HeerenkameR. Whiskeybar Nunspeet

Transcriptie

1 HeerenkameR Whiskeybar Nunspeet St ij l i n ga st v r ij h e i d

2 Whisky Zolang er mensen zijn, is er gedistilleerd. De Griekse wijsgeer Aristoteles beschreef in 322 voor Christus al een heel eenvoudig distillatieproces: het verhitten, verdampen en condenseren van alcohol. De distilleerkunst werd door de Arabieren westwaarts gebracht en door de Moren geïntroduceerd in Spanje. Alcoholdistillatie werd daar oorspronkelijk toegepast bij de bereiding van parfums en medicijnen. Al snel werd ontdekt dat alcohol ook uit granen kon worden gedistilleerd. Sinds het eind van de 15de eeuw gebeurt dat ook in de Schotse Hooglanden. In 1644 werd er voor het eerst belasting op het maken van whisky geheven. En in 1823 werd het stoken van whisky legaal. De eerste distilleerderij die in 1824 zijn vergunning kreeg, was The Glenlivet. De eerste Single Malt die geëxporteerd werd - eind jaren zestig - was Glenfiddich. Het woord whisky is afkomstig van uisge beatha, Keltisch voor levenswater. Water, vuur en gerst vormen al meer dan 500 jaar de belangrijkste benodigdheden voor het maken van whisky, een sterke drank met minimaal 40% alcohol. Na minimaal drie jaar rijpen in eikenhouten vaten (dat gebeurt zo sinds 125 jaar), wordt de Whisky gebotteld en gedronken. Van whisky bestaan duizenden soorten en merken. Zo zijn er Single Malt Whisky's, Vatted Malt Whisky's, Blended Whisky's en Grain Whisky's. De belangrijkste landen waar whisky gemaakt wordt zijn Schotland, Ierland, de Verenigde Staten (in deze laatste twee landen schrijven ze Whiskey), Canada en Japan. De meest zuivere vorm van Whisky is de Single Malt Whisky. Een Single Malt Whisky wordt, in tegenstelling tot andere soorten, uitsluitend uit gemoute gerst gestookt en is afkomstig uit één distilleerderij. Net als voor alle andere Whisky's is voor een Single Malt Whisky een goede waterbron nodig. De talrijke waterstroompjes in het Schotse landschap voorzien hierin rijkelijk. Voordat het vergistingsproces van de gerstkorrels begint, moeten deze eerst in water ontkiemen (het mouten). Vervolgens wordt de ontkiemde gerst gedroogd op een geperforeerde plaatstalen vloer, waaronder warme lucht, afkomstig van een turfvuur, wordt aangevoerd. Het gebruik van turf verleent de meeste Malt Whisky's een karakteristieke smaak en geur. Als de gemoute gerst is gedroogd, wordt dit, na grof te zijn gemalen, waarbij het aanwezige zetmeel wordt omgezet in suiker vermengd met warm bronwater tot een temperatuur van ongeveer 60 graden Celsius. Aan deze suikerhoudende brij wordt gist toegevoegd en zo ontstaat alcohol. Daarna gaat het vocht naar de potstills - de traditionele uivormige koperen ketels - voor het distilleerproces. Elke distilleerderij heeft een ander formaat ketel met een eigen vorm. Dit is naast factoren als klimaat, bodemgesteldheid, soort water en bereidingsproces van grote invloed op de smaak en het karakter van de Malt.

