Productie & distributie in het café/barbedrijf De Productie

Maat: px
Weergave met pagina beginnen:

Download "Productie & distributie in het café/barbedrijf De Productie"

Transcriptie

1 Deel Productie & distributie in het café/barbedrijf De Productie Leerboek Horeca assistent Apparatuur & gereedschap & Inleiding I Voor de bereiding van het eten (= de productie) is heel wat apparatuur nodig. Apparaten waarmee je het werk gemakkelijker, sneller, veiliger en hygiënischer kunt doen. Hier bespreken we een aantal apparaten en materialen waar je in je werk als Horecaassistent waarschijnlijk al heel vlug mee moet leren omgaan. 3.1 Productie-apparatuur We beschrijven W per apparaat in het kort waar het voor gebruikt wordt en laten een afbeelding van zo n apparaat zien. Hoe je het precies moet gebruiken leer je door te oefenen tijdens je stage. Je leert dan ook hoe je de verschillende apparaten gebruiksklaar moet maken en na het gebruik weer schoonmaken. 3Kook-apparatuur H Het uisfornuis Koken zonder Kokenwarmtebron zonder warmtebron is onmogelijk. is onmogelijk. Een fornuis Een fornuis dan ook is dan eenook een noodzakelijk noodzakelijk apparaat apparaat in de keuken. in de keuken. Er is heel Er wat is heel variatie wat variatie op het gebied op het van gebied fornuizen. van fornuizen. Ze kunnen Ze kunnen enorm verschillen enorm verschillen als het gaat als het omgaat afmetingen om afmetingen en mogelijkheden, en mogelijkheden, bijvoorbeeld bijvoorbeeld met zes, met acht zes, of nog acht meer of nog kookpitten, meer kookpitten, met grill, met met grill, en zonder met en oven. zonder oven. Ook kunnen Ook kunnen fornuizen fornuizen verschillen verschillen voor wat voor betreft wat de betreft energiebron. de energiebron. Dat kan Dat zijnkan zijn gas of elektriciteit. gas of elektriciteit. Voordelen Voordelen voor het voor gebruik het gebruik van gas van in de gas bedrijfskeuken in de bedrijfskeuken zijn: zijn: het gasfornuis het gasfornuis bij het isaanzetten bij het aanzetten gebruiksklaar, gebruiksklaar, kookpitten kookpitten hoeven niet hoeven te niet te worden worden voorverwarmd voorverwarmd de gastoevoer de gastoevoer is heel precies is heel te precies regelen te regelen de oven de is snel oven op is temperatuur snel op temperatuur het is bedrijfszeker, het is bedrijfszeker, gas valt gas bijna valt nooit bijna helemaal nooit helemaal uit uit een gasfornuis een gasfornuis heeft weinig heeftonderhoud weinig onderhoud nodig ennodig heeft en een heeft lange een levensduur lange levensduur We laten We hier laten twee hier verschillende twee verschillende gasfornuizen gasfornuizen zien: zien: Om eenom fornuis een op fornuis de juiste op de manier juiste te manier leren te gebruiken leren gebruiken moet je moet eerst de je eerst de gebruiksaanwijzing lezen enlezen veel oefenen. en veel oefenen. Ook moet Ook je moet leren je hoe leren je een hoe fornuis je een fornuis na gebruik na gebruik achterlaat. achterlaat

2 Leerboek Horeca assistent el eel Deel Leerboek Horeca-assistent Leerboek Horeca-assistent De Productie Leerboek De Productie Horeca-assistent De Productie met ders, 6 branders, een oven en een Gasfornuis een oven warmkast en een met warmkast 6 branders, een Kooktafel oven en met Kooktafel een gas warmkast als met energiebron gas als energiebron Kooktafel met gas als energiebron De friteuse De friteuse De friteuse De friteuse, De friteuse, ook wel ook de frituur wel dede genoemd, frituur friteuse, genoemd, is ook een wel grote isde een frituur pan grote of bak genoemd, pan gevuld of bak ismet gevuld een grote met pan of bak gevuld met frituurvet frituurvet of olie, waarin of olie, gefrituurd waarin frituurvet gefrituurd wordt. of olie, wordt. waarin gefrituurd wordt. Speciaal Speciaal voor de horeca voor de(restaurants, horeca Speciaal (restaurants, cafetaria s voor de cafetaria s horeca en snackbars) (restaurants, en snackbars) zijn er cafetaria s ingebouwde zijn er ingebouwde en snackbars) zijn er ingebouwde friteuses friteuses die samen die met samen het met fornuis friteuses het fornuis en die de andere samen met bak- andere het en braadapparatuur bak- fornuis en braadapparatuur en de andere één bak- één en braadapparatuur één geheel vormen: geheel vormen: de zogeheten de zogeheten geheel bakwand. vormen: bakwand. de zogeheten bakwand. Ze zijn vaak Ze zijn compleet vaak compleet met afzuigsinstallatie Ze met zijn afzuigsinstallatie vaak compleet en een speciale met en een afzuigsinstallatie speciale filterinstallatie filterinstallatie enom een speciale om filterinstallatie om het frituurvet het frituurvet te reinigen. te reinigen. het frituurvet te reinigen. Elke friteuse Elke friteuse heeft weer heeft zijn weer eigen Elke zijn friteuse gebruiks- eigen gebruiks- heeft en weer en zijn veiligheidsvoorschriften. eigen gebruiks- Op en de veiligheidsvoorschriften. Op de Op de foto zie foto je een zie bakwand je een bakwand die in foto een die zie fast in je een foodbedrijf een fast bakwand foodbedrijf vaak die gebruikt in vaak een gebruikt fast wordt. foodbedrijf wordt. vaak gebruikt wordt. Bakwand Bakwand met verschillende met verschillende friteuses en friteuses Bakwand opslagmogelijkheid en met opslagmogelijkheid verschillende voor frites friteuses voor frites en opslagmogelijkheid voor frites Bak-apparatuur Bak-apparatuur Bakovens Bakovens spelen een spelen belangrijke een belangrijke Bakovens rol in de spelen rol keuken. in een de keuken. belangrijke rol in de keuken. Je kunt Je praktisch kunt praktisch alles. Bakken, alles. Je Bakken, kunt braden praktisch braden koken, alles. het koken, Bakken, kan het allemaal, braden kan allemaal, soms en koken, zijn soms alhet zijn kan alallemaal, soms zijn al die mogelijkheden die mogelijkheden gecombineerd gecombineerd die mogelijkheden één oven. in éénwe oven. gecombineerd laten We hier laten weer in hier één enkele weer oven. enkele We laten hier weer enkele voorbeelden voorbeelden zien van zien ovens vandie voorbeelden ovens je als die Horeca-assistent je als zien Horeca-assistent van ovens in de die praktijk je in als de Horeca-assistent praktijk tegenkomt. tegenkomt. in de praktijk tegenkomt

3 Deel el Leerboek Leerboek Horeca-assistent Horeca-assistent De Productie De Productie Leerboek Horeca assistent Warmhoud-apparatuur De Bain De Marie Bain Marie De Bain De Marie Bain is Marie geen kooktoestel, is geen kooktoestel, maar een maar een warmhoudapparaat. Daarmee Daarmee kun kun je, tenminste je, tenminste als je zorgt als je dat zorgt het dat water het steeds water wordt steeds bijgevuld, wordt bijgevuld, warm voedsel warm voedsel op op temperatuur temperatuur houden houden zonder zonder dat het dat uitdroogt het uitdroogt of aanbakt. of aanbakt. In een bak In een met bak heet met water heet worden water worden een of meerdere een of meerdere bakken bakken met warm met voedsel warm voedsel op op temperatuur temperatuur gehouden. gehouden. Het voedsel Het voedsel moet een moet temperatuur een temperatuur hebben hebben van van tenminste tenminste 6 C. Op 6 C. die temperatuur Op die temperatuur krijgen krijgen micro-organismen micro-organismen geen kans. geen kans. In de meeste In de meeste Bain Maries Bain worden Maries worden speciale speciale bakken bakken gebruikt gebruikt de zogeheten de zogeheten Gastronormbakken. Deze bakken Deze bakken meestal meestal van roestvrij van roestvrij staal hebben staal hebben standaardmaten, standaardmaten, waardoor waardoor ze steeds ze precies steeds precies passen passen onderling en onderling verwisselbaar verwisselbaar zijn. zijn. Voorbeeld Voorbeeld van een Bain van Marie een Bain met Marie Gastronormbakken met Gastronormbakken Infra-roodwarmers Een andere Een mogelijkheid andere mogelijkheid om eten om korte eten tijd korte warm tijd te warm houden te houden zijn infra- zijn infraroodlampenroodlampen. De lampen De lampen geven boven geven het boven voedsel het voedsel stralingswarmte stralingswarmte af en houden af houden het voedsel het voedsel op temperatuur. op temperatuur Meng- Meng- en snij-apparatuur In de professionele In de professionele keuken keuken wordt voedsel wordt voedsel in grote in hoeveelheden grote hoeveelheden tegelijk tegelijk bereid. bereid. Om grote Om hoeveelheden grote hoeveelheden ingrediënten ingrediënten snel en goed snel en te goed kunnen te kunnen verwerken verwerken worden worden er verschillende verschillende apparaten apparaten gebruikt. gebruikt. We laten We er laten hier weer er hier enkele weer zien. enkele zien. Mengapparatuur De keukenmachine De keukenmachine of cutter of cutter In een keukenmachine In een keukenmachine zorgt een zorgt horizontaal een horizontaal draaiend draaiend mes op mes de bodem op van bodem van de kom ervoor kom dat ervoor de ingrediënten dat de ingrediënten bijvoorbeeld bijvoorbeeld groenten groenten of vlees of klein vlees gesneden klein gesneden (vermalen) (vermalen) worden. worden. Vandaar Vandaar de naam de cutter. naam cutter. Met een Met keukenmachine een keukenmachine is het ook is het ook mogelijk mogelijk om ingrediënten om ingrediënten met elkaar met te elkaar vermengen, te vermengen, bijvoorbeeld bijvoorbeeld tot een tot deeg, een deeg, een saus een of puree. saus of puree. Bij de keukenmachine Bij de keukenmachine kunnen kunnen hulpstukken hulpstukken worden worden gebruikt gebruikt om de om de verschillende verschillende werkzaamheden werkzaamheden uit te voeren. uit te voeren

