W W W. P A N E S C O F O O D. C O M

Transcriptie

1

2

3 I am sitting In the morning At the diner On the corner I am waiting At the counter For the man To pour the coffee And he fills it Only halfway And before I even argue He is looking Out the window At somebody Coming in It is always Nice to see you Suzanne Vega Tom s diner

4 6 INHOUDSTAFEL INHOUDSTAFEL 7 DEEL 1 DEEL 2 TOEGEVOEGDE WAARDE PRODUCT OVERZICHT P10 P22 P36 P54 P78 P90 P112 P126 P136 HOOFDSTUK 1 HOOFDSTUK 2 HOOFDSTUK 3 HOOFDSTUK 4 HOOFDSTUK 5 PATISSERIE VIENNOISERIE TRAITEUR BOULANGERIE INNOVATIE INSPIRATIE VAKMANSCHAP PASSIE CONNECTING TASTE BREED AANBOD GEZOND BIOLOGISCH GEBRUIKSGEMAK KWALITEIT Petits-fours 92 Gebak & Desserts 97 Mini Viennoiserie 114 Deense Viennoiserie 118 Apero 128 Gevulde Snacks 130 Broodspecialiteiten 138 Grote Broden 142 CREATIVITEIT TRADITIE EUROPESE KLASSIEKERS KLANTENTEVREDENHEID Taarten 105 Feuilletés 120 Pizza 135 Baguettes & Ciabatta s 152 Croissanterie 121 Lunch Broodjes 158 Klassieke Viennoiserie 125 Mini Broodjes & Tafelbroodjes 176

5 8 9 P10 P22 P36 HOOFDSTUK 1 HOOFDSTUK 2 HOOFDSTUK 3 TOEGEVOEGDE WAARDE INNOVATIE INSPIRATIE CREATIVITEIT 1. Onze vernieuwers 12 VAKMANSCHAP PASSIE TRADITIE 1. Bakkunst 24 CONNECTING TASTE BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS 1. Europa op je bord Inspirerend NYC Elements: 2. Uw klassiekers in DEEL 1 Ambachtelijke bakkerijproducten 26 een nieuw jasje 52 Hoe kunt u zichzelf onderscheiden met PANESCOFOOD.COM? 5 hoofdstukken, 5 fundamentele invalshoeken die het verschil maken. P54 HOOFDSTUK 4 P78 HOOFDSTUK 5 GEZOND GEBRUIKSGEMAK BIOLOGISCH KWALITEIT KLANTENTEVREDENHEID 1. Gezond genieten Frozen bakery 2. BORN: Het gezondste broodgamma 62 die uw klanten doet ontdooien Klantenverhaal Fillini 82

6 10 INNOVATIE INSPIRATIE CREATIVITEIT SWEET SUSHI TRAY P TRAMEZZINO TRAMEZZINO POMODORE TRAMEZZINO RYE P141 HOOFDSTUK 1

7 12 13 INNOVATIE INSPIRATIE 1. ONZE VERNIEUWERS CREATIVITEIT De culinaire wereld staat nooit stil. Steeds opnieuw komen vernieuwers uit alle hoeken van Europa aan het raam piepen en schotelen zij voor-en tegenstanders creatieve visies op het ideale bord voor. PANESCOFOOD.COM wil even vernieuwend, out-of-the-box met u meedenken. Wij transpireren om u te inspireren. En dat lukt, naar ons inziens, zeker en vast met creatieve en innovatieve buitenbeentjes die op een positieve manier le pied dans le plat zetten. INNOVATIE INSPIRATIE CREATIVITEIT LINGOT CHOCOLAT - FRAMBOISE - YAOURT P98 Yoghurtbavarois met chocoladeganache en frambozengelei op een crumble. Wanneer is onze missie geslaagd: als wij u kunnen verrassen met lekkernijen die u nog compleet onbekend zijn. Stuk voor stuk innovatieve frozen bakery oplossingen die zowel voor u als uw klanten naar meer smaken. Sushi als dessert, een zoete Panini, een high-level frozen yoghurt nagerecht,... In dit hoofdstuk presenteren wij u alvast een voorproefje van ons innovatief gamma. HOOFDSTUK 1

8 14 15 INNOVATION INSPIRATION CREATIVITY Meergranen ciabatta verrijkt met lijnzaad, sesamzaadjes, gierst, integraal vermaalde tarwe en grof zeezout CIABATTA MULTIGRAIN & SEA SALT P MINI DANISH SWIRL NUTS P114 Fijn bladerdeeggebak met roomboter, gebroken nootjes en ahornsiroop (esdoornsiroop); klaar om te bakken. HOOFDSTUK 1

9 16 17 INNOVATIE INSPIRATIE CREATIVITEIT MINI DANISH MARZIPAN TWISTER P115 Knapperige bladerdeegstrik met marsepein en amandelen, bestrooid met sesamzaadjes en maanzaadjes MINI MULTIGRAIN BUTTER CROISSANT P117 Heerlijke botercroissant van meergranendeeg met lijnzaad, zonnebloempitten, tarwevezels, gemoute gerst en speltbloem. HOOFDSTUK 1

10 18 19 INNOVATIE FRENCH PETIT FOURS DE LUXE P SWEET PANINI APPLE - CINNAMON P104 Voorgevulde zoete panini met mascarpone, speculoos en jonagold appel (klaar om te grillen). INSPIRATIE CREATIVITEIT Een compositie van 53 exquise petits-fours in 9 verschillende smaken: 6 Financier Citroen, 5 Chocolade Eclairs, 6 Financier Pistache, 6 Croustillants Spéculoos Framboos, 4 Vanille Eclairs, 6 Sablées Banaan Passievrucht, 6 Chocolade Mousse Krokantjes, 7 Carrés Appel Abrikoos, 7 Feuilletines Praliné - Chocolade. HOOFDSTUK 1

11 INSPIREREND NYC INNOVATIE INSPIRATIE CREATIVITEIT LIJST VAN ETABLISSEMENTEN P191 F O R F O O D T H O U G H T WANDERLUST Sterke drang om de wereld rond te zwerven en te ontdekken. PANESCOFOOD.COM houdt ervan om zijn klanten meer dan alleen maar een vinger aan de pols van het meest innovatieve in het frozen bakery assortiment te serveren. Meer dan ooit verwachten klanten van een horecazaak een totaalconcept dat klopt van begin tot eind. Speciaal voor u trokken wij richting the Big Apple, The City That Never Sleeps. We lieten ons (en u bijgevolg) vooral inspireren door aparte visies, interieurs en extra opvallende nieuwigheden. Op ons menu: Nolita, Soho, Meatpacking District en een stevige hap Brooklyn, meerbepaald Williamsburg. Bekijk onze fotoreportage en laat u inspireren, wij staan heel kort stil bij het fenomeen Williamsburg. In de jaren negentig trok kunstzinnig New York naar het veel budgetvriendelijkere Williamsburg, één enkele metrohalte van Manhattan vandaan. Een groot deel inwoners volgde in hun kielzog en ondertussen is het geen geheim meer: Williamsburg glorieert als dé hippe en alternatieve place-to-be in Brooklyn. Williamsburg is een eet-, drink- en muziekparadijs. In de buurt met inwoners kun je op tournee om te zien wat hip is of zal worden. De mengelmoes van gerenoveerde fabriekspanden en nieuwe woontorens geeft de buurt een post-industriële uitstraling. YORK CITY WANDERLUST Daarbovenop biedt Williamsburg een supercool aanbod local food & drinks, alternatieve straatkunst en twee verdiepingen hoge muurschilderingen. Binnen Brooklyn staat Williamsburg symbool voor de gentrification die onophoudelijk bezig is in New York: ingrepen waardoor buurten snel veiliger, leefbaarder en duurder worden. De populariteit van Williamsburg is bovenal te danken aan de hoge concentratie originele uitgaansgelegenheden. Van Brooklyn Bowl, dat een concertpodium restaurant en bowlingbaan combineert, tot Nitehawk. In Nitehawk vind je beneden een kroeg met goede muziek en whisky, en boven een intieme bioscoop met tafeltjes-voor-twee. Het personeel brengt er heerlijke cocktails, terwijl de kijker van Quentin Tarantino geniet. In New York City is geen plek voor nostalgie. De stad blijft nooit hetzelfde en het horecalandschap evenmin. Vertikale tuinen, muurschilderingen, grote kleurige vlakken, een volkswagen busje middenin een restaurant, behang of tafelkleedjes waarop de klanten met wasco, kleur of stift volledig hun ding mogen doen You name it, they have it. Is de inrichting van uw zaak creatief genoeg? Food for thought HOOFDSTUK 1

