SELAMAT DATANG welkom

Transcriptie

1 SELAMAT DATANG welkom Hartelijk welkom in ons restaurant. Wij koken al sinds 1972 voor u volgens onze oude familierecepten uit Oost Java (Surabaya). U kunt een keuze maken uit een van onze menu s maar ook uit een van de vele rijsttafels of rijst- en/of satéschotels, eventueel vooraf gegaan door een voorgerecht. Wij hopen dat u met net zoveel plezier zult genieten van ons eten als dat wij het voor u bereiden. SELAMAT MAKAN Smakelijk eten Free log-in Gadjah Mas: rijsttafel

2 MAKAN KECIL voorgerechten en soepen amuse oriëntal... 9,50 variatie van diverse voorgerechten zoals lumpia, pastei, pangsit lumpia... 7,50 gevuld met o.a. bamboescheuten, wortel en kip tahu ketoprak... 9,50 vegetarisch gerecht met gebakken tahu en taugé gado gado... 9,50 geblancheerde groente met sla, komkommer, ei, tahoe, timpe, pindasaus sate tahu... 9,50 3 tahoe-satés met pindasaus, lontong en acar sate babi... 11,50 3 varkensvleessatés met pindasaus, lontong en acar sate ayam... 11,50 3 kipsatés met pindasaus, lontong en acar sate kambing... 13,50 3 lamsvleessatés met kecapsaus, lontong en acar sate manis... 13,50 3 ossenhaassatés met kecapsaus, lontong en acar soto ayam... 7,50 javaanse kippensoep sop tomat... 7,50 licht pikante tomatensoep MENU S SENANG p.p. 29, 50 Voorgerecht: lumpia semarang nasi putih // bami goreng // bumbu rudjak // babi kecap // sate kambing // sate babi // ayam bali // sambal goreng boontjes // gado gado // telor blado // serundeng // rudjak manis // acar // sambal badjak Nagerecht: es lychee Free log-in Gadjah Mas: rijsttafel APERITIEFJE? crémant de Luxembourg... 6,50 gin-tonic... 7,50 aperol-spritz... 7,50 sate bakar Sate-schotels sate babi istimèwa... 19,50 5 varkenssatés met pindasaus, gebakken rijst of bami en groenten sate ayam istimèwa... 19,50 5 kipsatés met pindasaus, gebakken rijst of bami en groenten sate kambing istimèwa... 21,50 5 lamsvleessatés met kecapsaus, witte rijst en groenten sate manis istimèwa... 21,50 5 satés van ossenhaas met kecapsaus, witte rijst en groenten Sate supplementen SRIATI p.p. 33, 50 Minimale bestelling per tafel: minimaal 2 personen Sriati is een beroemde actrice van de Wajang Orang. Deze rijsttafel is om zijn sierlijkheid en variatie zeer geschikt om eens uitgebreid te tafelen. Voorgerecht: soto ayam nasi puti // bami goreng // bumbu rudjak // ikan pepesan // ontjom // sayor tumis // sambal goreng boontjes // gado gado // tahu telor // ayam bali // saté udang // saté kambing // saté ayam // acar campur // serundeng // sambal goreng kentang // krupuk udang Nagerecht: es campur per stokje sate babi... 2,00 sate ayam... 2,00 sate kambing... 3,00 sate manis... 3,00 Hoofdschotels Rijst- en Bamischotels nasi goreng istimèwa... 17,00 gebakken rijst, spiegelei, 3 satés en acar nasi rames speciaal... 17,50 witte rijst, diverse vlees, groente en sojagerechten, ei, 2 satés en acar nasi kuning... 18,50 rijstschotel met gele rijst, kip, rund en varkensvlees, groente, soja, 2 saté en acar bami goreng istimèwa... 17,00 gekruide bami, spiegelei, 3 satés en acar bami rames speciaal... 18,00 bami met diverse vlees, groente en sojagerechten, ei, 2 satés en acar lontong compleet... 17,50 rijstblokjes met rundvlees, kipvlees, groente en sojagerecht in veel saus ayam pangang pedis... 