4 Leerboek Horeca assistent el eel Deel Leerboek Horeca-assistent Leerboek Horeca-assistent De Productie Leerboek De Productie Horeca-assistent De Productie De staafmixer De staafmixer De staafmixer Een staafmixer Een staafmixer is een staaf is een met Een staaf aan staafmixer met de bovenkant aan de is bovenkant een een staaf motor met een en aan motor aan de de bovenkant onderkant aan onderkant een motor en aan de onderkant een horizontaaldraaiend een horizontaaldraaiend mes. een Het horizontaaldraaiend mes. apparaat Het apparaat is geschikt is geschikt om mes. in Het een om apparaat grote in een pan, is grote geschikt kom pan, kom in een grote pan, kom of ketel het of ketel voedsel het te voedsel mengen teof mengen en/of ketel klein het en/of voedsel te snijden. klein te temengen snijden. Bij professionele en/of Bij de klein professionele te snijden. Bij de professionele staafmixer staafmixer is een gardehulpstuk is een gardehulpstuk staafmixer leverbaar. is leverbaar. een gardehulpstuk leverbaar. Snij-apparatuur Snij-apparatuur Snij-apparatuur Om grote Om hoeveelheden grote hoeveelheden groenten, Om groenten, grote vleeswaren hoeveelheden vleeswaren en kaas groenten, in gelijkmatige kaas invleeswaren gelijkmatige plakken plakken te kaas in gelijkmatige te plakken te snijden gebruik snijden gebruik je een snijmachine. je eensnijden snijmachine. gebruik je een snijmachine. Er zijn verschillende Er zijn verschillende typen snijmachines Er typen zijn snijmachines verschillende waarmee waarmee typen je dit snijmachines kunt je dit doen. kunt doen. waarmee je dit kunt doen. ixer rdehulpstuk met gardehulpstuk Een staafmixer met gardehulpstuk Een automatische Een automatische snijmachine, snijmachine, de plakkenwerper Een de automatische plakkenwerper snijmachine, de plakkenwerper Elektrische Elektrische snijmachines snijmachines Elektrische snijmachines Bij een elektrische Bij een elektrische snijmachine snijmachine Bij beweeg een elektrische je beweeg kaas of je snijmachine het kaas vlees of het met beweeg vlees de hand met je de langs kaas hand of het het langs vlees het met de hand langs het snijmes. snijmes. De plakdikte De plakdikte stel je in snijmes. stel met je een inde met knop. plakdikte een Voor knop. het stel Voor bedienen je in het met bedienen een van knop. zo n van Voor zo nhet bedienen van zo n machine machine gelden hele gelden strenge hele machine veiligheidseisen. strenge veiligheidseisen. gelden hele strenge veiligheidseisen. Volautomatische Volautomatische snijmachines snijmachines Volautomatische snijmachines Er bestaan Er ook bestaan volautomatische ook volautomatische Er bestaan snijmachines. ook snijmachines. volautomatische Ze worden Ze ook worden snijmachines. wel ook wel Ze worden ook wel plakkenwerper plakkenwerper genoemd, genoemd, omdat plakkenwerper de omdat de plakken snijwaren genoemd, snijwaren op omdat een de plateau op plakken een ernaast plateau snijwaren ernaast op een plateau ernaast geworpen geworpen worden, worden, zonder dat zonder geworpen daar dat een daar worden, mensenhand een mensenhand zonder aan dat te daar pas aan komt. een te pas mensenhand komt. aan te pas komt Weeg-apparatuur 3.1. Weeg-apparatuur Het bereiden Het bereiden van een smakelijk van een Het smakelijk gerecht bereiden is gerecht niet van alleen is niet smakelijk een alleen kwestie gerecht een van kwestie is de niet juiste van alleen de juiste een kwestie van de juiste combinatie combinatie van ingrediënten. van ingrediënten. combinatie Het is ook Het belangrijk van is ook ingrediënten. belangrijk dat je de Het dat verschillende is je ook verschillende belangrijk dat je de verschillende ingrediënten ingrediënten de juiste in hoeveelheden juiste ingrediënten hoeveelheden gebruikt. in gebruikt. juiste Om die hoeveelheden Om die hoeveelheden gebruikt. precies te Om precies die hoeveelheden te precies te kunnen kunnen afmeten afmeten gebruik je gebruik in kunnen de professionele je in afmeten de professionele gebruik keukenje zeer keuken in de nauwkeurige professionele zeer nauwkeurige keuken zeer nauwkeurige weegapparatuur. weegapparatuur. weegapparatuur. We kunnen We kunnen de weegapparatuur de weegapparatuur We grof kunnen indelen grof weegapparatuur indelen twee soorten: in twee soorten: grof mechanische indelen mechanische in twee soorten: mechanische weegschalen weegschalen en elektronische en elektronische weegschalen. weegschalen. en elektronische weegschalen. Mechanische Mechanische weegschalen weegschalen Mechanische weegschalen Mechanische Mechanische weegschalen weegschalen gebruiken Mechanische gebruiken geen weegschalen energie. geen energie. Ze zijn gebruiken vaak Ze zijn geschikt geen vaak energie. geschikt voor Ze voor zijn vaak geschikt voor grotere hoeveelheden. grotere hoeveelheden. Hier laten grotere Hier we laten een hoeveelheden. voorbeeld we een voorbeeld zien Hiervan laten zien eenwe mechanische van een een voorbeeld mechanische zien van een mechanische weegschaal. weegschaal. weegschaal

5 Deel el Leerboek Horeca-assistent Leerboek Horeca-assistent De Productie De De Productie Leerboek Horeca assistent Elektronische Elektronische weegschalen weegschalen Elektronische Elektronische weegschalen weegschalen geven op geven de gram op opde de nauwkeurig gram nauwkeurig de hoeveelheden hoeveelheden aan. aan. Deze weegschalen Deze weegschalen werken werken op batterijen. op op batterijen. Ze worden Ze Ze worden gebruikt gebruikt voor het voor heel het precies heel afwegen precies afwegen van kleine vanhoeveelheden. kleine hoeveelheden. Een mechanische Een Een mechanische weegschaal weegschaal Een elektronische Een Een elektronische weegschaal weegschaal Reinigings-apparatuur De keuken De De moet keuken altijd moet brandschoon altijd brandschoon zijn. Je moet zijn. Je Je er moet bij wijze er er bij bij van wijze spreken van spreken van de van de de vloer kunnen vloer kunnen eten. Medewerkers eten. Medewerkers in keuken in in de de keuken besteden besteden dan ook dan veel ook tijd veel en tijd en en aandacht aandacht het reinigen aan het reinigen van de werkplek, van de de werkplek, de apparatuur de de apparatuur en de materialen. en en de de materialen. Om Om het vuil het en vet vuil goed en en vet te kunnen goed te te kunnen verwijderen verwijderen zijn speciale zijn er er speciale reinigingsmiddelen reinigingsmiddelen en machines en en machines de handel. in in handel. Hier beschrijven Hier beschrijven we een we aantal we een machines aantal machines om het om het vaatwerk vaatwerk en de keuken en en de de keuken schoon te schoon maken. te te maken. Het reinigen Het reinigen van het van vaatwerk het vaatwerk Voor het Voor reinigen het reinigen van vaatwerk van vaatwerk en pannen pannen zijn er diverse zijn machines diverse machines de handel. in in handel. Ze werken Ze Ze werken allemaal allemaal verschillend. verschillend. Afhankelijk Afhankelijk van de hoeveelheid van de de hoeveelheid afwas en afwas de en ende de snelheid snelheid waarmee waarmee die moet die gebeuren moet gebeuren kiest een kiest bedrijf een weer bedrijf de weer machine de de machine die het die het beste past beste bij past de bedrijfsformule. bij bij de de bedrijfsformule. Vaatwasmachines In de stationaire In In de de stationaire vaatwasmachines vaatwasmachines wordt de wordt korfde met de korf het met vaatwerk het vaatwerk in de machine de de machine geplaatst. geplaatst. Het water Het met water een met speciaal een speciaal schoonmaakmiddel beweegt beweegt met grote met grote kracht rondom kracht rondom de vuile de de vaat vuile en maakt vaat en en deze maakt schoon. deze schoon. Tijdens het Tijdens wasproces het wasproces wordt wordt het water het verhit, water waardoor verhit, waardoor het vaatwerk het vaatwerk nog hygiënischer nog hygiënischer gereinigd gereinigd wordt. wordt. Een ander Een type ander vaatwasser type vaatwasser is de vaatwasmachine is is de de vaatwasmachine met automatische met automatische transport. transport. De vuile De De vuile vaat wordt vaat op wordt grote op op rekken grote geplaatst rekken geplaatst die automatisch die automatisch door de door machine de de machine worden worden gevoerd. gevoerd. Eerst worden Eerst worden vuile de de spullen vuile spullen voorgespoeld voorgespoeld met koud met water, koud daarna water, daarna grondig grondig met heet met sop heet gereinigd, sop gereinigd, nagespoeld nagespoeld en gedroogd. en en gedroogd. De wascapaciteit De De wascapaciteit van van dit soort dit dit machines soort machines is enorm. is is De enorm. topprestatie De De topprestatie van zo n van machine zo n machine ligt tussen ligt tussende de 100 en en borden 3000 per borden uur. per uur. Pannenwasmachines Ook voor Ook het voor reinigen het reinigen van pannen van pannen zijn er verschillende zijn verschillende types machines. types machines. Er zijner Er zijn machines machines die lijken die op lijken vaatwassers op op vaatwassers met extra met krachtige extra krachtige sproeiers sproeiers waarin de waarin vuile de de vuile pannen pannen met heet met water heet en water reinigingsmiddel en en reinigingsmiddel krachtig krachtig worden worden schoongespoeld. schoongespoeld

