Inhoudsopgave. Ontvangst Vergaderen Ontbijt Lunch Vier seizoenen amuse lunch Lunch concepts Borrel...

Transcriptie

1 Cateringsuggesties

2 Inhoudsopgave Ontvangst... 3 Vergaderen... 3 Ontbijt... 4 Lunch... 5 Vier seizoenen amuse lunch... 7 Lunch concepts... 8 Borrel... 9 Fresh Streetfood around the world Buffet Barbecue Dessert Amusediner Uitgeserveerde diners Prikkelende zintuigen Dranken Inn Style I Maarssen I I 2

3 Ontvangst Ontvangstarrangement: Onbeperkt koffie/thee tot maximaal 30 minuten met een assortiment muffins en brownies. U kunt ook voor een ander ovenvers bakkerijproduct kiezen: Maarsseveens turfje: een chocoladecake met de fijnste specerijen, een notenmix, stukjes ananas en rozijnen Gevulde roomboterkoek met amandelspijs Assortiment roomboterkoeken Assortiment chocolade, krakeling, nogablaadjes Inn Style koek (pitmop) Appelkanjer Muffin Brownie Gesorteerd slagroomgebak Gebak met uw logo Appelgebak met of zonder slagroom Petit four Saucijzenbroodje Worstenbroodje Het is mogelijk bovenstaande bakkerijproducten te voorzien van uw bedrijfslogo in marsepein (prijs op aanvraag). Vergaderen De vergaderarrangementen worden in de zaal voor u klaargezet. De koffie en thee wordt geserveerd in kannen. Daarnaast zullen er flessen mineraalwater en/of flesjes frisdrank worden neergezet. De prijs is inclusief amandelkoekjes en vergadermints. 4-uurtje Assortiment hartige broodjes Assortiment mini hartige broodjes U heeft de keuze uit saucijzenbroodje, worstenbroodje, kaasbroodje of ragoutbroodje Handfruit Een assortiment van appels, peren, sinasappels, mandarijnen, kiwi s, bananen en druiven. Inn Style I Maarssen I I 3

4 Ontbijt U begint uw dag goed door uw gasten te laten genieten van een heerlijk ontbijt. Een gezond en lekker ontbijt geeft uw gasten energie zodat zij het beste uit de dag kunnen halen. Onderstaande ontbijten worden gepresenteerd op onze stijlvolle buffetten. Ontbijt: Koude ontbijtgerechten: Roombotercroissant met boerenkaas Dikke boterhammen belegd met kip en tuinkruiden Zoete ontbijtgerechten: Mini donut met romige zoete topping Sandwich met grasboter en krokante chocolade Warme ontbijtgerechten: Omeletjes van graseieren met crispy bacon Dranken: Melk en verse jus d orange Ontbijt Inn Style: Koude ontbijtgerechten: Blini met zalm en bieslook crème fraîche Brioche toast met brie en frisse paprika Donker zuurdesembroodje met gerookte runder ribeye en gekonfijte vijgen Dubbele dikke maïsboterham met belegen Reypenaar kaas en tuinkers Zoete ontbijtgerechten: Pistache baklava met frisse room Cheesecake met lemon curd Warme ontbijtgerechten: Omeletjesvan graseieren met crispy bacon Gepofte pomodoritomaat gegratineerd met buffelmozzarella Dranken: Verse jus d orange en melk Inn Style I Maarssen I I 4

5 Lunch De broodsoorten worden belegd met diervriendelijke vleeswaren en kaassoorten. U kunt denken aan onderstaande belegsoorten. We gaan uit van 2,5 broodjes per persoon. Bij onderstaande lunches wordt verse jus d orange en melk geserveerd. Ambachtelijke broodjeslunch: Luxe meergranen bonk, een knar, een donker meergranen turf en een mais en zonnebonk belegd met diverse kaassoorten en vleeswaren en voorzien van een trendy garnering. Handfruit Deze lunch is uit te breiden met een verse dagsoep. Ambachtelijke broodjeslunch deluxe: Luxe meergranen bonk, een knar, een donker meergranen turf en een mais en zonnebonk belegd met diverse kaassoorten en vleeswaren en voorzien van een trendy garnering. Slices panini met de keuze uit: - Panini Frans: brie, beenham en ananas naar wens - Panini Italiaans: kruidenboter, salami, kaas en paprika - Panini hete kip: kipfilet, kaas, tomaat, guacemole, ui en mierikswortel Handfruit Lunch Inn Style: Vanaf onze buffetten wordt een samenstelling van de volgende items gepresenteerd: Ambachtelijk gebakken zwerfkeitje, dubbele dikke boterham, bruin rakkertje, en bonk bruin: - reypenaar belegen kaas met tuinkers - carpaccio met pesto, pecorino en pijnboompitjes - buffelmozzarella met pomodoritomaat - boeren beenham met honing mosterd - geitenkaas met gegrilde courgette - kip uit de pan met kruidencrème - geroosterde groente met Parmezaanse kaas Breadroll met gestoomde makreel en gedroogde tomaatjes. Suikerbrood met grasboter Handfruit Lunch Inn Style deluxe: Vanaf onze buffetten wordt een samenstelling van de volgende items gepresenteerd: Ambachtelijk gebakken meergranen turf, focaccia, kampioentje en maïs turf: - reypenaar belegen kaas met tuinkers - carpaccio met pesto, pecorino en pijnboompitjes - buffelmozzarella met pomodoritomaat - boeren beenham met honing mosterd - geitenkaas met gegrilde courgette - geroosterde groente met Parmezaanse kaas Wrap met kip uit de pan en guacamole Carrotcake Verse soep van het seizoen Amuse van vers fruit, brownie blokjes en crème fraîche Inn Style I Maarssen I I 5

