INHOUD SALADE RECEPTEN

Transcriptie

1 SALADE RECEPTEN

2 INHOUD SALADE RECEPTEN Avocado-eisalade met rauwe ham en vinaigrette... 3 Anita s aardappelsalade... 4 Exotische salade Voor of bijgerecht... 5 Kip salade ala Sonja Bakker... 6 Kipsalade ala plus... 7 Maaltijdsalade met gerookte zalm... 8 Marokkaanse salade met bosuitjes... 9 Pasta salade met fruit en geitenkaas Pasta salade met geroosterde groenten en een heerlijke entrecote Pastasalade met brie Rucola salade met Appétit varkenshaas en compote Rucola salade Salade met asperges Salade van bietjes en witlof Spinazie salade met knoflook brood Stevige gevulde herfst salade van Anita Tonijnsalade van Anita Tortelini maaltijd salade Witlofsalade met gebakken aardappelblokjes Zomer salade met gevulde champignons... 22

3 Avocado-eisalade met rauwe ham en vinaigrette Voorgerecht 4 personen 4 hard gekookte eieren, 3 eetlepels pijnboompitjes 2 avocado s, 2 eetlepels citroensap, 1 rode ui 100 gram gr. olijven (Kan ook vervangen worden door 100 gr. Feta blokjes) 75 gram rucolasla 200 gram rauwe ham (bv schwarzwalderham) Olijfolie Voor de dressing: 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel witte wijn azijn 1 teentje knoflook geperst 2 eetlepels citroensap zout en vers gemalen peper Bereiding: Pel de eieren en snij ze in achten. Rooster de pijnboompitjes goudbruin in droge hete koekenpan. Snijd de avocado s in vieren, verwijder de pitten en schil de parten. Verdeel de parten in smalle partjes en besprenkel ze met citroensap. Halveer de ui,snijd één helft in dunnen ringetjes en snipper de andere helft. Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg de gesnipperde ui toe. Schik de eieren de avocado plakjes, de olijven en de uiringen op een bedje rucola. Giet de dressing er over. Maak van de rauwe ham rolletjes en besprenkel met een paar druppels olijfolie, steek ze in de salade. Bestrooi het gerecht met de pijnboompitjes. Lekker met geroosterd wit brood en verse kruiden boter - 3 -

4 Anita s aardappelsalade 500 gram aardappelen (vastkokend) 2 eetlepels mayonaise 75 gram Griekse yoghurt 1 granny smith appel 1 zak verse rucola 75 gram 1 ½ eetlepel kappertjes 8 mini pomodori in vieren Peper en zout Honing Evt klein gesnipperd uitje 2 stukken verse zalm of 2 houthakkersteaks Bereiding: (2 personen) Boen de aardappels schoon, maar laat de schil zitten. Snijd de aardappelen in dikke plakken en kook deze in een afgesloten pan in een bodempje kokend water en zout in min. gaar. Giet het water af en laat de plakken uitdampen. Klop intussen een sausje van de yoghurt met de mayonaise en breng op smaak met zout en peper en honing. Snijd de appel in dunne reepjes en meng deze met de saus door de warme aardappelen. Laat het mengsel een beetje afkoelen. Snijd de rucola in grove stukken en schep de helft van de rucola met de kappertjes door de aardappelen.verdeel de aardappelsalade over twee borden. Garneer de salade met de rest van de rucola en de pomodori stukjes Grill de houthakkersteak of verse zalm in de grillpan. Lekker met een half zoete rosé - 4 -

5 Exotische salade Voor of bijgerecht 4 dunne plakken ananas geschild ½ rijpe mango ½ komkommer 4 lente uitjes in ringetjes 2 eetlepels koriander 1 eetlepel chili saus 1 eetlepel limoen of citroensap 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel honing Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar. En breng op smaak met evt. iets meer chilisaus of honing. Snijd de plakken fruit in ongeveer gelijke stukjes en schik ze met de komkommerplakjes op 4 borden. Bestrooi ze met de bosuitjes en koriander en besprenkel ze met de dressing

6 Kip salade ala Sonja Bakker 300 gram gerookte kipfilet 300 gram witlof 2 stengels bleekselderij 2 blikje mandarijntjes 150 gram witte druiven 8 eetlepels yofresh 2 eetlepels citroensap 2 ui in hele kleine blokjes peper Bereiding: 4 personen De groente en druiven in dunne plakjes, laat de mandarijntjes uitlekken. Doe vervolgens alles in een schaal. De dressing: Roer de yofresh,citroensap en de ui door elkaar. De dressing door de groente en fruit mengen. Lekker met rijst en een frisse rosé Bevat per portie 165 calorieën, exclusief de rijst - 6 -