12 22 23 VAKMANSCHAP PASSIE TRADITIE PAVÉ GARDE CHASSE 1900 P PAVÉ GARDE FORESTIER 1900 P SPELT BREAD 600 P TOURTE D ABBAYE 1100 P150 HOOFDSTUK 2

13 24 25 VAKMANSCHAP PASSIE 1. BAKKUNST TRADITIE State-of-the-art, geproduceerd volgens de regels van de kunst. Dat is de gemeenschappelijke noemer die de producten in dit hoofdstuk dekt. Met Elements presenteert PANESCOFOOD.COM u een gamma recht uit het hart, ontstaan uit het bekoorlijk spel van 4 natuurelementen. Traditioneel Frans (gemout) tarwe meergranenbrood met zuurdesem, een beetje rogge en geroosterde gemoute gerst, verrijkt met bruin lijnzaad en gierst, op steen gebakken. VAKMANSCHAP PASSIE TRADITIE RUSTIC SOURDOUGH MULTIGRAIN P150 Maak kennis met een verhaal van tijd en boterhammen, waarin passie en traditie absoluut centraal staan. Alle producten uit dit hoofdstuk worden geproduceerd met eindeloos geduld en respect voor de natuur en haar processen. Pure eenvoud in volle glorie. De perfecte basis voor een overheerlijk broodmaal. Scherp uw smaakpapillen en laat u overdonderden door de pracht van het ambacht. HOOFDSTUK 2

14 26 27 VAKMANSCHAP PASSIE TRADITIE HET PAD NAAR EEN KRUIM VAN EEN BROOD 4 elementaire, natuurlijke fases in het artisanaal Elements proces. F O R F O O D T H O U G H T 01 AARDE Selectie van 100% natuurlijke grondstoffen. 02 WATER Toevoeging van de juiste hoeveelheid water zorgt voor een vloeibaar deeg en een luchtiger brood. ELEMENTS BY PANESCOFOOD.COM overheerlijk brood ontstaan door een spel van natuurelementen volgens de kunst van de ambachtsman. 03 LUCHT Langdurige en langzame rijs- en rusttijd in rijskuipen in een afgesloten ruimte met specifieke temperatuursbewaking om het smakenpallet te optimaliseren. 04 VUUR Het complete Elements gamma wordt gebakken op steen. HOOFDSTUK 2

15 28 29 VAKMANSCHAP PASSIE TRADITIE Rustiek groot wit brood van tarwebloem en rogge met roggezuurdesem als starter, bebloemd en op steen gebakken. Het unieke langzame mengproces en de langere rusttijd staan garant voor een betere hydratatie van het deeg. Het resultaat is een brood met een open structuur en een milde zuurdesemsmaak dat langer vers blijft LARGE SOURDOUGH BOULOT WHITE P ELEMENTS: AMBACHTELIJKE BAKKERIJPRODUCTEN VAN PANESCOFOOD.COM SOURDOUGH BOULOT WHITE P145 Het Elements assortiment van PANESCOFOOD.COM herleidt bakery helemaal terug tot haar essentie. Back to basics: geen overbodige franjes, maar het bereiken van de absoluut hoogste lat: perfectie van de pure eenvoud. De creatie van een overheerlijk broodgamma ontstaan door een spel van natuurelementen volgens de kunst van de ambachtsman. Wat deze traditionele aanpak vereist? Eindeloos geduld voor de fascinerende interactie van alle natuurelementen in een smaakmakend proces. De lange rijs- en rusttijd garandeert dat de gebalanceerde grondstoffenmix, aangevuld met de juiste hoeveelheid water, kan rijpen tot een schitterend deeg. Want in deze fases, lang voor de oven voor de finale toets zorgt, wordt al beslist of er een kruim van een brood ontstaat. De specifieke smaakkenmerken van brood worden niet in het minst gevormd door de grondstoffen. De gebruikte producten zijn 100% natuurlijk. Dat moet, want brood heeft, net als wijn, een terroir. Dit begrip staat voor de totale invloed van de omgeving waarin ELEMENTS, LOAVES MADE WITH LOVE! de grondstoffen werden geteeld. Hoe minder mogelijk menselijk ingrijpen, cultuur en techniek, hoe beter en artisanaler de graanmix. Heel belangrijk voor het Elements gamma, is dus dat wij werken met leveranciers (van granen en andere grondstoffen) die dezelfde artisanale passie in zich dragen en die wij kunnen vertrouwen. 100% vertrouwen, 100% natuurlijk. Absoluut noodzakelijk ingrediënt om de artisanale essentie te bereiken, is de passie van elke menselijke hand die aan het productieproces te pas komt. Elke medewerker in het Elements productieproces heeft zijn plaats vol wilskracht nagestreefd. Opleiding en ervaring, twee sleutels om mee te mogen dingen naar het artisanale bakkersgoed: eenvoud op het hoogste niveau. Onze gepassioneerde medewerkers beleven het bakkersproces met een zintuiglijke allesomvattendheid. Zij horen zelfs wat het deeg of het brood hen te vertellen heeft. Hapklare samenvatting? Elements, loaves made with love. Een verhaal van tijd en boterhammen. HOOFDSTUK 2

16 30 31 VAKMANSCHAP VOORDELEN VAN ARTISANAAL BROOD Specifieke smaak en structuur: een vaste, maar veerkrachtige broodkruim. Stevige krokante broodkorst en uitgesproken smakenpallet. Volgens voedingsdeskundigen is desembrood beter verteerbaar dan gewoon brood. Artisanaal geproduceerd brood blijft langer vers. KENMERKEN VAN HET ARTISANAAL BAKPROCES Lange rijs- en rusttijd in rijskuipen in een afgesloten ruimte met specifieke temperatuursbewaking. Vloeibaar deeg door gebruik van de nodige hoeveelheid water en extra rusttijden voor een betere hydratatie. Rustiek gemout meergranenbrood van tarwe en rogge met roggezuurdesem als starter, verrijkt met sesamzaadjes, zonnebloempitten en lijnzaad; bebloemd en op steen gebakken. Het unieke langzame mengproces en de langere rusttijd staan garant voor een betere hydratatie van het deeg. Het resultaat is een brood met een open structuur en een milde zuurdesemsmaak dat langer vers blijft. PASSIE TRADITIE Gebakken op steen door opgeleide en ervaren ambachtsmannen. Keuze voor 100% natuurlijke ingrediënten. ZUURDESEM Bijna alle broden uit het Elements gamma zijn zuurdesembroden. Maar wat is desem? Desem is een mengsel van water en bloem (afkomstig van tarwe of rogge), waarin wilde gisten en/of melkzuurbacteriën voor de rijping zorgen. Dit icoon symboliseert ons volledig Pagnotta assortiment. Alle Pagnotta producten behoren tot het artisanale Elements gamma. Dit logo hoort bij ons Spaanse assortiment Barra. Ook alle Gallega producten behoren tot het Elements aanbod SOURDOUGH BOULOT MULTIGRAIN P145 HOOFDSTUK 2