6 Lunches met een knipoog naar de winter De broodsoorten worden belegd met diervriendelijke vleeswaren en kaassoorten. Het buffet wordt gepresenteerd vanaf onze stijlvolle buffetten. Winters Lunch Inn Style: Cranberry desembroodje met roastbeef, rucola en crème fraiche Club sandwich met krokant spek, frisse zuurkool en mosterd dip Dubbele dikke donkere boterham met boerenkaas, veldsla en tomaat Amuse van gedroogde ham met salade van rode kool Anijs brood met zalm en dragon crème Mini brioche broodje met vanille room en crispy suiker Gepofte appel met lemon curd en kletskopjes Melk en verse jus d orange (1,5 glas per persoon) Winters Lunch Inn Style deluxe: Cranberry desembroodje met roastbeef, rucola en crème fraiche Club sandwich met krokant spek, frisse zuurkool en mosterd dip Dubbele dikke donkere boterham met boerenkaas, veldsla en tomaat Amuse van gedroogde ham met salade van rode kool Anijs brood met zalm en dragon crème Huis gemaakte erwten soep Krokant desembroodje gegratineerd met geitenkaas en gepofte paprika Mini brioche broodje met vanille room en crispy suiker Melk en verse jus d orange (1,5 glas per persoon) Lunches met een knipoog naar de zomer Zomerse Lunch Inn Style: Pesto-tomaten breekbroodje met gerijpte boerenkaas en rucola Limburgs volkorenbrood met gerookte rib-eye en komkommerspread Waldkorncracker met gegrilde groenten, kropsla en gemarineerde tomaatjes Pitabroodje met gegrilde kip, paprika, ijsbergsla en kruidendip Vanillewafel met crème van banaan en chocolade crisp Caesar salade met ansjovis, spekjes, ei en knoflook croutons Roodfruit amuse met frisse room en kruimels van citroencake Melk en verse sinaasappelsap Zomerse Lunch Inn Style deluxe: Pesto-tomaten breekbroodje met gerijpte boerenkaas en rucola Limburgs volkorenbrood met gerookte rib-eye en komkommerspread Waldkorncracker met gegrilde groenten, kropsla en gemarineerde tomaatjes Pitabroodje met gegrilde kip, paprika, ijsbergsla en kruidendip Vanillewafel met crème van banaan en chocolade crisp Caesar salade met ansjovis, spekjes, ei en knoflook croutons Roodfruit amuse met frisse room en kruimels van citroencake Mini calzone met mozzarella en tomaat Koude komkommershooter met geroosterde sesamzaadjes Melk en verse sinaasappelsap Inn Style I Maarssen I I 6

7 Vier seizoenen amuse lunch De vier seizoenen amuse lunch is een lunch die bestaat uit een combinatie van verrassende amuse gerechtjes gecombineerd met heerlijk belegde broodjes. Elk lunch biedt de kenmerkende producten uit het betreffende seizoen. Bij onderstaande lunches wordt verse jus d orange en melk geserveerd. Amuselunch lente - 1 maart tot 31 mei Dun gesneden gerijpte Livar ham met kropsla en kaaskraakjes Bouillon van parelhoen met frisse komkommer Etageres met een selectie van de volgende belegde broodjes - Meergranen turf met boeren beenham en topping van asperge - Tomaten ciabatta met geitenkaas met gegrilde courgette - Dubbele dikke boterham met Reypenaar belegen kaas met tuinkers - Wrap met carpaccio met pesto, pecorino en pijnboompitjes Amuse van vers fruit, brownie blokjes en crème fraiche Amuselunch zomer - 1 juni tot 31 augustus Frisee sla met tartaar van kalf met taggische olijven en kruiden krokantje Witte tomaten bouillon met steranijs room (warm) Etageres met een selectie van de volgende belegde broodjes - Meergranen turf met gegrilde kip en kerrie dipper - Tomaten ciabatta met mozzarella en gepofte tomaat - Dubbele dikke boterham met ossenworst en Amsterdams zuur - Wrap met gerookte zalm, knapperige sla en limoen crème Amuse van vers fruit, brownie blokjes en crémé fraiche Amuselunch herfst - 1 september tot 31 november Gerookte runder ribeye met gekonfijte rode kool en kruiden krokantjes Venkel soepje met gerookte paling Etageres met een selectie van de volgende belegde broodjes - Meergranen turf met casselerrib en frisse zuurkool - Tomaten ciabatta met manchego en taggische olijven - Dubbele dikke boterham met Reypenaar belegen kaas met tuinkers - Wrap met groosterde groente en rucola Amuse van vers fruit, brownie blokjes en crème fraiche Amuselunch winter - 1 december tot 28 februari Geroosterde tamme eendenborst met bietjes, frisee sla en bosui Knolselderij soepje met zwarte knoflook Etageres met een selectie van de volgende belegde broodjes - Meergranen turf met bacon, knapperige sla, tomaat en frisse topping - Tomaten ciabatta met geroosterde groente en Gruyere kaas - Dubbele dikke boterham met tonijn salade en kappertjes - Wrap met carpaccio met pesto, pecorino en pijnboompitjes Amuse van vers fruit, brownie blokjes en crème fraiche Inn Style I Maarssen I I 7

8 Themalunch Italian season lunch: Komkommer shooter met zoute pickles Kip uit de pan met frisse basilicummarinade Gebraden roastbeef met tuinkers Geitenkaas met gegrilde courgette Provolone picante (Italiaanse kaas) met gemarineerde olijven Salade van mozzarella en gepofte tomaat Salade van groene boontje met kip en gepocheerd kwartelei Ambachtelijke brood zoals, pizzabrood met olijven, zuurdesembrood, breekbrood Chocoladebrownie met frisse topping Verse vruchtensappen, verse jus d orange en melk Warm Focaccia met gesmolten manchego, pesto, rucola en gemarineerde verse tomaat Lunch concepts Smoothie bar: De smoothie wordt à la minute bereid voor uw gasten achter het buffet met verse ingrediënten. Het buffet is stijlvol aangekleed met vers fruit. U kan denken aan de volgende smoothies: Rood fruit shake met karnemelk en verse munt Ananas-mango shake met vanille Banaan-peer shake met mandarijntjes New Yorker fresh salad bar: Achter het buffet zal de kok heerlijke salades samenstellen met bijpassende dressings. De salades worden à la minute geshaket zodat alle ingrediënten omhuld zijn met een smaakvolle dressing. Op het buffet zullen verse ingrediënten gepresenteerd staan waar de gasten zelf de salade mee kunnen samenstellen. De salades worden in disposable shakers gepresenteerd. De gasten kunnen uit de volgende ingrediënten de salade samenstellen; Slasoorten: Rauwkost: Garnituren: Verse garnituren: Dressings: IJsbergsla, mesclunsla, rucola sla Komkommerblokjes, tasty tom tomaatjes, paprika, geroosterde groenten Pijnboompitjes, geraspte Reypenaar, knoflook croutons, krokante uitjes Vers gegrilde tonijn, krokante kip, vers gesneden carpaccio Citroen-mandarijn dressing, sesam-soya dressing, walnoten dressing, caesar dressing Inn Style I Maarssen I I 8