3 Nosing & Tastings Vraag ons naar de mogelijkheden voor een nosing & tasting op maat Lowland Hieronder een paar voorbeelden Rondje Schotland Beleef de whisky van Schotland met een tour door Schotland met whisky s uit de Lowlands, Highlands de Isles en een krachtige afsluiter van de Islay. Vanaf 15,00 Auchentoshan Triple distilled 12 jaar 43% Auchentoshan Three wood 43% 8,50 Tasting the Flora and Fauna Proeverij van 4 whisky s uit de Flora and Fauna series, dit is een speciale serie whisky, met bepaalde distillery s. Johnny Walker Tasting Proef de Johnny Walker serie van de red label tot en met de blue label. Classic malts Distillers edition, proef 8 special editions uit de classic malt series. 12,50 18,50 18,50 Auchentoshan Signatory collection 12 jaar 46% Un-chillfiltered natural colour vintage 1992 Bladnoch Signatory, jaar 43% Glenkinchie Distillery bottle 12 jaar 43% Glenkinchie Double matured % 9,50 7,75 25 year and older Proef 5 whisky s van 25 jaar en ouder, geniet en verwen uzelf met deze uitstekende whisky. 45,00 Littlemill Exclusive import 8 jaar 40% Er zijn in de Heerenkamer ook diverse whisky hapjes te verkrijgen die uitstekend passen bij een lekker glaasje whisky, vraag ons naar de mogelijkheden!

4 Isle of Jura Orkney Isle of Jura Highland Park Isle of Jura Distillery 16 year 16 jaar 40% Isle of Jura Superstition sweet yet smokey 43% Isle of Jura Unchillfiltered Collection % 7,00 Highland Park Distillery 18 year 18 jaar 43% Highland Park Gordon MacPhails 8 jaar 40% Isle of Jura Unchillfiltered Collection % Highland Park Gordon MacPhails 30 jaar 43% 15,00 7,00 37,00 Isle of Arran Highland Park Unchillfiltered Collection 13 jaar 46% Isle of Arran Non Chillfiltered 12 jaar 46% Isle of Arran Cask Strength Cognac finish 60,1% 9,00 Highland Park City of Zwolle 18 jaar 46% Scapa Distillery 14 year 14 jaar 40% Scapa Selected refill barrel 3081, jaar 56,4% 14,00

5 Campbeltown Isle of Skye Springbank Limited edition 12 jaar 46% 15,00 Isle of Mull Talisker Distillery 10 year 10 jaar 45,8% Talisker Distillery 18 year 18 jaar 45,8% Talisker Double matured jaar 45,8% 6,25 12,00 10,00 Ledaig Sherry finish 42% Tobermory Tobermory Distillery 15 year 15 jaar 40% 12,50

6 Islay Islay Ardbeg Distillery 10 year 10 jaar 43% Bunnahabhain Exclusive import 12 jaar 40% Ardbeg Blasda 40% 10,50 Bunnahabhain The Ultimate jaar 46% Ardbeg Corryvreckan 57,1% 13,00 Bunnahabhain Toiteach, un-chillfiltered 46% Ardbeg Supernova 58,9% the peatiest arbeg ever 100ppm Ardbeg G&M cask 1174, jaar 55,8% Ardbeg Connaiseurs choice jaar 43% Bowmore Bowmore Legend 40% Bowmore The Ultimate jaar 46% 18,00 9,75 12,75 4,50 4,50 4,75 Bruichladdich Bruichladdich Distillery 15 year 15 jaar 43% Caol Ila Distillery 12 year 12 jaar 43% Caol Ila Double matured, jaar 43% Caol Ila From selected hoggie 1116, jaar 56,4% Caol Ila Vintage % 8,50 6,75 13,00 8,50

7 Islay Highland / Speyside Caol Ila CI 1 elements of Islay 62,9% 12,00 Aberfeldy 6,75 Lagavulin Limited edition 12 jaar 57,5% 9,75 Aberlour Lagavulin Distillery 16 year 16 jaar 43% 7,75 Aberlour Distillery 15 year sherry cask 15 jaar 43% 8,75 Lagavulin Distillery 25 year 25 jaar 57,2% 49,50 Balblair Elements 40% 4,00 Lagavulin Double matured 17 jaar 43% 12,50 Balblair Distillery 16 year 16 jaar 40% 6,75 Laphroig Balblair Vintage % 7,00 Laphroig Quarter cask 48% Balblair G & M 10 jaar 40% Octomore 140 ppm Bruichladdich Stills 5 jaar 62,5% 18,25 Balvenie Double wood 12 jaar 40% Port Ellen Signatory 1982 vintage 25 jaar 40% 34,50 Balvenie Signature 12 jaar 40% 6,25 Balvenie Single barrel 15 jaar 47,8% 7,50

