIED Bijzondere educatieve noden

STUDIEGEBIED Bijzondere educatieve noden STUDIEGEBIED Bijzondere educatieve noden Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Vrachtwagenchauffeur BO BN 003 Versie 2.1 BVR Pagina 1 van 17 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED PERSONENZORG

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED PERSONENZORG RLLL/EXT/ADV/006bijl9 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED PERSONENZORG Opleiding Initiatie Bibliotheek-, Documentatie- en Informatiekunde BO PZ 002 (Ontwerp) Informatiekunde Versie {1.0} Bijlage

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Kok BO VO 015 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 24 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING RLLL-RLLL-EXT-ADV-002bijl20 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING Opleiding BO LB 03 (Ontwerp) Versie {1.0} Ontwerp Pagina 1 van 12 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER

OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER OPLEIDINGENSTRUCTUUR SLAGER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) SLAGERSGAST SLAGER/SPEKSLAGER ZELFSTANDIG SLAGER/SPEKSLAGER Profiel (SERV/Landsbond

Nadere informatie

STUDIEGEBIED VOEDING

STUDIEGEBIED VOEDING STUDIEGEBIED VOEDING Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Hotel BO VO 018 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 47 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED BIBLIOTHEEK-, ARCHIEF- EN DOCUMENTATIEKUNDE

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED BIBLIOTHEEK-, ARCHIEF- EN DOCUMENTATIEKUNDE Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED BIBLIOTHEEK-, ARCHIEF- EN DOCUMENTATIEKUNDE Opleiding Initiatie Bibliotheek-, Documentatie- en Informatiekunde BO BD 001 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 15 Inhoud

Nadere informatie

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap woensdag 24 mei 2006 STUDIEGEBIED KANT. Modulaire opleiding Borduren AO KA 004

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap woensdag 24 mei 2006 STUDIEGEBIED KANT. Modulaire opleiding Borduren AO KA 004 STUDIEGEBIED KANT Modulaire opleiding Borduren AO KA 004 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 19 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 4 1.1 Korte beschrijving... 4 1.1.1 Inhoud... 4 1.1.2 Modules... 4 1.1.3 Niveau en soort

Nadere informatie

Advies over nieuwe modulaire opleidingen voor het studiegebied Voeding rubrieken bakkerij en slagerij

Advies over nieuwe modulaire opleidingen voor het studiegebied Voeding rubrieken bakkerij en slagerij ADVIES Raad Volwassenenonderwijs 20 december 2005 RVOL/MDR/ADV/003 Advies over nieuwe modulaire opleidingen voor het studiegebied Voeding rubrieken bakkerij en slagerij VLAAMSE ONDERWIJSRAAD, LEUVENSEPLEIN

Nadere informatie

STUDIEGEBIED TEXTIEL

STUDIEGEBIED TEXTIEL STUDIEGEBIED TEXTIEL Modulaire opleiding Bobijnopzetter BO TX 003 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 10 Inhoud 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1 Korte beschrijving... 3 1.1.1 Relatie opleiding - beroep... 3 1.1.2 Inhoud...

Nadere informatie

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING

Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING RLLL-RLLL-EXT-ADV-002bijl18 Secundair volwassenenonderwijs STUDIEGEBIED LEDERBEWERKING Opleiding BO LB 02 (Ontwerp) Versie {1.0} Ontwerp Pagina 1 van 13 Inhoud 1 Opleiding... 3 1.1 Relatie opleiding referentiekader...

Nadere informatie

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Bekister BO BW 001

Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september STUDIEGEBIED Bouw. Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Bekister BO BW 001 STUDIEGEBIED Bouw Secundair volwassenenonderwijs Modulaire opleiding Bekister BO BW 001 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 11 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 september 2008 1 Deel 1 Opleiding...

Nadere informatie

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december 2006 STUDIEGEBIED MODE. Modulaire opleiding Maatwerk kinder- en tienerpatronen BO MO 017

Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december 2006 STUDIEGEBIED MODE. Modulaire opleiding Maatwerk kinder- en tienerpatronen BO MO 017 STUDIEGEBIED MODE Modulaire opleiding Maatwerk kinder- en tienerpatronen BO MO 017 Versie 1.0 BVR Pagina 1 van 9 Inhoud Ministerie van de Vlaamse Gemeenschap 8 december 2006 1 Deel 1 Opleiding... 3 1.1

Nadere informatie

STUDIEGEBIED TEXTIEL

STUDIEGEBIED TEXTIEL STUDIEGEBIED TEXTIEL Zwevende Module versie CVO-PTI Pagina 1 van 6 Inhoud Vlaams Ministerie van Onderwijs en Vorming 1 april 2009 1 Zwevende module in het studiegebied Textiel... 3 1.1 Korte beschrijving...

Nadere informatie