9 Borrel Table snack bites Onze table snack bites zijn bedoeld om tijdens uw borrel en/of uw vergadering op tafel te zetten. De table snack bites zijn verrassend en worden op trendy servies gepresenteerd. Table snack bites I: Krokante kaasstengel, kummel kaaskrokantje, gerookte amandelen en taggische olijven Table snack bites II: Taggische olijven, krokante kaasstengel, kummel kaaskoekje, crudités met yoghurt dip, vers gebrande notenmix en ambachtelijk brood met frisse dipper Table snack bites III: Mini Merguez worstjes, gerookte amandelen, kalamata olijven en gepofte tomaatjes met yoghurtdip Table snack bites IV: Surinaams gemarineerd mini spiesje van rund, shooter van komkommer met zoute pickles en bladerdeegkrokantje omwikkelt met gerijpte "livar" ham Zomerse Table snack bits: Vers gebrande walnoten, Old Amsterdam stengels met sambal, gedroogde Groninger worst, Amsterdamse uitjes, boerenbrood met komkommerspread en kummel koekje Oosters bittergarnituur: De Oosterse bittergarnituur word geheel gepresenteerd in de oosterse sfeer. Wij gebruiken daarvoor verschillende maten displays van bamboe. Samosa: een zeer dun driehoekig flensje, gevuld met diverse groenten en oosterse specerijen. Een licht pikante snack met een unieke smaak. Mini pastei: een item in de vorm van een halve maan, gevuld met vlees en vis vulling en zoetzure oosterse specerijen. Loempia: een krokant flensje dat gevuld is met diverse groenten en oosterse specerijen. Dit item is vetarm en zeer krokant. Krokante garnaal: een extra grote black tiger garnaal met een crispy bite. Uitgaande van drie hapjes per persoon. Luxe bittergarnituur Van Dobben: Onze vakbekwame medewerkers serveren uw gasten: bitterbal van kalfsvleesragout, ambachtelijke gehaktballetjes, minikaassoufflés en kipfiletstukjes met verschillende sauzen. Uitgaande van drie hapjes per persoon. Inn Style I Maarssen I I 9

10 Tour d Amuse arrangementen Amuse: culinair tot in detail Amusehapjes kunnen geserveerd worden bij de borrel of gedurende uw evenement voorafgaand aan een diner of buffet. Ze hebben een verrassende uitstraling en een bijzondere smaak. De hapjes worden live bereid door de chef-kok onder de ogen van uw gasten. Onze vakbekwame medewerkers serveren de heerlijke hapjes uit. Amuse arrangement I: Spiesje van gemarineerd rund met sesam (warm) Ratatouille van gegrilde groenten met gebakken kwarteleitje Traag gegaarde zalmrilette met gezouten citroen en wakame Amuse arrangement II: Krokante kaas blokjes van Reypenaar en sambal (warm) Bruschetta met geroosterd kalf, paddenstoelen en roomkaas topping Gekonfijte eendenbout met chutney van mango en dragon Amuse arrangement III: Mini pizza met groene asperge en pecorino kaas (warm) Bitterbal van zeewolf met bos-ui en gedroogde tomaatjes (warm) Lolly van gerookte zalm met paprikacrème en bieslook Licht gerookte eendenborst met gelei van Darjeeling thee Amuse arrangement IV: Volkoren bruschetta met chorizo en gesmolten Manchego kaas (warm) Spiesje van maïskip met gepofte tasty tom tomaatjes (warm) Makreel met knolselderij, rucola en caesar dressing Lolly van beenham met mosterd en asperge Tour d Amuse arrangement met een knipoog naar de winter Amuse arrangement I: Lolly van beenham met mosterd creme (koud) Croque monsieur met geitenkaas en pesto (warm) Krokante kaas blokjes (kroketjes) van Old Amsterdam (warm) Amuse arrangement II:. Geroosterde eend met mango en dragon (koud) Tartaar van rund met rucola mousse en krokante cranberry crostini (koud) Krokante sigaar van eend met frisse ananas chutney (warm) Amuse arrangement III: Krokante kaas blokjes (kroketjes) van Old Amsterdam (warm) Mini pizza van groene asperge, geroosterde tomaat en gruyère kaas (warm) Tartaar van rund met rucola mousse en krokante cranberry crostini (koud) Canneloni van rode port met balsamico gemarineerde champignons en dragon (koud) Inn Style I Maarssen I I 10