8 Highland / Speyside Highland / Speyside Balvenie Islay cask 17 jaar 43% 25,50 Cardhu Pure malt 12 jaar 40% 7,95 Ben nevis Battlehill 8 jaar 43% 4,00 Clynelish Distillery 14 year 14 jaar 46% 7,25 Ben nevis Exclusive import 10 jaar 46% 7,75 Clynelish Double matured jaar 46% 9,25 Ben nevis Exclusive import 26 jaar 53,2% 17,25 Cockburn Distillery 6 year 6 jaar 43% 7,50 Benriach Curiositas, peated malt 10 jaar 46% Cragganmore 5,95 Benriach Jamaican dark wood jaar 57% 13,50 Cragganmore Double matured jaar 40% 8,25 Benromach Tradition 40% Benromach Peat smoke 46% Benromach Organic 42% Cardhu Single malt 12 jaar 40% 4,75 7,00 7,25 Cragganmore Signatory collection 17 jaar 46% Un-chillfilterd natural colour vintage 1992 Dallas Dhu Closed distillery jaar 40% Dalmore Distillery 12 year 12 jaar 43% Dalmore Distillery 15 year 15 jaar 40% 10,25 15,25 6,25

9 Highland / Speyside Highland / Speyside Dalwhinnie Distillery 15 year 15 jaar 43% Glen Deveron Distillery jaar 40% Dalwhinnie Double matured jaar 43% 9,95 Glendronach Deanston 6,75 Glendronach Sherry cask 15 jaar 46% 8,25 Drumguish Distillery bottle 40% 3,75 Glen Elgin Connaisseurs choice jaar 46% 22,25 Edradour Exclusive import 10 jaar 40% 7,50 Glenfarclas Sherry wood 10 jaar 40% Edradour Caladonia 12 jaar 46% 7,00 Glenfarclas 105 proof 60% Edradour Cask strength jaar 59,9% 11,25 Glenfarclas Mystery Speyside 43 jaar 43% 24,50 Edradour Port cask matured 46% 9,75 Glenfiddich Special reserve 12 jaar 40% Edradour Chateau d Yquem jaar 50,4% 19,50 Glenfiddich Solera reserve 15 jaar 40% 6,75 Glenburgie Selected dark sherry wood 13 jaar 57,9% 7,25 Glenfiddich Ancient reserve 18 jaar 40% 9,75

10 Highland / Speyside Highland / Speyside Glenfiddich Havanna rum cask 21 jaar 40% 12,50 Glenlivet Glen Garioch Whisky galore jaar 46% 7,25 Glenlivet Nadurra 16 jaar 56,2% 10,25 Glenglassaugh Family silver % 13,75 Glenlivet Oak casks 18 jaar 43% 8,75 Glengoyne 5,25 Glenlossie Very dark sherry cask PX 26 jaar 55% 19,50 Glengoyne Distillery 12 year 12 jaar 43% 7,25 Glengoyne Distillery 21 year 21 jaar 43% 14,25 Distillery 15 year 15 jaar 43% 9,00 Glen Grant Pure malt 40% 3,95 Distillery 18 year 18 jaar 43% 11,50 Glen Grant Clear color 40% 4,50 Artisan cask % 10,25 Glen Grant Distillery edition 10 jaar 40% Cellar 13 bourbon barrel 43% 7,75 Glenkeith Distillery 10 year 10 jaar 43% The quinta ruban 46%

11 Highland / Speyside Highland / Speyside Portwood finish 43% Inchgower Flora & Fauna series 14 jaar 43% 9,75 Sherrywood finish 43% Inchmurrin Loch Lomond distillery 12 jaar 40% Madeirawood finish 43% Knockando jaar 40% Glen Moray Chenin blanc cask 12 jaar 40% 5,25 Linkwood Flora & Fauna series 12 jaar 43% 9,75 Glen Moray Distillery 16 year 16 jaar 40% 8,25 Loch Lomond 4,00 Glen Moray Red wine barrel 16 jaar 40% 10,25 Loch Lomond Peated style 43% 6,75 Glen Ord Decanter bottle 12 jaar 43% 8,75 Lochside Connaisseurs choice % 7,50 Glenrothes Vintage % 12,75 Longmorn Oak casks 15 jaar 45% Glenturret Macallan Fine oak 10 year 10 jaar 40% Imperial From barrel 8687, jaar 59,1% 7,25 Macallan Speymalt 11 jaar 46 9,25

