Inhoud. Welkom namens Family Brands!

Transcriptie

1

2

3 Welkom namens Family Brands! Zoals u inmiddels van ons gewend bent, brengen wij een magazine uit met waardevolle en praktische suggesties. In deze editie maakt u kennis met de Meesters van Dobla, Pruvé en Van de Leur: enkele personen van de teams achter de merken en producten van Family Brands. Het najaar komt dichterbij. Het is daarom tijd om na te denken over hoe we samen de consument kunnen betoveren tijdens de herfst én de komende feestdagen. De drie merken laten zien wat voor mogelijkheden Family Brands biedt om te creëren en te onderscheiden. Producten en afwerkingen met een verhaal, dat is waar de consument behoefte aan heeft! Wilt u meteen aan de slag met de inspirerende producten uit dit magazine? Bestel deze dan via het bijgevoegde bestelformulier of rechtstreeks bij uw groothandel of inkoop vereniging. Uw Accountmanager komt binnenkort bij u langs voor een volledig overzicht van het assortiment, advies én leuke promoties. Op korte termijn komt uw Accountmanager bij u langs om u te informeren over ons najaarsassorti ment en onze acties. Onze Accountmanagers zijn overigens ook uw gespreks partner als het gaat om ontwikkelingen in de markt en de mogelijkheden om u als bakker te onderscheiden van andere verkoopkanalen. Laat u inspireren! Met vriendelijke groet, Rob Koelman Commercieel Manager Family Brands Inhoud 4 Kennismaking Family Brands De Meesters 6 Dobla: Bart de Gans aan het woord 7 Dobla: Nieuwe producten en tips & tricks 8 Recept: Gingerbread house 9 Dobla: Een greep uit ons assortiment 10 Lekkere herfstmomenten 12 Pruvé: Henrik Wullems aan het woord 13 Pruvé: Nieuwe toepassingen en Bakken in een schelp 14 Recepten: Meringuedop en Tartelette 15 Pruvé: Een greep uit ons assortiment 16 Van de Leur: Gerard Cuperus aan het woord 17 Van de Leur: Nieuwe producten en tips & tricks 18 Recepten: Stoomboot en Kerstbol 19 Van de Leur: Een greep uit ons assortiment

4 De meesters Henrik wullems Bart de Gans Gerard Cuperus

5 Het leveren van kwaliteitsproducten én de ambachtelijke bakker voorzien van hulpmiddelen in een veranderende markt. Dat is de missie van Family Brands. Wij presenteren u: de Meesters In dit magazine neemt Family Brands u mee in de wereld van Dobla, Pruvé en Van de Leur: drie familiebedrijven met elk een enthousiast team medewerkers die dagelijks mooie producten bedenken en maken. Zij delen hun passie én meester werken zodat u tot verrassende producten met een verhaal komt. Dat Inspiratie én beleving De hedendaagse consument is kritisch, maar vooral veeleisend: hij wil kunnen kiezen en het idee hebben dat hij zélf kiest. Juist daarom zoekt Family Brands het in beleving en inspiratie. U kunt als ambachtelijke bakker de consument het beste verleiden en maatwerk bieden. Family Brands helpt u daar graag bij. doen ze aan de hand van inspirerende creaties van drie topchefs, de Meesters van Family Brands. Deze Meesters laten u de nieuw ste ontwikkelingen zien op het gebied van ambachtelijke producten waar mee u weer verder kunt experimenteren. Family Brands, uw partner Family Brands is naast leverancier van kwaliteitsproducten uw sparringpartner wat betreft uitdagingen als: hoe verras ik mijn klant, hoe vergroot ik mijn markt, wat zijn de nieuwste ontwikkelingen, hoe Het najaar Meester Bart de Gans van Dobla demonstreert wat er allemaal mogelijk is met het najaarsassortiment van Dobla. Vooral de feestdagen zijn bij uitstek geschikt om uw creaties een mooie finishing touch te geven met passende decoraties. Pruvé laat u zowel kennismaken met nieuwe toepassingen als met haar visie op creëren. Van de Leur toont hoe u het najaarsgevoel belangrijk is het fenomeen social media, hoe pas ik dat toe op mijn situatie, wat zijn er voor andere, nieuwe mogelijkheden om te communiceren met mijn klanten? In de komende maanden zal uw Account manager u daarom niet alleen op de hoogte houden van het assortiment en de acties, hij zal u ook meer vertellen over andere initiatieven en ideeën van Family Brands. kunt vertalen in smakelijke creaties. Naast productsuggesties treft u ook recepten en praktische tips & tricks aan. 5