17 32 33 VAKMANSCHAP PASSIE TRADITIE Rustiek groot gemout meergranenbrood van tarwe met roggebloem en roggezuurdesem, bebloemd en op steen gebakken. Een uniek proces van traag en langer kneden, afgewisseld met meerdere rustperiodes, staat garant voor een betere hydratie van het deeg. Dit resulteert in een brood met een open kruim structuur, een zachte zuurdesem smaak en een langere versheid LARGE SOURDOUGH BOULOT MULTIGRAIN P148 HOOFDSTUK 2

18 34 35 VAKMANSCHAP PASSIE TRADITIE RUSTIC SOURDOUGH MALT P RUSTIC SOURDOUGH WHITE P149 Traditioneel Frans (gemout) tarwebrood met zuurdesem, een weinig rogge en geroosterd gerstemoutmeel, op steen gebakken. Traditioneel Frans tarwebrood met zuurdesem en een weinig rogge, op steen gebakken. HOOFDSTUK 2

19 36 37 VAKMANSCHAP PASSIE TRADITIE CARRIBEAN TWISTER P BÂTON VANILLE P MINI MACARONS DE MALMÉDY P MINI BEIGNET CHOCO NOISETTES P96 HOOFDSTUK 2

20 38 39 CONNECTING TASTE 1. EUROPA OP JE BORD BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS European fusion, zo zou je ons gamma misschien nog wel het best kunnen omschrijven. Al sinds jaar en dag probeert PANESCOFOOD.COM een verrukkelijke rode draad doorheen Europa en doorheen zijn assortiment te spannen. Wie het liever gewoon lokaal houdt, bestelt hoogstaande producten uit eigen land. Culinaire globetrotters daarentegen, kunnen naar hartenlust andere windstreken verkennen. CONNECTING TASTE BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS CRAMIQUE P142 Belgisch brioche brood met rozijnen. Doorheen heel Europa presenteren onze klanten Europa op hun bord. Niet zonder enige trots presenteren wij een heerlijke, weelderige voedingsbodem voor een broodnodig gevoel van verbondenheid. Want wij zijn er volop van overtuigd dat het onbekende zich rond een goedgevulde tafel het allerbest laat smaken. Ons assortiment is sowieso ruim en gevarieerd, het spreekt dus voor zich dat wij ons niet beperken tot een enkele specialiteit per land! Smakelijk, enjoy your meal, bon appétit, velbekomme, hyvää ruokahalua, vi håper det smaker, trevlig måltid,buen provecho, приятного аппетита, guten appetit, jó étvágyat, dobrou chuť, bom apetite, smacznego, poftă bună, dobrou chuť, buon appetito HOOFDSTUK 3

21 40 41 CONNECTING TASTE BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS DANISH MIX P118 Assortiment van 48 Deense viennoiseries: 12 Maple Pecan koeken, 12 Kaneelrollen, 12 Appelkronen, 12 Vanille kronen met hazelnootschilfers en 1 zakje fondantsuiker. HOOFDSTUK 3

22 42 43 CONNECTING TASTE BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS MINI CURVED BUTTER CROISSANT P116 Voorgerezen en gedoreerde croissant rijk in boter. Gebogen margarinecroissant met een mooi volume, een rijke smaak en mooie laagjes, voorgerezen en gedoreerd CURVED CROISSANT P124 HOOFDSTUK 3

23 44 45 CONNECTING TASTE BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS Amerikaans geïnspireerde vanille muffin cake met chocolade stukjes TULIP MUFFIN VANILLA & CHOCOLATE CHIPS P MINI CHEESECAKE ORANGE - CHOCOLATE P93 Mini roomkaastaartje met sinaasappelsmaak op een chocolade zanddeeg crumble. HOOFDSTUK 3

24 46 47 CONNECTING TASTE BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS MINI CHEESECAKE PISTACHIO P MARBLED RASPBERRY CHEESECAKE P99 Mini roomkaastaartje met pistache op een krokante zanddeeg crumble. Individueel roomkaastaartje met frambozen op een krokante zanddeeg crumble. HOOFDSTUK 3

25 48 49 CONNECTING TASTE BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS CLASSIC CHEESECAKE P99 Individueel roomkaastaartje (met verse kaas, kwark en boter) op een krokante zanddeeg crumble MARBLED BLUEBERRY CHEESECAKE P99 Individueel roomkaastaartje met blauwe bosbessen op een krokante zanddeeg crumble. HOOFDSTUK 3

26 50 51 CONNECTING TASTE BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS CRAQUELIN P142 Belgisch brioche brood met suikerparels, gekarameliseerd in het kruim en als decoratie PREMIUM BELGIAN BRIOCHE ROLL P180 Typisch Belgisch broodje (sandwich) van brioche deeg met boter en eieren verrijkt. HOOFDSTUK 3

27 52 53 CONNECTING TASTE 2. VOL INSPIRATIE: UW KLASSIEKERS IN EEN NIEUW JASJE BREED AANBOD EUROPESE KLASSIEKERS TAPAS zijn in en worden tegenwoordig niet alleen bij wijn, maar ook steeds vaker bij bier geserveerd. Het is een mooi gebaar waarmee u uw klanten aangenaam kunt verrassen en bovendien de ideale gelegenheid om te tonen waar uw keuken toe in staat is: uw tapas zijn uw visitekaartje. PANESCOFOOD.COM biedt de perfecte basis voor dit soort hapjes. In ons assortiment zijn dit twee onbetwistbare TOPPERS: de Barra Gallega en de Focaccia Rosmarino. MINI BEIGNET CHOCO NOISETTES MET APPEL-KOMKOMMERIJS, MUNT EN BANAAN BARRA GALLEGA MET GROENTENGRILL FOCACCIA ROSMARINO ITALIAANSE TURRET 6P APPEL KOMKOMMERIJS 500 G GRANNY SMITH (SAP) 400 G KOMKOMMERSAP 150 G LIMOENSAP 80 G SUIKER 350 G YOGHURT 10 G VERSE KORIANDER (GESNIPPERD) MARSHMELLOW MET MUNT Appel komkommerijs De sappen met de suiker koken, koriander en yoghurt toevoegen en laten afkoelen. Afdraaien in de ijsturbine. 100 G EIWIT 100 G SUIKER 2 TAKJES VERSE MUNT 5 BLAADJES GELATINE Sprenkel wat (met look) gearomatiseerde olijfolie op een stuk Barra Gallega en laat even grillen. Smeer wat pesto op het geroosterde brood. Garneer met pas gegrilde groenten, zoals courgette, gele paprika of blokjes verse tomaat. Spuit toefjes zachte roomkaas, crème fraîche of zure room tussen de groenten. Werk af met enkele blaadjes verse basilicum. Snijd met een patisseriemes mooie cirkels uit de focaccia, de mozzarella en uit groenten naar keuze (aubergine, tomaat, courgette enz.). U kunt daar ringen gedroogde Italiaanse ham, salami, chorizo, witte vis of sint-jakobsschelpen aan toevoegen. Stapel de verschillende cirkels op elkaar, met onder- en bovenaan een snee focaccia. Garneer met een stuk groene asperge. Houd alles samen met een takje rozemarijn. Besprenkel met olijfolie. Laat 3-4 minuten bakken op 200ºC. Marshmellow met munt Laat de gelatine wellen in koud water gedurende een 15-tal minuten. Klop de eiwitten en de suiker met de foodprocessor in de hoogste versnelling tot er pieken kunnen gevormd worden. Knijp de gelatine uit en voeg deze toe. Voeg op het allerlaatste de fijngesnipperde muntblaadjes toe. Vul in de gewenste vormpjes en laat opstijven in de koeling. Crumble van banaan Banaan, ei en kardemom mengen tot homogene massa. Laten opstijven gedurende 60 minuten. Uitstrijken op silpatmatje, bakken op 160 C gedurende 5 minuten. CRUMBLE VAN BANAAN 1/2 RIJPE BANAAN 1 EI 1 PEUL KARDEMOM HAZELNOTEN HOOFDSTUK 3