12 Highland / Speyside Highland / Speyside Macallan Oude stijl 12 jaar 12 jaar 43% 16,50 Singleton Distillery editon 12 jaar 40% 5,25 Macallan City of Zwolle jaar 46% 10,25 Speyside malt From the Drumguish distillery 8 jaar 40% 4,95 Millburn Cask strength jaar 61,9% 17,25 Strathisla Distillery 12 year 12 jaar 43% 6,25 Mortlach Berry s own selection jaar 46% 8,25 Stronachie Distillery 12 year 12 jaar 43% 7,00 Oban Distillery 14 year 14 jaar 43% 7,75 Tamdhu Distillery edition 40% 4,00 Oban Double matured jaar 43% 10,75 Tomatin 4,00 Old Pulteney G&M 8 jaar 40% Old Pulteney Royal Lochnagar Selected reserve 43% 19,25 Pittyvaich Flora & Fauna series 12 jaar 43% 9,00

13 Single malt (maar niet uit Schotland) Blended whisky Bushmills Irish malt whiksy 10 jaar 40% Snow Grouse Graan whisky uit de vriezer 40% 4,50 Clontarf Irish malt whisky 40% 4,95 Famous grouse The famous SCOTTISCH Blend 40% 5,25 Connemara Irish malt whisky peated 40% Black Grouse The famous PEATED blend 40% Connemara Irish malt whisky single cask peated 46% 9,50 Famous grouse Prestige The famous LUXURY blend 40% 6,75 Penderyn Welsch malt whisky from sherry barrels 40% Johhny Walker Red label 40% 4,25 Prince of Wales Welsch malt whisky 40% Johhny Walker Black label 12 jaar 40% Frysk Hynder Dutch malt whisky from red wine barrels 3 jaar 40% 6,25 Johhny Walker Green label Pure malt 15 jaar 43% Millstone Dutch malt whisky 6 jaar 40% Johhny Walker Gold label 18 jaar 40% 9,50 Millford New Zealand 10 jaar 43% 7,25 Johhny Walker Blue label 25 jaar 40% 19,50 Amrut Indian whisky 40% 4,75 Johhny Walker Swing de scheepsfles 43% 4,50 Yamazaki Japanese whisky from Suntory 12 jaar 43% 12,00

14 Blended whisky USA Dimple Scotch blend 15 jaar 40% 4,75 Four Roses Kentucky straight 40% Chivas Regal Scotch blend 12 jaar 40% 4,75 Jack Daniels Old nr. 7 Kentucky straight 40% J & B Scotch blend 40% Makers Mark Kentucky straight 45% Ballantines Scotch blend 18 jaar 40% Elijah Craig Kentucky straight 12 jaar 47% 7,25 Dewar s White label 40% Dewar s Black label 12 jaar 43% 6,25 Three ships South African blend 43% 4,75 Eddu Bretagne France 40% Crown Royal Canadian blend 40% 5,25

15 Diversen Breath of the Highlands Adelphi s, jaar 54,8% Breath of the Speyside Adelphi s, jaar 60,2% Breath of the Isles Adelphi s, jaar 53,4% Breath of the Islay Adelphi s, jaar 58,1% The six isles Pure malt 43% House of Lords Highland 10 jaar 40% Compass box The Peat Monster 46% Round of Islay Signatory cask strength 5 jaar 58,4% 16,50 14,75 13,50 14,25 5,25

16 St ij l i n ga st v r ij h e i d Hotel-Restaurant Veldenbos - Spoorlaan BR - Nunspeet T +31 (0) I - E info@hotelveldenbos.nl