18,00 geroosterde pikante kipfilet met witte rijst en gado gado LAAT UW KEUZE NIET BEPERKEN DOOR UW VOEDSEL ALLERGIE EN VRAAG AAN ONS WAT U WEL KUNT ETEN! TEMPU DULU Minimale bestelling per tafel: minimaal 2 personen Voorgerecht: soto ayam Tussengerecht: sate kambing p.p. 37, 50 nasi kuning // bami goreng // bumbu rudjak // babi kecap // ayam bali // sambal goreng boontjes // tahu telor // sate ayam // sambal goreng kentang // gado gado // sate manis // sate udang // ikan pepesan // serundeng // rudjak manis // acar // sambal badjak Nagerecht: es kayu manis sama kwee lapis TANPA DAGING ZONDER voorgerechten tahu ketoprak... 9,50 vegetarisch gerecht met gebakken tahoe en taugé saté tahu... 9,50 3 tahoe-satés met pindasaus gado gado... 9,50 geblancheerde groente met sla, komkommer, ei, tahoe, timpe en pindasaus sop tomat... 7,50 licht pikante tomatensoep hoofdgerechten nasi goreng... 14,50 gebakken rijst met een spiegelei, serundeng, kentang en acar bami goreng... 14,50 gekruide bami met een spiegelei, serundeng, kentang en acar gado gado... 14,50 geblancheerde groente met sla, komkommer, ei, tahoe, timpe, pindasaus en witte rijst tahu telor... 14,50 tahoe omelet met taugé, ketjapsaus en witte rijst vegetarische nasi rames... 16,50 witte rijst met ei, timpe en tahoegerechten, groentegerecht en acar vegetarische bami rames... 16,50 bami met ei, tahoe en timpegerechten, groentegerecht en acar visschotels VLEES ikan pepesan... 22,50 visgerecht in pikant gekruide sambalsaus verpakt in bananenblad met witte rijst en gado gado ikan kakap merah... 22,50 gebakken vis in tamarinde marinade met witte rijst en groenten udang bawang putih... 24,50 gebakken scampi in knoflook en preisaus met rijst en groenten saté udang... 22,50 3 garnalensatés met rijst en groenten

3 Rijsttafel Dictionnaire Indonesisch-Nederlands RIJST EN BAMI GERECHTEN bami goreng - gekruide bami nasi goreng - gebakken rijst nasi kuning - gele rijst nasi putih - witte rijst SATE GERECHTEN EN SAUZEN sate ayam - kipsaté sate babi - varkensvleessaté sate kambing - lamsfiletsaté sate manis - ossenhaassaté sate udang - garnalensaté saos katjang - satésaus saos kecap - zoete sojasaus VLEESGERECHTEN ayam bali - kipfilet in kruidige santensaus babi kecap - varkenspoulet in zoete sojasaus daging bumbu rudjak - zoet pikant rundvlees met santen naar familie recept daging rendang - pikant gekruid rundvlees, een traditioneel gerecht daging semoor - rundvlees in sojasaus ontjom - kruidig rundergehakt met sojabonen en ketjap VISGERECHTEN ikan pepesan - visgerecht in zeer pikante sambalsaus GROENTEN GERECHTEN acar campur - indonesisch zoetzuur gado gado - geblancheerde groente met sla, komkommer, ei, tahoe, timpe, pindasaus rudjak manis - zoet pikant fruit met komkommer sambal goreng boontjes - groentegerecht sayor tumis - wok gerecht van dagverse groenten EIERGERECHTEN tahu telor - omelet met tahoe en kecapsaus telor blado - hardgekookt ei met uiensaus RIJSTTAFELS SEMBAH p.p. 22, 50 Sembah betekent: koninklijke verwelkoming. Deze rijsttafel, voor één of meer personen, is bijzonder geschikt om kennis te maken met de Indonesische keuken. Zij bestaat uit: nasi putih // bami goreng // ontjom // bumbu rudjak // sambal goreng boontjes // gado gado // ayam bali // tahu campur // sate babi // acar campur // serundeng // krupuk udang // sambal badjak wat is dat? Men denkt dat de rijsttafel is ontstaan toen de Nederlanders in voormalig Indië op bezoek kwamen bij de Kepala Desa (dorpshoofd). In Indonesië is het gebruikelijk je gasten