11 Tour d Amuse arrangement met een knipoog naar de zomer Amuse arrangement I: Mousse van Zaanse mosterd met gedroogde Livar (koud) Tartaar van zalm met luchtige omelet en dragongelei (koud) Loempia van Texels lam en tomaten chutney (warm) Amuse arrangement II: Geroosterde kwartel met bakleverworst en sinaasappel (koud) Fries roggebrood met mousse van Petit Doruvael (koud) Tosti met Leerdammer kaas en Limburgse grottenham (warm) Krokante Veluwse eend met mango en sesam vinaigrette (warm) Fresh Food inspiration Fresh Food inspiration zijn kleine verfijnde gezonde snacks die tijdens uw evenement geserveerd kunnen worden. Echte klassiekers die geserveerd worden in een vernieuwend jasje. Laat uw gasten verrassen met Fresh Food inspiration dat niet alleen een verrassende uitstraling heeft maar ook lekker en gezond is. A la minute Japanse Tamaki Sushi: De koks lopen met een bellytray rond en maken à la minute Tamaki sushi voor uw gasten. De gasten kunnen zelf hun vulling kiezen. De volgende Tamaki sushi zullen geserveerd worden: Tamaki sushi met frisse komkommer Tamaki sushi met sashimi van zalm Tamaki sushi met gebakken omelet Fresh baked Mexican tortilla wrap: Achter het buffet worden verse tortilla wraps live gemaakt door onze koks, met knapperige sla, frisse topping en één van de volgende vullingen: Wrap met gegrilde kip, geroosterde paprika en kidneybonen Wrap met ossenhaas, guacamole en tomaat Wrap met zalm, crème fraîche en bos-ui Fresh Food inspiration trendy: Mini bus broodje met kroketje van kalf en shi i take Mini big burger van parelhoen met dipper van Parmezaanse kaas A la minute Peking duck roll met krokante prei Fresh Food inspiration: Frietzakje met dikke frieten en mayonaise Mini wok met Japanse kip en taugé Fish en chips Inn Style I Maarssen I I 11

12 Fresh Streetfood around the world Genieten van gerechten die over de gehele wereld op straat te koop zijn street food alleen dan gegarandeerd top kwaliteit. De gerechten worden in biologisch afbreekbaar disposable gepresenteerd. Duurzaam en gezond genieten van world s famous taste! Het fresh streetfood concept serveren wij als borrelsnack of als diner op uw evenement. Bij het diner heeft u de mogelijkheid om verschillende varianten te combineren. Italian Streetfood Genieten van a à la minute geflambeerde pasta bereid in een Parmezaanse kaas. Stel uw eigen pastagerecht uit de volgende ingrediënten samen en laat de kok uw pasta à la minute bereiden. Verse pasta s: Verse penne pasta met geroosterde paprika Geflambeerde Liquine pasta met Parmezaanse kaas Sauzen: Warme chutney van tomaat met sjalotjes en verse basilicum Romige saus van paddenstoelen met knoflook en peterselie Toppings: Traag gegaarde rundersukade Zalmsnippers Asian Streetfood Stel uw eigen noodlebakje samen en laat de kok uw noodles à la minute bereiden. Noodles met in sesam soya gemarineerd rund Noodles met pittige zoet zure kipreepjes Toppings: paprikasnippers, taugé, krokante uitjes, Chinese kool, paksoi, bosui en peultjes Australian Streetfood Stel uw eigen Mod Oz samen en laat de kok de gerechten à la minute voor u bereiden. BBQ aardappels met geroosterde groenten en gegrilde kalkoen BBQ aardappels met geroosterde groenten en gegrilde rund Toppings: macadamia noten, avocado, frisse tomatendip, rucola, rozemarijn brood en korianderdip. Mexican Streetfood Stel uw eigen wrap samen en laat de kok uw wrap à la minute bereiden. Tortillawrap met spicy chicken Tortillawrap met gestoofd rundvlees Toppings: tomatensalsa, guacamole, frisse room, knapperige sla, kidney beans, crispy maïs, paprika en nacho. Inn Style I Maarssen I I 12

13 Greek Streetfood Stel uw eigen pitabroodje samen en laat de kok uw pitabroodje à la minute bereiden. Pita sandwich met krokant lamsvlees Pita sandwich met krokante maiskip Toppings: komkommerspread, feta, Kalamata olijven, pittige rode saus, tzatziki, knapperige sla en ui-ringen. Indian Streetfood Stel uw eigen naan bread samen en laat de kok Indiaas voor uw koken Pandanrijst met Tikka marsala Pandanrijst met koriandergamba s Toppings: komkommerraita, mangoblokjes, kokos, zure room, pittige boontjes en papadums. Als extra bijgerecht kunt u kiezen voor: New Yorker fresh salad bar: Achter het buffet zal de kok lekkere salades samenstellen met bijpassende dressings. De salades worden à la minute geshaket zodat alle ingrediënten omhuld zijn met een smaakvolle dressing. Op het buffet zullen verse ingrediënten gepresenteerd staan waar de gasten zelf de salade mee kunnen samenstellen. De salades worden in disposable shakers gepresenteerd. De gasten kunnen uit de volgende ingrediënten de salade samenstellen: Slasoorten: Crudités: Garnituren: Verse garnituren: Dressings: IJsbergsla, mesclunsla, rucolasla Komkommerblokjes, tasty tom tomaatjes, paprika, geroosterde groenten Pijnboompitjes, geraspte Reypenaar, knoflookcrouton s, krokante uitjes Vers gegrilde tonijn, krokante kip, vers gesneden carpaccio Citroen-mandarijn dressing, sesam-soya dressing, walnotendressing, caesardressing Inn Style I Maarssen I I 13