28 54 55 GEZOND BIOLOGISCH BO R N S TO NE B A KE D DE M I - B AG U E T T E DA R K P175 BO RN S TO NE BAK E D BO U LOT DARK P BORN KAISER R O L L DARK M U LT I G R A I N PY R A M I DE P G LUTEN - FR EE B R EA D SL IC ES DUET P139 P G LU T E N-F RE E B RE AD S L I C E S DUE T P139 W W W. PA N E S C O FO O D. C O M HOOFDSTUK 4

29 56 1. GEZOND GENIETEN Gluten- en lactosevrij meergranenbroodje met lijnzaad, zonnebloempitten en gemoute gierst. GEZOND BIOLOGISCH 57 Met gepaste trots presenteert PANESCOFOOD.COM een compleet gamma gezonde en biologische producten. Steeds meer mensen gaan, al dan niet genoodzaakt, op een bewuste manier voedsel consumeren. Niet zomaar elk pondje gaat nog door het mondje. Glutenvrije producten, vezelrijke lekkernijen en biologisch geproduceerd voedsel winnen steeds meer terrein op de consumptiemarkt. Deze evolutie beantwoorden wij al een tijdje met aangepaste producten, maar het laatste jaar werd er extra energie geïnvesteerd in het uitbreiden van onze eigen gezonde graanmix en het biologisch en glutenvrij gamma GLUTEN-FREE MULTIGRAIN ROLL P139 GEZOND BIOLOGISCH BORN omvat een compleet gamma vezelrijke producten, geheel volgens een unieke PANESCOFOOD.COM graanmix samengesteld. Om het met de woorden van Charles de Rochefoucault te stellen: To eat is a necessity, but to eat intelligently is an art. HOOFDSTUK 4

30 58 59 GEZOND BIOLOGISCH Glutenvrij vruchtenbroodje met walnoten en rozijnen GLUTEN-FREE RAISINS & NUTS ROLL P GLUTEN-FREE CHOC CHIP COOKIE P102 Glutenvrije cookie met stukjes Belgische chocolade, melk en donkere chocolade. HOOFDSTUK 4

31 60 61 GEZOND BIOLOGISCH SPELT PISTOLET 110 P166 Meergranenbroodje van tarwe met spelt, volkorenmeel, zonnebloempitten en sesamzaadjes SPELT PISTOLET 65 P184 Meergranenbroodje van tarwe met spelt, volkorenmeel, zonnebloempitten en sesamzaadjes. Meergranen demi-baguette van tarwe met spelt, volkorenmeel, zonnebloempitten en sesamzaadjes SPELT DEMI- BAGUETTE 125 P172 HOOFDSTUK 4

32 62 63 GEZOND 2. BORN: HET GEZONDSTE BROODGAMMA VAN PANESCOFOOD.COM BIOLOGISCH HAVER POMPOENZADEN GEROOSTERDE MOUT PANESCOFOOD.COM presenteert met trots een evenwichtig en gezond, vezelrijk broodgamma zonder extra suikers of toegevoegde vetten. Onze unieke weldoordachte bloemmix bevat een explosie aan natuurlijke ingrediënten zoals tarwe, rogge, gierst, haver, zonnebloempitten en pompoenzaden. Met BORN serveren wij een hapklare brok smaakvol vezelrijk brood. 1. Vooreerst zijn de talrijk aanwezige BORN-voedingsvezels goud waard. Bij een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl, zullen de tarwezemelenvezels bijdragen tot een snellere darmpassage van voeding in het lichaam. Het gunstige effect wordt verkregen bij een dagelijkse inname van ten minste 10g tarwezemelenvezels. Een portie BORN (35g) levert bijna 20% van uw dagelijkse behoefte aan vezels. ROGGE GIERST TARWE EEN EXPLOSIE AAN NATUURLIJKE INGREDIËNTEN 2. Doordat vezels veel water opnemen, hebben zij een hongerstillend en verzadigend effect. Daarnaast zorgt het ontbreken van snelle suikers in BORN vezelrijk brood voor een langzame opname van de koolhydraten dat resulteert in meer energie. 3. Pompoenzaden en zonnebloempitten bevatten een schatkist aan mineralen, spoorelementen (mangaan, fosfor, koper, magnesium, ijzer, zink, selenium, kalium en calcium) en vitaminen (E, B1, B6, B11). Ze zijn van nature rijk aan vezels en bevatten onverzadigde gezonde vetzuren, zoals omega-6. Zij behoren daardoor tot de meest voedzame voedingsmiddelen. 4. BORN bevat zout verrijkt met jodium. ZONNEBLOEMPITTEN De combinatie van deze diverse graansoorten en zaden resulteert uiteindelijk in een smaakvol, natuurlijk gezond brood met een zachte kruim en krokante korst. Niets zo fijn als fysiek welzijn. Een andere prioriteit bij het samenstellen van het BORN-recept ging uit naar een product dat zo betaalbaar mogelijk is. Vezelrijk, voedzaam én voordelig? Missie volbracht. HOOFDSTUK 4

33 64 65 GEZOND BIOLOGISCH DE BORN FILOSOFIE? VEZELRIJK, VOEDZAAM EN VOORDELIG! GEZONDHEID SPEELT STEEDS VAKER EEN DOORSLAGGEVENDE ROL IN HET VOEDINGSPATROON VAN DE HEDENDAAGSE CONSUMENT. ZOUT IS OUT, FAT IS BAD. ENKEL HET BESTE IS NET GOED GENOEG VOOR HET MENSELIJK LICHAAM. PANESCOFOOD.COM BEANTWOORDT AAN DE ONTWIKKELING VAN DIT ALGEMEEN BEWUSTZIJN MET EEN EIGEN GEZONDHEIDSASSORTIMENT. BORN IS GEBOREN! HOOFDSTUK 4

34 66 67 GEZOND BIOLOGISCH BORN WORDT GROOT: WELKOM BORN WIT & BORN VOLKOREN Hoewel het BORN assortiment nog maar heel recent het levenslicht zag, heeft de familie er al meteen vijf nieuwe telgen bij. De BORN Dark producten worden voortaan vergezeld van een volkoren en een witte variant. Elk BORN product is vezelrijk en start van dezelfde typische BORN graanmix, zélfs de witte boulot. BORN WHITE Bij de BORN WHITE producten werden witte vezels en geel lijnzaad aan het uitgezeefde meel toegevoegd. Een heerlijk, gezond, wit én vezelrijk brood. Wat is dan het verschil tussen de bestaande BORN producten en de nieuwe volkoren variant? BORN DARK De donkerste BORN broden bevatten geroosterde mout en extra granen die het brood zijn typische donkere kleur bezorgen. 5 BORN PRODUCTEN BORN WHOLEGRAIN De vol in volkoren verwijst naar de volledige graankorrel. Bij gewoon bruin brood of tarwebrood worden een deel van kiemen en de zemelen uit het volkorenmeel gezeefd zodat er puur meel overblijft. Bij volkorenmeel blijven echter alle bestanddelen van graan behouden. Dus ook de kiem en de zemel, die de buitenste laag van een graankorrel vormen. Net die laag bevat de meest waardevolle voedingsstoffen. Ze zit boordevol vezels,vitamines en mineralen. Resultaat: volkorenbrood is niet alleen lekker, maar ook bijzonder gezond. HOOFDSTUK 4

35 68 69 GEZOND BIOLOGISCH Vezelrijk wit broodje van tarwebloem, rogge, pompoenzaad, zonnebloempitten, geel lijnzaad, haver en gierst BORN BAGNAT WHITE P BORN BOULOT WHOLEGRAIN P148 Vezelrijk volkorenbrood van tarwevolkorenmeel, rogge, pompoenzaad, zonnebloempitten, haver en gierst. HOOFDSTUK 4

36 70 71 GEZOND BIOLOGISCH BORN BAGNAT DARK P BORN BAGNAT WHOLEGRAIN P167 Vezelrijke volkorenbol van tarwevolkorenmeel, rogge, pompoenzaad, zonnebloempitten, haver en gierst. Vezelrijk broodje van tarwebloem, geroosterd gerstemout en een mix van pompoenzaadjes, rogge, zonnebloempitten, gierst en haver. HOOFDSTUK 4