7 Kipsalade ala plus 2 kasseler (gerookte)kipfilets 1 stronk bleekselderij 6 schijven ananas 3 jonagold appels mayonaise peper en zout kerrie poeder en paprikapoeder 2 zakken aardappel blokjes Bleekselderij schoonmaken en in stukjes snijden en gaar koken in 15 minuten. Af laten koelen in de koelkast. Gerookte kipfilet, ananas en appels in blokjes snijden en in een grote saladeschaal doen. Kerrie dressing maken: Mayonaise ongeveer 6 grote eetlepels mengen met wat ananas sap tot het wat dunner is. Dan flink wat kerriepoeder erbij. Op smaak brengen met peper,zout en paprika poeder. Meng de kerrie dressing met de bleekselderij, gerookte kip, ananas en appels Bak de aardappel blokjes in de wok. Aardappel blokjes met de salade serveren - 7 -

8 Maaltijdsalade met gerookte zalm (voor 2 personen) 200 gram ijsberg sla 1 bol mozzarella 100 gram gerookte zalm 100 gram spekjes 2 tomaten 25 gram pijnboompitjes 6 augurken Dressing naar keuze Stokbrood Kruidenboter met kruidenboter of roomkaas Bereidingswijze: Bak de pijnboompitjes goudbruin zonder boter. Bak de spekblokjes krokant. Snij de mozzarella, augurken, tomaten en gerookte zalm in stukjes niet te klein. Meng alle ingrediënten met de dressing door elkaar. Een rode wijn smaakt hier goed bij, maar ook een frisse rosé

9 Marokkaanse salade met bosuitjes Ingrediënten 500 gram trostomaten ½ groene paprika 2 bosuitjes ½ bakje dille 5 takjes peterselie 3 eetlepels olijfolie 1 eetlepel rode wijn azijn gemalen peper,zout, Tomaten wassen en, halveren en in kleine stukjes snijden. Paprika in kleine blokjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in dunne ringetjes fijnknippen. In kom tomaten,paprika,bosui,dille,peterselie, olijfolie, Scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker bij couscous en kip - 9 -

10 Pasta salade met fruit en geitenkaas 4 personen 400 gram Pasta 500 gram aardbeien Bosje verse basilicum 200 gram geitenkaas Dressing: 2 eetlepels balsamico azijn 5 eetlepels olijfolie Peper en zout Bereiding: Kook de pasta gaar volgends aanwijzing van het pak. Snij de gewassen aardbeien in 4 en. En verwijder de steeltjes van de basilicum. Verkruimel de geitenkaas. Roer de olijfolie en balsamicoazijn en peper en zout tot een dressing. Hussel alles door elkaar en verdeel over 4 diepe borden. Garneren met de blaadjes basilicum. Serveertip: Lekker met een frisse witte wijn

11 Pasta salade met geroosterde groenten en een heerlijke entrecote 500 gram penne, zout en peper 3 eetlepels olijfolie 1 rode paprika in brede repen, 1 gele paprika in brede repen 1 courgette in plakken, 100 gram salami in plakjes 2 bosuitjes in ringetjes 4 plakken entrecote (bestrooien met peper en zout) Voor de tomaten dressing: 200 gram rijpe tomaten in kleine stukjes gesneden. 2 eetlepels citroensap, scheut tomaten ketchup 4 eetlepels olijfolie, Ketjap Kook de pasta beetgaar, giet deze af en spoel er koud water over. Meng de ingrediënten van de dressing en maak op smaak met peper en zout en evt. ketjap. Snij de salamiplakken in vieren. Verhit een grillpan. Meng 3 eetlepels olijfolie door de paprika en courgette en rooster de groenten in de pan. Bak de salami even een minuutje in de grillpan. Schep de dressing en de salami door de pasta. Serveer de pasta met daarop de geroosterde groenten bestrooid met bosuitjes. De dressing kan zowel koud als warm (even opwarmen in de magnetron) door de pasta salade gemengd worden. Grill de entrecote in de grillpan 8 minuten. (tip, bestrooi met rozemarijn, vers gemalen peper en een beetje zout) Variatie tip: vervang de salami door blokjes kaas

12 Pastasalade met brie 300 gram pasta rigate 1 stuk brie van 200 gram 200 gram achterham 4 trostomaten zak rucola sla 1 blik maïskorrels yoghurtdressing Pasta beetgaar koken volgends gebruiksaanwijzing en laten afkoelen onder koud stromend water. Brie in stukjes snijden. Ham in stukjes snijden. Tomaten wassen en in partjes snijden. Maïs laten uitleggen. Pasta mengen met tomaat,maïs, brie, ham en dressing. Op smaak brengen met peper en zout. De rucola er door mengen. Lekker met stokbrood en kruidenboter