14 Buffet De gerechten worden geserveerd vanaf onze trendy en stijlvolle buffetten. Buffet Inn Style: Koude gerechten: Gerookte zalm met limoen crème en geroosterde sesam IJsberg salade met rozijnen, knoflookcroutons, paprika en Old Amsterdam In olijfolie gepofte tomaten met rode ui en balsamico vinaigrette Mozzarellasalade met basilicumolie en gepofte cherrytomaatjes Rucolasalade met geroosterde groente, pijnboompitjes en frisse dressing Aardappelsalade met augurk, gesmoorde uitjes, abdijham en romige dressing Boerenbrood met boter, dippers en olijfolie Warme gerechten: Brochette(spies)van kip met toscaanse kruiden en mozzarella Krokant gebakken zalm met gesmoorde venkel en saus van sjalot Orecchiette pasta met gepofte paprika en bosui In de oven geroosterde aardappel met krokante ui en knoflook Buffet Inn Style deluxe: Koude gerechten: In olijfolie gepofte tomaten met rode ui en balsamico vinaigrette Aardappelsalade met augurk, gesmoorde uitjes, abdijham en romige dressing A la minute gemarineerde zalm met gezouten citroen en mosterd honing IJsbergsalade met rozijnen, knoflookcroutons, paprika en Old Amsterdam Gebraden roastbeef met een marinade van sjalotjes, knoflook en tijm Gambastaarten met frisse komkommer en yoghurt Boeren brood met boter, dippers en olijfolie Warme gerechten: Stoofpotje van parelhoen, bospeen, prei en knolselderij met saus van dragon Gebraden livar varken met romige saus van paddenstoelen In room gestoofde aardappel, gegratineerd met kaas Aardappel gnocchi met gegrilde groenten, rozemarijn en knoflook Buffet Inn Style excellent: Koude gerechten: Salade van groene boontje met kip uit de pan en gepocheerde kwarteleitjes Mozzarellasalade met basilicumolie en gepofte cherrytomaatjes Salade van little Gem (sla) met ansjovis, caesar dressing en Old Amsterdam A la minute gemarineerde zalm met gezouten citroen en mosterd honing Gebraden roastbeef met een marinade van sjalotjes, knoflook en tijm Aardappelsalade met augurk, gesmoorde uitjes, abdijham en romige dressing Boerenbrood met dippers en romige boter Warme gerechten: Krokant gebakken kabeljauw met wilde spinazie en gesmoorde sjalotjes Gesmoorde maïskip met groente ratatouille en jus van rode wijn Gestoomde Pandan rijst met bosui Charlotte kriel aardappelen met zeezout en rozemarijn Inn Style I Maarssen I I 14

15 Italiaans buffet: Koude gerechten: Gerijpte ham van livar varken met Romeinse sla en paddenstoelendressing Salade van rucola met gegrilde groenten en Taggiasche olijven Rauwe zalm gemarineerd met gezouten citroen en honing Mozzarellasalade met basilicumolie en gepofte cherrytomaatjes Geroosterde aardappelsalade met crispy bacon en bieslook crème fraîche Gemarineerde garnalen met frisse komkommer en yoghurt Luxe broodsoorten met boter en diverse tapenades Warme gerechten: Zeebaarsfilet en rosé garnalen met gebakken groene asperge Kalf osso buco met gekaramelliseerde bospeentjes Liquini pasta met gesmoorde prei en Parmezaanse kaas Geroosterde Charlotte aardappels (mini krieltjes) met knoflook en tijm Asia buffet: De gasten kunnen zelf hun wokgerechtje samenstellen met de verse ingrediënten die gepresenteerd staan op het buffet. De gerechten worden geserveerd met noedels of Kentan rijst. De kok bereidt de wokgerechten live achter het buffet. Warme gerechten: Wok van kip met lente-ui, gember en limoen Wok van gamba's met koriander en rode peper Wok van ossenhaas en gepofte knoflook Koude gerechten: Gestoomde basmatirijst met paprika, dragon en mirin dressing Salade van daikon met in soya gemarineerde ossenhaaspuntjes Sashimi van zalm met een marinade van gesmoorde sjalot en sesam Miesalade met prei, omelet en gebakken knoflook Gebakken groene asperges met rucola en sesamvinaigrette Warme snacks: Geroosterde eend met Peking Duck sauce en krokante prei Krokant gebakken oosters pasteitje en sweet sour sauce Vers gestoomde mini bapao met kip Oosterse garnituren: kroepoek, emping, ingelegde groenten en pittige smaakmaker Dit buffet is uit te breiden met verse sushi: Verse sushi maki en sushi nigiri Inn Style I Maarssen I I 15

16 Buffetten met een knipoog naar de zomer Buffet zomerse sferen: Koude gerechten Salade van verse makreel met gepofte tomaat, bleekselderij en rode ui Kropsla met Limburgse grottenham, gepofte champignons en aceto balsamico Gemarineerde meiknol met gestoofde kalfstong en sla little gem Op lavendel gerookte Veluwse eendenborst met krokante sla en tom-jam dressing Westlandse garnalen met krokante aardappel, rucola sla en mierikswortel IJsberg salade met knoflook croutons, paprika, gele uitjes en Old Amsterdam Biologische broden met frisse spread, tomaten chutney en gezouten boter Warme gerechten Gestoofd kalf met anijschampignons en romige saus Geroosterde Texelse lamsbout met bospeentjes en tijmjus IJsselmeer Paling in het groen met sjalot In de schil gestoomde kriel met groene kruiden en geklaarde boter Geroosterde asperge, tomaat, spinazie en bosui gemarineerd met citroen Parelgort met gesmoorde paprika en gepofte knoflook Dessert Compôte van rabarber en aardbei met frambozenkletskop en crispy chocolade Buffetten met een knipoog naar de winter De gerechten worden geserveerd vanaf onze trendy en stijlvolle buffetten. Buffet Winterse sferen: Koude gerechten Zuurkoolsalade met rode ui appeltjes en creme fraiche Wild zwijnsham met in balsamico gepofte cherry tomaatjes Andijvie salade met knoflook croutons, oude kaas en romige dressing Gerijpte geitenkaas met vijgen, Serranoham en wilde rucola Salade van geroosterde vergeten groenten (paarse wortel, pompoen, pastinaak en knolselderij) Grof geplukte fazant met venkel en een vinaigrette van mosterd, tijm en rozemarijn Zuurdesembrood met winterse dippers en gras boter Warme gerechten Traag gegaarde kalfssukade met cepes jus Gebakken snoekbaars met gestoofde groenten en zoete aardappel Stoofpotje van geconfijte eend met gerookte bietjes en knolselderij Stampot van gebakken rode kool met imker honing en frisse appel Grove pastinaak puree met walnoten en rucola Geroosterde aardappels met spekjes, uitjes en peterselie Inn Style I Maarssen I I 16