37 72 73 GEZOND BIOLOGISCH BORN BOULOT WHITE P147 Vezelrijk wit brood van tarwebloem met rogge, pompoenzaad, zonnebloempitten, geel lijnzaad, haver en gierst. HOOFDSTUK 4

38 74 75 GEZOND BIOLOGISCH 3. KLANTENVERHAAL F O R F O O D T H O U G H T (B)ROODGLOEIEND SUCCESVERHAAL Voor onze klanten doen wij er graag een schepje bovenop. Healthy food omvat een mix van ideeën en ingrediënten die zoveel meer voorstelt dan soep alleen. Vanuit deze filosofie opende Barbara Defour 8 jaar geleden haar eigen zaak, die ze toepasselijk Soep+ doopte. Je zou haar gerust als een pionier kunnen bestempelen, want in 2006 stond de gezond en snel hype nog in kinderschoenen. De soep werd nog heter gegeten dan ze werd opgediend en in een mum van tijd werd Soep+ een vaste waarde in het Gentse lunchlandschap. Doelpubliek: iedereen die net dat schepje extra verlangt. Student, urban professional, shopaholic of toerist treffen elkaar onder de gezellige rode luifel van Soep+, vaste waarde voor de meerwaardesmullers die zich in de trendy buurt van het Gentse Zuid verschansen. Barbara houdt van veel volk om zich heen. De ene na de andere voorbijganger werpt haar een welgemeend hallo toe. Zij kent al haar terugkerende klanten bij naam en we merken al snel dat ze met velen onder hen stilaan een persoonlijke band heeft DE MISSIE VAN SOEP+ NIEMAND OP ZIJN HONGER LATEN ZITTEN opgebouwd. Barbara krijgt niet enkel door haar vrienden, maar ook door haar klanten de roepnaam Baba aangemeten! Schrijfborden buiten én binnen verklappen wat Barbara uit haar koksmouwen schudt. De omvang van de menukaart is beperkt, maar door een wekelijkse update van het menu, snoert Barbara snel verveelde lekkerbekken de mond. Zij kiest resoluut voor versheid en verandering: drie soepen, evenveel slaatjes en een tiental kraakverse broodjes. Kookworkshops en de juiste kookboeken voorzien Baba van de nodige inspiratie! De lat ligt hoog. Baba werkt enkel met de beste ingrediënten en wij zijn maar wat vereerd dat enkele PANESCOFOOD. COM producten probleemloos over haar hoge lat zijn gesprongen. Zowel Barra Gallega als BORN bieden de broodjes van Soep+ een gezonde voedingsbodem die ontegensprekelijk in de smaak valt. Dat Baba duidelijk weet waar ze mee bezig is, weerspiegelt zich op talrijke andere vlakken. Een herkenbare huisstijl die ze consequent HOOFDSTUK 4

39 76 GEZOND BIOLOGISCH 77 PANESCOFOOD.COM SUCCES SUGGESTIES PANESCOFOOD.COM heeft een onstilbare honger om al zijn klanten zoveel mogelijk te ondersteunen. Met het Soep+ verhaal willen wij u vooral inspireren. Daarom geven wij u alvast enkele tips mee die u (en uw publiek) misschien ook wel weet te smaken. INNOVATIEVE KLANTENKAART CORPORATE IDENTITY doortrekt bijvoorbeeld. Van broodzakje tot koffiekopje, van tafelpoot tot luifel: de hele zaak en alles wat wordt meegenomen ademt Soep+. Klantenkaart? Natuurlijk. Een heel innovatieve, gebruiksvriendelijke smartphone app zorgt ervoor dat die papieren versie die steeds ergens verloren raakt overbodig is. Baba s grootste drijfveer: zorgen dat er bij Soep+ niemand op zijn honger blijft zitten. Geen tijd om tot bij haar te komen? De rode Soep+ bakfiets voorziet professioneel Gent van een heerlijk middagmaal. Extra korstjes, rauwkost, brood you name it, you take it. Klant is koning. Wij laten het ons TAKE MY BREAD AWAY Zowel BARRA GALLEGA als BORN bieden de broodjes van Soep+ een voedingsbodem die ontegensprekelijk in de smaak valt. welgevallen en nemen een heerlijk slaatje met kraakverse broodkorstjes en vanzelfsprekend ook een rijkelijk belegd PANESCOFOOD.COM broodje voor onze rekening. Kabeljauwsalade met venkel. Top! En mocht u er nog aantwijfelen, de aanpak van Baba loont. Een tijdje geleden opende Soep+ een nieuwe bovenverdieping, waardoor nu al 70 mensen kunnen aanschuiven. En er is nog meer verandering op komst, binnenkort opent Soep+ een heerlijk zonovergoten terras, een stralend vooruitzicht en een buitenkans voor de zomermaanden! Stilstaan is achteruitgaan. Perfectionist met passie gesignaleerd! Smart thinking en een milieuvriendelijke oplossing voor die papieren versie die je wel al eens durft vergeten. Een innovatieve, gebruiksvriendelijke smartphone klantenkaart. Informeer ook eens of er geen algemene klantenapp bestaat die specifiek aan uw stad gelinkt is. LEVERING Lever aan bedrijven. Geef groepen de kans om online hun bestelling door te geven en lever aan huis vanaf een bepaald aantal personen. Gezonde zaak? Dan is een bakfiets de perfecte eyecatcher. Een herkenbare, frisse huisstijl van broodzakje tot koffiekopje, van tafelpoot tot luifel. Investeer in gepersonaliseerde take-away verpakking. Alles wat uw zaak verlaat is gratis reclame. LAAT U INSPIREREN Door onze recepten, fotografie en patisserie specials willen wij u leuke ideeën aanreiken. Volg creatieve kookworkshops in uw buurt. Voor elk thema vindt u wel iets. Vergeet ook de invloeden uit andere werelddelen niet. HOOFDSTUK 4

40 78 GEBRUIKSGEMAK KWALITEIT KLANTTEVREDENHEID FILLED PANINI CHICKEN & CHEESE P FILLED BAGUETTE HAM, CHEESE & PICKLE P FILLED PIADINA HAM - MOZZARELLA P MINI BRUSCHETTA SELECTION P129 HOOFDSTUK 5

41 80 81 GEBRUIKSGEMAK 1. PANESCOFOOD.COM, FROZEN BAKERY DIE UW KLANTEN DOET ONTDOOIEN KWALITEIT KLANTTEVREDENHEID De rol van PANESCOFOOD.COM bestaat er ontegensprekelijk in om u te laten schitteren. Als ons productgamma in de smaak valt, heeft onze afnemer al een stukje van het hart van de klant gewonnen. Het is niet altijd vanzelfsprekend om op voorhand te weten wat wel en niet zal scoren. Elke zaak en elk publiek is verschillend. Daarom bieden wij onze potentiële klanten de kans om de proef op de som te nemen. Kies uit ons compleet assortiment wat u het meest aanspreekt en wij leveren een stalenpakket op maat. Wij geloven in onze meerwaarde FULLY BAKED SOFT MUESLI ROLL P183 GEMAK KWALITEIT Zacht broodje van tarwe met rozijnen, krenten, noten en haverzemelen. TEVREDEN KLANTEN Net als voor u, is het voor PANESCOFOOD.COM een erezaak dat geen enkele klant op zijn of haar honger blijft zitten. Wij proberen mee te denken aan de meest kwalitatieve oplossing voor elke specifieke frozen bakery nood. In de voorbijgaande hoofdstukken presenteerden wij al enkele specifieke hoekstenen uit ons uitgebreid kwaliteitsgamma, als afsluiter laten wij u graag kennismaken met Fillini, een absolute meerwaarde in de categorie gebruiksgemak. HOOFDSTUK 5