6 Leerboek Horeca assistent el Deel Leerboek Horeca-assistent Leerboek Leerboek Horeca-assistent Horeca-assistent De Productie De Productie De Productie Een ander Een type ander Een type ander pannenwasmachine type pannenwasmachine bestaat bestaat uit eenbestaat grote uit waterbak uit grote een waterbak grote waarin waterbak waarin waarin borstels borstels ronddraaien. borstels ronddraaien. De ronddraaien. vuile De pannen vuile De pannen worden vuile pannen worden tegen worden tegen draaiende de tegen draaiende borstels de draaiende borstels borstels gedrukt gedrukt en gereinigd. gedrukt en gereinigd. en gereinigd. Het reinigen Het reinigen Het van reinigen de van ruimte de van ruimte de ruimte Door het Door soort het Door werk soort het dat werk soort in de dat werk keuken in de dat keuken gebeurt in de keuken gebeurt is het er gebeurt is snel het vuil er is snel het en er vies. vuil snel en Er vuil wordt vies. en Er vies. wordt Er wordt dan ook dan de hele ook dan de dag ook hele door de dag (af)gewassen hele door dag (af)gewassen door en (af)gewassen schoongemaakt. en schoongemaakt. en schoongemaakt. Om de vloeren Om de Om vloeren vande vloeren van van grote bedrijfskeukens grote bedrijfskeukens grote bedrijfskeukens grondig grondig en gemakkelijk grondig en gemakkelijk en te gemakkelijk reinigen te reinigen zijnte er reinigen verschillende zijn zijn verschillende verschillende soorten soorten schrobmachines soorten schrobmachines schrobmachines de handel, handel, al in of niet handel, al gecombineerd of niet al of gecombineerd niet gecombineerd met een met een met een waterzuiger. waterzuiger. waterzuiger. Grote ronddraaiende Grote ronddraaiende Grote ronddraaiende borstels borstels schrobben borstels schrobben de vloer schrobben de schoon vloer de en schoon vloer de waterzuiger schoon en de waterzuiger en de zuigt waterzuiger zuigt zuigt het vuile het sop vuile meteen het sop vuile meteen op. sop meteen op. op. Sinds kort Sinds is er kort Sinds ook is een kort er ook stoomstofzuiger is een ook stoomstofzuiger een stoomstofzuiger in de handel. in handel. Het in apparaat handel. Het apparaat lijkt Het op apparaat lijkt een op lijkt een op een stofzuiger, stofzuiger, maar stofzuiger, werkt maar met werkt maar hete met werkt stoom hete met die stoom hete onder stoom die hoge onder die druk hoge onder uit druk hoge het apparaat uit druk het uit apparaat het apparaat wordt geperst. wordt geperst. wordt geperst. Met deze Met stoom deze Met is stoom het deze mogelijk stoom is het mogelijk is om het zonder mogelijk om reinigingsmiddel zonder om zonder reinigingsmiddel reinigingsmiddel hardnekkig hardnekkig vuil hardnekkig en vuil en vuil en vet van vet de wanden, van vet van wanden, ramen wanden, ramen apparatuur ramen apparatuur en (vette apparatuur ovens (vette en ovens (vette fornuizen) ovens fornuizen) te fornuizen) te te verwijderen. verwijderen. verwijderen. 2 Materialen 3.2 Materialen en en gereedschap en gereedschap Behalve Behalve apparatuur Behalve apparatuur en apparatuur machines en machines heb en machines je ook heb klein je ook heb materiaal klein je ook materiaal klein en gereedschap materiaal en gereedschap en gereedschap nodig bij nodig de (professionele) bij nodig de (professionele) bij de (professionele) maaltijdbereiding. maaltijdbereiding. maaltijdbereiding. We bespreken We bespreken We hier bespreken enkele hier voorbeelden enkele hier enkele voorbeelden van voorbeelden keukenmateriaal van keukenmateriaal van keukenmateriaal en gereedschap: en gereedschap: en gereedschap: pannen, pannen, messen pannen, messen ander messen en snijgereedschap. ander en snijgereedschap. ander snijgereedschap Pannen Pannen Pannen Om eten Om te koken eten Om te of eten koken bakken te koken of te bakken gebruik of te bakken gebruik je meestal gebruik je meestal een je pan. meestal een Pannen pan. een Pannen zijn pan. er Pannen in zijn alle er zijn in alle er in alle maten maten ook het maten ook materiaal en het ook materiaal waarvan het materiaal waarvan ze gemaakt waarvan ze gemaakt zijn ze verschilt gemaakt zijn verschilt nogal. zijn verschilt nogal. nogal. Hier laten Hier we laten weer Hier we laten een weer paar we een weer soorten paar een soorten pannen paar soorten pannen zien. pannen zien. zien. Kookpannen Kookpannen Kookpannen Een kookpan Een kookpan is Een een kookpan kleine is een of kleine isgrote een kleine of ronde grote of bak ronde grote met bak ronde twee met oren bak twee met en oren een twee deksel. en oren een en deksel. een deksel. Meestal Meestal zijn ze Meestal gemaakt zijn ze zijn gemaakt van ze roestvast gemaakt van roestvast staal van roestvast of staal aluminium. of staal aluminium. of aluminium. Steelpannen Steelpannen Steelpannen Steelpannen Steelpannen hebben Steelpannen hebben in plaats hebben in van plaats twee in van plaats handvatten twee van handvatten twee één handvatten lange één steel lange één als steel lange handvat. als steel handvat. als handvat. Daardoor Daardoor is het Daardoor gemakkelijk is het gemakkelijk is het om gemakkelijk de pan om met de om pan éénde met hand pan één met vast hand één te houden vast hand te vast houden te te houden te en te draaien. draaien. Daardoor draaien. Daardoor is de Daardoor andere is hand andere is vrij andere hand om vrij iets hand om anders vrij iets om vast anders iets te houden anders vast te vast houden te houden bijvoorbeeld bijvoorbeeld de bijvoorbeeld zeef of de de zeef klopper. de of zeef de klopper. of de klopper

7 Deel el Deel Leerboek Horeca assistent Leerboek Leerboek Horeca-assistent Horeca-assistent De Productie Leerboek De Productie Horeca-assistent De Productie e steelpan Een lage steelpan Verschillende Verschillende maten kookpannen maten kookpannen van roestvast Verschillende van staal roestvast maten staal kookpannen van roestvast staal Messen Messen en ander en ander Messen snijgereedschap en ander snijgereedschap Schillen, Schillen, opdelen opdelen en snijden snijden Schillen, van van opdelen voedingsmiddelen en snijden doe je van vaak doe voedingsmiddelen je met vaak een met meseen of mes doeof je vaak met een mes of ander snijgereedschap. ander snijgereedschap. ander snijgereedschap. We laten We hier laten voorbeelden hier voorbeelden van We messen laten van hier messen en snijgereedschap voorbeelden en snijgereedschap van zien messen die zien gebruikt die snijgereedschap gebruikt zien die gebruikt worden worden voor het voor opdelen het opdelen van worden producten. van voor producten. het opdelen van producten. Officemesje e Officemesje Glaceermes Glaceermes Glaceermes Vleesmes Vleesmes Aardappelmesje Aardappelmesje Aardappelmesje Aardappelmesje Aardappelmesje Paletmes Paletmes Paletmes Blokmes Blokmes Vleesvork Vleesvork gebogen gebogen Vleesvork gebogen Slachtmes Slachtmes Vleesvork Vleesvork recht recht Vleesvork recht Uitbeenmes es Uitbeenmes Batter Batter Batter