13 Rucola salade met Appétit varkenshaas en compote Ingrediënten voor 4 personen: 1 zak rucola naturel 12 honing tomaatjes 1 el citroensap 3 el goede olijfolie(b.v. olijfolie extra vierge plus) 1 el witte wijnazijn (kuhne) 1 teentje knoflook Zout, zwarte peper uit de molen 200 g feta, 1 rijpe avocado 2 ovenschalen appétit varkenshaas knoflook/peper 2 zakken Plus aardappelschijfjes 100 gram spekblokjes 1 schaal compote (keuze uit 4 soorten) Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. De salade: -De honing tomaatjes wassen, in vieren snijden en met de rucola over de borden verdelen. -Het citroensap vermengen met de olijfolie en de witte wijnazijn. Het teentje knoflook pellen, en met de knoflookpers uitknijpen en door het mengsel roeren. Alles op smaak brengen met peper en zout. De helft van deze saus over de rucola en tomaten gieten. -De feta laten uitlekken en in blokjes snijden. De avocado halveren en de pit verwijderen. Het avocadovlees met een lepel uit de schil scheppen en ook in blokjes snijden. De blokjes feta en avocado door de resterende saus roeren en over de salade scheppen. De varkenshaas in de oven (Alleen de folie verwijderen) ong. 25 min. op 180 graden. De spekblokjes uitbakken. De aardappelschijfjes bakken en de spekblokjes er door roeren. De compote opwarmen in een pannetje. De varkenshaas op het bord verdelen. De compote er naast serveren

14 Rucola salade 1 flinke bos rucola 12 kerstomaatjes 1 el citroensap 3 el goede olijfolie 1 el wittewijnazijn 1 teentje knoflook Zout, zwarte peper uit de molen 200 g feta 1 rijpe avocado De verwelkte blaadjes van de rucola verwijderen en de harde stelen afknippen. De overige blaadjes wassen en droogslaan. De kerstomaatjes wassen, in vieren snijden en met de rucola over de borden verdelen. Het citroensap vermengen met de olijfolie en de witte wijnazijn. Het teentje knoflook pellen, en met de knoflookpers uitknijpen en door het mengsel roeren. Alles op smaak brengen met peper en zout. De helft van deze saus over de rucola en tomaten gieten. De feta laten uitlekken en in blokjes snijden. De avocado halveren en de pit verwijderen. Het avocadovlees met een lepel uit de schil scheppen en ook in blokjes snijden. De blokjes feta en avocado door de resterende saus roeren en over de salade scheppen

15 Salade met asperges Heerlijk als voorgerecht of maaltijdsalade Bereidingstijd 20 minuten 750 gram witte asperges 100 gram zongedroogde tomaatjes op olie 20 gram rozijnen of krentjes 100 gram ananas vers of blik 20 gram ijsberg sla Honing mosterd dressing Peper en zout Pijnboompitjes Ciabatta brood Rozijnen weken in water. Pijnboompitjes roosteren in een koekenpan zonder olie of boter. De asperges schillen en in stukken snijden en in 10 minuten beetgaar koken. De sla, tomaatjes en ananas in stukjes snijden. Alle ingrediënten mengen met elkaar. De dressing er door scheppen. Ciabatta vers uit de oven serveren. Serveertip: Lekker met een frisse witte wijn

16 Salade van bietjes en witlof Witlof 500 gram 2 appels naar keuze ½ potje zilveruitjes(plus) 1 pakje gekookte bietjes Calve dressing yofresh Snijd de witlof in ringetjes(de harde midden kern verwijderen),de appels en bietjes in blokjes. Laat de zilveruitjes uitlekken. Meng de witlof, appels, bietjes en zilveruitjes door elkaar met de dressing. Lekker met frietjes en biefstuk Ook lekker bij de gourmet of barbecue

17 Spinazie salade met knoflook brood Ingrediënten dressing: 2 gerookte kipfilet in reepjes gesneden 20 gram poedersuiker 125 gram spekblokjes 4 eetlepels wijnazijn 200 gram verse spinazie 5 eetlepels olijfolie 1 zak rucola melange 2 theelepels mosterd 100 gram gepelde walnoot 1 klein blikje mandarijntjes 4 gekookte eitjes in partjes 2 afbakstokbroden Olijfolie 8 Knoflookteentjes geperst Maak de spinazie schoon, was deze en laat deze goed drogen. Leg de blaadjes in een grote salade schaal. Doe de zak rucola melange erbij. Laat de mandarijntjes goed uitlekken. Bewaar één eetlepel van de sap. Verdeel de mandarijntjes over de spinazie. Voeg de kipfilet in reepjes gesneden toe. Halveer de walnoten en voeg ze toe. Bak de spekje in een koekenpan zonder boter. Voeg de half afgekoelde spekjes toe. Meng in een steelpannetje de olijfolie, azijn, zout, peper, mosterd, poedersuiker en de eetlepel mandarijnsap. Breng dit aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken. Schenk de dressing, als deze lauw is, uit over de salade. Schep de salade voorzichtig door. Garneer de salade met de gekookte ei partjes. Halveer de stokbroden in de lengte. Meng de olijfolie met de geperste teentjes knoflook. Smeer de snijvlakken hiermee in. Leg 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden

18 Stevige gevulde herfst salade van Anita 50 gram gepelde walnoten 275 gram gemengde paddestoelen 2 eetlepels olijfolie zout en versgemalen peper 75 gram eikenblad melange 75 gram rucola 2 eetlepels verse peterselie (gehakt) 2 peren (geschilde in partjes) 150 gram pitloze druiven 1 rookworst mager (in plakjes) 6 augurken (in plakjes) 1 fles balsamico dressing Plus Rooster de noten in een droge hete koekenpan. Borstel de paddestoelen of veeg ze schoon. Snij ze in vieren of in reepjes. Verhit de olijfolie en bak hierin de paddestoelen 2-3 minuten. Voeg zout en peper toe. Meng de eikenbladmelange, rucola, augurken blokjes en gehakte peterselie. Spatel de dressing en evt. een lepel honing erdoor en verdeel de salade over vier borden. Leg er in het midden de paddestoelen op. Verdeel de plakjes rookworst over de borden. Leg de peer en druiven erbij en strooi de noten erover. Lekker met een stevige rode wijn en vers gebakken stokbrood

19 Tonijnsalade van Anita Bakje Plus Tonijnsalade 200 gram Blik tonijn op water 1 tomaat 1 appel Ketchup Peper en zout en paprika poeder 2 hard gekookte eieren Snij de hard gekookte eieren in kleine stukjes Snij de appel en tomaat in stukjes. Meng de appel, ei uitgelekte tonijn en een scheut ketchup door de tonijn salade. Maak op smaak met peper, zout en paprikapoeder. De tomaat door de salade mengen. Tip: De tomaat pas door de salade mengen net voor dat hij gegeten wordt

20 Tortelini maaltijd salade 400 gram slamix 100 gram tortelini (grand italia) 4 eieren 200 gram spekreepjes Zontomaatjes op olie(half potje) komkommer Cherrytomaatjes Augurkjes Zilver uitjes Mosterd dressing (plus) Pijnboompitjes Kook de eieren hard. Pijnboompitjes bruin roosteren in een pan zonder boter of olie. Kook de tortelini gaar volgends de aanwijzingen op de zak. Bak de spekreepjes gaar zonder boter of olie. Doe de spekreepjes, pijnboompitjes en tortelini in een grote sla schaal. Snij de komkommer en de zontomaatjes in stukjes. Voeg de Augurkjes, zilveruitjes, komkommer, cherrytomaatjes, zontomaatjes bij de rest. Slamix erbij. Honing mosterd dressing naar smaak er door mengen. Eieren in partjes snijden en er boven op garneren. Lekker met vers gebakken stokbrood met kruidenboter. En een frisse rosé

21 Witlofsalade met gebakken aardappelblokjes Witlof 500 gram 2 appels naar keuze 1 grote ui Dressing Plus 2 pakjes Gerookte zalm reepjes a 200 gram 1 blik mandarijntjes 2 zakken aardappelblokjes 200 gram spekblokjes (dubbelpakje van PLUS) 1 kleine prei Snijd de witlof in ringetjes(de harde midden kern verwijderen),de appels en ui in blokjes. Meng de witlof,appels,ui,gerookte zalm en een uitgelekt blikje mandarijntjes door elkaar. Roer er wat dressing naar smaak door heen. Bak de aardappelblokjes en spekblokjes in de koekenpan. Voeg op het laatst wat preiringetjes toe. Nog even kort bakken. Lekker met een frisse witte wijn

22 Zomer salade met gevulde champignons 1 grote zak ijsbergslamix Honing meloen (blokjes) 1 bakje Cherry tomaatjes Flesje plus appétit chardonnay passie vrucht dressing 8 portobello s (Champignons) Bakje crème fraiche 250 gram Peterselie Gedroogde dille 2 eieren 125 gram hamblokjes Maak een salade van de slamix, meloenblokjes, cherry tomaatjes en dresssing. De eieren scheiden. De champignons uithollen. peterselie en ham fijnhakken. Creme fraiche, eigeel, peterselie,dille en ham mengen. De portobello s vullen met dit mengsel. Zet ze min. In de oven op 200 graden. Serveer de salade met de warme champignons. Strooi er nog wat gehakte peterselie over