17 Buffet Winterse sferen deluxe: Koude gerechten: Salade van zuurkool met krokante aardappels en spekjes Traag bereide kalf sukade met salade van veldsla en tomaatjes Dun gesneden zalm met avocado en gekonfijte uien Salade van gekonfijte fazant met ingelegde venkel Gerijpte gedroogde livar ham met frisse salade rode kool Boerenbrood met dippers, zeezout en olijfolie Warme gerechten: Gestoofde parelhoen met geroosterde bospeen en dragonjus Gebraden ossenhaaspuntjes met een saus van paprika en champignon Krûdstar (aardappelgerecht met spek en kruidnagelkaas) Stamppotje hete bliksem Het buffet Winterse sferen deluxe is uit te breiden met het volgende dessert: Winters dessertbuffet: Uitgaande van 3 kleine items per persoon Gepofte appel met kaneel en krokante topping Pannacota met gelei van winterse bosvruchten In rum gedrenkte muffin met gekonfijte vijgen Winters buffet: Koude gerechten: Zuurkool salade met gerookte kalkoen en appel Aardappel salade met krokante spekjes en rode ui Mesclun salade met gegrilde paprika en knoflook crouton s Paarse wortel salade met bieslook Warme gerechten: Malse runder sukade met prei Maïskip met spek, ui en champignons Gestoofd kalfsvlees in room saus Prak aardappels met roomboter Geroosterde aardappel brokken Hollandse winter stamppot: Stamppotten: Stamppot van zuurkool Boerenkool stamppot Stamppot van peen en uien Vleesgerechten: Gestoofde rundersukade met knoflook jus Ambachtelijke slagers rookworst Oma s kalfs gehaktballen met uitjes en jus Zuurkool spek Garnituren: Amsterdamse uitjes, krokant gebakken spek, grove mosterd en piccalilly De winterse buffetten zijn uit te breiden met het volgende dessert: Winters dessert: Ananaschutney met rode peper, steranijs, laurier, kruidnagel met frisse vanillemascarpone en stukjes stroopwafel Inn Style I Maarssen I I 17

18 Barbecue Aan de strakke, trendy kookeilanden en luxe barbecues maken de professionele koks de heerlijkste gerechten voor u en uw gasten klaar. Barbecue: Vlees en vis gerechten: Uitgaande van 4 vlees- of visitems per persoon Gemarineerd biefstukje Rundersaucijsje met mosterd mayonaise Hamburger in cajun kruiden Brochette van kippendij met soja gelakt In kerrie gemarineerde speklapjes met badjak Kalkoenshaslick Vispakketje met verse dille en Hollandse groenten Gemarineerde gamba's piri piri Groentespies Saladebar: U kunt bij de salade bar zelf uw salade samen stellen waarbij u de keuze heeft uit verschillende sla soorten en toppings. Salades en bijgerechten: Pasta salade Griekse salade met feta Salade van krieltjes en een frisse dressing Frisse waldorfsalade Rucola met pijnboompitjes en een dressing van currry Salade Caprese Salade van vers fruit (tot 50 personen een selectie van 3 salades) Italiaans vloerstokbrood, schwarzwalder vloerstokbrood en kruidenboter Diverse sauzen: Piri piri saus, saté saus, knoflooksaus, kerriesaus met lente uitjes en tzatziki saus Barbecue deluxe: Vlees- en visgerechten: Uitgaande van 4 vlees- of visitems per persoon Runder grill burger met geroosterde uien Spies van in Toscaanse kruiden gemarineerde kippendijen Runder bifteki spies met feta en courgette Varkenssaucijs gemarineerd met Toscaanse marinade Varkenskophaas met marinade van gepofte knoflook en sambal Victoriabaars gestoofd met verse kruiden Groentespies met rode ui, paprika, champignons en courgette Gepofte aardappel met yoghurt komkommer spread Salades en bijgerechten: Salade van aardappel met gestoofd rundvlees en augurk IJsbergsalade met rozijnen, knoflook croutons, paprika en Old Amsterdam Witte koolsalade met kerrie en rozijnen Komkommersalade met fetakaas en rode ui Italiaanse broodsoorten met frisse dippers en passende toppings Diverse sauzen: Parmezaan dipper, kerrie dip met sambal, pittige saté saus, aïoli en kruidenmayonaise Inn Style I Maarssen I I 18

19 Barbecue Inn Style: Vlees- en visgerechten: Uitgaande van 4 vlees- of visitems per persoon Varkenshaas stukjes Brochette van ossenhaas met gegrilde paprika. Saté van malse kippendijen met satésaus. In zijn geheel bereide Waardse entrecote á la minute getrancheerd met een volle rode wijn saus. Op de huid gebakken zalm. Gemarineerde gamba's piri piri. Dagverse vis van de plaat. Spies van aubergine en courgette. Saladebar: U kunt bij de salade bar zelf uw salade samen stellen waarbij u de keuze heeft uit verschillende sla soorten en toppings. Salades en bijgerechten: Pasta salade. Griekse salade met feta Salade van krieltjes en een frisse dressing. Frisse waldorfsalade Rucola met pijnboompitjes en een dressing van curry Salade Caprese Salade van vers fruit (tot 50 personen een selectie van 3 salades) Roerbakgroente in zoetzure saus Rijst met saffraan en fijne groente Rozevalaardaardappeltjes in een romige kaassaus Italiaans vloerstokbrood, schwarzwalder vloerstokken en kruidenboter Diverse sauzen: piri piri saus, saté saus, knoflooksaus, kerriesaus met lente uitjes en tzatziki saus. Barbecue Inn Style deluxe: Vlees- en vis gerechten: Uitgaande van 4 vlees- of visitems per persoon A la minute runder steak met geroosterde paprika en knoflookdip Gegrilde livar varken met kruidige sambal kerrie dip Maïskip gevuld met paddenstoelen en jus van rode wijn Gamba s met koriander en citroen Zeebaars met gebakken groene asperge Traag bereide kalfssukade met jus van gepofte knoflook Gepofte aardappel met yoghurt komkommer spread Grove gemarineerde groenten op de barbecue bereid met ceder hout Saladebar: Mesclun en ijsbergsalade die zelf samengesteld kan worden met de volgende toppings en bijpassende dressings: croutons, paprikasnippers, cripsy maïs, komkommerblokjes, gedroogde tomaat, oude kaasschilvers Salades en bijgerechten: In olijfolie gepofte tomaten met rode ui en balsamico vinaigrette Aardappelsalade met augurk, gesmoorde uitjes, abdijham en romige dressing A la minute gemarineerde zalm met gezouten citroen en mosterd honing Gebraden roastbeef met een marinade van sjalotjes, knoflook en tijm Gambastaarten met frisse komkommer en yoghurt Boerenbrood met boter en olijfolie Diverse sauzen: Parmezaan dipper, kerrie dip met sambal, pittige saté saus, aïoli en kruidenmayonaise Inn Style I Maarssen I I 19