8 Leerboek Horeca assistent Deel Leerboek Horeca-assistent De Productie Hammes met golf Koksbijl Hammes met punt Snijgereedschap voor het opdelen van grondstoffen Aanzetstaal 8 118

Keukenapparatuur. Retail Trainingen. alles over friteuses, keukenmachines, koffiezetapparaten, waterkokers en magnetrons

Keukenapparatuur. Retail Trainingen. alles over friteuses, keukenmachines, koffiezetapparaten, waterkokers en magnetrons alles over friteuses, keukenmachines, koffiezetapparaten, waterkokers en magnetrons Onderdeel van de opleiding Verkopen in de Gemengde Branche Retail Trainingen 2 Dit vakinformatieboek is een uitgave van:

Nadere informatie

soorten keukens. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Inrichting van bedrijfsruimten De indeling van de keuken

soorten keukens. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Inrichting van bedrijfsruimten De indeling van de keuken Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over de inrichting van bedrijfsruimten. We vertellen je over de inrichting van verschillende soorten keukens. Wat wordt er van je verwacht? Na het bestuderen

Nadere informatie

Reiniging en desinfectie

Reiniging en desinfectie Reiniging en desinfectie 1 Reiniging en desinfectie Als jij een frietje eet bij de snackbar, denk je waarschijnlijk niet na over de keuken. Maar stel je eens voor dat jouw friet wordt gebakken in een hele

Nadere informatie

Bruine Bonen Dit document is onderdeel van de site www.huishoudeninhokjes.nl

Bruine Bonen Dit document is onderdeel van de site www.huishoudeninhokjes.nl Bruine Bonen Dit document is onderdeel van de site www.huishoudeninhokjes.nl Bruine bonen klaar maken met andere groenten erbij smaakt lekkerder dan alleen maar bruine bonen. Hieronder staat de uitleg

Nadere informatie

Inleiding VOOR JE HET WEET, MAAK JE DE LEKKERSTE MAALTIJDEN IN EEN SCHONE EN OPGERUIMDE KEUKEN!

Inleiding VOOR JE HET WEET, MAAK JE DE LEKKERSTE MAALTIJDEN IN EEN SCHONE EN OPGERUIMDE KEUKEN! Inleiding Of je nu een goede kok bent, of nog geen ei kunt bakken, de is een belangrijke plek in je huis. Dit boek vertelt de belangrijkste dingen over thuis koken. Zodat je veilig en gezond eten kunt

Nadere informatie

GEBRUIKSAANWIJZING 1

GEBRUIKSAANWIJZING 1 GEBRUIKSAANWIJZING 1 BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN Lees de volledige instructies voor gebruik. Laat kinderen niet in de buurt van de snelkookpan tijdens het gebruik. Plaats de snelkookpan niet in een

Nadere informatie

RI-26 Schoonmaak en onderhoud. woonlocaties van Cavent

RI-26 Schoonmaak en onderhoud. woonlocaties van Cavent RI-26 Schoonmaak en onderhoud woonlocaties van Cavent Datum vaststelling : 26-07-2010 Eigenaar : Beleidsmedewerker Datum aanpassingen aan : 20-01-2015 RI-26 Instructie schoonmaakcode 20-01-2015 Status

Nadere informatie

Koken. Keukentoestellen. Gasbraadslede. Laagbrander

Koken. Keukentoestellen. Gasbraadslede. Laagbrander Koken Het is steeds de bedoeling dat de keuken hygiënisch en proper is zodat de maaltijden in de beste omstandigheden bereid kunnen worden. Zorg er bij vertrek voor dat de keuken in een staat zoals ook

Nadere informatie

Gebruiksaanwijzing. Ras -handmatige machine GS-2. eigenzinnigste. RAS... het frietje van Nederland

Gebruiksaanwijzing. Ras -handmatige machine GS-2. eigenzinnigste. RAS... het frietje van Nederland RAS... het frietje van Nederland eigenzinnigste Gebruiksaanwijzing Ras -handmatige machine GS-2 RAS... het frietje van Nederland eigenzinnigste Inhoud van deze gebruiksaanwijzing Onderdelen 2 Hoe maakt

Nadere informatie

Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan.

Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Als voedsel van het land, het dier of

Nadere informatie

Module Medewerker voeding. vmbo landbouwbreed kaderberoepsgerichte leerweg leerjaar 3 en 4

Module Medewerker voeding. vmbo landbouwbreed kaderberoepsgerichte leerweg leerjaar 3 en 4 Module Medewerker voeding vmbo landbouwbreed kaderberoepsgerichte leerweg leerjaar 3 en 4 Het Ontwikkelcentrum heeft ernaar gestreefd de auteursrechten te regelen volgens de wettelijke bepalingen. Bent

Nadere informatie

Groente die door de. Vlees wat door de. spaghetti kan. Kruiden Zout Pastasaus voor door de spaghetti. Braadboter. Boter voor op brood

Groente die door de. Vlees wat door de. spaghetti kan. Kruiden Zout Pastasaus voor door de spaghetti. Braadboter. Boter voor op brood Spaghetti koken Dit document is onderdeel van de site www.huishoudeninhokjes.nl Stap 1. Wat heb je nodig van etenswaren Zet het volgende klaar: Ik gebruik: (vul merk en hoeveelheid in) Spaghetti Groente

Nadere informatie

Gebruiksaanwijzing Ras -handmatige machine GS-2

Gebruiksaanwijzing Ras -handmatige machine GS-2 Gebruiksaanwijzing Ras -handmatige machine GS-2 Inhoud van deze gebruiksaanwijzing Onderdelen 2 Hoe maakt u Ras Patat? Het aanmaken van het deeg 3 Het persen van de patat 3 Cilinder leeg? 4 Reiniging en

Nadere informatie

APPARATUUR / BAK- & KOOKAPPARATUUR

APPARATUUR / BAK- & KOOKAPPARATUUR APPARATUUR / BAK- & KOOKAPPARATUUR Gastro-M 600 Serie De Gastro-M serie is robuust, krachtig, energiezuinig, eenvoudig te reinigen en heeft een eigentijdse moderne uitstraling. Alle apparaten zijn uitgevoerd

Nadere informatie

VoedselVerwerking Groentesnijder. VoedselVerwerking. Groentesnijder. schijfjes mes Voor groentesnijder Art.Nr. 231807

VoedselVerwerking Groentesnijder. VoedselVerwerking. Groentesnijder. schijfjes mes Voor groentesnijder Art.Nr. 231807 oedselerwerking Groentesnijder Grote opening met hendel voor het invoeren van grote stukken groenten schijfjes mes oor groentesnijder Art.Nr. 231807 DF-1 1 280096 280102 280126 280201 280218 280225 280294

Nadere informatie

Inweekmiddel codes 00701

Inweekmiddel codes 00701 Inweekmiddel codes 00701 Onderhoud Poeder product voor het verwijderen van vervuilingen in diverse keukenmachines. Tevens geschikt als vaatwasreiniger voor het verwijderen van hardnekkige eiwit- en zetmeelresten.

Nadere informatie

Safe outdoor cooking wherever you are. de BarBecue die alles is: veilig, Zuinig, veelzijdig, in 3 Minuten heet en overal te gebruiken.

Safe outdoor cooking wherever you are. de BarBecue die alles is: veilig, Zuinig, veelzijdig, in 3 Minuten heet en overal te gebruiken. Safe outdoor cooking wherever you are de BarBecue die alles is: veilig, Zuinig, veelzijdig, in 3 Minuten heet en overal te gebruiken. Safe outdoor cooking wherever you are veilig koken: het grote idee

Nadere informatie

Kookunits gas De gaskookunits zijn verkrijgbaar met 2 of 4 branders. De hoogrendement gietijzeren branders hebben 3,5 kw en 5,7 kw.