42 82 2. FILLINI GROTE WINNAAR IN DE CATEGORIE SNELHEID EN GEBRUIKSGEMAK GEBRUIKSGEMAK KWALITEIT KLANTTEVREDENHEID 83 De klanten van PANESCOFOOD.COM laten zich niet in een enkel vakje duwen. Voor de behoeften van elke doelgroep, proberen wij een hapklaar antwoord te formuleren. Voor professionele keukenomgevingen die beperkt worden in ruimte, middelen en/ of tijd, presenteren wij daarom niet zonder enige trots de Fillini: een assortiment voorgevulde kant-en-klare paninibroodjes. Kiosk, pop-up concept, markt, evenement, pretpark, trein, press-shops, tankstation, Stuk voor stuk kanalen die niet echt geschikt zijn voor tijdrovende werkzaamheden. Ons Fillini-assortiment zorgt ervoor dat u complexloos een menu kan voorschotelen dat veilig, smaakvol snel klaar is. U hoeft zich niet langer druk te maken over het bestellen, snijden en bewaren van uw vulling. Fillini is kant-en-klaar, voorgevuld en onklopbaar vers. De ingrediënten die geselecteerd werden voor de vulling zijn een voor een topproducten die meteen worden diepgevroren en dus het FILLINI, KING OF CONVENIENCE traject naar een verdeelpunt niet eens hoeven te doorstaan. Fillini is een gevulde panini. De naam spreekt voor zich. Evenals de gebruiksaanwijzing. 3 tot 5 minuten in grill of oven, of 90 seconden in uw high speed oven transformeren dit diepvriesproduct in een heerlijk warme, vers afgebakken krokante Panini. Kraakvers extraatje: het hartige gamma heeft er een kleinere zoete variant als guilt-free snack bij. De Sweet Panini Apple Cinnamon geeft het voorgevuld panini verhaal meteen ook een all-day-long dimensie. Zo beperken de eetmomenten op uw kaart zich niet langer tot de middag of avond. Fillini, brengt uw zoete en zoute convenience dromen in vervulling. Met dit gamma veegt PANESCOFOOD.COM alle potentiële excuses voor het voorschotelen van een minder smaakvolle snack meteen van tafel FILLED PANINI HAM - CHEDDAR P132 Gevuld en voorgegrild paninibroodje met ham en cheddarkaas. UITERST GESCHIKT VOOR HIGH SPEED OVENS HOOFDSTUK 5

43 84 85 GEBRUIKSGEMAK KWALITEIT KLANTTEVREDENHEID Voorgevuld en voorgegrild paninibroodje met gehaktbal (boulette), curry ketchup, ajuin en augurk FILLED PANINI BBQ - MEATBALL P132 UITERST GESCHIKT VOOR HIGH SPEED OVENS HOOFDSTUK 5

44 86 87 GEBRUIKSGEMAK KWALITEIT KLANTTEVREDENHEID Voorgevuld en voorgegrild paninibroodje met kippenvlees, gele currysaus en wokgroentjes. UITERST GESCHIKT VOOR HIGH SPEED OVENS FILLED PANINI CHICKEN - CURRY P FILLED FOCACCIA MEDITERRANEA P134 Focaccia met kruiden, mozzarella, basilicum pesto en semigedroogde tomaatjes (klaar om te grillen). UITERST GESCHIKT VOOR HIGH SPEED OVENS HOOFDSTUK 5

45 88 89 P90 P112 P126 P136 PATISSERIE VIENNOISERIE TRAITEUR BOULANGERIE PRODUCT OVERZICHT Petits-fours 92 Gebak & Desserts 97 Taarten 105 Mini Viennoiserie 114 Deense Viennoiserie 118 Feuilletés 120 Croissanterie 121 Klassieke Viennoiserie 125 Apero 128 Gevulde Snacks 130 Pizza 135 Broodspecialiteiten 138 Grote Broden 142 Baguettes & Ciabatta s 152 Lunch Broodjes 158 Mini Broodjes & Tafelbroodjes 176 DEEL 2 Een gedetailleerd, technisch overzicht van het complete PANESCOFOOD.COM productgamma.

46 90 91 PATISSERIE 74 SUGGESTIES VOOR BIJ DE KOFFIE, keuze uit 74 cake-, taart-, of gebaksoorten en zoete tussendoortjes 5 NIEUWE CHEESECAKES 11 ASSORTMENT- VERPAKKINGEN 12 BUFFET- ITEMS 3 NIEUWE ZOETE MINI- TUSSENDOORTJES Lancering van een VOORGEVULDE ZOETE PANINI in het nieuwe FILLINI - assortiment 10 NIEUWE PATISSERIELIJNEN Introductie van een GLUTENVRIJ CHOCOLADEKOEKJE 7 NIEUWE patisserieproducten IN INDIVIDUELE PORTIES

47 92 PATISSERIE PATISSERIE 93 PETITS-FOURS PARADISO ASSORTI 27 G 2 X 20 ST/KRT MINI PASTEL DE NATA 25 G 175 ST/KRT 96 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 30 BAKKEN 180 C 0-4 Een Crème Brûlée in een bladerdeegkuipje. AFGEBAKKEN PETITS FOURS MOELLEUX 7 X 8 TASTES 10,7 G 4 X 56 ST/KRT 56 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 150 Een assortiment van zachte cakejes (Mirlitons) in 8 verschillende smaken op basis van boter en gemalen amandelen. 7 appel petits fours, 7 caramel & noten petits fours, 7 perzik petits fours, 7 chocolade mirlitons, 7 krieken petits fours, 7 pyramides pistache & chocolade, 7 rode aalbessen mirlitons, 7 hazelnoot petits fours. 80 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Assortimentje van 3 fruitbavarois en 2 chocolade bavarois, mooi afgewerkt met amandelbiscuit en fruitgelei. 4 pistache & melkchocolade, 4 passievruchten, 4 frambozen, 4 périgourdine, 4 zwarte woud bavarois MINI CHEESECAKE ORANGE - CHOCOLATE 29 G 80 ST/KRT 120 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 360 3,5 X 3,5 CM AMERICAN MINI MUFFIN MIX 15 G 3 X 2 X 30 ST/KRT 88 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Mini roomkaastaartje met sinaasappelsmaak op een chocolade zanddeeg crumble. Assortiment van mini muffins voor bij de koffie in 3 smaken: vanille, vanille met chocolade stukjes en dubbele chocolade MINI CHEESECAKE PISTACHIO 28 G 80 ST/KRT 120 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C MINI TATIN 32 G 48 ST/KRT 150 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 30 BAKKEN 180 C 8-10 AFGEBAKKEN TRIPLE TREAT 2.0, SINGLE WRAPPED 22 G 28 X 3 ST/KRT 104 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 240 3,5 X 3,5 CM Mini roomkaastaartje met pistache op een krokante zanddeeg crumble. Appeltaartje op zijn kop van in boter en suiker gebakken appeltjes afgedekt met een bladerdeeglaagje. Individueel verpakt zoet tussendoortje bestaande uit een assortiment van drie mini muffins in de smaken: vanille met chocolate stukjes, chocolade en mini muffin met appelstukjes.