6 Bart de Gans Dobla is een patissier van het hoogste niveau rijker: Bart de Gans. Een echte vakman, en dat vinden niet alleen wij. Zo won Bart de Lekkerste bonbon van Nederland en werd hij tweede tijdens de Dutch Chocolate Masters. Hij is dan ook geen man om stil te zitten. Zijn leerperiode sloot Bart af bij verscheidene chocolaterieën en patisserieën. Vervolgens werkte hij onder meer als pastry chef bij Crème de la Crème en Patisserie Jarreau. Bij Dobla verliest hij zichzelf in het ontwerpen van innovatieve decoraties: Het mooiste is om van eerlijke basisingrediënten unieke producten te creëren. En uniek zijn ze. Kijk naar de creaties van Bart en oordeel zelf. 6

7 nieuwe producten Kijk op family-brands.nl voor het volledige assortiment. +/-30 mm +/-30 mm +/-27 mm +/-34 mm Gingerbread couple Art. nr.: Galaxy yellow Art. nr.: Present Art. nr.: Penguins Art. nr.: mm 25 mm +/-40 mm 27 mm +/-32 mm +/-22 mm 45 mm 45 mm 34 mm +/-30 mm +/-36 mm +/-44 mm +/-37 mm Ø 30 mm +/-36 mm +/-37 mm +/-44 mm Letter S Art. nr.: Letter P Art. nr.: Mijter Art. nr.: Snowy trees Art. nr.: ga de Hoogte In! Door decoraties niet neer te leggen maar rechtop te plaatsen, creëert u volume. Zo maakt u een taart visueel aantrekkelijker. Een plaatje in de vitrine! Ga naar family-brands.nl voor alle recepten. Sinterklaastaart Laat vanbuiten zien wat er vanbinnen zit. Doe dit door decoraties te combineren die linken met de kleur, vorm en smaak van de taart. Gebruik drie verschillende decoraties in plaats van vijf dezelfde. Zo wordt uw taart een eetbaar verhaaltje.

8 Recept: Gingerbread house Uw klanten willen met kerst uitpakken en hun gasten verrassen. Natuurlijk is een American style-taart met frosting daarvoor bijzonder geschikt. Maar het kan een stapje verder. Wat dacht u van een Gingerbread house à la Bart de Gans? Als alternatief voor het sprayen met velvet of het glaceren van een taart bouwt u een gember koekhuisje dat u over de taart plaatst. De gasten van uw klant zijn tijdens het kerstdiner al onder de indruk van het meesterlijke bouwwerk. Maar wanneer het huisje wordt opgetild en uw taart in volle glorie tevoorschijn komt, zijn ze pas echt verrast. Het kerstdiner van uw klant kan niet meer stuk!

9 Een greep uit ons assortiment Kijk op family-brands.nl voor het volledige assortiment. +/-30 mm +/-23 mm 35 mm Ø 35 mm +/-60 mm Toadstool Art. nr.: Elegance puur Art. nr.: Oak leaf Art. nr.: Santa Hat Art. nr.: Santa Art. nr.: Mr. Frosty Art. nr.: Christmas bauble 3D Art. nr.: Holly leaf green with berry Art. nr.: M20: Merry Christmas Art. nr.: Xmas bell 3D dark Art. nr.: M13: Rudolph & Santa Art. nr.: Sprinkle stars white Art. nr.: mm 30 mm Ø 47 mm Ø 25 mm 35 mm +/-56 mm 28 mm 25 mm Ø 30 mm 45 mm 35 mm 35 mm 16 mm 25 mm 40 mm 35 mm 40 mm 25 mm 55 mm 50 mm 53 mm Kerstboom Art. nr.: Sinterklaas Art. nr.: Sint Art. nr.: M20: Pakjesavond Art.nr.: mm 75 mm 45 mm UNIEKE PRODUCTEN CREËREN IS HET MOOISTE WAT ER IS... M8: Sint thema Art. nr.: Zwarte Piet Art. nr.: Bart de Gans 9