20 Barbecue met een knipoog naar de winter Winterse barbecue: Vlees- en visgerechten Uitgaande van 4 vlees- of visitems per persoon Geroosterd spek met frisse zuurkool Kabeljauw gestoofd met peterselie boter Spiesje van kippendijen met geroosterde bospaddenstoelen Runder hamburger omwikkelt met bacon en tomaatjes Kalkoen saucijs met chorizo en krokante uitjes Boterzachte gegrilde runder sukade met gebakken rode kool Geroosterde zoete aardappel, roseval aardappel, wortel, pastinaak en rode ui Salades en bijgerechten Salade van gepofte aardappels met geroosterde uien en tomaatjes Andijvie salade met knoflook croutons, oude kaas en romige dressing Salade van geroosterde vergeten groenten Rucola salade met Serranoham en gekonfijte schorseneren Frisse bieten salade met spinazie blad en aceto balsamico Gepofte kastanjes en warme stoofpeertjes Zuurdesembrood met winterse dippers en gras boter Diverse sauzen: parmezaan dipper, kerrie dip met sambal, pittige satésaus, aioli, kruiden mayonaise Inn Style I Maarssen I I 20

21 Dessert IJscoman: Uitgaande van 1 ijsje per persoon Een ijscoman loopt tussen de gasten door. Hij heeft een leren riem om met stalen emmers en houders waar het ijs en de hoorntjes in zijn gepresenteerd. De ijscoman zal à la minute de ijshoorntjes scheppen. In de winterse dagen kunnen wij boerenjongensijs serveren met warme karamelsaus A la minute crêpes:. Uitgaande van 1 crêpe per persoon Laat onze koks de gasten verwennen met à la minute gemaakte crêpes op een crêpes pan achter het buffet. Crêpe met boerenjongens en crème fraîche Crêpe met gepofte banaan, tequila en kaneelijs Crêpe met gemarineerde ananas en vanille Frozen Yoghurt: Onze bevroren verse yoghurt wordt a la minute (h)eerlijk gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten. U maakt het zelf af door een keuze te maken uit een van de verse toppings: zomerfruit, nootjes of chocolade. Een heerlijk bakje verse, bevroren biologische yoghurt met diverse gezonde toppings! De volgende garnituren worden bij het biologische yoghurt ijs geserveerd, Vers fruit: Roodfruit, ananas, peren, mango en banaan Zoetig: mini marshmallow, chocolade, brownie, american cookie en fudge Krokant: cruesli, stroopwafel, krokante banaan, walnoten en hazelnoten Smikkeltafels: Smikkeltafel: Gepofte appel met kaneel en krokante topping Rozijnenmuffin gedrenkt in rum met vanille crème fraîche Mango cheesecake met lemon curd Smikkeltafel deluxe: Chocolade nemises met anijsroom en dragon Pecan pie met limoen basilicum shooter Pannacotta van steranijs met gemarineerde peer en spaghetti van chocolade Smikkeltafel Inn Style: Uitgaande van 4 items per persoon Dit is een dessert dat de verwachting van uw gasten overtreft; de beste afsluiter van een onvergetelijke avond. Uw dinertafel zal vol komen te staan met allerlei zoete Zaligheden. Een lust voor het oog en een streling voor de tong. Smikkeltafel met een knipoog naar de winter: Chocolade nemises met gestoofde rode peer en vanille crème Pannacotta met roodfruit gelei en krokante stroopwafel kruimels Trifle van kweeperen met crème anglaise en kletskopjes Koffie/thee arrangement met friandises: Onberkt koffie en thee tot 30 minuten met overheerlijke koekjes en diverse chocoladesoorten geserveerd op etagères. Inn Style I Maarssen I I 21

22 Amusediner Aan strakke, trendy kookeilanden maken de professionele koks de heerlijkste handzame gerechten klaar voor u en uw gasten. Bij een amusediner worden de gerechtjes op stijlvolle wijze gepresenteerd op buffetten in bijpassende bordjes, kommetjes en bakjes. Deze gerechten lenen zich ook uitstekend voor het zogenaamde walking dinner. Dit houdt in dat u kunt genieten van de lekkerste gerechtjes terwijl u een drankje drinkt, van entertainment geniet of de dag kunt evalueren. Het amusediner wordt dan uitgeserveerd door vakbekwame bedieningsmedewerkers (prijzen op aanvraag). Geniet van een culinaire reis! Amusediner tijdsduur: 1,5 uur Traag bereide zalm met avocadocrème en gekonfijte sjalotjes Dun gesneden gerijpte livar ham met kropsla en kaaskraakjes Witte tomaten bouillon met steranijsroom Gebraiseerde maïskip met geroosterde groene asperge en saus van gepofte knoflook Pannacotta van steranijs met gemarineerde peer en spaghetti van chocolade Amusediner deluxe: tijdsduur: 1,5 a 2 uur Tartaar van kalf met Taggiasche olijven, frisée sla en kruidenkrokantje Dun gesneden gerijpte livar ham met kropsla en kaaskraakjes Venkelsoepje met gerookte paling Met Serranoham gebakken zeebaars met knolselderij en saus van kokkeltjes Gebraiseerde maïskip met geroosterde groene asperge en saus van gepofte knoflook Chocolade nemesis en anijs geserveerd met granité van mandarijn Amusediner Inn Style: tijdsduur: 2,5 uur Traag bereide zalm met avocadocrème en gekonfijte sjalotjes Dun gesneden gerijpte livar ham met kropsla en kaaskraakjes Knolselderijsoepje met zwarte knoflook Gebraden Ierse ossenhaas met pommes fondant van ratte aardappel en jus van rode bietjes Kabeljauw met kruidenkorst en couscous van paprika en bosuitjes Chocoladenemesis en anijs geserveerd met granité van mandarijn Rozijnenmuffins gedrenkt in rum met vanille crème fraîche Inn Style I Maarssen I I 22