een maaltijd te serveren. VEGETARISCHE RIJSTTAFEL TANPA DAGING KARTINI p.p. 25, 00 Minimale bestelling per tafel: 2 personen Mevrouw Raden Adjeng Kartini ( ) werd geboren in een aristocratische Javaanse familie en was voorvechtster van de rechten van de vrouw. De rijk gevariëerde rijsttafel Kartini bestaat uit meer dan 16 verschillende gerechten, te weten: nasi putih // bami goreng // bumbu rudjak // daging smoor // ontjom // sambal goreng boontjes // gado gado // telor blado // tahu campur // ayam bali // sate babi // sate ayam // acar campur // serundeng // sambal goreng kentang // krupuk udang // sambal badjak Echter aten deze gasten zoveel dat er al gauw geen eten meer op tafel stond. Dorpelingen brachten uit gastvrijheid hun eigen eten naar het huis van de Kepala Desa. Zo stonden er dus door toeval allerlei gerechten met veel verschillende smaken op tafel en was de rijsttafel geboren. Indonesisch eten is synoniem aan rijsttafelen. Allemaal verschillende gerechten vrijwel tegelijk op tafel en eten waar je zin in heb. Gezellig kletsen en eten tegelijk, op je gemak en genieten van alle verschillende smaken, het gezelschap en de sfeer. SATE ENAK SEKALI Minimale bestelling per tafel: 2 personen p.p. 26, 50 TOP COMBINASI p.p. 28, 50 Minimale bestelling per tafel: 3 personen Onze bestseller; U krijgt alle soorten satés die wij op de kaart hebben staan met bijbehorende sauzen en daarnaast nog een groot aantal verschillende vlees-, groente- en soja- gerechten. nasi putih // nasi goreng // bami goreng // sate babi // sate ayam // sate kambing // sate manis // sate udang // ontjom // sayor tumis // bumbu rudjak // ayam bali // telor blado // tahu campur // sambal goreng boontjes // gado gado // rudjak manis // serundeng // sambal goreng kentang // krupuk udang // acar campur GADJAH MAS p.p. 35, 50 Rijsttafel Gadjah Mas is onze Konings rijsttafel. Zij bestaat uit 3 verschillende gangen zoals hieronder beschreven en bevat alle elementen die u bij het eten van een Indonesische rijsttafel kunt verwachten. Voorgerecht: soto ayam TOP Tussengerecht: sate kambing nasi kuning // bami goreng // rendang // babi kecap // sayor tumis // sambal goreng boontjes // gado gado // rudjak manis // tahu telor // sate ayam // ikan pepesan // sate manis // sate udang // ayam bali // acar campur // serundeng // sambal goreng kentang // sambal badjak // krupuk udang SOJA GERECHTEN saté tahu - spies van tahoe met pindasaus saté timpe - spies van tempé met pindasaus timpe goreng - zoet-pikante tempé met aardappel tahu campur - sojagerecht met diverse groenten serundeng - cocos met nootjes sambal goreng kentang - pikant gekruide frietjes krupuk udang - garnalenkroepoek krupuk singkong - cassave krupuk krupuk emping - krupuk van geplette noten Ook zónder vlees kunt u rijk gevariëerd rijsttafelen: nasi putih // bami goreng // sayur tumis // sambal goreng boontjes // tahu campur // timpe goreng // sate timpe // tahu telor // gado gado // rudjak manis // acar campur // serundeng // sambal goreng kentang // krupuk emping p.p. 22, 50 Een rijsttafel bestaande uit diverse soorten vers geroosterde satés geserveerd op warme bakplaatjes. De verschillende sausjes worden er apart bij geserveerd. U krijgt bij deze rijsttafel: nasi putih // bami goreng // 2 sate babi // 2 sate ayam // 2 sate kambing // 1 sate manis // 1 sate udang // saos katjang // saos kecap // sayor tumis // gado gado // rudjak manis // sambal goreng kentang // serundeng // krupuk udang // acar campur CATERING BEDRIJFSLUNCH, -DINERS OF EEN FEESTJE? VRAAG NAAR ONZE CATERING-MOGELIJKHEDEN OF CHECK GADJAHMAS.NL