10 Eigentijdse producten voor lekkere herfstmomenten!

11

12 Henrik Wullems Getalenteerd en toegewijd. Dat is Henrik Wullems, onze gastmeester voor deze najaarseditie. Henrik startte als veelbelovende leerling van toppatissier Bart de Gans en ging vervolgens aan de slag bij de gerenommeerde Huize van Wely en Patisserie Jarreau. Inmiddels is Henrik chef patissier/ chocolatier bij bakkerij Verba in Brakel. Iets waar hij veel passie voor heeft en dit talent wordt gezien. Zo won Henrik in 2009 de Talentenwedstrijd en in 2011 de Gouden Gard. Trots zijn wij daarom op de creaties die Henrik voor deze editie heeft ontworpen. De tarteletten van Pruvé zijn ideaal om te vullen met diverse bereidingen en texturen om zo fraaie en fijne patisserie te creëren. Kijk mee en laat u inspireren! 12

13 nieuwe toepassingen Kijk op family-brands.nl voor het volledige assortiment. Recept: schelp gebakken met appel Recept: schelp gebakken met chocolade cake Recept: schelp gebakken met crème brûlée Korstschelp RB 23 cm gladde rand Art. nr: Korstschelp RB 27 cm gladde rand Art. nr: De bladerdeegschelpen zijn ook zeer geschikt om in te bakken! De zachte textuur van cake krijgt een twist door hem een krokant jasje te geven. Dat kan heel gemakkelijk door de schelpen met cakebeslag te vullen. Hiermee slaat u de stappen deegbereiding, bekleden en fonceren over. De schelp kan ook gevuld en gebakken worden met andere vullingen, zoals appareilles, najaarsvruchten, noten en caramel. De mogelijkheden zijn eindeloos! Bakken in een schelp Ga naar family-brands.nl voor alle recepten.

14 Nieuw product: MeringueDop Heerlijk zijn de meringuedoppen, om zo van te snoepen. Maar u kunt ze ook op oneindig veel manieren toepassen. Zo heeft Henrik er paddenstoelen van gemaakt. De steeltjes zijn gemaakt van hazelnootcrème au beurre, gedoopt in witte chocolade en hebben een topping van Matcha theepoeder. Als hoed heeft de paddenstoel een vanille meringue dop afgetopt met frambozenpoeder en de witte stippen zijn gemaakt van wit glazuur. De meringuedoppen zijn ook verkrijgbaar in de smaken aardbei en mocca. Nieuw Product: Tartelette met chocovulling Nieuw in het assortiment: echte Franse tarteletten. Zowel gebakken kleine tarteletten als de grotere ongebakken variant. Henrik Wullems heeft zijn tartelette gevuld met chocolade Anglaise met mint en limoen. Als afwerking koos hij voor een chocoladeglacage en krokante kletskopjes.

15 Een greep uit ons assortiment Kijk op family-brands.nl voor het volledige assortiment. amandelstaaf Art. nr.: Appelbeignets de luxe ongefrituurd Roomboter: Art. nr: Margarine: Art. nr: appelbeignets potpourri Ongefrituurd: Art. nr.: Gefrituurd: Art. nr.: speculaasstaaf Art. nr.: nieuw! Meringuedop aardbei, vanille en mocca Aardbei Art. nr.: Vanille Art. nr.: Mocca Art. nr.: nieuw! Tartelette vierkant RB 83 x 83 mm Art. nr.: nieuw! Tartelette Rond RB 85 mm Art. nr.: nieuw! Tartelette RB ongebakken Art. nr.: nieuw! bloemschelp 15 cm Art. nr.: Sterschelp rb 23 cm gecoat XF" Art. nr.: Korstschelp RB 23 cm gladde rand Art. nr.: Korstschelp RB 27 cm gladde rand Art. nr.: turko bonbon Art. nr.: hazelnootschuim 6,5 cm Art. nr.: sneeuwschuim Art. nr.: Vegetarisch Saucijzen broodje Art. nr.: Smilde Natura Oliebollen olie 15 liter, bag in box Art. nr.: liter Art. nr.: liter Art. nr.: 1180 DOOR DE GOEDE BASIS VAN PRUVÉ, KAN ALLE AANDACHT NAAR DE VULLING EN AFWERKING... Henrik Wullems 15