48 94 PATISSERIE PATISSERIE 95 PETITS-FOURS MINI MOELLEUX INTENSE 25 G 96 ST/KRT 184 KRT/PAL MICROGOLF/MAGNETRON 480W 10 Deliceuse chocolade moelleux met een vloeibare kern van donkere Belgische fondant chocolade. AFGEBAKKEN GESCHIKT VOOR MICROGOLF/ MAGNETRON DAIRY CREAM PROFITEROLE 12,5 G 190 ST/KRT 96 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 60 Profiterole (soezenbeslag) gevuld met slagroom MINI MACARONS DE MALMÉDY 15 G 8 X 4 X 4 ST/KRT 120 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Assortiment van mini macarons gevuld met roomboter en gebroken hazelnootjes, in 4 smaken: 4 pistache, 4 framboos, 4 chocolade en 4 vanille. Een Belgische specialiteit geïnspireerd op de bekende Baisers de Malmédy CHOCOLATE MIGNARDISES 15,2 G 2 X 48 ST/KRT 112 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 300 Een selectie van chocolade petits-fours en pralines in acht smaken. 6 chocolade cakes met gember, 6 mini bombes met framboos en chocolade, 6 mini éclairs met aardbeienmousse en pistache, 6 chocolade cakes met caramel ganache en chocolade macaron, 6 mini kaastaartjes met veenbessen, 6 amandel cakes met kersen, 6 kastanje bavarois, 6 chocolade cups met bosvruchten LES CUPCAKES 45 G 2 X 24 ST/KRT 88 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Assortimentsdoos van kleine cupcakes in 3 smaken (chocolade, citroen en framboos), gevuld, licht van textuur en gebakken in hip gekleurde papercups; natuurlijk smaakvol. Chocolade cake van Belgische fondant chocolade met chocolade roomboter en bestrooid met chocolade parels / citroen cake met een inclusie van citroengelei, bedekt met citroen roomboter en besprenkeld met suiker confetti / cake met vulling van frambozen confituur en een rozet van frambozen roomboter bestrooid met gekonfijte framboos MINI ICED CHOCOLATE & VANILLA ECLAIR 17,5 G 14 X 12 ST/KRT 84 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 60 Mini éclair soes gevuld met lichte banketbakkersroom en afgewerkt met een chocolade fondant COFFRET MINI MACARONS DE PARIS 12 G FRENCH PETIT FOURS DE LUXE +/- 14,5 G 4 X 53 ST/KRT SWEET SUSHI TRAY 16 G CHOCOLATE & PRALINÉ PROFITEROLE 18 G 24 X 2 X 6 ST/KRT 56 KRT/PAL 36 X 4 ST/KRT 196 ST/KRT 54 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Assortimentdoos van mini Macarons de Paris in de smaken: chocolade, pistache, citroen, caramel en mokka; verpakt in een zwarte blister per 2 van elke smaak. ONTDOOIEN 4 C 300 Een compositie van 53 exquise petits-fours in 9 verschillende smaken: 6 Financier Citroen, 5 Chocolade Eclairs, 6 Financier Pistache, 6 Croustillants Spéculoos Framboos, 4 Vanille Eclairs, 6 Sablées Banaan Passievrucht, 6 Chocolade Mousse Krokantjes, 7 Carrés Appel Abrikoos,, 7 Feuilletines Praliné - Chocolade. 200 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Assortiment van zoete sushi gemaakt van biscuitrolletjes gevuld met een yoghurtmousse en afgwerkt in vier verschillende smaken: cocos-ananas / chocolade-framboos / aardbei - kiwi / banaan-chocolade. 96 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 60 Profiterole gevuld met hazelnotenroom, in een krokant jasje van Belgische bittere fondant chocolade en gemalen hazelnoten.

49 96 PATISSERIE PATISSERIE 97 PETITS-FOURS GEBAK & DESSERTS MINI BEIGNET FRUITS ROUGES 25 G MINI TROPÉZIENNE G 4 X 6 ST/KRT 176 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 240 Een authentiek Mediterraans gebak (Saint-Tropez) van brioche-cake gevuld met een luchtige crème mousseline verrijkt met een puree van framboos, omhuld met parelsuiker WHITE CHOC & RASPBERRY CLUB 9 X 8,5 X 2,5 CM 58 G 24 ST/KRT 150 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Zoete driehoekig sandwich dessert van witte chocolade mousse en een laagje frambozen puree tussen 2 boterhammetjes van pistache biscuit met cranberries LINGOT AU YAOURT ET FRUITS 90 G 24 ST/KRT 200 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Originele individuele bavarois van frisse yoghurt met gevriesdroogde mangostukjes en tricolor oversaust met een puree van aardbeien, een puree van mango en een puree van kiwi. 3 X 35 ST/KRT 104 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 30 Traditioneel gemaakte beignet van gefrituurd deeg met gist en boter en gevuld met een rode vruchtengelei (framboos, bos- & braambes), bestrooid met bloemsuiker BAVAROIS FRAMBOISE - CITRON 85 G 20 ST/KRT 160 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 240 Individuele bavarois van frambozen en citroen, afgewerkt met frambozen en amandel biscuit DÔME D IVOIRE À LA MENTHE 90 G 20 ST/KRT 200 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Mini bombe van bavarois van yoghurt met witte chocolade, een hart van aardbeienpuree en afgedekt met een gelei van verse munt en chocolade streepjes MINI BEIGNET CHOCO NOISETTES 25 G 3 X 35 ST/KRT 104 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 30 Traditioneel gemaakte Beignet van gefrituurd deeg met gist & boter en gevuld met een pasta van Belgische chocolade met hazelnoot, met poedersuiker bestrooid BAVAROIS CHOCOLAT - LAIT D AMANDES 85 G 20 ST/KRT 160 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 240 Individuele bavarois van fondant chocolade en amandelmelk, frambozenmousse en afgewerkt met ganache en streepjesbiscuit (joconde) LINGOT AU CHOCOLAT ET CARAMEL 90 G 24 ST/KRT 200 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Elegante individuele chocolade bavarois met hazelnoten op een krokantje en afgewerkt met een coating van karamelpoeder en ganache.

50 98 PATISSERIE PATISSERIE 99 GEBAK & DESSERTS CLASSIC CHEESECAKE Ø 5,5 CM 85 G 10 ST/KRT 288 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 480 Individueel roomkaastaartje (met verse kaas, kwark en boter) op een krokante zanddeeg crumble LINGOT CHOCOLAT - FRAMBOISE - YAOURT 95 G 30 ST/KRT 200 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Yoghurtbavarois met chocoladeganache en frambozengelei op een crumble MARBLED RASPBERRY CHEESECAKE Ø 5,5 CM 85 G 10 ST/KRT 288 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C MARBLED BLUEBERRY CHEESECAKE Ø 5,5 CM 85 G 10 ST/KRT 288 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 480 Individueel roomkaastaartje met blauwe bosbessen op een krokante zanddeeg crumble. Individueel roomkaastaartje met frambozen op een krokante zanddeeg crumble.

51 100 PATISSERIE PATISSERIE 101 GEBAK & DESSERTS MOKA BAVAROIS AU CHOCOLAT FEUILLETINE AUX POMMES 105 G 100 G 18 ST/KRT 200 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 120 Rechthoekig individueel taartje van mokka bavarois en chocolade bavarois, gescheiden door een laagje krokante amandelbiscuit en afgewerkt met ganache. 16 ST/KRT 120 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 180 BAKKEN 200 C 0-5 AFGEBAKKEN Afgebakken bladerdeeggebakje met in boter gebakken appelpartjes, abrikozen gelei en gepofte rijst krokantjes DOUBLE CHOC BROWNIES 2880 G 48P 60 G 2 X 24 ST/KRT 162 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 45 In vierkantjes voorgesneden rijke, donkere chocolade cake met chocolade stukjes TULIP MUFFIN DOUBLE CHOCOLATE WITH HAZELNUT CRISPS 90 G 1 X 15 ST/KRT 162 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C FRANGIPANE TARTLET 110 G Amerikaanse muffin van chocolade, met chocolade stukjes en gebroken hazelnoot CREAM RICE TARTLET 40 ST/KRT 96 KRT/PAL BAKKEN 180 C TULIP MUFFIN VANILLA & CHOCOLATE CHIPS 175 G 40 ST/KRT 96 KRT/PAL BAKKEN 180 C KLAAR OM TE BAKKEN Bladerdeeggebakje met amandelbeslag. KLAAR OM TE BAKKEN 90 G 15 ST/KRT 162 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 45 Tarteletje gevuld met roomrijst verrijkt met eieren en vanille. Amerikaans geïnspireerde vanille muffin met chocolade stukjes.