4 DESSERT APERITIEVEN es rum kepala susu... 6,00 ijs met slagroom es lychee... 7,00 ijs met lychees en slagroom es tropical... 7,50 ijs met tropisch fruit en slag room es rum tjoklat... 7,50 dame blanche es pelangi... 8,50 diverse indonesische cakesoorten met ijs en slagroom es campur... 8,50 vers gemengd fruit met klappa muda en rozensiroop koffie met spekkoek... 4,50 DIGESTIEF KOFFIES oriëntal coffee (tia maria)... 7,50 french coffee (grand marnier)... 7,50 irish coffee (irish whiskey)... 7,50 crémant de Luxembourg brut... 6,50 gin-tonic, bombay saphire... 7,50 aperol-spritz... 7,50 crodino... 3,25 jenever jong, oud, els, corenwijn... 2,50 whiskey famous grouse, jameson... 6,00 whiskey chivas regal, glenn fiddich, jack daniels... 6,50 sherry dry, medium... 4,00 martini bianco, rosso, campari... 4,00 port rood, wit... 4,00 ricard... 6,50 FRISDRANKEN coca cola, cola light... 2,20 bitter lemon... 2,20 tonic... 2,20 cassis... 2,20 fanta... 2,20 sprite... 2,20 mineraalwater (0,25 ltr)... 2,20 mineraalwater (0,7 ltr)... 5,00 jus d orange... 2,30 appelsap... 2,30 ice tea... 2,30 TROPISCHE DRANKEN mangosap... 3,50 klappa muda... 3,50 MOUSSERENDE WIJN Lestac Brut Crémant de Luxembourg Heerlijk frisse en fruitige Cremant, glas... 6,50 fles... 30,00 digestieven en likeuren amaretto... 6,50 sambucca... 6,50 tia maria... 6,50 drambuie... 6,50 grand marnier rouge... 6,50 baileys... 6,50 cointreau... 6,50 cognac hennessey... 6,50 cognac remy martin... 7,50 whiskey famous grouse, jameson... 6,50 whiskey chivas regal, glenn fiddich, jack daniels... 7,50 calvados trois lis... 6,50 wodka... 6,50 rum bacardi... 6,50 grappa... 6,50 BIEREN brand pils (0,3 ltr)... 3,30 brand pils (0,5 ltr)... 5,50 brand donker pils (fles)... 3,75 ridder wieckse witte (fles)... 3,75 palm (fles)... 3,75 la chouffe (fles)... 4,25 bir bintang (fles)... 4,25 alcoholvrij bier (fles)... 3,25 WARME DRANKEN koffie... 2,75 cappuccino... 3,25 café espresso... 2,75 kopi tubruk... 2,75 thee... 2,75 pot thee... 4,50 ONS HUIS APERITIEF ToP WIT WIT ROOD ROSÉ ROOD CHAMPAGNES Fabienne Prié, fles... 52,50 80% Pinot Noit en 20% Chardonnay. Uit de zuidelijk Champagne streek. Heerlijke bubbles om te drinken bij onze kruidige keuken. Piper Heidsieck, fles... 62,50 Cuvée Brut. Klassieker van een van de bekendste Champagne huizen. Goed in balans met een hint van sappige peren, grapefruit en citrus in de afdronk. HUISWIJNEN Postales, sauvignon/semillon Argentinië Aroma s van citrusvruchten, kruiden en tropisch fruit; zeer goed in balans en past zeer goed bij onze keuken. Clos des Lumieres, grenache Pays d Oc, Frankrijk Deze rosé is droog en strak,licht roze van kleur en jeugdig fris. Past uitstekend bij onze keuken. End of the World, merlot/malbec Argentinië Fluweelzachte wijn met een hint van rode bessen, mooie begeleider van kruidige gerechten en geroosterd vlees. glas... 3,75 karaf... 15,00 fles... 21,50 Finca Feroes, Verdejo Rueda, Spanje Strogele kleur, fruitig met een frisdroge afdronk. Past fantastisch bij onze oriëntaalse keuken! Solea IGT, nero d avola Sicilië, Italië Intens robijnrood met het typische fruitaroma van de Nero d Avola glas... 4,25 karaf... 