Kookunits gas De gaskookunits zijn verkrijgbaar met 2 of 4 branders. De hoogrendement gietijzeren branders hebben 3,5 kw en 5,7 kw. Algemeen Een professionele keuken waarbij gekozen kan worden uit alle denkbeeldige apparatuur en toch slechts een diepte van 600 mm voor elektrische- en 650 mm voor gasapparatuur. De elegante vormgeving

Nadere informatie

Wat?? Hoe vaak?? Hoe?? + Met welke producten?? De keuken

Wat?? Hoe vaak?? Hoe?? + Met welke producten?? De keuken Onderhoudsplan kamp in gebouwen + checklist Wat?? Hoe vaak?? Hoe?? + Met welke producten?? De keuken Werktafel Dagelijks/na elk gebruik Nodig: warm water, afwasmiddel/allesreiniger, vaatdoek, schuursponsje

Nadere informatie

Landelijk Centrum Hygiëne en Veiligheid Checklist Keukenhygiëne Woonvormen. Checklist gebaseerd op de Hygiënecode voor Woonvormen Januari

Landelijk Centrum Hygiëne en Veiligheid Checklist Keukenhygiëne Woonvormen. Checklist gebaseerd op de Hygiënecode voor Woonvormen Januari Landelijk Centrum Hygiëne en Veiligheid Checklist Keukenhygiëne Woonvormen Checklist gebaseerd op de Hygiënecode voor Woonvormen Januari - 2007 Naam locatie Contactpersoon Datum Ingevuld door Checklist

Nadere informatie

Een beginners handleiding voor laag energie verbruik in je keuken

Een beginners handleiding voor laag energie verbruik in je keuken Een beginners handleiding voor laag energie verbruik in je keuken Alles wat je moet weten over laag energie gebruik in je keuken: - Hoe je geld kunt besparen door er meer over te weten. - Te weten of je

Nadere informatie

Catering Rider Heineken Music Hall

Catering Rider Heineken Music Hall Catering Rider Heineken Music Hall Welkom in de Heineken Music Hall. Hieronder vindt u per catering ruimte de specs van de aanwezige apparatuur. Aan het einde van dit document staat hoe de door u gebruikte

Nadere informatie

Multiquick 3 Minipimer 3

Multiquick 3 Minipimer 3 Multiquick 3 Minipimer 3 MQ 35 Omelette MQ 30 Pasta MQ 300 Soup MQ 300 Curry Type 46 www.braunhousehold.com Hand blender Nederlands 9 De Longhi Braun Household GmbH Carl-Ulrich-Straße 4 6363 Neu-Isenburg/Germany

Nadere informatie

Werkplanning in een fastservicebedrijf

Werkplanning in een fastservicebedrijf Fastservice Werken in de fastservicesector - 1 Werkplanning in een fastservicebedrijf Hier gaan we in op de planning van je werkzaamheden in een fastservicebedrijf. Werkplanning betekent dat je werkt volgens

Nadere informatie

Kooktafels gas Kooktafels elektrisch Kooktafels keramisch/ inductie en inductiewok Kooktafels met gloeiplaat

Kooktafels gas Kooktafels elektrisch Kooktafels keramisch/ inductie en inductiewok Kooktafels met gloeiplaat Algemeen De 900-lijn kenmerkt zich door de elegante vormgeving in combinatie met een hoogwaardige kwaliteit. Het afwerkingsniveau is gebaseerd op betrouwbaarheid, veiligheid, hygiëne en gebruikersgemak.

Nadere informatie

GEBRUIK VAN DE EASY FLIP TRECHTER

GEBRUIK VAN DE EASY FLIP TRECHTER BARBECUE PAN NL BARBECUE PAN De Barbecue Pan is vervaardigd uit hoogwaardig gietijzer. Gietijzer kan tot zeer hoge temperaturen worden verhit en beschikt over een optimale warmteverdeling en -opslag. De

Nadere informatie

Bij het gebruik van elektrische apparaten, moeten de basis voorzorgsmaatregelen altijd opgevolgd worden inclusief de volgende:

Bij het gebruik van elektrische apparaten, moeten de basis voorzorgsmaatregelen altijd opgevolgd worden inclusief de volgende: A. Cover BYZOO WHOLE SLOW JUICER ZEBRA HANDLEIDING Gebruiksaanwijzing B. Page 1 BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN Bij het gebruik van elektrische apparaten, moeten de basis voorzorgsmaatregelen altijd opgevolgd

Nadere informatie

VERHUUR KEUKENMATERIAAL

VERHUUR KEUKENMATERIAAL VERHUUR KEUKENMATERIAAL INHOUDSOPGAVE KEUKENMATERIAAL P. 3 2 5000 *Bain-marie met brandpasta 11,50 5001 *Bain-marie voor soep 10Ltr 18,00 5096 *Bain-marie 220volt GN 1/1 diepte 17cm 1200watt 22,00 5130

Nadere informatie

Nero Bianco - keramische pannenserie najaar 2014

Nero Bianco - keramische pannenserie najaar 2014 Nero Bianco - keramische pannenserie najaar 2014 Over de serie Nero Bianco Nero Bianco is een serie van keramische gecoate pannen zonder compromissen. Met een optimale vormgeving en een neutrale kleurstelling.

Nadere informatie

Ham-groente quiche. Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten / Bereidingstijd: ca 45 minuten

Ham-groente quiche. Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten / Bereidingstijd: ca 45 minuten Voorbereidingstijd: ca. 25 minuten / Bereidingstijd: ca 45 minuten INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN INGREDIËNTEN VooR 2 personen F H A B 1 teentje knoflook ½ stronk broccoli E C ½ rode paprika K D E 1 ui 100

Nadere informatie

RHIMA doorschuifmachine WD-7 GREEN

RHIMA doorschuifmachine WD-7 GREEN RHIMA doorschuifmachine WD-7 GREEN Vanaf heden is de WD-7 leverbaar met de RHIMA PRM-7 voorwasmachine, wasemcondensunit met energieterugwinning en warmtewisselaar met energieterugwinning. De RHIMA WD-7

Nadere informatie

1. Belang Hygiënecode

1. Belang Hygiënecode 1. Belang Hygiënecode 1. Waarom wordt er in de slagerij met een Hygiënecode gewerkt? Om op een structurele manier hygiënisch en veilig met voedsel te werken. Om mensen te leren om gezonder en gevarieerder

Nadere informatie

Pan Cum sociis. Nero Bianco - keramische pannenserie najaar ilag non stick Zwitserse keramische coating

Pan Cum sociis. Nero Bianco - keramische pannenserie najaar ilag non stick Zwitserse keramische coating Pan Cum sociis Nero Bianco - keramische pannenserie najaar 2014 ilag non stick Zwitserse keramische coating Over de serie Nero Bianco Nero Bianco is een serie van keramische gecoate pannen zonder compromissen.

Nadere informatie

pilot - CSPE HBR GL 2015 profiel Horeca, Bakken en Recreatie

pilot - CSPE HBR GL 2015 profiel Horeca, Bakken en Recreatie pilot - CSPE HBR GL 2015 profiel Horeca, Bakken en Recreatie bijlage 1 menu Twentse mosterdsoep *** Kip-cordon bleu tomatensaus roerbakgroenten pilavrijst *** Coupe 43 Alle ingrediënten staan afgewogen

Nadere informatie

Verrassend slim koken

Verrassend slim koken Verrassend slim koken Sergio Herman The Jane, Antwerpen EINDEJAARSTOPPERS NIEUW GEZOND BAKKEN KADOTIPS WWW.DEMEYERE-NEDERLAND.NL KOKEN MET DEMEYERE ATLANTIS KOOKPAN MET DEKSEL EN STOOMINZET 20 CM TWV 229

Nadere informatie

11/2005. Mod: 300E/B-CE. Production code: FAP300. The catering program

11/2005. Mod: 300E/B-CE. Production code: FAP300. The catering program 11/2005 Mod: 300E/B-CE Production code: FAP300 The catering program 1. VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN 1.1 Algemene voorschriften 1.2 Mechanische voorschriften 1.3 Elektrische voorschriften 2. TECHNISCHE GEGEVENS

Nadere informatie

= een rij struiken of planten die dichtbij elkaar staan. = een hoge lamp die langs de weg staat.

= een rij struiken of planten die dichtbij elkaar staan. = een hoge lamp die langs de weg staat. Woordenschat blok 1 gr4 Les 1 De heg De lantaarn De plant Het tuinhek Het terras De garage Het dorp De stad De zwerver De stoep De woonwijk = een rij struiken of planten die dichtbij elkaar staan. = een

Nadere informatie

Lekker Vlaams... Preisoep met vermicelli van pastinaak Gehaktballetjes in suprèmesaus met wortelen en pastinaak

Lekker Vlaams... Preisoep met vermicelli van pastinaak Gehaktballetjes in suprèmesaus met wortelen en pastinaak Lekker Vlaams... Preisoep met vermicelli van pastinaak Gehaktballetjes in suprèmesaus met wortelen en pastinaak Greet Lybaert Kinderkooklessen Polenstraat 169a 9940 Evergem tel.: 09 357 60 86 fax: 09 357

Nadere informatie

Woordenschat thema 8: Lekker schoon

Woordenschat thema 8: Lekker schoon Woordenschat thema 8: Lekker schoon Woordcluster A Schoonmaken: het vuil van iets afhalen Schrobben: het met water en een borstel of bezem schoonvegen. Bijvoorbeeld een stoep. Boenen: Je gaat ergens met

