Commercial catering Horeca-Leisure-Transport. Structural member of

Transcriptie

1 Commercial catering Horeca-Leisure-Transport Structural member of

2 1 P a g e Geachte Foodservice professional, Brussel 3/12/2009 Als eerste brengt Food in Mind het researchdocument: Het toenemend belang van commercial catering : Horeca-Transport-Leisure.(270 pagina s). Ondanks de economische recessie en een gemiddelde daling tot 20% in omzet eind 2009 is de commercial sector nog goed voor meer dan 60% van de foodservice business. Medio 2009 serveren Horeca outlets de consument elke dag dranken, snacks en maaltijden. 26 Mio ontbijten waarvan meer dan 200 per hotel per dag in 4 en 5 sterren (53 grote hotelketens/brands). 11 gegroepeerde restaurantketens halen gezamenlijk een omzet van 1 mia Euro. In 2008 overnachten 12.5 mio mensen in Belgie waarvan 70% buitenlanders en nemen 22 mio mensen het vliegtuig; on board werden 7.8 mio maaltijden geserveerd. Meer dan pendelaars nemen in Brussel op een gemiddelde werkdag de trein. Thalys levert dagelijks 1700 maaltijden in eerste klasse. Belgie telt bijnna sportkantines goed voor een f&b omzet van minimaal 600 mio Euro Binnen de bioscoopcomplexen wordt er voor 50 mio euro geconsumeerd. Kinepolis zelf telt de eerste helft van mio bezoekers. Doelstelling: Professionele informatie verschaffen - zowel kwantitatief als kwalitatief - betreffende de actuele situatie op de Belgische commercial catering markt (2010) en de toekomstige ontwikkelingen ervan (2012). Methodologie: Persoonlijke contacten bij experten uit de foodservice sector (belangrijkste operators en verdelers binnen de horeca-transport en vrije tijd) (inhoud zie pagina 3 & 4 & 5 & 6 & 7 )

3 2 P a g e B E S T E L F O R M U L I E R Het toenemend belang van commercial catering : Horeca-Transport-Leisure. fee 2.400,- Het toenemend belang van commercial catering : Horeca-Transport-Leisure Naam bedrijf: Afgevaardigde: Functie: Adres: Tel.: BTW nr.: Na de contante betaling van de factuur ( 19 portkosten) op KBC ontvangt u binnen de 2 dagen via taxipost of DHL het researchdocument. Voor akkoord, Naam: Dhr. / Mevr. Handtekening: Datum: / / Graag faxen naar 02/ of eb@foodinmind.com

4 3 P a g e Inhoudstabel: Doelstellingen van het onderzoek Methodologie DEEL I: ALGEMENE CIJFERS EN AFBAKENING VAN HET DOMEIN 1. Algemene cijfers Sociaal demografische ontwikkelingen 1.1. Bevolkingsomvang Vreemdelingen in België Bevolkingsdichtheid Structuur van de bevolking Bevolkingsvooruitzichten Huishoudens Gezinsgrootte Vergrijzing Economische cijfers 2.1. Kerncijfers Belgische economie Uitgaven per huishouden... Afbakening van het domein foodservice Het begrip foodservice Structuur van de foodservice markt Marktwaarde totale Belgische voedingsmarkt Segmenten en marktwaarde Belgische foodservice (OOH)... Afbakening van het domein commercial catering 3.1. Het begrip commercial catering Structuur commercial catering markt Marktwaarde commercial catering DEEL II: COMMERCIAL CATERING 1. HORECA Algemene gegevens 1.1. Belang omzet horeca binnen de markt commercial catering Afbakening van het begrip horeca/gebruik van de Nace Bel code Verschil Nace Bel omschrijvingen Beperkingen van het werken met de Nace Bel nomenclatuur Belang van de horeca markt: aantal outlets Belang van de horeca markt: omzet Belang van de horeca markt: aantal meals/year Aantal horeca ondernemingen België per gewest Aantal horeca ondernemingen volgens subsector Omzet en investeringen van de Belgische horeca markt Aantal faillissementen horeca Evolutie tewerkstelling in België volgens sector,

5 4 P a g e Aantal werknemers in de horeca Aantal werknemers en zelfstandingen Belgisiche horeca Horeca ondernemingen volgens juridische vorm Horeca ondernemingen met/zonder werknemers Horeca ondernemingen aantal werknemers per subsector Horeca ondernemingen volgens dimensiegrootte Horeca ondernemingen volgens categorie werknemers, Zelfstandigen in horeca volgens aard van bezigheid, Zelfstandigen in horeca volgens leeftijd, Zelfstandigen in horeca aantal starters/stoppers Ontwikkelingen in horeca de logiessector (verschaffen van accomodatie) Verschaffen van accomodatie : definiëring Belang logiesmarkt Belang logiesmarkt: evolutie Belang logiesmarkt: evolutie aantal outlets Belang logiesmarkt: evolutie omzet Belang logiesmarkt: evolutie investeringen Belang logiesmarkt: evolutie gemiddelde jaaromzet Belang logiesmarkt: aantal overnachtingen en aankomsten Het nieuwe Vlaamse logiesdecreet in werking vanaf 1 januari Classificatie hotelmarkt 2008 volgens aantal sterren Classificatie aantal kamers 2008 volgens aantal sterren Percentage ontbijten per categorie hotel Gestructureerde hotelketens in België Snacks binnen de logiesmarkt, Ontwikkelingen logiessector Groeiverwachting snacks logiesmarkt Food in Mind Indicator logies de restauratiesector (eetgelegenheden) Eet en drinkgelegenheden, restaurants: definiëring Belang markt restaurants: evolutie aantal outlets Belang markt restaurants: evolutie omzet Belang markt restaurants: evolutie investeringen Belang markt restaurants: evolutie gemiddelde jaaromzet Gestructureerde restaurantketens in België Snacks binnen de restaurantmarkt Ontwikkelingen restauratiesector Groeiverwachting snacks restauratiesector Food in Mind Indicator restauratiesector de café s (drinkgelegenhden) Drinkgelegenheden, café s: definiëring