52 102 PATISSERIE PATISSERIE 103 GEBAK & DESSERTS VANILLA MUFFIN, SINGLE WRAPPED 90 G 40 X 1 ST/KRT 60 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 45 Zachte muffin met vanille smaak, individueel verpakt voor een langere houdbaarheid en dus uiterst geschikt voor de impulsaankoop DOUBLE CHOC CHIP MUFFIN, SINGLE WRAPPED CHOC CHIP COOKIE 50 G 90 ST/KRT 108 KRT/PAL BAKKEN 160 C Krokante & smeuïge cookie met melkchocolade, om te bakken. KLAAR OM TE BAKKEN CHOCOLATE DOUGHNUT 57 G 36 ST/KRT 104 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 60 Vanille donut met chocolade coating. 90 G 40 X 1 ST/KRT 60 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 45 Zachte muffin van chocolade beslag en rijkelijk gevuld met chocolade stukjes, individueel verpakt voor een langere houdbaarheid en dus uiterst geschikt voor de impulsaankoop DOUBLE CHOC CHIP COOKIE 50 G 90 ST/KRT 108 KRT/PAL BAKKEN 160 C KLAAR OM TE BAKKEN Krokante & smeuïge chocolade cookie met donkere chocolade stukjes, om te bakken FLANDERS SWEET PANCAKES Ø 18 CM 55 G 12 X 9 ST/KRT 84 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 150 BAKKEN 220 C 1-2 AFGEBAKKEN In de pan gebakken pannekoeken naar klassiek recept van een verrijkt beslag met melk, suiker en eieren GLUTEN-FREE CHOC CHIP COOKIE 40 G 50 X 1 ST/KRT 88 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 60 Glutenvrije cookie met stukjes Belgische chocolade, melk en donkere chocolade BLUEBERRY MUFFIN, SINGLE WRAPPED 90 G 40 X 1 ST/KRT 60 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 45 Zachte vanille muffin rijkelijk gevuld met sappige bosbessen, individueel verpakt voor een langere houdbaarheid en dus uiterst geschikt voor de impulsaankoop CRYSTAL DOUGHNUT 53 G 36 ST/KRT 104 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 60 Gefrituurde donut met kristalsuiker bestrooid BRUSSELS WAFFLE 80 G 6 X 9 ST/KRT ONTDOOIEN 22 C 30 BAKKEN 200 C 3-4 AFGEBAKKEN Lichte en krokante wafel naar origineel recept met geklopte eiwitten en gist.

53 104 PATISSERIE PATISSERIE 105 GEBAK & DESSERTS TAARTEN BELGIAN SUGAR WAFFLE 90 G 32 ST/KRT 96 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 60 BAKKEN 200 C 0-3 AFGEBAKKEN Luikse wafel, vrij gesloten deeg (zonder gist) met suikerparels en lichtjes gecaramelliseerd ALMOND COOKIE WITH BUTTER 105 G 48 ST/KRT 96 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 10 BAKKEN 180 C KLAAR OM TE BAKKEN Zanddeegkoekje gevuld met persipan en amandel, om te bakken TIRAMISU TONDO 1080 G 12P 90 G 1 X 12 ST/KRT 216 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 180 In koffie geweekte chocoladebiscuit met room, mascarpone kaas en marsala wijn (originele receptuur) TARTUFATA TONDA 1200 G 12P 100 G 1 X 12 ST/KRT 216 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 180 Chocolade biscuit met slagroom, kersen en kersenlikeur, bedekt met toefjes chocolade mousse en afgedekt met een ganache rijkelijk bestrooid met cacaopoeder CHOCOLATE CHIP FLAPJACK 4800 G 60P 80 G 60 ST/KRT 150 KRT/PAL BAKKEN 160 C KLAAR OM TE BAKKEN Klaar om af te bakken luxe haverkoekje met Belgische melkchocolade, bereid met boter en Demerara rietsuiker PASSION FRUIT - MANGO GÂTEAU 1320 G 14P FRUIT FLAPJACK 4800 G 60P 80 G 60 ST/KRT 150 KRT/PAL BAKKEN 160 C KLAAR OM TE BAKKEN Klaar om af te bakken, luxe haverkoekje (flapjack) bereid met haver, boter, veenbessen, rozijnen, zonnebloempitten en suikersiroop. Dit resulteert in een mediumzacht vierkante koek als het gebakken is SWEET PANINI APPLE - CINNAMON 11 CM / 112 G 18 ST/KRT 104 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 240 BAKKEN 200 C 3-5 GRILL 220 C 2-4 AFGEBAKKEN Voorgevulde zoete panini met mascarpone, speculoos en jonagold appel (klaar om te grillen). 94 G 1 X 14 ST/KRT 216 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 480 Hoge biscuit taart opgebouwd uit 4 lagen biscuit afgewisseld met mousse van passievruchten, afgewerkt met gemalen kokos en een spiegel van passievrucht mango gelei BLUEBERRY CREAM GÂTEAU 1620 G 14P 115 G 1 X 14 ST/KRT 216 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 480 Hoge klassieke gâteau in 8 lagen: 4 lagen biscuit afgewisseld met 4 lagen mousse van blauwe bes met yoghurt, afgewerkt met witte chocolade schaafsel en een spiegel van blauwe bessen coulis.

54 106 PATISSERIE PATISSERIE 107 TAARTEN SACHER TORTE G 12P CHOCOLATE CREAM GÂTEAU 1750 G 14P GÂTEAU AUX FRAISES 2900 G 20P CROSTATA AL LIMONE 1400 G 14P 117 G 125 G 145 G 100 G 1 X 12 ST/KRT 1 X 14 ST/KRT 3 X 20 ST/KRT 1 X 14 ST/KRT KRT/PAL 56 KRT/PAL 2 ONTDOOIEN 4 C 240 ONTDOOIEN 4 C 480 ONTDOOIEN 5 C 480 ONTDOOIEN 22 C 180 Klassieke en wereldvermaarde taart van chocolade biscuit en abrikozenjam afgewerkt met een donkere chocolade ganache. Hoge chocolade taart bestaande uit 3 lagen chocolade biscuit en mousse van donkere chocolade, overgoten met een ganache. Voorgesneden biscuitgebak met een laagje slagroom en rijkelijk gegarneerd met gehele aardbeien en aardbeiengelei. Taartenbodem van brokkeldeeg met een verfrissende vulling van citroencrème en een mooi decor in poedersuiker TIRAMISU 34,5 X 8,6 CM 650 G SCHWARZWALD GÂTEAU 1700 G 14P 121 G 1 X 14 ST/KRT 216 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 480 Klassieke, hoge zwarte-woudtaart bestaande uit 3 lagen chocolade biscuit en 2 lagen vanille mousse met kersen, ommanteld met slagroom en versierd met kersen en chocoladekrullen ICED CARROT CAKE GÂTEAU 2500 G 14P 178 G 1 X 14 ST/KRT 216 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 720 Hoge wortelcake (met amandelen en rozijnen) opgebouwd in vier lagen afgewisseld en ommanteld met laagjes vanille yoghurt beslag gearomatiseerd met appelsien. 6 X 1 ST/KRT 90 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 240 Taartband van laagjes biscuit geparfumeerd met koffie, bavarois van mascarpone geparfumeerd met amaretto, slagroom en bestrooid met cacao JAVANAIS 33 X 8,6 CM 700 G 6 X 1 ST/KRT 90 KRT/PAL ONTDOOIEN 4 C 240 Taartband van laagjes amandelbiscuit afgewisseld met mokka roombotercrème en afgewerkt met ganache TYROLER APFELSTRUDEL G 8P 125 G 6 X 8 ST/KRT 90 KRT/PAL ONTDOOIEN 22 C 120 BAKKEN 180 C 8-10 Authentieke apfelstrudel alleen natuurlijke ingrediënten: appelstukjes, rozijnen en kaneel. Volledig afgebakken en voorgesneden, klaar om op te warmen. AFGEBAKKEN