Nadere informatie

Inhoud. Voorwoord 5. Een collage maken 6

Inhoud. Voorwoord 5. Een collage maken 6 Inhoud Voorwoord 5 Een collage maken 6 1 Gezond en veilig voedsel maken en bewaren 11 1.1 Eten koken en bewaren 11 1.2 Schoon en veilig werken in de keuken 17 1.3 Machines in de keuken 24 1.4 Langer houdbaar

Nadere informatie

Werken in het horecabedrijf

Werken in het horecabedrijf 07186-1 werken in horeca 13-12-2007 08:44 Pagina 1 werkproces 1 Werken in het horecabedrijf Functioneren in het Horecabedrijf Wat laat je zien? Je werkt volgens de regels van het bedrijf Je kunt omgaan

Nadere informatie

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen;

Gebakken Coquilles met appel en kerrie. Ingrediënten voor 16 personen; Gebakken Coquilles met appel en kerrie 16 Coquilles 2 goudreinetten boter 1 sjalot 1 teen knoflook 2 dl witte wijn suiker en kaneelpoeder 2 dl slagroom kerriepoeder Bereidingswijze; Haal het harde stukje

Nadere informatie

Slechts 300gr briketten. Tot 2,5 uur gebruiksduur Ideaal voor thuis, camping en boot

Slechts 300gr briketten. Tot 2,5 uur gebruiksduur Ideaal voor thuis, camping en boot Slechts 300gr briketten Tot 2,5 uur gebruiksduur Ideaal voor thuis, camping en boot Binnen 2 minuten bakken, grillen, koken, wokken en braden. Zonder stroom of gas Topkwaliteit voor een uitstekende prijs

Nadere informatie

John Leyssen en Andre Matthijssen

John Leyssen en Andre Matthijssen John Leyssen en Andre Matthijssen Waarom Haccp? Miljoenen mensen worden per jaar ziek door het eten van besmet voedsel. Duizenden mensen sterven elk jaar door een voedselvergiftiging of infectie. Deze

Nadere informatie

Op kamers Schoonmaken hoort erbij! Stephanie Schutte

Op kamers Schoonmaken hoort erbij! Stephanie Schutte Op kamers Schoonmaken hoort erbij! Stephanie Schutte Inhoud 4 Voor mama, Linda, Rosi, Marina, Joris, Marion, Judith en Tine. Bedankt voor alle hulp en liefde! Koelkast 16 Douche 26 Toilet 34 Meander 2013

Nadere informatie

Werken met een hogedrukreiniger

Werken met een hogedrukreiniger Werken met een hogedrukreiniger Doel antwoorden Je kunt met een hogedrukreiniger werken. Oriëntatie Het reinigen van vuile machines of werktuigen kun je op veel verschillende manieren doen. 1 Waarom zou

Nadere informatie

Byzoo Sous Vide Hippo

Byzoo Sous Vide Hippo Byzoo Sous Vide Hippo handleiding 220-240V, 50Hz 800W BELANGRIJKE VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN LEES ALLE INSTRUCTIES VOOR GEBRUIK EN BEWAAR VOOR TOEKOMSTIGE REFERENTIE 1 Lees alle instructies zorgvuldig voor

Nadere informatie

KOOK-OOK wenst jullie een hele fijne kerst & een gezond en gelukkig 2016!

KOOK-OOK wenst jullie een hele fijne kerst & een gezond en gelukkig 2016! KOOK-OOK wenst jullie een hele fijne kerst & een gezond en gelukkig 2016! ZwARte BoNeNSoEP Met PuLLeD PoRK Zoete aardappel is lekker en gezond. Een zoete aardappel is een knol en behoort, in tegenstelling

Nadere informatie

Inhoud. Voorwoord 5. Inhoud

Inhoud. Voorwoord 5. Inhoud Inhoud Voorwoord 5 1 Gezond en veilig voedsel maken en bewaren 9 1.1 Eten koken en bewaren 9 1.2 Een ongeluk zit in een klein hoekje 18 1.3 Machines in de keuken 18 1.4 Langer houdbaar maken, maar hoe?

Nadere informatie

ENERGIEZUINIG WONEN 10 tips

ENERGIEZUINIG WONEN 10 tips ENERGIEZUINIG WONEN 10 tips 1 Je woning isoleren en begin daar waar isoleren het meeste oplevert, dus waarmee je je energievraag zo veel mogelijk terugbrengt. Veel mensen kopen eerst zonnepanelen om energie

Nadere informatie

Logus Proefmenu november 2015

Logus Proefmenu november 2015 Logus Proefmenu november 2015 Snel wortelsoepje met kikkererwten en chorizo - Varkenshaas met espressosaus & Knolselderijpuree met Old Amsterdam en spruitjes met hazelnootboter - Walnoottaartje - Kerstcake

Nadere informatie

Grillrooster: plaatsen en Halve maan op rooster zetten Deksel: gesloten

Grillrooster: plaatsen en Halve maan op rooster zetten Deksel: gesloten HALF-MOON NL HALVE MAAN Beide delen van de Halve maan zijn vervaardigd uit geëmailleerd staal. Het email voorkomt dat producten overmatig aanbakken, kan zeer gemakkelijk worden gereinigd en biedt bescherming

Nadere informatie

Beste KOOK-OOK klant!

Beste KOOK-OOK klant! Beste KOOK-OOK klant! Het is zomer! De temperatuur is lekker aangenaam en omdat de wereld om ons heen warmer wordt, zijn wij meer buiten. Door het eten van verkoelend voedsel kunnen we ons lichaam lekker

Nadere informatie

Waarschuwingen. 1 Waarschuwingen

Waarschuwingen. 1 Waarschuwingen Inhoudsopgave 1 Waarschuwingen 28 1.1 Algemene veiligheidswaarschuwingen 28 1.2 Aansprakelijkheid van de constructeur 28 1.3 Doel van het toestel 28 1.4 Verwerking 28 1.5 Deze gebruiksaanwijzing 29 1.6

Nadere informatie

1. geschiedenis van de chips. 2. hoe het wordt gemaakt. 3. chips en gezondheid. 4. soorten chips. 5. weetjes en records.

1. geschiedenis van de chips. 2. hoe het wordt gemaakt. 3. chips en gezondheid. 4. soorten chips. 5. weetjes en records. Ik hou mijn spreekbeurt over chips. Ik heb dit onderwerp gekozen omdat ik chips heel lekker vindt, en omdat ik er ook wel meer over wou weten. Ik heb 5 hoofdstukken: 1. geschiedenis van de chips. 2. hoe

Nadere informatie

Tijd. Neem de ONZE OUDE HOLLANDER IS GEWOONWEG EEN PRONKSTUK!

Tijd. Neem de ONZE OUDE HOLLANDER IS GEWOONWEG EEN PRONKSTUK! Meesterstuk Een Neem de Tijd ONZE OUDE HOLLANDER IS GEWOONWEG EEN PRONKSTUK! Het is een oer-hollands kaasje dat maar liefst een jaar lang op smaak komt, rustend op de houten planken in ons pakhuis. Hij

Nadere informatie

Food Processing Equipment CONTINUE FRITEUSE

Food Processing Equipment CONTINUE FRITEUSE Food Processing Equipment De NEAEN EcoFry CONTINUE FRITEUSE De serie NEAEN EcoFry continue friteuses is een nieuwe sensatie op de markt van voedselverwerkingsmachines! Het ontwerp van deze machine, die

Nadere informatie

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven.

Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Salade van zoete aardappel met grapefruit, gemarineerde tomaat en zalm uit de oven. Rauwe zalm in plakjes gesneden Rode grapefruit Gemarineerde tomaat Klein uitje Zoete aardappelblokjes Maken; Bak de gesneden

Nadere informatie

profielvak horeca, bakken en recreatie CSPE BB 2016

profielvak horeca, bakken en recreatie CSPE BB 2016 profielvak horeca, bakken en recreatie CSPE BB 2016 bijlage 3 menu Heldere groentesoep *** Kip gevuld met zongedroogde tomaat tomatensaus of kruiden-roomsaus roerbakgroenten aardappeltaart *** IJs met

Nadere informatie

Diner vis Makreel gevuld met noten in een korst van pindakaas en zwarte bessen

Diner vis Makreel gevuld met noten in een korst van pindakaas en zwarte bessen Diner vis Makreel gevuld met noten in een korst van pindakaas en zwarte bessen 4 makrelen (met kop) 150 gr walnoten 1 teentje knoflook ½ bosje peterselie ½ - 1 spaanse peper (afhankelijk van smaak), of

Nadere informatie

Paritair leercomité 330 OPLEIDINGSPROGRAMMA KEUKENMEDEWERKER 12 maanden

Paritair leercomité 330 OPLEIDINGSPROGRAMMA KEUKENMEDEWERKER 12 maanden Paritair leercomité 330 OPLEIDINGSPROGRAMMA KEUKENMEDEWERKER 12 maanden Toelichting: Op dit formulier worden de competenties hernomen die binnen de opleiding tot keukenmedewerker worden. Bij de start van

Nadere informatie

EXPERIENCE OUTSIDE-IN. Recept 1. Wat en hoe beweegt jouw doelgroep? Viskoekjes met spicy korianderdip - 20 personen