6 5 P a g e 5.2. Belang markt drinkgelegenheden: evolutie aantal outlets Belang markt drinkgelegenheden: evolutie omzet Belang markt drinkgelegenheden: evolutie investeringen Belang markt drinkgelegenheden: evolutie jaaromzet Gestructureerde ketens in de sector drinkgelegenheden Ontwikkelingen in de sector drinkgelegenheden Food in Mind Indicator; ontwikkelingen in de dranksector TRANSPORTCATERING Algemene gegevens 1.1. Het begrip transportcatering Belang omzet transportcatering binnen de markt commercial catering Structuur van de transportcatering markt Belang transportcatering markt: aantal outlets Belang transportcatering markt: omzet Belang transportcatering markt: aantal meals/year Flight travel catering Algemene gegevens flight travel markt Aantal passagiers Aantal vliegtuigbewegingen Aantal passagiers Brussels Airport Profiel passagiers Brussels Airport Vergelijking aantal passagiers Brussel Charleroi Belang flight catering: aantal outlets Belang flight catering: aantal meals/year en omzet Flight catering on board Flight catering on board: productiemodellen Fligth catering on board: aantal meals Flight catering on board: omzetverdeling meals/dag Flight catering in transit Snacks binnen de flightcateringmarkt, Groeiverwachting snacks versus maaltijden Food in Mind Indicator flightcatering Rail travel catering Algemene gegevens openbaar vervoer Aantal passagiers Aantal reizigers, treinen en stations, Reizigers kilometers (mln. km) ( ) Netto vervoersontvangsten openbaar vervoer per spoor Aantal medewerkers NMBS Aantal stations en stopplaatsen NMBS Aantal reizigers openbaar vervoer over de weg ( ) Vervoersontvangsten openbaar vervoer over de weg ( ) 165

7 6 P a g e Openbaar vervoer De Lijn: aantal reizigers Openbaar vervoer TEC, MIVB: aantal reizigers NMBS, Thalys, Eurostar, TGV Belang rail catering markt: : aantal outlets Belang rail catering markt: aantal tickets/year en omzet Rail catering on board Rail catering in transit: spoorwegstations Succesvolle concepten in spoorwegstations Rail catering in transit: metrostations Food in Mind Indicator railcatering Ship travel catering Algemene gegevens ship travel Ontscheepte en ingescheepte passagiers Belang ship catering markt: aantal outlets Belang ship catering markt: aantal tickets/year en omzet Ship catering on board/in transit Ship catering on board/in transit: de operators Food in Mind Indicator shipcatering High way catering Succesvolle concepten high way catering Belang high way catering markt: aantal outlets/tickets Ontwikkelingen : de Food in Mind Indicator LEISURECATERING Algemene gegevens 1.1. Het begrip leisurecatering Belang omzet leisurecatering binnen de markt commercial catering Structuur van de leisurecatering markt en belang van de segmenten Sportcatering 2.1. De sportbeoefenaar: typologie De sportbeoefenaar: populaire sporttakken De sportomgeving: uitbating van sportfaciliteiten De sportomgeving: gesubsidiëerde sportclubs Commerciële (fitness)centra: aantal outlets en omzet Sportkantines: aantal outlets en omzet Sportkantines: overzicht F&B activiteiten voor de 10 belangrijkste sporttakken Belang sport catering markt: aantal outlets en omzet Ontwikkelingen sportcatering markt Food in Mind Indicator sport catering Catering voor instellingen in de cultuur en recreatiesector 3.1. Overzicht van de cultuur en recreatiesector sector Overzicht van de sector in België Aantal attractries en bezoekers in Vlaanderen ( )

8 7 P a g e 3.4. Attractie en pretparken, zoo s en dierenparkten Attractie en pretparken, zoo s en dierenparken: omzetverdeling F&B Musea Musea: omzetverdeling F&B Overige attracties Overige attracties: omzetverdeling F&B Belang catering cultuur en recreatiemarkt: aantal outlets Belang catering cultuur en recreatiemarkt: aantal meals en omzet Food in Mind Indicator F&B cultuur en recreatiesector Catering in bioscopen 4.1. Overzicht van de sector bioscopen Bioscopen: omzetverdeling F&B Belang catering bioscopen: aantal outlets, tickets, omzet Food in Mind Indicator F&B bioscopen De totale F&B markt cultuur en recretiesector: omzetverdeling Catering festivals en evenemten 5.1. Publieke evenementen Publieke evementen: aantal fuifzalen en jeugdclubs Vlaanderen, Publieke evenemten: evolutie podiumkunsten Vlaanderen Publieke evenemten: muziekfestivals in België, Belang catering evementen : aantal outlets, consumpties, omzet Commerciële evenementen Commerciële evenementen: belangrijke spelers Belang catering publieke en commerciële evenementen Ontwikkelingen: de Food in Mind Indicator Snacks binnen de leisure catering markt Groeiverwachting snacks binnen de leisurecatering markt