23 Uitgeserveerde diners De kok bereidt de heerlijkste gerechten en onze vakbekwame medewerkers serveren de gerechten aan uw gasten. 3-gangen diner: Tartaar van kalf met Taggiasche olijven, frisée sla en kruidenkrokantje Gebraden diamanthaas met fondantaardappels en frisse komkommer In rum gedrenkte rozijnenmuffins met roomijs van kokos en chocolade 4-gangen diner: Ravioli van doperwten met schuimige saus van Passendale Krokant gebakken tonijnfilet met truffelrisotto Tamme eendenborst met geroosterde bospeen, bietjes en balsamicoazijn Bavarois van gepofte banaan met gelette van witte chocolade 5-gangen diner: Tartaar van kalf met Taggiasche olijven, frisée sla en kruidenkrokantje Met Serranoham gebakken zeebaars met knolselderij en saus van kokkeltjes Tamme eendenborst met geroosterde bospeen, bietjes en balsamicoazijn Gebraden diamanthaas met fondantaardappels en frisse komkommer Chocolade nemises met granité van groene appel 3-gangen diner met een knipoog naar de winter: Gepocheerde Fazantenborst met cranberry krokantjes en Japanse dressing Gebakken snoekbaars met stoofpotje van groenten en jus van Cepes Chocolade nemises met gestoofde rode peer en vanille crème 4-gangen diner met een knipoog naar de winter: Traag gegaarde eend met bietjes, rucola en zalf van knolselderij Geroosterde coquille met bouillon van paddenstoelen en limoen schuimpjes Gebraden hertenbout met stamppotje van gebakken rode kool Ananaschutney met rode peper, steranijs, laurier, kruidnagel met frisse vanillemascarpone en stukjes stroopwafel Tevens kunnen wij een bijpassend wijnarrangement bij het diner serveren. Prijzen op aanvraag. Inn Style I Maarssen I I 23

24 Prikkelende zintuigen Prikkelende zintuigen is een concept dat letterlijk de zintuigen doet prikkelen. Bijzondere smaken en verrassende kook technieken worden verwerkt in de verschillende gerechten. Diverse smaken komen voorbij die uw gasten niet gewend zijn te eten. Bepaalde kooktechnieken, zoals koken met stikstof en moleculair koken, worden live aan de gasten gepresenteerd. De proeverijen zullen uw gasten mee nemen in een smaak sensatie die ze niet gewend zijn. Achter elk buffet staat een kok die de gast de smaak beleving uit legt en bepaalde kook technieken demonstreert. De gerechten worden als amuse gerechten gepresenteerd. De gasten zullen een smaak en geur beleving ervaren, zilte geuren waar vis gerechten worden geserveerd, genieten van gerijpt rund en de geur van vers gras. Laat uw zintuigen prikkelen en geniet! Tonijn proeverij: Tonijn met Deens rookzout Tonijn met rode peper en citroengras Geplet gerijpt rund proeverij: Geplet gerijpt rund met zwarte knoflook Geplet gerijpt rund met citroen olie en tijm Shooter proeverij: Shooter van gerookte punt paprika Radijs shooter met chioggia biet Dessert proeverij: Limoen basilicum ijs met chocolade crisp Meloen kaviaar met panna cotta en speculaas spaghetti Inn Style I Maarssen I I 24

25 Dranken Warme dranken: Koffie Thee Koffie crème / cappuccino / espresso / koffie verkeerd / latte machiatto / warme chocolademelk Non-alcoholische dranken: Melk / karnemelk Fristi / chocomel Cola / cola light / sinas / 7-up / Sourcy rood / Sourcy blauw / cassis / bitter lemon / tonic / ice tea / malt bier Jus d orange / appelsap Energydrinks Flessen mineraalwater Alcoholische dranken: Bier (Brand) Rode wijn / witte wijn / rosé Binnenlands gedistilleerd (op aanvraag) Buitenlands gedistilleerd (op aanvraag) Borrelarrangementen: Borrelarrangementen vanaf 20 personen Wij schenken dranken uit het Hollands assortiment (frisdranken, bier, malt bier, huiswijn (rood / wit / rosé), port, sherry, jonge jenever, vieux, kruidenbitter). Voor de catering en dranken geldt: Vanaf 40 tot 300 personen, tenzij anders vermeld. Voor groepen kleiner dan 40 personen of groter dan 300 personen kunnen de prijzen afwijken. Deze prijzen zijn op aanvraag beschikbaar. Alle genoemde prijzen zijn inclusief het in de ruimtes aanwezige meubilair. Alle genoemde prijzen zijn exclusief locatiehuur. Prijzen per 1 juni 2011 exclusief BTW, prijs- of pakketwijzigingen voorbehouden. Wij houden graag rekening met dieetwensen / allergieën. Als u ons uw wensen tijdig door geeft zorgen wij voor een passend alternatief. Om onze service te optimaliseren wordt bij groepen vanaf 100 personen onze partymanager standaard mee gecalculeerd. Wij kunnen onze styliste inschakelen om de ruimtes geheel naar wens aan te kleden voor de dag van uw evenement. Graag bespreken wij met u de mogelijkheden. Inn Style I Maarssen I I 25