EXPERIENCE OUTSIDE-IN. Recept 1. Wat en hoe beweegt jouw doelgroep? Viskoekjes met spicy korianderdip - 20 personen Recept 1 Viskoekjes met spicy korianderdip - 20 personen spicy korianderdip 2 groene Spaanse pepers, ontzaad en fijngesneden 2 groene paprika, ontzaad en gesneden 2 tenen knoflook, geraspt 4 cm verse gember,

Nadere informatie

G. Timer (0-30 min)/ Aan/uit-knop H. Controlelampje voor opwarmen I. Luchtuitlaatopeningen J. Snoeropbergvak K. Snoer

G. Timer (0-30 min)/ Aan/uit-knop H. Controlelampje voor opwarmen I. Luchtuitlaatopeningen J. Snoeropbergvak K. Snoer Fry delight BESCHRIJVING A. Mand B. Ontgrendelingsknop voor mand C. Handgreep van mand D. Pan E. Luchtuitlaat F. Thermostaat (150-200 C) VOOR INGEBRUIKNAME G. Timer (0-30 min)/ Aan/uit-knop H. Controlelampje

Nadere informatie

Pompoenflan met gedroogd bergspeck. Ingrediënten; 1 kilo flespompoen 2 dl melk 3 dl room 12 eieren Peper-zout. 16 plakjes bergspeck

Pompoenflan met gedroogd bergspeck. Ingrediënten; 1 kilo flespompoen 2 dl melk 3 dl room 12 eieren Peper-zout. 16 plakjes bergspeck Pompoenflan met gedroogd bergspeck Ingrediënten; 1 kilo flespompoen 2 dl melk 3 dl room 12 eieren Peper-zout 16 plakjes bergspeck Gaar de pompoen met schil en al in de oven voor 40 minuten tot deze gaar

Nadere informatie

Economisch denken en handelen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? De economische doelstelling. De kosten

Economisch denken en handelen. Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? De economische doelstelling. De kosten Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over het belang van economisch denken en handelen door medewerkers in horecabedrijven. Om winst te maken moet de omzet (het totale bedrag van de verkochte gerechten

Nadere informatie

5. Pizza 6. Vis 7. Grillen 8. Braden

5. Pizza 6. Vis 7. Grillen 8. Braden Easy Fry D min E C A B F G 2 BESCHRIJVING A. Binnenpan B. Handgreep van binnenpan C. Uitneembaar rooster D. Digitaal aanraakscherm AUTOMATISCHE PROGRAMMA S E. Tijd/temperatuurweergave F. Luchtuitlaat G.

Nadere informatie

Ham-prei taart. voorbereiding: ca. 30 minuten bereiding: ca. 55 minuten aantal personen: 4 prijs per persoon: ca. 1,85

Ham-prei taart. voorbereiding: ca. 30 minuten bereiding: ca. 55 minuten aantal personen: 4 prijs per persoon: ca. 1,85 Ham-prei taart voorbereiding: ca. 30 minuten bereiding: ca. 55 minuten aantal personen: 4 prijs per persoon: ca. 1,85 116 117 'Ham-prei taart, dat vindt oma lekker!' 'TOK...wat doet ze?' 'Ze pakt prei!!'

Nadere informatie

Eten koken en bewaren

Eten koken en bewaren Eten koken en bewaren Er komt veel bij kijken als je een maaltijd wilt serveren. De maaltijd moet gezond zijn en daarom evenwichtig worden samengesteld. Voordat je een maaltijd serveert, moet je het voedsel

Nadere informatie

Inhoud. Mijn leven. mijn huishouden

Inhoud. Mijn leven. mijn huishouden Inhoud Inleiding...3 Hoofdstuk 1 Keuken... 4 Hoofdstuk 2 Woonkamer... 6 Hoofdstuk 3 Slaapkamer... 8 Hoofdstuk 4 Badkamer... 10 Hoofdstuk 5 Berging... 12 Hoofdstuk 6 Opruimen... 14 Hoofdstuk 7 Afval...

Nadere informatie

& distributie in het café/barbedrijf De Productie

& distributie in het café/barbedrijf De Productie & distributie in het café/barbedrijf De Productie Leerboek Horeca assistent Productietechnieken InleidingI Voordat een voedingsmiddel geschikt is om te eten moet er meestal nog het een en ander gebeuren.

Nadere informatie

Ontbijt Frittata. Bereidingswijze. Ingrediënten

Ontbijt Frittata. Bereidingswijze. Ingrediënten Recepten 2.1 Ontbijt Soms is het niet een kwestie van nieuwe recepten bij de hand hebben voor het ontbijt, maar gewoon net even anders tegen het ontbijt aan kijken. Wij zijn als Nederlanders gewend om

Nadere informatie

WHIRLPOOL AKR643GY. Gebruiksaanwijzing

WHIRLPOOL AKR643GY. Gebruiksaanwijzing WHIRLPOOL AKR643GY Gebruiksaanwijzing 3Nl33014.fm5 Page 16 Monday, August 27, 2001 4:45 PM GEBRUIKSAANWIJZING VOOR DE INGEBRUIKNEMING MILIEUTIPS ALGEMENE VOORZORGSMAATREGELEN EN ADVIEZEN BEDIENING ONDERHOUD

Nadere informatie

Open de pan niet met geweld. Let er op dat de binnendruk weer laag is, voordat u de pan opent

Open de pan niet met geweld. Let er op dat de binnendruk weer laag is, voordat u de pan opent Handleiding Hogedrukpan 118011/118014 Belangrijke voorzorgsmaatregelen Lees voor gebruik de instructies Gebruik alleen GAS als warmtebron Wees extra voorzichtig in het leslokaal Plaats de pan niet in een

Nadere informatie

WHIRLPOOL AKM331. Gebruiksaanwijzing

WHIRLPOOL AKM331. Gebruiksaanwijzing WHIRLPOOL AKM331 Gebruiksaanwijzing NL INHOUD ALVORENS DE KOOKPLAAT TE GEBRUIKEN Blz. 19 ADVIEZEN VOOR MILIEUBESCHERMING Blz. 19 WAARSCHUWINGEN EN ALGEMENE WENKEN Blz. 19 ADVIEZEN VOOR ENERGIEBESPARING

Nadere informatie

Mulligatawny. Voorgerecht. (cashew groentesoep ) Ingrediënten

Mulligatawny. Voorgerecht. (cashew groentesoep ) Ingrediënten Voorgerecht 4 el ghee (of olie) 2 kaneelstokjes 8 kruidnagelen 8 kardemom zaden 1 volle el gemberpuree 500 gr gemengde groenten (aardappelen, pompoen, wortel, bloemkool en courgette) 150 gr cashewnoten

Nadere informatie

Elke keuken kiest een eigen uitrusting

Elke keuken kiest een eigen uitrusting Elke keuken kiest een eigen uitrusting Standaardmaterieel en speciaal materieel In de hoofdstukken 5 tot en met 8 heb je gelezen welk materieel je in de keukenruimten kunt tegenkomen. Je hebt in dit boek

Nadere informatie

SHB 4330WH. NL Hakmolen. Copyright 2017, Fast ČR, a.s.

SHB 4330WH. NL Hakmolen. Copyright 2017, Fast ČR, a.s. SHB 4330WH NL Hakmolen - 1 - NL Hakmolen Belangrijke veiligheidsinstructies ZORGVULDIG LEZEN EN BEWAREN VOOR TOEKOMSTIG GEBRUIK Dit apparaat mag door personen met een lichamelijke of geestelijke handicap

Nadere informatie

Safe outdoor cooking wherever you are

Safe outdoor cooking wherever you are Safe outdoor cooking wherever you are De barbecue die alles is: veilig, zuinig, veelzijdig, in 3 minuten heet en overal te gebruiken. BIL8110811_Folder_V7.indd 1 29-09-11 12:06 In 3 minuten heet, maar

Nadere informatie

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel.

Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Dit is het Receptenboek van Luc van Kessel. Er staan recepten in die ik lekker vind, kijk maar eens! Deze recepten kunnen jullie zelf bakken/maken. Als je deze recepten wil maken duurt het minimaal 10

Nadere informatie

Naam: Voornaam: Beginletter andere voornamen: Geboortedatum: Naam van de instelling waar het examen plaatsheeft:

Naam: Voornaam: Beginletter andere voornamen: Geboortedatum: Naam van de instelling waar het examen plaatsheeft: PROFIEL TLVRIGHEI PRKTISHE EROEPEN eel : Schriftelijk gedeelte Voorbeeldexamen Naam: Voornaam: eginletter andere voornamen: Geboortedatum: Naam van de instelling waar het examen plaatsheeft: Naam van het

Nadere informatie

R 502 R 502 V.V. R 652 R 652 V.V.