16 Gerard Cuperus Gebak is emotie en een mooi vlaaitje maakt je blij. Typisch een uitspraak van onze Gerard Cuperus. Als jochie wilde Gerard al banketbakker worden. Vanuit het niets mooie dingen maken was wat hij wilde. En dat is precies wat hij voor Van de Leur doet. Als Product Development Manager ontwikkelt Gerard met het enthousiaste en voltallige team van Van de Leur steeds weer verrassende producten. Ook komt hij voortdurend met vernieuwde toepassingen. Waar hij al die inspiratie vandaan haalt? Op de meest vreemde momenten en plaatsen, bijvoorbeeld uit de kleurschakeringen in het bos. Die geven perfect het gevoel en de smaken van het seizoen weer. Voor dit najaar proef ik een trend van eerlijk en robuust. 16

17 Nieuwe en vernieuwde producten Kijk op family-brands.nl voor het volledige assortiment. Sinterklaas ten top! Deze kant-en-klare kruimelvlaai is gevuld met een frangi pane van echte amandelspijs en speculaaskruiden en is royaal af ge werkt met speculaaskruimels. Werk de vlaai zelf feestelijk af met slagroom en decoraties. Kerst Petits Fours Onze Amandel Petits Fours in een heel bijzonder jasje! Wellingtonfonnetjes met daarop een bolletje zuivere amandelspijs, gedecoreerd in een feestelijke kerstsfeer. De Petits Fours worden diepgevroren en breukvrij verpakt in trays. Caisses worden gratis meegeleverd. Vlaaitje om van te houden! Leuk voor uw klanten om iemand te verrassen, te bedanken of een hart onder de riem te steken. Een Vruchtenvlaaitje zoals u van ons gewend bent, maar dan in een wel heel lieflijke vorm. Gevuld met een lekkere aardbeienvulling. Speculaasvlaai 18 cm Art. nr.: 298 Amandel Petits Fours Kerst Art. nr.: 521 Aardbeienhartenvlaai Art. nr.: cm Verleid met een kleurrijk herfstpalet Decoreer het herfstpalet met de vrije hand voor asymmetrie en een robuust karakter. Bestrooi de vlaai licht met poedersuiker voor een winters effect.

18 RECEPT: STOOMBOOT Met een ovale Vlegel en passende decoraties maakt u in een handomdraai een echte stoomboot van Sinterklaas! Varieer met verschillende kleuren bavaroise en slagroom voor een extra feestelijke stoomboot. Ook leuk: personaliseer de boot met de kindernamen van klanten. RECEPT: KERSTBOL De vlaaitjes met bol kunnen gemakkelijk in de vriezer op voorraad worden gezet. Eenvoud siert de kerstbol. Varieer met decoratie en er ontstaan verschillende producten. Verras uw klant: verstop een Kerst Petit Four in het vlaaitje. Ga naar family-brands.nl voor alle recepten.

19 Een greep uit ons assortiment Kijk op family-brands.nl voor het volledige assortiment. Speculaasvlaai 18 cm Art. nr.: 298 Open Vlaai 9 cm Art. nr.: 9 Open Vlaai 22 cm Art. nr.: 22 Chocoroombodem 9 cm Art. nr.: 625 Portiegebak Abrikozenbavarois-cake Art. nr.: 692 Aardbeienbavarois-cake Art. nr.: 691 Choco-Kersenbavarois-cake Art. nr.: 693 Rijstevlaai 18 cm Art. nr.: 180 Kersenkruimelvlaai 27 cm Art. nr.: 248 Vlegel ovaal) Art. nr.: persoons Vruchtenvlaaitjes) Bosvruchten Art. nr.: 218 Appel Art. nr.: 193 VERNIEUWD! Amandel Petits Fours Kerst Art. nr.: 521 Amandel Petits Fours Classic Art. nr.: 520 XL Crème Petits Fours Art. nr.: 601 GEBAK IS EMOTIE EN EEN MOOI VLAAITJE MAAKT JE BLIJ... Gerard Cuperus 19

20 De informatie in dit magazine is terug te vinden op onze website family-brands.nl Family Brands, Postbus 46, 1135 ZG Edam, Nederland, Tel: ,