17,50 fles... 24,50 WIT WIJNEN FRANKRIJK Pinot Gris A.C... 26,00 Alsace Klassiek gemaakte Pinot Gris van Leon Baur, fris en fruitig, zeer geschikt in combinatie met de kruidige gerechten. Gewürztraminer, A.C... 26,00 Alsace Traditionele Elzasser vieilles vignes van Leon Baur, zeer goed te combineren met de over het algemeen zacht-zoete Oost Javaanse gerechten. Chablis A.C... 32,50 Bourgogne 100% Chardonnay, toonaangevende droge, frisse wijn met een delicaat bouquet van mineralen en fruit. Sancerre A.C. Graves... 34,50 Loire Fris en kruidig, gemaakt van de Sauvignon druif. Menetou Salon A.C... 32,50 Loire Een stevige, levendige wijn met een frisse en fruitige afdronk. Boordevol aroma s van limoen en oranjebloesem. Muscadet de Sevre... 25,00 et Maine Moulin du Pé Lichtgekleurde Loire-wijn met fruitige neus en zeer minerale smaak. Pittige afdronk door de gebruikte Melon de Bourgogne-druiven. ITALIE Castel Firmian... 27,50 Trentino Van de Pinot Grigio dus, fris en fruitig, Niet te zwaar maar zeker opgewassen tegen de kruidige Indonesische gerechten. ARGENTINIË Reserva Chardonnay... 27,50 Bodegas Fin de Mundo Mooie strogele kleur met groene reflecties. Aroma s van tropisch fruit met toetsen van honing en vanille.

5 ROSÉ SPANJE Marco Real... 25,00 Navarra 100% Grenache. Super rosé met aroma s van aardbeien en fris citroentje, een echte volle smaak. ARGENTINIË Portillo... 25,00 Mendoza, Alto Valle de Uco Malbec, garant voor sappige smaak met een plezierige afdronk. Met de hand geplukt aan de voet van het Andesgebergte. Overdag veel zon en koeling in de avond geven het karakter aan deze heerlijke fruitige rosé. ROOD ToP FRANKRIJK Les Auzines A.C... 29,50 Corbieres, Languedoc Carigan, Grenache en Syrah. Krachtige geur van bessen en kersen, die de verwachte smaak zeker waar maakt. Voor de liefhebber van een stevige wijn. TOP! Bourgogne Pinot Noir AC... 32,50 Bourgogne 100% Pinot Noir. Prachtig op dronk na rijping van 10 maanden op houten fust. Les Grands Cèdres Médoc AC... 27,50 Bordeaux Een van de meest bekende wijnen uit Frankrijk. Top kwaliteit voor een kleine prijs. Aanrader! Vacqueyras Domaine... 41,50 de Montvac rouge, Rhone Een rijk en complex boeket van fruit en kruiden, lang aanhoudende en complexe afdronk. Manuele oogst en selectie van de beste druiven. ITALIE Epicuro... 25,00 Puglia 100% Primitivo. Robijnrode kleur met paarse schitteringen. Hij heeft een ingetogen bouquet van vijgen, laurier en zwart fruit, maar een volle krachtige smaak met tannine in de afdronk. SPANJE Ramón Bilbao... 27,50 Rioja Tempranillo met vleugje Garnacha. Krachtige Spaanse wijn, vol van smaak door rijping op eikenhouten fusten met een fruitig bouquet in balans met krachtige tannines. Principe de Viana... 27,50 Navarra 100% Syrah. Deze wijn heeft 3 maanden gerijpt in Amerikaans en Frans eiken en daarna nog 3 maanden op fles. Heldere, robijnrode kleur met een glans van violet. In de neus heerlijke aroma s van rozen, rood fruit, zwarte kers en pruimen. PORTUGAL Esporão... 32,50 Alentejo Cabernet Sauvignon. Deze wijn heeft 12 maanden gerijpt op Franse en Amerikaanse eiken vaten. Prachtige intens rode kleur met intense aroma s van rood en zwart fruit, chocolade en tabak. Complexiteit, veel vulling en grote smaaklengte in de finale. Topwijn! Tempio di Giano Salento... 25,00 Puglia 100% Negroamaro. Complex bouquet dat rijk is aan fruit en een beetje kruiden. Vlezig mondgevoel, opgebouwd uit fruit en goed versmolten tannines, top maaltijdwijn.