R 502 R 502 V.V. R 652 R 652 V.V. GECOMBINEERDE: CUTTER & GROENTESNIJDER R 502 R 652 NIEUW RESTAURANTHOUDERS - TRAITEURS CUTTER-MIXER function 3 verschillende messen met een voor ieder type gebruik aangepaste snijkant. Kuipbodemmes, een

Nadere informatie

Koken, Bakken en Braden

Koken, Bakken en Braden Koken, Bakken en Braden alles over kooksystemen en materialen en uitvoeringen van kook-, bak- en braadpannen Onderdeel van de opleiding Verkopen in de Gemengde Branche Retail Trainingen Koken, Bakken en

Nadere informatie

C92GMXNL8. Vrijstaand fornuis 90 cm v.v. dubbele oven Roestvrijstaal Energieklasse A (grote oven) Energieklasse A (kleine oven)

C92GMXNL8. Vrijstaand fornuis 90 cm v.v. dubbele oven Roestvrijstaal Energieklasse A (grote oven) Energieklasse A (kleine oven) Vrijstaand fornuis 90 cm v.v. dubbele oven Roestvrijstaal Energieklasse A (grote oven) Energieklasse A (kleine oven) EAN13: 8017709150136 Gaskookplaat: 6 branders: 1 wokbrander linksvoor 4,00 kw 1 sterke

Nadere informatie

Ananas con vinho do porto (ananas met robijnrode portwijn)

Ananas con vinho do porto (ananas met robijnrode portwijn) Ananas con vinho do porto (ananas met robijnrode portwijn) Bereidingstijd: minimaal 4 uur. Voor 8 personen. 1 grote rijpe verse ananas of 1 groot blik ananasschijven 125 milliliter rode portwijn Suiker

Nadere informatie

TR4110CNL. Victoria. Nostalgisch fornuis 'Tradizionale' 110 cm Crème Energieklasse A (Oven rechtsboven) Energieklasse A (Oven linksonder)

TR4110CNL. Victoria. Nostalgisch fornuis 'Tradizionale' 110 cm Crème Energieklasse A (Oven rechtsboven) Energieklasse A (Oven linksonder) TR4110CNL Nostalgisch fornuis 'Tradizionale' 110 cm Crème Energieklasse A (Oven rechtsboven) Energieklasse A (Oven linksonder) EAN13: 8017709175603 Gaskookplaat: 7 branders: 1 superbrander 4,20 kw 2 sterke

Nadere informatie

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa

Reuzen garnaal met salsa van avocado. Ingrediënten avocado salsa Reuzen garnaal met salsa van avocado Ingrediënten avocado salsa In blokjes gesneden tomaat met vel In kleine blokjes gesneden rode ui Iets koriander fijn gesneden Citroensap Fijn gesneden appel In blokjes

Nadere informatie

GROOTKEUKENS. Duurzaam en energiezuinig. vandorp.eu

GROOTKEUKENS. Duurzaam en energiezuinig. vandorp.eu GROOTKEUKENS Duurzaam en energiezuinig SPECIALIST Uw garantie voor een zorgeloze bedrijfskeuken. Van Dorp is een landelijk en onafhankelijk opererende service- en onderhouds- organisatie. Al meer dan 20

Nadere informatie

www.mamagreet.be - greet.lybaert@greetlybaert.be

www.mamagreet.be - greet.lybaert@greetlybaert.be TEGEN KANKER Greet lybaert Polenstraat 169a 9940 Evergem tel: 09 357 60.86 Knoflooksoep Ham-persilladerolletjes spinazie-basilicumolie-of pesto aardbei-chocoladefondue www.mamagreet.be - greet.lybaert@greetlybaert.be

Nadere informatie

voordat u zal de aansprakelijkheid zijn van de eigenaar. Reparaties mogen alleen worden uitgevoerd door service monteurs van Baumatic.

voordat u zal de aansprakelijkheid zijn van de eigenaar. Reparaties mogen alleen worden uitgevoerd door service monteurs van Baumatic. OPMERKING: Deze gebruikers handleiding bevat belangrijke informatie, zoals veiligheid & installatie punten, die u er toe zal leiden om het beste uit uw apparaat te halen. Hou het op een veilige plaats,

Nadere informatie

FRITEUSE. Kooktafeloptie LAE 413 FR. Kookzones. Plancha

FRITEUSE. Kooktafeloptie LAE 413 FR. Kookzones. Plancha Kooktafeloptie FRITEUSE LAE 413 FR NL 10-2016 Inhoud TECHNISCHE GEGEVENS, MATEN EN AFMETINGEN 62 INSTALLATIEHANDLEIDING 63 PLAATSING 64 ELEKTRISCH SCHEMA 64 65 GEBRUIK 66 REINIGING EN ONDERHOUD 67 TECHNISCHE

Nadere informatie

TR93BL Nieuw. Downloaded from Victoria

TR93BL Nieuw. Downloaded from   Victoria TR93BL Nieuw Kookcentrum, 90 x 60 cm, 2 ovens + grillcompartiment, gaskookplaat 6 branders, glanzend zwart Energieklasse ovens A EAN13: 8017709182458 Gaskookplaat, 6 branders waaronder: Vooraan links:

Nadere informatie

ALVORENS DE KOOKPLAAT TE GEBRUIKEN Blz. 19. ADVIEZEN VOOR MILIEUBESCHERMING Blz. 19. WAARSCHUWINGEN EN ALGEMENE WENKEN Blz. 19

ALVORENS DE KOOKPLAAT TE GEBRUIKEN Blz. 19. ADVIEZEN VOOR MILIEUBESCHERMING Blz. 19. WAARSCHUWINGEN EN ALGEMENE WENKEN Blz. 19 NL INHOUD ALVORENS DE KOOKPLAAT TE GEBRUIKEN Blz. 19 ADVIEZEN VOOR MILIEUBESCHERMING Blz. 19 WAARSCHUWINGEN EN ALGEMENE WENKEN Blz. 19 ADVIEZEN VOOR ENERGIEBESPARING Blz. 20 REINIGING EN ONDERHOUD VAN

Nadere informatie

6.2 Snijgereedschap. Lemmet loopt door in heft, kaarsrecht lemmet, goed geslepen snijkant.

6.2 Snijgereedschap. Lemmet loopt door in heft, kaarsrecht lemmet, goed geslepen snijkant. 6.2 Snijgereedschap Inleiding Gereedschappen, materialen en machines die je voor het snijden van grondstoffen en producten kunt gebruiken, zijn: messen en aanzetstalen speciaal snijgereedschap snijplanken

Nadere informatie

Wat erin zit, staat erop! Etiketten

Wat erin zit, staat erop! Etiketten Wat erin zit, staat erop! Etiketten Zoek uit welke informatie er zoal op etiketten staat door tien verschillende verpakkingen te bestuderen. Maak een indeling van de categorieën informatie. Probeer er

Nadere informatie

BESCHRIJVING VOOR INGEBRUIKNAME VOOBEREIDING VOOR GEBRUIK HET APPARAAT GEBRUIKEN

BESCHRIJVING VOOR INGEBRUIKNAME VOOBEREIDING VOOR GEBRUIK HET APPARAAT GEBRUIKEN Easy Fry Classic F D G E C A B BESCHRIJVING A. Binnenpan B. Handgreep van binnenpan C. Uitneembaar rooster D. Temperatuurregelaar (80-200 C) VOOR INGEBRUIKNAME E. Aan/uit en timer (0-60 min) knop met automatische

Nadere informatie

Gourmet Collection GOURMET COLLECTION. Nieuw assortiment hoogwaardig kookgerei

Gourmet Collection GOURMET COLLECTION. Nieuw assortiment hoogwaardig kookgerei Gourmet Collection GOURMET COLLECTION Nieuw assortiment hoogwaardig kookgerei 2016 GOURMET COLLECTION Meer dan 25 jaar geleden lanceerde AEG als eerste de inductiekookplaat. Vandaag stellen we u ons assortiment

Nadere informatie

Machines in de bakkerij. Bakkerijoven. Gebruiksaanwijzingen maken. Benodigdheden. Werkwijze

Machines in de bakkerij. Bakkerijoven. Gebruiksaanwijzingen maken. Benodigdheden. Werkwijze Machines in de bakkerij Bakkerijoven Vraag informatie op over een bakkerijoven. Beantwoord deze vragen. Welke temperaturen zijn er mogelijk? Hoeveel broden passen er in? Hoe lang moet hij opwarmen? Werkt

Nadere informatie

GEBRAUCHS- UND PFLEGEANLEITUNG USE AND CARE INSTRUCTIONS

GEBRAUCHS- UND PFLEGEANLEITUNG USE AND CARE INSTRUCTIONS GEBRAUCHS- UND PFLEGEANLEITUNG USE AND CARE INSTRUCTIONS Seit vielen Jahren stellt vivo Villeroy & Boch Group Produkte her, die einladen Tischkultur zu genießen. Mit großer Liebe zum Detail und erstklassiger

Nadere informatie

PARITAIR LEERCOMITE VOOR

PARITAIR LEERCOMITE VOOR Opleidingsprogramma ILW Keukenmedewerker De keukenmedewerker helpt de chef en het ander keukenpersoneel zowel voor, tijdens, als na de dienst. Hij bereidt de ingrediënten voor door ze schoon te maken en

Nadere informatie